UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA

PROFESIONAL DE MEDICINAHUMANA
“Dr. Wilfredo Erwin Gardini Tuesta”

ACREDITADA POR SINEACE

RE ACREDITADA INTERNACIONALMENTE POR RIEV

BASES CELULARES Y MOLECULARES DE LA

MEDICINA I

DOCENTES RESPONSABLES DE LA ASIGNATURA

SEDE LIMA : TICONA PÉREZ FANY VERONICA
FILIAL ICA : AYBAR BELLIDO IRMA ESPERANZA
FILIAL CHINCHA : ALVARO HUILLCARA MIRNA VANESSA
COILA DE LA CRUZ HILDA VICTORIA

DOCENTE EXPOSITOR : MG. ARTEMIO WILFREDO ZEVALLOS ESPINOZA

 SEMANA 4

TEMA A DESARROLLAR

Naturaleza de moléculas biológicas I

Agua y sales minerales
EQUIPO FÍSICA EL AGUA

El agua es importante para la

vida y su proceso porque es el
principal componente de la
mayoría de los organismos de la
Tierra
En los primates (hombres), el
contenido de agua es
aproximadamente del 70%. El
contenido de agua disminuye a
medida que se envejece.
EQUIPO FÍSICA

El agua está formada por dos

átomos de hidrógeno y uno de oxígeno
que comparten dos pares de
electrones, es decir, el hidrógeno y el
oxígeno están unidos mediante dos
enlaces covalentes.
Pero estos electrones son atraídos
con más fuerza hacia el átomo de
oxígeno, por lo que en conjunto, la
molécula de agua es dipolar (tiene 2
polos y es soluble en agua).
Uno de esos polos (el positivo) lo
constituyen los dos átomos de
hidrógeno y el otro polo (el negativo) lo
constituye el átomo de oxígeno.
 EQUIPO FÍSICA

Eléctricamente neutra, aunque con

diferente densidad de carga, lo que
hace que adquiera carácter polar.
Debido al carácter polar las moléculas
de agua establecen entre si puentes
de hidrógeno
Estos puentes de hidrógeno entre las
diferentes moléculas de agua son los
que permiten que el agua sea líquida
en un intervalo de temperatura muy
amplio (0° a 100°C).
EQUIPO FÍSICA

ASPECTOS MOLECULARES
 Las moléculas biológicas se unen o se desintegran agregando o eliminando
agua
 No obstante, el agua juega un papel central en las reacciones que
descomponen moléculas biológicas para liberar subunidades que el cuerpo
pueda utilizar.
 Las subunidades que constituyen moléculas biológicas grandes casi siempre
se enlazan mediante una reacción química denominada síntesis por
deshidratación (literalmente, “formar eliminando agua”).
 Además, cuando se sintetizan moléculas biológicas complejas en el cuerpo, a
menudo se genera agua como subproducto.
EQUIPO FÍSICA Propiedades del agua
a) Disolvente universal
El agua tiene una elevada CONSTANTE ELECTRICA
debido a su naturaleza dipolar, que hace que se
establezcan puentes de hidrogeno con otras sustancias
(alcoholes, azúcares con grupos OH, aminoácidos y
proteínas con grupos que presentan cargas + y -) , ya
que estas se disuelven cuando interaccionan con las
moléculas polares del agua.
El agua permite solvatar fácilmente los iones en
disolución (las moléculas polares de agua tienden a
separar a las sustancias iónicas, como NaCl (cloruro de
sodio, comúnmente conocido como sales minerales) en
sus iones constituyentes, esos iones quedan solvatados
o hidratados) y también moléculas polares como
proteínas, hidratos de carbono, etc..
Por ello el agua es el medio en el que se producen las
reacciones del organismo y es un medio de transporte.
EQUIPO FÍSICA

b) Bajo grado de ionización.

De cada 107 de moléculas de agua, sólo una se encuentra ionizada.
H2O H3O+ + OH-
Esto explica que la concentración de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo
(OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le
añade un ácido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varían
bruscamente.
EQUIPO FÍSICA

c) Transporte
El agua transporta
nutrientes a las
células vivas y
también a la
excreción de
sustancias de
desecho
EQUIPO FÍSICA

d) Liquido incomprensible

Los puentes de hidrógeno

mantienen a las moléculas
fuertemente unidas (fuerza
de cohesión), formando una
estructura compacta que la
convierte en un liquido casi
incompresible. Esta
propiedad controla las
deformaciones
citoplasmática y permite que
el agua actué como
esquelético hidrostático.
EQUIPO FÍSICA

