FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO CARTAGENA

FACULTAD DE INGENIERÍA
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
ELECTIVA DE ÉNFASIS III
SEMESTRE 6
SECCIÓN 1

PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA COCA COLA

PREPARADO POR:

ALEJANDRO RUIDIAZ OJEDA

CARTAGENA, COLOMBIA
2020
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo hablaremos del proceso de elaboración de la coca cola y de cada uno

de los procedimientos, equipo, materia prima y procesos unitarios que se requieren para la

elaboración de esta bebida muy reconocida mundialmente.

OBJETIVOS
General

Dar a conocer como es el proceso productivo para la elaboración de la coca cola

Específicos

*Dar a conocer como es el proceso productivo para la elaboración de la coca cola

*Analizar y explicar los procesos de elaboración

*Resaltar los procesos unitarios implicados en la elaboración

*Mostrar la materia prima, maquinaria y procesos unitarios que interviene en la elaboración

MARCO TEÓRICO
Proceso de Elaboración: Conjunto de operaciones organizadas para que los insumos se

transformen en productos o servicios. ( Cañadas, M. C., Deulofeu, J., Figueiras, L., Reid, D., & Yevdokimov, O.
(2008). Perspectivas teóricas en el proceso de elaboración de conjeturas e implicaciones para la práctica: tipos y pasos. Enseñanza de las

Ciencias, 26(3), 431-444.)

Materia Prima: Se conoce como materia prima a la materia extraída de la naturaleza y que

se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo.
(Hevia, R. (2012). Materias primas: Importancia de su conocimiento para la formulación cerámica. Cerámica y cristal, 145, 48-52.)

Proceso Unitario: Un "proceso unitario" es una o más operaciones agrupadas en un

sistema de fabricación que se pueden definir y separar de otras . (Rativa, J. A., Guzmán, D. F., & Giraldo,
N. Á. ANÁLISIS CIENTÍFICO DEL PROCESO UNITARIO DE EXTRUSIÓN, UN ENFOQUE TEÓRICO.)

Operación Unitaria: Las operaciones unitarias implican un cambio físico o transformación

química, como separación, cristalización, evaporación, filtración, polimerización,

isomerización y otras reacciones. (Ibarz, A., & Ribas, A. I. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos.

Mundi-Prensa Libros.)

Proceso de Elaboración

1. Tratamiento del agua.

2. Elaboración de jarabe simple.

3. Elaboración de jarabe terminado.

4. Carbonatación.

Esquema General de Proceso de Elaboración

Materia Materiales Etapa del Procesos Operaciones Maquinaria Residuos

Prima Secundarios Proceso Unitarios Unitarias

1. Agua 1. CO2 1. Tratamiento 1. Mezclado 1. Filtración 1. Filtros 1.Agua

2.Edulcorante del agua. 2. Disolucion 2. Agitación 2.Bombas de rechazada

3.Fórmula 2. Elaboración 3.Carbonatacion mezclado 2.Residuos

Secreta de la de jarabe simple. 3.Carbonatador de filtración

empresa 3. Elaboración

de jarabe

terminado.

4.Carbonatación.

Diseño de Producción
(Imágenes tomadas de: http://internaitonalsupplychaincocacola.blogspot.com/)

Lista de maquinarias y equipos

Lista de maquinaria y Numero Función Especificación

equipo
Filtros 3 Filtración Hay 3 filtros que son de

arena, carbón activado y de

pulido.
Bombas 4 Mezclado Hay 4 bombas una donde se
 Agitación suministra el agua tratada,

una donde se suministra el

jarabe simple, en otra el

jarabe terminado y la última

donde se tiene la bebida

terminada después de la

carbonatación.
Carbonatador 1 Carbonatación Es la maquina donde se le

hace el proceso de

carbonatación.

Diagrama de Bloques
(Imagen tomada de proyecto estudiantil de la UNAM, México)

Diagrama de Producción
3

1 Bomba 1
Suministro 2
de agua
Filtro 1 Agua tratada Agua tratada Edulcorante

Agua Filtro 2 Jarabe Simple

4
Filtro 3 Bomba 2
 Jarabe Simple Fórmula Secreta

5
Bomba 3 Jarabe Terminado
Residuos

Jarabe Terminado

Bebida
Terminada

CO2
Carbonatador
Bomba 4

Diagrama de Flujo

Inicio

Recepción de la
materia prima

Revisión de la
NO PASA SI PASA
materia prima

Regresa a los
Se lleva a
proveedores o va a
 Filtración del agua

Agua tratada

Elaboración del

Jarabe simple

Mezcla con
Fórmula secreta
para el Jarabe
terminado

Carbonatación

Bebida terminada

Fin

CONCLUSIÓN

En conclusión, al observar el presente trabajo podemos notar los procesos, operaciones y el

funcionamiento de la empresa Coca-Cola para la elaboración y distribución de sus

productos que actualmente y hace muchos años se le reconoce como la bebida más famosa

del mundo.