BMP Ficha Tecnica Jurel

MANUAL
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Jurel – Horse Mackerel – Jack Mackerel

Prat 0856 Of. 503 - Edificio Rapa Nui – Valparaíso
Planta de Procesos – Philippi 497 – Valparaíso
Código
Form
M-BPM
FICHA TEC
Registro SERNAPESCA N° 5376
Versión 01-18012023
Res. SEREMI Salud N° 03783 del 05 Oct. 2007
Email info@marinetradecorp.cl F/Aprov. 18.01.2023
FICHA TECNICA DE PRODUCTO

JUREL WR BLOCK FROZEN (Trachurus murphy)
Especie / Latin name Trachurus murphyi

Producto / Product Congelado en Bloque, Crudo Entero con Vísceras
Raw Blockfrozen Whole Round
Empaque / Package Bloque congelado 10 kg peso neto, incluye 2 bloques por
caja master blanca. Adicional incluye bolsa de polipropileno
transparente desarrollada en 30 micras para cada bloque
independiente como envase primario.
Block Frozen 10,00 Kg net weight, 2 x 10kg block on master
carton white color. Additional include a transparent
poliprophilene bag developed on 30 microns on each block
as primary package
Etiquetado Base / Master Etiqueta información mínima reglamentaria con nombre del
label producto, especie, origen, fecha elaboración y vencimiento,
planta elaboradora (ver imagen 1).
Master label including producto name, latín name or specie,
origin, process date, expire date, process plant (see image
1).
Rango de Calibres / Size rank 200-300 / 300-500 / 500-900 / 900-up Dependiendo del
avance de cada temporada.
1 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

Planta Elaboradora y Empacadora MARINETRADECORP
MANUAL
Código M-BPM
Planta de Procesos – Philippi 497 – Valparaíso Form FICHA TEC
Versión 01-18012023

200-300 / 300-500 / 500-900 / 900-up depending of season

develop.
Condiciones de Producto debe mantenerse almacenado en condiciones de
almacenamiento / Storage temperatura igual o inferior a -18°C, una vez descongelado
condicionts requested no debe volver a congelarse
Product must be storaged at minus 18 celcius degrees, once
when product is unfreeze don’t freeze again
Vencimiento / Expire period Producto debe ser consumido como máximo 24 meses a
partir de la fecha de elaboración.
Product must be comsumed within period of 24 months
from his elaboration or process date.
Factor Nutricional / Ver detalle completo en páginas siguientes / See complete
Nutritional Facts details on follow pages.

MANUAL
Código M-BPM
Versión 01-18012023


MANUAL
Código M-BPM
Versión 01-18012023


MANUAL
Código M-BPM
Versión 01-18012023

VALOR NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN QUÍMICA.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales)
por 100 gramos parte comestible.
% de la norma en
Nutriente / Nutrients Cantidad Norma** % de la norma en 100 kcal 100% normales
100 g
Valor calórico / Caloric Value 114 kcal 1684 kcal 6.8% 6% 1477 g
Proteínas / Proteins 18.5 g 76 g 24.3% 21.3% 411 g
Grasas / Fat 4.5 g 56 g 8% 7% 1244 g
Bote de agua / Water 75.6 g 2273 g 3.3% 2.9% 3007 g
Ceniza / Ashes 1.4 g ~
Vitaminas / Vitamins
Vitamina A, RE 10 μg 900 μg 1.1% 1% 9000 g
Retinol / Retinol 0.01 mg ~
Vitamina B1, tiamina / Thiamine 0.17 mg 1.5 mg 11.3% 9.9% 882 g

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Vitamina B2, Email info@marinetradecorp.cl F/Aprov. 18.01.2023
riboflavina / 1500 g
Rivoflavin FICHA TECNICA DE PRODUCTO
0.12 mg 1.8 mg 6.7% 5.9%

Vitamina B6, piridoxina / Pyridoxine
0.12 mg 2 mg 6% 5.3% 1667 g
Vitamina B9, Folate

10 μg 400 μg 2.5% 2.2% 4000 g
Vitamina C, ascórbica / Ascorbic

1.5 mg 90 mg 1.7% 1.5% 6000 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE / Alpha

Tocopherol
0.9 mg 15 mg 6% 5.3% 1667 g
Vitamina PP, NE 10.7 mg 20 mg 53.5% 46.9% 187 g

Niacina / Niacin 7.3 mg ~
Macronutrientes / Macronutrients
Potasio, K / Potassium
350 mg 2500 mg 14% 12.3% 714 g
Calcio, Ca / Calcium 65 mg 1000 mg 6.5% 5.7% 1538 g

Magnesio, Mg / Magnesium 40 mg 400 mg 10% 8.8% 1000 g

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Sodio, Na / Email info@marinetradecorp.cl F/Aprov. 18.01.2023
1857 g
Sodium
70 mg 1300 mg 5.4% 4.7%

