INSTRUCTIVO ENSAYO

COSECHA – ARÁNDANO
EN CONDICIONES DE ROCIO

Aprobado y revisado por:

Cesar Guzman Yarella Andrade

Gerente de Aseguramiento de Subgerente de Calidad y Postcosecha
Calidad
Patricio Fernández Gutiérrez Raúl Aguilar Vargas
Gerente Unidad de Negocio Superintendente de Cosecha

Reynaldo Alvarado Joan Carrasco Agurto

Supervisor de Postcosecha Jefe Control de Procesos Agrícola
 INTRODUCCIÓN

Esta labor consiste en recolectar la fruta, cuando esta

se encuentra bajo diferentes condiciones
edafoclimaticas (rocío, neblina)

OBJETIVO DEL ENSAYO DE COSECHA

ÍNDICE BAJO CONDICIONES DE ROCIO

3 Introducción
▪ Optimizar las horas de trabajo de los colaboradores
3 Objetivo del Ensayo de cosecha
▪ Determinar niveles de rocio en la fruta a cosechar,
4 Alcance –Materiales y equipo, sin afectar la calidad de la materia prima (Perdida
de Bloom ) según variedad.
5 Palabra clave
▪ Determinar materiales e insumos adicionales a
6 Buenas Practicas Agrícolas utilizar en cosecha bajo condiciones de rocío, con
la finalidad de asegurar la calidad de la materia
7 Procedimiento del ensayo prima.

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ALCANCE MATERIALES Y EQUIPO

Área de Unidad de Negocio Arándano/Área de calidad • Papel bond

campo/control de Procesos y Packing.
• Plumón indeleble
• Cámara fotográfica
• Escalas de nivel de rocio según impacto en la
calidad de la materia prima.
FRECUENCIA

PALABRA CLAVE
Según objetivos a alcanzar

TAMAÑO DE MUESTRA Rocío. Es un fenómeno físico-meteorológico en el que

la humedad del aire se condensa en forma de gotas
por la disminución brusca de la temperatura, o el
Según ensayo 1 grupo de 25 personas, dependiendo contacto con superficies frías.
de la variedad y niveles de rocio

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 C C. Uñas cortas y sin esmalte.
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

El personal debe tener el cuenta lo siguiente:

A A. Uso de toca en acopio - en

campo cabello recogido D D. No portar aretes, anillos,
debajo del gorro y sin barba reloj, pulseras, collares,
audífonos.

B B. Asegurarse que el personal D D. Uso obligatorio de la

ingrese con las manos mascarilla.
desinfectadas a campo

El supervisor de cosecha deberá asegurar estos detalles

antes de empezar la labor.

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PROCEDIMIENTO PROCEDIMIENTO

1. Las áreas involucradas 3. El tamaño de la muestra será según avance

UNA, Calidad y control del grupo de 25 colaboradores de cosecha, por
Procesos Campo. Van a un periodo de 1 hora
determinar el área, Etapa,
campo, turno, Lote a
llevarse a cabo el ensayo
bajo condiciones de rocío

4. Se va realizar un muestreo cada 30

2. Coordinar con el área minutos, una vez iniciado la cosecha en
de calidad packing para la acopio campo. Control de procesos
recepción de materia realizara la evaluación de cumplimiento de
prima con rocío, para pauta in situ a los colaboradores ejecutando
determinar los niveles de la cosecha.
tolerancia en el manejo
y/o los problemas que
esto en la calidad de la
fruta

Control de Procesos Agrícola 7 Control de Procesos Agrícola 8

PROCEDIMIENTO PROCEDIMIENTO

5. Rotular los clamshell 7. El seguimiento debe ser sustentado con

de fruta con roció y enviar evidencia fotográfica e informe de todo los
a Packing acontecimientos ocurridos en campo y
packing.
Ensayo Fruta con rocio
Muestra N°X
Fecha: DD/MM/AA
Variedad: xxxxx
Trazabilidad: EXCXTX Lote xxxx
Hora inicio cosecha: xx:xx
Hora partida a packing: xx:xx

6. El área de calidad 7. Emitir informe desde la toma de muestra,

Packing, realizara el hasta su proceso de la fruta cosecha con rocío
seguimiento y trazabilida mencionando las ventajas, desventajas,
del ensayo de fruta inconvenientes a las áreas involucradas
cosechado con Rocio. control de procesos, calidad campo, calidad
packing y la Unidad de negocio Arándano,
jefatura de cosecha.

Control de Procesos Agrícola 9 Control de Procesos Agrícola 10