ESCUELA TELESECUNDARIA 780

“ SOR JUANA INÉS DE LA CRUZ”

CURSO VIDA SALUIDABLE

MODULO 3
ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y SOSTENIBLE

PROFESORA: LUCIA ISELA RUIZ BANDERAS

CICLO ESCOLAR 2022- 2023

TERCER GRADO GRUPO “A”

ASESORA: YAZMIN ELIZABETH CAMARGO GARCÍA

 MI ALIMENTACIÓN Y MI ENTORNO

Los hábitos de alimentación e hidratación se asocian con los conocimientos que tenemos y
con la dimensión social y su expresión cultural.
Otros rasgos asociados con nuestros hábitos son los alimentos industrializados. Estos
productos están formulados o preparados para gustarnos mucho y no para nutrirnos,
provocando que se desarrolle una preferencia “irresistible”, así como la necesidad de
consumirlos en grandes cantidades sin tener la sensación de llenado que experimentamos
cuando comemos alimentos “de verdad”.
Así que hablar de alimentación obliga a pensar más allá de si un alimento es saludable o no,
por ello, te invitamos a realizar una exploración personal para revisar cómo es tu
alimentación en este momento y cómo se han ido construyendo tus hábitos.

LO QUE COMO Y BEBO DIARIAMENTE

Muchas de las personas no llevamos una dieta equilibrada, si no que por los ritmos
y estilos de vida nos volvemos o sedentarios o bien comemos comida de la calle,
con exceso de grasas y carbohidratos, y n o sabemos si realmente son alimentos
preparados con la higiene que nuestro cuerpo necesita.
 Comer bien, en especial con la familia y amigos, es uno de los placeres de la vida.
Esto también se logra con alimentos saludables y nutritivos, combinándolos
adecuadamente. Para ello es necesario conocer cuáles son los alimentos
disponibles, los nutrientes que aportan y qué combinaciones ofrecen las mejores
alternativas para alimentarse bien. Todos sabemos que las personas que se
alimentan de forma saludable y equilibrada, y con alimentos variados, tienen una
mayor probabilidad de: crecer y desarrollarse sanos y fuertes; tener más energía
para trabajar y disfrutar de sí mismos; sufrir menos infecciones y otras
enfermedades. Dentro del grupo familiar, los más vulnerables son los niños y las
mujeres. Para crecer adecuadamente, los niños necesitan comer bien. Las mujeres,
para mantenerse activas y sanas y tener hijos sanos, requieren mantener siempre
cubiertas sus necesidades nutricionales. Por eso es tan importante conocer las
necesidades de nutrientes de los diferentes integrantes de la familia y qué
combinaciones de alimentos suponen comidas más saludables para ellos.
El agua proporciona minerales esenciales como el calcio, magnesio y el flúor, que
sirven para fortalecer los huesos y los dientes.
Las funciones del agua en nuestro cuerpo son múltiples. Las más importantes
son las siguientes:
• Permite el trasporte de nutrientes a las células.
• Colabora en el proceso digestivo, en la respiración y en la circulación sanguínea.
• Interviene en la contracción de los músculos y da flexibilidad y elasticidad a los
tejidos.
• Participa en el buen funcionamiento del cerebro y de los nervios.
• Proporciona minerales esenciales como el calcio, magnesio y el flúor, que sirven
para fortalecer los huesos y los dientes.
• Contribuye con la regulación de la temperatura corporal.
• Retrasa el proceso de envejecimiento.

Cuando nuestro organismo carece de este líquido no puede desarrollar sus

actividades adecuadamente, y provocar un cuadro de deshidratación crónica que
puede poner en riesgo nuestra vida.

Por ello, es necesario que diariamente consumas entre seis y ocho vasos de agua
al día, así mantendrás tu cuerpo hidratado y en buen funcionamiento.

EL EFECTO DE MIS HÁBITOS ALIMENTARIOS EN MI SALUD

Coloquialmente se dice “eres lo que comes” para hacer notar que hay una relación entre lo
que comemos y nuestro estado de salud. Aunque no se pueden hacer relaciones causales a
la ligera. Se sabe, por ejemplo, que a partir de los años 80´s, la población mexicana comenzó
a tener mayor acceso a los alimentos ultra procesados y bebidas azucaradas hasta llegar al
punto en el que ocupa uno de los principales consumidores en América Latina (Organización
Panamericana de la Salud, 2015). Al mismo tiempo, el sobrepeso, la obesidad y otras
enfermedades crónico degenerativas han ido en aumento (Rivera Dommarco et al., 2018).
Para comenzar a identificar los efectos que tu alimentación puede estar teniendo en tu
salud, te invitamos a familiarizarte con el Sistema NOVA, que es una nueva clasificación de
alimentos para conocer cuáles son saludables y cuáles perjudican el cuerpo, la mente y el
planeta.

Esta clasificación indica que:

La clasificación del Sistema NOVA aporta información sintética que permite reconocer la
ubicación de los alimentos por su grado de procesamiento. A continuación, te pedimos que
clasifiques los alimentos que consumes con mayor frecuencia en la siguiente tabla. Trata de
hacer este ejercicio de manera exhaustiva, y si tienes dudas sobre las categorías, puedes
tomar como referencia los ejemplos de la tabla anterior.
 LO QUE COMO LO QUE BEBO Y MIS EMOCIONES

Cuando una persona siente estrés o ansiedad y busca solucionarlo a través de la

comida está experimentando lo que se llama alimentación emocional cíclica.
Cuando esto ocurre, se liberan sustancias en el cerebro que dan una sensación
temporal de bienestar. Sin embargo, cuando esta emoción termina, aparecen
sentimientos de culpa, arrepentimiento o vergüenza, por lo tanto, el problema inicial
no es solucionado y se repite nuevamente el ciclo.

