P. 1
ALIMENTACIÓN MATERIAL OCTUBRE

ALIMENTACIÓN MATERIAL OCTUBRE

|Views: 5.384|Likes:
Publicado porAndres Felipe Polo

More info:

Published by: Andres Felipe Polo on Oct 23, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/24/2013

pdf

text

original

Sections

  • 10.1.1. Alimentos energéticos o básicos
  • 10.2.1.1. Granos de cereales
  • 10.3.1.1. Residuos de cosechas agrícolas y agroindustriales
  • 10.3.1.2. Rastrojos de leguminosas:
  • 10.3.2. Uso de productos NNP
  • 10.3.3.2. Forrajes para ensilar
  • 10.3.3.3. Leguminosas como forrajes
  • 10.3.3.4. Otros forrajes de leguminosas:
  • 10.3.4. Pastoreo
  • 10.3.5. Plantas de ramoneo
  • 10.3.6. Forrajes verdes cortados
  • 10.3.7. Otros alimentos
  • 10.3.8.1. Aditivos suplementarios:
  • 10.3.8.2. Aditivos auxiliares
  • 10.3.8.3. Aditivos promotores del crecimiento (Rendimiento)
  • 10.3.8.4. Aditivos quimioterapéuticos o profilácticos
  • 10.3.8.5 .Premezclas
  • 10.3.8.6. Enzimas
  • 10.3.9. Alimentos comerciales
  • 10.3.10. Lavazas
  • 10.4.1.1. Prensado o triturado
  • 10.4.1.3. Fermentación por predigestión y malteado
  • 10.4.2. Uso de aditivos
  • 11.1.1. Requerimientos para mantenimiento
  • 11.1.2.1. Requerimientos energéticos para crecimiento
  • 11.1.2.2. Requerimientos de proteína para el crecimiento
  • 11.1.3.1. Requerimientos de energía
  • 11.1.3.2. Requerimientos de proteína
  • 11.1.4.1 Requerimientos de energía
  • 11.1.4.2. Requerimientos de proteínas
  • 12.1.1.2. Mezclas de concentrados para aves y cerdos
  • 12.1.1.3. Mezcla de concentrados para herbívoros y rumiantes
  • 12.1.2. Cuadrado de Pearson Simple
  • 12.1.3. Cuadrado de Pearson Compuesto
  • 12.1.4. Formulación de raciones "Base" o guías
  • 12.1.5. Otras formas de balancear y calcular las raciones
  • 12.1.6. Balance de raciones completas para ganado de carne
  • 12.1.7. Cálculos de proteína para los concentrados
  • 12.1.8. Método para calcular la utilización de los compuestos NNP
  • 12.1.9. Suplementación mineral
  • 12.1.10. Preparación de mezclas suplementarias de minerales
  • 12.1.11. Mezclas suplementarias para rumiantes
  • 12.1.12. Mezcla mineral para vacas de leche, ovinos y caprinos
  • 12.2. PREPARACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS Y BALANCEADOS
  • 12.3. COMPRA, RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
  • 12.4. PREPARACIÓN DE PREMEZCLAS DE MINERALES, VITAMINAS Y AMINOÁCIDOS

UNIDAD TRES ALIMENTACION ANIMAL CAPÍTULO X LOS ALIMENTOS

Objetivos

• Definir los principales conceptos utilizados en la elaboración
de los productos alimenticios para animales.

• Identificar los diversos ingredientes usados en la alimentación animal y su posible utilización en la ración • Comprender la importancia de la clasificación de los • alimentos como base fundamental para la combinación de las diferentes raciones • Conocer las características de los principales alimentos utilizados en la alimentación animal, su composición y posibilidades de uso para cada especie animal. • Entender la potencialidad que representa el uso a nivel regional de fuentes no convencionales de alimentación animal, como alternativa nutricional y económica.

1

10.1. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
Básicos o energéticos Vegetales CONCENTRADOS con menos del 18% de fibra cruda Proteínicos Animales >20% de proteína

Forrajes secos NO CONCENTRADOS >18% FC Forrajes verdes

OTROS

Vitaminas Minerales Aditivos

Alimento es cualquier producto natural o artificial, que puede ser usado en la dieta y tiene valor nutritivo. Existen términos para designar algunos alimentos, como se ve a continuación : • Alimento completo o balanceado: Es el adecuado desde el punto de vista nutricional y destinado para un animal especifico en un determinado estado fisiológico o de producción. Este alimento completo puede suministrarse como dieta exclusiva, adicionando solamente agua. • Alimento a voluntad: Sistema de alimentación mediante el cual los animales tienen acceso libre y continuo a los alimentos tanto individuales como mezclados. • Alimento comercial: Formado por todos los materiales que se distribuyen con el objeto de usarlo como alimento para animales, exceptuando las semillas enteras sin procesar (maíz, trigo), henos, tamos, residuos de cosechas para ensilar. Todo sin mezclar. • Alimento tosco : Material vegetal compuesto principalmente por residuos de cosechas. Son elevados en fibra, de baja digestibilidad y baja proteína ; esto incluye las pajas, tamos, bagazo de caña, cascarilla de arroz o algodón, tusas de maíz, etc. • Alimento formulado: Constituido por dos o mas ingredientes mezclados y elaborados bajo unas especificaciones previas. • Alimento medicado: Es cualquier alimento que contenga algún medicamento que afecte las estructuras orgánicas o las funciones de los anímale, se incluyen los antibióticos que se agregan para promover el crecimiento o eficiencia de la conversión alimenticia.

2

• Cerniduras : Materiales obtenido de la limpieza de los granos. • Aditivos: Constituyente o combinación de ingredientes que se agrega a un alimento para animales, alterando sus características. Puede ser concentrado, premezcla y aditivo suplemento. a. Aditivo concentrado: Producto destinado para ser diluido en la preparación de un alimento completo. Estos aditivos son nocivos cuando se usan por encima de los niveles requeridos por el animal b. Aditivo premezcla: Materiales alimenticios que han sido previamente mezclados o diluidos por un vehículo, antes de incorporarse a la ración definitiva. c. Aditivo suplementario. Contiene elevadas cantidades de proteína, elementos minerales o alguna vitamina en particular. • Alimentos básicos: Términos utilizados para designar todos los granos y sus subproductos cuya proteína está entre el 10-14%, fibra bruta no excede del 18% y extracto etéreo menos al 5%. • Alimento concentrado: Técnicamente todos los alimentos que proporcionan principios inmediatos (proteína, grasa e hidratos de carbono). Comercialmente el término “concentrado” indica una concentración de proteínas, minerales o vitaminas mucho mayor que el porcentaje normal de los alimentos básicos. Estos concentrados se presentan en forma de mezclas, las cuales suministran varios nutrientes individuales que refuerzan los alimentos básicos para obtener raciones adecuadas. Términos para designar alimentos sometidos a preparación a. Harina Se utiliza este término para designar las materias primas, raciones o mezclas de alimentos constituidas exclusivamente por ingredientes molidos. La ventaja es que no exige otra preparación y la desventaja es que es demasiado polvoriento. b. Triturados: Su preparación consiste en que los granos enteros son triturados con rodillos para emplearlos en la alimentación. Se produce menos polvo. c. Comprimidos: También llamados gránulos o pellets. Su preparación consiste en hacer pasar la materia prima molida y humedecida a través de las matrices perforadas utilizando presión.. A medida que van saliendo los cordones del producto, son cortados en pequeñas porciones. Este método de preparación tiene algunas ventajas desde el punto de vista nutritivo y de manejo. Por no ser un alimento de carácter polvoriento los animales desperdician menos cantidad y consumes mayores cantidades. Uno de los problemas es la consistencia del gránulo para evitar fracturas y desmenuzado al manejarlo. La melaza incorporada en una proporción del 510% preservan los gránulos del desmenuzamiento. d. Crumbelizados: Resultan de desmenuzar los gránulos o comprimidos, pueden someterse a la acción de un tamiz para obtener la uniformidad de las partículas, tiene la ventaja de no ser pulverulento y tener forma granular. Es utilizada principalmente en pollos recién nacidos. Ración

3

Por lo general tienen mas del 60% de nutrientes digestibles totales (NTD). avena. b. Suplementos proteicos: Con 20% mínimo de proteína. bien sea de una sola vez o en varias porciones durante el día. harina de carne.2. cascarillas. 4 .Se define como la cantidad de comida o de la mezcla de alimentos que forma la dieta en 24 horas. Estos forrajes tienen bajo contenido de fibra. harina de pescado. raíces y tubérculos (yuca. Esto es importante en la elección del suplemento proteico que se ha de escoger para elaborar una ración equilibrada. 10. como consecuencia de las variedades existentes y de las el agua. incluyendo consumido por los animales. 10. trigo.1. En condiciones favorables una hectárea de maíz puede rendir el doble de energía que otros cereales expresados en NDT o energía metabólica. En sus propiedades nutricionales este grano está sujeto a muchas variaciones en su composición. harinas. pulidoras. siendo el promedio del 7% NTD. Granos de cereales Maíz (Sea maíz) El maíz es el alimento clave en la formulación de raciones para animales en muchos países. etc.1.1. Entra como componente principal de las mezclas como alimento energético. lo cual se atribuye a su contenido de almidón. harina de sangre. o sea comparando con las proteínas del huevo. ya que contienen menos del 20% de proteína de la que es digestible del 75-80% (digestibillidad aparente) Todos los alimentos de este grupo en la valoración química. grasas y proteínas y a su escaso contenido de fibra. Alimentos energéticos o básicos Los alimentos básicos son concentrados pobres en proteína. En esta categoría se encuentran : a. Ejemplo: Maíz. c) frutas y pulpa de frutas. MS y proteína. Con 16% o menos de proteína y menos del 18% de fibra.1. cebada y otros. sorgo. Concentrados Son alimentos que proporcionan principios inmediatos. y menos del 18% de fibra cruda.1. Alimentos básicos o energéticos. gérmenes. etc). etc 10. b) subproductos de molinera de cereales bajos y altos en celulosa: salvados. pero con excelente fuente de energía principalmente almidones. papa.1. ñame. zanahoria. Dentro de esta categoría se incluyen alimentos con gran cantidad de energía utilizable por unidad de peso. tienen la lisina como primer aminoácido limitante. Dieta Es un ingrediente alimenticio o mezcla de ellos. Ellos se agrupan así: a) Granos de cereales: bajos en celulosa (Maíz) y altos en celulosa (cebada). pueden ser de origen vegetal o animal. nueces. Ejemplo : Torta de soya.

El maíz es deficiente en niacina. El maíz en mazorca que contenga mas del 25% de humedad se altera con facilidad si se almacena. excepto del hato reproductor.condiciones de cultivo y cosecha. lo cual coincide con la época tardía de la cosecha . manganeso y niacina. y en los alimentos no concentrados es un factor limitante. El contenido de humedad del maíz es importante. El contenido de grasa del maíz es mayor que el de la media de los alimentos básicos . Lo anterior se debe tener en cuenta. Existen algunos híbridos de maíz que tienen una mayor cantidad de lisina y triptófano. con aportes relativamente pequeños de maíz. ya que no es pulvurento ni se hace pastoso a los animales. sufriendo enmohecimiento y calentamiento. Existe un híbrido producido en Palmira (Valle). debido al efecto de la grasa sobre la naturaleza del grano molido. es decir. es apetecible. pero con almacenamientos muy prolongados pierde gran parte de esta vitamina. por lo tanto se debe suplementar para cubrir estos requerimientos. debido al caroteno presente. baja humedad hace que el maíz sea menos gustoso. El maíz como alimento para ganado de ceba. El inconveniente que presenta es que debido a la grasa el maíz se enrancia fácilmente y se pueden presentar pérdidas del alimento ya que los animales no lo consumen. debido a que tienen una mayor producción por hectárea. Las variedades de maíz con endospermas amarillos tienen gran valor de Birmania A. el opaco 2. pero su producción por hectárea es muy baja y además la calidad de la proteína no es buena. En estos casos. tiene baja producción por hectárea. calcio. En la alimentación del ganado vacuno. lo mismo sucede con el maíz en grano que contiene más del 15% de humedad. es de clima calido y es utilizado principalmente en la alimentación humana. esto es una ventaja. se presenta ella problema en cuanto a la energía necesaria para el crecimiento y producción. lo mismo existen tipos de maíz que alcanzan hasta 12-15% de proteína. se puede proporcionar las 5 . la edad del maíz y la humedad incluyen en la dureza y en la masticación lo mismo que en el rendimiento animal. sobre todo cuando se utiliza maíz importado en las diferentes raciones. las raciones para cerdos basadas exclusivamente en maíz pueden ser deficientes en proteína. pero puede ser también un inconveniente. Según su composición. es difícilmente superado por otros granos. esto no es tan importante en los animales rumiantes ya que las bacterias del rumen pueden sintetizar estos aminoácidos. Es de baja calidad en los monogástricos debido a que presenta deficiencias en lisina y triptófano. Por lo tanto las muestras de diferentes zonas o de diferentes países pueden varias en su composición química. que aumenta el contenido de triptófano hasta en un 50% y el de la lisina hasta en un 100%. debido a su contenido de carbohidratos y grasa. Gran parte de la aceptación del maíz por animales se atribuye a sus componentes grasos. dos aminoácidos esenciales. El maíz es deficiente en calida y cantidad de proteína lo cual se atribuye a su riqueza de almidón.

clima y fertilidad del suelo . este molido se hace hasta un grado mediano de finura. 4. Tabla 25 composición del maíz y suministro de energía para bovinos y cerdos (% materia seca) Proteína E. para evitar que al mezclarse con la saliva se forme una pasta viscosa que dificulte la deglución dando lugar a que el animal rechace el alimento. El salvado de trigo es un subproducto formado por los tegumentos externos del grano de trigo . El contenido de fósforo del salvado e mayor del 1%. No proporcional cantidades suficientes de tiamina A y D. aportan buena fuente de energía 6 . es buena fuente de tiamina y contiene mas niacina que el maíz pero es deficiente en riboflavina. mientras el germen contiene proteína.1 85. pero se pueden presentar problemas de sobrealimentación. Fibra Calcio Fósforo Lisina 10. celulosa y hemicelulosa. aunque en los salvados y gérmenes de trigo se encuentra mejor proteína que en el grano.D. lo cual es benéfico cuando los otros elementos de la ración tienden a producir estreñimiento.2.E. La cantidad de proteína depende del tipo de trigo. Como los granos son duros y pequeños. Cerdos NDT Bovinos NDT Cerdos 0.06 0. equinos y cerdos.cantidades de energía para poder equilibrar la dieta. El trigo es pobre en calcio y deficiente en vitamina A y D.8 2. El trigo es un grano muy apetecido por el ganado. pero inferior a la de las tortas o productos de origen animal. La calidad de la proteína del salvado de trigo es un poco superior a la de los granos de maíz y trigo. aunque es buena fuente de tiamina.22 Triptófano E. d.0 Trigo (Triticum sativum) El trigo es utilizado casi exclusivamente en la alimentación humana.07 3580 Kcal/k 3748 Kcal/k 81. éstos deben molerse para bovinos. cebada y salvado.34 0. de manera que no quede harinoso sino mas bien grueso . necesario para cubrir las deficiencias de este elemento en los forrajes. es de aspecto grueso y se usa principalmente para dar volumen a la ración . además sus componentes hidrocarbonados. por el almidón.6 0. la proteína del trigo es de similar calidad a la del maíz. Bovino E. se recomienda para hatos de cría por su contenido de fósforo. En los herbívoros puede aportar fósforo suplementario. esto contrasta con un deficiente contenido de calcio. ya que el grano es una fuente de energía. en la alimentación animal sólo se justifica cuando su valor es igual o menor al del maíz. Tiene un ligero efecto laxante. lo que se corrige suministrando mezclas con avenas.

Fibra Calcio Fósforo 18. Tabla 28 Composición del sorgo y energía que suministro (% MS) 7 .30 en aves Tabla 27 Suministro de energía del salvado de trigo (% MS) Energía metabolizable Bovinos Cerdos Aves NDT% Bovinos Equinos Cerdos 70. Tabla 26 Composición del salvado de trigo (%MS) Proteína E. el sorgo cultivado para la producción de grano debe dejarse madurar completamente.8 0.2 11.27 1. debido al volumen. son mas resistentes a la sequía que el maíz y el trigo. o sorghum sp) Existen varios de tipos de sorgo. está el sorgo dulce o sorgo forrajero o de caña y está también el sorgo de grano con muchas variedades tales como el milo. Por su naturaleza voluminosa.para estos animales.1 5.E.25 y 0. pero más tardías en alcanzar la madurez. ya que en mezcla con harinas de cereales reduce el consumo.600Kcal/K 1122 Kcal/K Sorgo (Sorghum vulgare. con rendimientos hasta del 50% mayores que las variedades nativas. fósforo. ya que si contiene demasiada humedad da lugar a calentamiento y enmohecimiento del grano.9 2.7 71. para su almacenamiento. Mediante selección y cruzamiento se han obtenido variedades de sorgo de grano que se adaptan a diversas condiciones de clima y suelo. De esas variedades han salido algunos híbridos. el salvado de trigo es de utilidad para preparar raciones no cebadoras en cerdos de tipo comercial. Algunos sorgos contienen mayor proteína que el maíz. El sorgo presenta las mismas deficiencias de los otros granos en calcio. vitamina D y proteínas de baja calidad. al tiempo que evita el engrasamiento excesivo y baja un poco los costos sin necesidad de restringir la alimentación.560 Kcal/K 2.1 63.

Fibra Calcio Fósforo 10. La elevada digestibilidad del extracto etéreo (grasa) cuyo contenido es alrededor de 4. contiene la suficiente proteína para que.E. junto con el pasto de corte o heno.Proteína E. por lo tanto. debido a que la parte alimenticia está constituida por la almendra y ésta es la que da el peso al grano . cosecha. la avena constituye un buen alimento energético para animales de trabajo.7 Avena (Avena sativa) La avena se conoce como grano basto debido a un mayor contenido de fibra. se recomienda incluirla al principio de la ceba .12 0.2 0. pero es muy elevado en fibra.3 4. El valor nutritivo de la avena es tan variado. 8 . la avena tiene menor valor por tonelada que el maíz . muy voluminoso como para constituir el principal elemento concentrado de una mezcla. disminuyéndose la proporción a medida que avanza el período de engorde. como la composición química de su grano.7 84. En el ganado de carne. Etc. La elevada cantidad de glúcidos que contiene. las cubiertas que están constituidas por celulosa son de un valor nutritivo inferior.8 3. por presencia de un porcentaje mayor de proteína y minerales que el maíz. debido a la cubierta del grano. ya que conserva después de trillada las glumas o cascarillas. La avena es ideal para el ganado caballar. El peso del grano da muchas veces indicaciones sobre su valor nutricional. En el ganado porcino puede emplearse con buenos resultados como parte de la alimentación. recomendándose principalmente para animales jóvenes y reproductores. Para ovinos se recomienda la avena en animales de cría y crecimiento y al comenzar la ceba.5 parece que se aumenta con la presencia de un alcaloide llamado avenina.48 Energía metabolizable Bovinos Cerdos NDT% Bovinos Cerdos 2810 Kcal/k 3502 Kcal/K 77. forme una ración equilibrada para caballos adultos sin necesidad de agregar otra fuente de proteína. en la mayoría de las mezclas se incluye avena molida. En el ganado de leche. según las variedades existentes las condiciones del clima y suelo y las condiciones de siembra. Este grano contiene por término medio 30% de cubiertas discriminadas así : variedades de avenas liviana hasta 50% de cubiertas y las variedades de avenas pesadas alrededor del 24%. la avena contiene por término medio un valor igual al del maíz para bovinos de ceba siempre y cuando no entre en mas del 30% de la mezcla total.

ya que la avena posee algunos principios desconocidos que hacen que se evite el canibalismo. salvo cuando se destine a la alimentación de las ovejas o se suministro como grano entero a las aves. En el ganado de carne el período de ceba es muy largo y el animal puede cansarse del alimento.E. la cebada representa un alimento de importancia. En los cerdos. aunque es menos apetecible.30 Energía metabolizable aves 1420Kcal/K Energía digestible cerdos 3077 Kcal/K NTD Bovinos 68. En las aves la cebada puede sustituir con buenos resultados el maíz o el trigo.2 5. desde el nacimiento hasta la ceba. Tabla 29 Composición de la avena y energía utilizable Proteína E. La cebada debe molerse o triturar. la cebada se puede utilizar en mezclas del 40-60% de la ración total . heno de alfalfa . Es rica en niacina de la que contiene cinco veces más que el maíz. No se debe incluir en más del 10-15% de la ración. se aconseja que en la mezcla total de granos se incluya la cebada en un 50% . En el ganado de leche. se reduce considerablemente el valor nutricional para los cerdos.En las aves se recomienda. debido a que puede causar trastornos digestivos.} En ocasiones el ganado vacuno se meteoriza cuando se le da cebada como único o principal grano. Fibra Calcio Fósforo 11. En los reproductores se debe disminuir este porcentaje con el fin de evitar un engorde excesivo. En los equinos la cebada puede suministrarse entera o partida. 9 .6 Cebada (Hordeum vulgare) La cebada es un poco más rica en proteínas que la avena y suministra muchos mas principios nutritivos digestibles totales que la avenía y un poco menos que el maíz. este trastorno se puede evitar moliendo la cebada y mezclándola con maíz o avena molidos. especialmente cuando se le suministra como forraje.23 0. Las cebadas utilizadas en la alimentación animal son de tercera y cuarta clase.. debido a que las de primero y segundo se utilizan para el consumo humano y cerveceríaPresenta las mismas deficiencias que los otros granos.3 14.2 0. Cuando se muele la cebada con la cascarilla. Debe equilibrarse la ración cuanto a calcio y proteína. siendo necesario molerlo dos veces. ésta es equivalente al maíz.

39 E. llamad también polvillo de arroz o semolina de arroz. papa. zanahoria.5% de grasa y 12% de fibra. algo de cascarilla (o pica de arroz) y algo de germen de arroz.Tabla 30 Composición de la cebada y energía utilizable Proteína E.0 6. ya que se pueden enranciar fácilmente y perder su valor energético. raíces y tubérculos (yuca.M. pero son ricos en tiamina y niacina. Cerdos NDT Bovinos NDT Cerdos 2350 Kcal/K 2910 Kcal/K 3216 Kcal/K 70.M. se recomienda para cerdos únicamente en una proporción no mayor del 30% en la ración Un factor que se debe tener en cuenta en el uso de los subproductos del arroz. Ovinos E. El Salvado de arroz es otro subproducto.3 0. para las etapas de crecimiento y acabado. de buena calidad contiene un promedio de 12. es que tiene hasta un 13% de EE. representa aproximadamente el 8% del arroz con cáscara. Fibra Calcio Fósforo 12. frutas y pulpa de frutas.1 78. está constituida por partículas de granos quebrados. por lo que es necesario utilizar antioxidantes. Estos subproductos presentan las mismas deficiencias de los anteriores cereales.5% de proteína 13. nueces. pobres en proteína y vitaminas A y D. etc). el plátano. Sólo se da a los animales cuando es de calidad muy inferior o cuando su precio es demasiado bajo .0 2.M. Raíces y tubérculos 10 . Entre estos están. la utilización de sus subproductos en la alimentación animal si es importante. La harina de arroz.E. Esta harina de arroz se recomienda para cerdos en una proporción del 40% máximo de la ración. está formado por los tegumentos externos del grano. la yuca. ñame.09 0. subproductos de molineria. pero en su mayor parte está constituida por puliduras de arroz. Son excelente fuente de energía especialmente almidones. (que es lo que se obtiene cuando se pulen los granos de arroz después de descascarillado y quitarle los tegumentos). pero que no se consideran básicos. Bovinos E.0 Arroz (Oryza sativa) Es uno de los cereales de mayor importancia para la alimentación humana. es un producto que se obtiene en el proceso de la industrialización del arroz. OTROS ALIMENTOS ENERGÉTICOS Existen otros alimentos que pueden proveer energía y son utilizados en la alimentación animal. El salvado de arroz.

