Calle del Medio

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ANTICUCHOS DE ALPACA 32 HAMBURGUESA

marinadas en ají panca y comino, DE ALPACA 29
choclitos ahumados, papita a la parrilla, queso derretido, huevito
confitada, huancaína y chimichurri frito y papas fritas acompañado de
de nuestro huerto ketchup hecho en casa

CEVICHE FRITO 27 CHORIPAPA CDM 27

brochetas de chicharrón de crocante papa huamantanga

pescado acompañado de shot de
leche de tigre y cancha
SLIDERS CARRETILLEROS
mini hamburguesas de res en pan
brioche de camote, mayonesa
anticuchera y chips de camote
frita con chorizitos artesanales,
sal especial de la casa y salsa de
ají amarillo salteado
26
EMPANADAS 29
cuatro jugosas empanadas de
trucha, alpaca, lomo y vegetales

S O PA S

PASTEL DE CHOCLO 25
CONSOMÉ DE POLLO 26
con ragú de hongos y chalaquita
de caigua verduras bebe, pollo, papas bebe
al vapor y fina pasta de trigo
ROCOTO RELLENO 35

de lomo y langostinos al wok, CREMA DE LOS INCAS 24

ocas rostizadas y espuma de de papas nativas y queso paria
quesos fundido, crutones en hierbas
regionales y aceite perfumado al
huacatay
CEVICHE ANDINO
pesca del día, leche de hierbas,
camote glaseado y cebolla en
pluma
CEVICHE CLÁSICO
pescado blanco, leche de tigre,
camote glaseado, choclo y
canchita
TIRADITO DE TRUCHA
trucha curada, láminas de palta,
leche de rocoto, quinua pop y
chalaquita
TRUCHA TOSTADA
grillada al carbón, con nabo
jaucha de espinaca, acelgas,
cebolla y papita huayro
LOMO SALTADO
con chalotas, tomates cherry,
papas amarillas crocantes y
arroz con choclo
CUY CROCANTE
cuy crocante deshuesado y
confitado a baja temperatura
acompañado de pachamanca y
salsa de mani ligeramente picante
CHAUFA CDM
arroz salteado criollo, panceta
agridulce, huevo de corral y
encurtidos
45 CAUSA DEL MEDIO 31
papa al ají amarillo, filete de
trucha, huevo de codorniz y
mayonesa acevichada
45 ENSALADA VALLE SAGRADO 27
trozos de pollo a la plancha,
lechugas del huerto, cebollas
crocantes, tomatitos confitados
y palta en aliño de ajíes
35
TARTARE DE TRUCHA 36
en salsa acevichada, palta y
chips de mashua
45 QUINOTTO AL AJÍ AMARILLO 33
quinua de tres colores, hongos
salteados, ostras crocantes y
espuma de parmesano
46 ALPACA TWO WAY 48
paleta braseada una noche en
jugos de hongos porcón, su
lomo al grill, pure de papa y
chimichurri casero
69
PESCA ESCABECHADA 55
pesca del día acompañado de
frejoles cremosos, salsa
escabechada de ají amarillo,
cebolla y palta
35
SPAGHETTI A LA CARBONARA 39
spaghetti de la casa, tocino frito
en sus propios jugos, huevos
frescos batidos con parmesano
rallado al momento
SPAGHETTI AL WOK 42
spaghetti con lomo de res, cebollas
y tomates salteados al fuego vivo
con salsa huancaína
POLLO BB EN SALSA DE AJÍ DE GALLINA
marinado de la casa, salsa de ají de gallina, mayonesa de aceituna
y huevos de codorniz
SECO DE ASADO DE TIRA 36 HORAS
salsa norteña, tacu tacu de pepián de choclo y sarsa criolla
MIL HOJAS DE PLÁTANO 17
hojas de caramelo de chocolate,
crema de pistachos, plátanos
cocidos en su propio almíbar,
helado de plátano hecho en casa
MOUSSE DE MARACUYÁ 17
reducción de maracuyá, chip
crujiente de quinua, pop
corn acaramelado
REVOLCÓN DE
CHIRIMOYA ALEGRE 17
helado casero de chirimoya,
sorbete de naranja, merengue
de chirimoya y salsa de manjar
CANILLA DE CORDERO 24 HORAS 53
glas de hongos, puré de zapallo
regional y arroz alverjado
RISOTTO DE LOCRO
CON PIERNA CONFITADA 36
cremado con salsa de zapallo,
pierna confitada y jugos de
salteado
PA R A
C O M PA R T I R
85
135
CREMA VOLTEADA DE LÚCUMA 17
suave postre de leche cuajada
con pulpa de lúcuma, ganache
de chocolate, miel de especias y
crumble de cacao
COMBINADO CHICHARROZ 17
inspirado en el combinado de
carretilla, sorbete de chicha
morada, crema de arroz con
leche, arroz soplado y
merenguitos de limón verde