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DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 1

Nutrición
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La
nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos con la salud, especialmente en la
determinación de una dieta óptima.

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya
que:

• La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un
conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la
digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes,
su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o eliminación del
organismo.

• La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la


elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio
sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos
dietéticos y estilos de vida.

Una nutrición adecuada es la que cubre:

• Los requerimientos de energía a través de la ingestión en las proporciones adecuadas de nutrientes


energéticos como los hidratos de carbono y grasas. Estos requerimientos energéticos están
relacionados con la actividad física y el gasto energético de cada persona.

• Los requerimientos plásticos o estructurales proporcionados por las proteínas.

• Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.

• La correcta hidratación basada en el consumo de agua.

• La ingesta suficiente de fibra dietética.

Las pautas dietéticas correctas se representan en la pirámide de los alimentos.

Nutrición y salud
De todos es sabido el dicho que una persona es lo que come. Existen múltiples enfermedades
relacionadas o provocadas por una deficiente nutrición, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por
mala calidad:
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• Aterosclerosis.

• Diabetes

• Obesidad.

• Hipertensión arterial.

• Avitaminosis

• Desnutrición.

• Bocio

• Bulimia

• Anorexia

Pirámide nutricional
Para establecer un parámetro, en lo que concierne nuestra dieta alimenticia, existe una forma de
representar de manera gráfica, los principales y más importantes alimentos que deben ingerirse. Se hace a
través de una pirámide, llamada pirámide nutricional.

La base de la Pirámide, el área de mayor tamaño, representa los cereales o granos, sobre todo los granos
integrales, que constituyen la base de nuestra dieta. Para asegurarse de obtener más de la mitad de
nuestras calorías de carbohidratos complejos es preciso consumir las porciones sugeridas en este grupo.
Los grupos disminuyen de tamaño a medida que avanzamos hacia el vértice de la pirámide, ya que la
cantidad de alimentos representados en esos grupos, es menor que la que necesitamos para una buena
salud. La punta o vértice de la pirámide representa el grupo más pequeño de alimentos, como grasas,
aceites y azúcares, de los que hay que comer en menor cantidad.
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Pirámide nutricional. En ella vemos 4 niveles. Nivel 1: Grupo de pan, cereales, arroz y pasta, de 6 a 11
raciones / día. Nivel 2: Grupo de verdura, de 3 a 5 raciones / día; Grupo de fruta, de 2 a 4 raciones /
día. Nivel 3: Grupo de lácteos, de 2 a 3 raciones / día; Grupo de carne roja, ave, pescado, frutos secos,
huevos, nueces , de 2 a 3 raciones / día. Nivel 4: Grupo de grasas, aceites y dulces, consumir de modo
esporádico.

La pirámide nutricional es una guía visual útil para seguir una dieta equilibrada. En la cima están los
alimentos que deben consumirse en menos cantidad y los que están cerca de la base son los que se deben
consumir principalmente (frutas y verduras, hidratos de carbono y agua).

La pirámide nutricional, creada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), data
de 1992 y desde entonces ha sido revisada y actualizada por varios investigadores (Walter Willett y Meir
Stampfer en 2006), dando lugar a ciertas variaciones importantes como la de añadir el ejercicio físico
regular como base, recomendar complementos vitamínicos para todos o aconsejar pequeñas dosis de
alcohol diarias, además de sugerir un aumento del consumo de aceites vegetales crudos y una
disminución drástica de los hidratos de carbono refinados, tales como el arroz o el pan blancos.
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Contenido de los diferentes escalones:

• Los escalones inferiores proponen en su mayoría hidratos de carbono complejos.

• Los escalones centrales sugieren alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono,
más proteínas y grasas y gran contenido vitamínico.

• Los escalones superiores, de abajo hacia arriba, contienen cantidad de proteínas y cantidad de
grasas.

• El escalón más alto contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples, todos alimentos
que aportan principalmente calorías.

Además de la pirámide nutricional, actualmente se utiliza el óvalo nutricional, otra guía alimentaria más
moderna.

Alimentación
La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de los alimentos. La nutrición es el
proceso mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al
organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren, por qué lo
ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos. Por extensión, se llama
alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el funcionamiento de ciertas
máquinas.

Nutrimento

Nutrientes: sustancias contenidas en los alimentos y que cumplen con diversas funciones en el
organismo; un nutrimento o nutriente es, por lo tanto, un producto químico interior que necesita la célula
para realizar sus funciones vitales.

Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser
vivo. Desde el punto de vista de la botánica y la ecología, los nutrimentos básicos son el oxígeno, el agua
y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a través de la fotosíntesis incorporan la materia
viva, constituyendo así la base de la cadena alimentaria, una vez que estos vegetales van a servir de
alimento a los animales.

Los alimentos contienen los principales nutrientes que son:

• Proteínas.

• Hidratos de carbono.
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• Lípido.

• Micronutriente como las vitaminas y minerales.

• Agua.

Tipos de nutrientes

Si se clasifican según la importancia de estos nutrientes, hay dos tipos:

*Nutrientes Esenciales: son los que son vitales para el organismo.

*Nutrientes No Esenciales: son los que no son vitales para el organismo.

Si se clasifican de acuerdo a la cantidad necesaria de estos nutrientes, se clasifican en:

• Macronutrientes: aportan energía y se requieren a diario en grandes cantidades, incluyen


proteínas, carbohidratos y grasas. Son la base de toda dieta

• Micronutrientes: son las vitaminas y los minerales, se encuentran en los alimentos en pequeñas
cantidades y son decisivos en el funcionamiento normal del organismo y en la digestión

Si se clasifican de acuerdo a su función, se clasifican en:

• Enérgicos: aportan energía para que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias.

• Plásticos: forman la estructura del cuerpo. También permite su crecimiento.

• Reguladores: se encargan de que el metabolismo funcione correctamente. No tienen propiedades


energéticas.

La Malnutrición

Es un cuadro clínico caracterizado por una alteración en la composición de nuestro cuerpo, ocasionado
por un desequilibrio entre la ingesta de nutrientes y las necesidades nutricionales básicas.

Se la observa frecuentemente en el curso de la mayoría de las enfermedades en las cuales existe cierto
compromiso del estado general.

A pesar de los grandes avances tecnológicos para el diagnóstico y tratamiento de las distintas
enfermedades, algo tan importante como la alimentación y el cuidado nutricional continúa en muchos
casos cayendo en el olvido. Por lo que resultaría muy difícil lograr que las personas enfermas se
recuperen si su cuerpo no cuenta con el ingreso de energía suficiente y los nutrientes necesarios para
llevar a cabo los distintos procesos metabólicos, como por ejemplo la producción de proteínas.
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Causas

Si bien son muchas las causas que pueden llevar a la malnutrición, podemos agruparlas en tres grandes
grupos para su mejor comprensión: Se la observa frecuentemente en la mayoría de las enfermedades con
cierto compromiso del estado general o bien durante la hospitalización si no lo estaba al momento del
ingreso.

