CURSO: Producción de bovinos

CICLO:2021-II
Dr Manuel Rosemberg Barrón
CURSO: Bovinos
CICLO : 2021 -II
DOCENTE: DsC Manuel Rosemberg Barrón
La ganadería bovina lechera en el contexto
nacional e internacional
SECCIÓN DE REFERENCIA

RESULTADO DE APRENDIZAJE DE LA SESIÓN

Al finalizar la sesión el estudiante:

• Analiza la producción de leche en el contexto
internacional
• Analiza la población de ganado bovino y la producción
de leche en el contexto nacional.
• Analiza el origen y la evolución del bovino
• Caracteriza y evalúa las diferentes razas de ganado
lechero y sus opciones de cría en las diferentes
regiones del país
LA GANADERÍA EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL

POBLACIÓN DE GANADO BOVINO EN EL MUNDO

Población mundial de ganado bovino
Stock de bovinos en los países de mayor población bovino (millones de cabezas)
Población mundial de bovinos Vs población humana
LA GANADERÍA EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL

PRODUCCIÓN DE LECHE
PRODUCCIÒN DE LECHE DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL

•Producción mundial de leche es de 659 millones de toneladas.

•De estos 545.1 millones (82,70 %) corresponde a leche de vaca
•Disponibilidad por habitante: 80 kg/hab/año aproximadamente.
•Consumo mínimo recomendado por la FAO: 120 kg/hab/año
•El comercio mundial de leche y productos lácteos representa 14% del
comercio agrícola mundial (principalmente leche en polvo).
•El comercio mundial Lácteos frescos representan menos de 1%.
Este bajo nivel de comercialización se debe
a: Perfectibilidad.
b.-Preferencia a consumir productos frescos.
c.-Alta protección
Tendencias y limitaciones de la ganadería lechera en el mundo

•Tendencia del consumo :

•Se espera un mayor consumo de leche estimado en un incremento del 15%
•Preocupación por calidad e inocuidad.
•Sistemas para asegurar calidad para mantenerse en el mercado.
•Productos orgánicos. Mayor valor agregado.
•Tendencia de la producción:
•Países desarrollados: se calcula una disminución del orden del 40%
•Países en desarrollo: se estima un aumento del 35%
•Problema de los subsidios ($40.136 millones):
• Comunidad Europea
•Política de alta protección.
•Mecanismos de soporte de precios al productor.
•Aranceles viables.
•Subsidios a la exportación
 Consumo per cápita y producción de leche en países de Sudamérica (2005)

Consumo Per cápita Producción leche fresca (t)

País
(Kg/hab/año) (2007) (2016)

Uruguay 163.26 202,6000

Argentina 213.1 9’895,300

Ecuador 91.5 2’001,728

Colombia 122.57 5’396,966

Chile 93 1’991,007

Brasil 124.61 33’624,653

Venezuela 87.29 1’842,013

Paraguay 59.66 482,436

Perú 56.11 1’954,232

Bolivia 28.1 529,624

Fuente: Minag-2006 y FAO-2007, 2016

ChartsBin statistics collector team 2011, Current Worldwide Total Milk Consumption per capita, ChartsBin.com, viewed 19th
March, 2018, http://chartsbin.com/view/1491

Nivel mínimo recomendado por la FAO: 120 Kg/hab./año.

DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL
Producción de leche por país (kg/campaña) - 2005
Orden País Kg/campaña

1 Israel 10.400

2 Corea (Sur), República de 10.057

3 Estados Unidos 8.500

4 Arabia Saudita 8.438

5 Suiza 8.000

6 Dinamarca 7.800

7 Canadá 7.348

8 Holanda 7.296

9 Finlandia 7.036

10 Japón 6.879

11 Alemania 6.500

12 Francia 6.000

13 Italia 5.700

14 Australia 5.200

15 España 5.200

16 Argentina 4.100

17 Nueva Zelanda 3.700

68 Perú 1.966

Fuente: FAO-2004
 DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL
Países con mayor volumen de producción de leche en el Mundo
(mill. toneladas)
País 2002 2003 2004 2016

