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Comer pescado es una excelente forma de obtener algunos de los nutrientes vitales que tu cuerpo necesita.

Los distintos tipos de pescado contienen diferentes cantidades y tipos de vitaminas. El pescado tambin es una buena fuente de cidos grasos omega-3 y de otros nutrientes. En general, no recibirs todas las vitaminas y nutrientes que necesitas nicamente por el consumo de pescado. Llevar una dieta balanceada que contenga frutas, verduras y otros alimentos adems del pescado garantizar que obtengas todas las vitaminas que necesitas para mantenerte saludable. Vitaminas Las vitaminas que se encuentran en el pescado incluyen riboflavina, B2 y vitaminas A, C y D. La riboflavina ayuda al cuerpo a metabolizar los aminocidos, los cidos grasos y los hidratos de carbono. La vitamina A es importante para la vista y ayuda a los ojos a adaptarse entre condiciones de luz y oscuridad, como al pasar desde una habitacin oscura hasta un lugar con mayor iluminacin en el exterior. La vitamina A tambin ayuda a mantener saludables las clulas del ojo, las clulas de la piel y las membranas mucosas. La vitamina C ayuda en la produccin de colgeno, ayuda en la absorcin de las vitaminas A y E, y adems fomenta un sistema inmunolgico saludable. La vitamina D ayuda en la absorcin de calcio, en la prevencin de la osteoporosis y promueve la salud articular y de los huesos. Los pescados que son ricos en vitamina A incluyen el salmn - una porcin tiene un 18 por ciento de RDA (recommended daily allowance - cantidad diaria recomendada) - y el atn - una porcin tiene un 43 por ciento de RDA. cidos grasos omega-3 Adems de las vitaminas, el pescado es una excelente fuente de cidos grasos omega-3. Estos nutrientes ofrecen diversos beneficios de salud. Los beneficios para la salud cardaca incluyen una disminucin en la incidencia de las enfermedades del corazn, una reduccin de la presin arterial y ayuda a la prevencin de los ritmos cardacos anormales. Tambin se acredita que los cidos grasos omega-3 ayudan a prevenir la artritis y promueven una funcin cerebral saludable. Los pescados que son particularmente ricos en cidos grasos omega-3 incluyen el salmn, el atn, la trucha, la sardina, la perca, el bacalao y la lubina. Calcio y fsforo El calcio ayuda a la salud sea y contribuye a prevenir la osteoporosis. El fsforo ayuda en los procesos celulares, contribuye a la digestin y asiste en la formacin de huesos y dientes. Una porcin de trucha arcoris tiene 11 por ciento de RDA de calcio, y una porcin de perca tiene un 7 por ciento de RDA de calcio. Tanto el mero como el salmn son buenas fuentes de fsforo. Hierro y zinc El hierro es un componente de la hemoglobina y ayuda a transportar oxgeno en sangre. El zinc ayuda en los procesos celulares, promueve un sistema inmunolgico saludable y fomenta el crecimiento y el desarrollo. Una porcin de salmn contiene cerca de 9 por ciento de RDA de hierro; una porcin de trucha tiene 7 por ciento de RDA de hierro; y una porcin de bacalao tiene 5 por ciento de RDA de hierro. Una porcin de platija o lenguado contiene 3 por ciento de RDA de zinc. Potasio y magnesio El potasio ayuda a la funcin muscular y a la salud cardiovascular, y adems promueve la salud general. El magnesio colabora en la absorcin de calcio, asiste a la funcin muscular y promueve la salud cardaca. El mero es una excelente fuente de magnesio, y una porcin contiene 20 por ciento de RDA de este mineral. El salmn, la platija, la sardina y el bacalao son buenas fuentes de potasio. El pescado aporta protenas y adems nutre el cerebro El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona protenas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales,como las vitaminas A y D, fsforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar. Sus protenas -como las de la carne- son de fcil digestin y complementan favorablemente las protenas cotidianas aportadas por los cereales y las legumbres que se suelen consumir en muchos pases en desarrollo. Los expertos coinciden en que, aun en pequeas cantidades, el pescado puede mejorar considerablemente la calidad de las protenas que se consumen a diario, al aportar los aminocidos esenciales que suelen ser pocos en la alimentacin predominantemente vegetariana. Pero la investigacin ms reciente revela que el pescado es ms que una simple opcin de consumo de protenas animales. Las grasas de algunos pescados proporcionan mejor que ningn otro alimento el tipo de grasa vital para el desarrollo normal del cerebro en los nios por nacer y en los recin nacidos. Sin una cantidad adecuada de esos cidos grasos, no se da un desarrollo normal del cerebro. Los embarazos muy frecuentes, como suele ocurrir en los pases en desarrollo, pueden agotar el suministro materno de cidos grasos esenciales, y hacer que los hijos ms pequeos carezcan de este elemento nutritivo vital en una etapa crtica de su crecimiento. Por eso los cidos grasos de algunos pescados como el atn, la caballa o escombro y las sardinas -especies comunes en los pases en desarrollo- son una opcin particularmente acertada para la alimentacin de las mujeres embarazadas o lactantes. En general, la alimentacin diaria de la poblacin de los pases en desarrollo contiene ms pescado que la de los habitantes del mundo desarrollado. Las cifras de 1995 revelan que si bien en Norteamrica y Centroamrica el pescado aporta poco ms del siete por ciento de la protena animal, y ms de nueve por ciento en Europa, en frica proporciona ms de 17 por ciento, en Asia ms de 26 por ciento, y en los pases de bajos ingresos con dficit de alimentos (PBIDA), incluida China, representa casi el 22 por ciento.