UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA EN INDUTRIAS ALIMENTARIAS
“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración de las heroicas batallas
de Junín y Ayacucho”
TÍTULO DEL TRABAJO: Integrales aplicados a la Ingeniería de Industrias Alimentarias
NOMBRE Y APELLIDOS DE LOS AUTORES:
•Alcantara Lozano Cristhan Alejandro
•García Peña Cindy Evelin
•Maza Mauriola Greys Milenka
•Neira Picón Ana Yoselin
•Rojas Hernández Janis Ivanna Areli

DOCENTE: ROMAN CASTILLO ENNY

CICLO: II
SEMESTRE: 2023-II
FECHA DE PRESENTACIÓN: 14/02/2024
JAÉN-PERÚ
Integrales
aplicados a la
Ingeniería de
Industrias
Alimentarias
Definición de Integrales
La integral es una herramienta matemática
fundamental que se utiliza en la ingeniería
de industrias alimentarias para resolver
problemas relacionados con el cálculo de
áreas, volúmenes, y tasas de cambio.
Permite encontrar el área bajo una curva,
calcular la cantidad de un componente en
una mezcla, o determinar la velocidad de
reacción en un proceso químico.
En la ingeniería de industrias alimentarias, las
integrales son especialmente importantes
para el análisis de procesos de producción, la
optimización de recursos, y la evaluación de
la calidad de los productos. Además,
permiten modelar y simular el
comportamiento de sistemas complejos,
como la transferencia de calor en un horno
de cocción o la difusión de un aroma en un
producto.
• Aplicaciones de Integrales en la
Ingeniería de Industrias Alimentarias
• Cálculo de áreas y volúmenes en la
producción de alimentos.
• Determinación de la cantidad de
materia prima necesaria para la
fabricación de productos.
• Análisis de la eficiencia de los procesos
de producción y distribución de
alimentos.
• Estimación de la cantidad de energía
requerida en los procesos de
transformación de alimentos.
Integrales aplicadas a la Industria
Alimentaria:
• Una empresa comercializa productos entre ellos el pan de caja y vino
francés. La función de utilidad marginal del pan está dada por
f(x)=40-5x y la utilidad marginal del vino, está dada por
G(x)=30-x.
F(x) y G(x)
Formula: ∫F(x)dx = F(x)+C.
1. La función de utilidad total del pan:
a. u₁(x)=∫(40-5x)dx
∫(40-5x)= 40 ∫dx-5 ∫xdx
R/u₁(x)=40x-(5/2x2)+C
2. La función de utilidad total del vino:
b. u2(x)=∫(30-x)dx
∫(30-x)dx
30∫dx- ∫xdx
R/u2(x)=30x-(1/2x2)+C

u₁(3) u=(3)
=30(3)-5/2(3)2 =30(3)-1/2(3)2
=97.5 =85.5
Pan: 97.5 de utilidad.
Vino: 85.5 de utilidad.
Gracias