Ciertas variedades de yuca contienen un glucósido Cianogénico tóxico para los animales el cual se puede disminuir suministrando las raíces de yuca o cáscara mezcladas con hojas o follaje fresco de yuca que contiene una enzima que contribuye a la desintoxicación. cepas de arracacha. El secado de la yuca y del follaje se hace al solo al aire caliente colocando en un piso de cemento pintado de negro. fósforo y otros minerales. La raíz de yuca contiene principalmente carbohidratos (Almidones y azúcares) con un conferido de 83% de NDT y 1. 1 00 Kg de papas tienen el mismo valor promedio de 22 a 25 Kg de un concentrado.2 % igual al de la alfalfa que contienen 17. Aunque los animales consumen grandes cantidades de raíces y tubérculos. Este material se suministra entero. Las hojas y el follaje tienen un alto contenido de proteína cruda. Para vacas se recomienda 10 a 15 Kg de raíces o tubérculos.48 Mcal de ED en base a MS. machacado.45 además muestra un contenido de fibra mucho más bajo que la mayoría de los forrajes (23. por ejemplo después de cosechar la raíz se producen 2 toneladas y si se cosecha cada tres meses se producen 7 toneladas anuales de follaje. Con secamiento al aire caliente la temperatura no debe pasar de 70 grados centígrados para evitar la 11 . utilizando desde el forraje hasta los tubérculos o raíces que proporcionan una cantidad apreciable de nutrientes. 10 a 15 Kg de yuca o 15 Kg de follaje por metro cuadrado. Las raíces y tubérculos más aprovechables son la yuca. La papa y la yuca enteras se pueden ensilar mezcladas con maíz o sorgo.5 Kg Yuca La yuca adquiere cada DIA más importancia en alimentación de toda clase de animales. zanahoria. volteando el primer DIA cada 2 horas y el segundo DIA dos veces al DIA para que la humedad no sobrepase deI 12%. altamente digestibles por contener grandes cantidades de almidón y otros carbohidratos muy fermentables y por consiguiente son ricos en energía. pobres en proteína. hasta 25 % las hojas y todo el follaje 17. la yuca picada en rebanadas de 2 mm de grueso. pues la planta produce hasta 20 toneladas de MS del follaje y 35-40 toneladas de tubérculos por hectárea. El rendimiento de forraje y raíces varía según la densidad de siembra y la frecuencia de cosecha del follaje. ñame. la mayoría se usan crudas o cocidas.5%). rayado o triturado.La composición y valor nutritivo de las raíces y tubérculos es variada por ser productos muy acuosos de bajo contenido de MS (9 a 11%) y fibra. para corderos o cabras de engorde 2 a 3 Kg Y para ovejas y cabras 1 a 1. nabo forrajero y todos los residuos de hortalizas tuberosas. fresco o deshidratado en rebanadas o en la harina. es conveniente racionarlos para suministrar sólo pequeñas cantidades para suministrar los requerimientos de carbohidratos (Energía) de acuerdo a la materia seca total de la ración para rumiantes ". para cerdos y aves es mejor cocinar la papa. bajos en calcio.46% de proteína cruda y 3. papa.

35% de la proteína verdadera. Las hojas frescas o secas de yuca y el follaje se puede suministrar en cantidades entre 5 a 10 K de MS por animal que equivale a 0. En los concentrados. la yuca fresca o la harina puede sustituir altos porcentajes del maíz.4 vs 11. Debido a la alta disponibilidad de almidones fermentables en el rumen se usa para estimular la síntesis de proteína bacterial a partir de NNP. 75 % de gramínea más 5-10 de melaza adicionada de urea. 3 K de raíces de yuca y 1 Kg de melaza suministran teóricamente proteína y energía neta para producir 20 K de leche.0% de proteína cruda y 1.8 K de proteína cruda (5 x 18% PC = 0. Para vacas lecheras se recomienda dar 4-8 Kg de yuca fresca por DIA o 0. el cual se puede enmascarar con 12 .65 Mcal EN lact.9 Kg PC). se puede consumir fresca o seca y ensilar con otros forrajes en proporción de 25 % de pulpa.7%). lo cual contribuye a aumentar la producción de leche y la ganancia de peso diario en novillos cuando se suplementan forrajes pobres en proteína. pastos de corte. En todos los animales no se debe usar en mayor cantidad de 2030% de la MS de la ración total. forrajes secos (socas) por aumentar la actividad celulolítica de las bacterias del rumen contribuyen a formar raciones para ganado lechero. por ejemplo una ración compuesta de 12 Kg de urea y 88 Kg de yuca equivale a un alimento con 33. El único problema es el contenido elevado de Tanino y el sabor.7% de proteína cruda (12 x 2. El follaje de yuca contiene lisina. ensilaje o cogollo de caña. Pulpa de café La pulpa de café tiene una composición nutritiva similar al pasto elefante: 10. de engorde y para ovinos y caprinos. La pulpa fresca se da a los rumiantes en proporción no mayor del 20% de la MS pues mayores cantidades deprimen el consumo. es buen complemento para mezclar con sorgo y maíz para alimentar cerdos y aves y sustituir la harina de alfalfa.6 K) se deben suplementar alimentos proteicos que contengan 30-40% de proteína (Torta de soya o algodón) o con ensilaje de yuca (6 K). En cerdos la harina de yuca fresca o ensilada sustituye el 50% del sorgo. más eficiente que el maíz o la melaza porque los almidones reducen la solubilidad de la urea. si reciben pasto de corte. 6 Kg de hojas secas de yuca. en aves el 30% y en cerdos hasta el 40%. Para cebar cerdos con yuca fresca picada (3.9-1. cerdos y aves.81 = 33. La suplementación de una mezcla de yuca-urea-melaza a raciones basadas en henos de gramíneas. Una ración de 45 K de pasto elefante. La harina se puede mezclar con la leche descremada para criar becerros (85 gramos de harina de yuca por cada litro de leche). es rica en aminoácidos. heno. Para rumiantes es un excelente complemento para la alimentación con NNP (Urea).degradación de la proteína y los carbohidratos (dextrinación) . La raíz de yuca es una excelente fuente de energía para los rumiantes. sorgo o avena (alimentos energéticos) en las raciones para terneros. cabritos y corderos.48 vs 1. la cual puede reemplazar hasta 30 .4 Kg por cada kilogramo de leche producida.

5. las hojas (MS) contienen más proteína (16.4%. de cogollos 2. Plátano y banano Del plátano y banano se usa toda la planta desde el vástago. de la caña descortezada 1. mejor eficiencia de conversión alimenticia. el vástago sólo 0.6%. El plátano y el banano fresco se puede dar a cualquier clase de animales limitando su consumo a 30% de la MS para aprovechar el efecto aditivo o sea el consumo de buena cantidad de forraje más la adición de nutrientes del banano y plátano.6 Kg MS/100 K peso vivo frente a 2. se sustituye hasta el 30% de la proteína y no más del 37% de la Energía metabolizable de la ración.3 K. igualmente los subproductos industriales como la melaza. Caña de azúcar La caña de azúcar es muy utilizada para alimentación de toda clase de animales especialmente en pequeñas fincas donde la utilizan entera o también usan el cogollo. el de la caña entera picada es de 2.6%) que el pasto elefante (11. La suplementación de proteína a las raciones con sólo cogollo aumenta el consumo en cambio la melaza tiene efecto opuesto. el melote.6% de NDT. lo cual muestra que el plátano y banano son una excelente fuente de carbohidratos (almidones y azúcares) muy adecuadas para alimentación de toda clase de animales. se puede incorporar la harina de plátano hasta en un 30% en los remplazadotes para terneros. El consumo de las diferentes partes de la caña es variable. pero las hojas contienen 65.98 y de la caña con cogollo 2. Como el plátano y banano contienen carbohidratos altamente fermentable (Almidón y azúcares) son ideales para suministrar NNP a bovinos. El mejor tamaño de corte o 13 . con un suplemento con 30 a 40% de proteína. mejores ganancias de peso y mayor consumo de materia seca del cogollo: 2.0%). edad a la cual presenta mayor porcentaje de MS. ovinos y caprinos. las hojas y la fruta.3 y el plátano seco 2. adicionando melaza en raciones para vacas lecheras y para ganado bovino de engorde. la panela y el azúcar Al contrario de lo que sucede con los pastos. El banano y plátano se pueden secar cortándolos en pequeños trozos o rodajas y exponiéndolos al solo al aire caliente tal como se seca la yuca y otros tubérculos. Ya secos en forma de harina se suministran enteros o molidos para sustituir parte de los cereales en toda clase de raciones o en algunos casos se puede sustituir hasta el1 00% del maíz. el pasto elefante 57% y el plátano seco 72.78. pero es mejor el banano.3 del cogollo viche. la cachaza.melaza para mejorar la palatabilidad. disminuye el consumo y tiene efecto sustitutivo. Se suministra de 4 a 8 Kg. cantidades más grandes sustituyen gran parte del forraje reduciendo el consumo total de nutrientes y des balanceando la ración total. el valor nutritivo de la caña aumenta con la madurez. El plátano y el banano son alimentos tradicionales en la alimentación de cerdos dándolos crudos o cocinados.

entre más alto el contenido de azúcares hay mayor apetencia y a mayor valor de grados Brix hay más MS y azúcares y menos fibra. caballos. Como la caña es rica en azúcares pero pobre en almidón. 215 g de urea y 29 g de mezcla mineral. Los cogollos se pueden picar de 4 a 6 centímetros de largo para que haya mayor consumo. se mejoran los resultados adicionan_ do a la ración. mejora la conversión alimenticia y la producción de carne o leche. Es posible producir hasta 17 K de leche con una ración compuesta de 32 K de caña entera. melaza 0. 6 K de hojas de yuca.picado es de 1 a 2 centímetros por presentar mayor consumo que cuando se corta más fina o desmenuzada. sorgo o simplemente con el pastoreo de gramíneas solas. La forma de picar la caña a macheta o con picadora no tiene efecto sobre el consumo pero si se descorteza y se pica disminuye el consumo de MS de 2. también con leguminosas y suplementación de tubérculos de yuca. en ganado de ceba y en el levante de novillos y novillas. producción de leche y conversión alimenticia.7 K de cogollo. alfalfa. hojas de yuca secas 4. La caña de azúcar picada también se utiliza en alimentación de cerdos.7 K de harina de carne.65 K MS/K de ganancia.5 a 1. El factor más importante que determina el consumo es el contenido de azúcares (Grados 8rix). puliduras de arroz. harina o raíces de yuca.0 K). La suplementación de proteína se puede hacer a base de tortas oleaginosas o de follajes de yuca. o una ración con cogollo de caña 30 K. estos suplementos aumentan el consumo de caña. más pequeñas cantidades de pulidura de arroz (0. salvado de maíz o arroz. La alimentación con caña mantiene buena producción de leche en ganado de mediano potencial de producción y buenas ganancias de peso. ovinos y caprinos.5 y urea 169 gm.2 a 1. Como la caña contiene grandes cantidades de azúcares (40-63%) y celulosa (15-20%) se aconseja suministrar proteína vegetal como torta de oleaginosas. pasto elefante 10. maíz. 0. matarratón. ramio o cualquier leguminosa arbórea como leucaena. La caña picada con cogollo produce un ensilaje de buena calidad especialmente si se adiciona urea y melaza para favorecer la fermentación 14 . maíz. porque el picado muy fino disminuye el consumo pero no hay efecto sobre la digestibilidad. utilizando la caña entera o el cogollo sólo con suplemento de otro forraje o ensilaje de pasto elefante. sin embargo no hay mucha diferencia en ganancia de peso. obtener un kilogramo de ganancia de peso y una conversión de 8. También es posible con una ración de 3. para cerdos se suministra guarapo de caña con la diferencia que el mismo cerdo extrae el guarapo y devuelve el bagazo.9 Kg de melaza. follaje de yuca o forraje de leguminosas nativas y arbóreas más las mezclas de urea + gallinaza + mezclas como suplemento proteico. 1 K de melaza y urea 170 g. 20.8 Kg lo cual no justifica la labor de descortezar. La utilización de la caña entera con cogollo es buena para vacas de producción media (10-12 K de leche) pero para vacas de más alto potencial se deben suplementar forrajes y concentrados. salvado o pulidoras de arroz y NNP (Urea o gallinaza). etc.

La melaza y cachaza son de amplísimo uso en todos los animales como aditivo de la mayoría de los forrajes y de los concentrados. harina de pescado (3%). cabras y caballos y en limitadas cantidades para cerdos y aves. gusta mucho al ganado. La caña con cogollo picado se usa también en la cría y levante de terneros. como acondicionador de las raciones (peletización) y corregir la polvosidad de las harinas. Uso del bagazo y bagacillo de caña El bagazo y bagacillo de caña tienen alto contenido de fibra (celulosa) la cual limita su aprovechamiento en ganado de altos requerimientos. contiene 55 o/ó' de azúcares muy solubles y sólo 3% de proteína de bajo valor biológico. Melaza (20-15%). minerales (0. También es muy provechosa la adición de carbohidratos como el maíz. (carbohidratos) como saborizante. Se mezclan 900 K de un forraje cualquiera. 15 . aproximadamente 6 gm de hidróxido por cada 100 gramos de bagazo. 90 K de melaza y 10 de urea. a partir de esta edad una ternera puede consumir 100 gramos de urea o el equivalente de gallinaza. urea (0. sorgo.17%). es una ración aceptable para vacas de cría (carne). aunque los animales la consumen voluntariamente en poca cantidad. novillas o vacas en su última etapa de lactancia. vacas secas. después del tratamiento se adiciona una mezcla de melaza + urea. para mejorar la palatabilidad. corderos y cabritos con buenos resultados. (De una mezcla de melaza + urea al 20%.láctica e impedir la transformación de los azúcares en alcoholes y ácidos orgánicos. es laxante. se puede usar desde muy temprana edad suplementada con melaza + urea o gallinaza a partir de las 15 semanas de edad cuando ya esté bien desarrollado el rumen.7%). para vacas lecheras. ovejas. torta de soya (16-22%). yuca. es muy adecuada para novillos de engorde o vacas de leche. lo cual mejora más la calidad del ensilaje. Subproductos de la caña de azúcar: la melaza La melaza es un subproducto de la elaboración del azúcar. Una ración compuesta de bagazo (59-58%).85-1. para adicionar energía a las raciones. la melaza se usa mucho para ganado de engorde. Para aumentar la digestibilidad del bagazo o del bagacillo se puede tratar durante 24 horas con solución de hidróxido de sodio al 15 %. papa. pero en casos de extrema necesidad y para animales de bajos requerimientos se usan estos recursos adicionados de melaza y urea a los niveles y proporciones sugeridos para la caña entera. La melaza tiende a disminuir la digestibilidad de otros nutrientes por eso se recomienda en pequeñas cantidades. medio kilo suplementa 100 gramos de urea). Con el objeto también de estimular el consumo de forraje de pobre calidad. contiene de 12 a 16% de proteína y 64% de NDT.

lo cual.142) o sea que 50 g contienen 7.1) Si un novillo consume 30 K de caña al DIA y se le adicionan 50 g de mezcla por cada K de forraje. 220 CC. sólo si se usan grandes cantidades de torta de algodón. Es un excelente alimento para caballos como aperitivo y acondicionador. cada 50 gramos de la mezcla contiene 14 g de urea (280/(280 + 220 + 500) = 0. bagacillo o canavalias 4. mayores cantidades de melaza tienden a disminuir el consumo de forraje por efecto sustitutivo. cascarilla de algodón o forrajes de poco valor.1 g de urea (0.5. el novillo consume diariamente 213 g de urea (30 x 7. sa175 g y flor de azufre 5 g.1 = 213). Como ya se ha mencionado. Se usa como preservativo de los forrajes ensilados solos o mezclados con urea. Los rumiantes no aprovechan bien grandes cantidades de melaza. pero cuando se dan más de 2 K el consumo de forraje aumenta hasta cuando se llega a un consumo de 4 a 5 K de melaza con disminución de la digestibilidad del forraje. así cada gramo de mezcla contendrá 0. de agua y agregar esta solución a 1 K de melaza. 16 . También se usa mucho en aves y cerdos. la conversión alimenticia. la melaza se utiliza como vehículo de la urea para incorporada a raciones de concentrados o para suminístrala en lamederos. No hay efecto beneficioso al agregar melaza a raciones palatables bien balanceadas. si se aumenta la concentración de urea en la melaza y la mezcla se ofrece en lamederos se pude controlar y ajustar el consumo de urea a las dosis diarias adecuadas. el consumo de 2 K disminuye el de forraje.000 + 200) = 0. contribuye a aumentar la ganancia de peso hasta 1 K diario. esta mezcla se compacta en moldes. por ello la dosis máxima es de 1 K de MS de la melaza (75% MS) por cada 100 K de peso vivo. más de 30% en laxante pero da buenos resultados. gallinaza seca 2. Para aves se pueden usar niveles hasta de 30% con buenos resultados siempre y cuando se adicionen suplementos vitamínicos.C.142 x 50 = 7. Estos bloques están compuestos así: melaza o cachaza 12. Una mezcla más concentrada podría estar compuesta de 280 g de urea. de agua y 500 g de melaza.2. la ganancia de peso y la producción de leche.142 g de urea (200 +1. cal viva 2.28 x 50 = 14 g.5.La melaza se puede suministrar sola o mezclada con urea para consumo a voluntad ofreciéndola en aparatos especiales o enmelazadores. Para rumiantes una ración se prepara así: mezclar 200 gramos de urea en 200 a. Bloques nutricionales La melaza se utiliza con la urea para preparar bloques nutricionales que se ponen a disposición de los rumiantes en los corrales o en la pradera. urea 2. La melaza se incorpora a las raciones para cerdos de toda clase a niveles de 20 a 30% sin afectar las ganancias de peso. mejorando el consumo de materia seca del forraje. Para vacas de leche puede reemplazar 1/4 del concentrado y para el ganado de engorde la mitad.5.5 Kg.

2. Debido a esta deficiencia en lisina que presenta la mayor parte de los suplementos proteicos vegetales. la proporción de azúcar-panela con otros carbohidratos no debe exceder de 20 50%. Las proteínas mas completas de todas las de origen vegetal.7 a 1. esta puede reemplazar satisfactoriamente a la torta de soya en las raciones para vacas de leche. puede reemplazar con la urea 30 a 40% de la proteína cruda. 1. Suplementos proteicos Suplementos de origen vegetal Se pueden dividir en dos grupos: los que poseen entre el 20-30% de proteína y los mayores al 30%. Para pollos de cría y Broiler se usar niveles del 20% de azúcar. cuidando que la proporción de azúcar o panela con la fibra esté en la proporción de 1. la levadura Torula. es decir que si la ración está compuesta de 20 partes de azúcar panela debe haber 80 partes de carbohidratos preferiblemente almidón de yuca o maíz. la levadura Torula que se obtiene de la pulpa de bagazo en la elaboración de papel. Productos de fermentación Los productos de fermentación más conocidos son la Levadura de cerveza. Este último está constituido básicamente por residuos de semillas de oleaginosas sometidas a procesos de extracción de aceite. Sus carbohidratos son relativamente escasos debido al mayor contenido graso. el guarapo.1. 17 . el suministro de azúcares no debe exceder de 4/ K de peso vivo del animal.0. aves de postura y cerdos. Los NDT suelen ser un tanto mayor en este grupo de alimentos que en los del grupo del 20-30%.2. Ia cachaza.. El aminoácido limitante en el grupo mayor al 30% es la lisina. se limita su utilización en las raciones en que deba tenerse en cuenta la calidad de la proteína. Otros productos derivados de la caña de azúcar que también se usar en alimentación animal son el azúcar. en rumiantes si se suplementa urea debe mezclarse con el azúcar en la proporción de 1 parte de urea por 12 de azúcar o panela. la panela o azúcar moreno. equino: y aun en rumiantes. En cerdos el azúcar se usa en cantidades de 8-10% Y en aves de 10 40% pero se requiere suplementación fortificada de vitaminas adición de pigmentadores cuando se usa en la ración de aves di postura como reemplazo del maíz.Las cabras y ovejas pueden consumir 150 g/DIA y los bovinos de 500 a 600 g. aves. Uso de azúcar blanca y morena (Panela) Estos alimentos se utilizan en alimentación de cerdos. probablemente son las de la torta de soya. de estos bloques nutricionales.

una vez que ha brotado se le separan las pequeñas raicillas y eso constituye el germen de malta. remojándola en agua caliente dura te 2-3 días. Este alimento proporciona proteínas de buena calidad lo mismo que una cantidad aceptable de energía. Por esta razón. Esto es particularmente nocivo en el caso de los cerdos. No debe incluirse en cantidades superiores de 10=15% de la ración. dentro de los suplementos proteicos vegetales. se considera como un alimento concentrado proteínico de origen vegetal y con un contenido menor del 20%. Torta de palma africana Procede generalmente de la torta africana. por lo cual se utiliza en forma gradual en lo posible mezclado con melaza. se recomienda principalmente para ganado de leche: para grandes animales bovinos. debe tenerse en cuenta al emplearlos en ciertas clases de animales. por ejemplo. no se aconseja la administración de las semillas de oleaginosas tal como se cultivan en la granja. se debe mezclar con proteínas de mejor calidad.Los alimentos que componen el grupo más pobre en proteína. sin embargo. no obstante el suministro de las tortas debe restringirse en la última etapa de engorde del animal. por esto se debe mezclar con edulcorantes. cerdos. Germen de maíz Es un subproducto del maíz. Es poco gustosa para el ganado y causa excesiva salivación durante la masticación. caballos de trabajo se les puede suministrar hasta 1 K diario/animal. resulta de transformar la cebada en malta. a la cual le da consistencia firme. melaza. especialmente pollos. fibra 16% y extracto etéreo 2%. La mayor parte de los aceites vegetales tienden a producir grasa blanda en las canales de los animales de aptitud cárnica que han recibido dichos aceites en cantidades apreciables durante un mes o más. tienen un contenido de fibra bruta mayor que los del grupo que provienen de semillas de oleaginosas. posteriormente se elimina el agua y se deja germinar la semilla. según el método empleado para extraer el aceite. tiene un olor parecido al coco y es de color café oscuro. La torta de palma africana tiene un efecto favorable sobre la mantequilla en la leche. 18 . En las tortas que este contenido de grasa es menor. antes del sacrificio. El germen de malte tiene una proteína total de 23%. por ejemplo harina de pescado o de carne. Este producto tiene sabor amargo por lo cual es poco apetecido por el ganado cuando se suministra solo. Germen de malta Es un subproducto de cervecería. El contenido graso de los subproductos de las semillas oleaginosas. Este producto se utiliza principalmente en la preparación de mezclas para cerdos y aves.

ejercidas por prensas hidráulicas o prensar de tornillo continuo. algodón. Una vez extraído el aceite el residuo se somete a calentamiento con el fin de eliminar primero los residuos del solvente y segundo. acetona y el nhexano. Existen tres métodos de extracción del aceite: a).5%. molido o quebrado de las materias que contienen aceite. va a influir sobre el contenido de grasa y de proteína de la torta. • Eliminación de la pelusa. En este método se someten las semillas a la acción de una prensa y al calor. Se separan los gérmenes de las semillas de frutas de cereales. con base en materia seca. Por ejemplo en la semilla de algodón. Se utilizan solventes orgánicos de las grasas. tallos. Tales como lodo. El grano de soya se llama también fríjol soya. etc. éter de etilo. c). La torta que se obtiene posee un porcentaje de grasa de 0.4%. arena. Las operaciones que se llevan a cabo antes del prensado dependen de la naturaleza del material que contiene el aceite (soya. b). • Descortezación.) por lo general.2% y EE 10. para los herbívoros calentándose hasta destruir una sustancia (la antitripsina) que contiene la soya. El valor alimenticio de la torta de soya se mejora. Se somete la materia a un tratamiento de calor y humedad. ajonjolí.8%. El extractor tipo canasta en el cual se remojan las semillas en el solvente es uno de los mas comunes. Las operaciones de preextracción son similares alas usadas en el prensado. Es el triturado. que se encuentra cubierta de pelos fibrosos. El método que se utilice para extraer el aceite. • Cocido. etc. fibra 24.La torta de palma africana contiene un porcentaje de proteína de 21. La torta que se obtiene por este método tiene una proporción de 1. posteriormente se remoja este material en los solventes orgánicos. que en caso contrario inhibiría la proteólisis. hojas. • Reducción. Método de extracción por solvente. Torta de soya Es el producto residual de la extracción del aceite de soya. • Desgermen. para mejorar la digestibilidad de algunos nutrientes o para mejorar la calidad del producto.5 –2% de EE. tiene 38% de proteína y 18% de 19 . Algunas frutas o semillas poseen una corteza o cáscara dura: la separación de la cáscara de la almendra se lleva a cabo rompiendo las cortezas en descascaradoras. entre lo más usados se tienen: el benceno. Método combinado de extracción por solvente y prensado. incluye el siguiente procedimiento: • Eliminación de la materia extraña. Método de extracción mecánica: La grasa o aceite se separa del material por presiones altas.