e) TENSION SUPERFICIAL.- Es
muy alta, solo superada por el
mercurio. La tensión superficial es
una medida de la cohesión de las
moléculas de una sustancia. Hace
que los líquidos tengan sus
moléculas unidas en superficie
(gotas de agua que gotean de un
grifo) y que en ocasiones, como
ocurre en el mercurio, esas
moléculas tiendan a no adherirse a
nada más. También permite que
numerosos invertebrados puedan
desplazarse sobre su superficie sin
hundirse.
EQUIPO FÍSICA f) Capilaridad
La adhesión y la cohesión son los
responsable del llamado fenómeno
de la capilaridad, que es la subida
espontánea de un líquido en un
tubo estrecho (capilar). Se debe a
la existencia de dos tipos de
fuerzas diferentes: cohesivas que
son las fuerzas entre las moléculas
del líquido y adhesivas que son las
fuerzas que operan entre las
moléculas del líquido y el capilar.
Las fuerzas adhesivas ocurren
cuando el capilar está compuesto
de un material que tiene enlaces
polares.
EQUIPO FÍSICA

g) Elevados puntos de fusión y ebullición

Imprescindibles para que el agua se encuentre en estado líquido a la temperatura de la
Tierra
 EQUIPO FÍSICA Función termorreguladora, debida a su elevado calor específico y a su elevado
calor de evaporación y al hecho de ser menos densa cuando se congela.
h) Calor específico

El calor específico del agua es más o menos el doble que el del

aceite o el del alcohol, y cuatro veces mayor que el del aire.
Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 calorías, a una
temperatura de 20º C., lo que da idea de la energía necesaria
para romper los puentes de hidrógeno establecidos entre las
moléculas del agua líquida y, posteriormente, para dotar a
estas moléculas de la energía cinética suficiente para
abandonar la fase líquida y pasar al estado de vapor.
Su temperatura desciende más lentamente que la de otros
líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse. Esta
propiedad permite al citoplasma acuoso servir de protección
para las moléculas orgánicas en los cambios bruscos de
temperatura.
Función termorreguladora, debida a su elevado calor
específico y a su elevado calor de evaporación y al hecho de ser
menos densa cuando se congela.
 EQUIPO FÍSICA i)DENSIDAD DEL AGUA
La densidad del agua es mayor en estado
líquido que en estado sólido. En general, la
densidad del agua aumenta al enfriarse, por
reducción del movimiento molecular, pero a
menos de 4 ºC disminuye al formarse un
cristal mantenido por puentes de hidrógeno.
El hielo flota sobre el agua líquida. Esta
característica permite la vida en los
ecosistemas acuáticos de regiones frías o
polares porque la capa de hielo actúa como
aislante térmico impidiendo la disminución
de la temperatura.
Función mecánica amortiguadora: el agua
de da flexibilidad a los tejidos y se encuentra
en las articulaciones como lubricante.
https://www.youtube.com/watch?v=gUTTgcS0eEc
PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS
EQUIPO FÍSICA

LAS SALES MINERALES

Son moléculas inorgánicas presentes en
todos los seres vivos.
Se encuentran fundamentalmente de dos
maneras: precipitadas o disueltas en
forma de iones. Se encuentran de forma
precipitada formando estructuras sólidas,
ej. el CaCO3 (carbonato cálcico) en las
conchas de los moluscos, el CaHPO4
(fosfato cálcico) en los huesos, el SiO2
(cuarzo) en las valvas de diatomeas y en
las paredes de las células de muchas
gramíneas etc. .Las sales que se
encuentran disueltas en el agua, están
siempre ionizadas, dan lugar a aniones y a
cationes.
EQUIPO FÍSICA
SALES MINERALES
 EQUIPO FÍSICA

FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES

Funciones de tipo general
Mantener el grado de salinidad.
Regular la actividad enzimática, actuando como cofactores.
Regular el equilibrio osmótico.
Controlar la contracción muscular.
Estabilizar dispersiones coloidales.
Producir gradientes electroquímicos, generando potenciales de membrana.
Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.
 EQUIPO FÍSICA

Funciones específicas

Sodio, Potasio y Cloro:

Transmisión del impulso nervioso
Calcio:
Contracción muscular y coagulación sanguínea
Hierro:
Transporte de oxígeno
Cinc:
Cofactor enzimático, modulador de la
neurotransmisión
Manganeso:
Fotosíntesis
https://www.youtube.com/watch?v=asEh1fW9vEk
SALES MINERALES-CLASIFICACIÓN Y FUNCIÓN
EQUIPO FÍSICA

PARAMETROS FISICO – QUIMICOS DEL AGUA PARA CONSUMO

HUMANO (Limites Max. Permisibles)
EQUIPO FÍSICA

ANALISIS FISICO QUIMICO DEL AGUA

Se indican cuales han de ser

los análisis de autocontrol y
los análisis en el sector de
Abastecimiento del consumidor para
ver la calidad del agua para
consumo humano.
El análisis químico de aguas permite
medir los minerales y compuestos
presentes, disueltos o en
suspensión.
EQUIPO FÍSICA

EQUIPO DE ANALISIS DE AGUA DEL TIPO COLORIMETRICO

https://www.youtube.com/watch?v=PXK4klPXDrc
1.47 min