Unión Europea 126,7 126,8 125,5 158,2

India 84,6 87,0 91,3 77,4

USA 77,1 77,2 77,5 96,4

Rusia 33,5 33,3 31,9 30,5

Pakistán 27,7 28,4 29,1 13,1

Brasil 22,8 23,5 24,4 33,6

China 14,0 17,5 21,0 37,2

Nueva Zelanda 13,9 14,4 15,0 21,7

Australia 11,3 10,3 10,0 7,7

México 9,6 9,9 10,0 11,6

Argentina 8,5 7,9 9,5 9,9

http://www.fao.org/faostat

La FAO y la UNESCO recomiendan el consumo de leche como alimento indispensable para la

nutrición humana principalmente para niños, madres gestantes y adultos.
 DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL

Bloques exportadores de lácteos en el mercado mundial

Costo de prod. (Año
Producción
Bloque exportador 2003) Observaciones
(mill. t)
(cent. dólar/kg)

Unión Europea * 158.2 30 – 45 Domina el 33% del mercado

internacional

EEUU – Canadá * 103.9 + 30 Mantiene del 6 – 8 % del mercado

Argentina – Uruguay ** 11.9 14 - 18 Mantiene el 9 % del mercado

Nueva Zelanda-Australia ** 25.0 16 – 23 Nueva Zelanda exporta más del

70% de su producción
Australia más del 50% de su
producción.
Dominan el 35% del mercado
(22% N. Zelanda y 13% Australia)

Fuente: FAO – 2016

* Países altamente desarrollados. Disfrutan de altos subsidios
** Países con bajos costos de producción con condiciones agroclimáticas muy favorables para
la producción.
DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL
Costos de producción y precios de venta (cent. dólar/kg/país) 2003

Costo de
País Precios de Venta
Producción

Nueva Zelanda ** 18-23 25

Australia ** <18 26

Argentina – Uruguay 14-18 16 - 18

Brasil 18-23 22 - 24

USA, Canadá, Israel * + 30 32 - 40

Unión Europea * 30 - 45 36 - 45

Perú 23 - 25 24 - 26
* Subsidiado
** Los costos de producción y precios varían debido a la estacionalidad de la producción

Nota: Costo competitivo de la leche 20 cent. de dólar/kg de leche

DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL

Países mayores exportadores de leche en polvo entera (miles de t)

Año
País
2002 2003 2004 2005

Nueva Zelanda 481 635 688 615

Australia 213 142 173 173

Argentina 136 100 125 160

China 28 20 24 29

Brasil 24 3 15 23

Chile 10 10 11 12

Colombia 25 25 25 27
DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL

Países mayores importadores de leche en polvo entera (miles

de t) Año
País
2002 2003 2004 2005
Argelia 116 123 150 150
China 77 91 113 145
Venezuela 78 75 90 95
Malasia 71 80 83 86
Filipinas 45 42 45 48
Tailandia 35 32 35 40
México 45 45 35 35
Taiwán 29 27 28 28
Rusia 16 20 25 25
Brasil 95 33 23 20
Colombia 8 00 00 00
Chile 2 16 8 8
Perú 8 8 6 6
LA GANADERÍA BOVINA EN EL
CONTEXTO NACIONAL
 SELVA

El Perú Tiene 83 de

COSTA
la 114 pisos ecológicos
SIERRA
 Las Unidades Agropecuarias se concentran en la Sierra y en
el Piso Altitudinal Quechua

Unidades
Región Natural Porcentaje
Agropecuarias

Total 2 292 772

Fuente: INEI – IV Censo Nacional Agropecuario 2012.
100,0

Costa 361 131 15,8

Sierra 1 473 672 64,2

Selva 457 969 20,0

24
 Ganaderia a nivel nacional
Variación
Región Natural 1994 2012 Diferencia
Porcentual

Total 4 495 263 5 037 499 542 236 12,1

Costa 493 327 595 848 102 521 20,8

Sierra 3 540 895 3 705 822 164 927 4,7
Selva
Fuente: 462 041
INEI – IV Censo Nacional Agropecuario 2012. 735 829 273 788 59,2
Janca
10 921 (> 4800 m.s.n.m.) Total de Cabezas
5 037 499
612 815 Puna
(4001 - 4800 m.s.n.m.)

Suni o Jalca
1 289 697 (3501 – 4000 m.s.n.m.)

1 601 576 Quechua

(2301 – 3500 m.s.n.m.)

