SISTEMAS DE

PRODUCCION

BOVINOS DE CARNE
 Razas con aptitud cárnica
Características Zootécnicas de Razas de Carne

 Rápido crecimiento
 Gran ganacia de peso (GDP)
 Alta tasa de conversión alimenticia
 Madurez zootécnica acelerada
 Relación Edad / Peso para ENCASTE
 Infiltración grasa (marmoleo)
 Estructura corporal “rectangular”
Clasificación Según ORIGEN
 Razas con aptitud cárnica
SEGÚN SU ORIGEN
Continentales
Islas Británicas
Mayor Tamaño
< Tamaño Mayor GDP
< fertilidad
Alta Fertilidad > % distocias
Alta Rusticidad Magras

* Angus * Simmental * Limousin

* Charolais * B Blue
* Hereford
* Bd´Aquitane
 Tipos de bóvidos según su función Aptitud CARNICA

BRITANICAS
Aberdeen ANGUS

CARACTERISTICAS
Altísima Facilidad de parto
Alta fertilidad
Marmoleo graso
Polled
Color ROJOS & NEGROS
Dominante
Tipos de bóvidos según su función Aptitud CARNICA

HEREFORD

Alta Rusticidad
Polled / astado

Peso adulto
Macho: 700 - 1000 Kg
Hembra: 450 - 550 Kg
 CONTINENTALES
 Características Generales

 Madurez zootécnica a mayor peso

 Mayor tasa crecimiento y GDP
 Magros
 Baja fertilidad
 Mayor peso al nacimiento
 Menos rústicas
 Se consideran RAZAS TERMINALES
Tipos de bóvidos según su función Aptitud CARNICA

CONTINETALES

SIMMENTAL

Origen Suiza
Habilidad materna
Gran crecimiento
 ♣Origen Francia

♣Gran musculatura y
rendimiento de canal

♣Carne magra
Cebuínas

↑Resistencia a T°
↑Resistencia Parasitaria
No en Chile

Brahman
Sta. Gertrudis
Orientales

MARMOLEO

↓Peso nacimiento
30meses / 550 Kg
Chile año 2000

Wagyu
 Wagyu
Tesoro Nacional JAPONES

Raza con la más alta infiltración grasa

Madurez zootécnica 4 - 5 años

Sistema de producción “especial”

 DOBLE PROPOSITO
OVERO COLORADO “Raza criolla”
Origen razas continentales (Alemania)
Llamado CLAVEL ALEMAN
Fuerte arraigamiento social
Principal raza de carne en Chile
Mejor producción de carne
Rústica
Es una raza que se caracteriza por ser de doble propósito
pero con tendencia a ser mejor para la producción carne.

Es una de las principales razas de carne presentes en

Chile.

Se caracteriza por su rusticidad lo que la hace adaptarse

a una gran variedad de climas.

• Buena musculatura
• Tórax profundo y bien arqueado Lomo ancho
• Cuartos traseros largos y musculosos.