GUION DE SIMPOSIO 2023

ESTUDIA DESARROLLO DE IDEAS Tiempo

NTES-R
OLES

COORDI INTRODUCCIÓN O PRESENTACIÓN:

NADOR: ¿Sabías que la obesidad mata más gente que el tabaco?
Sarai En los últimos 30 años ningún país ha tenido como resultado
Gallegos disminuir la cantidad de personas con sobrepeso u
obesidad.
El Perú es el tercer país con sobrepeso en Latinoamérica
Saludos cordiales a todos los presentes,damas y caballeros, tengo el
agradecimiento y honor de poder presentarme, yo Sarai Gallegos, que
en esta oportunidad cumplire el rol de coordinadora,para darle inicio a
este simposio con temática a la obesidad.
A continuación presentare a los especialistas participantes de este
simposio, la antropóloga Karen Lázaro, que se graduó en la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos, que ha escrito libros sobre
la evolución de la obesidad y como era tratada en la antigüedad, ha sido
reconocida y así llegando a ganar premios, cómo: (AIBR)mejor Artículo
de Antropología Iberoamericana ,el científico Luis Lliuyacc ,estudió
ciencias en la universidad Oxford Reino Unido. terminando con una
calificación de excelencia ,a forjado su especialidad durante 20 años. En
los últimos años se dedicó a investigar acerca de la evolución de la
obesidad y las muchas de su causas con el fin de poder llegar a dar a
soluciones,La Nutricionista peruana Maryori Cornejo, quién estudió y
culminó su carrera Hace 5 años en la Universidad Peruana de Ciencias
Aplicadas más conocido como la (UPC) ; Donde debido a su Larga
trayectoria de investigación en temas relacionados con la Nutrición, el
año pasado fue nominada como "Mejor Nutricionista Clínica en
Latinoamérica", junto a especialistas de Argentina, México y Colombia.
Hoy en día se encuentra trabajando en el Hospital Nacional Arzobispo
Loayza y continúa realizando sus labores como Nutricionista con
dedicación y esfuerzo,
y por ultimo a nuestra psicóloga Ana Lucia Porras , profesional
graduada de la carrera de psicología en la universidad de Barcelona, ha
forjado su especialidad durante los últimos 10 años consecutivos,
teniendo colaboraciones con grandes identidades dentro de su ámbito, y
participando activamente en entrevistas con diarios y programas de
gran nombre. Es reconocida por ser autora de los Best-Seller en el año
2018 y 2020. Logrando, a lo largo de su carrera como psicóloga, ser
ganadora de múltiples premios tales como: el Premio Interamericano de
Psicología.
La obesidad y el sobrepeso es juntar demasiada grasa en
nuestro cuerpo.
En el Perú hay 193 993 casos de obesidad entre ellos
varones con 72 613 y mujeres con 121 380 casos de
obesidad , es un caso que afecta a todas las edades .
La obesidad no tiene nada ver con la apariencia , se trata de
una cuestión de salud que tenemos que ponerle atención.
Sin embargo, si bien dicen lo que comemos es lo que somos.
Le doy paso a la antropóloga Karen Lázaro que nos brindará
más información.
MÉDICO LA OBESIDAD
JESÚS El peso puede ser resultado de la masa corporal , los huesos, la grasa y/o el
CUETO agua en el cuerpo, estos factores nos ayudan a saber si el peso de una
persona es mayor de lo que se considera saludable según su estatura.
La obesidad se presenta con el transcurso del tiempo, cuando se ingieren más
calorías que aquellas que se eliminan. Entre los factores que pueden afectar su
peso se incluyen la constitución genética, el exceso de comida, el consumo de
alimentos ricos en grasas y la falta de actividad física.
¿ QUÉ TRATAMIENTOS SE PUEDEN SUGERIR ?
EL AUTOTRATAMIENTO
Consiste en la realización de test de medidas que una persona se realiza a sí
misma , permitiendo un control más estricto del tratamiento favoreciendo la
independencia del paciente.

Ejemplos :

•Consumir alimentos más saludables:

Al alimentarse más saludablemente disminuimos las

calorías que ha sido negativamente acostumbrado tu cuerpo , lo cual mejorará
en la vitalidad de el físico al consumir alimentos con nutrientes necesarios.

