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  • Evaluacion HACCP - Corta

    Cargado por

    Margarita Franco
    7 vistas1 página
    El documento presenta un cuestionario sobre conceptos básicos de HACCP para capacitar a empleados. Pregunta sobre definiciones clave como inocuidad, HACCP y peligros, así como sobre puntos críticos de control específicos de la empresa. El cuestionario busca evaluar la comprensión de los conceptos fundamentales necesarios para implementar un sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos.

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    Evaluacion HACCP - corta

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    de 1

    CAPACITACION EN CONCEPTOS BASICOS HACCP

    NOMBRE: _______________________________FECHA:___________

    EMPRESA: _______________________________________________

    Responda Falso (F) o Verdadero (V) según corresponda

    1. Inocuidad es la garantía que un alimento no va a afectar la salud del


    consumidor (____)

    2. HACCP es el análisis de riesgos y control de puntos críticos (____)

    3. Peligro es el hecho, circunstancia o problema que tiene la capacidad de


    afectar la salud del consumidor (____)

    4. ¿Enumere las 3 clases de peligro?

    ___________________________________________________________________

    ___________________________________________________________________

    5. ¿Enumere un punto crítico de control en nuestra empresa?

    ___________________________________________________________________
    ___________________________________________________________________

    ___________________________________________________________________

    ¡Muchas gracias!

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