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UNIVERSIDAD LAICA LOY ALFARO DE MANABI

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INFORMES FINAL DE PRCTICAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL


http://www.maxipelis.net/pelicula/ver-online

PESANTEZ REYES MARIA MONSERRATE

Curso: 7MO SEMESTRE A

09/02/2015 HASTA 25/03/2015

Ao 2015-2016

INTRODUCCION

Este informe que presento a continuacin de forma detallada de mis


prcticas de Seguridad Industrial realizada en la empresa ASISERVY
S.A dentro de Ecuador, en el km. 5,5 de la va Manta-Rocafuerte,
provincia de Manab, est ubicada la planta procesadora de atunes
Asiservy S.A. en un rea industrial de 23 mil metros cuadrados.
Calidad, servicio e innovacin, cuenta con 17 aos en el mercado
atunero, Asiservy es una empresa reconocida internacionalmente por
procesar el mejor atn, de manera diversificada y de acuerdo a los
pedidos de los clientes.
La empresa fue fundada en 1997 por el economista Gustavo Nez
Mrquez, quien con una energa creativa y visionaria, la encamin
hacia la produccin y exportacin de lomos de atn precocidos,
congelados y enfundados al vaco a total satisfaccin de los clientes.
Abri as un segmento en Europa hasta entonces no desarrollado en
el Ecuador pero que actualmente agrupa a decenas de empresas con
capacidad para disputarse un mercado internacional valuado en miles
de
millones
de
dlares
al
ao.
Asiservy S.A. actualmente procesa 120 toneladas de atn al da. De
las aguas ecuatorianas capturamos y procesamos las tres especies de
atn tropical ms comerciales en el mundo: barrilete (Skipjack), aleta
amarilla (Yellow Fin) y patudo (Big Eye), aunque los lomos de atn
congelados constituyen la produccin principal de la compaa
durante doce aos de gestin, ubicndonos como la segunda mayor
exportadora del pas en este segmento con ms de 42 millones de
dlares al ao, tambin nos ubicamos dentro de las diez primeras
industrias conserveras de atn con valor agregado, que exporta a
diversos mercados extranjeros. Caminamos hacia la excelencia en el
procesamiento de atn en conservas y lomos precocidos congelados y
enfundados al vaco.En el ltimo quinquenio hemos realizado
novedosos cambios en la gestin empresarial, comercial, productiva y
financiera para, junto de la mano de nuestros sus trabajadores, seguir
invirtiendo capital para los desarrollos futuros que nos permitirn
distinguirnos como una verdadora promotora del atn ecuatoriano en
el mundo.
Son una organizacin democrtica, participativa y cercana a sus
empleados, quienes trabajan de forma estandarizada y sistemtica
para brindar productos y servicios generadores de valor y calidad.
El equipo ejecutivo, tcnico y obrero est comprometido con las
polticas integradas, misin y gestin empresarial de Asiservy S.A.,
que con mucha confianza en el pas sigue invirtiendo y generando
fuentes de empleo en la zona de influencia de Manta. Cerca de 600
personas trabajan en la fbrica de Asiservy S.A., de las cuales la
mayora se desempea en el rea de produccin, cuya mano de obra
est repartida en las diferentes etapas de procesamiento del atn
como esvicerado, precocinado, enfriamiento, limpieza, empaque al
vaco, congelacin a bajas temperaturas, paletizado y despacho.

OBJETIVOS GENERALES
Obtener los conocimientos necesarios acerca de cmo llevar a cabo la
seguridad del personal de la planta para ponerlo en prctica

cuando me realice como una profesional.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Llevar a cabo un proceso de aprendizaje, que permita el
enriquecimiento prctico.
Aplicacin de conocimientos hasta el momento obtenidos
tericamente en la materia de seguridad industrial.
Adquirir experiencia en el desarrollo de las prcticas.
Cumplir con las tareas y trabajos asignado por mi tutor gua.

