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  • DOP Ing

    Cargado por

    Eduardo Ramos
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    El documento presenta el diagrama de operaciones de procesos (DOP) para la elaboración de cubos de mango. El DOP describe las principales etapas del proceso que incluyen la recepción, selección, lavado, desinfección, pelado, extracción de carnosidad, cubeteado, enfriado, envasado, etiquetado y almacenamiento del mango antes de su envío.

    Descripción original:

    trabajo de dop

    Título original

    DOP ing

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    El documento presenta el diagrama de operaciones de procesos (DOP) para la elaboración de cubos de mango. El DOP describe las principales etapas del proceso que incluyen la recepción, selección, lavado, desinfección, pelado, extracción de carnosidad, cubeteado, enfriado, envasado, etiquetado y almacenamiento del mango antes de su envío.

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    de 3

    II.

    Diseño del proceso

    1.Diagrama de Operaciones de Procesos DOP

    Mango

    Recepción de mango

    Selección de mangos
    Agua

    Lavado de mango

    Agua sucia

    Cepillado

    Agua, cloro y shurclean

    Desinfectado 1

    Agua sucia
    Agua, ácido peracético
    Desinfectado 2

    Agua sucia

    Pelado de mango

    Extracción carnosidad de mango

    Eliminación cascara de pepa


    Cubeteado

    Análisis cubos de
    mango

    Enfriado

    Envase

    Llenado

    Pesado
    Tapas

    Cerrado
    Etiquetas

    Etiquetado

    Almacenamiento

    Envío de producto
    RESUMEN:

    14

    0
    TOTAL: 16

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