Yunga Rupa Rupa

637 046 (501 – 2300 m.s.n.m.) (> 500 m.s.n.m.)
145 187

Omagua
Costa o Chala 368 386
371 871 (0 – 500 m.s.n.m.)
(0 – 500 m.s.n.m.)

La crianza de ganado vacuno se concentra en la Sierra, con el 73,6%, seguido por la

25
Selva con 14,5% y la Costa con el 11,8%.
 POBLACIÓN Y RAZAS DE GANADO VACUNO
Por Censos Agropecuarios (Miles de vacunos)

1961 1972 1994 2012

POBLACIÓN DE GANADO VACUNO HOLSTEIN

660

5,156.0
4,495.3
3,810.1
3,116.1

Según Raza (1)

Otras
 
Razas
Gyr/Cebú
171,765 245,577
4.8%
3.4%

Holstein
527,533
10.3%

Criollos
Brown 3,276,799
Swiss 63.9%
904,069
17.6%
 GANADO VACUNO-Razas

Según Raza (1)

  Otras
Gyr/Cebú Razas
171,765 245,577
3.4% 4.8%

Holstein
527,533
10.3%
Criollo (251,875 Cbz) 5 %

Criollos
3,276,799
Brown 63.9%
Swiss
904,069
17.6%

Mestizo (3.024,924 Cbz) 59.3 %

SECCIÓN DE REFERENCIA

Importancia económica y social de los bovinos en el Perú

• La mayor población de bovinos está en manos de pequeños

productores.
• Del 1’745,773 U.A. en el Perú; 846,829 crían bovinos.
• Población de bovinos: 5’101,899 cabezas
• El aporte al PBI agropecuario es 11.5% y al V.P. Agroindustrial es 21%.
• La crianza de bovinos representa el sustento de un gran sector de la
población, especialmente en zonas donde el desarrollo de la agricultura
es limitada por condiciones climáticas y de altitud.
 LA GANADERÍA EN EL PERÚ
Distribución de la población según tamaño de hato

 Número de cabezas Población Total Porcentaje

por criador
1a4 1 358 024 26%
En promedio el 71% de la
5 a 19 2 313 791 45% población bovina se
encuentra en pequeños
hatos menores a 20 cabezas
20 a 49 867 226 17%

+ de 50 617 003 12%

 TOTAL 5 156 044 100%

 Sistemas de producción según altitud y región natural
MSNM

Crianza familiar yuntas

vacas en
Estabulación
25- 30 litros /
vaca/ día.
Engorde
intensivo 100
días y 1.5 kg
COSTA GPD
Producción de leche y carne en los diferentes Sistemas de producción de bovinos en el
Perú

empresarios
Productores
Sistema intensivo
Producen el 13% de la producción
de leche

y el 19% de la producción de carne .

Producen el 72% de la producción
de leche
y el 32% de la producción de carne.
pequeños productores
Medianos y
Sistemas semi intensivos

Producen el 15% de la producción

de leche
y el 49% de la producción de
carne
Ganaderos de familias campesinas
Sistemas extensivos
LA GANADERÍA EN EL CONTEXTO NACIONAL

PRODUCCIÓN DE LECHE
SECCIÓN DE REFERENCIA

DIAGNÓSTICO A NIVEL DEL PERÚ

• Tendencias y Limitaciones de la Ganadería Lechera en el Perú
• Factores limitantes para el sector en la región

• Falta de política lechera más agresiva para el sector

• Falta de articulación de la cadena productiva
• Dispersión y carencia de unidad y capacidad de integración del sector
• Limitado conocimiento tecnológico y empresarial de los productores.
• Baja calidad genética del ganado.
• Falta de políticas de investigación y capacitación e innovación tecnológica
• Pastos y forrajes estacionales y de baja calidad.
• Deficiente uso del recurso agua para la producción de pastos cultivados.
• Deficiente infraestructura productiva ,de comercialización y de transformación
• Altos precios de insumos (maíz , soya )
• Expectativas futuras una situación favorable se vislumbra para el sector
lechero debido a las posibilidades reales que tiene nuestro país .
Especialmente en la sierra donde se puede producir leche en base a
pastos a precios muy competitivos y productos de mayor valor agregado.
SECCIÓN DE REFERENCIA