• Insuficiente ingesta de nutrientes: generalmente se produce secundariamente a una enfermedad, salvo


condiciones de extrema pobreza. Entre las causas encontramos la dificultad para deglutir, mala dentición,
poca producción de saliva por alteración de las glándulas salivales o enfermedades del aparato digestivo
que provocan dolor abdominal y vómitos con disminución de la ingesta en forma voluntaria. Cuando las
personas están hospitalizadas, es frecuente mantenerlas en ayuno como tratamiento y aportarles
únicamente sueros o alimantarlos con dietas poco apetitosas. También puede presentarse en aquellos con
pérdida del apetito, característico las personas con cáncer.

• Pérdida de nutrientes: en muchos casos puede producirse una mala digestión o mala absorción de los
alimentos o por una mala metabolización de los mismos. Pueden deberse a una disminución en la
producción de enzimas salivales o pancreáticas o de bilis en el hígado, enfermedades inflamatorias
intestinales y cirrosis hepática. Todos éstos provocan una pérdida de nutrientes por mala absorción
intestinal.

• Aumento de las necesidades metabólicas: muchas enfermedades desencadenan un aumento en el


metabolismo con un mayor consumo de energía y de las necesidades metabólicas. Como por ejemplo
cirrosis, hemodiálisis, enfermedades pulmonares o insuficiencia cardíaca. Si no son diagnosticadas
precozmente desencadenan o agravan cuadros de malnutrición.

Consecuencias

Las consecuencias se observan tanto a nivel de la función como de estructura del organismo. La
malnutrición puede producirse por un aumento de las necesidades metabólicas, insuficiente ingesta de
nutrientes o pérdida de los mismos.

En el aparato digestivo se produce una atrofia de la mucosa que lo reviste, lo que ocasiona una
disminución en la absorción de los alimentos y alteración en su función protectora con pasaje de
microorganismos a la sangre e infecciones que perpetúan el cuadro. Agravado por una alteración en la
función del sistema inmunológico de defensa.

La energía necesaria para mantener las funciones metabólicas, es aportada principalmente por los
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músculos, a coste de la destrucción de las proteínas que lo constituyen. Todo esto lleva a que la
recuperación sea más lenta, aumenten las complicaciones, se prolongue el tiempo de hospitalización con
aumento de los costos y de diversos problemas relacionados, infecciones por ejemplo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera al sobrepeso y la obesidad como enfermedades


altamente prevalentes y una epidemia mundial. Como es conocido, las personas con sobrepeso u obesidad
tienden a sufrir más enfermedades y viven menos años que las personas que tienen un peso ideal.

Hay un sinnúmero de enfermedades debidas al sobrepeso u obesidad. Vamos a mencionar las más
comunes:

• Hipertensión arterial
• Infarto
• Trombosis
• Hemorragias cerebrales
• Mala circulación
• Várices
• Problemas de rodilla
• Problemas de espalda
• Problemas de cadera
• Problemas de tobillos
• Colesterol
• Diabetes

Sobrepeso

Es un factor muy importante en el riesgo de colesterol elevado y diabetes mellitus II. También, es una
carga diaria que debemos de llevar a todas partes y con esto, la posibilidad de aumentar la frecuencia de
lumbagos y por ende, alteraciones en la postura.

También, aquellas personas excedidas en peso y con problemas de circulación venosa, estos dos males
agravan las molestias producto de las várices, aumenta la posibilidad de trombosis y tromboflebitis,
siendo por supuesto, un factor de riesgo para la aparición de várices.

Se define como sobrepeso a la existencia de un Indice de Masa Corporal (IMC) mayor de 27 y menor de
30, en población general. No existen rangos de IMC definidos para población menor de 18 años.
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Otra definición de sobrepeso es cuando significa demasiado peso, sin que el término indique relación
directa con la gordura; también puede significar cualquier exceso de peso del recomendado como el peso
deseable para una persona dada.

Otra definición nos indica que el sobrepeso es cuando una persona tiene un máximo al 10% de sobrepeso
de su peso ideal.

Por ejemplo: Si el peso ideal es de 60 kilos, significa que para que se considere que tiene sobrepeso, debe
de pesar máximo 6 kilos más, es decir 66 kilos. Cuando la persona pasa de estos 66 kilos, ya hablaríamos
de obesidad.

Obesidad

La obesidad es una enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo. Se


determina la existencia de obesidad en adultos cuando existe un Indice de Masa Corporal mayor de 27.

También se le puede definir como un estado del organismo caracterizado por una mayor acumulación y
almacenamiento de grasa en el cuerpo.

El Indice de Masa Corporal (IMC) es la medida que relaciona el peso y estatura de una persona, esto con
el fin de calcular si tiene sobrepeso u obesidad

Este cálculo se realiza mediante una fórmula sencilla, misma que es dividir el peso entre la estatura al
cuadrado y basta contar con una calculadora.

Para poder sacar el Indice de Masa Corporal, se necesita primeramente dos datos importantes:

Estatura exacta, y Peso exacto.

Una vez tengamos estos datos, se procede a calcular el IMC con la siguiente fórmula:
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Vamos a calcular el IMC de una persona que mide 1.60 Mt. y pesa 75 Kg. Entonces, vamos a emplear la
fórmula. Primero procedemos a:

El resultado de 1.602 es 2.56.


Teniendo este resultado, seguimos con la fórmula:

Resultados del Indice de Masa Corporal:

Resultados del IMC Tipo de Peso

Por debajo de 18.0 Peso menor que el normal

18.1 - 24.9 Normal

25.0 - 29.9 Sobrepeso

30.0 ó más Obesidad

A su vez, la obesidad puede dividirse en tres categorías que corresponden a los rangos en los resultados
del Indice de Masa Corporal.

Resultados del IMC Tipo de Obesidad

30.0 - 34.9 Tipo I

35.0 - 39.9 Tipo II


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Mayor que 40.0 Tipo III (Extrema)

Volviendo al ejemplo anterior, el Indice de Masa Corporal de esa persona es 29.30. Esto significa que
tiene como tipo de peso el llamado «sobrepeso», pues está dentro de los límites de los 25.0 - 29.9

El Indice de Masa Corporal es un método de cálculo aceptado universalmente para poder determinar el
grado de sobrepeso u obesidad de una persona. La ecuación fue desarrollada a mediados del siglo pasado
por LA Quetelet, matemático belga y se basa en relaciones entre el peso y la estatura de una persona.

Existen tres tipos de grasas en el cuerpo:

Grasa Estructural

Esta grasa es aquella que cubre órganos y huesos y nos proporciona un colchón suave a los riñones,
corazón, etc. y es la grasa que tenemos también en la palma de las manos y planta de los pies que nos
sirven como apoyo.

Grasa Normal

Es la que se encuentra en todo el cuerpo y es utilizada como reserva de energía. Esta grasa también nos
proporciona firmeza y suavidad en la piel.

Tanto la grasa estructural como la grasa normal, son necesarias y aunque el organismo las almacena a su
capacidad total, en ningún caso se les puede llamar sobrepeso u obesidad, ya que entre ambas, no exceden
del 15% del peso del cuerpo. Cuando hablamos del peso del cuerpo, hablamos del peso ideal del mismo.

