FICHA TECNICA SMALL RED

DENOMINACION LEGAL FRIJOL

DENOMINACION COMERCIAL FRIJOL ROJO, RADICAL, SMALL RED

DESCRIPCION Grano para consumo seco, limpio, de apariencia

entera sin presencia de hongos, de la familia
Vigna Spp. Posee un grado de desarrollo tal que
permite soportar la manipulación, transporte y
comercialización conservando sus cualidades y
siendo apto para el consumo humano. Frijol tipo II,
grado 2, según NTC 871 (segunda actualización).

CARACTERISTICAS COLOR: Rojo purpura o rojo intenso brillante

SENSORIALES OLOR: Característico del producto
SABOR: Característico del producto
TEXTURA: Dura y lisa
APARIENCIA: Ovalado, compacto

COMPOSICION CUALITATIVA Frijol rojo, Radical, Small red

VIDA UTIL 1 año para las características sensoriales

definidas en la presente ficha técnica, Fumigación:
tres meses, cumpliendo con las condiciones de
almacenamiento establecidas.

CONDICIONES DE Conservar temperatura ambiente no superior a

ALMACENAMIENTO 24° C, en lugar fresco y seco, debe estar protegido
del sol y la humedad y del ingreso de insectos y
roedores sobre estibas.
CONSUMIDOR POTENCIAL Dirigida a todo tipo de consumidor.

Requisitos NTC 871 Porcentajes

CARACTERISTICAS máximos en masa
FISICOQUIMICAS Humedad 15%
Materia dura 0.2%
Granos dañados 2.0%
Granos Partidos 2.0%
Granos abiertos 2.0%
Variedades de contraste 2.0%
Variedades no 5.0%
 contrastantes
Impurezas 1.0%

CARACTERISTICAS Recuento de meso Hasta 300.000 ufc/gr

MICROBILOGICAS aerobios
NMP de coliformes -----------
totales
NMP de coliformes Menor de 3/gr
fecales y e. coli
Recuento de mohos y Hasta 5000 ufc/gr
levaduras
Recuento de Menor de 100 ufc/gr
staphylococco
coagulasa positivo
Recuento de Hasta 1000 ufc/gr
baciloscereus
Prueba presuntiva para ---------------
salmonella/25grs

PRUEBA DE VIDA UTIL Observación de contra muestras conservadas a

temperatura ambiente. Análisis sensorial y visual.
MANEJO DURANTE LA Mantener en lugar fresco y seco, evitando exceso
DISTRIBUCION Y de humedad. Cuidado con la manipulación para
COMERCIALIZACION evitar roturas y derrames de granos.

DIRECCION DE LA EMPRESA CRR 46 N. 81 – 196 Bloque 13 local 77 Central

Mayorista – Itagüí
RAZON SOCIAL Jhon Ancisar Parias Guerra – El Frijolero

NIT 71.723.959-9

TELEFONO , E-MAIL 285 47 65

Granoselfrijolero7@gmail.com