Azufre, S / Sulfide
210 mg 1000 mg 21% 18.4% 476 g
Fósforo, P / Phosporus
260 mg 800 mg 32.5% 28.5% 308 g
Cloro, Cl / Chlorine
160 mg 2300 mg 7% 6.1% 1438 g
Elementos Esenciales / Essential elements

Hierro, Fe / Iron 1.1 mg 18 mg 6.1% 5.4% 1636 g
Yodo, yo / Iodine
30 μg 150 μg 20% 17.5% 500 g
Cobalto, Co / Cobalt
20 μg 10 μg 200% 175.4% 50 g
Manganeso, Mn / Manganese
0.09 mg 2 mg 4.5% 3.9% 2222 g
Cobre, Cu / Copper 110 μg 1000 μg 11% 9.6% 909 g

Molibdeno, Mo. / 4 μg 70 μg 5.7% 5% 1750 g
Níquel, Ni / 6 μg ~

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Flúor, F / 930 g
430 μg 4000 μg 10.8% 9.5%

Cromo, Cr / 55 μg 50 μg 110% 96.5% 91 g
zinc, zinc / 0.9 mg 12 mg 7.5% 6.6% 1333 g
Aminoácidos esenciales /
Arginina * / 1g ~
Valina / 0.95 g ~
Histidina * / 0.8 g ~
Isoleucina / 0.56 g ~
Leucina / 1.54 g ~
Lisina / 1.6 g ~
Metionina / 0.58 g ~
Metionina + Cisteína / 0.76 g ~
Treonina / 0.61 g ~
Triptófano / 0.2 g ~
Fenilalanina / 0.73 g ~
Fenilalanina + Tirosina / 1.56 g ~

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Aminoácidos Email info@marinetradecorp.cl F/Aprov. 18.01.2023
reemplazables /
Alanina / 1.19 g ~
Ácido aspártico / 2.29 g ~
Glicina / 0.91 g ~
El ácido glutámico /
3.1 g ~
Prolina / 0.89 g ~
Serina / 0.93 g ~
Tirosina / 0.83 g ~
La cisteína / 0.19 g ~
Esteroles /
Colesterol / 70 mg máximo 300 mg
Ácidos grasos saturados /
Ácidos grasos saturados / 0.9 g máx 18.7 г
14: 0 mirístico / 0.02 g ~
16: 0 palmítico / 0.52 g ~
17: 0 Margarina / 0.04 g ~

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Código M-BPM
Versión 01-18012023
18: 0 estearina /
0.15 g ~
Ácidos grasos monoinsaturados /
1.02 g min 16.8 г 6.1% 5.4%
16: 1 palmitoleico /
0.17 g ~
18: 1 oleína (omega-9) /

0.41 g ~
20: 1 Gadoleico (omega-9) /

0.32 g ~
22: 1 Erucova (omega-9) /

0.1 g ~
Ácidos grasos poliinsaturados /

2.2 g de 11.2 a 20.6 19.6% 17.2%
18: 2 linoleico / 0.14 g ~

18: 3 linolénico / 0.04 g ~
20: 4 Araquidónico / 0.2 g ~
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 / 0.6 g ~
Los ácidos grasos Omega-3 / 1.65 g de 0.9 a 3.7 100% 87.7%

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Código M-BPM
22: 5 Prat 0856 Of. 503 - Edificio Rapa Nui – Valparaíso
Versión 01-18012023

Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 / 0.11 g ~

22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 /
0.9 g ~
Los ácidos grasos Omega-6 /

0.34 g de 4.7 a 16.8 7.2% 6.3%


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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Jurel – Horse Mackerel – Jack Mackerel

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

Especie / Latin name Trachurus murphyi

1 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

200-300 / 300-500 / 500-900 / 900-up depending of season

2 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

3 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

4 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

VALOR NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN QUÍMICA.

5 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

0.12 mg 1.8 mg 6.7% 5.9%

Vitamina B9, Folate

Vitamina C, ascórbica / Ascorbic

Vitamina E, alfa tocoferol, TE / Alpha

Vitamina PP, NE 10.7 mg 20 mg 53.5% 46.9% 187 g

Calcio, Ca / Calcium 65 mg 1000 mg 6.5% 5.7% 1538 g

6 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

70 mg 1300 mg 5.4% 4.7%

Elementos Esenciales / Essential elements

Cobre, Cu / Copper 110 μg 1000 μg 11% 9.6% 909 g

7 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

430 μg 4000 μg 10.8% 9.5%

8 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

9 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

18: 1 oleína (omega-9) /

20: 1 Gadoleico (omega-9) /

22: 1 Erucova (omega-9) /

Ácidos grasos poliinsaturados /

18: 2 linoleico / 0.14 g ~

10 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 / 0.11 g ~

Los ácidos grasos Omega-6 /

11 Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas - Anexos

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