Grasa Anormal

Esta grasa que es la que padecen las personas con sobrepeso u obesidad, es una reserva de energía, pero
es casi imposible que el cuerpo la emplee, al no tener como usarla. Esta, se acumula en diferentes partes
del cuerpo, por ejemplo, algunas personas la tienen distribuida en todo su organismo, otras lucen bien de
la parte superior de su cuerpo, pero tienen caderas y muslos anchos; otras tienen bonitas piernas, pero
también papada, brazos gruesos, espalda ancha o estómago grande. Estas son las zonas donde hay que
bajar y que se deberán controlar.
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Cuando una persona se pone a dieta por su cuenta, desgraciadamente las grasas que pierde en mayor
proporción son la grasa estructural y la grasa normal, razón por la que se ve demacrada, baja en zonas
donde no desea bajar y sigue manteniendo grasa anormal acumulada en donde no desea tenerla. También,
esta es la razón por la que recuperan peso fácilmente, porque el cuerpo necesita la grasa estructural y la
grasa normal y las restituye de inmediato.

Con nuestro programa y con la ayuda del Plan Nutricional balanceado, el metabolismo se obliga a utilizar
los depósitos de grasa anormal, los cuales, al no tener función dentro del organismo, no se recuperarán
injustificadamente, siempre y cuando haya una modificación en los hábitos alimenticios de la persona.

El sobrepeso y la obesidad

El sobrepeso se refiere a un peso corporal elevado en relación con la estatura, al compararlo con algún
estándar de peso aceptable o aconsejable.

El sobrepeso podría ser o no ser debido a un aumento de la grasa corporal.

Podría ser debido también a un aumento de tejido magro, por ejemplo los atletas profesionales podrían ser
delgados y musculares y con poca grasa corporal; sin embargo, podrían pesar más que otras personas de
la misma estatura.

Aunque a ellos se les podría calificar como personas con "sobrepeso" debido a su gran masa muscular, no
necesariamente tienen "sobregrasa", a pesar de su IMC.

Los estándares del peso aconsejable se obtienen a través de varios métodos:

Al utilizar una fórmula matemática conocida como el Índice de Masa Corporal (IMC), el cual representa
los niveles de peso asociados con el menor riesgo a la salud en general.

Los niveles aconsejables del IMC podrían variar según la edad.

Al utilizar las estaturas y pesos reales de personas que son representativas de la población estadounidense,
medidos y recopilados por el Centro Nacional de Estadísticas de la Salud.

Otras tablas de los pesos aconsejables han sido creadas por la Metropolitan Life Insurance Company,
basadas en datos de sus clientes.

Estas fuentes concuerdan con las Guías alimentarias de los Estados Unidos y con las "Clinical Guidelines
on the Identification, Evaluation, and Treatment of Overweight and Obesity in Adults" ["Guías clínicas
sobre la identificación, la evaluación y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en los adultos"] del
Instituto Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre.
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La obesidad se define como una cantidad de grasa corporal o tejido adiposo con relación a la masa
corporal de tejido magro excesivamente elevada.

La cantidad de grasa corporal (o la adiposidad) se trata de la distribución de la grasa por todo el cuerpo y
también del tamaño de los depósitos del tejido adiposo.

Se puede estimar la distribución de grasa corporal a través de la medición de pliegues cutáneos, las
relaciones de circunferencia cintura-cadera, o a través de métodos como el ultrasonido, la tomografía
computadorizada, o la imagen de resonancia magnética.

El sobrepeso y la obesidad en los niños y adolescentes

El porcentaje de niños y adolescentes a quienes se les considera tener sobrepeso ha aumentado más de el
doble desde los principios de la década de los setenta.

Aproximadamente un 15 por ciento de los niños y los adolescentes ahora tienen sobrepeso.

Las tendencias a la obesidad entre los niños y los adolescentes

A pesar del impacto de la obesidad y el sobrepeso a la salud pública, estas condiciones no han sido una
prioridad en la salud pública en el pasado.

El detener y el invertir la tendencia ascendente de la epidemia de la obesidad exigirá la colaboración


eficaz entre los sectores gubernamentales, voluntarios y privados, igual que un compromiso a tomar
acción de parte de individuos y comunidades en toda la nación.

El IMC es una medida común que expresa la relación (o proporción) entre el peso y la estatura.

Es una fórmula matemática en que se divide el peso en kilogramos de una persona por el cuadrado de su
estatura en metros (es decir, peso / estatura?.)

El IMC se correlaciona más con la grasa corporal que cualquier otro indicador de estatura y peso.

A los individuos con un IMC de 25 a 29.9 se les considera tener sobrepeso, mientras que a los individuos
con un IMC de 30 ó más se les considera ser obesos.

Según "Las guías clínicas sobre la identificación, la evaluación y el tratamiento del sobrepeso y la
obesidad en los adultos" de los Institutos Nacionales de Salud, a todos los adultos (de 18 años de edad o
mayores) que tienen un IMC de 25 ó más, se les considera estar a riesgo de la muerte prematura y de la
discapacidad como consecuencia del sobrepeso y la obesidad.

Estos riesgos a la salud aumentan aún más a medida que aumenta la severidad de la obesidad de un
individuo.
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La circunferencia de la cintura es una medida común que se utiliza para evaluar la cantidad de grasa
abdominal.

La presencia de grasa corporal excesiva en el abdomen, al no estar en proporción a la grasa corporal total,
se considera una variable independiente predictiva de factores de riesgo y enfermedades asociadas con la
obesidad.

¿Qué tamaño de cintura presenta un riesgo? Las circunferencias de cintura no deseables son diferentes
para los hombres y las mujeres.

Los hombres que corren riesgo tienen una medida de cintura de más de 40 pulgadas (102 cm.)

Las mujeres que corren riesgo tienen una medida de cintura de más de 35 pulgadas (88 cm.)

Si una persona tiene una estatura baja, menos de 5 pies de altura o tiene un IMC de 35 ó más, los
estándares de circunferencia de la cintura utilizados para la población en general quizá no se apliquen.

Con una cinta métrica, mida la distancia alrededor del área más pequeña debajo de la caja torácica y
arriba del ombligo.

Con una cinta métrica, mida la distancia alrededor de la extensión más grande del trasero.

La relación cintura-cadera (RCC) es la relación de la circunferencia de la cintura, a la circunferencia de la


cadera, calculada matemáticamente al dividir la circunferencia de la cintura por la circunferencia de la
cadera.

Para la mayoría de las personas, el cargar el sobrepeso alrededor de la mitad de su cuerpo aumenta los
riesgos a la salud más que el cargar el sobrepeso alrededor de su cadera o sus muslos. (TOME NOTA: La
obesidad general sigue siendo todavía de más riesgo que el dónde se encuentra la grasa corporal o que la
relación cintura-cadera.)

