¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son nutrientes que el organismo no puede sintetizar, se necesitan en pequeñas
cantidades, para el metabolismo normal de otros nutrientes y como el organismo no las puede
sintetizar por si solo estas deben ser adquiridas por los alimentos.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador
en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función
de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías
metabólicas.

Se habla de avitaminosis si la carencia de una vitamina es total; hipovitaminosis si se ingiere una

cantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se consume en exceso alguna vitamina.
Generalmente la ingestión insuficiente de vitaminas provoca trastornos varios en el organismo, y si
la carencia es grave puede llegar a provocar la muerte.

Clasificación

Las vitaminas se dividen en 2 grandes grupos:

 Vitaminas Hidrosolubles: En este grupo están aquellas que son solubles (se disuelven)
en cuerpos líquidos (agua). Esta característica hace que el consumo diario sea más
estricto, ya que el lavado y la cocción de los alimentos produce la pérdida de las vitaminas,
siendo inferior la cantidad consumida. Así tenemos: Vitamina C, Vitamina B1, Vitamina B2,
Vitamina B3, Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina B8, Vitamina B9, Vitamina B12.

 Vitaminas Liposolubles: Son aquellas que son solubles (se disuelven) en cuerpos lípidos
(grasas). Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los tejidos
adiposos del cuerpo. También se acumulan en el hígado, es decir que existe una reserva
vitamínica corporal que permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas.

Aquí contamos con: Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K. (ADEK)

¿Por qué son importantes las vitaminas?

Las vitaminas son nutrientes necesarios para la regulación de muchas funciones diferentes del
cuerpo. Son importantes para la formación de tejidos, células de la sangre, material genético,
hormonas y sustancias químicas para el sistema nervioso. Son necesarias para la vista, la
memoria, huesos, dientes, y reforzar nuestro sistema inmunitario.

Las vitaminas pueden ser catalizadores o coenzimas. Como catalizadores, se unen con las
proteínas para producir enzimas que, a su vez, producen reacciones químicas esenciales dentro
del cuerpo. Como coenzimas, actúan como portadores químicos de una célula del organismo a
otro.

El cuerpo humano sólo puede producir un tipo de vitamina natural, que es la vitamina D. Las otras
deben ser ingeridas a través de la dieta o suplementos.

Funciones ¿Cuáles son?, Deficiencia ¿Qué produce?

Vitamina Función Deficiencia
Importante para la Antixeroftalmica, Que se caracteriza por la
visión (como desecación y resquebrajamiento de la
Vit. A rodopsina) conjuntiva. Hemeralopía; disminución
Retinol Interviene en el considerable de la visión cuando hay poca luz.
mantenimiento de
tejidos epiteliales, en el
crecimiento,
reproducción.
Intervienen en el Anti Beri-Beri, se caracteriza por debilidad
metabolismo de muscular, pérdida de apetito, nauseas,
Vit B1 hidratos de carbono. vómitos, calambres en las piernas.
Tiamina Actúa como Coenzima
en diversas reacciones
en el organismo
Utilización de las Quelitis y quelosis, que son trastornos de la
proteínas. Interviene en piel, boca y labios, con ulceraciones en piel y
Vit B2 reacciones de sensibilidad a la luz.
Rivoflavina oxidación en el
metabolismo
energético.
Interviene en el Anti-pelagra, enfermedad caracterizada por
metabolismo de los Dermatitis, diarrea y demencia (las tres D).
Vit B3 carbohidratos, las
Niacina grasas y las proteínas.
Es un vasodilatador
que mejora la
circulación sanguínea,
participa en el
mantenimiento de la
 piel, lengua y el
sistema digestivo.
Interviene en la Falta de atención, apatía, alergias y bajo
liberación de energía a rendimiento energético en general.
Vit B5 partir de las grasas,
Ac. Pantoténico proteínas y
carbohidratos. Forma
parte de la Coenzima
A, que actúa en la
activación del
metabolismo
energético, necesaria
para la síntesis de
hormonas anti estrés.
Actúa en la utilización Produce alteraciones como depresión,
de grasas del cuerpo y convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel,
Vit B6 en la formación de grietas en la comisura de los labios, lengua
Piridoxina glóbulos rojos. depapilada, convulsiones, mareos, náuseas,
Mejora la capacidad de anemia.
regeneración del tejido
nervioso.
Interviene en las Depresión, dolores musculares, anemia, fatiga,
reacciones que nauseas, dermatitis seborreica,
Vit B8 producen energía y el alopecia y alteraciones en el crecimiento.
Biotina metabolismo de los
ácidos grasos.
Necesaria para el
crecimiento y el buen
funcionamiento de la
piel y sus órganos
anexos (pelo, glándulas
sebáceas, glándulas
sudoríparas.
Participa en la síntesis En niños retardo en su crecimiento y
del ADN, por lo tanto disminución en la resistencia de enfermedades.
Vit B9 es vital durante el En adultos, provoca anemia, irritabilidad,
Ac. Fólico crecimiento. Previene insomnio, pérdida de memoria, disminución de
la aparición de úlceras las defensas, mala absorción de los
bucales y favorece el nutrimentos debido a un desgaste del intestino.
buen estado del cutis,
factor anti anémico,
porque es necesaria
para la formación de
las células sanguíneas,
(glóbulos rojos).
 Interviene en la síntesis Anemia perniciosa, con los característicos
de ADN, ARN. síntomas de mala producción de glóbulos
Vit B12 Necesaria para la rojos, síntesis defectuosa de la mielina, pérdida
Cianocobalamina formación de del tejido del tracto intestinal, psicosis,
nucleoproteínas, degeneración nerviosa, desarreglos
glóbulos rojos y para el menstruales, etc.
funcionamiento del
sistema nervioso, para
la movilización
(oxidación) de las
grasas y para mantener
la reserva energética de
los músculos.
Necesaria para Antiescorbútica, el escorbuto, enfermedad
producir colágeno útil caracterizada por producirse hinchazón en las
Vit C para la cicatrización de encías hemorragias y caída de los dientes, así
Ac. Ascórbico heridas. Importante en como alteraciones óseas y sensibilidad a las
el crecimiento y infecciones.
reparación de las
encías, vasos,
Huesos y dientes, y
para la metabolización
de las grasas.
Relacionada con el Antirraquítica, en los niños y osteomalacia en
metabolismo del calcio los adultos, y en ambos casos se da una
Vit D y del fosforo calcificación insuficiente del esqueleto y los
Calciferol importante para la dientes por una escasa absorción intestinal del
formación de proteínas calcio, y también de fosforo.
transportadoras de
calcio, inciden
en la asimilación del
nitrógeno y
Carbohidratos, esta se
almacena en el hígado
riñón, pulmón, etc.
Actúa como Anti-estéril, su déficit puede provocar,
antioxidante, participa esterilidad en el sexo masculino y abortos en el
Vit E en el metabolismo de sexo femenino; así mismo distrofias
Tocoferol los ácidos nucleicos, y musculares, y degeneraciones nerviosas.
en metabolismo
mitocondrial, necesaria
para el funcionamiento
de los órganos
sexuales, controla la
síntesis de la
prostaglandina.
 Está implicada en la Antihemorrágica, disminución de la
formación de producción de la protrombina, una proteína
Vit K Coágulos sanguíneos indispensable para la coagulación dela sangre.
Antihemorragica se necesita para la
síntesis de protrombina
en el hígado interviene
en la fosforilación
oxidativas.