UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE CHIHUAHUA SUR

DIPLOMADO EN SEGURIDAD INDUSTRIAL

“VISITA PLANTA BIMBO CHIHUAHUA”

Alumno: Obed Jaret Rojero Salais

Docente: Lic. Ana Lizeth Medina Medina

Fecha de recorrido: 22 de septiembre de 2016

Fecha entrega: 27 de septiembre de 2016

 Introducción

El presente trabajo es un ensayo sobre la visita realizada el día 22 de septiembre

de 2016, a la empresa BIMBO de la ciudad de chihuahua.

Esto como parte de uno de los ejercicios que llevaremos a cabo a lo largo del
diplomado de seguridad. Durante nuestra estancia en la fábrica Bimbo logrando
conocer primeramente un poco de lo que es la historia de la empresa.

Conocer los procesos de producción de la empresa, algunos de los productos que

estos fabrican así como las medidas de seguridad que estos toman dentro de sus
instalaciones.

Algunas de las actividades importantes dentro de la de la empresa fue conocer

los pilares que han llevado a esta, a ser ejemplo en ámbitos de la seguridad y
conocer la NORMA Oficial Mexicana NOM-019-STPS-2011, Constitución,
integración, organización y funcionamiento de las comisiones de seguridad e
higiene.
Antecedentes

Actualmente se está cursando el Diplomado en Seguridad Industrial y

Prevención de Riesgos, en el cual se está conociendo algunas de las
normas de la STPS.

Datos de la empresa

En este diplomado como primera actividad tuvimos una visita a la planta

Bimbo fundada en el año de 1945, año en el cual salieron los primeros
productos de esta empresa Pan blanco grande, pan blanco chico pan negro
y pan tostado en vueltos en celofán. En la visita se nos dio una breve
reseña de lo que fue el descubrimiento del pan en el antiguo Egipto a causa
de un accidente por los cocineros del faraón. Se tuvo la oportunidad de
conocer la misión de la empresa:

 Alimentar
 Deleitar
 Servir

Saber el número de empleados con el que cuentan a nivel mundial 120,000

distribuidos en 150 fábricas alrededor del mundo.

Políticas de Seguridad y Salud

 Toda lesión tiene una causa raíz, toda causa raíz es predecible
 Toda lesión puede ser evitada
 Tenemos la obligación de trabajar con seguridad y cuidar nuestra salud
 Somos responsables de la seguridad y salud de cada uno
 Para ser una gran empresa debemos tener un desempeño ejemplar en
seguridad
 Trabajar con seguridad y cuidar nuestra salud, contribuye a que logremos “ser
una empresa altamente productiva y plenamente humana”

Proceso de Producción

También pudimos observar el proceso de producción para la elaboración de

pan, algo de lo que puedo decir fue muy gratificante ya que el olor que se
puede percibir dentro de la fábrica es asombroso, el conocer los productos
que cualquier persona ha probado y disfrutado. El conocer la forma de
elaboración, el tiempo que debe estar la masa en la entrada al horno 250°C
y una temperatura de salida de 84°C, después pasar a la línea de
enfriamiento, para posteriormente pasar al área de empacado ya listo para
pasar por un detector de metales para asegurar que no lleva rebabas ni
ningún contaminante metálico dentro de los empaques, ya pasado esto se
encuentra listos para ser distribuidos en las tiendas para luego ser
adquirido por sus satisfechos consumidores.

Controles de Higiene

 Lo que pudimos observar es que la empresa tiene altos controles en la

higiene de la producción de pan, como lo son:
 Acceso restringido al área de producción a personas enfermas
 El lavado de manos cada 10 minutos por parte del personal
 Limpieza de zapatos antes de entrar
 Cubre bocas en todo momento
 Gorra para el cabello en todo momento
 Toda la maquinaria en acero inoxidable

Áreas del centro de trabajo

 Producción
 Despacho
 Transporte
  Embarque
 Mantenimiento
 Taller de vehículos
 Seguridad de alimentos
 Laboratorio
 Análisis y control

Organización y Funciones de la Comisión de Seguridad e Higiene.

La comisión de seguridad e higiene es un organismo conformado por igual

número de representantes de los trabajadores y del patrón, el cual tiene
como objetivo investigar las causas y las enfermedades, proponer medidas
para prevenirlos y vigilar que se cumplan.

La integración de la comisión en el centro de trabajo está constituida por un

coordinador, un secretario y los vocales que acuerde el patrón o su
representante y el sindicato o el representante de los trabajadores, cuando
el centro de trabajo cuente con 15 o mas trabajadores.

Algunas de las principales funciones son:

 Identificar los agentes, condiciones peligrosas o inseguras y actos

inseguros en el centro de trabajo.
 Investigar las causas de los accidentes y enfermedades de trabajo, de
acuerdo a los elementos que les proporcione el patrón y otros que
estimen necesarios.
 Proponer al patrón medidas para prevenir los accidentes y
enfermedades de trabajo, basadas en la normatividad en la materia
 Dar seguimiento a la instauración de las medidas propuestas por la
comisión para prevenir los riesgos de trabajo.
Al constituirse la comisión el cargo de coordinador recae en el patrón o en
su representante, y el del secretario en el representante de los trabajadores,
que sea designado por el sindicato.

Organización y Funciones del Departamento de Seguridad y Bienestar.

El departamento de seguridad y bienestar está encargado de capacitar al personal

que labora dentro de la empresa y tiene consigo procedimientos peligrosos los
cuales consisten en:

1. Trabajo de alturas
2. Espacio confinado
3. Interrupción de líneas subterráneas
4. Bloqueo y candadeo
5. Trabajos con flama
6. Manejo de montacargas
7. Enganche y desenganche

Una vez por año el departamento se encarga de capacitar al personal que le

compete cada uno de los trabajos que puedan requerir estos permisos en
capacitarlos.
.