La relación cintura-cadera que se considera como un riesgo, para ambos los hombres y las mujeres una
relación cintura-cadera de 1.0 ó mayor se considera "como riesgo" o dentro de la zona peligrosa para
consecuencias de salud no deseables tales como la enfermedad cardíaca y otras enfermedades vinculadas
con el tener sobrepeso.

Una relación cintura-cadera buena: para los hombres, una relación de .90 ó menos se considera sin riesgo,
para las mujeres, una relación de .80 ó menos se considera sin riesgo.

Obesidad: una rápida mirada

La obesidad médicamente es la condición clínica, crónica, recidivante y a veces irreversible causada por
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el exceso de tejido adiposo, el nombre del tejido graso, con múltiples alteraciones metabólicas.

El "Índice de Masa Corporal" (IMC) permite determinar si tienes obesidad, junto con el diámetro de la
cintura. Se saca con la siguiente fórmula: IMC= Peso Kg / (Estatura)2

El "Peso recomendable": (Estatura)2 x 22.5

La medición de la "Cintura Corporal": Se toma una cinta métrica y se mide el punto medio de las crestas
iliacas y la ultima costilla un centímetro arriba del ombligo.

Clasificación de Obesidad:

La clasificación mexicana de Obesidad señala que según el ÍNDICE DE MASA CORPORAL, Bajo Peso
< 18.5, Rango normal 18.5 – 24.9, Sobrepeso 25 – 29.9, Obesidad Tipo I 30 –34.9, Obesidad Tipo II 35 –
39.9, Obesidad Tipo III > 40.0.

INDICES DE MASA CORPORAL IDEALES:

HOMBRES < 22 y medida de la cintura < 83

MUJERES < 23 y medida de la cintura < 83

Hombres y mujeres que miden aproximadamente una estatura media de 1,65.

Para la gente con talla baja es:

Hombre de 1.60 a menos: Sobrepeso 23 – 25 IMC, Obesidad > 25 IMC

Mujer de 1.50 a menos: Sobrepeso 23 – 25 IMC, Obesidad > 25 IMC

Epidemiología de la obesidad humana:

En los EEUU el 60% de las mujeres americanas a partir de los 30 años tendrán sobrepeso. La mujer en
México tiende a subir de peso más fácilmente que el varón.

En México se consumen alrededor de 7 toneladas diarias de tortillas. México es el segundo país del
mundo consumidor de bebidas gaseosas. Empieza a ser un padecimiento en los niños.

La obesidad después del SIDA, causa más muertes e importantes gastos a las instituciones de salud en el
mundo. Es la primera causa de enfermedad articular de rodilla (artritis).

Factores de riesgo:

1. Genéticamente trasmitida: hay generaciones de familias obesas y si los padres son obesos, los hijos
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también lo serán. (Padre, Madre, hijos, mascota obesa).

2. Dieta: la obesidad en los años 30 en México no era tan común como en la actualidad, se debía a que
había una dieta balanceada y más muertes por desnutrición. Hoy la vida se ha hecho más cómoda y hay
un aumento de peso en la población, gracias a la "Comida rápida" que se ha hecho presente.

3. Sedentarismo: incluso en los niños se empieza a ver Obesidad, ellos se han hecho dependientes de
juegos de video y pasan horas y horas sentados frente a la televisión sin jugar moviendo el físico como en
épocas anteriores.

4. Malos hábitos alimenticios: además de la pésima calidad de alimentación, nuestra forma de comer es la
que nos hace obeso. Hay que distinguir los términos "Hambre" y "Apetito".

Hambre es aquella que sientes cuando no has comido nada y buscas algo para comer y Apetito es aquella
que sientes una vez que has comido y encuentras algo que te gusta pero no es hambre, vulgarmente
llamado "antojo" y los antojos son los que condicionan la obesidad.

5. Tabaquismo: se ha descripto que el "tabaquismo" ayuda en sus primeras fases a retener lípidos y
triglicéridos que son también grasas en el cuerpo.

6. Obesidades causadas por otras enfermedades: como Insuficiencia cardiaca, cirrosis hepática, algunos
trastornos hormonales como el uso de anticonceptivos orales por más de un año, hipotiroidismo.

7. Alcoholismo: sobre todo las bebidas con levaduras como la cerveza y otras destiladas como el vodka,
el tequila, los rones y también bebidas dulces tienden a la obesidad.

Cuadro clínico de la obesidad:

Es muy fácil detectar la obesidad, basta con mirarte al espejo y pesarte para determinar si tienes obesidad
o no. La mujer embarazada subirá por cada embarazo hasta 10 Kg. Más de 10 Kg hay riesgo de una
enfermedad llamada "Preeclampsia" que constituye una alza mortal de la presión arterial. La mujer
embarazada se debe pesar y tomar su Tensión Arterial cada vez que acude a su cita mensual de control de
embarazo.

Complicaciones:

La Obesidad se ha relacionado con múltiples enfermedades como Infarto Agudo de Miocardio, Diabetes
mellitus, Hipertensión Arterial Sistémica, Enfermedad Articular Degenerativa de las rodillas,
Poliquistosis ovárica y síndrome premenstrual agudo, Disfunción eréctil, Eyaculación precoz, Vaginismo
(frigidez), Infecciones vaginales en la mujer, Hiperlipidemia (grasas altas en sangre), Hipercolesterolemia
(colesterol alto en sangre), Cáncer, Fracturas en la edad adulta de cadera y de huesos largos, Colecistitis
crónica litiasica (cálculos en la vesícula biliar), Litiasis renal (cálculos en los riñones), Apnea del sueño
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(dejas de respirar mientras duermes).

Tratamiento de la obesidad:

Dependerá de cada individuo y sus características, depende de las dietas y estas no representan un método
para no comer sinó para aprender a comer saludable.

Debe de tenerse una dieta balanceada organizada por un nutriologo ya que se fijará en tus requerimientos
calóricos de acuerdo a tu edad, estatura y otras características.

El tratamiento dietético es individual no copiando las dietas de la amiga o amigo, o lo que hicieron para
bajar de peso. Las dietas son diferentes para cada persona.

La mayor parte de los productos en la televisión carecen de información científica para reducir peso.

Ejercicio: hay que realizar ejercicio comúnmente. Hacer ejercicio no significa "ir todos los días al
mercado" o "lavar mucha ropa y platos"...eso es rutina, hay que salir a correr o jugar algún deporte o salir
a caminar por lo menos una vez al día durante 30 minutos.

Tabaquismo y Alcoholismo: se tienen que dejar estos hábitos o no hacerlos frecuentemente.

Sexualidad: Controversial, se dice que quienes llevan una vida sexual activa intensa reducen su peso por
la gran actividad y ejercicio que se realiza durante el acto sexual.

Modificar hábitos alimenticios: esto significa modificar horarios, comer a tus horas tres veces al día,
dietas sin muchas grasas y sin exceso de sal y comer la primera comida algo pesado, porque estarás en
actividad para digerirlo, en las tardes algo ligero y en las noches algo muy ligero, jamás irte en ayunas por
la noche ya que el cuerpo al no tener energía de reserva sencillamente despertaras en la noche y bajarás al
refrigerador a comer.

