12-03-2023

La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Conceptos básicos

◼ Extraer la leche de la ubre en forma rápida, suave y

eficiente.
◼ No generar lesiones en los pezones o ubre, ni nuevas
infecciones mamarias

Mariano Nahum MV MSc

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La Máquina de Ordeño Alvéolo mamario

Conceptos básicos

◼ Bajada de leche en respuesta a estímulos (arreo, sonidos

máquina, el despunte, etc.)

◼ Las vacas tienen hábitos y responden mejor cuando las rutinas

son consistentes.

◼ Ordeñadores: deben procurar un ambiente libre de stress y

estimular a las vacas adecuadamente para la bajada de leche.

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Conceptos básicos Conceptos básicos
◼ La inervación del pezón hace que sean muy sensibles al tacto y
a la presión.
◼ La oxitocina contrae las células mioepiteliales de los alvéolos
◼ Estas señales causan la liberación de oxitocina. mamarios.

◼ El efecto tarda 60 segundos a partir del estímulo.

◼ Las unidades de ordeño deben ser colocadas en los 60-90

segundos posteriores.

◼ La vida media de la oxitocina es de 6-8 minutos.

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Todas las ordeñadoras tienen estos elementos básicos:
◼ Unidad de ordeñe (pezoneras y colector)

◼ Sistema de vacío, con pulsadores

◼ Sistema de transporte de leche

◼ Sistema de lavado y sanitizado

◼ Sistema de enfriamiento

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Bomba de vacío Bomba de vacío
◼ Extrae el aire de las tuberías, permitiendo el flujo de la
leche.

◼ El nivel de vacío se mide en Kpa (kilopascales) ó mm de Hg.

◼ El vacío recomendado es de 50 Kpa = 380 mmHg.

◼ Hay que producir más vacío del necesario (reserva de vacío)

para mantener el nivel constante.

◼ Se pierde vacío cada vez que se sacan las pezoneras de la

vaca.

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Interceptor
◼ Esta entre la bomba de vacío y la trampa sanitaria.
◼ Función: evitar que cualquier líquido o sustancia
extraña alcance la bomba de vacío.
Regulador
◼ Regula la cantidad de aire que entra al sistema de vacío.
◼ Ubicación: entre la bomba de vacío y la 1er. vaca.
◼ Debe estar en un lugar limpio para su buen funcionamiento.
◼ Cuando falla, hay fluctuaciones de vacío.

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Trampa sanitaria Recibidor
◼ Se ubica entre el sistema de leche y el de vacío. ◼ Recipiente adonde llega la leche desde las líneas de leche.
◼ Previene la contaminación de la línea de vacío con líquidos que ◼ Ubicación: sala de ordeño.
no hayan sido aspirados. Cuando el nivel sube, un sensor activa la bomba de leche y la
envía hasta el tanque de enfriado.

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Unidad de ordeñe
Medidor de vacío
◼ Está formada por las 4 pezoneras, los tubos de leche, los
◼ Mide el nivel de vacío que hay en el sistema.
tubos de vacío y el centralizador o garra.
◼ Se ubica en la línea de vacío. Hay uno solo.

Pulsador
◼ Permite que se lleve a cabo el ordeño (hace circular la leche).
◼ Se ubica en la línea de vacío. Hay uno en cada puesto de ordeño.

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Unidad de ordeñe Unidad de ordeñe

pezonera

Camisa Tubo corto de

metálica o vacio
copa
Tubo corto de
leche

Salida de centralizador
vacio

Salida de
leche

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Unidad de ordeñe Recambio de pezoneras
◼ Las pezoneras son flexibles
◼ Es la única parte que toma contacto con la vaca.
◼ Tienen una vida útil según el material (2.500 usos aprox.)
Fórmula:

Vida útil pezoneras x N° de unidades de ordeño =

N° de animales en ordeño x N° de ordeños/día

Ejemplo: 350 vacas, 3 ordeños/día, sala espina de pescado con 16

bajadas, con cambio de gomas cada 2500 ordeñas.

2.500 x 16 = 38 días
350 x 3

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

¿Cómo se produce el ordeño? Ciclo de pulsado
◼ El vacío succiona la leche del pezón y mantiene la máquina adherida a la ◼ 2 formas: simultáneo o alternado
ubre.
◼ El sistema es operado automáticamente para tener
◼ Cuando hay vacío en la cámara de pulsación, la pezonera está abierta y la
leche fluye.
pulsaciones uniformes
◼ Cuando entra aire se colapsa la pezonera, cesa el flujo de leche y hay un
masaje del pezón que reduce la congestión de sangre.

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Mantenimiento general Limpieza

◼ Debe hacerse regularmente para evitar un mal funcionamiento ◼ Limpiar todas las partes de la máquina que entran en contacto
de la máquina. con la leche:
 Unidades de ordeño: pezoneras, tuberías y receptor de leche.
◼ Se debería realizar cada 6 meses aprox.  Línea de leche entre receptor y tanque de leche, incluyendo la
bomba de leche.
 Tanque de leche.