SITUACIÓN ACTUAL ESTABLOS LECHEROS

Según Diana Cunliffe, este año, la producción nacional de leche disminuirá debido al cierre
de establos, originado por:El incremento de los costos de
producción
Incremento en el precio internacional de los principales insumos
El precio del maíz pasó de US$ 140 la tonelada en septiembre del 2020 a US$ 233 la
tonelada en abril del 2021, es decir se incrementó en 66.5%
El precio de la soya creció 52%, al pasar de US$ 500 la tonelada en septiembre del 2020 a
US$ 759 en abril de este año.
Estos 2 insumos representan el 88% del concentrado de alimentos para el ganado.
El aumento del costo de la mano de obra
Debido al bono especial por trabajo agrario (Beta) que establece la nueva ley agraria.
Bajo precio de venta del producto
Competencia desleal ante la leche importada que es subsidiada en el país de origen.
Falta de protección al productor nacional
IMPORTACION-ARANCELES
El precio internacional de la leche en polvo ha aumentado 100%, al pasar de US$ 2.000 la tonelada a US$
4.000 la tonelada, a pesar de eso, la leche importada ingresa totalmente subsidiada a nuestro país (lo que
permite que la leche UHT importada se comercialice a S/ 1.99 en supermercados peruanos (Cunliffe 2021
).
Diana Cunliffe señaló que solo 5 países en el mundo tienen arancel cero a la importación de leche
(Singapur, Brunei, Macao, Papua Nueva Guinea y Perú). Salvo Perú, los demás no tienen producción
nacional de leche.
Sin embargo, destacó que los demás países sí ponen aranceles a la importación de este producto para
evitar una competencia desleal a su producción nacional
Chile 6%, Bolivia 10%, Argentina 15.1%, Uruguay 15.1%, Paraguay 15.1%, Brasil 18.3%, Ecuador 18.9%,
Colombia 26.1%, Estados Unidos 21.1%, China (el mayor importador mundial de leche) 12.2%, Cuba
22.1%, El Salvador 26.1%, Nicaragua 26.8%, Venezuela 30%, India 34.5%, Panamá 36.6%, México
39.1%, Suiza 149%, Japón 154.7%, Canadá 242.4%, etc.
“No se entiende cómo Perú, de manera tan dadivosa, haya cerrado los aranceles cuando somos un
país productor de leche.
Es necesario que nuestro país defienda su seguridad alimentaria y proteja a muchas familias que
dependen de este producto. La ganadería lechera necesita una ayuda y el bono especial por trabajo
agrario (Beta) –incluido en la nueva ley agraria- llegó como una espada de Damocles a dar el puntillazo
final a los ganaderos”, finalizó.
PERÚ: PRODUCCIÓN DE LECHE FRESCA SEGÚN DEPARTAMENTOS (TONELADAS

Departamento 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Crecimiento anual

Total 1 903 177 1 954 232 2 013 674 2 061 571 2 121 366 2 138 028 2,5

Elaboración: MINAGRI-DGPA-DEE
Producción de leche según cuenca lechera por año.
SITUACIÓN DE LA GANADERÍA LECHERA EN EL PERÚ

Población de vacas en ordeño y productividad lechera a nivel Nacional

Nivel Nº de vacas Productividad (kg/vaca/día) (kg/campaña)
Nacional 725.289 6,44 2.352
Arequipa 79.837 13,04 4.758
Cajamarca 80.781 9,42 3.440
Lima 73.854 10,13 3.696
La Libertad 33.386 8,16 2.977
Amazonas 55.010 3,52 1.286
Piura 35.139 2,84 1.036
Puno 87.943 1,97 719
Lambayeque 13.733 6,66 2.432
Tacna 7.500 8,48 3.096
Ayacucho 22.789 4,07 1.484
Junín 23.360 2,77 1.011
San Martín 8.500 2.1 767
Fuente MINAG-2009
Promedio vacas en ordeño y diario general en Lima por año.
PRODUCCIÓN DE LECHE
NACIONAL VS IMPORTACIÓN
DIAGNÓSTICO A NIVEL DEL PERÚ

La producción nacional Vs. Importación de leche en el Perú

Año Importación (t) Producción (t) Abastecimiento (t)
1997 411.902 948.044 1’359.946
1998 442.647 998.083 1’440.730
1999 362.420 1’013.263 1’375.683
2000 273.884 1’066.954 1’340.839
2001 380.877 1’115.045 1’513.327
2002 248.909 1’194.338 1’443.247
2003 236.512 1’226.133 1’462.644
2004 266.700 1’264.891 1’531.591
2005 261.532 1’329.714 1’591.246
2006 204.234 1’425.775 1’630.009
 Productos lácteos 2015 2016 2017 2018 2019 2020