FASE DE OBSERVACIN Y DIAGNSTICO


Al inicio de mis practicas me dieron 4 inducciones de las cuales es
fundamental para todos que ingresen a trabajar, que son: seguridad
fsica, control de calidad, recursos humano y la de seguridad
industrial que fue dada por la Ing. Marcia Mendoza la misma que es
tcnico de seguridad industrial de la empresa y cabe decir que estuve
a cargo de ella siendo mi tutor gua en el transcurso de los das en el
desarrollo de mis pasantas. La ingeniera tiene como poltica propia,
que cada pasante o trabajadores nuevos se le realice algunas
preguntas sobre seguridad industrial para saber que tanto tiene de
conocimiento acerca del tema ya antes dicho y luego hace la entrega
del EEP con respecto al rea al cual se les asigne, en mi caso me
dieron los tapones, cofia y redecilla para poder entrar al interior de la
planta.
Despus de las inducciones que deba tomar en cuenta para tener
precaucin con lo que vaya hacer, nos dirigimos al rea de recursos
humano donde tambin se encuentra seguridad industrial en el cual
me hizo conocer sobre las actividades de la empresa, las reglas que
tena seguir y sobre que todo que no poda estar por las reas
paseando por cuenta propia en el que tena que ser en compaa de
ella, era por seguridad ma y por poltica de la empresa.
Ejecute mi prctica de seguridad industrial en el tiempo que deba
completar 240 horas en el rea de seguridad industrial ya antes
mencionado en el cual las realice en las vacaciones asistiendo 4 horas
en la maana y 4 horas en la tarde.

FASE DE ASIGNACIN DE LA PRCTICA

Una vez conocido las instalaciones del laboratorio y el rea de


qumica donde iba a desarrollar mis actividades, mi tutor gua el Ing
Fernando veloz como inicio a mi practica nos puso con mi compaera
a lavar toda las fiolas, los vasos de precipitado de plstico y de vidrio,
los balones volumtricos, los matraz de fondo redondo y los matraz
aforado.
Terminado la tarea asignada nos dio las pautas para llevar un buen
trabajo en el tiempo en que bamos a estar, las reglas que debamos
seguir y de la utilizacin de mandil, cofia y guantes nitrilo azul dentro
del rea de qumica.
En los siguientes das llegaban pescados al laboratorio en el que la
ing. Mara se encargaba de codificarlo con la ayuda de los pasantes
que ella tena, posteriormente le ayudbamos a coger muestras de
cada uno de los pescados en el cual tena que hacer anlisis de
cloruro de sodio donde primero el tutor gua nos iba enseando paso
a paso como tenamos que realizar dicho anlisis, los materiales, los
qumicos o reactivos que bamos utilizar y despus si ya nos dejaba
para que nosotras misma realicemos el anlisis de cloruro de sodio,
terminbamos sin ninguna novedad.
Tambin llegaban muestras de harina de pescado u otras muestras en
el cual de la misma forma el ingeniero primero hacia los anlisis de
protena, cenizas y humedad donde solo le ayudbamos a pasar lo
que necesitaba y una vez teniendo los conocimientos que el ingeniero
nos implementaba ya podamos realizar nosotras los anlisis dichos
antes. En otras ocasiones ordenbamos todas las ordenes de anlisis,
archivarla carpeta que corresponda y posterior a eso llenar en el
talonario.
Haba das en que no tenamos ninguna actividad que realizar en el
rea de qumica entonces como no podamos estar sin hacer nada,
prestbamos nuestra ayuda a la Ingeniera Mara en donde nos pona
a ordenar documentos y otras veces a codificar las muestras que
llegaban. Cuando no necesitaban nuestra ayuda en la recepcin de
muestras bamos al rea de microbiologa, el ingeniero patricio
santana nos recibi a pesar de que tena bastantes pasantes y de la

misma forma nos explic todo los anlisis que realizan y el tiempo en
que demora arrojar los resultados.

FASE DE LA PRCTICA DIRECTA


FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
REGISTRO DE CONTROLES DIARIO DE ACTIVIDADES
FECHA
DI ME
A
S
09

02

10

02

11

12

13

TAREAS A
REALIZAR

DEFINIR LA
ACTIVIDADES

DOND
E

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial
Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

Presentacin e
indicaciones
previas del trabajo
a realizar.