Termogénicos: muchos usan los termogénicos para reducir de peso, son útiles más han salido actualidades
en las cuales se relacionan los termogénicos con disfunción eréctil y eyaculación precoz ya que consumen
energéticos y como el acto sexual requiere de esos energéticos no hay de donde tomarlos. Si consumes
termogénicos y empiezas a tener problemas de erección, discontinúalos.

Medicamentos: se han utilizado laxantes, hormonas tiroideas y muchos productos para la baja de peso,
todos ellos con muchos efectos indeseables. En México están aprobados dos: Sibutramina y Mazindol así
como Orlistat. Todos estos se indican en caso de que el régimen dietético junto con el ejercicio físico no
ha demostrado una baja de peso. Sólo los médicos autorizados pueden administrar estas drogas.

Conclusión: La Obesidad es un problema de Salud Pública de la que nadie estamos exentos, muchos la
tenemos y cómo ves es muy fácil de detectar y si se trata desde que empiezas a subir de peso, hay que
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corregirlo.

Tiene sinnúmero de complicaciones y es una de las causas por las cuales muchas mujeres y hombres caen
en "depresión" u otros estados mentales (bulimia y anorexia).

Chi - Kung
Tanto el Tai-chi Chuan como el Chi-Kung1 forman parte de las prácticas psicofísicas enmarcadas en la
Tradición Extremo-oriental (en este caso, en su versión China).
La Tradición a que aludimos es, en verdad, una Forma tradicional, derivada de la Tradición Primordial2,
pero que, en virtud de la especial mentalidad oriental, ha adoptado criterios y especificaciones
particulares.
A los fines didácticos, podemos esquematizar los diversos aspectos de dicha Forma Tradicional, del
siguiente modo:
Tao Wu-chi / Tai-chi
Metafísica Tai-chi
Yin – Yang
Cosmología
Tradición China Mitología
Simbolismo
Astrología
Física Numerología
Antropología
Geobiología (Feng–Shui)
Arte Guerrero (Wu – Shu)
Medicina (Zhen Jiu Fa)3

La Tradición a que aludimos se encuentra compilada en diversas obras literarias, adjudicadas, por lo
general, a autores míticos; para facilitar la comprensión de la distribución de dicho material, indicaremos
a continuación, el autor reconocido por la Tradición y las obras que se le atribuyen:

• Fo Hi / Rey Wen / Duque de Chou / Kung Tse (Confucio): .- I Ching

1
En realidad, como veremos más adelante, el Tai-chi Chuan forma parte del Chi-Kung, siendo su ligar el de las prácticas “en
movimiento” y pudiendo emparentarse tanto con el Chi-Kung “duro” como con el “blando”, y teniendo una aplicación tanto
“marcial” como “terapéutica”.
2
Para profundizar el tema correspondiente a la Tradición y las Formas Tradicionales, ver nuestra obra “La Tradición,
Conceptos Básicos”, en esta misma serie editorial.
3
En otra publicación desarrollaremos el arte de la Medicina Tradicional China, que por sí misma constituye una de las áreas
más extensas del saber chino.
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 18

• Lao Tse: .- Tao Te Ching / Hua Hu Ching / Wen Tzu


• Chuang Tse: .- Obra homónima
• Lie Tse: .- Obra homónima
• Huang Ti: .- Huang Ti Nei Ching
• Kung Tse: .- Los seis Clásicos
• Huai Nan Tse

A decir verdad, resulta imposible hablar adecuadamente de Chi Kung o Tai-chi Chuan, sin relacionarlos
con la Medicina Tradicional China, la cual a su vez debe relacionarse con el cuerpo entero del resto de la
Tradición. No obstante, dado lo arduo de dicha tarea y lo poco didáctico del método que derivaría de
abordar “in extenso” esta materia, intentaremos dar un enfoque a la vez práctico y completo de esta área
específica, dejando para otros textos el desarrollo de los demás aspectos tradicionales.
Tradición

Tao: literalmente significa “camino” o “sendero” (el ideograma que lo designa, muestra a un Señor
feudal que transita por un camino)4. Aunque a veces se lo niegue, Tao coincide en lo profundo de su
sentido, con el concepto de Dios, ya que se trata de Lo Trascendente, Origen y Fin último de toda esencia
y existencia (por lo tanto, Tao comprende en Sí Mismo, “Todo” 5, de manera que coincide con el concepto
Tradicional de la Unidad6).
En la Tradición china se representa esta compleja idea metafísica mediante la imagen conceptual
siguiente:

“Una vez Yin, una vez Yang: eso es el Tao”


pero también, Tao = Wu-chi + Tai-chi

Donde, en la primera fórmula, Yin y Yang representan las dos modalidades de manifestación posible de
todo lo pasible de existencia (los “10000 seres”); además, desde una óptica un poco más limitada que la
propiamente metafísica, podríamos decir que la modalidad Yin representa lo “vacío”, lo “no existente”
(comparable a la nada metafísica o vacío previo a toda manifestación) y la modalidad Yang representa lo
contrario (que, a la vez, lo complementa).
Por otra parte, Wu-chi significa “no-haber” (“no hay”, es decir, lo no existente), lo anterior a cualquier

4
Por lo tanto, el sentido profundo del ideograma podría interpretarse como “camino del Señor”, esto es, “sentido” o “razón de
ser”: conocer el Tao es conocer el sentido profundo del devenir, la razón de ser, el “porqué y para qué”.
5
Decir “Todo” implica pensar en lo posible y lo imposible (desde la óptica humana), es decir, los estados de manifestación y
los estados de no manifestación (Cf. Los estados múltiples del ser, de Renée Guénon).
6
Presente tanto en la Tradición Judía, Arabe y Cristiana.
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 19

delimitación posible (aunque esta sea solo conceptual)7, es el vacío nouménico, esencial y primigenio,
mientras que Tai-chi significa literalmente “Gran Principio” o “Viga Maestra” (que sostiene el techo, es
la viga culminante de una casa, la que sostiene “el cielo” o “techo”)8.

En el Capítulo I del Tao Te Ching podemos leer:

“No-existencia y existencia son uno y lo mismo en su origen; solo se separan cuando se vuelven
manifiestos”
y también
“Esta unidad se denomina profundidad. La infinita profundidad es la fuente donde se origina todo
lo que hay en el Universo”

Vacío y Plenitud: constituyen los dos extremos de una dualidad complementaria, presente en cualquier
ámbito de la realidad macro o microcósmica; el vacío es el fundamento mismo del cosmos (aquí es válido
recordar el “vacío cuántico” anterior al “Big Bang”, mencionado en la astrofísica actual), y la palabra
china para designar el vacío metafísico es Wu (no haber) y su complementario, lo pleno, es You (haber) 9.
Los conceptos de Vacío y Plenitud son de capital importancia tanto en la Medicina Tradicional China
como en las Artes Guerreras y el Chi –Kung, ya que constituyen las dos únicas modalidades posibles del
estado del Chi en el ser humano: si se detecta una “plenitud”, la solución consistirá en “dispersar” o
“sedar” esa plenitud (si por el contrario, se encuentra un vacío, el tratamiento consistirá en “tonificar” el
Chi).

