12-03-2023

Conceptos básicos

SALAS DE ORDEÑO ◼ FUNCIÓN

❑ Instalación para la obtención de leche.

◼ FUNCIÓN SECUNDARIA (a veces)

❑ Alimentación de las vacas
❑ Tratamientos para mastitis
❑ No deberían realizarse otros manejos en sus

instalaciones

Mariano Nahum MV MSc

1 2

Conceptos básicos Conceptos básicos

Requisitos:

◼ Lugar: alto, con buen drenaje para los efluentes.

◼ Ubicación: equidistante de corrales o áreas de pastoreo para

minimizar recorridos.

◼ Acceso: caminos interiores y exteriores transitables todo el

año.
◼ Cercano a fuentes de electricidad.

◼ Cercano a fuentes de agua potable.

3 4

Conceptos básicos Conceptos básicos

El tamaño de la sala a construir depende de:

◼ Tamaño del plantel

◼ Proyección de crecimiento (capacidad de carga futura del
campo)
◼ Grado de tecnificación al que se pretende llegar
◼ Tipo de sala
◼ Suministro o no de concentrado en la sala
◼ Limitaciones en el tiempo de ordeño (distancias, mano de
obra, etc.)

5 6

1
 12-03-2023

Otros conceptos básicos Otros conceptos básicos

◼ El ordeño mecánico se creó para aumentar la velocidad de ◼ Muchas lecherías ordeñan 3 veces por día a sus vacas (>
trabajo y facilitar la tarea de los ordeñadores. eficiencia).

◼ Esta tecnología permitió obtener más leche (> eficiencia) y ◼ La leche obtenida viaja por cañerías y luego se enfría en
mejorar las condiciones de higiene. tanques sin tomar contacto con el medio ambiente (> calidad).

7 8

Tipos de salas Tipos de salas

◼ Salas con trato individual de la vaca (equipos móviles) Ordeña con bote o tarro
❑ Salida frontal
❑ Jaula individual ◼ Muy simple. Uso es para grupos menores de 50 vacas.
◼ Salas con trato grupal de las vacas (equipos fijos)
❑Tándem o en Línea
◼ Ventaja: si se quiere transformar en línea de leche, se
❑ Espina de Pescado
aprovecha todo el equipo.
❑ Paralelo o Side by Side

❑ Rotativas ◼ El lavado de este tipo de equipos

◼ Ordeño interno es manual.
◼ Ordeño externo

◼ Salas robotizadas

9 10

Salida frontal (equipo móvil) Tipos de salas de ordeño

Ordeña en jaula
◼ Vacas en jaulas individuales. Rendimiento: 6-8 vacas/hora/jaula. Un
operador no puede atender más de 2 pares.

◼ Recomendable para rebaños < 50 vacas en ordeño

◼ Excelente trato individual que se puede brindar a las vacas.

11 12

2
 12-03-2023

Tipos de salas de ordeño

Ordeña en jaula

Ventajas:
◼ Facilidad y sencillez de construcción

◼Se pueden adaptar construcciones existentes

Desventajas:
◼ Posición de trabajo

◼Muy difícil instalación de una ordeñadora

con línea de leche baja o media.

13 14

Tipos de salas de ordeño Tipos de salas de ordeño

Tándem o en línea Tándem o en línea

15 16

Tipos de salas de ordeño Tipos de salas de ordeño

Tándem o en línea Tándem o en línea

◼ Vacas una detrás de otra, en jaulas individuales. Desventajas:

◼ ocupa mucho espacio (m2 por vaca)
◼ Cada una posee entrada y salida independiente. ◼ elevado costo de las jaulas de ordeño.

Ventajas:
◼ Jaulas a ambos lados de una fosa central. ◼ no es necesario homogeneizar grupos de vacas por velocidad de
ordeña (trato individual)

17 18

3
 12-03-2023

Tipos de salas de ordeño

Espina de Pescado

◼ La más empleada.
◼ Vacas en forma oblicua a lo largo de una fosa central.
◼ El ángulo determina la capacidad.
◼ Colocación de las pezoneras entre las patas traseras.
◼ Rendimiento: 8-10 vacas/bajada/hora.

19 20

Tipos de salas de ordeño Tipos de salas de ordeño

Espina de Pescado Espina de Pescado
Ventajas:
◼ Recomendable para más de 100 vacas en ordeño.
◼ Mayor rendimiento al producirse la entrada y salida de las
vacas en forma colectiva
◼El manejo en grupos facilita el movimiento de las vacas, pero
◼ Mayor comodidad del operador (parado).
una sola vaca retrasa a todo el grupo.
◼ Posibilidad de ampliación. (Ej. : reemplazo de espina 45° por

◼ Hay instalaciones de salida rápida. uno paralelo).