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Limpieza Producto Funcionamiento
Fuerza
Alcalinos Rompen y disuelven las moléculas de
Mecánica grasa.
Solubilizan las proteínas
Humectantes Reducen la superficie de contacto entre
las grasas y la máquina.
Tiempo
contacto
Agua Calor Suavizante de agua (ablandadores) Forma complejos solubles de minerales
para prevenir la formación de películas en
la superficie interna de la máquina.
Ácidos Elimina depósitos de calcio y sarro de las
superficies
Agente Desinfectantes Mata gérmenes
limpieza

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Enjuague I del equipo Lavado del equipo
◼ Usar solución con agentes combinados (130 ppm detergente +
◼ Con agua tibia (38°- 43° C), el tiempo necesario hasta que 2500 ppm producto alcalino)
salga limpia. ◼ Temperatura del agua: 70° - 90° C (al final: 40° C)
◼ Duración: 10 minutos aprox.
◼ < 38° C se deposita grasa en superficie.
◼ El lavado es turbulento, para
lograr efecto de “raspado”
◼ > 43° C precipitan las proteínas, dejando en ambos casos,
sustrato para las bacterias. ◼ Objetivo: precipitar la grasa

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Enjuague II del equipo ◼ Antes del ordeño
◼ Temperatura del agua: 38° - 43° C.  Realizar el sanitizado del equipo

◼ Duración: 3 minutos aprox.  Agua a 38° - 43° C.

◼ Se realiza con solución ACIDA (pH < 3).  Producto: clorado (100-200 ppm) o yodado (12,5–25 ppm).

◼ Objetivo: minimizar el depósito de sales minerales e inhibir el  Tiempo: 2 minutos mínimo

crecimiento bacteriano.
 Objetivo: reducir la carga
bacteriana acumulada
entre usos

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La Máquina de Ordeño La Máquina de Ordeño

Tipo de residuo Descripción Piedra de leche
Grasa Grasienta, superficie aceitosa
◼ Proteínas y minerales de la leche que reaccionan con las sales
Proteína Huella azul del agua.
◼ No posee olor y tiene un aspecto semejante al sarro.
Piedra de leche Depósitos blancos y amarillos

Hierro De rojo a marrón o negro ◼ Su presencia indica:

 no se utiliza solución ácida
Bacterias Película rosa/púrpura  o la frecuencia de utilización es reducida.
Fragmentos de goma Residuos negros o ennegrecidos

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¿Qué es la rutina de ordeño? Definición rutina de ordeño

◼ Sucesión de pasos para obtener en forma rápida y eficiente la
mayor cantidad de leche posible y con la mejor calidad sin
afectar la ubre de la vaca.
 extracción de los primeros chorros
 lavado y secado de pezones
 ordeñe
 dipping

◼ Si la hacemos mal, desperdiciamos la alimentación y el

potencial genético de nuestras vacas.

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Rutina de Ordeño
◼ Objetivos

 RÁPIDA: el mecanismo hormonal que la regula es muy corto.

 OBTENER LA MAYOR CANTIDAD DE LECHE CON LA MEJOR

CALIDAD: lo que no quiere decir que el 100 % de la leche sea
extraída (volumen residual).

 CUIDAR LA UBRE EN EL ORDEÑO.

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Rutina de Ordeño Rutina de Ordeño

◼ Arreo de los animales ◼ Extracción de los primeros chorros

 Se hace a cada cuarto, en jarro de fondo negro o al piso (permite

 Debe ser lento detectar anomalías en leche),
 Sin ruidos extraños
 Objetivo: vaciar el pezón que generalmente está contaminado.
 Sin perros
 El despunte contribuye a estimular la bajada de la leche
 Sin pegarles facilitando una ordeña completa.
 Hacer de esto un hábito

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Rutina de Ordeño Rutina de Ordeño

◼ Limpieza del pezón ◼ Secado del pezón

 Se hace con papel desechable

 Lavado sólo del pezón y no más arriba.
 Factor importante para producir leche de alta calidad (la piel
húmeda aporta muchas más bacterias a la leche que la piel seca.
 Predipping: se deja actuar por 45 segundos.

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Rutina de Ordeño Rutina de Ordeño

◼ Colocación de las pezoneras ◼ Control de las pezoneras

 Menos de 90” (efecto oxitocina)  Ver que mantengan el vacío

y no se deslicen.
 Se colocan de a una, las otras están
dobladas para no perder presión.

 Ajustarse hasta que lleguen a la base

del pezón

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Rutina de Ordeño Rutina de Ordeño

◼ Retiro de las pezoneras ◼ Dipping

 Cuando el flujo de leche disminuye se debe cortar el vacío.  Solución germicida yodada que deja una película en la superficie.

 Se hace manual o automáticamente.  Se aplica en todo el pezón y no solo en las puntas.

 El sobreordeño produce colapso en la glándula y lleva a mastitis.  Favorece el sellado del pezón post-ordeña.

 Sacar lentamente, no arrancar.

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Rutina de Ordeño ¿Preguntas?

◼ Desinfección de pezoneras

 Se realiza entre vaca y vaca.

 Ej: sumergir las copas de las pezoneras unos segundos en una

solución de hipoclorito de sodio c/300 ppm cloro disponible o
solución yodada c/25-100 ppm yodo disponible

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