El Ser Humano

Desde la óptica china, el ser humano consiste fundamentalmente, en un complejo sistema energético,
formado por un conjunto de estructuras especializadas. Es por ello que, en el orden de la manifestación, y
específicamente en el orden humano, se tornan importantes, para comprender el Chi – Kung, ciertos
conceptos que intentaremos describir a continuación:

1.- Chi (energía): en el ser humano, el Chi puede adoptar diversas formas, según su función en el sostén
de la dinámica psicofísica general; algunas de ellas, circulan por los Meridianos (Ching – Lo) principales
o secundarios, y otras modalidades del Chi lo hacen por otras vías (como la forma defensiva del Chi,

7
Es el “Tao eterno”, que “no puede ser nombrado”; es la “no-existencia, principio del cielo (Tien) y de la tierra (Ti)” (Cap. I
del Tao Te Ching).
8
Es el “Tao con nombre”, “la existencia” que es “madre de todo lo que hay” (Cap. I del Tao Te Ching)
9
En el ámbito de lo natural, vacío es Hsü y plenitud es Shih.
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 20

denominada Oé o Wei, que circula por la superficie corporal, entre los Ching – Lo10). La producción,
asimilación y transformación del Chi en el cuerpo humano, se realiza en los órganos y entrañas (Tzang-
Fu), cuya relación interna se verifica según un ordenado patrón de tiempos (biorritmos) y de secuencia
circulatoria (pasando de un meridiano al siguiente hasta completar un circuito muy bien definido).

2.- Xue (puntos): los Xue son regiones puntuales o puntos de acción energética específica, ubicados
sobre los meridianos (aunque a veces se localizan fuera de ellos) y agrupados de diferente manera, que
pueden ser utilizados con fines terapéuticos o marciales, ya que sirven para dirigir el Chi.

3.- Wu-Hsing (Cinco agentes): los cinco (wu) agentes (hsing), mal traducidos como “cinco elementos”,
consisten en una clasificación quíntuple de los entes manifestados, según un cierto orden de producción
combinado con un orden de dominancia, que permite desarrollar un a explicación adecuada de la
fisiología y el psiquismo humano.

4.- Tan-Tien: literalmente, significa “Campo de Cinabrio”11 y alude a tres regiones corporales del ser
humano relacionadas con la acumulación y almacenamiento de Chi: Existen tres de estas regiones:

• Superior: localizado a nivel del entrecejo12 y relacionado con el Shen (espíritu).


• Medio: ubicado en el abdomen, a nivel del Diafragma13 y relacionado con el Chi propiamente dicho
• Inferior: localizado en abdomen, cuatro traveses de dedo por debajo del ombligo 14, relacionado con el
Ching (energía ancestral)

5.- Los Tres Tesoros: son, precisamente, los arriba mencionados Ching, Chi y Shen, que deben ser
cuidados, cultivados y desarrollados por cada uno de nosotros.

6.- Las Cinco Puertas: consisten en cinco Xue necesarios para el desarrollo de las técnicas propias del
Chi – Kung: Estos son: Pae-Roé (VG 20)15, Lao-Gong (CS 8) Y Yung-Chuan (R 1).

Existe una cercana relación entre el ideograma para Chi, los Tres Tesoros y los tres Tan-Tien:

Tan-Tien Superior (Vapor, Lo sutil, Espíritu, Shen)


10
Este tipo de Chi es el que participa de las técnicas llamadas “camisa de hierro”, tendientes a defender el cuerpo de los golpes
o traumatismos que pudiera sufrir.
11
Cinabrio: sulfuro de mercurio, sustancia de color rojo bermellón.
12
Coincidiendo con el Xue denominado Yin Tang.
13
Cuyo centro coincide con el Xue Chung Wan (VC 12)
14
Coincidiendo con el Xue Chi-Hai (VC 5)
15
Denominado también Pai-Hui
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 21

Tan-Tien Medio (Vasija/ Continente/ Cuerpo/ Chi)

Tan-Tien Inferior (Fuego/ Calor/ Potencia/ Ching)

Con fines exclusivamente didácticos, abordaremos en forma separada lo referente a Chi – Kung y lo
referente a Tai-chi Chuan.

Chi - Kung

Definición: Literalmente, significa “control (Kung)16 de la energía (Chi)”17, por lo tanto, “Chi – Kung”
significa, en este contexto, “control de la energía” (control que se opera mediante el dominio de las
funciones corporales, psíquicas, emocionales y espirituales, a través de prácticas específicas que incluyen
técnicas de control respiratorio y postural)18.

Entre otras cosas, el Chi – Kung sirve para mejorar y mantener la salud y desarrollar la fuerza, mediante
el desarrollo de la circulación del Chi en el cuerpo 19, a fin de incrementar su dinámica y facilitar su
control.

La fundamentación teórica que sustenta las prácticas de Chi – Kung se encuentra en el seno de la
Medicina Tradicional China.

Escuelas: Como en otras áreas del conocimiento tradicional, existen en Chi – Kung, diferentes Escuelas,
según el particular enfoque que cada una de ellas elige. Básicamente, es posible “clasificar” las Escuelas
en cuatro grupos:

1. Confuciana
2. Taoísta
3. Budista
16
Kung significa “control, dominio”, pero también puede interpretarse como “maestría”
17
El ideograma para “Chi” significa diferentes cosas, según el contexto general en que se encuentre enmarcado; literalmente,
significa “vapor de arroz hervido”, pero en el contexto que nos interesa (el ámbito propio de la energética humana) significa
“soplo”, “hálito” (por lo tanto, “espíritu”, el aliento vital que crea, vivifica y sostiene la unidad psicofísica y espiritual del ser
humano); dado que la idea prevalente es la de “fuerza interna”, aceptaremos la traducción, habitual en occidente, de “energía”
(del griego “en – ergeion”, literalmente: “fuerza del interior”).
18
Al Chi – Kung se lo denomina, también, “Nei – Kung” (literalmente, “control interno”, dado que el ideograma “Nei” alude a
lo interno).
19
A través de los “Ching –Lo” (meridianos), red de conductos conocidos por la Medicina tradicional China, por los cuales
circula el Chi (y sobre los que se puede actuar con fines terapéuticos).
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 22

4. Médica

1.- Confuciana: Inspirada en las enseñanzas de Confucio (Kung Tse), considera de capital importancia el
funcionamiento de la sociedad humana; por lo tanto, para ellos, el Chi – Kung serviría para que la gente
se adapte mejor a su tarea. Entre los seguidores de esta Escuela se encuentran los poetas Su Tung Po y Li
Po.

2.- Taoísta: Inspirada en las enseñanzas de Lao Tse, considera que lo verdaderamente importante es
alcanzar la inmortalidad, mediante el perfeccionamiento de la persona. Chi – Kung, por lo tanto, sería útil
para obrar la alquimia interna20, mediante la transmutación de las diferentes formas que la energía (Chi)
reviste en el ser humano21.
3.- Budista: Inspirada en las enseñanzas de Gautama, el Buda, considera importante la liberación del
sufrimiento existencial22 a través de la conciencia. El Chi – Kung sería útil para calmar la mente y, así,
meditar mejor.