Leche en polvo 105 90 106 138 119 134

Grasa láctea anhidra 24 22 39 56 28 41
Queso 25 24 30 34 38 36
Leche condensada 7 7 7 9 8 11
Demás lactosueros 10 7 10 9 8 10
Mantequilla 6 3 3 4 4 3
Total 177 154 195 251 206 235

Elaboración: MIDAGRI-DGPA-DEE
PERÚ: EVOLUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES DE PRODUCTOS LÁCTEOS
(MILLONES DE USD)

2015 2016 2017 2018 2019 2020

Leche en polvo Grasa láctea anhidra Queso Leche condensada Demás lactosueros Mantequilla

Fuente SUNAT .Elaboración: MIDAGRI-DGPA-DEE

PERÚ: IMPORTACIONES DE PRODUCTOS LÁCTEOS (TM
)

Fuente SUNAT .Elaboración: MIDAGRI-DGPA-DEE

Exportaciones

Productos lácteos 2015 2016 2017 2018 2019 2020

Leche evaporada 98,8 89,8 94,7 104,6 80,1 71,5

Leche condensada 7,2 10,2 7,4 12,3 8,3 2,7
Queso 0,4 0,5 1,1 1,4 2,6 2,1
Total 106,4 100,5 103,3 118,3 90,9 76,3
FUENTE ;SUNAT .Elaboración: MIDAGRI-DGPA-DEE
CONSUMO DE LECHE Y LA CADENA
PRODUCTIVA
EL CONSUMO PER CÁPITA SE ENCUENTRA
EN NIVELES DE LOS AÑOS ‘70
90.00 25%

80.00 20%

70.00 15%

10%
60.00
5%
50.00
0%
40.00
-5%
30.00
-10%
20.00
-15%
10.00 -20%

- -25%
60 6 2 64 66 68 70 7 2 7 4 76 78 80 8 2 84 86 88 9 0 9 2 9 4 96 9 8 0 0 0 2 04 06 08 1 0 1 2 1 4 16
1 9 19 1 9 1 9 19 1 9 19 19 1 9 1 9 19 19 1 9 1 9 19 19 19 19 1 9 19 20 20 2 0 2 0 20 20 20 20 2 0

Consumo PC/año Tasa de Crecimiento %

SECCIÓN DE REFERENCIA

Cadena productiva de la leche en el Perú

Las cuencas especializadas
 Destinan, el 80 % de su producción a la gran industria
Las zonas de producción no especializadas
 90 % de la producción va a la industria artesanal
 Consumo humano directo
 Esto representa el 43% de la producción nacional
 El queso fresco es el principal producto derivado
 Hay un icremento de destino hacia la industria
Comercialización de la leche

Producción Nacional (2015)

1’895,100 TM (100%)

1’022,216 (53, 94%)

872,883 (46,06%) Acopio de Industria
872,883 (46,06%)
Láctea
72,013 Porongueo (3,8%)

516,604 Agroindustria Rural

(27, 26 %)

227,412 Terneros (12,0%)

56,853 Autoconsumo (3,0 %)

MERCDO LACTEO PERUANO
OLIGOPSONIO
• Un oligopsonio es un mercado en el
que hay pocos compradores pero
muchos proveedores.
• Esto lo convierte en un mercado de
compradores.
• En un oligopsonio, los pocos
compradores suelen ser grandes y
poderosos.
• En consecuencia, los compradores
ejercen una influencia considerable
sobre los vendedores.
• El oligopsonio agroindustrial puede
administrar precios para maximizar
ganancias, gracias a una oferta
atomizada
SECCIÓN DE REFERENCIA

