1.
Ficha de procesos
PROCESO: Admisión de materia prima
RESPONSABLE: Operario de admisión de materia prima
OBJETIVO: Controlar que la materia prima llegue completa de acuerdo con el pedido, pero sobre todo en un
buen estado, revisándola minuciosamente para asegurarse que se encuentra en excelentes condiciones para la
elaboración de los productos.
PROVEEDORES ENTRADAS
Agricultores de la
zona costera del Granos de
país.
arroz
REQUISITOS
- Galpón de recepción de
materia prima.
- Báscula camionera.
- Exento de plagas
- Energía eléctrica
PROCESO 1
Código: EYT-GFD
PROCESO SALIDAS CLIENTES
- Recibir a los proveedores de arroz de la
zona costera.
- Pesar la materia prima (camión + arroz)
en la báscula camionera.
- Tomar una muestra del arroz que se
encuentra en el camión para verificar si la
materia prima tiene algún tipo de plaga.
- De la muestra tomada observar si
presenta hoyos que son caudados por el Materia
gusano cogollero u otro insecto que cause prima
estos hoyos en el arroz. inspeccionad
Limpieza
- En caso de tener plagas rechazar el a para la
producto. continuidad
- Medir la humedad con el medidor de del proceso.
humedad WILE55
- Medir toda la impureza por diferencia de
peso, tomando una muestra y pesando en
la balanza gramara.
- Anotar en la hoja de registro de materia
prima (GFD-01).
- Almacenar el producto inspeccionado en
el galpón de recepción materia prima.
INDICADORES PERSONAL
- Operario de
admisión de materia
prima
- 100% de la báscula MAQUINARIA O
- 100% del galpón de recepción totalmente EQUIPO UTILIZADO
limpio.
- 100% de producto sin ningún tipo de - Báscula camionera.
plagas. - Galpón de recepción
materia prima
- Medidor de humedad
WILE55
- Balanza gramara
 PROCESO 2

PROCESO: Limpieza
Código: EYT-OR
RESPONSABLE: Operario de producción
OBJETIVO: Limpiar el producto anteriormente seleccionado, mediante un sistema de eliminación de
impurezas para continuar con el proceso de secado.
PROVEEDORES ENTRADAS PROCESO SALIDAS CLIENTES

- Preparar y encender la máquina de la

limpieza.
Granos
- Llevar el producto anteriormente
húmedos
Operarios de la Producto analizado desde el galpón de
libre de
admisión de inspeccionado recepción hacia la zaranda de
impusieras Secado
materia prima para la limpieza. limpieza mediante una banda de
deslizamiento.
- Llenar el producto de mala calidad
en sacos para su devolución.

REQUISITOS INDICADORES PERSONAL

- Operario de producción 1

- 100% de la maquinaria sin residuos MAQUINARIA O

- Maquinaria de limpia
- Energía eléctrica
- Zarandas.
de impurezas EQUIPO UTILIZADO
- 100% de la zaranda para distribuir
las impurezas del producto.
- Banda deslizadora de
1,5 m.
- Zaranda de limpieza
 PROCESO 3

PROCESO: Secado del producto

Código: EYT - SG
RESPONSABLE: Operación de producción.
OBJETIVO: Eliminar toda la humedad de los granos con el propósito de cumplir con la siguiente fase
que consiste en descascaras el arroz.
PROVEEDORES ENTRADAS PROCESO SALIDAS CLIENTES

- Llevar el producto húmedo por

la banda deslizadora hasta que
caiga a la secadora
- Alimentar la secadora.
- Operario de Granos
- Encender los quemadores. Granos
producción de húmedos libre Reposo
- Secar los granos alrededor de 7 secos
limpieza de impurezas
– 9 horas dependiendo que tan
húmedo este el producto.
- Continuar con el proceso de
reposo.

REQUISITOS INDICADORES PERSONAL

- 100% de la maquinaria sin - Operario de
residuos de granos de procesos producción 1
anteriores.
- 100% de los granos secos,
comprobar % de humedad con MAQUINARIA O
el medidor de humedad EQUIPO UTILIZADO
- Maquinaria de secado WILE55 - Banda trasportadora
- Cantidad de granos húmedos de 1,5 m.
- Energía eléctrica - Secadora vertical.
- Calderos
- Medidor de humedad
WILE55
 PROCESO 4

PROCESO: Reposo
Código: EYT - UB
RESPONSABLE: Operario de producción
OBJETIVO: Levar todos los granos anteriormente secados para un reposo aproximadamente de 24
horas con el fin de lograr que el producto empiece a descascararse.

PROVEEDORES ENTRADAS PROCESO SALIDAS CLIENTES

- Preparar el sitio o
lugar donde van a
reposar los granos.
- Transportar el
producto seco por
medio de las mismas
bandas deslizadoras
al sitio de reposo
- Operario de
preparado Granos secos Pilado y
producción Granos secos
anteriormente y en reposo. Blanqueamiento
(Secado)
- Esparcir
cuidadosamente
todos los granos por
el lugar indicado
- Aplicar con calderos
una temperatura para
ayudar a que se
descascare.
REQUISITOS INDICADORES PERSONAL
- 100% de la maquinaria
sin residuos de granos
procesados con - Operario de producción 2
anterioridad.
- Calderos.
- Maquinaria limpia.
- 100% de los granos
- Calderos
reposados MAQUINARIA O EQUIPO
- Grano seco UTILIZADO
- Energía eléctrica.
- Calderos
- Sitio de reposo del
producto.
PROCESO: Pilado y Blanqueamiento.
Código: EYT - OI
RESPONSABLE: Operario de producción
OBJETIVO: Levar todos los granos anteriormente secados y en reposo para dar continuación con
su pilada y blanqueamiento para poder obtener el grano para el consumo.