•Realizar ejercicio:

Al realizar actividad física se puede lograr el disminuir de todo la masa corporal

que se ha juntado al igual que podremos mejorar nuestro cuerpo en lo que es
cualquier necesidades que requiera el usa de este.

•Controlar el peso de cuerpo :

Debemos estar pendientes sobre esto , por qué así podríamos saber cómo está
yendo el tratamiento que uno está realizando , al igual que nos funciona como
advertencia y así entiendan que un desvío del tratamiento puede provocar bajar
el proceso que realizó la persona .

ANTROP Perspectiva antropológica - de obesidad De el documento "OBESIDAD

ÓLOGA: La obesidad puede comportarse como una condición adaptativa ventajosa o
KAREN como una enfermedad, según como la acumulación de reserva resulte
LAZARO protectora de la falta de alimentos o se convierta en una sobrecarga mecánico
metabólica. Y retoma al igual que Montero como uno de los ejemplos más
notables la figura llamada Venus de Willendorf, pequeña estatuilla que
representa una diosa de la prehistoria con características gordas, pechos
grandes, vientre voluminoso, muslos y piernas gruesas que simbolizaban la
fertilidad, en la historia estas con una datación de edad aproximada de 25 mil
años y que se exhibe en el Museo de Viena.
Aunque en algunas religiones, como la católica, los deseos desordenados que
denotaban placer al momento de comer, eran consideradas y tipificadas bajo el
concepto de gula, actividad irresponsable, que se asocia con uno de los siete
pecados capitales, pero que en los grandes señores de status, que bebían sin
límites y disfrutaban toda clase de manjares, sin pensar que sus costumbres los
conducían a una muerte por indigestión, hipertensión, infarto u otros problemas,
tenía una tolerancia de aceptación. Los análisis también nos llevan a reconocer
y plasmar las discrepancias de los límites entre la obesidad como problema
estético y la obesidad como factor de riesgo; la hipótesis de la auto provocación
de la enfermedad, el hecho de ser un problema más cuantitativo que cualitativo
 en sus comienzos, han generado las condiciones para que los sistemas de
salud reflexionen y asuman la debida responsabilidad en su tratamiento como
enfermedad.

PANELIS
TA 1: Es fundamental conocer que uno de los factores para tener una buena salud es
Maryori mantener una correcta alimentación y la labor de una nutricionista es orientar
Cornejo sobre hábitos alimenticios saludables y de esa manera colaborar a mejorar la
Luque salud y el bienestar de las personas
NUTRICI
ONISTA La mayor oferta de alimentos hipercalóricos y la predisposición genética a la
obesidad. Pero en última instancia la obesidad es consecuencia del consumo
durante un largo periodo de tiempo de un número mayor de calorías de las que
el organismo necesita. Los cambios en las bacterias que normalmente están
presentes en el sistema digestivo (denominadas flora intestinal) pueden
aumentar el riesgo de obesidad. Normalmente, estas bacterias ayudan al
cuerpo contribuyendo a la digestión de los alimentos, entre otras cosas. Los
cambios en el número y tipo de bacterias en el sistema digestivo pueden
cambiar la forma en que el cuerpo procesa los alimentos.

Inactividad física

En los países avanzados desde el punto de vista tecnológico, la falta de

actividad física es frecuente y contribuye al aumento de la obesidad. Las
oportunidades para realizar actividad física han sido desplazadas por los
avances tecnológicos, tales como los ascensores, los automóviles y los
controles remotos. Se pasa más tiempo realizando actividades sedentarias,
tales como el uso de la computadora, mirar la televisión o jugar con
videojuegos. Además, el trabajo de las personas se ha vuelto más sedentario,
en la medida en que el trabajo de oficina ha sustituido al trabajo manual. Las
personas sedentarias utilizan menos calorías que las personas más activas, y
por lo tanto requieren menos calorías en la dieta. Si la ingesta de calorías no se
reduce para adecuarla a estas condiciones de vida, las personas ganan peso.

Una correcta dieta:

Los alimentos ricos en energía, que son alimentos que contienen una gran
cantidad de calorías en una cantidad relativamente pequeña (volumen
pequeño), favorecen el aumento de peso. La mayoría de estos alimentos
contienen más hidratos de carbono procesados, Xmayor cantidad de grasa y
menos fibra. Las grasas, por naturaleza, son muy calóricas. La grasa contiene
9 kcal/g, mientras que los hidratos de carbono y las proteínas tienen 4 kcal/g.
Los alimentos ricos en energía son frecuentes en los países tecnológicamente
avanzados.