La torta de soya. Cuando se suministra en grandes cantidades. bien cocida. cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. En el ganado bovino se consideran grandes cantidades más de 3 K/día/animal de 20 . el producto posee poca cantidad de grasa. Debido a que la mayoría de las tortas son procedentes del método disolvente y prensado. La torta de soya de extracción por solventes es de color amarillo claro y es insabora e inodora. sin embargo. se reducen el valor nutricional de la misma. Este producto se llama “torta de soya mineralizada”. como consecuencia del proceso de extracción. Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla. En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodón. cuando está bien cocida. cuando está bien cocida. la tiamina es similar al contenido de los granos de cereales. tiende a producir mantequilla blanda. La torta es deficiente en calcio y fósforo. tiene olor y sabor a nuez y es de color amarillo oscuro. el contenido de niacina es bueno. con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. La torta es deficiente en calcio y fósforo. La torta de soya es deficiente en vitamina B2. Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla. En el ganado bovino se consideran grandes cantidades más de 3 K/día/animal de torta de soya. La torta procedente de la extracción mecánica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre ninguna alteración. cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. a una temperatura demasiado elevada o a una cocción muy prolongada. Este producto se llama “torta de soya mineralizada”. el contenido de niacina es bueno. por lo que en algunos países agregan estos minerales a la torta. En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodón. por lo que en algunos países agregan estos minerales a la torta. tiene olor y sabor a nuez y es de color amarillo oscuro. la tiamina es similar al contenido de los granos de cereales. con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. La torta de soya es deficiente en vitamina B2. la utilización de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando se suministra por largos períodos. aunque la cocción mejora la calidad de la proteína de la torta de soya. La torta de soya de extracción por solventes es de color amarillo claro y es insabora e inodora. la torta procedente de los métodos de extracción mecánica. La torta procedente de la extracción mecánica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre ninguna alteración. indica que la cocción no fue suficiente. proporciona proteína casi igual en aminoácidos a los obtenidos en la leche o harina de pescado.grasa. Cuando se suministra en grandes cantidades. indica que la cocción no fue suficiente. la torta procedente de los métodos de extracción mecánica. tiende a producir mantequilla blanda.

9 0. pero contiene cantidades aceptables de vitaminas del complejo B. Es un suplemento proteico de origen vegetal. la utilización de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando se suministra por largos períodos Tabla 31 Composición de la torta de soya Extraída por presión Proteína EE Fibra Calcio Fósforo 47. una sustancia que se encuentra en las tortas que contienen cantidades apreciables de cascarilla de estas semillas.torta de soya. se utilizan los mismos métodos para la extracción del aceite que en la soya. da una mezcla que requiere muy poca suplementacion o proteína de origen animal. ovino y equino. puede causar trastornos digestivos en los pollitos. En las aves. además vitaminas. La torta de algodón es uno de los mejores suplementos proteínicos en bovinos y equinos.1 5.7 1. Cuando la cantidad de torta de soya es muy elevada. lo cual contrasta con la deficiencia de calcio. 21 .65 por En los equinos la torta de soya no debe formar más de una tercera parte de la mezcla proveedora de proteína porque causa trastornos digestivos.35 0. Contiene mínimo 36% de proteína de calidad satisfactoria. la torta de soya adicionada de las cantidades adecuadas de calcio y fósforo. Torta de algodón Es el residuo de la extracción del aceite de la semilla de algodón. sobrepasa el 1%.27 0. para ganado bovino.0 4. Debido a que la mayoría de las tortas son procedentes del método disolvente y prensado. cuando se emplea como única fuente de proteína. fósforo y vitamina B2. el producto posee poca cantidad de grasa. Es uno de los alimentos con mayor porcentaje de fósforo. En cerdos y aves no proporciona proteína de buena calidad. sin embargo. por lo cual debe mezclarse con harina de carne o de pescado o subproductos lácteos. se debe mezclar la torta de soya con harina de carne o de pescado.61 Extraída solvente 48. es deficiente en carotenos y vitamina D. da resultados favorables en la producción de huevos y en el crecimiento de pollos de engorde. para un desarrollo rápido y un engorde apropiado de los pollos. En cerdos la torta de soya se combina con maíz y los suplementos de calcio.7 4. sin embargo en ceros y aves debe usarse con precaución debido a la naturaleza tóxica del gosipol.5 0.

Tabla 32 Composición de la torta de ajonjolí (% Materia seca. Siendo más apetecidas las semillas de color blanco. blancas y rojas y le comunican ese color a la torta.4 7.7 5. Extracción mecánica Proteína EE Fibra Calcio Fósforo 46. La torta de ajonjolí es rica en elementos minerales. La torta de ajonjolí no produce acción desfavorable en ninguna especie animal.88%. lo cual se representa en el contenido de calcio y fósforo. por lo cual es recomendado su uso en animales en crecimiento. SUPLEMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN ANIMAL Estos productos se emplean corrientemente para mejorar la proteína total de los alimentos básicos y a la vez aportar proporciones de algunos aminoácidos 22 . bajo presión de vapor. Se ha demostrado que el ganado vacuno se hace más susceptible a envenenamientos con gosipol cuando hay deficiencia en carotenos y calcio. que dan una torta de color grisáceo.6 2. esto se debe tener en cuenta al incluirla en raciones para pollos y cerdos. En los terneros de 3 y 4 meses de edad. la mayor parte del gosipol se transforma en degosipol que es menos tóxico.46% de grasa. La torta de algodón es deficiente en lisina.17% de grasa. La torta de algodón contiene una proporción alta de fósforo. Torta de ajonjolí Las semillas de ajonjolí pueden ser negras.6%. se debe suministrar la torta de algodón. Calentando la torta de algodón mediante un método especial. durante el proceso de extracción del aceite y debido a la temperatura empleada en este proceso. ya que puede producir grasa blanda.Sin embargo. La torta de algodón. se obtiene la destrucción del gosipol. se debe suministrar la torta de algodón. como máximo de 3 a4 meses de edad. como máximo. alrededor de 1. La calidad de la torta de algodón depende muchas veces del sitio donde es procesada la semilla. principalmente para complementar el valor nutritivo de la leche descremada después del destete. en un 20% de la ración total.68 1.46 En el ganado de carne se debe suspender el suministro de la torta de ajonjolí en el último período de ceba. Es la torta recomendable para animales jóvenes por todas sus cualidades. igualmente el contenido de proteína es elevado. debido a que puede disminuir la lactogénesis. En ganado de leche no debe suministrarse más de 2K/día/animal. El contenido en fibra es aproximadamente del 8%. ya que los diversos métodos de extracción del aceite influyen en la calidad. mientras que la extraída por solvente tiene 49.0% de proteína y 1. y 7. extraída por presión tiene una proteína promedia de 42.

La harina de 23 . Harina de carne Es un subproducto de la carne. En general se puede decir que cuanto mayor es el nivel de proteínas en las harinas de carne y pescado. En general los alimentos de este grupo son deficientes en los aminoácidos sulfurados cistina y metionina: esto se puede corregir mediante la fortificación de la dieta con metionia pura (sintética). Con respecto a la proteína. El grado de enranciamiento no solamente puede afectar adversamente el sabor. no obstante. Método de rendimiento. especialmente las vitaminas A y E Así mismo. Consiste en que los residuos de desecho de la carne se cuecen en un recipiente abierto de doble pared. menor es el de calcio y fósforo. los diferentes alimentos de este grupo presentan una marcada similitud en cuanto a composición de aminoácidos. Se utilizan dos métodos para prepararla: a). sino que puede originar residuos que catalizan la destrucción de los nutrientes oxidables de la ración.marcadamente diferentes de las que son características en las proteínas de origen vegetal. luego de la evaporación el siguiente paso consiste en extraer la grasa mediante prensas y el producto o residuo se seca y se muele. A veces se denomina harina de carne por rendimiento o harina de carne. Este método también se llama método húmedo. el contenido de calcio de las harinas de carne y pescado oscila desde el 5-11% y el de fósforo del 3-5%. La parte líquida que queda se evapora hasta que queda de una consistencia semiviscosa llamada gelatina. b). al suministrar harinas de pescados grasos puede perjudicarse la calidad de la leche. mientras que los productos de origen vegetal contienen menos del 1% de cada uno de estos elementos. comparándolas con las medias de las proteínas de los cereales. este tipo de harina de carne se llama tankage. de alta calidad proteica. por ejemplo. las proteínas de origen animal o marino tienen dos veces y media mas lisina que la de aquellos. Todos contienen tanta o más lisina que la proteína del huevo. basta eliminar por evaporación la humedad. Tanto las harinas de carne como las harinas de pescado pueden ser ampliamente diferentes en sus porcentajes de grasa. El método de digestor. huevos y carne producidos. Consiste en que los residuos y desperdicios de la carne se cocinan bajo presión de vapor en depósitos o recipientes cerrados. las de la carne y pescado son relativamente ricas en este aminoácido. las proteínas de las tortas suelen ser muy deficientes en lisina. La grasa de estos productos es nutritivamente perjudicial. Por su inestabilidad constituye un problema para el almacenamiento de estos alimentos. Otra de las características de este grupo es el alto contenido de calcio y fósforo. posteriormente se separa la grasa mediante prensas y en esta etapa sala la mayor parte de agua.

Este subproducto se emplea generalmente para proporcionar proteínas a cerdos y aves. En relación con su origen existen varias harinas de carne. Metabolizable en cerdos 2636 Kcal/K 24 . Es deficiente en vitamina A. La harina de carne es recomendable para los cerdos. La harina de carne además de poseer aminoácidos esenciales.81 E. Se puede iniciar el suministro de esta harina al destete. las procedentes de una materia prima alterada dan lugar a trastornos tóxicos. D y B2. pero posee un valor nutritivo casi equivalente a la del método del digestor. aumentando hasta llegar a 250 g. La harina de carne es de color oscuro y posee un olor característico. se obtienen buenos resultados con 300 g/animal/día. proceden de residuos de la fabricación de conservas de carne y de la elaboración de piezas destinadas a la congelación. fósforo y niacina. que se diferencian por su carácter físico-químico y su valor alimenticio en general. Únicamente los cerdos aceptan desde el primer momento que se les suministre harina de carne. en su proteína es buena fuente de calcio. Las hembras adultas y hembras de cría pueden consumir hasta 500 g/ día sin llegar al sobrepeso. Esto se atribuye a que en este proceso se utilizan temperaturas menos elevadas. principalmente por putrefacción de las mismas. Las harinas de carne deben estar perfectamente conservadas y proceder de carnes sanas y esterilizadas. en la época de postura puede formar parte del 50% de la proteína necesaria.20 7.12 7. Tabla 33 Composición de la harina de carne con 9% de humedad Proteína Grasa Fibra 61. aunque se puede anticipar el comienzo de la postura. con cantidades entre 50-60 g/día. los otros animales deben sufrir un proceso de acostumbramiento y se les debe enmascarar el olor y sabor con otros alimentos más gustosos. La harina de carne. no solamente en lo referente a cantidad sino que corrige la deficiencia en calidad de las proteínas de los granos.carne obtenida por este método es de mejor calidad y puede tener un porcentaje de proteína del 60%. En las aves la harina de carne constituye una fuente de proteína de alta calidad para ponedoras y pollos en crecimiento. debido a transformación o modificación de las moléculas proteínicas. producida por el método de rendimiento tiene un porcentaje máximo de proteína del 50-55%. Los equinos apetecen poco este tipo de alimento. ocasionado por la presencia de ácidos grasos libres.

Por el sabor que comunica a la carne. La harina de sangre o sangre desecada. El método más empleado para su obtención es la desecación al vacío.. En cerdos tanto en cría como en ceba es recomendable. el esqueleto y algunos residuos de carne. se debe suspender quince días antes del sacrificio. Esta harina es de baja digestibilidad. el róbalo y otros. aves y cerdos aunque siempre mezclada con otros alimentos. Tabla Composición de la harina de sangre (% con base en MS) Proteína total Proteína digestible EE Fibra Calcio Fósforo TDN 82 65 1.7 0. Los de carne blanca como el bacalao. aunque deben vigilarse los animales que la consumen.0 1. Los demás animales rechazan este producto. ya que pueden aparecer trastornos digestivos. pueden dar harinas relativamente pobres en grasa. La sangre aunque en estado fresco únicamente la consumen los perros. se obtiene después de someter la sangre fresca a una extracción de agua y luego someterla a la pulverización dando un producto rico en proteína con un mínimo del 70%. 25 . El contenido de grasa de tales productos depende en gran parte de la clase de pescado que procede. la proteína es más digestible que las harinas obtenidas por el método de la desecación en llamaAlgunas harinas del pescado son subproductos de la obtención de filetes de pescado y constan de las vísceras.26 61 Harina de pescado Estas harinas difieren mucho en su contenido proteico y graso. dependiendo de su origen y del método utilizado para su elaboración. así como en su digestibilidad.Ceniza 13..33 0.03 Harina de sangre y sangre fresca Dos productos utilizados como suplemento proteínico en la alimentación animal. Por este método el producto se conserva mas rico en vitaminas. su manejo es difícil y no son muy apetecidos por los animales. por lo tanto se debe suspender al menor síntoma.

Las harinas de arenque o sardinas son subproductos de la obtención de los aceites de pescado; estas harinas contienen una cantidad considerable de aceite, siendo el mínimo 9%, a no ser que la extracción de aceite se realice por disolventes orgánicos. Las harinas de pescado que tienen más del 9% de grasa, no solamente son menos estimados como alimento por su grasa, sino que este alto contenido indica que se trata de un producto obtenido a partir de pescado pasado o cuyo proceso de obtención no es bueno. Puesto que en las raciones de los animales y especialmente en las aves, existe un límite máximo para el contenido en sal (NaCl), la utilización del pescado a veces se halla limitada. En cerdos la harina de pescado en mezcla con suplementos proteicos de origen vegetal, da buenos resultados en animales de engorde en confinamiento. En aves las harinas de pescado se utilizan en proporciones no superiores al 10% de la ración, es un excelente suplemento proteico.
Tabla Composición de la harina de pescado (% en base a MS) Proteína EE Fibra Calcio Fósforo NDT 65.0 10.0 0.9 3.78 2.95 77.0

10.3. ALIMENTOS NO CONCENTRADOS Son alimentos de escasa energía utilizable por unidad de peso, debido a su gran contenido de fibra bruta y un promedio de 50% de NDT. En este grupo se incluyen también, aunque no son forrajes, las cascarillas de avena, algunos granos de cervecería, salvado de arroz y otros. La composición química de los alimentos no concentrados, como la de todos los alimentos, defina parcialmente su valor nutritivo. Los herbívoros no requieren aporte de aminoácidos en la ración pero necesitan un aporte mínimo de equivalente proteico. Si la ración contiene una fuente de nitrógeno y carbono, los microorganismos del tracto digestivo sintetizan todos los aminoácidos requeridos por el huésped. Los forrajes pueden presentar ciertas deficiencias que se pueden contrarrestar, especialmente en vitaminas y minerales, mediante bloques de minerales o incluyendo nutrientes en las mezclas. Es necesario conocer la existencia de la deficiencia. 10.3.1. Forrajes secos

26

A este grupo pertenecen el heno de leguminosas y no leguminosas, las pajas y otros productos con más del 18% de fibra bruta. El objetivo principal de la henificación es desecar el forraje verde hasta el grado necesario para que pueda almacenarse sin riesgo de que se caliente o se enmohezca. Para que la calidad del heno sea excelente, debe prepararse con plantas segadas en una fase relativamente temprana de madurez. Demás, el heno bueno tiene que curarse y manejarse de tal modo que conserve las horas y el color verde, los tallos deben ser blandos y no quebradizos. Tienen que estar desprovistos de hongos, tener un aroma agradable, además de la gustosidad. Los henos de leguminosas, como el de alfalfa o el de trébol, son mucho más ricos en proteínas, calcio y vitaminas que los henos de gramíneas. Durante el proceso de henificación se pierden algunos principios nutritivos, esto se debe a caída de hojas y otras partes finas de la planta por desprendimiento, pérdidas por fermentación y blanqueamiento y pérdidas de principios nutritivos solubles arrastrados por lluvias. En la henificación se produce fermentación y debido a esto algunos principios orgánicos se pierden, además las fermentaciones destruyen el caroteno ; si se han empleado métodos apropiados para la henificación, las pérdidas por fermentación son pequeñas. Si el heno se blanquea excesivamente por una larga exposición al sol, se pierde casi todo el caroteno. En general, la cantidad de esa provitamina es proporcional a la intensidad del color verde del heno. Las pajas pertenecen también a los forrajes secos, Las pajas de cereales, especialmente de la avena, es consumida ávidamente por todos los animales y en algunas partes constituye una porción de la ración de vacuno. Las pajas suministran poca energía neta, su máximo valor se manifestará suministrándola juntamente con heno leguminoso de alta calidad. El Heno no debe ser la única ración para los animales, se debe usar como complemento de un buen pastoreo y combinado con ensilajes y suplementación de concentrado. El heno deshidratado de gramíneas y leguminosas cortados en estado suculento aunque contenga menos de 10.7% de fibra y sea muy rico en proteínas, no se puede considerar como un concentrado, porque es muy bajo en NDT y en energía y por ser muy voluminosos los animales no consumen lo suficiente para suplir sus necesidades 10.3.1.1. Residuos de cosechas agrícolas y agroindustriales Los residuos de cosecha muy abundantes en algunas regiones, tienen alto
27

contenido de fibra y bajo porcentaje de proteína y energía pero son un recurso nutricional durante las épocas de sequía para muchos animales de bajos requerimientos nutricionales. Entre los más abundantes, están los residuos de cereales y leguminosas como la paja de arroz (4.6% de PC), de fríjol (5.9%), de maíz (3.6), de soya (5.0), sorgo (3.8), maní (22.0%), alto contenido de fibra, digestibilidad baja entre 40 a 45%, pero con el tratamiento de hidróxido de sodio puede aumentar en 10-12% Y pueden absorber hasta 60% de melaza. También son aprovechables el cogollo, bagazo y bagacillo de la caña de azúcar, las cascarillas de algunos granos como la de algodón, soya, maní, cacao y hasta la de arroz, las semillas de frutas como la del tomate, guayaba, naranja y las pastas provenientes de la extracción de jugos como de la piña, la naranja, etc. Utilización de los residuos Los residuos se utilizan para animales de bajos requerimientos nutricionales o para animales que están en etapas de bajo requerimiento como el receso reproductivo y de producción láctea. Cualquier residuo entero, molido o picado se aprovecha mezclando 55 Kg con 40 Kg de melaza y 2 Kg de urea para rumiantes, o sin urea para otros herbívoros, mezcla de la cual se suministra hasta 10 K diarios (200 g de urea) al ganado bovino Estos residuos se pueden tratar con hidróxido de sodio par aumentar la digestibilidad y el consumo como ya se explicó anteriormente. 10.3.1.2. Rastrojos de leguminosas: Los rastrojos del fríjol, soya y otras leguminosas están compuestos por 55% de tallos-hojas y 45% de vainas con 4.1 % de proteína; su consumo si se agrega 0.6% de melaza + urea puede llegar a niveles aceptables hasta de 2.5 K MS /100 K peso vivo y con 1.8 % de melaza urea el consumo aumenta a 2.96 Kg, pero generalmente los animales consumen más las vainas. Se pueden obtener buenas ganancias de peso diario, hasta de 800 gramo si se suplementa proteína (400 gm) pero la conversión es relativamente baja. Estos forrajes también se pueden amonificar con urea o con sulfato de amonio disolviendo 3 Kg de urea o sulfato de amonio en 50 litros de agua que se rocían por cada 1000 K de forraje, rastrojos o leguminosas y se dejen durante 15 días embolsados en plástico, al cabo de los cuales se les agrega melaza antes de darlos a los animales. 10.3.2. Uso de productos NNP Los compuestos NNP se utilizan principalmente en rumiantes que están capacitados para que las bacterias del rumen sinteticen proteína bacterial reutilizable por el animal huésped. Entre los productos NNP, los más usados son el sulfato de amonio, la urea, el biuret y la gallinaza.

28

De agua 1000 CC. hierbas. 10.3. para enmascarar el sabor. si se suplementan 8 kilogramos de concentrado repartidos en 3-4 comidas la vaca recibirá 160 gramos de urea.8 Kg de proteína se podría reemplazar por urea 540 gm de proteína (1. Las plantas mas adecuadas para ensilar son el maíz.3. cantidad que debe mezclarse con los concentrados. Los pastos como el elefante.Se recomienda usar la urea y el biuret en rumiantes en la siguiente forma: La urea con 46% Nitrógeno tiene un valor equivalente a proteína de 287% (46% x 6. las cabras 20g y las ovejas 20-25g para evitar intoxicaciones. de melaza. plátanos y en su defecto melaza de caña. El nitrógeno de la urea o del Biuret no debe reemplazar más del 30% de la proteína cruda de la ración total del rumiante. el sorgo que producen gran cantidad de materia verde y se conservan fácilmente. Forrajes verdes Ensilajes de maíz. debido a que son plantas pobres en carbohidratos se debe adicionar melaza en proporción de 40 a 80 K por tonelada de forraje. pasto. Todo rumiante debe tener un período de adaptación gradual de dos o tres semanas hasta llegar a la dosis máxima. El ensilaje es un método de conservar forrajes que se han cosechado en época de abundancia y se destinan a la alimentación del ganado en épocas de escasez. La urea se mezcla con un ingrediente como la melaza de caña. comenzando con 10-30 g diarios y se deben incluir en la ración carbohidratos de fácil fermentación como almidón de yuca.87 K de proteína. También esta cantidad puede incorporarse a la melaza para suministrarla en lamederos. pará. 29 .800 x 30% = 540 g).25 = 287%) o sea que un Kilogramo de urea equivale a 2. A los terneros se les puede dar a partir de las 15 semanas de edad. raíces y tubérculos. agregando 160-180 g de urea previamente disuelta en 200 CC. La calidad de un alimento ensilado no solo depende de la calidad del alimento en sí. Un buen pasto suele proporcionar el alimento mas barato para el ganado vacuno. el ensilaje o con la melaza de caña. en el concentrado se agrega no más de 2 % disuelta en melaza para que cada kilogramo de grano contenga 20 gm. sino también del método como se realice el ensilado y de los cuidados que se tengan al hacer el silo. las ovejas y los caballos y aún a los cerdos. la cantidad de urea sería de 188 gramos (540/2. de papa. Es un medio importante para reducir el costo de alimentación. Generalmente se debe usar una mezcla de gramíneas y leguminosas.87 = 188 g). de cereales. Los bovinos adultos no deben recibir más de 189 gramos diarios. por ejemplo si una vaca requiere 1. El consumo de un litro de melaza por animal permite el consumo de 170 g de urea. guinea e imperial y las leguminosas también se pueden ensilar.