PROVEEDORES ENTRADAS PROCESO SALIDAS CLIENTES

- Se lleva los granos a

un sitio amplio.
- Preparar los
ventiladores para la
separación de la
cascara con el grano.
- Separar la palea y
gluma estérelas
- Preparar la pulidora
- Operario de Granos
Granos secos y para el Empacado y
producción pilados y
en reposo blanqueamiento del sellado.
(Secado) blanqueados
grano.
- Pulir el grano hasta
que tenga un tono
blanco.
- Llevar el grano por
medio de las bandas
deslizadoras hasta
llegar a las
empacadoras.
REQUISITOS INDICADORES PERSONAL
- 100% de la maquinaria
sin residuos de granos
procesados con - Operario de producción 2
anterioridad.
- Ventiladores
- Maquinaria limpia.
- 100% de los granos
- Ventiladores
Secos y reposados. MAQUINARIA O
- Grano seco y reposados EQUIPO UTILIZADO
- Energía eléctrica.
- Ventiladores
- Pulidora

PROCESO 5
 PROCESO 6

PROCESO: Empacado y sellado

Código: EYT - UY
RESPONSABLE: Operario de producción
OBJETIVO: Seleccionar y empacar en sacos de polipropileno, según el estilo del cliente que muestre o
necesite.

PROVEEDORES ENTRADAS PROCESO SALIDAS CLIENTES

- Preparar y encender la
maquinaria.
- Transportar el producto
aclimatado por medio de una
banda deslizadora desde la
píldora a la zaranda de
clasificación.
Granos secos - Seleccionar el grano seco por
Granos secos
Operario de aclimatados tamaño en la zaranda de
seleccionado
producción (Pilada Saco de clasificación. Almacenado
sy
y blanqueamiento) polipropileno - Alimentar la ensacadora
empacados
automática de granos de doble
sello.
- Empacar los granos secos en
los sacos de polipropileno.
- Pesar los sacos llenos en la
balanza en kilogramos
- Sellar los sacos con la
cosedora manual.
REQUISITOS INDICADORES PERSONAL
- Balanza calibrada. - Operario de producción
- Sacos en buen estado 2
- Energía eléctrica.
MAQUINARIA O
- 100% de la balanza tarada. EQUIPO UTILIZADO
- 100% de sacos sin agujeros
- Cantidad de producto - Banda deslizadora de
empacado. 1,5 m.
- Cantidad de sacos utilizados - Zaranda de
para el empaque. clasificación.
- Ensacadora automática
de granos de doble sello.
- Cosedora manual
- Balanza en kilogramos.
 PROCESO 7

PROCESO: Almacenado
Código: EYT - AG
RESPONSABLE: Operario de producción
OBJETIVO: Almacenar todos los sacos producidos para su entrega.

PROVEEDORES ENTRADAS PROCESO SALIDAS CLIENTES

Operarios de Grano seco - Preparar y encender la Producto Vendedores de

producción seleccionado y maquinaria para el almacenado para granos de todo
(Empacado y empacado almacenado. su entrega. el país.
sellado) - Receptar el producto
final
- Revisar que el producto
este completamente
sellado.
- Apilar los sacos de
granos secos con la
ayuda de pallets.
- Almacenar en la
bodega.
REQUISITOS INDICADORES PERSONAL

- Operario de producción 3

- 100% de los sacos bien

- Calidad del producto ensacado MAQUINARIA O EQUIPO
sellados.
- Condiciones adecuadas UTILIZADO
- Cantidad de producto
de almacenamiento. almacenado. - Pallets.
- Paletera hidráulica.
- Apilador semi eléctrico.
 PROCESO 8

PROCESO: Distribución y entrega del producto

Código: EYT – TR
RESPONSABLE: Operario de recepción de materia
OBJETIVO: Recibir, controlar y verificar el estado de los sacos que serán utilizados en el ensacado de
los granos secos.

PROVEEDORES ENTRADAS PROCESO SALIDAS CLIENTES

- El operario del área de

empacado verificará si los
sacos están por terminar.
- Comunicar al Ing. Arturo
García para que realice el
pedido a Almacén
Sendero.
Sacos sin - Recibir los sacos. Sacos
Almacén Sendero Almacenamiento
verificar - Verificar que los sacos verificados
estén exentos de orificios.
- Realizar un ensayo de
empaque que consiste en
llenar el saco con granos
para medir su resistencia.
- Almacenar los sacos en la
bodega.

REQUISITOS INDICADORES PERSONAL

- Energía eléctrica
- Maquinaria calibrada
- Maquinaria limpia
- Sacos sin orificios
- Alta resistencia
- 100% de la maquinaria
calibrada.
- 100% de la maquinaria
limpia.
- 100% de los sacos sin
orificios
- 100% de los sacos con
alta resistencia
- Operario de recepción de
materia prima
MAQUINARIA O EQUIPO
UTILIZADO
- Ensacadora automática
- Cosedora manual