Anexo 1

Agua PROPIEDADES DE LA MOLECULA DE AGUA

Componente más abundante
en los seres vivos.
En animales repre-
senta: entre el 45 y
el 70 % de su masa.
Cohesión. Fuerza de atracción entre las moléculas, que genera una alta resistencia y tensión en la superficie del
líquido.
Adhesión. Fuerza de atracción entre las moléculas de agua y la superficie adyacente, lo que genera el fenómeno
de capilaridad.
Alto calor de vaporización. Energía necesaria para cambiar 1 gramo de sustancia al estado gaseoso en el punto
de ebullición.

En plantas: puede
llegar a entre el 80 y Alto calor específico (1 cal/g oC). Se requiere de una caloría por gramo de agua para elevar su temperatura 1
95 %. oC.

Una molécula de agua está

formada por un átomo de
oxígeno unido por enlaces
covalentes a dos átomos de
hidrógeno. Entre moléculas
de agua se establecen enla-
ces, llamados puentes de
hidrógeno.
 Anexo 2
FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS

Disolvente. El agua es el disolvente universal, es el medio en el que se realizan casi todas las reacciones biológicas.

Reactivo. Las moléculas de agua intervienen en numerosas reacciones químicas, como en la hidrólisis de los polímeros o
la fotosíntesis.

Transportador. Permite la circulación de sustancias en el interior de los organismos y su intercambio con el exterior,
como en la ascensión de la savia en los árboles.

Estructural. Provee de consistencia y rigidez a las células, permitiéndoles mantener su volumen y forma gracias a la
presión que ejerce el agua interna.

Amortiguador mecánico. Evita los golpes bruscos y el daño de estructuras internas. Por ejemplo, los vertebrados tie-
nen en las articulaciones móviles bolsas de líquido sinovial que evitan el rozamiento entre los huesos.

Termorregulador. El alto calor específico del agua permite que la temperatura dentro de los organismos aumente lenta-
mente. Además existen mecanismos adicionales, como la generación de sudor en ambiente calurosos, que al evaporarse
refrigera la superficie corporal y ayuda a mantener constante la temperatura interna de los mamíferos.

LAS SALES MINERALES Son compuestos inorgánicos que se disuelven fácil-

mente en agua. Cuando esto ocurre, se forman iones,
como el sodio (Na+), el potasio (K+) y el cloro (Cl–).
Muchos de estos iones son fundamentales para la vida
y no pueden ser sintetizados por los seres vivos.

La asociación de la sal común

con el agua causa la separación
de los iones Na+ y Cl– y se rom-
pe la estructura cristalina de la
sal, disolviéndose en el agua.