UNIDAD EDUCATIVA “TOMAS FRIAS”

ALIMENTACIÓN NUTRICION
Y
CARBOHIDRATOS

ALIMENTACIÓN
La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de los seres vivos para
conseguir los nutrientes y la energía necesarios para vivir, logrando con ello
un desarrollo equilibrado.
La alimentación es la acción y efecto de alimentar o alimentarse. Es un proceso
mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos para
obtener de estos los nutrientes necesarios para sobrevivir y realizar todas las
actividades necesarias del día a día.

Para diferenciar entre la alimentación y la nutrición, la alimentación se refiere al

proceso de consumir los alimentos que luego proveerán de nutrientes al
organismo. La nutrición, en cambio, es el proceso tras la alimentación en el que el
organismo busca nutrientes a partir de los alimentos consumidos, y los transforma
en energía para sobrevivir y subsistir.

Tipos de alimentación
Los tipos de alimentación varían con relación al ser vivo y los tipos de alimentos
que ingiere. Tenemos:

22 – 05 – 2023
 Alimentación humana. Los seres humanos somos organismos heterótrofos, pues
dependemos de otras especies para alimentarnos y obtener los nutrientes
necesarios
o Alimentación omnívora: Las personas que siguen este régimen comen de todo,
sea de origen vegetal o animal.
o Alimentación vegetariana: Comen principalmente alimentos de origen vegetal,
además de algunos productos derivados de origen animal. Aunque no comen
carne, consume pescados y mariscos, huevos o leche y huevos.
o Alimentación vegana: Comen alimentos estrictamente de origen vegetal.
o Alimentación crudista: Las personas con esta dieta se enfocan en comer
alimentos orgánicos sin cocinar ni procesar.

 Alimentación animal. Son los que dependen de otras especies se dividen en:
o Herbívoros: Son animales que se alimentan solamente de plantas y algas.
Omnívoros: Son animales que se alimentan de todo tipo de compuestos
orgánicos, sean plantas o animales.
o Carnívoros: Son animales que se alimentan de otros, siendo principalmente
depredadores, pero también presas de otros carnívoros.
Alimentación balanceada
La alimentación balanceada es aquella que contiene alimentos de varios grupos
alimenticios. También se conoce como alimentación saludable o completa.
Trastornos alimenticios
La alimentación es un proceso fundamental en el crecimiento, equilibrio y
desarrollo de los seres vivos. No obstante, hay desórdenes alimentarios que
afectan a estos aspectos, lo que provoca problemas de salud.

Los trastornos alimenticios más conocidos son:

 La obesidad: En el que la persona acumula grandes cantidades de grasa en el

cuerpo.
 La bulimia: Un trastorno alimenticio en el que la persona consume muchos
alimentos ricos en calorías en un periodo muy corto de tiempo, pero luego los
vomita.
 La anorexia: Un trastorno en el que la persona apenas consume alimentos, lo que
contribuye a una bajada de peso y masa muscular.

“Una alimentación balanceada y saludable permite a nuestro organismo funcionar

”
de manera correcta y no tener excesos o carencias de ningún tipo
 NUTRICIÓN
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos vivos absorben
los nutrientes necesarios para la vida a partir de materia orgánica o inorgánica.
La función de la nutrición es la de proveer la energía necesaria para
el funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos.

Tipos de nutrición
Nutrición autótrofa: Se conoce como nutrición autótrofa aquella que utilizan los
organismos autótrofos. Estos organismos producen su propio alimento,
sintetizando las sustancias esenciales que necesitan para su metabolismo a partir
de las sustancias inorgánicas, como el dióxido de carbono.
Nutrición heterótrofa: Como nutrición heterótrofa se designa aquella propia de
los organismos heterótrofos. Estos seres necesitan de otros para vivir, es
decir, se alimentan de otros seres y de la materia orgánica sintetizada por otros
organismos.
Nutrición enteral y parenteral
 Nutrición enteral: El alimento se administra en forma líquida directamente en el
tubo digestivo de la persona.
 Nutrición parenteral: El alimento se administra vía intravenosa, es decir,
directamente en la vena de la persona.
Pirámide nutricional
La pirámide nutricional o pirámide alimenticia es una manera de representar
gráficamente cómo debería estar constituida una dieta equilibrada.
 CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas,
los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en
alimentos y bebidas.
Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la
sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del
cuerpo. La glucosa puede usarse inmediatamente o almacenarse en el hígado y
los músculos para su uso posterior.
Los diferentes tipos de carbohidratos
Hay tres tipos principales de carbohidratos:

 Azúcares: También se llaman carbohidratos simples porque se encuentran en su

forma más básica, se puede encontrar en dulces, postres, alimentos procesados y
refrescos y naturalmente en frutas, verduras y leche
 Almidones: Son carbohidratos complejos que están hechos de muchos azúcares
simples unidos. Su cuerpo necesita descomponer los almidones en azúcares para
usarlos como energía. Los almidones incluyen pan, cereal y pasta. También
incluyen ciertas verduras, como papas, guisantes y maíz
 Fibra: Ayuda a prevenir problemas estomacales o intestinales, no se puede
descomponer la mayoría de fibra, ayuda a sentirse lleno. También pueden ayudar
a bajar el colesterol y azúcar en la sangre. La fibra se encuentra en muchos
alimentos que provienen de plantas, como frutas, verduras, nueces, semillas,
frijoles y granos integrales
Alimentos que contienen carbohidratos
Los alimentos comunes con carbohidratos incluyen:

 Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas, cereales y arroz

 Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas
 Productos lácteos: Como la leche y el yogurt
 Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y guisantes
 Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas, dulces y otros postres
 Jugos, refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas y bebidas energéticas con
azúcar
 Verduras con almidón: Como papas, maíz y guisantes
Algunos alimentos no tienen muchos carbohidratos, como la carne, pescado, pollo,
algunos tipos de queso, nueces y aceites.

¿Qué tipos de carbohidratos debo comer?

 Pero es importante comer los tipos adecuados de carbohidratos para su salud: Al
comer granos, elija principalmente granos enteros y granos no refinados: Los
granos integrales son alimentos como el pan integral, el arroz integral, la harina
integral de maíz y la avena, Trate de evitar los alimentos bebida
¿Cuántos carbohidratos debo comer?
No hay una cantidad única de carbohidratos que las personas deban consumir.
Esta cantidad puede variar, dependiendo de factores como su edad, sexo, salud y
si está tratando de bajar o subir de peso. En promedio, las personas deben
obtener del 45 al 65% de sus calorías de los carbohidratos todos los días. En las
etiquetas de información nutricional, el valor diario de carbohidratos totales es de
275 gramos por día. Esto se basa en una dieta diaria de 2,000 calorías. Su valor
diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas y de
su salud.

¿Es seguro comer una dieta baja en carbohidratos?

Algunas personas siguen una dieta baja en carbohidratos para tratar de bajar de
peso. Esto generalmente significa comer 25 gramos y 150 gramos de
carbohidratos por día. Este tipo de dieta puede ser segura, pero debe hablar con
su profesional de la salud antes de comenzar. Un problema con las dietas bajas
en carbohidratos es que pueden limitar la cantidad de fibra que obtiene cada día.
También pueden ser difíciles de seguir a largo plazo.