Es fundamental observar este tipo de comportamientos y generar cambios.

Entonces, establecer un horario para comer, definir tres alimentos para incluir en la
dieta (al menos tres veces a la semana) y tres que va a eliminar, son estrategias
fundamentales durante el proceso.

También lo son organizar y planear un menú semanal para incrementar la ingesta

de comidas balanceadas, lo cual le permitirá hacer una compra responsable
únicamente con lo necesario.

Estas recomendaciones fueron hechas por Laura Ordóñez, bióloga y nutricionista,

en una charla sobre la relación de la alimentación con el rendimiento mental, en el
marco de la Semana de bienestar, organizada por la Decanatura de Estudiantes.
 ¿QUÉ ES UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y SOSTENIBLE?

Una alimentación saludable es uno de los hábitos más importantes para tener una buena
salud, no solo a nivel físico sino también mental. Por este motivo, es importante adoptar
unas costumbres tanto de nutrición como de ejercicio físico, ya que contribuyen a mejorar
la calidad de vida. En este post, vamos a explicar la importancia de la alimentación y algunos
consejos para llevar a cabo una dieta equilibrada.
Es cierto que la alimentación es algo más que una necesidad, pues también supone placer
y una forma de expresarse. La alimentación debe satisfacer estos tres pilares y mantener
un equilibrio entre ellos. Hoy en día, existe una amplia variedad de alimentos, pero no todos
son apropiados para llevar un estilo de vida saludable.
Por lo tanto, hay que conocer la importancia de la alimentación para decidir qué alimentos
debemos consumir, en qué medida y cuáles se deben eliminar por completo de nuestra
dieta y la de nuestra familia. La amplia disponibilidad de alimentos que se encuentran hoy
en día, en muchas ocasiones, lleva a comer en exceso, y a escoger de forma errónea los
nutrientes que debemos consumir.
Una alimentación saludable y equilibrada es aquella que contiene todos los nutrientes
necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente a lo largo del día y la que,
además, consigue reducir el riesgo de padecer enfermedades. Este tipo de dieta es
importante en cualquier etapa de la vida, pero hay que hacer especial hincapié en la etapa
del crecimiento.
Para seguir una dieta sana no se debe excluir ningún grupo nutricional, por lo que la
variedad de alimentos es un elemento fundamental, pero en las proporciones adecuadas.
La dieta debe adaptarse a la edad, el peso y el estado físico de cada persona. Además, los
atributos que la caracterizan son: equilibrio, moderación y, muy importante, que
sea apetecible.
A las condiciones anteriores, en los últimos tiempos, se ha añadido una característica
nueva: la sostenibilidad. La dieta, además de saludable para nuestro organismo, debe ser
respetuosa con el entorno o medio ambiente en el que vivimos.
Muchos estudios relacionan la importancia de la alimentación saludable con la salud ya que
puede prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas como, cardiovasculares, obesidad,
diabetes, cáncer, etcétera.
En otras palabras, una dieta equilibrada permite que nuestro organismo, por un lado,
funcione con normalidad y cubra nuestras necesidades fisiológicas básicas, y por otro, como
ya hemos comentado anteriormente, reduzca las posibilidades de padecer enfermedades a
corto y largo plazo.
A pesar de que no se trate de una relación directa causa-efecto, sí contribuye a aumentar
el riesgo de aparición y desarrollo de dichas enfermedades. De hecho, según la OMS 2,7
millones de personas fallecen todos los años por no llevar una buena alimentación, y abusar
de frituras y rebozados.
Algunos de los beneficios que se obtienen al llevar una dieta equilibrada y saludable son los
siguientes:
• Fortalecer el sistema inmunitario.
• Menor riesgo de padecer enfermedades crónicas.
• Mejora la circulación sanguínea.
• Ralentiza el proceso de envejecimiento.
• Evita enfermedades cardiovasculares.
• Ayuda a obtener un peso saludable.
• Previene la fatiga crónica y el cansancio.
• Un estado de ánimo más positivo y mayor energía para el día a día.
la importancia de la alimentación puede derivar en el desarrollo de diversas enfermedades
que se asocian al consumo excesivo de grasas saturadas, sal, azúcar y cocinar mediante
frituras y rebozados. Además, esta mala alimentación suele ir acompañada de un consumo
de fruta y verdura muy reducido, incluso inexistente.

Algunas de las enfermedades relacionadas con no seguir una dieta equilibrada son las
siguientes:

Diabetes.
Cáncer.
Sobrepeso y obesidad.
Problemas bucodentales ya que la comida rápida, rica en grasas y azúcares, o los alimentos
precocinados, favorecen la proliferación de cariogénicas.
Hipertensión arterial.
Colesterol elevado o hipercolesterolemia.
Los alimentos y bebidas ultra procesadas se definen como aquellos fabricados a
partir de procedimientos industriales complejos utilizando componentes de todo
tipo incluyendo una gran variedad de aditivos (como edulcorantes, saborizantes,
texturizantes, etc). Muchas veces usan ingredientes de bajo costo y tan refinados
que han perdido mucho de su valor nutricional.