Los alimentos preparados (snacks) de alto contenido energético que se

ofrecen en las máquinas expendedoras y los platos de los restaurantes de
comida rápida, contribuyen al aumento de la obesidad. Las bebidas calóricas,
incluidos los refrescos, los zumos, muchas bebidas estimulantes y el alcohol,
también contribuyen de manera importante. Por ejemplo, un refresco con gas
de 350 mL o una botella de cerveza tienen 150 kcal, y la misma cantidad de
una bebida con café (con leche y azúcar), o un batido de frutas, pueden
contener 500 kcal o más. El jarabe de maíz con alto contenido en fructosa
(utilizado para endulzar muchas bebidas embotelladas) se identifica a menudo
como una causa particularmente susceptible de provocar obesidad. Sin
embargo, estudios recientes indican que no tiene más probabilidades de causar
obesidad que otros alimentos con un número similar de calorías de azúcar.

Las porciones de mayor tamaño en los restaurantes y los alimentos y las

bebidas envasadas animan a la gente a comer en exceso. Además, los
alimentos de los restaurantes, así como los envasados, suelen prepararse de
forma que añaden calorías. Como resultado, es posible que la gente consuma
más calorías de las que cree.

Genética

La obesidad tiende a ser una característica familiar. Sin embargo, una familia
no solo comparte genes, sino también su medio ambiente, y separar estas dos
influencias es difícil. Los genes pueden influir en la rapidez con que el cuerpo
quema calorías en reposo y durante el ejercicio. También pueden afectar el
apetito y, por lo tanto, la cantidad de comida que se consume. Posiblemente los
genes influyen más en cuanto a dónde se acumula la grasa corporal, en
especial la grasa alrededor de la cintura y en el abdomen, que en la cantidad
de grasa que se acumula.

Muchos genes influyen en el peso, pero individualmente cada gen tiene un

efecto muy pequeño. La obesidad rara vez se produce ante la anomalía de un
solo gen.

Antecedentes

Algunas ascendencias, como por ejemplo las ascendencias africana,

latinoamericana o de las islas de Oceanía (aborígenes)

Tener un bajo nivel de educación

Obesidad durante la infancia, que tiende a persistir en la edad adulta

Los acontecimientos adversos sucedidos durante la infancia o los antecedentes

infantiles de abuso verbal, físico o sexual se asocia con un mayor riesgo de
obesidad. El estudio de los eventos adversos infantiles efectuado por los
Centros para el control y la prevención de enfermedades (CDC, por sus siglas
en inglés) demostró que los antecedentes infantiles de abuso verbal, físico o
sexual predijeron un aumento del 8% en el riesgo de obesidad y del 17,3% en
el caso de obesidad grave.

Embarazo y menopausia

Ganar peso durante el embarazo es normal y necesario. Sin embargo, el

embarazo puede ser el comienzo de los problemas de sobrepeso si las mujeres
no recuperan, después del parto, su peso anterior. Alrededor del 15% de las
mujeres ganan 10 kg o más en cada embarazo. Tener varios hijos seguidos
agrava el problema. La lactancia materna ayuda a recuperar el peso anterior al
embarazo.

La obesidad o el tabaquismo durante el embarazo pueden alterar la regulación

del peso en el niño, lo que contribuye al aumento de peso durante la infancia y
más adelante en su vida.

Después de la menopausia, muchas mujeres aumentan de peso. Este aumento

de peso puede ser consecuencia de una menor actividad física. Los cambios
hormonales hacen que la grasa se redistribuye y se acumule alrededor de la
cintura. La grasa en esta localización aumenta el riesgo de tener problemas de
salud (como el síndrome metabólico).

Envejecimiento

La obesidad se vuelve más frecuente a medida que se va envejeciendo (véase

Obesidad en personas mayores). Cuando las personas envejecen, la
composición corporal cambia a medida que disminuye el tejido muscular. El
resultado es un mayor porcentaje de grasa corporal y una menor tasa
metabólica basal (porque los músculos queman más calorías).