QUIMIC
A

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

LOGRO DEL
APRENDIZAJE

Conocer el rea y que


tipo de anlisis realizan.

Lavar los
materiales
volumtricos.

La forma en cmo se
QUIMIC
debe lavar los materiales
A
volumtricos.

Lavar los
materiales
volumtricos.

La forma en cmo se
QUIMIC
debe lavar los materiales
A
volumtricos.

Ayudar en el
anlisis de cloruro
de sodio.

QUIMIC
A

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
cloruro de sodio.

Ayudar en el
anlisis de cloruro
de sodio.

QUIMIC
A

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
cloruro de sodio.

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

Realizar anlisis de QUIMIC


grasa a una
A
muestra de chifles.

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

Ayudar en el
anlisis de ceniza.

QUIMIC
A

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
ceniza.

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

Ayudar en el
anlisis de ceniza.

QUIMIC
A

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
ceniza.

26

02

Tareas asignada
por el tcnico de
seguridad
industrial

Ordenar y archivar
las ordenes de
anlisis.

QUIMIC
A

Saber archivar las


rdenes de anlisis
segn el nmero de
orden de anlisis.

02

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

Ordenar y archivar
las ordenes de
anlisis.

QUIMIC
A

Saber archivar las


rdenes de anlisis
segn el nmero de
orden de anlisis.

03

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

Ordenar y archivar
las ordenes de
anlisis.

QUIMIC
A

Saber archivar las


rdenes de anlisis
segn el nmero de
orden de anlisis.

04

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

18

19

20

23

24

25

Ayudar en el
anlisis de cloruro
de sodio

QUIMIC
A

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
cloruro de sodio.

Ayudar en el
anlisis de
protena.

QUIMIC
A

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
protena.

Ayudar en el
anlisis de
protena.

QUIMIC
A

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
protena.

Lavar materiales
volumtricos.

Procedimiento para
determinar la grasa del
chifle.

La forma en cmo se
QUIMIC
debe
lavar los materiales
A
volumtricos.

05

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

06

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

Realizar anlisis de QUIMIC


cloruro de sodio y
A
reportar.

Realizar el anlisis de
cloruro de sodio, sacar
los resultados y reportar.

09

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

Realizar anlisis de QUIMIC


cloruro de sodio y
A
reportar.

Realizar el anlisis de
cloruro de sodio, sacar
los resultados y reportar.

10

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

11

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial
Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

12

13

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

16

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

17

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

18

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

Lavar materiales
volumtricos.

Rotulado de los
reactivos.

La forma en cmo se
QUIMIC
debe lavar los materiales
A
volumtricos.

QUIMIC
A

Saber hacer el rotulado


de los reactivos.

QUIMIC
Realizar anlisis de
A
protena y reportar.

Realizar el anlisis de
protena, sacar los
resultados y reportar.

QUIMIC
A

Realizar el anlisis de
protena, sacar los
resultados y reportar.

Ordenas carpetas
de los certificados
de los cidos.

QUIMIC
A

Ordenar los certificados


de los acido.

Ordenas carpetas
de los certificados
de los cidos.

QUIMIC
A

Ordenar los certificados


de los acido.

Realizar anlisis de
ceniza y reportar

QUIMIC
A

Realizar el anlisis de
ceniza, sacar los
resultados y reportar.

Realizar anlisis de
ceniza y reportar

QUIMIC
A

Realizar el anlisis de
ceniza, sacar los
resultados y reportar.

Realizar anlisis de
protena y reportar.

19

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

Ayudar a realizar el QUIMIC


anlisis de grasa y
A
reportar

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
grasa.

20

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

Ayudar a realizar el QUIMIC


anlisis de grasa y
A
reportar

Los procedimientos que


debe seguirse para
realizar el anlisis de
grasa.

23

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

24

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

25

Tareas asignada
por el tcnico de
03 seguridad
industrial

Llenar talonarios
de las rdenes de
anlisis.