◼ Permite colocación línea de leche baja o media.

21 22

Tipos de salas de ordeño Tipos de salas de ordeño

Espina de Pescado Paralelo
Desventajas:
◼ Es una espina de pescado, con un ángulo de 90° con respecto a
◼ Construcción costosa porque requiere fosa.
la fosa.
◼ Difícil adaptar alguna construcción ya existente.
◼Maximiza los espacios.
◼ La velocidad de ordeño está limitada por la vaca más lenta de la
tanda.
◼Es necesario homogeneizar por velocidad de ordeño.

23 24

4
 12-03-2023

25 26

Tipos de salas de ordeño Tipos de salas de ordeño

Rotativas Rotativas

◼ La vaca entra caminando a una plataforma que se mueve al Ventajas

tiempo que se ordeñan los animales.
◼ El operador no pierde tiempo, las vacas vienen a él.
◼Elflujo continuo de vacas es lo que le da la máxima eficiencia en ◼ La plataforma opera a velocidad constante y controlable.
cuanto a vacas por hora.
◼ El lugar se ve siempre igual para la vaca.
◼ Las nuevas vacas se adaptan a entrar a la sala mucho más
fácilmente que en otros sistemas.
◼El tráfico de vacas es mucho mas homogéneo y fácil de
manejar.

27 28

Tipos de salas de ordeño Tipos de salas de ordeño

Rotativa: ordeñe interno Rotativa: ordeñe externo

29 30

5
 12-03-2023

Tipos de salas de ordeño Tipos de salas de ordeño

Sala robotizada Sala robotizada
◼ Totalmente automatizado. Muy eficiente y caro.
◼ Las vacas entran voluntariamente al robot (las
identifica a través de un chip y ordeña).
◼ Puede o no darle comida, según lo programen.
◼ El contagio de patógenos durante el ordeño es nulo.

31 32

Tipos de salas de ordeño Eficiencia de la sala de ordeño

Sala robotizada
◼ Depende de una serie de factores que interactúan

33 34

Eficiencia de la sala de ordeño Eficiencia de la sala de ordeño

◼ Nivel productivo del rebaño ◼ Rendimiento

◼ Rutina del ordeño
◼ Capacitación del personal
◼ Operación del equipo de ordeño
◼ Diseño
❑ del patio de espera
❑ de la entrada a la sala de ordeño
❑ de la sala de ordeño
❑ de la salida de la sala de ordeño

35 36

6

Eficiencia de la sala de ordeño
◼ Salas línea media pendulares
◼ Menor costo del equipo
Cuesta más alinear la unidad
❑
❑ Vacas dependen de otras para recibir la unidad
❑ Operación de los retiradores no es tan correcta
❑ > nivel de vacío (debe elevar la leche)
❑ Pozo de ordeño lleno de mangueras
37
Eficiencia de la sala de ordeño
◼ Diseño de la entrada a la sala
❑ Recta
❑ Sin paredes que estorben
❑ Sin escalones
❑ Bien iluminada
❑ Piso NO resbaladizo
39
Eficiencia de la sala de ordeño
◼ Diseño del patio de espera
41
12-03-2023
Eficiencia de la sala de ordeño
◼ Salas líneas bajas dobles
◼ Mayor costo
Permite realizar una buena rutina
❑
❑ Facilita la alineación de la unidad
❑ Vacas reciben la unidad en el momento justo
❑ Óptima operación del retirador
❑ Optimiza la mano de obra
❑ Permite ordeñar con niveles de vacío inferiores
38
Diseño de la entrada
40
Eficiencia de la sala de ordeño
◼ Diseño del patio de espera
❑ Tamaño: 1,3 a 1,6 m2/vaca, dependiendo de la raza.
❑ El número de vacas por grupo debería ser múltiplo del
número de puestos de ordeño.
❑ Las vacas no deberían permanecer en el patio de espera
más de 1 hora.
❑ Debe estar frente a la sala de ordeño.
42
7
 12-03-2023

43 44

Eficiencia de la sala de ordeño

◼ Diseño de la salida de la sala

❑ Debe ser recta.

❑ NO resbaladiza
❑ Bien iluminada
❑ Ubicación del pediluvio
◼ en el pasillo de retorno
◼ en la entrada del patio de espera

45 46

¿Preguntas?

47