El pastoreo alterno Consiste en que los animales pastorean durante algún tiempo. Se recomienda la siembra de leguminosas con pastos de corte. Este sistema no es correcto debido a que se desperdicia pasto. En el sobrepastoreo los animales pueden causar daños que no permiten el desarrollo y recuperación posterior de las plantas y el potrero se invade de malezas. Con los pastos elefante. no es necesario fertilizar con nitrógeno. Otro sistema es la rotación de potreros Consiste en dividir la superficie del terrero en determinado número de potreros e ir rotando con los animales por cada uno de ellos. cuando hay escasez no se permite una buena recuperación del pasto. el ganado. Consiste en dejar en el potrero durante un tiempo indefinido. El pastoreo racional está basado en la rotación de postreros. Las gramíneas. Cuando el porcentaje de leguminosa de un potrero es solo de 30% o más y éstas se encuentran bien distribuidas. una determinada parte del potrero. o por el contrario. Ensilajes El uso de ensilajes tiene varias ventajas: 30 . en cuanto a nitrógeno se refiere. ya que los animales no lo consumen en el momento mas apropiado. En subpastoreo. De esta manera se aprovechan mejor los pastos.El valor alimenticio del pasto aumenta con la presencia de leguminosas en el potrero.3.3. Un manejo adecuado de una pradera incluye un período de ocupación determinado e igualmente un período de descanso (60-70 días en verano y 3545 días en invierno). mientras que la otra parte descansa. por lo general son plantas con un contenido bajo en nitrógeno proteico y un contenido aceptable de carbohidratos. de esta maneta las leguminosas elevan la calidad del forraje y mejoran la fertilidad del suelo. 10. la mezcla de gramíneas y leguminosas proporciona un forraje apetecible y balanceado. se desperdicia forraje y los pastos envejecen y disminuyen calidad. Con pastos de pastoreo. imperial y aún con sorgo y maíz para ensilaje. En climas fríos la mezcla de alfalfa con pastos de corte como el raigras anual suministra un excelente forraje. podría sembrarse kudsú o soya perenne para proporcionar un forraje de más alta calidad. El pastoreo continuo es el sistema generalmente usado por el ganadero. se recomiendan los tréboles blanco y rojo. en donde se tiene en cuenta no sólo el pasto sino las necesidades de pastorear. Las leguminosas son plantas ricas en proteínas y además fijan en nitrógeno en sus raíces el cual posteriormente es convertido en formas asimilables para las plantas. volviéndose tosco o leñoso. Por tal razón.

ovinos y caprinos y en pequeñas cantidades para caballos. En el ensilaje. leguminosas y toda clase de gramíneas y cereales. las proteínas son desnaturalizadas o degradadas en forma similar como en el aparato digestivo. El forraje no debe tener menos de 28 % de MS. El ensilaje por ser muy palatable y laxante. c) Se puede ensilar cualquier forraje en diferentes estados vegetativos y aun enmelazados en toda época del año o cuando los forrajes sufren daños por heladas o sequías. el maíz.3. sin usar preservativos. Métodos especiales para ensilar Para ensilar sorgo. pero si se ensilan leguminosas. 10. sin mayores pérdidas.a) El forraje ocupa poco espacio al almacenarlo y se pueden alimentar más animales con menor área de cultivos. El ensilaje de buena calidad es de alto valor nutricional si provienen de forrajes verdes cortados en estado óptimo de mayor contenido de nutrientes y humedad adecuada (35%) para facilitar su compactación y por tener más cantidad de azúcares para la correcta fermentación ácida (Acido Láctico) y buena conservación. cuando se ensila alfalfa o pasto. pero muy poco para cerdos y aves. avena y maíz no se requiere de tanta tecnología diferente a 31 . la avena. ganado de carne. • Los forrajes más apropiados son el sorgo. vicia y el maíz. la avena. la degradación de las proteínas y disminución del valor nutricional por efecto del calor es considerable. b) El ensilaje conserva y suministra alimento suculento de alta calidad. aunque en la práctica podría traer beneficios al permitirse un mayor paso de sustancias proteicas y nitrogenadas al intestino. si el forraje tiene menos MS habría mucha pérdida por jugos exprimidos y se obtendría ensilaje de mala calidad a menos que se adicionen preservativos o absorbentes de humedad como forrajes secos (Pajas y granos). la MS debe estar entre 30 a 35%.2.3. provee más materia seca al ganado si se combina el suministro con heno y pastoreo. el kinggrass y la caña de azúcar. También se puede ensilar pastos de praderas o de corte. El ensilaje se usa más intensamente para alimentar vacas lecheras. Los forrajes más usados para ensilar son el sorgo. Forrajes para ensilar El forraje para ensilar por tener gran influencia sobre el valor nutricional del ensilaje debe tener las siguientes características: • No estar muy seco ni muy acuoso • Contener abundantes azúcares y otros carbohidratos de fácil Fermentación para formación de ácido láctico • Las plantas no deben tener tallos huecos.

adicionar urea en cantidad de 5 a 10% de la materia seca ensilada mezclada con melaza.4. picado o molido. acacias. forrajes pobres en azúcares o con poca materia seca (menos de 25%) se aplica una metodología especial para ensilar: • Deshidratar el forraje hasta un 30 a 35% de M5. Leguminosas como forrajes Las leguminosas ocupan lugar de mucha importancia en alimentación animal por ofrecer las siguientes cualidades: a) Producen abundante forrajes palatable y nutrientes por área cultivada b) Son muy ricos en proteínas de buena calidad biológica c) La proteína de las leguminosas corrigen las deficiencias proteicas de las gramíneas. pero cuando se ensilan otros forrajes como leguminosas.5 de ácido láctico. humedad de 68%. 32 . bagazo o bagacillo o alimentos secos como salvados. como para preparar henolaje (Haylaje) dejando el forraje tendido en el campo por unas horas. • Agregar melaza de caña como preservativo para aumentar el contenido de azúcares en ensilajes de pastos o mezclados con leguminosas: 40 a 50 Kg por tonelada para leguminosas y 20 Kg para gramíneas. • Para aumentar el contenido de Nitrógeno no proteico. se usa entre 75 a 80 Kg por tonelada para ensilaje de leguminosas. • Adicionar otros productos como tubérculos. olor agradable. excretas de animales.3. La Alfalfa. el heno se puede dar entero. 100 Kg para soya. caña de azúcar.3.3. tamos. y del complejo B. 10. los tréboles y otras leguminosas se suministran como forraje verde. raíces de yuca. cascarilla de café. tuzas de maíz molidas.3.0. 10. Características de un buen ensilaje: Debe tener un pH de 3. sabor agradable y en base a MS tener un porcentaje de 8.los procedimientos tradicionales. pastoreadas como banco de proteína y se suministran a toda clase de animales. sin presencia de hongos.5 a 4. de vitaminas A y D. de color verde amarillento. en forma de harina o peletizado o en waflers o cubos. • Agregar y mezclar forrajes secos como.3. papa entera. de corte. d) Las leguminosas contienen altos niveles de calcio. Otros forrajes de leguminosas: Otras clases de leguminosas arbustivas como las leucaenas. heno. 1.5 de ácido acético y 1 de nitrógeno amoniacal. etc. como heno o como ensilaje. follaje de yuca. 40 a 30 Kg para pastos y cereales.

ovino. como yuca. deshidratadas. heno o forraje deshidratado. Cow Pea. El Sorgo se puede ensilar o henificar y se usa la soca como forraje verde. Estos tres forrajes se pueden ensilar en mezcla con leguminosas. guandul. etc. Maíz. guatemala. para cosechar como forraje verde picado. al igual como se utiliza el bagazo y bagacillo de caña. para heno o para ensilar. con caña de azúcar entera. Las gramíneas de desarrollo alto se usan únicamente como forraje verde picado o para ensilar. aromas. ovinos y caprinos de bajas necesidades nutricionales. El maíz se aprovecha después de cosechar la mazorca o también cuando ya está seco (Soca de maíz) o el averiado por heladas. chiminango. se pueden suministrar verdes. papa. canavalia. arroz y avena) bien sea pastoreando o cosechándolos Las residuos de cosechas agrícolas se pueden someter a tratamiento con álcali para aumentar la digestibilidad de la fibra y se aprovechar para alimentar bovinos. cebada. etc. matarratón. y caprinos. Io cual facilita el corte y 33 . fríjol. el maíz con o sin la mazorca. enteras o picadas y hasta se pueden ensilar mezcladas con gramíneas. Sorgo y Avena como forrajes El maíz. garbanzo. Gramíneas y cereales para pasturas y como forrajes Los pastos de gramíneas que crecen permanentemente. Kudú. como la Lezpedaza. averiados por heladas o sequía se pueden ensilar o henificar o darlos picados como forraje verde. brasilero. Fríjol terciopelo. siempre y cuando macollen. formando colchones o matojos y los cereales (gramíneas temporales) se usar para pastoreo. Vicia. algarrobo. para henificar o para ensilar y también se usan las socas después de cosechar el grano (trigo. haba. desmodio. urea. arveja. lo mismo que el sorgo y la avena. como forraje verde. estilozante (Capica). etc. lenteja. Otros forrajes como el trigo y cebada. Las sacas residuales postcosecha de cultivos de leguminosas tienen aceptable contenido de proteína como las de soya. sorgo y avena se usan como forraje verde o para ensilar. Muchas variedades de leguminosas se aprovechan como forraje de pastoreo. melaza. formando bancos de proteína. Existe una gran variedad de gramíneas para pastoreo que ocasionalmente se pueden henificar y ensilar.samanes. y poco para pastoreo. etc. excretas de animales. como el King grass. Crotalaria. El sorgo y el maíz muy tiernos pueden contener niveles tóxicos de nitratos y el sorgo contiene ácido hidrocyanico que intoxica al ganado. etc. habichuela. por ese se aconseja dejarlo unas horas en el campo después de cortarlo. mezcladas con gramíneas. con otras gramíneas de corte o se les puede adicionar otros alimentos. Para ensilar se cosecha cuando la mazorca está en estado lechoso. el pasto elefante imperial. se usan como forraje cosechando las hojas para darlas verdes o deshidratadas o para hacer pastoreo de ramoneo manteniendo los arbustos bajos de altura.

difieren en la palatabilidad muy relacionada con su valor nutricional. Pastoreo La producción de leche y la ganancia de peso en animales especializados por unidad de área (Ha) está influenciada por los métodos de uso de los forrajes: pastoreo continuo o rotacional. incluyendo el guandul (Cajanus cajan). el Cachimbo (Erithrina poeppigiana).3. como heno o ensilaje.4.Un número mínimo de animales permite el pastoreo selectivo que influye sobre mayor producción del animal. debido a un menor número de animales en pastoreo y a la selección del forraje.3. de taninos que también limitan la actividad celulolítica bacterial y otras sustancias como la mimosina que limitan el consumo de materia seca y a veces pueden afectar la reproducción de los 34 . se atribuye a una mejor producción de las plantas bajo sistemas alternos de descanso y cosecha y a una menor cantidad de residuos sin pastorear. obteniendo más o menos producto por animal respectivamente. el matarratón (Gliricidia sepium). El método de lograr utilización eficiente del forraje y alta producción del animal en subpastoreo. plantas que suelen contener inhibidores potenciales de los microorganismos del rumen (aunque las bacterias pueden metabolizar al inhibidor). se atribuyen a los efectos dañinos que los animales hacen sobre el suelo y la planta. además de muchas variedades de acacias. Una alta producción por animal y por área en los sistemas de pastoreo intensivo como el rotacional y pastos de corte. sin embargo esto se debe analizar con sumo cuidado.5. en corte. de ahí que. el pasto de corte puede producir mayores rendimientos que el pastoreo en fajas. con el subpastoreo se consume menor Cantidad del forraje disponible y con el sobrepastoreo se consume toda la planta sin dejar residuos. tienen alto contenido. no baja la producción individual como en el sobrepastoreo. algarrobo. 10. (Leucaena leucosephala). Plantas de ramoneo Las plantas de ramoneo son en la mayoría plantas leguminosas arbóreas como la leucaena. pero menos o más productos por área explotada en pasturas.recolección. Los métodos de uso de los forrajes muestran efectos muy aparentes sobre la rata de ganancia de peso y producción de leche. La producción animal en pastoreo continuo a menudo es más alta que con el pastoreo rotacional. porque la causa de las diferencias puede radicar en la cantidad de animales en pastoreo (Carga animal) . La composición general de las gramíneas y su valor nutritivo es semejante. La alta producción bajo el sistema de corte comparado con el sistema de pastoreo. aromos. el pizamo (Erithrina glauca). chiminango. Por los métodos de subpastoreo y sobre pastoreo se obtienen resultados opuestos. 10. Estas prácticas pueden usarse cuando se desean altos rendimientos en leche o en ganancia de peso del animal o se prefieren bajas producciones individuales con el sobrepastoreo. lo cual se observan en sus estados iniciales y cuando llegan a la madurez como se mencionó anteriormente. produciéndose resultados variables.

bajo contenido de fibra a pesar de los altos contenidos de tanino que afecta la digestibilidad y el consumo de materia seca. el brasilero . el ramio. el pasto elefante. el capica. Estos forrajes dan muy buenos resultados suministrados como complemento de mezclas de gramíneas-Leguminosas con melaza más urea y gallinaza y una buena cantidad de carbohidratos almidón osos como la yuca. la caña entera.animales. el king-grass. el Imperial.3. La leucaena se aconseja darla entre 10 a 15% como máximo para evitar toxicidad en Bovinos. aún para la crianza 10. Algunas plantas tienen proteína sobrepasante en abundante cantidad (Leucaena). lo mismo que la metodología para preparar heno y ensilaje. deshidratados o secos. Tabla 36 Algunas gramíneas y leguminosas recomendables para clima calido Nombre comun Nombre científico Uso 35 . etc. Forrajes verdes cortados El pasto de corte es la cosecha manual o mecánica de cualquier forraje el cual es suministrado de inmediato al ganado. Se sugiere al estudiante revisar sus cursos de Pastos y Forrajes y sistemas de manejo. se obliga al animal a consumir íntegramente toda la planta picada incluyendo las partes de menor valor nutricional (tallos) y por consiguiente hay una gran diferencia del valor nutricional de los dos sistemas. El pasto de corte frente al pastoreo: Los animales en pastoreo tienen la oportunidad de hacer pastoreo selectivo y consume las partes más nutritivas. los monogástricos son incapaces de desdoblar la mimosina por eso se debe restringir el uso al 15%. El principal limitante de estos forrajes es el costo de la cosecha y del procesamiento del secado. tanto para ganado lechero o de carne y para ovinos y caprinos de cualquier edad. Cualquier gramínea o leguminosa es apropiada para cosecharla como forraje verde. que por el pastoreo directo de los animales. salvado y pulidora de arroz. En rumiantes no se aconseja suministrar estas plantas en base a MS por encima del 20 ó 25%. la alfalfa. mientras que con el pasto de corte. La mayoría de las plantas de ramoneo tienen alto valor nutritivo y contenido proteico. como complemento al estudio del valor nutricional de las plantas.6. pero los forrajes que macolla n facilitan más el corte manual o mecánico. usándolos verdes. por lo cual es mejor dejar que los animales se encarguen de cosecharlos por ramoneo directo para lo cual estos arbustos deben cultivarse y manejarse manteniéndolos bajos de altura. Tradicionalmente hay varios forrajes de corte muy conocidos como los sorgos. Es necesario dejar crecer la planta hasta un estado de cosecha sin madurar para obtener mayor producción por área de materia seca y nutrientes.

corte Ensilaje Pastoreo Pastoreo .corte Ensilaje .corte Ensilaje .corte Ensilaje .corte Pastoreo Corte Corte Corte Ramoneo 36 .Pará Pangola Angleton Guinea Puntero Brachiaria Elefante Caña forrajera Sorgo forrajero Sudam Maíz Soya perenne Kudsú Amor seco o pega pega Guandul Alfalfa Centrocema Acacia forrajera Brachiaria mutica Digitaria decumbens Dicanthium aristatum Panicum maximun Hyparrhenia rufa Brachiaria decumbes Pennisetum purpureum Saccharum officinarum Sorghum vulgare Sorghum suadanense Zea maiz Glycine javanica Pueraria phaseoloides Desmodium spp Cajanus cajan Medicago sativa Centrocema plumieri Leucaena glauca Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Ensilaje .

Nombre científico Axonopus micay Digitaria decumbens Brachiaria decumbens Panicum maximun Melinis minutiflora Hyparrhenia rufa Axonopus scopaius Pennisetum purpureum Saccharum officinarum Sorghum vulgare Pueraria phaseloides Desmodium intortum Bohemaria nivea Cajanus cajam Centrocema pubescens Uso Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo . suplementos y otros.ensilaje Pastoreo Pastoreo 10.3.Tabla 37 Algunas gramíneas y leguminosas recomendables para clima medio Nombre común Micay Pangola Brachiaria Guinea Gordura Puntero Imperial Elefante Caña forrajera Sorgo forrajero Kudzu Amor seco Ramio* Guandul Centro *Familia orticacea. minerales. hormonas. 37 . Otros alimentos Esta categoría incluye : portadores de vitaminas.corte Ensilaje .corte Ensilaje .corte Pastoreo .corte Pastoreo Corte Corte Corte Tabla 38 Algunas gramíneas y leguminosas recomendables para clima frio Nombre común Raigrás anual Rescate Festuca alta Festuca media Kikuyo Azul orchoro Avena Forrajera Maiz Alfalfa Trébol blanco Trébol rojo Nombre científico Lolium multiflorum Bromus catharticus Festuca arundinacea Festuca elatior Pennisetum clandestinum Dactylis glomerata Avena sativa Zea maiz Medicago sativa Trifolium repens Trifolium platense Uso Corte Corte .pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Corte Ensilaje Corte .7. fármacos.corte Ensilaje corte Ensilaje .

26% Ca. Los productos más usados tienen por finalidad: . los aditivos se usan principalmente para aumentar el grado de crecimiento. los anabólicos y algunos quimiostáticos. su modo de acción y sus efectos sobre la producción. Es muy importante conocer la naturaleza química o biológica de estos productos. entre los cuales los de más amplio uso y más conocidos son los antibióticos. Prevenir enfermedades. Estimular el crecimiento: como los antibióticos.8. leche. antihelrnínticos y plaguicidas.05% I 70% Fe 37% Fe 80-100% Fe 10. Aditivos Con el objetivo de producir más alimentos de origen animal y aumentar la eficiencia de los nutrientes en relación a la cantidad de productos. para aumentar la utilización más eficiente de los alimentos. los anabólicos y los compuestos hormonales.Suplementos minerales Nutriente Portador Calcio Harina de huesos Harina de huesos al vapor Harina de huesos calcinada Fosfato dicálcico Carbonato de calcio Conchas de ostras Fosfato de roca Fosfato de roca defluorinado Fosfato monosódico Yoduro potásico contenido 23% Ca. 1. En general. huevos y trabajo. 14% P 20% P Observaciones Tiene 20% Proteína y 11% de fósforo Tiene 7% proteina y 14% de fósforo Tiene 11% de fósforo 20% fósforo 18% Fófosro Fósforo Tiene 75-80% fosfato tricálcico.3. antimicóticos. grado de crecimiento y nivel de producción. para mejorar y mantener una buena salud y sobre todo para aumentar la producción de carne. Los compuestos Aditivos propiamente no son alimentos ni son sustancias esenciales. 32% Ca. 96% de carbonato de Ca. para lo cual se usan quimioterapéuticos como los antibióticos. No contiene flúor No debe tener más de 1 parte de flúor por cada 100 partes de fósforo üede utilizarse indistintamente la sal sódica o potásica Yodo 22% P 76% Yoduro sódico Yodato potásico Sal yodada Hierro öxido férrico Sulfato ferroso Hierro reducido 84% I 59% I 0-02% y 0. Algunos de estos serán tratados muy superficialmente por estar más 38 . 22% Ca. 2. antiprotozoarios. las hormonas. se usan sustancias de naturaleza química para adicionar a las raciones nutricionales de los animales denominados corrientemente como Aditivos. 23% Ca. 38-40% Ca.

Los aditivos se pueden clasificar en cuatro categorías: • • • • Suplementarios o Coadyuvantes Auxiliares Promotores del crecimiento Quimioterapéuticos o Profilácticos 10. algunas vitaminas y aminoácidos sintéticos que se usan para reforzar y suplementar las raciones con productos comerciales más económicos y efectivos. hay otros que si tienen carácter nutricional como los microelementos minerales.8. Ionóforos y nitrofuranos. repetimos. complementando el aporte nutricional de otros alimentos.1.3. con el objeto de aumentar la digestibilidad. más suplementos de calcio y fósforo y ciertos aditivos nutricionales para balancear económicamente los requerimientos de minerales y vitaminas.relacionados con la sanidad que con la nutrición. para lo cual se consideran las trazas de minerales. mejorar los rendimientos.la alimentación humana y a precios de la materia prima demasiado costosa. Entre estos están: • • • • Los Aminoácidos esenciales (naturales o sintéticos) Los Oligoelementos minerales Las vitaminas Las sustancias nitrogenadas no proteicas Los principales aditivos suplementarios nutricionalmente son: los aminoácidos 39 . más la necesidad de aumentar la producción de los animales mediante el uso de alimentos cada vez más competitivos con. arsenicales. La metodología moderna de sistemas de producción y alimentación animal. la palatabilidad o para facilitar la preparación de las mezclas. Otros aditivos se utilizan para modificar las características físicas y químicas de los alimentos. vitaminas y aminoácidos naturales y sintéticos y otros aditivos no nutricionales como los antibióticos. de reemplazar o reforzar alimentos deficientes. Además de estos aditivos. En la nutrición moderna de los animales tienen gran significado el uso de ingredientes energéticos y proteicos. luego se ha extendido a casi todos los animales de granja con él objetivo. ha contribuido al uso más amplio de aditivos que contribuyen a simplificar las fórmulas dietéticas además de facilitar su preparación El desarrollo y uso de aditivos tuvo inicialmente más aplicación en cerdos y aves. Aditivos suplementarios: Los aditivos suplementarios o coadyuvantes "suplen" un requerimiento nutricional fisiológico del animal. modificar las características físico-químicas de las raciones y reducir los costos de producción.

Para aves la vitamina D3 es 10 a 50 veces más activa que la vitamina D2. Vitaminas liposolubles La vitamina A sintética se usa en monogástricos. La vitamina D2 Ergocalciferol. Succinato). en forma de productos comerciales como la DL Metionina (95% de DL-2-Amino-4-metilácido Mercapto Butírico) y la Sal de Calcio (90% de DL-2-amino-4-metil mercapto butírico de Calcio). Las vitaminas son parte del sistema enzimático que catalizan las reacciones bioquímicas específicas a nivel celular. Fuentes: para aves y cerdos se usa el DL Alfa Tocoferol Acetato UI. Para rumiantes. Viene en unidades Internacionales / g UI Vitamina D: En la estructura de la Vitamina O interviene un complejo de casi 10 compuestos Esteroides. Para Monogástricos se usa la Vitamina D3 sintética (Aves). La Vitamina 03 (Colcalciferol) se forma en la piel a partir del colesterol. es sensible a la oxidación. reproducción (postura y lactancia) . La Vitamina E de los pastos y forrajes es relativamente estable como éster (Acetato. como aditivo en mezclas de alimentos que son sensibles a la oxidación y destruyen la vitamina A. acetato o Palmitato. crecimiento. la Vitamina D3 se sintetiza propiamente en la piel y la vitamina D2 se encuentra abundante en los pastos y forrajes. el Delta Tocoferol es el más antioxidante. Para aves se recomienda fortificar las dietas con Vitamina E sintética (Formas D y L). se forma en las plantas a base del colesterol por acción de la luz ultravioleta. 40 . las trazas de minerales (Oligoelementos) y las Vitaminas. Para cerdos y rumiantes. Los Aminoácidos Se usan principalmente para aves y cerdos a la metionina y la lisina. (7-0ehidro-colesterol) del animal o por acción de los rayos ultravioleta. El Alfa Tocoferol biológicamente es el más activo. Vitamina E: En su conformación interviene al menos seis compuestos de tocoferoles.naturales o sintéticos. Vitaminas Las vitaminas son compuestos orgánicos requeridos en pequeñas cantidades para el mantenimiento. La principal fuente de vitamina A sintética se ofrece en excipiente de Alcohol.

la harina de pescado.Vitamina K: Existen varias Vitaminas K: la K1 o Filoquinona. Fuentes: Para aves. el Cloruro de Colina. Biotina: Avidina es la antivitamina de la Biotina Riboflavina: (G o B2) Forma la Coenzima FAD (Flavina-adenina-dinucleótido) y la FMN (Flavina-mono-nucleótido) . la Menadiona bisulfato de Sodio y la Menadiona difosfato. Forma parte de la Lecitina. Para rumiantes: En los forrajes y también la sintetizan las bacterias. suplementar A. Colina: (Cloruro de Colina) Es una vitamina que requiere alta dosificación. la K3 Menadiona (Sintética). En rumiantes se presenta la síntesis ruminal. es sintetizada en el rumen. la vitamina sintética Menadiona Bisulfato de Sodio. soya y algodón la contienen en abundancia. Es conveniente suministrar cobalto en balas por vía del rumen. 41 . La Biotina (Sintética). son solubles en agua. Para rumiantes. suplementar D. Vitamina B12 y Colina. Acido Nicotínico. Fuentes: para aves. Puede ser bloqueada por la presencia de Dicumarol. La Piridoxina. Pantotenato de Calcio. Comercialmente se consigue como D1 Pantotenato de Calcio o Pantotenato de Calcio (Tiene actividad biológica) Fuentes: para aves y cerdos. Tiamina: Sensible a oxidación y reducción. Para rumiantes. Nicotínico Comercial. Vitamina B12: Fuentes: para aves y cerdos. Acido Pantoténico: Descompuesto por hidrólisis según el pH. se encuentra abundante en los pastos y es sintetizada en el rumen. la K2 menaquinona (Producida por las bacterias intestinales). Los rumiantes la sintetizan en el rumen. La harina de pescado. Para rumiantes se sintetiza en el rumen. el Acido Fólico (Folina). Forma las Coenzimas I y II : • Coenzima I (TPN) Trifosfato Piridín Nucleótido (NADP) Nicotina Adenina Di Fosfato • Coenzima II (NPD) Difosfato Piridín Nucleotido (NAD) Nicotinamida Adenina Dinucleótido Fuentes: para aves. Vitaminas hidrosolubles Las Vitaminas de cuidado en la fórmulación de raciones en los animales son las siguientes: La Tiamina (Sintética). Fuentes: para aves y cerdos la Riboflavina comercial producida por fermentación. Acido Nicotínico o Niacina: (Niacinamida) Relativamente estable. Piridoxina: Compuesto estable. Las siguientes vitaminas se usan como aditivos en las mezclas de raciones: Riboflavina.