Estilo de vida

La privación o la falta de sueño (normalmente considerada como menos de 6 a

8 horas por noche) puede conducir a un aumento de peso. El insomnio trae
como consecuencia cambios hormonales que aumentan el apetito y los antojos
por alimentos de alto contenido energético.

Dejar de fumar suele llevar a un aumento de peso. La nicotina disminuye el

apetito y aumenta la tasa metabólica. Cuando se suspende la nicotina, las
personas comen más y su tasa metabólica disminuye, de modo que se queman
menos calorías. Como resultado, el peso corporal puede aumentar del 5 al
10%.

Hormonas

La obesidad producida por trastornos hormonales es poco frecuente. A

continuación, se citan los que se dan con más frecuencia:

El síndrome de Cushing está causado por una concentración excesiva de

cortisol en el organismo. Este síndrome puede ser consecuencia de un tumor
benigno en la glándula pituitaria (adenoma pituitario) o de un tumor en la
glándula suprarrenal o en otras localizaciones, como los pulmones. De modo
característico, el síndrome de Cushing hace que la grasa se acumule en el
rostro, dándole un aspecto pleno (llamado cara de luna llena), y detrás del
cuello (la llamada joroba de búfalo o cuello de bisonte).

El síndrome del ovario poliquístico afecta al 5-10% de las mujeres, las cuales
tienden al sobrepeso o a la obesidad. Los niveles de testosterona y de otras
hormonas masculinas están elevados, haciendo que la grasa se acumule en la
cintura y en el abdomen, lo cual es más perjudicial que si se reparte por todo el
cuerpo.

¿Sabías que...?

La obesidad producida por trastornos hormonales es poco frecuente.

Trastornos alimentarios

Dos trastornos de la alimentación se asocia con la obesidad:

El trastorno por atracón se caracteriza por atracarse de comida (ingestión de

grandes cantidades de comida en un corto periodo de tiempo) y generalmente
por sentirse culpable, tener remordimientos o tener la sensación de estar fuera
de control. La mayoría de las personas con este trastorno no se purga (por
ejemplo, vomitando o usando laxantes o diuréticos). El trastorno por atracón se
diagnostica cuando los episodios de atracones se producen al menos dos
veces por semana durante 6 meses o más.

El síndrome del comedor nocturno se caracteriza por no comer mucho durante

el día, para luego consumir una gran cantidad de alimentos o calorías a la hora
de la cena, y despertarse para comer durante la noche. La toma de una pastilla
para dormir, como el zolpidem, en algún caso podría causar problemas
similares.
CIENTÍFI Qué dice la ciencia acerca la obesidad: 4
CO
LUIS En esta sociedad donde los medios de comunicación y las imágenes de las
LLIUYAC personas que aparecen en ellos, muestran siempre gente delgada, es tiempo
C de parar de culpar y avergonzar a las personas por su peso y comenzar a tratar
a la obesidad como una enfermedad crónica recurrente, lo dice también la
ciencia.

La obesidad es una enfermedad crónica caracterizada por la acumulación de

exceso de grasa corporal en el cuerpo, que puede tener un impacto negativo en
la salud física, mental o metabólica, así como en nuestra calidad de vida en
general…

. La ciencia ha hecho importantes avances para entender qué es lo que ocurre

en el cuerpo cuando viene una ganancia de peso y quiénes son susceptibles a
ello. El peso tiene más que ver con la genética y con lo que estamos expuestos
en el útero durante la gestación, que con las elecciones individuales que
realizamos diariamente sobre el ejercicio o comida.

La ciencia dice que la obesidad es un trastorno relacionado con el cerebro.

El hipotálamo

La ciencia dice que la obesidad es un trastorno relacionado con el cerebro.

El hipotálamo es un parte de nuestro cerebro

El hipotálamo regula la ingesta y el gasto de energía para mantener el peso,

pero su función normal puede verse alterada por factores biológicos y
ambientales. Una vez que se interrumpe, nuestra sensación de hambre y
saciedad, puede verse afectada.

PREGUNTAS DEL PÚBLICO

El público realiza sus preguntas de manera organizada.
El coordinador abre este espacio y cede los turnos.
Las preguntas son respondidas por los profesionales expertos.

COORDI RESUMEN:
NADOR: El moderador realiza una conclusión por cada ponencia.
Sarai
Gallegos