ESTADÍSTICAS DE PATO A NIVEL MUNDIAL,

LATINOAMERICANO Y NACIONAL
INTEGRANTES:

SERGIO CARRASCAL MIRANDA

MARÍA HERRERA HERNÁNDEZ
VANESSA VARGAS GALINDO
MARTHA SIERRA GALEANO
JORGE MERCADO NAVARRO
BRENDA REYES GÓMEZ
DARWIN NAVARRO HERNÁNDEZ
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PRODUCCIÓN AVÍCOLA
VIII
2019
 MUNDO 1.056.023

Asia 948.644

China 710.361
POBLACIÓN
Europa 45.551

África 16.360

América del 8.050

Norte
Sudamérica 7.378
Argentina 2.355

Brasil 3.550
Paraguay 730 (FAO., 2005.)

Bolivia 295
 Años 2000 2010
CONSUMO China 1.487.679 2.736.010
Unión Europea 427.500 486.440
Malasia 64.284 116.300
Myanmar 29.302 83.600
Principales productores de
Tailandia 102.500 80.000
carne de pato (Ton)
Vietnam 69.600 74.760
Corea del Sur 44.700 56.900
Estados Unidos 52.600 52.578
Otros 201.762 289.980
TOTAL 2.859.927 3.976.568
(Braine, 2012)
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LA CARNE
DE PATO
 Producción de carne de pato a
CONSUMO nivel mundial

(FAO, 2013)
PATO A NIVEL MUNDIAL
PLANTAS DE INCUBACIÓN

■ Pepe’s Ducks: tiene dos diferentes tipos de patos de Pekín: Grimaud (Francés)
Cherry Valley (Ingles)
■ Luv-a-Duck: posee parvadas reproductoras, producción de huevos, instalaciones de
incubación y procesamiento.
Estas empresas Australianas han capitalizado las mejoras en el crecimiento de los
patos, son lideres mundiales en términos de genética de pato, tienen 4 granjas
reproductoras estratégicamente ubicadas y dos criaderos que abastecen a 21 granjas
en crecimiento.
PRODUCTORES MUNDIALES DE CARNE
DE PATO
EMPRESAS UBICACIÓN
AJC Internacional América del Norte, América del sur, Asia,
Europa, África y oriente Medio
Charoen Pokphand Foods PCL Opera en mas de 16 países y exporta a más de
30 desde Tailandia.
Maple Leaf Farms Estados Unidos
Pepe’s Ducks Nueva Zelanda, Australia
Shandong Newhope Liuhe Qingdao, China
Cherry Valley Farms Reino Unido, Alemania, China
POBLACIÓN
■ Chile

(INE, 1997.)
CONSUMO

■ El único país hispanohablante que tiene un consumo relevante de pato es Argentina

con un consumo de 9 mil toneladas, muy por debajo de los principales jugadores
mundiales. Al ser el consumo de carne altamente ligado a la tradición de cada país,
las barreras culturales juegan un rol significativo en los hábitos de consumo.
Comparación de la producción de carne
en Sudamérica
POBLACIÓN

■ Colombia cuenta aproximadamente con 1.234.823 patos distribuidos en todo el

territorio nacional. Este dato muestra la poca oferta que el país tiene de este
producto

(Hernández et al., 2009)

CONSUMO

■ El bajo consumo de pato en Colombia está ligado a la cultura. Los mayores consumidores de pato
a nivel mundial son China y Francia con un consumo de 2.7 millones de toneladas y 283 mil
toneladas respectivamente para el año 2011.
■ En Colombia hay altas barreras de entrada a productos cárnicos. Esto se debe a que esta carne se
asocia con una carne costosa, con sabor a pollo y difícil de producir

■ Excepción: Valle del Cauca; sin embargo, en general no hay mayor consumo de pato en el país .
PLANTAS DE INCUBACIÓN

■ En Colombia hay muy pocas incubadoras de patos. Las más conocidas son las del
corregimiento de Las Dolores, en Palmira; propiedad de Alfonso León Mesa, cuya
capacidad asciende a 2.000 nacimientos semanales. Así mismo, Pavos La Paz, en
Bogotá, suministra patos recién nacidos.
El foie gras (en francés ‘hígado graso’), llamado a menudo «foie»
en España, es un producto alimenticio
del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido
especialmente sobrealimentado. Según la ley francesa, se
llama foie gras al hígado de un pato cebado por sonda
(alimentación forzada con maíz).
Para considerarse foie gras, conforme a la legislación europea,
se deben dar las siguientes condiciones: el hígado de estas
aves tiene que pesar un mínimo de 300 g en el caso de los
patos.
Elaboración:
■ El proceso se basa en explotar la capacidad de aves como
el pato o la oca para acumular, en verano, grasa en el
hígado para aprovecharla en sus vuelos migratorios de
otoño y primavera.
■ El período de cría dura 8 semanas, pasando al
preembuchado y al embuchado, procesos estos que
hipertrofia el hígado del animal, y tras los que se produce el
sacrificio del mismo
REFERENCIAS
■ FAO. FAOSTAT. Database results. 15 diciembre 2005.
http://apps.fao.org/inicio.htm
■ Avilez-Ruiz J. & Camiruaga-Labatut M., 2006. Manual de crianza de patos. Universidad Católica de Temuco, Chile.
■ Herrera Yonairo; Almanza P., Michael; Goméz M., Luis
Frecuencia de parásitos gastrointestinales en patos domésticos (Anas platyrhynchos domesticus) en el departamento de
Córdoba, Colombia
REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, vol. 17, núm. 9, septiembre, 2016, pp. 1-7 Veterinaria Organización Málaga,
España
■ Juárez A, La Anacultura como una Actividad Avícola Productiva Alternativa. Los Avicultores y su entorno. 2014; 1(93).
■ Hernández C, Montoya S, Vallejo N. Explotación de patos para la comercialización de su carne. Trabajo de grado para
optar por el título de Industrias Pecuarias. Corporación Universitaria La Sallista, 2009.
■ BRAINE, Agnès. 2012. Le point sur le marché du canard. TeMA,
jul.-sep., 15-19
■ El tiempo. Tomado del sitio web: https://m.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-613433
■ http://blog.technavio.com)blog/top-5-global-producers-duck-meat
REFERENCIAS
 Jesús Santos Colmenero, María Soriano Mora, Vanesa Zamora Peinado. Producción de carne de pavo.
Grado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rural Comercialización de la carne de pavo en la UE. 2016.
 AlexandraMontoya, Sugey Caicedo, Ivan A. Montoya. Análisis de las oportunidades de aumento de
consumo de carne de pavo (Meleagris gallopavo) en Colombia. Disponible en:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2215910X1500035X#bibl0005
 Tendencias Avícolas Mundiales 2013: Producción, comercio y consumo mundial de pavo. Disponible en:
http://www.elsitioavicola.com/articles/2591/tendencias-avacolas-mundiales-2013-produccian-comercio-
y-consumo-mundial-de-pavo/
 Estrategias para incrementar el consumo de carne de pavo en bogotá como piloto para la masificación
en colombia. SUGEY LUZ CAICEDO LAMPREA. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, FACULTAD DE
CIENCIAS ECONÓMICAS, MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN. BOGOTÁ 2015.
 FENAVI. Federacion nacional de avicultores de colombia. disponible en: http://www.fenavi.org/
 http://www.chinadaily.com.cn/world/2017-09/14/content_31961388.htm
 http://agronegocios.uniandes.edu.co/2016/10/18/el-pato-en-colombia/