QUIMIC
A

Llenar los talonarios con


las rdenes de anlisis.

Llenar talonarios
de las rdenes de
anlisis.

QUIMIC
A

Llenar los talonarios con


las rdenes de anlisis.

QUIMIC
Verificacin de
Verificar que el equipo no
mantenimientos de
A
tenga alguna falla.
los equipos.

LOGRO DE LOS OBJETIVOS PROPUESTOS

Mediante mi prctica de seguridad pude aprender hacer


una evaluacin de riesgo con respecto a las actividades
que realizaban las personas que se consideraba que
estaban ms expuesto al riesgo.
Los conocimientos implementados por la materia de
seguridad industrial me ayudo a ponerlo en prctica en
las actividades que realizaba en dicha rea.

En el desarrollo de las prcticas ayuda adquirir


experiencia para cuando vaya a trabajar en una industria
o empresa.
Cumplir con todas las tareas que me asignaba mi tutor
gua sin novedad alguna.

10

APORTE QUE BRINDO LA INSTITUCIN


El primer aporte que brindo la empresa ASISERVY S.A es el haberme
permitido realizar mi pasanta de SEGURIDAD INDUSTRIAL para
desarrollar mis conocimientos acadmicos obtenido en mis periodos
de estudio.

La empresa me facilito con el equipo de proteccin personal para


poder ingresar a la planta de tal forma que pueda realizar las tareas
asignadas por mi tutor gua, me facilito dndome transporte para
poder llegar a tiempo a la empresa y as mismo para el regreso a mi
hogar. Otro aporte que me brindo la institucin fue al proporcionarme
el almuerzo ya que pasaba las 8 horas dentro de la empresa sin
tiempo de poder ir a mi casa.

En el tiempo que estuve, todo el personal que trabaja en la empresa


fueron muy amables y respetuosos en que me daban consejos de
cmo realizar mis actividades si quera que las cosas salga bien.
Algunos chicos del rea de limpieza me daban apoyo en dar llevando
los materiales u otros objetos que iba a sacar de bodega al rea.

11

DESCRIPCIN DE LAS EXPERIENCIAS Y DE LOS


CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN LAS PRCTICAS
DIRECTAS

Es una de las experiencias que sobresalen por lo que es una de las


etapas que nos ayudan para formarnos como ingenieros industriales
y obtener mucho ms conocimientos del personal que trabajan en las
diferentes reas de la empresa ASISERVY S.A y obviamente de lo
que nos instruyen los docentes de la facultad que la constituyen para
desarrollarlas en un futuro.

Una de las primeras cosas que se aprende es en aplicar las normas


que implica seguridad industrial en el que debemos regirnos. Que se
debe seguir la planificacin que el tcnico de seguridad realiza para
todo el ao ya sea las inducciones, capacitaciones entre otros en el
que deben estar archivados de tal manera que les permita tener
evidencias que se ha cumplido con la planificacin y as tambin no
tenga conveniente cuando tenga alguna auditoria.

Conocer todo los procedimiento que se debe cumplir en el rea en el


cual me desempee y tener la gran satisfaccin de haber realizado
todas mis actividades sin novedad alguna gracias a los conocimientos
obtenido de la materia de SEGURIDAD INDUSTRIAL.

12

CONCLUSIONES
Concluyendo con mi informe puedo decir que la empresa
ASISERVY S.A cuenta con personal capacitado que saben
cmo realizar sus trabajos con gran eficiencia evitando errores
de tal manera que ponga en alto la imagen de la empresa,
tambin cabe recalcar que ayudan a sus pasantes brindndoles
un poco de sus conocimientos para que desarrollen sus
habilidades y as tenga una oportunidad de trabajo dentro de la
industria.
La facultad de ingeniera industrial se preocupa por los
conocimientos acadmicos de cada uno de los estudiantes del
cual es ilustrarlos para que el momento de realizar las pasantas
no vayan con una deficiencia intelectual y se puedan
desenvolver por s mismos.
En el rea se seguridad industrial ayuda a los pasante en saber
que lo ms importante es cuidar la vida del personal ya que sin
ellos no habra una produccin eficiente dentro de una industria
o empresa de esta manera hacen que se instruyan ms en sus
conocimientos ensendoles como deben seguir ciertos
procedimientos para que as minimicen los riesgos del cual
obtenga un buen resultado de los trabajadores.