4.- Médica: Inspirada en las enseñanzas de los antiguos médicos, consideraba que el fundamento de
cualquier actividad humana se encontraba en una buena salud, por lo tanto el Chi – Kung serviría para
mantener una salud fuerte y equilibrada, mediante la adecuada circulación de Chi por los Ching – Lo.

Cuatro conceptos importantes relacionados con Chi –Kung:

1.- La respiración es capaz de incrementar la circulación de Chi


2.- La respiración y la MTC23 pueden mantener un buen flujo de Chi
3.- El hombre, las fuerzas naturales y el Chi están interelacionados
4.- La mente (Yi) puede dirigir y guiar el Chi

Clasificación: el Chi – Kung puede clasificarse en diferentes áreas, como sigue:


Ba Duan Jing24
20
Ver Zhao Bichen, “Tratado de alquimia y medicina taoísta”.
21
En particular los “Tres Tesoros”: Ching, Chi y Shen (Energía ancestral, energía circulante y espíritu, respectivamente),
relacionados, a su vez, con los tres “Tan Tien” (“Campos de Cinabrio”), que se encuentran íntimamente relacionados con tres
regiones corporales del ser humano y, a través de ellas, con funciones específicas.
22
Originado en la condición mental de “deseo” permanente en que nos encontramos habitualmente, que genera frustración y,
por lo tanto, “dolor”. La liberación del dolor consistiría, entre otras cosas, en la supresión profunda (no en la represión) del
“deseo”.
23
Medicina Tradicional China (MTC).
24
Ejercicios del Brocado de Seda
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Terapéutico Yi Jin Jing25


Wu Jin Si26

Tai-chi Chuan27
Chi - Kung

Pa Kua Chuan28/ Hsing I Chuan29


Marcial Camisa de Hierro
Sellado de las Cavidades (Xue)

Las técnicas o prácticas pueden también dividirse en dos grandes grupos:


.-Wai Dan (Prácticas Externas)
.-Nei Dan (Prácticas Internas)

Y, según su desarrollo dinámico o estático, pueden también dividirse en:

Prácticas en Reposo30
Prácticas en Movimiento31
Wai Dan

Wai Dan, literalmente “prácticas externas”, define un tipo de entrenamiento basado en la ejercitación,
mediante la voluntad dirigida por la atención, de los músculos, tendones y ligamentos del sistema osteo-
articular.

El fundamento de estas prácticas, consiste en incrementar la circulación del Chi mediante la estimulación
de un área del cuerpo, hasta que se acumula Chi, para que circule luego por los Ching.

Acerca de la práctica, podemos escoger una serie de ejercicios y practicarla en forma diaria, o bien,
practicar una sola serie cada día (como las necesidades varían con el desarrollo del ser humano, debe uno
ser flexible respecto del entrenamiento).

25
Ejercicios de Transformación del Músculo – Tendón (también llamados Ejercicios de granjeros) desarrollados por Ta-Mo
(monje budista)
26
Ejercicios de los <Cinco Animales, creado por Hua-To (médico taoísta)
27
Práctica psicofísica atribuida a Zhang Sanfeng (taoísta)
28
Boxeo (Chuan) de los Ocho (Pa o Ba) Trigramas (Kua)
29
Boxeo del Cuerpo (Hsing) y el Pensamiento o la Mente (I o Yi)
30
Por ejemplo, Zhang Zhuang, Orbita Microcósmica (Xiao Zhou Tien / Da Zhou Tien), Respiración Embrionaria (Taixi-Jing),
etc.
31
Por ejemplo, el Tai-chi Chuan, Ba Duan Jing, etc.
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 24

En lo referente a la práctica con movimientos, un músculo (o una parte entera del cuerpo) es
repetidamente tensado y relajado, en forma alternativa, con una gran concentración de la atención. Aquí
se utiliza poca tensión32, a fin de evitar el bloqueo de los Ching, y la mente se concentra en la respiración,
a fin de guiar el Chi desde el Tan Tien hasta donde corresponda según el ejercicio.

Mecanismo:

Tensión de una parte del cuerpo durante cierto tiempo

Acumulación de Chi
Calor local

Relajación muscular

Circulación de la Sangre
y el Chi acumulados

Incremento de la circulación general de Sangre y


Chi

Durante la práctica de los ejercicios en reposo, los músculos son trabajados sin tensión alguna, mediante
la concentración de la mente que, de esta manera, puede guiar efectivamente al Chi33.
Nei Dan

Nei Dan (literalmente, “elixir interno”) es un método mediante el cual se genera y acumula Chi en el
abdomen (más precisamente, en el Tan Tien) para, desde allí, guiarlo hacia todo el cuerpo, por medio de
la acción de la mente.
32
Opciones de tensión: 1.- tensar poco, 2.- no tensar (solo imaginar que se tensa) y 3.- tensar lo imprescindible para facilitar la
concentración de la mente en esa zona en particular.
33
Debemos recordar que allí donde se dirija la mente, allí se dirigirá el Chi.
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 25

Mecanismo:

Concentración de la atención sobre el


Tan Tien Inferior

Producción y acumulación de Chi

La voluntad guía el Chi hacia...

Jenn Mo y Tou Mo
Pequeña Circulación Celeste

Los Ching-Lo
Gran Circulación Celeste
Efectos Psicofísicos

La práctica frecuente de los ejercicios comprendidos en este sistema, produce determinados cambios en el
estado físico, psíquico y espiritual del asiduo practicante:

1.- Sistema muscular: la relajación muscular alternada con la contracción regulada por la mente, induce
un aumento de la circulación sanguínea, lo que redunda en la disminución de la concentración de ácido
láctico; asimismo, se produce un incremento de la circulación de Chi, que se manifiesta como un aumento
de la fuerza y la regulación del tono muscular

2.- Sistema circulatorio: se verifica un aumento de la circulación periférica acompañado de un mejor


retorno venoso, lo cual facilita la función cardíaca por disminución de la exigencia miocárdica
(básicamente, la cascada de efectos circulatorios que se producen como consecuencia de la respiración
abdominal, redunda en una disminución de la denominada precarga cardiovascular); asimismo, la
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 26

compresión de las vísceras y los vasos sanguíneos y linfáticos abdominales, se manifiesta como un
drenaje linfático natural, a la vez que mejora la función de los órganos (al mejorar la circulación arterio-
venosa de los mismos). Debido a los mecanismos descritos, mejora la circulación coronaria tanto como la
periférica.