Trazas de minerales Los principales oligoelementos minerales en la formulación de raciones son el Manganeso. Como ingrediente se usa el Oxido de Manganeso y el Sulfato de Manganeso.Izo lechones se les debe suplementar Sales de Cu y Fe en solución. Hierro. Se recomienda suplementario en las raciones para cerdos y aves. Los rumiantes reciben suficiente cantidad en los forrajes.. Las aves se les suplementa en la ración con Sulfato u Oxido de Hierro y Sulfato u Oxido de Cobre o Yoduro Cuproso. Zinc. Entre los NNP. Yodo y Cobalto. para untar en la ubre de las cerdas. el yoduro cuproso o el yoduro cúprico o el yodato de calcio. Estos dos compuestos son extremadamente solubles y se convierten rápidamente en amoníaco en el rumen causando intoxicaciones mortales por lo cual la 42 ..007% (10g e yoduro de potasio en 100 g de sal). Sustancias Nítrogenadas No Proteicas (NNP) Las sustancias NNP son muy solubles y fácilmente convertibles en amoníaco por acción de la ureasa bacterial que degrada rápidamente la urea en CO2 y amoníaco O Ureasa NH2 .C . El contenido de Fe y Cu en la leche de cerdos y rumiantes es bajo. Hierro y Cobre: El hierro es esencial para la formación de la hemoglobina y el cobre para el metabolismo del hierro. Estos elementos son catalizadores y cofactores del metabolismo y forman parte de enzimas o de vitaminas funcionando como activadores del sistema enzimático y hormonal.. Cobre. pero 'as crías nacen con reservas suficientes.. Cobalto: Es esencial para los organismos del rumen. por eso se debe suplementar Oxido o Sulfato de Zinc a las aves y cerdos y también a rumiantes. Zinc: El zinc se encuentra en buena disponibilidad en los alimentos pero su viabilidad es baja.-. En rumiantes hay síntesis ruminal. Se recomienda suplementar Carbonato o Sulfato de Cobalto. Para aves se recomienda el yoduro de potasio. para la digestión de la celulosa y para síntesis de la Vitamina B12..NH2 + H20 . Manganeso: Presenta problemas por absorción muy pobre. la urea y el Biuret son las más empleadas por ser muy efectivas en la alimentación de rumiantes. Yodo: e recomienda adicionar yodo en la sal (sal yodada) que contenga 0. o sales de Fe para inyección intramuscular en terneros y lechones.Acido Fólico: Fuentes: vitaminas sintéticas producidas por fermentación o síntesis química. Para aves: requiere mucha diligencia en su suplementación.2NH3 + CO2 Como los NNP no contienen carbohidratos las bacterias sintetizan los aminoácidos combinando el NH3 con carbones provenientes de otros componentes de la ración.

• Pigmentantes. sabor. aumentando su consumo. distribuyéndola en varias comidas durante el DIA lo cual reduce las posibilidades de intoxicación. que mejoran la capacidad de almacenamiento y protección contra daños producidos por organismos microbiológicos. mejorando el color. pero se usan para mejorar la calidad y reducir los costos de los alimentos.3. consistencia y conservación. Bacterias u hongos Antioxidantes Son productos químicos para retardar los procesos de auto-oxidación de las grasas. • Peletizantes. para estabilizar las grasas y demás compuestos sensibles a la oxidación y ranciedad.administración debe ser gradual para que los microorganismos del rumen se adapten a su utilización siempre y cuando se adicionen a la ración fuentes de fácil disponibilidad de Energía. que corrigen el sabor y olor haciendo los alimentos más palatables y gustosos. que mejoran la consistencia y facilitan la compactación de los alimentos muy polvorosos y uniforman el consumo. 10.2. Aditivos auxiliares Los aditivos auxiliares no son imprescindibles como nutrientes elementos fisiológicos. etc. • Preservativos. • Aromatizantes. Para las vacas lecheras de mediana producción de leche no es práctico usar NNP (Urea) si la ración total contiene más de 13% de proteína cruda y es recomendable para obtener la máxima eficiencia no dar más del 1% de urea en la ración total diaria en base a MS.8. Los de más uso son los siguientes: • Antioxidantes. que mejoran el color de los alimentos o de los productos. Naturales Origen Antioxidantes Sintéticos Antioxidantes Acción Sinergéticos 43 . como el almidón (1 K de almidón para cada 100g de Urea). La Urea debe suministrarse en cantidades que no exceden la capacidad de los microorganismos para asimilarla. (Enranciamiento) favoreciendo la conservación de las vitaminas liposolubles o hidrosolubles y también estimulando la pigmentación (como los Carotenos y Xantofilas). El NNP sólo es práctico en rumiantes aunque es factible usarla en Cerdos y caballos y en aves siempre que se suministren raciones bien balanceadas en aminoácidos esenciales.

arsenicales y antioxidantes. La pigmentación se estimula por acción de los antibióticos. di propilo. El BHA (Hidroxianisol Butilato) y El Galato (Galato de etilo.La mezcla de los antioxidantes aumenta su efecto sinergético. Para dar la coloración amarilla de la yema se administra 70% de Xantofila o lutcina. Previene la destrucción de la Vitamina E y la sustituye en las raciones para aves. Entre los antioxidantes sintéticos los más conocidos son: Etoxiquin o Xantoquinona o Santoquin. en la Paprica (Pigmentos xantofila: capxantina). Estos aditivos se agregan a las grasa y cebos. Para la pigmentación de la piel de los pollos Broiler. El BHT (Hidroxi Tolueno) es de mayor uso en alimentación. estabiliza las grasas y aceites y previene el enranciamiento. Pigmentos y pigmentadores Los pigmentos amarillos y rojos se usan en avicultura para pigmentación de la yema del huevo. para prevenir el enranciamiento. Capxantina). Previene la Encefalomalacia de los pollos. Fosfórico o Láctico). Entre los antioxidantes naturales están: los ácidos cítrico. Vitamina E es un antioxidante natural pues al mismo tiempo puede ser oxidada y da origen a deficiencias de ella misma. También se encuentran pigmentadores naturales en las algas. Su acción se efectúa por inactivación de los metales impidiendo su efecto catalítico en las reacciones oxidativas. en las harinas de pétalos de varias plantas como la Tagetes 44 . hexilo) se usan con o sin adición de sinergéticos (Acido Cítrico. estabiliza los alimentos con cebo y protege las vitaminas liposolubles de origen natural y las que se encuentran en la alfalfa. fosfórico y láctico y Las lecitinas. en el Achiote (Bioxina. Los pigmentos se pueden oxidar pero la Vitamina E y antioxidantes los protegen. Las lecitinas se usan como sinérgicos. a las harinas de origen animal (harina de pescado y carne) y a la harina de alfalfa y a los alimentos compuestos para estabilizar las vitaminas y los carotenos e inhibir la destrucción de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Xantofilas. se da buena cantidad de alimentos energéticos para acumular grasa y tres semanas antes del sacrificio se administra Xantofila (20mg/K de alimento). Pigmentadores naturales Los que se encuentran en al maiz amarillo (Criptoxantina y Zeoxantina) y en la alfalfa (Luteina y Xantofila). Los pigmentadores como la Xantofilas y los Hidroxicarotenoides (Luteina) no se convierten en Vitamina A y son absorbidos en los tejidos grasos y en la yema.

La adición de Etoxiquima además mejora la asimilación de los carotenoides la cual puede ser entorpecida por la presencia de Calcio. el feldespato. naturales o sintéticos.erecta L. Los primeros actúan en el tracto gastro-intestinal favoreciendo los organismos benéficos y controlando otros competidores por nutrientes. Sustancias ligantes o peletizantes Las sustancias ligantes se usan para la elaboración de alimentos compuestos. siendo la respuesta mayor en los animales jóvenes y en sus etapas iniciales del crecimiento. el Caolín (Lignosulfonato). Marygold). Aditivos promotores del crecimiento (Rendimiento) Estos aditivos son de carácter antibiótico u hormonal. no deben tener efectos nocivos sobre el valor alimenticio y por consiguiente ser económico su uso. el yeso.) no deben ser peligrosos para el consumo y 45 . los residuos en los productos (leche.8. Estas sustancias deben tener propiedades adherentes o lubricantes.3. (Maravilla. huevos. Los antibióticos deben reunir las siguientes cualidades: • Ser efectivos para mejorar el crecimiento y la conversión alimenticia • Reducir las pérdidas durante la cría • No producir resistencia ni reacciones a enfermedades • Los residuos deben eliminarse rápidamente por las vías naturales. como la Cantaxantina. la Zeaxantina. el silicato arcilloso coloidal de aluminio. para disminuir su roce en la maquinaria. carne. etc. Pigmentadores sintéticos Hay varios pigmentadores usados en avicultura para pigmentar la yema del huevo y la piel de los pollos para engorde. Los principales representantes de estos aditivos son los Antibióticos que se usan esencialmente incorporados a las raciones en cantidades subterapéuticas.3. el cuarzo. con el objeto de mejorar su textura y firmeza. la Citrammasxantina. el carbonato de calcio o de Magnesio. de Hierro o Magnesio. 10. la Capzanthina. que aceleran el crecimiento y engorde y mejoran la conversión alimenticia. la Luteina. Hay varios productos adecuados para estos propósitos: La Bentonita de sodio. las micas. Su efecto es más intenso cuanto mayor sea el nivel de enfermedad o intensidad del problema. La melaza es uno de los ingredientes de más uso como peletizante para mejorar la consistencia y facilita la compactación de los alimentos polvorosos y harinas en combinación con el uso del vapor.

El comportamiento de los animales a estos antibióticos es variado. Los principales son: a) Antibióticos b) Arsenicales. Los animales que reciben antibióticos consumen más alimento pero como también aumenta la eficiencia alimentaria. Los animales están más sanos. la Oxitetraciclina (Terramicina). vitaminas y minerales en pollos y cerdos y en alimentación láctea en becerros. Desde hace varios años se descubrió que los antibióticos mejoran el crecimiento de los pollos. los incrementos de la ganancia de peso diario son más notables al inicio del período de crecimiento rápido pero luego tiende a disminuir. Se usan contra enfermedades infecciosas como curativos a la dosis de 150 a 500g por tonelada de alimento o como dietéticos en animales monogástricos y terneros. corderos y lechones alimentados con raciones a base de ingredientes proteicos de origen vegetal. deben poseer buena estabilidad y compatibilidad con otros alimentos • Deben ser altamente biodegradables para no afectar el medio ambiente y que no sean antigénicos (Causantes de problemas genéticos). Los antibióticos en este sentido no deben ser sustitutos de las buenas prácticas sanitarias. a) Los antibióticos Los antibióticos son producidos biológicamente por microorganismos (hongos) y tienen propiedades bacteriostáticas contra bacterias Gram negativas o positivas. lo que sí sucederá con la utilización de niveles muy altos. Los aditivos no nutricionales son estimulantes del crecimiento de los animales y mejoran la eficiencia alimentaria. corderos y cabritos muy jóvenes a la dosis de 10 a 50g por tonelada de alimento. el resultado es el consumo de menor cantidad de alimento por unidad de peso ganado. El uso de antibióticos ha contribuido a aumentar la producción de carne y huevos.salud humana. de una buena alimentación bien balanceada ni de un correcto manejo. Los niveles bajos de antibióticos en rumiantes no modifican ni alteran la función ruminal ni la actividad de los microorganismos ni la fermentación ruminal. c) Nitrofuranos d) Anabólicos y hormonales. becerros. la Bacitracina y algunos otros antibióticos son los más responsables de este estímulo al crecimiento y desde entonces han sido los más usados en cerdos y pollos. no obstante hay dudas sobre la conveniencia de continuar usándolos ante la eventual contingencia de producir problemas de resistencias en los 46 . los resultados son más notorios cuando hay fallas en los nutrientes en cuanto a proteínas. disminuyen las diarreas en becerros y cerdos y las enteritis en conejos. La Clortetraciclina (Aureomicina).

aumenta la efectividad de las Tetraciclinas. se obtiene mejor respuesta cuando las condiciones sanitarias son deficientes. en pollos para carne. Huevos) si 47 . aumenta el crecimiento y ganancia en 10 a 15% y en terneros aumenta el crecimiento de 10 a 30%. Oxitetraciclina. pero los residuos de estos en los alimentos de uso humano (Carne. en gallinas con dietas desbalanceadas se mantiene la producción de huevos. lo cual puede afectar la producción y el crecimiento.50-0. • Sustituir la fuente de Calcio. Leche. Toxicidad de los antibióticos En general el consumo de raciones con antibióticos no es peligrosa. Incremento de la potencia de los antibióticos Algunos antibióticos pueden ser inhibidos por el Calcio y Magnesio.56% de calcio. (el Sulfato de Calcio interfiere menos que el Carbonato). b) Control profiláctico de las enfermedades infecciosas. aumenta el nivel de antibióticos en la sangre por disminuir su excreción en la orina. El grado de respuesta al uso de antibióticos depende de la especie animal. Usar sulfato de calcio en vez de : El uso de acido tereftálico (2-4 Kg/Ton). aumenta la ganancia de peso y conversión alimentaria en 10%. mejoran la capacidad de absorción en el intestino por adelgazamiento de las paredes del intestino y por aumento de la disponibilidad de los nutrientes. • La adición de Sulfato de sodio (3%). Se puede obtener mayor potencia de los antibióticos con los siguientes procedimientos: • Control del nivel de Calcio en la ración. Modo de acción de los antibióticos Los antibióticos actúan de tres maneras: a) Los requerimientos nutricionales disminuyen porque estimula el crecimiento de determinadas familias de microorganismos que sintetizan vitaminas. de la edad. c) Por acción directa en los procesos metabólicos. en cerdos hasta los 50 Kg. el Cloranfenicol y menos la Penicilina. Los más afectados son la Clortetraciclina. formando sustancias complejas insolubles (Quelatos) que impiden su absorción. reduciendo los microorganismos competidores por el sustrato. el sulfato forma sulfato de calcio con menor efecto inhibidor. aminoácidos (proteínas y Carbohidratos).procesos inmunológicos de los animales y humanos. se recomienda para potenciar la medicación de alimentos durante 3 a 4 días. carbonato de calcio. Oleandomicina. Usar alimentos que contengan menos de 0.

aves y • Oleandomicina. • Oxitetraciclina (Clorhidrato). tiene como antagonista el Lipositol de la soya y numerosos cationes minerales. se usa en cerdos y aves sola o combinada con la Penicilina. Los residuos de antibióticos en los alimentos de uso humano producen sensibilización a los antibióticos. • Novobiocina (Sales de calcio y sodio). Es específica para la enfermedad respiratoria crónica. • Bacitracina de Zinc o de Manganeso. Usado en cerdos. produciendo variedades de bacterias inmunes a los antibióticos. • Cloranfenicol o Cloromicetina. 48 . vacunos y ovinos. Antibióticos usados en alimentación animal En el listado siguiente el estudiante encontrará los antibióticos más usados en alimentación animal. ovinos. usado en aves y cerdos.puede causar problemas de diversa índole. usada en aves y rumiantes. se usa para aves. se usa en cerdos. rumiantes. • Estreptomicina o Sulfato de Estreptomicina. se usa para medicación de alimentos en aves y cerdos. carne y huevos por lo cual se recomienda suspender el suministro antes del sacrificio o mercadeo. Se usa en cerdos y aves. Disuelta en agua se usa contra la Enfermedad Respiratoria crónica (ERC). • Clortetraciclina (Clorhidrato). cerdos. • Penicilina-procaína o Penicilina G Procaína. Algunos antibióticos se venden comercialmente con nombres registrados cuyas recomendaciones señalan las dosis y modo de empleo. En rumiantes se usa para prevenir el Meteorismo. creación de resistencia bacteriana que puede ser natural o adquirida. • Tetraciclina (clorhidrato). usado en aves.También se pueden producir mutaciones genéticas en las bacterias mutantes o en las que son sensibles. (las dosis de 20 mg/K alimento raras veces produce resistencia). la primera se usa en bovinos y también para cerdos y aves. • Neomicina o Sulfato de Neomicina. • Tilosina (Fosfato de Tilosina o Tilan). se usa en alimentos para aves y cerdos. • Eritromicina (Tiocinato). caprinos y bovinos jóvenes. aves y cerdos y es más estable que las dos anteriores. fue el primer antibiótico usado como estimulante del crecimiento. aves. se usa para rumiantes jóvenes. Las dosis de 20 mg/K de alimento usadas como estimulantes del crecimiento no dejan residuos pero las dosis mayores de 100 a 200 mg/K de alimento dejan residuos en la leche.

Ascaris. siendo su efecto más pronunciado sobre los protozoarios y espiroquetas. Heterakis y Capilarias en aves y contra Trichuris y Oesophagostomum de los cerdos. El modo de acción de los arsenicales (Acido Arsanílico) no está bien establecido. b) Aditivos arsenicales Los arsenicales estimulan el crecimiento. es antifúngico. tiene acción coccidiostática. pavos y cerdos (Micosis del buche). se usa contra gérmenes Gram negativos y positivos contra parásitos. El compuesto de sodio es más soluble en agua de bebida. se usa en cerdos. reduciendo la excreción de nitrógeno y el catabolismo de las proteínas. los orgánicos poco se acumulan y se eliminan en 48 horas después del consumo. bovinos y ovinos. Su efecto es más notorio en medios muy contaminados. es inocuo y no tiene ninguna contraindicación. • Higromicina. gas metano. la producción y mejoran conversión alimenticia. se acumulan en el organismo y demoran 15 a 40 días para eliminarse. aves. Se usa como complemento en nutrición de bovinos de carne para mejorar la eficiencia alimenticia modificando el tipo de fermentación ruminal (aumenta la producción de ácido propiónico y disminuya la del ácido acético). reduce la producción de. parece que provoca ahorro de proteína. suprime las bacterias infecciosas del intestino pero menos intensamente que los antibióticos. contiene 28% de arsénico y su efecto 49 . contribuye a potenciar los antibióticos y coccidiostáticos. contribuyen a prevenir enfermedades. también tienen efectos semejantes por ser del mismo tipo de los lonóforos que aumentan el metabolismo energético y del nitrógeno y controlan los desórdenes por acidosis y timpanismo de los rumiantes. • Monensina. • Acido 3-nitro-4-Hidroxifenil Arsénico. Arsenicales de mayor uso • Acido Arsanílico o Acido-para-amino-fenil-arsénico. Se usa asociado o solo con antibióticos en cerdos y aves. es un antibiótico usado como coccidiostático en las aves y corderos. mejoran la pigmentación y el emplume y tienen efectos coccidiostáticos. Los arsenicales inorgánicos son más tóxicos. siendo usado en cerdos y aves. Se encuentra en forma de sales de sodio y Hierro. La toxicidad de los arsenicales orgánicos es menor que la de los inorgánicos.• Micostatin. Los síntomas de intoxicación son debilidad en las piernas y opistotonos. La Lasalocida y Salonomicina. • Framicetina o Sulfato de Framicetina o Soframicina. pero se recomienda suspender el suministro cinco días antes del sacrificio. se usa para controlar las alteraciones micóxicas del tracto digestivo de ponedoras.

Existen productos sintéticos de estrógenos como el Estilbestrol o Dietilestilbestrol (Dienestrol) que promueve una mayor síntesis y depósitos de grasa. los lechones y becerros aumentan la tasa de crecimiento y las vacas lecheras aumentan la producción de leche y grasa pero trae otros efectos: el aumento de leche no persiste por mucho tiempo y al final de la lactancia la producción disminuye por debajo de lo usual. Contra la enteritis de los becerros se usan los nitrofuranos y contra la paratifoidea se usa la Furazolidona. • Los Andrógenos (Testosterona y Metil-testosterona) muy usada en pollos y terneros.es más marcado sobre el crecimiento. Por este efecto. hay aumento de consumo de alimentos. desde hace tiempo se ha especulado con el uso de compuestos de tiroproteína para estimular el crecimiento de los tejidos corporales. • Los compuestos Tiroactivos: Tiroglobulina yodada (5-6% de yodo) y la Caseina yodada (6-7% de yodo). aumentando el consumo de alimentos y mejorando la eficiencia alimentaria con una mayor ganancia de peso por alimento consumido. Como la tiroxina ejerce control sobre el crecimiento y metabolismo. alterando el metabolismo. d) Aditivos hormonales Estos productos no son propiamente aditivos porque su vía de aplicación es parenteral (Inyección) y no se adicionan a los alimentos. c) Aditivos nitrofuranos Son derivados del furano. la lana de las ovejas y la producción de leche. 50 . son poco tóxicos y estimulan el crecimiento y mejoran la conversión de los alimentos. aparentemente hay bloqueo del funcionamiento de la tiroides demorando volver a la normalidad secretaria de tiroxina durante algún tiempo. por provocación de un estado de hipertiroidismo moderado. es uno de los arsenicales menos tóxico. además. aves y cerdos. Los productos hormonales. hay grandes pérdidas de peso debido al aumento de la tasa metabólica (Catabolismo). aumenta la frecuencia cardiaca y respiratoria y la temperatura corporal y se afecta la reproducción normal. contra la enteritis del cerdo y la coccidiosis de las aves y en rumiantes se usa la Nitro furazona. son más conocidos como Tiroproteínas. aumentando la retención de Nitrógeno y de minerales y por consiguiente aumentando las masas musculares del esqueleto y la grasa. Se usan en pavos. • Arsenobenceno (Acido-4-Hidroxi-3-Nitrofenil Arsénico) se utiliza como coccidiostático. mejorando también la producción y la calidad de la canal. andrógenos y estrógenos tienen efecto anabólico. tienen acción antibacterial (Germenes Gran negativos y positivos) y acción antifungal. Actúan contra protozooarios Enterohepáticos en los pavos.