13

RECOMENDACIONES

La facultad de ingeniera industrial mantenga como parte del


pensum de estudio las prcticas ya sea administrativas, control
de calidad, seguridad industrial, produccin y la ms importante
las prcticas pre-profesional en el cual motiva a los estudiantes
de como seria y la importancia que es ser Ingeniero Industrial,
por otra parte obtener ms conocimiento y de esa forma
generar experiencia en el campo laboral.

Que la empresa ASISERVY S.A siga dando la oportunidad a los


estudiantes para que realicen sus prcticas ah, donde puedan
desempear lo aprendido en clases y de esa manera
incentivarlos para que hagan conciencia de lo cual importante
es tambin estudiar la teora para despus llevarlo a la prctica.

14

ANEXOS

15

16

ANEXO N2
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
REGISTRO DE ASISTENCIA DIARIA
LABORATORIO CESECCA

Pasante: Pesantez Reyes Mara Monserrate.


Tutor gua: Ing. Marcia Mendoza Palma
Nivel: 8vo semestre Paralelo: A
FECHA

DIA

M
E
S

09

02

10

02

11

02

12

02

13

02

18

02

19

02

20

02

23

02

24

02

25

02

26

02

02

03

03

03

04

03

05

03

ENTR
ADA

TO
TAL
FIRMA FIRMA
HO
DEL
DEL
SALI RA TAREA REALIZADA ESTUDI TUTOR
DA
S
EN EL DIA
ANTE
GUIA

8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00

12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00

HORA

TOTAL HORAS (1)

17

8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8

12
8h

ANEXO N2
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
REGISTRO DE ASISTENCIA DIARIA
LABORATORIO CESECCA

Pasante: Pesantez Reyes Mara Monserrate.


Tutor gua: Ing. Marcia Mendoza Palma
Nivel: 8vo semestre Paralelo: A
FECHA

DIA

M
E
S

06

03

09

03

10

03

11

03

12

03

13

03

16

03

17

03

18

03

19

03

20

03

23

03

24

03

25

03

ENTR
ADA

TO
TAL
FIRMA FIRMA
HO
DEL
DEL
SALI RA TAREA REALIZADA ESTUDI TUTOR
DA
S
EN EL DIA
ANTE
GUIA

8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00
8:00
13:00

12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00
12:00
17:00

HORA

TOTAL HORAS (1)

8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8

11
2h

TOTAL DE HORAS: 128+112+16= 240 horas

18

ANEXO N2
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
REGISTRO DE ASISTENCIA DIARIA
LABORATORIO CESECCA

Pasante: Pesantez Reyes Mara Monserrate.


Tutor gua: Ing. Fernando Veloz.
Nivel: 6to semestre Paralelo: B
FECHA

DIA

M
E
S

TO
TAL
FIRMA FIRMA
HO
DEL
DEL
SALI RA TAREA REALIZADA ESTUDI TUTOR
DA
S
EN EL DIA
ANTE
GUIA

HORA

ENTR
ADA

15

04

8:00

12:00

16

04

8:00

12:00

22

04

8:00

12:00

23

04

8:00

12:00

TOTAL HORAS (1)

Ayudar en el rea de
microbiologa realizando
la preparacin de
muestra y observacin
del anlisis de
salmonella u otros en el
rea de microbiologa.
Ayudar en el rea de
microbiologa realizando
la preparacin de
muestra y observacin
del anlisis de
salmonella u otros en el
rea de microbiologa.
Reportar y archivar los
resultados de los
anlisis microbiolgicos
en el rea de
microbiologa.
Realizar anlisis de
cloruro de sodio y
reportar.

16
h

TOTAL DE HORAS: 120+180+16= 244 horas

19

20

21