3.- Metabolismo: se produce un aumento del metabolismo basal, con disminución de la grasa periférica,
lo que conduce a obtener un peso corporal justo (ni gordo ni flaco), acorde a la edad y la contextura física;
asimismo se ha verificado la disminución de los niveles de colesterol en sangre, con una práctica regular
durante no menos de ocho meses. También se modifica el Ph sanguíneo, por disminución de la acidosis
producida por la hiperventilación (causada por el stress). Por otra parte, se ha constatado el aumento de
elementos formes en el torrente sanguíneo (eritrocitos, leucocitos y plaquetas).
4.- Sistema Nervioso: durante la práctica de Chi-Kung se verifica un aumento del volumen sanguíneo
cerebral34, junto con una notable disminución del consumo de Oxígeno35; asimismo, se evidencia un
aumento de la secreción de corticoide endógeno, STH36, y el metabolismo de la 5HT37.
Por otra parte, se ha constatado la disminución del metabolismo cerebral (de ahí la disminución del
consumo de Oxígeno), junto con una importante disminución de la secreción de Adrenalina.
Las técnicas de Chi-Kung tienen un fuerte efecto sobre la actividad del Sistema Nervioso, evidenciándose
una relación estrecha entre las fases respiratorias y la actividad Simpática o Parasimpática:
Inspiración + Simpático
Exhalación + Parasimpático

Por lo tanto, las prácticas respiratorias del Chi-Kung constituyen un excelente regulador del
funcionamiento del sistema nervioso humano, tanto en el nivel Central como Periférico y, a la vez, tanto
en el ámbito consciente como vegetativo.

El EEG38 registra un incremento de ondas “alfa”, con disminución de la frecuencia del trazado y un
aumento de la amplitud de las ondas en el EEG; asimismo se evidencia un aumento de ondas “theta” y
“delta”. Todo esto refleja la actividad inhibitoria de la corteza cerebral, coincidente durante las
experiencias de control, con lo que se denomina “Estado de Quietud Interior”.
5.- Sistema Respiratorio: la práctica asidua de las técnicas respiratorias del Chi-Kung conlleva un
aumento de la capacidad pulmonar, un marcado aumento de la captación de Oxígeno y un aumento de la
eliminación de CO239, evidenciando un mejor cumplimiento de la hematosis40; asimismo, se verifica un
34
Por lo tanto, aumenta la concentración de Oxígeno en el cerebro.
35
Hasta en un 16% del consumo normal durante la vigilia.
36
Somatotrofina (Hormona de crecimiento)
37
5 Hidroxi Triptamina
38
Electroencefalograma
39
Dióxido de Carbono.
40
Proceso fisiológico mediante el cual se capta Oxígeno desde el alvéolo pulmonar hacia la sangre de los capilares que se
encuentran en la pared del alvéolo, y se elimina CO2, mediante el mismo proceso.
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 27

aumento del flujo sanguíneo en los pulmones, junto con la disminución de la frecuencia respiratoria 41 y el
aumento de la amplitud.

MÉTODO CHI KUNG PARA BAJAR DE PESO EN 10 DÍAS

RESPIRACIÓN

El fundamento de esta práctica respiratoria consiste en la regulación interior de las dos modalidades
básicas de la existencia, que los chinos denominan "Yin" y "Yang".

Significa controlar conscientemente las dos fases de la respiración: inspiración (yin) y exhalación (yang).

La clave de los ejercicios en la lentitud durante ambas fases y la atención puesta en los detalles que a
continuación indicamos.

CONSEJOS PREVIOS

• Al hacer cada ejercicio, mantenga los ojos cerrados. Si por algún motivo los abre, no se preocupe;
vuelva a cerrarlo y empiece de nuevo la práctica.

• Trate de realizar los ejercicios en un ambiente silencioso y tranquilo. Si lo desea, puede poner
música serena para ayudar en la relajación.

• Haga la respiración abdominal con suavidad y ayúdese contando cada ciclo respiratorio y ayúdese
contando cada ciclo respiratorio.

• La condición más importante: realice la práctica respiratoria tal como se explica en esta nota y con
la frecuencia que se indica.

EJERCICIO Nº 1

PARA QUITAR EL HAMBRE

• Posición: Recostado o de pie

• Secuencia (respiratoria): Inspirar por nariz-retener 3 segundos- y exhalar por la boca.

41
La frecuencia normal oscila entre las 16 y las 18 respiraciones por minuto; durante la práctica de Chi-Kung, esta frecuencia
puede disminuir hasta un extremo de dos por minuto.
DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 28

• Movimiento abdominal: Contraer el abdomen al inspirar y relajar al exhalar.

• Ritmo respiratorio: 20 respiraciones completas 4 veces por día o todas las veces que se siente
hambre.

EJERCICIO Nº 2

PARA CORREGIR EL METABOLISMO

- Posición: Sentado. Elija una de estas variantes

1. Con las rodillas flexionadas a 90 º y los codos apoyados sobre ellas. La frente se apoya en los
puños (si es mujer la mano izquierda envuelve la derecha. Y si es hombre la derecha envuelve a la
izquierda).

2. Rodillas 90º y las manos descansan relajadas sobre los muslos.

- Secuencia respiratoria: Inspirar por la nariz (en dos etapas, una sola inspiración dividida en dos), retener
tres segundos y exhalar por la boca (en una sola etapa)

- Movimientos abdominales: "Sacar el vientre al inspirar y meterlo al exhalar".

• Ritmo respiratorio: 50 respiraciones completas, 3 veces al día.

EJERCICIO Nº 3

RELAJACIÓN POR LA NOCHE

• Posición: Recostado, con los brazos flojos a los lados del cuerpo. La lengua toca los dientes
superiores o el paladar.

• Secuencia respiratoria: Inspirar por la nariz suavemente. Retener 3 segundos; exhalar por la nariz
suavemente.

• Movimiento abdominal: No hay ninguno en especial.

• Ritmo respiratorio: 30 respiraciones completas al ir a dormir.


DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 29

EJERCICIO Nº 4

PARA DESPEJAR LA MENTE

• Posición: De pie, sentado o acostado.

• Secuencia respiratoria: Normal

• Movimiento abdominal: Normal

• Ritmo respiratorio: Normal

• Desarrollo del ejercicio: Frotarse las palmas de las manos hasta que se siente calor en ellas.
Entonces, "lavarse la cara" (hacer un masaje muy suave en la cara desde el entrecejo hacia el pelo
y el resto de la cabeza). Este "masaje" se hace varias veces seguidas (7 veces) al final de cada uno
de los ejercicios anteriores.

LA DIETA

La dieta que acompañe la respiración antikilos es sencilla y fácil de organizar en casa o en el trabajo.

PRIMER DÍA

• Agua, zumos, café (amargo o con edulcorantes) te a gusto.

• Un zumo de naranja exprimido.

• Dos tazas de caldo de verduras.

• Un tomate.

• Dos caramelos ácidos.

LOS SIGUIENTES CUATRO DÍAS

* Todo lo del primer día más......

• Dos frutas de estación

• Dos platos de verduras de hoja verde (hervidas)

ÚLTIMOS CINCO DÍAS


DIETA METABOLICA CHINA Página Nº 30

* Todo lo anterior más.......

• 100 gramos de proteínas diarias. Para ello elegir solo una de las siguientes opciones por día.

a. Pescado

b. Huevo

c. Un vaso de leche descremada

d. Yoghurt dietético

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