La mayoría de los 51 .después de suspender la administración de tiroproteína. Los productos anabólicos comerciales contribuyen a aumentar la síntesis de proteína mediante mayor retención de nitrógeno y mayor desarrollo muscular y del esqueleto. El Ralgro ya mecionado. los coccidios disminuyen el crecimiento y la conversión alimentaria. Debido a esta diferencia por naturaleza toros y terneros crecen más rápidamente que las hembras. Se considera que los anabólicos no son sustituidos de una buena alimentación y que la respuesta a los anabólicos con dietas deficientes en nitrógeno o proteína. reduciendo el metabolismo. Las Hormonas masculinas y femeninas (Andrógenos y estrógenos) se consideran como anabólicas. • los anabólicos: Los anabólicos se usan con el propósito de acelerar el engorde. Los de más amplio uso. acortando el tiempo del levante y de la ceba. • Antitiroides. son los coccidiostáticos. el mejor índice de crecimiento se debe al efecto hormonal que ejercen los andrógenos durante la vida fetal y durante el crecimiento. la edad. es pobre o casi nula. 10. Entre los productos comerciales el estudiante podrá informarse de los más conocidos como el Ralgro. Cocciodiostáticos Los aditivos coccidiostáticos actúan contra los protozoarios Coccidios impidiendo su desarrollo. Existen varias especies de coccidios (Eimeria Tenella y necatrix) que produce lesiones en el duodeno y ciego. Como ya se mencionó antes.3. las dosis y la frecuencia de aplicación depende de factores como el sexo. El Zeranol. estos compuestos tienen un efecto antagónico con la tiroxina. Los anabólicos son ésteres con propiedades fisiológicas similares a las hormonas sexuales naturales (Testosterona y Estradiol) que al ser administradas a los animales refuerzan el efecto de las hormonas propias del animal. Aditivos quimioterapéuticos o profilácticos Los aditivos terapéuticos tienen acción quimio-bacteriostática y profiláctica. El Equipoise (Baldenona Undecilinato). se usan para prevenir enfermedades infecciosas o parasitarias. La respuesta a los anabólicos.4. etc. el Tiuracilo y el Metiltiuracil son los productos que tienen este efecto. las hormonas femeninas (Estrógenos) tienen efecto similar pero menos marcado. el estado hormonal individual de cada animal y de su estado fisiológico y nutricional.8. el Compudose (Ingrediente activo: el 17 B Estradiol). El Uracilo. los antihelmínticos y antimicóticos. las hormonas masculinas (Andrógenos) estimulan la retención de nitrógeno y agua y favorece en el desarrollo óseo (retención de Ca y P).

Tabla 39 Ejemplo de una premezcla: Ingrediente Cantidad / K Vitamina A Vitamina D2 Vitamina E Riboflavina Alfa ácido pantoténico Niacina Vitamina B12 Vitamina K menadiona Acido fólico Mononitrato de tiamina Piridoxina Acido ascórbico 110000000 UI 4000000 UI 2000UI 1. que se adicionan a la mezcla bruta de los ingredientes alimenticios de una ración.3. • Nucarbazina. de vitaminas o de otros aditivos (Aminoácidos o Fármacos) solos o separados.3. con el propósito de balancear o completar los nutrientes requeridos en la fórmula que se está preparando.5 . son: • Sulfaquinoxalina. que protejan contra insectos y hongos.8. 10. Para incorporar fácilmente las premezclas a la mezcla bruta del alimento en preparación. se usan como preventivos en aves no ponedoras. Cloruro de potasio y Dextrosa. Enzimas 52 .Premezclas Las premezclas como su nombre lo indica son mezclas de trazas de minerales. se usa como curativo y preventivo. • Amprolium más Etopabato.Cocciostáticos son derivados de las sulfonamidas que inhiben el desarrollo de las coccidias (Coccidiostáticos) y se usan más como preventivos por crear resistencia y permitir mínimas infestaciones. es un preventivo.8. • Buquinolato. Estas premezclas deben estar compuestas por excipientes que reúnan las siguientes cualidades: que no permitan la precipitación o el "fondeo" de los otros ingredientes. Los principales Cocciodiostáticos. que no sean polvorientos. preventivo para aves no ponedoras. Sulfato de Magnesio. 10. que no sean higroscópicos. Las premezclas generalmente se adicionan a las mezclas de alimentos en la proporción de 3 a 10 K por tonelada. se adicionan primeramente a cierta cantidad de uno de los ingredientes de la ración (100K por ejemplo usados como excipiente).6. Citrato de amonio férrico. • Nihidrazona.500mg 2500 mg 5000 mg 5 mg 2000 mg 130 mg 500 mg 500 mg 7599 ng Ingrediente usado Suplemento vitamina A D-activado esterol animal Alfa Tocofenil Acetato Suplemento de riboflavina D pantotenato de Calcio Suplemento de niacina Suplemento de vitamina B12 Menadiona bisulfito de sodio Acido fólico Piridoxina hidrocloride Piridoxina hidrocloridre Acido ascórbico Además: Cloruro de Calcio. para nombrar sólo unos pocos. que no tengan propiedades electrostáticas. que no enrancien. Estas mezclas las puede preparar el nutricionista para facilitar su labor o se consiguen en el mercado diferentes premezclas elaboradas por laboratorios especializados. se usa como preventivo en pollos.

Muchas moléculas de enzimas grandes para desempeñar su actividad catalítica requieren la presencia de moléculas pequeñas llamadas Coenzimas o Cofactores enzimáticos: varias vitaminas y minerales desempeñan esta función de cofactores o coenzimas por eso se las considera esenciales en la dieta. conejos. En el proceso de catálisis la acción es así: una enzima actúa sobre un sustrato convirtiéndolo en uno o varios productos. Los concentrados preparados se basan en estudios de investigación de nutricionistas que satisfacen ampliamente los requerimientos de muchos 53 . Alimentos comerciales La fabricación comercial de alimentos concentrados se ha extendido mundialmente y hoy es una industria muy importante especialmente para aves y cerdos y en menor escala para ganado de leche. ovinos y caprinos.. equinos. esto se realiza en dos etapas: Primera: La enzima se combina con el sustrato = realización de la reacción.Enzima-Sustrato Complejo ---Enzima + Producto De esta manera grandes cantidades de sustrato son transformados por una pequeña cantidad de enzima. Cualquier sustancia que tenga esta actividad se conoce como Catalítico. porque las reacciones funcionan en forma reversible. Cualquier molécula o sustancia que es transformada por una enzima se llama sustrato para esa enzima. Las enzimas están formadas por un compuesto proteico (Apoenzima) y un grupo Prostético (Cofactor o Coenzima) compuesto por un derivado de una vitamina o un ion metálico (Zn).Las enzimas son compuestos orgánicos elaborados por las células animales que aceleran marcadamente las reacciones químicas sin ser usadas en la reacción. Biológicamente las enzimas o catalizadores son destruidas o metabolizadas y excretadas. Todas las células contienen gran cantidad de diferentes enzimas y cada célula depende de la actividad catalítica de estas enzimas para desempeñar su función celular.9. Cada enzima es específica para un determinado sustrato y funciona bajo un pH y temperatura ideal. Segunda: la enzima es liberada del producto nuevo formado por esta reacción y queda libre para combinarse con otra molécula del sustrato. Realización de la Reacción Enzima + sustrato ---------. por lo tanto deben ser remplazadas o resintetizadas a partir de la dieta alimentaria. 10.3. El producto puede ser igual al mismo sustrato. Muchas proteínas de las células funcionan como enzimas y otras como hormonas de las glándulas endocrinas.

Además.planteles animales bien organizados.10.3. dadas estas circunstancias se puede adicionar a un alimento comercial otros ingredientes con el propósito de modificar nutricional o económicamente una ración. 54 . Son recomendables como complemento del pastoreo o parte de la alimentación concentrada de animales en confinamiento. Lavazas Estos subproductos de restaurantes son muy utilizados para cerdos en crecimiento con más de 40 Kg de peso y para cerdos en gestación. lo cual no puede hacer un granjero quien debe elaborar sus fórmulas en base a composición genérica de los ingredientes disponibles 10. por conveniencia económica los granjeros pueden variar las fórmulas según convenga su uso. Las plantas productoras de concentrados tienen la ventaja de tener sus propios laboratorios para analizar rápidamente cualquier ingrediente de cada fórmula y sustituirlo por otros de menor o mayor valor o costo. del alojamiento. del clima. del manejo y del costo. Sin embargo no existen fórmulas genéricas de alimentos para determinada especie animal. porque los resultados nutricionales dependen mucho de la clase de animal.

1 7.85 1.9 1.6 12.1 4.93 42 64 40 50 45 46 41 54 42 41 48 84 80 81 4.5 35.44 3.21 3.3 29.1 10.87 3.7 36.1 33.5 3.09 EM Mcal 2.2 13.1 16.43 2.5 44.2 2.53 3.0 25.2 9.97 1.25 3.91 3.46 2.45 1.8 26.1 EE (%) 3.00 1.5 23.5 1.3 92 91 91 93 90 93 89 3.7 2.65 3.09 2.1 42.81 2.4 40.2 3.5 7.3 6.6 2.5 12. mecánica Coco Girasol Ajonjolí Algodón Soya Mani Fríjoles CASCARILLAS.6 9.75 3.9 11.3 6.7 1.04 2.0 4.4 0.35 1.3 5.2 2.17 2.12 3.7 12.9 0.3 14.31 1.4 55 .9 27.53 NDT (%) 60 68 65 55 65 55 60 58 59 61 84 66 90 83 50 77 70 84 88 70 PC (%) 19.1 25.8 2. 37 23 1.9 3.63 1.87 2.4 3.8 0.5 2.5 0.8 2. Alimento Forrajes Alfalfa Trébol blanco Maíz Kikuyo Avena Pangola Rye grass Sorgo Lespedez Caña CEREALES Cebada G.6 2.66 3.0 91 91 91 85 92 87 91 88 88 89 91 12.4 2.82 1.7 2.0 2.3 47.39 3.6 1.3 41.0 0.99 NDT (%) 60 51 70 62 65 82 55 PC (%) 17.0 27.9 3.1 30.1 8.6 48.00 3. 14.85 2.76 2.24 2.4 7.1 12.65 2.2 4.8 6.69 3.6 17.7 14. SOCAS TAMOS Casc.52 1.4 9.4 15.0 25.97 3.43 EM Mcal 2.4 1.0 34.35 2.3 69 67 6.6 13.3 14.2 1.62 2.04 82 60 82 78 85 83 84 22.0 29.1 3.Tabla 40 Composición de algunos alimentos agrupados categorías según la clasificación internacional.7 30.4 22.2 33.0 2.97 2.60 2.56 2.3 2.07 3.62 3.10 2.1 37.70 2.7 35.82 3.40 3.88 3.17 1.0 103 8.5 16.65 3.7 32.87 2.8 10.35 1.04 3.04 2.70 3.4 10.09 3.48 1.89 2.7 52.53 2.9 8.8 40.1 1.03 1. Cervecería Maíz Salvado de maíz Tuza de maíz Avena Salvado de arroz Sorgo Trigo Salvado de trigo OLEAGINOSAS Y TORTAS Extrac.98 2.3 1.8 39.9 3.7 4.3 3.9 4.66 1.3 EE (%) FC (%) 3.6 7.4 FC (%) 25.2 12.4 2.25 3.0 5.17 2. Soya Cebada Maíz Avena Fríjol Arroz Sorgo Soya Trigo Bagazo de caña RAICES Y TUBERC.0 23.52 2.17 2.4 1.5 1.81 1.1 12.70 3.74 3.78 2.95 1.53 3.0 17.43 2.99 2.00 2.65 2.9 44.4 28.99 2. Zanahoria Yuca Papa MS (%) 23 19 81 20 23 21 25 89 28 15 88 92 88 90 90 89 91 87 89 89 ED Mcal 2.4 8.5 5.1 9.43 2.2 2.7 5.21 3.81 2.4 12.4 Alimento ENSILAJES Alfalfa Cebada Maíz (mazorca) Maiz (Sin mazorca) Avena Papa Soya MS (%) 35 31 33 29 33 25 27 ED Mcal 2. Algodón Casc.8 1.21 1.13 2.38 1.48 1.97 2.5 5.5 2.70 2.57 1.4 47.62 2.6 4.81 2.17 2.8 5.2 5.84 2.7 1.5 29.6 9.4 22.1 2.4 0.9 32.73 2.

7 0. del programa de alimentación y de los objetivos cuando se pretende hacer los alimentos más palatables para aumentar su consumo.8 2.0 17.5 10.0 28.53 2.7 0. con algunas excepciones se cree que facilita la digestión de los nutrientes si quedan molidos y picados finamente.2 3.10 1.5 2.4 92 92 92 90 89 1.0 30.78 2. 56 .2 0.1 1. 10.60 2.17 7.40 3.8 52. Estos procedimientos se aconsejan para raciones de animales jóvenes durante la cría.4.40 70 82 72 17. excepto para preparar reemplazadores de leche.2 16.56 1. plumas OTROS ALIMENTOS Pulpa citrus Mealza Cebo Lavazas 25 2.09 1.Trigo Elefante Sorgo LEVADURAS Cervecería Torula EXCRETAS ANIMALES Ganaro (forraje) Ganado (Concentrado) Gand.88 2.4.0 31.80 2. de la clase de animal y de su sistema digestivo.7 1.09 3. Métodos de preparar los alimentos Estos métodos se usan para asegurar la buena masticación de granos como el maíz que escapa a la masticación de algunos animales (bovinos) y pasan al tracto gastrointestinal sin aparente digestión con pérdida considerable de nutrientes.2 93 91 75 99 3. El grado de molido y triturado debe tener un valor medio.7 3. Sangre H.3 2.1. al someterlos a diferentes métodos de preparación y procesamiento.39 25 4.93 81 14.3 6. La finura del molido reduce la palatibilidad y el valor nutritivo y complica la mezcla de los ingredientes. Pescado H.91 0.7 91.60 6.2 24. pero no para cerdos o caballos que si mastican bien los granos.5 1.7 25.7 0.9 93 93 3. triturar o picar determinados alimentos depende del carácter de cada uno.1 3. (Forraje + concentrado) Pollo seca Pollo + cama PRODUCTOS ANIMALES Suero leche H.4 13.3 30 52 66 17.1 93 3.4 3.97 2.29 2.62 3.7 5. Generalmente se acepta que para todos los animales es ventajosa la molida o picada de los granos y forrajes. Carne H.44 2.1 99. FACTORES QUE AFECTAN EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Los nutricionistas tienen interés en saber hasta que nivel económico se aumenta el valor nutricional de los alimentos.90 1.8 3.13 59 8.5 12. Los granos no deben ser molidos muy finamente hasta convertirlos en harina muy polvos a.82 77 78 51.51 2.90 1.32 2. La validez de moler.

Prensado o triturado Este procedimiento consiste en pasar los alimentos secos o húmedos por rodillos a presión para triturarlos o prensarlos. pero con concentrados peletizados o en forma de harina no hay mucha diferencia. para concentrados que incorporan estos forrajes en las mezclas (concentrados para aves y conejos). Igualmente para que los corderos consuman más alimento y ganen en eficiencia y en peso. muy polvoso y disminuye su digestibilidad. porque se vuelve poco palatable. de forrajes verdes o secos (sacas) es aconsejable si son de inferior calidad y para evitar pérdidas por desperdicio cuando se suministra en pasturas para vacas lecheras es conveniente a veces no picar el heno o el pasto verde que tiene material tosco (Tallos) para darles la opción da escoger las partes más nutritivas y así reciban altos niveles de nutrientes que requieren para alta producción de leche y los rechazos se pueden usar para otros animales. waflers o cubos: Este sistema se usa para mezcla de concentrados y es de mucho uso para toda clase de animales.4. haciéndolos menos voluminosos como se hace con la cebada y la avena y así se reducen los problemas digestivos en equinos (cólicos).1.1. Para rumiantes y caballos es preferible el heno picado que el molido y es mucho mejor el heno picado en trozos grandes que en trozos muy finos. Picado o molido de forrajes Las diferencias de este procedimiento son apreciables si se trata de pasto verde. Se usa también para forrajes como la harina de alfalfa o de leguminosas. seco. sacas de cosecha o pajas y tamos. cerdos y conejos. Los alimentos peletizados pueden triturarse de nuevo para formar "Crumbles" o conglomerados especialmente para pollitos u otros animales de cría. Los forrajes se compactan en cubos o Wafflers de diferente tamaño o forma. los pollos ganan más peso y son más eficientes. los cerdos en crecimiento engordan y crecen más rápidamente y son más eficientes o requieren menos alimento.10. Peletización en cilindros. 57 . La principal ventaja del picado o el molido es el aumento del consumo de material tosco y fibroso mezclado con las partes más nutritivas como las hojas. Sin embargo cuando se peletizan los concentrados usando vapor y se usan en grandes proporciones se puede bajar el porcentaje de grasa en la leche. Se prepara utilizando maquinaria peletizadora con adición y ayuda de vapor y melaza u otros acondicionadores que faciliten el proceso de compactación. Las ventajas del peletizado es que se evita el desperdicio. En rumiantes los efectos son más notorios cuando se peletizan los forrajes de baja calidad para aumentar el consumo y mejorar la utilización. El picado o molido del heno. especialmente aves.

Se cree que el cocinado por calor o vapor aumenta el valor nutricional. Los forrajes verdes o secos. plátanos y papas usadas para cerdos y aves. Los carbohidratos. No hay ventaja en dar alimentos harinosos en forma de aguamaza en lugar de darlos secos. pues los forrajes no se consideran concentrados. ni tampoco aumenta la digestibilidad. picados o molidos se pueden mezclar con los concentrados al momento de usarlos pero los secos sólo al momento de prepararlos en forma de concentrados (Forrajes secos). tréboles. matar ratón. la germinación de las semillas por el contrario produce pérdidas de materia seca sin traer ningún beneficio.1. El método de tratar las pajas o tamos con soda caústica se usa para aprovechar los residuos de cosechas agrícolas. donde abundan esta clase de alimentos para racionar animales de bajos requerimientos y cuando hay facilidades para cosechar. Fermentación por predigestión y malteado Estos procedimientos no mejoran el valor nutricional ni aumentan la producción. hoja de yuca. mezclándolos con un poco de forraje seco molido. leucaena. etc. los granos demasiado pequeños si no se muelen es preferible cocinarlos para ablandar la cutícula envolvente. En caballos se evitan los cólicos cuando se da el grano de cebada. como se hace con los alimentos para cerdos. pero los procedimientos industriales como el de las cervecerías y malterías. no se deben picar muy finos.). aumentan el volumen de la ración y su única ventaja es aumentar el consumo de forraje cuando es de bajo valor nutricional.3. Para cerdos y aves se usan con el objeto de suministrar las vitaminas que suplen los forrajes. Para bovinos ha dado buenos resultados al 30% y para caprinos y ovinos al 10%. Estas mezclas no aumentan la digestibilidad o el valor nutricional del forraje. de manera que los rumiantes aprovechan mucho más este forraje aprovechable en aquellas áreas. 10. Los cultivos hidropónicos a base de semillas de cereales se utilizan en todos los animales herbívoros como suplemento de la melaza y concentrados y en la proporción de 20 a 50% adicional a otros forrajes. avena o trigo. menos solubles son parcialmente hidrolizados o digeridos aumentando ligeramente su digestibilidad. con la excepción de unos pocos alimentos como la soya. al contrario a veces disminuye.En igual forma los forrajes como la caña de azúcar con los cogollos. dejan subproductos que tienen un valor nutricional peculiar y característico.4. al contrario. 58 . su valor alimenticio y energético. Remojado y cocción de los alimentos Es frecuente que los alimentos sean mojados y ablandados y/o cocinados o se preparen como aguamazas para alimentar animales. recolectar y almacenarlos. pero esto no es cierto. se aconseja mezclar un 5 % de heno de leguminosas picadas con los concentrados (hojas de alfalfa.

el manejo. en especial si se trata de concentrados dados en grandes cantidades con relación a la cantidad de forraje. la fertilidad del suelo y según el sistema de cosecharlos. La adición de pequeñas cantidades de melaza a raciones bien balanceadas en rumiantes puede disminuir ligeramente la digestibilidad 59 . Los animales digieren y aprovechan mejor un alimento cuando se suministra en cantidades restringidas que cuando se suministra en forma amplia. o en el caso de las vacas lecheras que usan sus alimentos para mantenimiento y producción de leche. los tratamientos. más que el hecho de que se aumente la digestibilidad y eficiencia de utilización del alimento menos abundante. la época de cosecha. de ahí porqué las raciones bajas en proteína son muy ineficientes y una de las razones como en el caso de los rumiantes. Si la composición de los granos varía según la variedad genética. pero gasta la misma cantidad de alimento para mantenimiento y tendrá para producción de leche menor cantidad de nutrientes. Ya se mencionó que la aplicación de fertilizantes afecta la composición y valor nutritivo de los forrajes. etc. los cuales probablemente obtendrá de sus reservas corporales. es que las bacterias atacan más eficientemente las fuentes de carbohidratos de fácil digestión. desde el punto de vista práctico es muy importante tenerla en cuenta. la humedad. la clase de suelo. aumentando el porcentaje de proteína y la producción de materia seca. como subproductos o desechos de la fincas que permiten producir a niveles más bajos pero con costos considerablemente reducidos. pues forrajes inmaduros son mucho más ricos en proteína que cuando maduran. su contenido de nutrientes se afecta bastante según el estado de madurez. en lugar de la celulosa. La depresión de la digestibilidad ocurre en rumiantes debido a la falta de proteína en la ración. lo cual baja la digestibilidad de la fibra pero también de la proteína y de los ELN. por vapor o por solventes. como en el caso de las aves de postura cuando se usa alimentación restringida. asimismo también varía el valor nutricional en los subproductos industriales. la vaca digiere mucho mejor esta ración. Los forrajes varían mucho más que los granos y derivados. como los azúcares y almidones. La cantidad de alimento suministrado tiene sus efectos nutricionales.Un mismo alimento no tiene exactamente la composición señalada en las Tablas. Los alimentos con deficiencias de nutrientes pueden reducir la digestibilidad de las raciones. según la variedad del vegetal. su composición varía de un sitio a otro. pero si se reduce la ración. En ciertas circunstancias es aconsejable tener en cuenta razones económicas para alimentar los animales con menos grano o con alimentos fuera de lo común. El suministro de pequeñas cantidades de concentrado resulta a veces en producción más eficiente. el contenido de agua. El contenido de proteína de los forrajes se afecta mucho más por el estado de madurez que por el suministro de nitrógeno al suelo. El valor nutricional de las tortas oleaginosas varía si el aceite ha sido extraído por compresión. beneficiarlos y almacenarlos. una deficiencia de proteína en la dieta en relación a los carbohidratos reduce la digestibilidad total de la ración. Esta circunstancia. según los equipos y los procedimientos usados en las molinerias y en las plantas extractoras de aceites.

Los alimentos mal almacenados (húmedos) propician la presencia de aflatoxinas. venenos producidos por mohos presentes en algunos alimentos como harinas. el ácido benzoico y sórbico inhiben la acción de las aflatoxinas. puede variar el tipo de fermentación al de digestión en uno u otro sentido. • Entre 40 a 60% de proteína sobrepasante: La torta de algodón y soya alfalfa deshidratada. Se puede usar en ganado en pastoreo a un nivel de 200 gm por DIA para mejorar la rata de ganancia diaria. maní y girasol. el formal estimula la síntesis de proteína bacterial y la monensina aumenta el propionato pero ninguno afecta la degradabilidad de la proteína significativamente. Según la composición en carbohidratos y proteínas y su degradabilidad o solubilidad y el acceso a los jugos digestivos o enzimas y a la acción de la flora microbial. producidos por el metabolismo del hongo Aspergillus flavus o por penicillium fusarium y alternaria. sorgo. la cebada y avena. La Salocida se usa en ganado de carne a niveles de 10 a 30 gm por tonelada de alimento completo con 90% de MS. favoreciendo la digestibilidad de unos o disminuyendo la de otros componentes. torta de algodón. 10. de ahí porqué es tan importante considerar las características de cada alimento y su modo de digestión en el aparato digestivo. Según la composición de los alimentos la mezcla de éstos aumenta el valor biológico de las proteínas. debido a que las bacterias tienden a atacar más los azúcares. el ensilaje de maíz y alfalfa. regado 6 horas antes del consumo del forraje (22 gm MS/Kg de peso vivo) reducen el NH3 ruminal. con calor húmedo (vapor).4. Proteína sobrepasante Los alimentos pueden ser clasificados en cuatro categorías según la cantidad de proteína sobrepasante. la caseína. la soya entera. 60 . 250 mg/día) o el formal (HCHO) 30 g por Kilogramo de PC. Los alimentos contaminados pueden ser tratados con amoníaco. arroz. los granos de maíz y de cerveceria. en ganado en confinamiento mejora la eficiencia alimenticia pero deprime el consumo de alimento sin efecto sobre la ganancia de peso. Uso de aditivos La monensina para ganado de carne a niveles de 5-30 g por tonelada de alimento (90% de la MS) o a dosis diarias de 50y 360 mg por DIA. • Con 20 a 40% de proteína sobrepasante: las tortas de soya. para mejorar la eficiencia alimenticia y a dosis de 25 a 30 gm por tonelada para aumentar la tasa de ganancia de peso. en lugar de la fibra u otros carbohidratos más resistentes que el resto de la ración. las pastas y los ensilajes de gramíneas.2. como sigue: • Con menos de 20%. La Monensina (10% de ingrediente activo.especialmente de la proteína.

