1 ¿Qué son los Hidratos de Carbono?

También llamados glúcidos, hidratos de carbono. Son

elementos principales en la alimentación, que se encuentran
principalmente en azúcares, almidones y fibra. Son una de
las sustancias principales que necesita nuestro organismo,
junto a las grasas y las proteínas. Son moléculas orgánicas,
esenciales para la vida.

2 ¿Qué elementos contienen en su composición?

Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos formados por tres elementos: carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O).

3 ¿Para qué necesitamos de los Hidratos de Carbono?

Los carbohidratos nos dan energía, así que dejarlos de lado puede alterar el funcionamiento de
nuestro cuerpo y perjudicar nuestra salud.

4 Si la dieta no contiene suficientes Hidratos de Carbono, ¿Qué ocurre con el organismo?

Si nuestro organismo los metaboliza para producir glucosa, molécula por la que obtiene energía.
Y al no consumir suficientes carbohidratos, estos tienen que ser elaborados por el organismo
principalmente a base de aminoácidos (gluconeogénesis) sacrificando de esta forma proteínas y
desviándolas de su función primaria.

5 ¿Cuántos g. de Glucosa por día, necesita el cerebro de un adulto?

El cerebro de un hombre adulto necesita aproximadamente 140 g. de Glucosa al día, y los

glóbulos rojos necesitan alrededor de 40 g. como fuente única de energía
6 ¿Qué tipo de productos son los Hidratos de Carbono?

Los carbohidratos y los alimentos ricos en ellos son productos agrícolas mucho más baratos.
demás, son muy estables y permiten el almacenamiento sin refrigeración y con menos
complicaciones tecnológicas.

7 ¿Cómo se clasifican de acuerdo a su estructura?

De acuerdo con su estructura química, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Carbohidratos simples Carbohidratos complejos.

Monosacáridos: Glucosa y Fructosa
Polisacáridos: están formados por la unión
de más de 20 monosacáridos simples.
Disacáridos: formados por la unión de dos
monosacáridos iguales o distintos, como la
Función de reserva: Almidón, Glucosa y
Maltosa, Lactosa y Sacarosa, etc.
Dextrosa.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20
Función estructural: Celulosa y Xilanos
unidades de monosacáridos.

8 ¿Cuál es, según su estructura el elemento más pequeño de los Hidratos de Carbono?

La Glucosa es la más abundante y constituye la unidad estructural básica más común de los otros
carbohidratos más complejos.

9 ¿Cómo están formados los Polisacáridos?

Los polisacáridos están formados por la unión de centenares de monosacáridos, unidos por enla-
ces O-glucosídicos. Existen algunos formados por unidades de pentosa,
llamados pentosanas, pero los que tienen importancia biológica son los polímeros de unidades de
hexosas, llamados también hexosanas, y muy especialmente los polisacáridos formados de
glucosa.
10 De las Hexosas, ¿Cuál es la más abundante?

La hexosa más abundante es la glucosa. Otras hexosas importantes son la Fructosa y la

Galactosa que son fuente de energía y también componentes de metabolitos importantes.
La Glucosa corresponde a un monosacárido.

11 ¿Cómo está presente la Glucosa en la sangre humana? ¿En qué concentraciones?

Es posiblemente el producto natural más abundante pues se encuentra como polisacárido en el

Almidón, la Celulosa y el Glucógeno. También aparece combinada como disacárido en el azúcar
común, la Sacarosa (Fructosa y Glucosa) y en la leche de todos los mamíferos, Lactosa, azúcar
de leche (Galactosa y Glucosa). La Glucosa está presente en la sangre humana en
concentraciones de 65-110/100 ml.

12 ¿Qué es la Fructuosa?

La fructosa es como la glucosa, un azúcar monosacárido y el más dulce de todos los

carbohidratos naturales; una molécula de glucosa y fructosa juntas producen azúcar de mesa
(sacarosa) que es mitad fructosa y mitad glucosa. La fructosa es el principal azúcar que se
encuentra de manera natural en la miel y las frutas (por ejemplo, dátiles, uvas pasas, higos,
manzanas y zumos de frutas recién prensados) y en pequeñas cantidades en algunas verduras
(por ejemplo, zanahorias).

13 ¿Cuáles son las funciones de los Hidratos de Carbono?

Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata
porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir
glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono
tenga que ser diario.
14 ¿A qué compuestos químicos recurre el SNC (Sistema Nervioso Central) cuando no
aportamos suficiente Glucosa?

Cuando nuestro cuerpo no tiene acceso a la glucosa, el cuerpo va quemar grasa y formará
cetonas que se utilizarán como combustible para el cuerpo y el cerebro. Esto puede ocurrir por
ejemplo cuando una persona se encuentra en (Ayuna) al no consumir los carbohidratos
necesarios actúa de esta manera.
15 La oxidación de que Macronutriente impiden los Hidratos de Carbono?

Los carbohidratos también ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las
proteínas.

16 ¿Qué alimentos son fuente de Hidratos de Carbono?

Los alimentos que son fuente de Carbohidratos son: Cereales, pan, azúcar, leches y sus
derivados, frutas, verduras, legumbres, pastas, tubérculos y raíces.

17 Según la Ley de la Armonía, ¿qué porcentaje de Hidratos de Carbono deben constituir

un plato de comida?

Un plato de comida debe contribuir los hidratos (50/55%), seguidos por las grasas (25/30%) y
finalmente, las proteínas (15/20%).

18 ¿Qué diferencias existen entre los Hidratos de Carbono Simples y los Complejos?

Hidratos de Carbono Simple: Estos se absorben rápidamente, proporcionando energía

inmediata. Lo podemos encontrar en alimentos como frutas, leche y sus derivados, que son
denominados como carbohidratos simples saludables, porque ya que están presentes de una
manera natural.

Hidratos de Carbono Complejo: A diferencia de los simples estos tardan más en ser absorbidos
por el organismo, evitando la azúcar elevada. Y son ricos en fibras, vitaminas y minerales
esenciales, y los podemos encontrar en alimentos como la avena, espinacas, brócoli o cereales
integrales.