EL MERCADO DE LÁCTEOS EN EL PERÚ

• GUILLERMO REBOSIO A. CEPES
• CRISIS EN EL SECTOR LÁCTEO?
• En las últimas semanas, los gremios de productores lecheros han llevado a cabo
movilizaciones para protestar contra un supuesto abuso de posición de mercado que
estarían cometiendo las empresas agroindustriales.
• Indudablemente, el mercado lácteo muestra características de oligopsonio, donde
pocas empresas se enfrentan a miles de proveedores atomizados.
• Pese a esta situación de formación no competitiva de precios, la producción láctea
nacional muestra una tendencia al crecimiento.
• Las importaciones de insumos y productos lácteos representan todavía un
porcentaje menor del mercado nacional.
• La sostenibilidad del crecimiento de la producción láctea, sin embargo, dependerá
de condiciones favorables para la inversión en animales y tecnología.
SECCIÓN DE REFERENCIA

CONCLUSIONES PRELIMINARES
• Existe un crecimiento sostenido de la demanda por productos lácteos
procesados (leche evaporada, yogurt, queso, etc.).
• Este incremento de la demanda de la gran agroindustria láctea no ha
significado una presión significativa hacia mayores precios.
• Todavía existe un excedente (actualmente absorbido por el consumo directo
y la agroindustria artesanal) que puede ser dirigido a la gran agroindustria.
• La gran agroindustria se concentra en las cuencas con mejores índices de
productividad, mientras que la agroindustria artesanal trabaja en zonas
menos competitivas.
• El desarrollo de la ganadería lechera, en las actuales condiciones, sólo será
posible en zonas cercanas a plantas procesadoras y con establos grandes.
• Los pequeños ganaderos lácteos enfrentarán crecientes dificultades para
sobrevivir en un entorno de liberalización comercial en el mediano plazo
(importaciones de EE.UU. Y MERCOSUR).
SECCIÓN DE REFERENCIA

CONCLUSIONES PRELIMINARES
• El oligopsonio lácteo resulta muy difícil de neutralizar.
• Sólo el Grupo Gloria representa el 74% del mercado de leche evaporada, el
65% en yogurt y 54% en leche UHT.

• La falta de rentabilidad de algunos segmentos de productores parece estar

asociada a los problemas que enfrentan para lograr niveles de calidad y
escala de producción adecuados, que les llevan a recibir precios
“castigados”.
• La fijación de precios “regulados” puede afectar el dinamismo de la
agroindustria y generar mayores precios al consumidor o necedidad de
subsidios
SECCIÓN DE REFERENCIA

RECOMENDACIONES
• La solicitud de regular los precios en el mercado lácteo es peligrosa porque sienta un
precedente para otros productos.
• Los problemas de precios no necesariamente se significan que los niveles promedio
sean decrecientes, sino que algunos segmentos de productores perciben un deterioro
en su articulación al mercado.
• Existen mecanismos no regulatorios para promover una mayor competencia en el
mercado de lácteos, tales como:
• Tercerización de los servicios de control de calidad de la leche fresca.
• Promoción de nuevas agroindustrias lácteas, que demanden materias primas.
• Compra de productos lácteos a productores y pequeñas agroindustrias, para no
contribuir a consolidar el oligopsonio actual
SITUACIÓN DE LA
GANADERÍA ESPAÑOLA
• Hay que apostar por la
producción a nivel nacional",
exigen los servicios técnicos
de ASAJA (Asociación Agraria de
Jóvenes Agricultores).
• Desde este grupo destacan el papel
de la ganadería para combatir la
despoblación en la 'España vacía' y
garantizar la supervivencia del
mundo rural.
• "El excedente de otros países nos es
introducido en España a precios
que rompen el mercado, siendo
España un país deficitario en
producción de leche", añaden desde
ASAJA.
LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN EL CONTEXTO
INTERNACIONAL

• Población mundial de ganado bovino

• El comercio mundial de lácteos
• Tendencias y limitaciones de la ganadería lechera en el mundo
• Países con mayor producción de leche por vaca/campaña
• Países exportadores de leche en polvo Entera
• Costos de producción y precios de venta de leche
• Consumo per cápita de leche en países de Sudamérica
LA GANADERÍA BOVINA EN EL
CONTEXTO NACIONAL
• El Perú pisos ecológicos
• Unidades agropecuarias
• Población ganadera : costa, sierra y selva
• Población ganadera por razas
• Distribución de la población ganadera según tamaño de hato
• Importancia Socio económica de la ganadería
• Producción de leche en los diferentes sistemas de producción
• Tendencias y limitaciones de la ganadería de leche en el Perú
• Producción de leche según cuenca lechera por año.
• Cadena productiva de la leche