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ENTRADAS P R I N C I PA L E S

QUESO AL CILANTRO 40 BS P U L P O B O TA N I C A 140 BS

Queso criollo dorado y fundido sobre una refrescante salsa Marinado al ajo, mantequilla y limón y asado a la parrilla, servido
verde de cilantro y limón, servido con pan grille, tomate con papitas a la huacataya, salsa al olivo y mayonesa macha.
confit, crema agria y de palta.
LINGUINI AL QUESO AZUL 69 BS
TO S TA D I TA S D E PA N C E TA 45 BS
Pasta linguini italiana con una cremosa salsa de queso azul
Tres tostadas de cerdo crocante y piña con costra de caramelo acompañado de nueces, jalape ños encurtidos y piña asada.
acompañadas de mayonesa anticuchera, pico de gallo, aros de
cebolla y ají camba.
L A S A Ñ A D E C O C H I N I TA P I B I L 79 BS
LANGOSTINOS AL COCO 75 BS Rellena de la tradicional cochinita pibil en salsa de urucú y naranja,
servida con frijol, queso crema, palta y cebollita morada encurtida.
Langostinos apanados con maní y coco rallado servidos sobre
una cremosa salsa de curry y leche de coco. Acompañado de
helado artesanal de pl á tano maduro. PAICHE ENCOSTRADO 79 BS
Paiche cubierto de semillas de girasol y zapallo con una salsa de
mole blanco acompañado de zucchini, pl á tano maduro y aj í al grill.
CEVICHE ENAMORADO 65 BS
Láminas de paiche fresco en una cremosa salsa de leche de
tigre a base de ají amarillo, cebolla y cilantro acompañado RIBEYE CACAO & TA M A R I N D O 1 1 0 BS
de patacones de pl á tano verde. Ojo de bife premium con salsa de cacao beniano y tamarindo lleno
de sabores exóticos, servido con puré de yuca y langostinos salteados.
CARPACCIO AL MEZCAL 69 BS
Finas láminas de filete de res con vinagreta de maracuyá y RIBEYE NORTEÑO 100 BS
mezcal, mermelada de ají, polvo de tortilla, queso parmesa- Ojo de bife premium con chimichurri de ajo y jalapeño, servido con
no, alcaparras y ensalada de r ú cula. ribs de choclo asado, papitas salteadas, tomates verdes y cebollines
tatemados. Se puede intercambiar por salsa anticuchera.
TA R TA R D E T R U C H A 75 BS
Fresca trucha del día llena de sabores cítricos, servida con FETTUCCINE NEGRO 85 BS
palta, tomate, cebolla, sésamo y crujientes hilos de camote. Pasta casera en tinta de calamar, servida con camarones en una
cremosa salsa de queso, chile chipotle y ralladura de limón.
QUINOA 4 QUESOS 55 BS
Risotto de quinoa con cremosa salsa de queso mozarella, TRUCHA ROLL 90 BS
criollo fresco, gouda y parmesano. Trucha asada con salsa de tumbo y pimienta rosada, servido con
puré de papa morada y vegetales frescos de la huerta.
SASHIMI DE LA CASA 70 BS
Láminas de trucha fresca con salsa acevichada, alga nori, S O R R E N T I N O S D E PATO 79 BS
aceite de cilantro, sésamo, crema de palta, finas láminas de
rabanito, pepino encurtido y tierra de maíz azul. Sorrentinos rellenos de pato con salsa de mole tradicional mexica-
no, acompañado de queso ricotta, crema agria y maní crujiente.

CEVICHE NIKKEI 75 BS
Ceviche de trucha estilo ásiatico con alga nori, camote PESCADO AL PASTOR 65 BS
crujiente, sésamo negro y tostadas de maíz para acompañar. Paiche a la parrilla marinado con jugo de naranja y urucú,
servido con puré de zapallo y yuca, polvo de tortilla y piña asada.

TA C O S TO M A H AW K D E C E R DO 98 BS
Chuletón de cerdo con salsa de maracuyá, mango y locoto acom-
R I B E Y E C O N T U É TA N O 65/85 BS pañado de puré de coliflor, papa morada y patac ó n de yuca con
ralladura de limón.
Tortillas de maíz azul con ojo de bife salteado y queso fresco
fundido, acompañado de tuétano de res al horno con chimich-
urri y salsa verde. MEDALLÓN & RISOTTO 85 BS
Lomo de res al grill con salsa de cebolla caramelizada y cacao
CAMARÓN A LA DIABLA 85 BS servido con risotto de choclo y zapallo con tocino y hierba buena.
Tortillas de maíz azul willkaparu con camarones salteados
en una cremosa salsa de queso y chile chipotle acompañado
de salsa chimichurri y limón .
VERDE & FRESCO

PULPO AL AJILLO 89 BS E N S A L A D A TATA K I S A N D I A 40 BS

Tortillas de maíz amarillo con pulpo y calamar al ajillo, con Mix de lechuga con tataki de sandía, vegetales frescos, queso ricotta,
cebollitas moradas encurtidas, papines crocantes, chips semillas de girasol y zapallo con vinagreta de naranja y jengibre.
crujientes de ajo, mayonesa verde y crema agria.

POKE BOWL DEL CHEF 65 BS

VEGGIE DE HONGOS 55 BS
Quinoa orgánica, trucha fresca marinada con mayonesa de la
Tacos de hongos shiitake, portobello y champi ñ ó n, con vegetales casa y limón, pepino encurtido, tempura de zanahoria, fruta de
salteados servidos con salsa de mole rosado y queso fresco. temporada, huevo de codorniz y queso crema cubierto de sésamo.