Esta clasificación varía según los procesos industriales a que se someten los alimentos o los procesos digestivos en los animales. Cuando se suministran altos niveles de proteína sobrepasante. pues el tiempo de retención en el rumen y la actividad microbial alteran la proteína sobrepasante. El aumento de la proteína sobrepasante no asegura el aumento de la producción animal porque esta proteína puede ser mal digerida en el intestino. pero sus efectos no son consistentes. entre ellos el formaldehido. aumentan los requerimientos puesto que se degrada menos proteína dietética para formar amonia en el rumen. ácidos carboxílicos polimerizados insaturados. 61 . Varios productos disminuyen la solubilidad de la proteína en el rumen aumentando la proteína sobrepasante.• Con más de 60%: la harina de carne y pescado de gluten de maíz y de sangre. su balance de aminoácidos es pobre o el suministro de energía es insuficiente. según la dieta ración y los efectos microbiales que alteran el paso de las proteínas de lenta o de rápida degradabilidad. aldehidos taninos.

trabajo y producción. • Que el estudiante adquiera conocimientos generales sobre la normas de alimentación de cada especie animal en consideración a sus requerimientos específicos para producción. 11.CAPITULO XI ALIMENTACION EN DISTINTAS ESPECIES Objetivos • Conocer los requerimientos nutricionales de las principales Especies de animales domésticos. lactancia. engorde. reproducción y producción. estableció las necesidades cuantitativas de los nutrientes reconocidos para los animales. • Que el estudiante aprenda a manejar las tablas de las normas de alimentación de los animales con el propósito de formular raciones d alimentación. • Que el estudiante adquiera conocimientos específicos sobre las diferentes formas de alimentación y cuidado de cada especie animal en consideración a sus requerimientos y su producción en base a Ios materiales alimenticios disponibles y más adecuados para cada propósito nutricional o productivo en cada fase de sus ciclos biológicos Las normas de alimentación y las tablas de requerimientos nutricionales señalan las cantidades de nutrientes y alimento que se suministran a los animales para los propósitos de crecimiento. crecimiento. Los requerimientos nutricionales de proteína y energía se especifican: para mantenimiento. 11. lactancia. • Que el estudiante aprenda cuáles son los requerimientos nutricionales de cada especie animal para mantenimiento. Las tablas son guías en la alimentación animal y van acompañadas de otras que señalan la composición de los alimentos. • Entender el manejo de las tablas de composición de alimentos con el propósito de formular raciones alimenticias. reproducción. 1.1.1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Desde 1942 el National Research Council (NRC) de Estados Unidos. reproducción. crecimiento. postura y trabajo. Requerimientos para mantenimiento Los requerimientos para mantenimiento son las cantidades de nutrientes para 62 .

5 3. lana.1 16.2 8.8 21. El Comité del NRC. Un ejemplo se puede apreciar en la tabla siguiente.5 1. Las necesidades proteicas para los caballo son sólo para mantenimiento.5 11.3 500 7.2 7. Este valor par¡ mantenimiento 63 .1 Enm Mcal 2.3 13.2 200 3.2 3.9 3. Es la cantidad necesaria para mantener intactos los tejidos del animal que está creciendo.0 11.5 7.8 14.74 (500°.5 8.3 ED Mcal EM Mcal EN Mcal 5.1 16.7 2.9 14. Tabla 41 Requerimientos diarios para mantenimiento de hembras de carne y leche seg.2.1 9.75 ) para calcular los requerimientos energéticos de mantenimiento.5 6. Ejemplo: Una vaca lechera de 500 Kg.75 (Peso Kg 0. plumas (reemplazo de plumaje de las gallina: ponedoras durante la muda) y otros tejidos epidérmicos. El valor biológico de la proteína La provisión de aminoácidos enlas cantidades necesarias para forma tejidos integra la llamada proteína con valor biológico. Requerimientos de proteína para mantenimiento Los requerimientos de proteína (Aminoácidos) también involucra lo compuestos NNP. La proteína requerida para mantenimiento incluye la necesidad para L renovación de pelo. caballos.3 4.9 8. usa el Peso como exponente elevado a la potencia 0.9 16.75) Y requiere 8.0 9.7 4.5 9. Requerimientos energéticos para mantenimiento Los requerimientos para mantenimiento se expresan en energía Neta o Energía Metabolizable.3 11.1 5.1.7 10. NDT (K) Diario (K) EM Mcal 4. de carne.9 600 8. su peso metabólico es = 105.4 700 800 Ganado de leche Alim.0 7.1.1 18.1 20.1.1 1.8 5.5 9. Si no proveen las cantidades adecuadas de nutrientes se presenta el catabolismo tisular. se dan los requerimientos di proteína por separado.9 12.1. para vacas lecheras.1 23.6 6. pues en el trabajo (Producto) no ha' catabolismo proteico.3 4.46 Mcal) Requerimientos prácticos para mantenimiento En las tablas se dan las cifras de los requerimientos energéticos de mantenimiento del ganado lechero.2 3. manifestado por pérdida de peso (Autodigestión) 10.4 18.6 400 5.4 4.459 Kcal para mantenimiento¡ (asea 8. NRC Ganado de Carne Peso Alim.1.mantener el estado normal del cuerpo cuando no presenta ni ganancia ni pérdida de nutrientes o de peso. etc. trabajando o produciendo. NTD (K) (K) Diario (K) 100 2.9 300 4.

50 0.00 8.00 11.50 0. Hlperplasía es el aumento del número de células.16 0. por lo tanto.18 4.1. Requerimientos para crecimiento El crecimiento es el “incremento acumulativo de la masa del cuerpo en forma completa y coordinada de todas sus partes.28 7.1.10 12.80 0.30 0.90 0. El crecimiento según la especie.23 Carne 50.00 7. Es el tiempo que dura el crecimiento en relación a la duración de la vida. los valores biológicos para producción y mantenimiento se consideran en conjunto desde el punto< de vista práctico.2.50 2.20 8. hipertrofia es el aumento del tamaño de las células.no tiene tanta importancia como lo tiene para lo: propósitos de producción. Requerimientos prácticos de proteína Los requerimientos de proteína dados por el NRC para mantenimiento en la tabla 42 representan los niveles mínimo requerido y seguro.50 9. La mejor forma de medir el grado de crecimiento en relación al tiempo.00 500. En la práctica estos requerimientos se pueden elevar para cubrir las necesidades proteicas con raciones de diverso valor Biológico también para proveer una relación Proteína/Energía que no sea muy amplia como para disminuir la eficiencia de la ración.00 500.45 2. el grado de crecimiento no es constante. Requerimientos energéticos para crecimiento Las normas de alimentación para el crecimiento se basan en la edad y el peso 64 .50 0.20 6. huesos y órganos. el crecimiento verdadero comprende un aumento de los tejidos estructurales como los músculos.00 1.31 0. tiene como resultado un organismo adulto capaz de representar genéticamente un comportamiento óptimo durante toda la vida" El crecimiento óptimo implica mucho más que aumento de peso y tamaño. Tabla 42 Requerimientos nutricionales para mantenimiento (Contenido en la MS de los alimentos) Nutrientes Caballos Ganado Ovino s Ganado Conejos Caprinos leche Peso Corporal (Kg) Alimento/DIA (Kg) EM (Mcal/Kg Alim) Proteína (%) Ca % P% 500. pues hay períodos de aceleración y de retardo. pero el aumento de peso es el resultado del depósito de grasa en los tejidos de reserva.2.18 0.20 2. es la combinación de peso y talla. realizado a intervalos definidos de tiempo y en forma característica de cada especie.00 50. en general se representa gráficamente como una curva en forma de ese (S).00 8. se estudia como un fenómeno postnatal.00 2. acelerado durante la juventud o adolescencia y luego disminuida y desacelerada durante el estado adulto y vejez. caracterizada por poco crecimiento durante la infancia. por hiperplasia o hipertrofia.1.30 0. expresado en ganancia de peso (Kg/día) 11.

aumenta con el aumento del tamaño corporal.7 24.70 0.3 14. como el caso de la Arginina.5 10.80 7. la cual va disminuyendo con la edad.4 16.2 9.2. Tabla 43 Requerimientos energéticos para crecimiento Bovinos de carne Bovinos de Ieche Peso Corporal (Kg) Ganancia(Kg) EM Mcal Ganancia EM Mcal 100 150 200 250 300 350 400 450 0. la cual está por debajo de los requerimientos reales.5 0.1.75 0.70 0.1 19.70 0.2 17. lo cual es válido para monogástricos.70 0.8 19.75 0.75 0.75 0.75 0. pero la demanda adicional para el crecimiento varía con la tasa y la composición del tejido nuevo formado. Requerimientos de proteína para el crecimiento El requerimiento mínimo de proteína es la cantidad que almacena el cuerpo animal en forma de tejidos. pero para rumiantes es mejor considerar los requerimientos como Proteína Cruda.8 12.70 0.70 0. Lisina.7 18.4 13.75 0. en procura de raciones muy eficientes nutricional y económicamente.2 " 11.correspondiente a cada período de crecimiento. Los datos sobre requerimientos de aminoácidos se usan en conjunto con los de la composición nutricional de los alimentos para formular las raciones especialmente para cerdos y aves.70 7. las cuales se evaden si se considera el requerimiento como proteína digestible. Los requerimientos por un determinado nutriente durante el crecimiento incluyen las necesidades para el mantenimiento y la formación de nuevos tejidos.2. 65 .7 21. El balance de los aminoácidos se puede romper con un exceso o una deficiencia relativa de un aminoácido.70 0. buscando que unos alimentos se complementen con otros en cuanto a proteína y aminoácidos. Requerimientos de aminoácidos Para el crecimiento y formación de proteína. Con Ingredientes comunes es necesario poner cuidado sólo a los aminoácidos que se encuentran en los alimentos en cantidades más bajas a los requeridos corporalmente.0 17. De todos los nutrientes requeridos el más importante es la Energía y en base a ésta se organiza la ración total diaria de cada especie animal.8 15. debido a las pérdidas de proteína en la digestión. no siendo necesario balancear cada aminoácido individualmente sino los más críticos. Durante el crecimiento la proporción de los requerimientos de Energía total que corresponden al mantenimiento. se requieren aminoácidos en las proporciones adecuadas (Balance de la dieta para aminoácidos).75 0.

un cerdo de 10 Kg. 11.0 14.1. La lana tiene una distribución de aminoácidos diferente a la de otros tejidos y contiene mayor cantidad de Cistina que los músculos. para producirla los requerimientos di proteína son considerables.0 11. El nivel para el crecimiento inicial es mayor que para mantenimiento. según el NRC Clase animal Inicial BOVINOS Carne Leche Equinos Porcinos Ovinos Caprinos Pollos Conejo 15 16 19 22 10 20 15 Crecimiento final 9 10 11 14 9 Mantenimient o 6.0 13. en comparación con los valores para mantenimiento.0 9. Tabla 44 Requerimiento de proteína para crecimiento.5 15. en el cual el estudiame verá claramente las necesidades en cada etapa del crecimiento.0 14.0 8.0 15. en los cerdos los aminoácidos limitantes son la Lisinia y la Treonina. el estudiante debe revisar sus conocimientos sobre la fisiología de la reproducción. En la tabla 44 se presentan los requerimientos proteicos para el crecimiento de animales jóvenes. reproducción y lactancia. Al final del crecimiento los requerimientos son casi iguales a los del mantenimiento. reproducción y lactancia en base a porcentaje de MS. Factores que rigen las necesidades de proteína Los requerimientos totales diarios de proteína aumentan con la edad y el tamaño.9 16.0 9.0 15.0 10.0 12. para entender mejor el papE de la nutrición en 66 .Triptófano y los aminoácidos azufrados para el balanceo de raciones para aves. Por ejemplo.0 Requerimientos para producción de lana Como la lana es proteína pura.0 9.0 Reproducción Lactancia 9.3 15.0 12. producción y lactancia. durante las etapas de crecimiento. disminuye por cada unidad de peso y en relación a las necesidades energéticas.3.5 17. requiere alimento con 22% de proteína mientras que otro de 60 Kg requiere uno de sólo 13%. Requerimientos para la reproducción La nutrición es importantísima en el desarrollo y funcionamiento de lo órganos de la reproducción.0 8. mantenimiento.

Además en las hembras jóvenes como todavía no se ha completado su desarrollo corporal. sobre todo en pastoreo. especialmente a partir de la primera mitad de la gestación. Las hembras gestantes si reciben alimentación pobre. placenta. La sobrealimentación de hembras bovinas durante el crecimiento puede resultar desventajosa: demora en la presentación del primer estro. problemas de esterilidad. alta producción de leche y eficiente fertilidad en el siguiente ciclo reproductivo.2. disminuyen la fertilidad. En el macho disminuye la cantidad y vigor de los espermatozoides y puede presentarse supresión de la espermatogénesis. Bajo estado de desnutrición la hembra sacrifica sus propios tejidos y huesos para garantizar el desarrollo fetal: como el desarrollo fetal es más intenso al final del período de gestación. producen cambios regresivos en los órganos de la reproducción.1. Los requerimientos nutricionales son mayores en las hembras que en los machos. el nivel de alimentación debe ir acorde con este crecimiento ascendente hasta el parto. Al igual que para la energía. muerte embrionaria. esterilidad. los requerimientos deben aumentarse para suplir estas necesidades de crecimiento.esta actividad tan importante. nacimiento de animales débiles. reabsorción fetal y nacimientos prematuros.1. la asignación de proteína durante la 67 . supresión de los estros. Las deficiencias nutricionales producen lesiones y fallas graves el cualquiera de las etapas de los procesos reproductivos: demoran la pubertad en machos y hembras. pierden peso y su fertilidad se reduce en el siguiente ciclo. pero no demasiado gordas.3. embrión. prematuros o muy pequeños. la nutrición de la hembra debe cubrir los requerimientos del feto y proteger sus propios tejidos. por falta de secreción de hormonas sexuales. Los requerimientos prácticos deben ser adecuados tanto en calidad como en cantidad. La energía suministrada debe cubrir los requerimientos para la formación de nuevos tejidos: feto. Requerimientos de proteína La falta de proteína en la ración de las hembras ocasiona fallas en la reproducción. útero y mamas y para el proceso reproductivo en si. Todos los animales gestantes deben recibir suficiente energía que les permita ganar peso durante el último cuarto de la gestación para que al momento del parto estén en buenas condiciones de carne. 11. 11.1. garantizando el nacimiento de un animal vigoroso. acumulación excesiva de grasa alrededor de los ovarios que obstaculizan la ovulación y anidación del embrión en el útero. período durante el cual los requerimientos de proteína son mucho mayores que los de energía.3. producen la muerte del embrión o del feto. Requerimientos de energía La deficiencia de energía es el factor más decisivo en las fallas de fertilidad.

gestación debe ser mayor que la asignada a mantenimiento y para la formación de productos de la reproducción y también para el crecimiento cuando las hembras todavía no han completado su desarrollo de estado adulto. Además la hembra debe almacenar proteína y energía para permitir buena producción de leche al inicio del período postparto. Para ilustrar al estudiante sobre los requerimientos en los diferentes estados productivos de los animales, en la tabla 45 se presentan los requerimientos de proteína y energía para las diferentes especies animales.

Tabla 45. Requerimientos de proteína y energía para diferentes propósitos en diferentes especies. Concepto Bovinos Carne

Leche Equinos Porcinos Ovinos Pollo Conejo

PROTEÍNA (% de la MS

Mantenimiento Crecimiento
Reproducción

8.5 15-10 9.0 9-11

8.5 16.0 9.0 12.0

8.5 16.0 11.0 14.0

14 22 14 15

8.9 10.0 9.3 11.5

20.0 15.0 -

12.0 16.0 15.0 17.0

Lactancia ENERGÍA (Mcal/Kq MS)
Mantenimiento Crecimiento Reproducción Lactancia

1.90
2.50 1.9 2.0

1.4
2.6 1.3 2.6

2.3
3.1 2.5 2.8 3.36 3.17 3.17

2.0
2.2 2.1 2.4

2.85
2.90 2.85 -

2.1
2.5 2.5 2.5

Producción de huevos Las gallinas producen huevos para consumo o para reproducción proceso equivalente a la lactancia de los mamíferos. Este proceso es continuo e implica un intenso metabolismo y grandes requerimientos nutritivos. Las gallinas reproductoras requieren nutrimentos adicionales, si el huevo se utiliza para reproducción con el fin de obtener alta incubabilidad 11.1.4. Requerimientos para la lactancia El metabolismo de las hembras lactantes es muy intenso y en particular esta
68

relacionado con el funcionamiento de la glándula mamaria cuya producción varía en las diferentes especies, esto tiene gran trascendencia para la nutrición de las crías y la producción comercial de leche (Vaca, cabra y yegua). 11.1.4.1 Requerimientos de energía Al inicio de la lactancia se incrementa la demanda de nutrientes y en la tasa metabólica se efectúa una redistribución de los flujos sanguíneos con tanta rapidez que el animal puede sufrir varios trastornos metabólicos como la Tetania, la Cetosis y la Fiebre de leche. Además de los requerimientos para mantenimiento y crecimiento durante las dos o tres primeras lactancias, las hembras lactantes deben recibir nutrientes para producir leche y para cubrir las pérdidas durante este proceso. En los requerimientos de Energía y Proteína para producción de leche se debe considerar también el porcentaje de grasa y de proteína. El valor energético de la leche considerando el porcentaje de grasa se puede calcular estandarizando la leche al 4% de grasa, usando la fórmula de Gaines, ya muy conocida: Leche corregida al 4% de Grasa = (0.4 x K de leche + K de Grasa x 15) Ejemplo: Una producción de leche 25 K con 3.5% de Grasa equivale a 23.1 K de leche con 4% de Grasa. Sugerimos al estudiante desarrollar la fórmula anterior. Los requerimientos de energía para producir leche se expresan por cada kilogramo de leche con determinado porcentaje de grasa y se expresan en Energía Neta o Metabolizable, la cual se suministra y adiciona a los requerimientos de mantenimiento y gestación. Para especies de las que no se obtiene leche con carácter comercial, se han elaborado normas de alimentación que cubren los requerimientos completos para mantenimiento y lactancia (cerdas, yeguas, ovejas, cabras y vacas de doble propósito), asumiendo que las raciones balanceadas y suministradas les permiten mantenerse en buenas condiciones de peso durante la lactancia y suministran suficiente leche para la cría de las camadas. 11.1.4.2. Requerimientos de proteínas Los requerimientos de proteínas para la producción de leche es equivalente a la cantidad de proteína presente en la leche, más la proteína catabolizada o usada durante el proceso secretorio o de síntesis de leche. Requerimientos de minerales Además de los elementos minerales proporcionados en la sal común, los minerales que siempre requieren alguna consideración para producir leche es el calcio y el fósforo, algunos minerales como el Cu y el Co pueden limitar la producción en las áreas deficientes. Las necesidades por estos minerales y

69

otros presentes en la leche pueden ser cubiertas en forma adecuada por los alimentos comunes.

Requerimientos nutricionales para animales de trabajo En el campo y en la ciudad se utilizan diversas clases de animales para el trabajo, el deporte y otras actividades. Particularmente para el interés de este módulo nos referiremos principalmente a los equinos y bovinos usados frecuentemente para actividades agrícolas de tiro, tracción, arado y carga, aunque el caballo se utiliza en otras actividades principalmente deportivas, de carreras, de espectáculo y demostración y en el ejército. El conocimiento del gasto energético y de los requerimientos nutricionales en proteína y energía tienen mucha utilidad para la formulación de las raciones para una gran variedad de actividades y sobre todo para evaluar las prácticas del manejo nutricional, requerimientos que aparecen en las tablas respectivas.

70

peso. 12. Las tablas y las normas de alimentación animal tienen el propósito de guiar al nutricionista en la preparación de raciones balanceadas. además de su valor económico. Las raciones balanceadas son satisfactorias si de acuerdo con la MS asumida como consumo real. trabajo y la cantidad de nutrientes contenidos en la MS consumida provenientes de los ingredientes usados para 71 . el nutricionista balancea las raciones en Base a NTD. etc. Existen varios procedimientos para calcular las fórmulas de las raciones que vamos a describir más adelante.CAPITULO XII FORMULACION DE DIETAS Objetivos • Conocer los diferentes métodos para balancer una dieta • Aprender a balancear raciones para animales. reúne dentro de ciertos límites las cantidades correctas de los nutrientes básicos para suplir los requerimientos del animal. En las tablas se establece para algunos animales la cantidad de MS que consumen según su peso. PD o PC. EN o EM. El cómputo de las raciones se basa en el balance de acuerdo a la cantidad de MS asumida como consumo real y la cantidad de nutrientes que requiere un animal para cada propósito: mantenimiento. crecimiento. lana. trabajo. para cada especie animal. METODOS PARA BALANCEAR RACIONES Formular una ración implica aplicar los conocimientos que permitan alimentar los animales según sus necesidades nutricionales y la composición de los ingredientes disponibles. estado fisiológico y productivo y que cumpla los propósitos de la empresa: carne. sus características y comportamiento alimentario a nivel de cada especie animal. Según la disponibilidad de los ingredientes y la información sobre la composición nutricional de los alimentos. huevos. leche. estado fisiológico y productivo. producción.1. que reúnan sus requerimientos según la edad. edad. teniendo en cuenta los requerimientos y el comportamiento alimentario en cada una de las fase de la producción • Que el estudiante reconozca en su entorno las materias primas utilizables en la alimentación animal. teniendo en cuenta el contenido de fibra o de FDN y FDA en el caso de forrajes y de la MS que consume el animal.

El cómputo de las raciones se hace según las siguientes posibilidades: • Cálculo de una ración total para suministrar una cantidad definida diaria según la especie animal. • La palatabilidad de los alimentos es indispensable para asegurar adecuado 72 . pero para aves y cerdos es de suma importancia la calidad y la cantidad de proteína. Normas de alimentación Para el cómputo satisfactorio de una ración. • Cálculo de raciones básicas para facilitar la preparación de mezclas de concentrado con diferentes niveles de nutrientes que pueden ser adicionados de premezclas de proteína. Para lo cual se calculan los dos programas como una sola ración. con niveles de acuerdo a la producción individual. Este sistema se usa para aves y cerdos para mezcla de granos. de manera que como están sujetas a variaciones no sólo en la composición de los alimentos sino también en los requerimientos de los animales es de esperarse diferentes respuestas de cada animal a un mismo régimen alimenticio. desde los más rudimentarios usando cálculos aritméticos pasando por los más avanzados que usan fórmulas algebráicas o la programación lineal. • Cálculos de una ración total combinada compuesta de un programa forrajero y de concentrados. • Cálculo de una ración suplementaria a un sistema alimentario básico compuesto principalmente de forrajes en diferentes formas: Pastoreo. Se considera que: • Cada alimento tiene diferente composición y valor nutricional y cada animal tiene diferente habilidad para digerir y utilizar los alimentos. • La calidad de la proteína es básica. • Para preparar raciones se debe considerar la disponibilidad permanente de los ingredientes para evitar las posibles variaciones y cambios de emergencia en la formulación de las raciones que pueden afectar seriamente a los animales. 12. hasta los sistemas más modernos que emplean programas para computación. para cualquier animal los alimentos pueden tener un valor promedio de proteína. las normas de alimentación sólo son guías de orientación de como componer las dietas que deben ajustarse según la experiencia y resultados obtenidos con los animales. de vitaminas para reforzarlas y/o modificarlas para distintas clases de animales. de minerales. de aminoácidos. • Las normas de nutrición en cuanto a requerimientos están basadas en promedios de resultados experimentales y en estimaciones matemáticas. según el precio de los alimentos energéticos o proteicos (Maíz y Soya). • La formulación de raciones se debe basar en consideraciones económicas.1.1. desde el punto de vista nutricional y económico. corte o heno. Existen diferentes sistemas de cómo hacer los cálculos. la edad y estado fisiológico. de productos NNP.componerla. ensilaje y sus combinaciones.

Este valor indica cual alimento suministra NDT o PC al menor costo. por ejemplo: Salvado de Arroz con 69% de NDT a $120/ K y maíz amarillo con 82% de NDT a $220/K. pastoreo o ensilaje) y definir el sistema o combinación más económico y decidir el nivel de suplementación concentrada. La comparación es así: Salvado de Arroz = 120 x 100 = $170. este factor es fundamental analizarlo y adecuarlo a las características de la empresa.39/K de NDT 69% Maíz amarillo = 220 x 100 = 260. hay numerosos resultados experimentales y prácticos en cuanto al aprovechamiento de recursos alimentarios económicos como residuos industriales o de cosechas agrícolas que contribuyen significativa mente a abaratar los costos de las raciones sin afectar en mayor grado la productividad del animal de pocos requerimientos.consumo. Como la torta de soya contiene 47. el salvado porque hay una economía de $ 90. Este método puede ser correcto si los alimentos ricos en proteína no cuestan más que otros ricos en NDT. Un método común de comparación consiste en computar el costo por K de NDT o PC en cada alimento. los alimentos de mal sabor se mezclarán con otros ingredientes o se adicionarán correctivos o saborisantes. que son los ingredientes básicos componentes de la ración. caso contrario. La comparación económica de varios alimentos se hace en base a la PC. se averigua el % de NDT y PC y el precio de los alimentos disponibles. no se puede olvidar que las características nutricionales de un alimento y la eficiencia con que una especie animal lo aprovecha puede ser más importante que el valor relativo de la PC o del NDT.48 K de NDT 82% . podría seleccionarse si es necesario suplementar proteína a la ración. Ejemplo: Para calcular cual ingrediente es más barato en energía (NDT) o Proteína.82/Kg de NDT 82% Es preferible.5 de PC. • El nutricionista debe considerar el costo de los forrajes (Heno. Sin embargo. pasto de corte.42 Torta de Soya = 250 x 100 = 300. Economía aplicada a la alimentación Si el nutricionista espera altos ingresos de la producción animal. Aunque hay países donde los precios de alimentos no presentan grandes variaciones cíclicas si existen grandes diferencias en precios entre alimentos energéticos o proteicos. NDT. o EN y en cuanto a la utilidad que de cada alimento haga cada especie animal. por esto se usa en nutrición como referencia el índice de Eficiencia nutritiva expresado como la cantidad de alimento requerido para producir un 73 . En muchos países como el nuestro. considerando la alta incidencia del valor de los alimentos en el coste total.

Los estándares de alimentación son sólo hipotéticos. aunque las proporciones difieren de acuerdo con la extensión y naturaleza de la producción y del crecimiento. cada nutriente debe estar presente en óptima concentración en relación con los otros nutrientes. Sin embargo quizá todos los animales pueden recibir la misma mezcla de concentrados pero a cada 74 . cerdas paridas con camadas y cerdas reproductoras. Esto significa que para cada especie animal se deben formular diferentes clases de raciones según las categorías de los animales. según su especie y estado productivo.1. La distorsión de esta proporción por un exceso de proteína. levante. trabajo especializado. Debe pues haber una proporción óptima entre E: P para cada condición específica. cerdas en gestación. crecimiento. postura (huevos comerciales o para incubar) producción de leche. Periódicamente estas tablas son actualizadas de manera que el estudiante debe mantenerse al día en las modificaciones que se ofrezcan. porque reduce la eficiencia de la dieta. Los estándares de alimentación señalan los requerimientos para cada especie animal según cada etapa de crecimiento y estado productivo y para cada propósito bien sea mantenimiento. docena de huevos. estos se basan en resultados de ensayos de alimentación y se consideran válidos en condiciones de alimentación similar y práctica porque los alimentos contienen nutrientes en distintas proporciones y con características diferentes. 2. 12. Para alimentación práctica esta información se aplica en términos de ración diaria para un animal. Para máxima eficiencia de una ración. etc) índice que también se puede representar en pesos ($).1.kilogramo de ganancia de peso producto (leche. no es benéfico. engorde. gestación. que se comportan distintamente en cada especie animal. estas normas se basan en varios hechos demostrados experimentalmente: 1. Tablas de requerimientos nutricionales y estándares de alimentación Un estándar de alimentación es una tabla en la cual se registran los requerimientos diarios de una especie animal considerando uno o más nutrientes. consecuentemente la demanda de proteína está relacionada con la demanda de energía necesaria. por ejemplo para cerdos se preparan raciones para cría. o en términos de un suplemento o mezcla de concentrado y al mismo tiempo se fijan las normas del manejo o racionamiento. Que para cada especie animal existe una estrecha relación entre el gasto de proteína (N) y el gasto de Energía (E) en el catabolismo. Las normas estándares de alimentación fijan los requerimientos nutricionales diarios para cada especie animal. Por eso al balancear una ración se seleccionan uno o dos nutrientes que sean críticos y sean las guías ideales para balancear una ración y se establezcan grupos de alimentos como veremos más adelante al referimos a los alimentos energéticos y a los proteicos. El estudiante podrá consultar estas tablas de requerimientos.

Mezclas de concentrados para aves y cerdos La alimentación de aves y cerdos se hace en animales en confinamiento. hembras y machos de reproducción o machos en engorde (cerdos y broiler). Por ejemplo. constituido por cerdas preñadas y primíparas preñadas y la segunda por el grupo de hembras lactantes. Los animales de una misma especie (por ejemplo cerdos) se pueden alimentar satisfactoriamente con raciones con el mismo nivel de proteína.5 k el nivel de proteína podría ser de 11 a 13%. 12. conejos. Además del nivel de proteína para aves y cerdos se debe balancear la ración de acuerdo a la calidad biológica de la proteína considerando los requerimientos de aminoácidos esenciales y el contenido de éstos en la ración y en la proteína cruda. bovinos. Las bases fundamentales para establecer en la práctica las categorías de los alimentos son los requerimientos de energía y de proteína.2.1.1. hembras en gestación o en postura. en porquerizas para cerdos y galpones de piso o en jaula para aves. si se hacen ajustes para los requerimientos de energía.3. o también con el mismo propósito se puede preparar una mezcla enriquecedora con algún nutriente para formular la ración básica o para suplementarla. La mayor parte de los nutrientes los reciben de forrajes en cantidades variables según el plan alimentaría establecido por el nutricíonista.5 kilos. Las normas establecen dos categorías para cerdos adultos la primera compuesta por el grupo de reproducción. Si se preparan raciones para cerdas primíparas con 15% ó 14% de proteína sin hacer distinción de preñez o lactancia. de modo que no hay razón para preparar y formular más de 3 raciones. de modo que no se calcula específica mente 75 .1. ovinos. requieren una ración con 18 a 19% de proteína cruda y que ese nivel se reduce a 13-15% cuando los lechones tienen 37. Las normas de alimentación de la National Research Council (NRC) especifican para cada categoría de animal los niveles o cantidades de cada nutriente a suministrar diariamente a cada animal. hembras en lactancia. las normas establecen que para lechones recién destetados con peso de 12.categoría se le varía la cantidad suministrada para suplir sus requerimientos lo cual facilita la preparación y distribución de las raciones.1. Por esta razón los alimentos están compuestos 100% por mezcla de alimentos o concentrados preparados para diferentes categorías: animales de cría o de levante. usando la misma mezcla concentrada. Mezcla de concentrados para herbívoros y rumiantes Los herbívoros y rumiantes (caballos.5 k y para cerdos de más de 62. 12. caprinos) se alimentan básicamente con forrajes suministrados en libre pastoreo. todos los animales que requieren 14 o 15% de proteína pueden recibir la misma ración programada para las hembras. en semíconfinamiento o en confinamiento total.

PREPARACIÓN DE MEZCLAS DE CONCENTRADOS Formulación y balance nutricional La formulación de raciones para las diferentes especies animales se hacen en varias etapas como las establecidas a continuación: Definición de la especie animal en categoría para la cual se fórmula la ración completa: aves o cerdos. Definir cuál o cuáles nutrientes son básicos para balancear la ración y cuáles son los alimentos básicos o guías. a la cual se le hacen los ajustes y adiciones del caso. Los cálculos aritméticos para formular raciones. La mezcla ya calculada debe ser verificada y comparada con los estándares de alimentación para chequear si los demás nutrientes están a los niveles adecuados a los requerimientos mínimos y si es el caso introducir las correcciones necesarias. Para cada categoría de ración se seleccionan ingredientes que no alteren cualitativamente el valor alimenticio de la combinación. Establecer la proporción de los 2-3 categorías de alimentos para obtener el nivel de PC y EN deseado. Definir si es una ración complementaria o suplementaria para un régimen alimentaría a base de forrajes como en el caso de herbívoros y rumiantes.una muestra o ración total para alimentación animal en base a estándares de alimentación. Especificar los alimentos que se van a usar para cada categoría. Establecer la proporción de los forrajes y concentrados. Es posible preparar una mezcla base para varias categorías de animales. Establecer el nivel de proteína cruda y energía de la mezcla con ayuda de los estándares de alimentación. para cada categoría específica. del estado de gestación y del grado de crecimiento. porque la mezcla de concentrado es un suplemento o parte de la ración diaria completa y los requerimientos de estos animales dependen del tamaño. son sencillos y no requieren 76 . Si no hay otras especificaciones para la formulación de una ración. las guías que presentamos son suficientes para adquirir práctica y experiencia en la formulación de raciones. Establecer los aditivos y correctivos que se requieran. nivel de lactancia o nivel de ganancia de peso o intensidad del trabajo. indicando las limitaciones y los márgenes de sustitución y agruparlos de acuerdo con el principal nutriente o nutrientes que sirven de guía para formular y balancear la ración.

Para preparar 100 K de un concentrado con 18% de proteína cruda. Luego de 18 restamos 10 y da 8.demasiado tiempo en elaborarlos pero cuando se preparan múltiples fórmulas y se combinan con frecuencia según las circunstancias de recursos de materia prima y de orden económico. para preparar un concentrado con 16% de proteína y 1. este valor se anota en la esquina superior derecha.15% del ingrediente B. este valor indica la cantidad o partes del ingrediente B que se pone en la mezcla. o sea partes del ingrediente A que se pone en la mezcla.2. cuánto pondremos del ingrediente A para preparar 100 partes : .1. Suplemento A 45% 18% Suplemento B 10% 27 Partes (45-18 = 27) 35 Partes 8 Partes (18-10=8) Luego se restan estos porcentajes en sentido diagonal: se resta 18 de 45. 100 x 8/35 = 22. con el ingrediente A (torta oleaginosa) que contiene 45% de PC y el ingrediente B (maíz) con 10% de PC.85% del ingrediente A y 77.85% o partes en 100 partes. es conveniente usar sistemas más expeditos como la programación lineal o la programación computarizada. el cociente es igual a 27 y se anota en la esquina derecha inferior. 100 x 27 / 35 = 77.8 megacalorías de energía neta por kilogramo de MS. 12. Para cálculos posteriores y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor expresar las partes en términos de porcentaje: Si en 35 partes de mezcla ponemos 8 partes del ingrediente A. Veamos varios ejemplos de como hacerlo: Ejemplo 1. Cuadrado de Pearson Simple El cuadrado de Pearson se usa para balancear los nutrientes (proteína o energía) en una mezcla de ingredientes. 77 . por ejemplo. pero de todos modos los métodos aritméticos son la base para que el estudiante esté informado sobre la metodología para formulación de raciones cuando quiera elaborar un programa computarizado. en los ángulos de la izquierda se anotan los porcentajes de PC de los ingredientes (uno arriba y otro abajo).15% o partes en 100 partes Esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se mezclan 22. Para usar el método Pearson se dibuja un cuadrado. En el centro del cuadrado se anota el porcentaje (18%) deseado en la mezcla.

El estudiante debe hacer el siguiente ejercicio: Cuántos kilogramos del . sal 2. Ingredientes A y B 11 % 18% Ingredientes C y D 45% 7 7/34 x 100 = 20. Ahora se calcula la proporción de las dos mezclas tal como se explicó en el ejemplo uno.4 Se mezclan entonces en 34 partes.0 k con 18% de proteína. 78 . de los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en que proporción agregamos los demás ingredientes: maíz (ingrediente A = 10% PC). La mezcla a partes iguales de los ingredientes C y D aporta 45% de proteína.3 y D 15. C 15. ingrediente B con 14% (sorgo).0 k minerales 1 k y X cantidad de ingrediente A y B. 27 partes de los ingredientes A y B Y 7 partes de los ingredientes C y D.4 partes (%) de los ingredientes A y B Y 20. B 39. a partes iguales. ingrediente C (torta de soya) con 48% e ingrediente D (torta de algodón) con 42% de PC. Ejemplo 2. harina de huesos 1.2kg. en 100 partes ponemos 79.6 partes (%) de los ingredientes C y D. Ejemplo 3. Como los ingredientes A y B Y los ingredientes C y D se mezclaron a partes iguales.ingrediente A y B debe usar para preparar 1.850 kilogramos de concentrado con 18% de PC. Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes: ingrediente A (maíz) con 8% de PC. La mezcla se ha diseñado así: melaza 9 k. Convirtiendo las partes a porcentajes. la mezcla estará compuesta así: Ingrediente A 39.0 27 27/34 x 100 = 79. Se desea preparar una mezcla con 20% de proteína usando varios ingredientes.7 k. En este caso agrupamos los ingredientes con similar cantidad de proteína (alimentos básicos): proteína de los granos (ingredientes A y B) sumamos sus porcentajes y promediamos: ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22/2 = 11 % de PC. torta de soya (ingrediente B = 50% de PC). La mezcla. ingredientes C y D (tortas o alimentos proteicos): ingrediente C 48% + ingrediente D 42% = 90/2 = 45% de PC. de los ingredientes A y B aportarán 11 % de proteína. Lo mismo se hace con los dos.7.3 k para un total de 100.6 34 100.

4 / 100 = 15.82 partes ingrediente A 86. Ingrediente A 10% 17.0 Y sal común 2. torta de algodón 9.2) pero faltan 86. de los cuales ya se han puesto algunos que aportan parte de la proteína y deseamos saber en que proporción agregamos los demás.6 / 100 = 70. colocando el valor 17. hacemos el cálculo haciendo el cuadrado de Pearson. Ejemplo 4.0.En 100 k ya se han dispuesto 13. En los ejemplos 3 y 4 no se considera la poca proteína aportada por la melaza.8 K. Primeramente calculamos cuanta proteína aporta la yuca (17% de PC) y la torta de algodón (43% de PC). melaza 10 K. 79 .8 x 18. Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3: 86.82 k de maíz (ingrediente A) y 15.36 en el centro del cuadrado.8 x 81.0 k en 100 k.36 partes /40 x 100 = 18.0 para un total de 27.0 Pero se ha calculado la proporción para preparar 100 partes y sólo necesitamos preparar 86.6 7.0. harina de huesos 1.8 x 20 / 100 = 17.8) que corresponden a la mezcla de los ingredientes A y B. Para hacerlo calculamos la cantidad de proteína que debe haber en 86.79 La mezcla quedará compuesta por los ingredientes ya descritos más 70.8 K? 86.8 kg: si en 100 K de mezcla debe haber 20 de PC cuánta habrá en 86.13. en donde debe aparecer el 20% de PC. follaje de yuca 5.2 + 2 + 1 = 13. Para esto se dejan dos ingredientes para equilibrar la proporción de proteína: ingrediente A con 10% de PC (maíz) e ingrediente 8 con 50% de PC (torta de soya).36 Ingrediente B 50% 32.97 partes ingrediente 8 86. Para preparar una mezcla con 18% de proteína utilizando varios ingredientes. La mezcla a preparar contiene los siguientes ingredientes: X kg de ingredientes A y 8.64 partes / 40 x 100 = 81.2 = 86.00 partes 100.97 K de torta de soya (8).36% de PC.2 k (9 + 1.8 K (100 .36 Kg de PC Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17.4 40.

28 x 100/73 =18. falta por preparar 73 K (100 . Melaza 7.599 281.4.28% de proteína. Follaje de yuca 28.0 3.27 = 73). Ejemplo 5: Para preparar una ración con 1.9 3.75 4.28 de proteína (18% .00 K Ingrediente 8 50% 31.5 6. Se hará posteriormente el siguiente cálculo: si en 73 K debe haber 13. se procede como los ejemplos anteriores: Ingrediente A 10% 18.95 k de torta de soya (8).6 4.0 15.05 K (A) 20.4 megacalorías de energía neta por K de materia seca y 14% de proteína cruda. En la primera parte de la tabla aparece la composición de esos ingredientes.0 80 . En la mezcla de 27 k hay 4.72 en los restantes 73 K se pone 13.2 5. contamos con los ingredientes Que aparecen en la siguiente tabla.35 3 4 PC(%) MS(Kg) 5 EN Mcal 11. Cogollo de Caña 25.95 K (8) 73.42 1.2 100.2 4.9 Elefante 2. 199 37.19% 8.52% La ración Quedará compuesta de los ingredientes ya señalados más 58.00 21 .3 6. pero necesitamos preparar 73 k.05 k de maíz (A) y 14. Como la mezcla final debe quedar con 18 % de proteína y los 27 k ya han aportado 4.72 = 13.47% x 73 k / 100 = 14.1 40.55 1. Ensilaje de Maíz 23.0 50.81 partes/40x100 = 79.76 26.0 75.0 10.28%). Urea (2. cuánta deberá haber en 100 k? 13.87 k PC.0 1.19.5 12.43 3.0 2.0 8.19 partes/40x100 = 20.49 0.1 5.18 5. Pasto 14.35 0.25 1.62 0. Ingredientes 2 MS(%) EN lact Mcal/Kg MS 1.376 1.80 2. Tubérculo de yuca 28.72 K PC.85 K PC Torta de algodón 9 k x 43 / 100 = 3. Hacemos los siguientes cálculos: 79.72 k de proteína.00 Se calcularon los porcentajes o partes para preparar 100 k.40 0.Follaje de yuca 5 K x 1 7 / 100 = 0.52% x 73 k / 100 = 58. 4.605 6 PC(Kg) 1.47% 40.22 9.81) 6.0 5.

1%) Cálculos así: 81.95% 0.77 6.22 x 6. 6. Cada kilogramo de los ingredientes faltantes debe tener 1.25 Mcal ENI/k de MS y 0. Melaza 2.246 partes / 99 x 100 = 25.7).25 11.42 Mcal = 21. pero sólo le preparan 35 k.25 Mcal/k de MS. hay 171 en 100 Cuánto?: 171 x 100/1.678 Mcal de EN. (Si en 1.742 partes / 99 x 100 = 74.812 Mcal de EN/K MS y 11.76 x 2. 1.0% Estos porcentajes son para preparar 100 k.99 K A la ración que aparece en el cuadro anterior se le adicionará 8.199 Y 8.3 = 58.000 = 17.376 2 8.3% PC = 0.130 Suma de los ingredientes excepto el 6 y 7 Suma total de los 8 ingredientes 99. Ensilaje 1.155 g de proteína (0. Se dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la energía y la proteína" Los 65 k de ración aportan 81. Se hace el cálculo para distribuir porcentualmente el ingrediente 6 (melaza) y el 7 (ensilaje) para que la mezcla aporte 1.76 k de melaza y 26.15 13.76 x 4.599 Al sumar las dos últimas columnas (5 y 6) cada kilogramo de materia seca 81 .43 Mcal = 37.49 8.939 Balanceamos una ración de 100 k en base a MS de los forrajes y cantidades máximas para un bovino.75 /35 . por ejemplo no más de 200 gramos de urea y 4 k de melaza por día.15/65=0.75 Mcal (140 81.990 partes = 100.0 - 3.95 / 100 = 26.76 K Ensilaje: 350 x 74.25 Mcal EN / K de MS 11. falta por preparar 35 K(100 -65=35) en los cuales se aporta la energía faltante: 58.000 g.25 Mcal de EN para lactancia y 11.22 x 1.678 7.42 Mcal 7.0 81.22 K 34.678 Mcal de EN (58.25/65 = 1. en la siguiente forma: 8. Melaza: 35.1 % PC = 1. Esta energía es aportada por los 35 K de la mezcla Melaza y ensilaje.171 k de PC/k de MS = 17.15% de PC) o sea: 1.1 %.678).22 k de Ensilaje de maíz y se procede a calcular la EN y PC aportada por cada uno. Minerales 100.8. La ración estaría compuesta como se muestra en la columna 4 del cuadro anterior.0 x 25.0 65.98 139.1.171 K PC/kMS Se prepararon 65 k que contienen 81.78 26.43 Mcal 0.05% 0.05 / 100 = 8.

9 g de PC.87 x 100 / 45 = 1.1% 5 X 100/45 = 25.87% de PC (0. 12.000 g de concentrado debía haber 140 g de PC 131. 309.42 Mcal de EN1 y 13% de PC.93 k) Habría dos alternativas: a) sustituir parte del ensilaje del maíz o del pasto elefante por la torta de soya y habría que recalcular el balance.7 g de proteína.15 K x 13.7 k MS = 12.15 K x 1.01 Mcal 1.13 = 0.7 gm x 100 = 870).1. 309.7 k de MS por cada 100 k de peso vivo. a continuación se efectúan las restas en la misma forma indicada para el cuadrado Pearson simple.6 g de urea). de acuerdo a esto la ración estaría muy bien balanceada.3. de manera que si un animal de 450 k en condiciones normales de manejo consumiera 2. Se debería incluir en la relación 1.3 faltan 8.93 k de torta de soya x 45% PC = 0. Se debe adicionar 0.87).2% 45 82 . Ejemplo : Se tienen los siguientes ingredientes : Sorgo (10% de proteína) .13% =17. para formular una dieta con 20% de proteína Primero se listan los ingredientes en orden ascendente o descendente de contenidos proteicos y se coloca frente a ellos el valor buscado.6 x 281 / 100 = 869. Cuadrado de Pearson Compuesto Este cuadrado permite trabajar con cuatro ingredientes.6 g de urea aportan 869.0 . En base a la composición de la ración preparada los 12.000 g se mezcla.399 Mcal de EN y 13.15 k de MS (450/100 x 2.93 k de torta de soya 45% de proteína para completar 0.15 k). se suman. La energía de la ración está balanceada pero faltan 0. Pero las tablas del NRC dicen que la ración debe contener 1.13.8699 g de PC 0.0% planeado (14.598 K.87 gm de PC por cada 1.81 = 309. o b) aumentar la cantidad de urea: si en 1.9 (= 870) 1. para 100 k se agregan 870 g (8. avena (15%) .6% 10 X 100 /45 = 22.8699 g de PC. los resultados parciales: Sorgo 10 Avenia 15 20 Glúten 25 Soya 45 25 X 100 /45 = 55.13 % de PC.15 de MS aportan las siguientes cantidades de EN y PC. Para aportar 870 g de PC se necesitan 309 g de urea: (870/2. gluten (25)torta de soya (45%).6% 5 X 100/45 = 11. La ración que hemos propuesto es a base de MS. EN: 12.3096 g de urea x 281 % = 0. el consumo de esta ración diaria sería de 12.87 de proteína para completar 14.contendrá 1.40 Mcal PC: 12.

esta básica podría estar compuesta por granos de cereales. torta de ajonjolí. un nivel de 0. El suplemento mineral se calcular como sigue: Tabla 49 Fórmula base para cerdos en crecimiento Nutriente Requerimiento Mineral en Requerido Equivalente Necesario 100K cerdo 50 el alimento o faltante en el de mezcla de Kg/día ingrediente alimento portador (1) Calcio 15.5%) cruda.10 = 1. debe usarse 15 k de proteína de origen animal (1 5 <} proteína por 0. en 1000 kg debe haber 15 K de proteína de harina de carne o se 30 K de harina de carne con 50% de PC (15 x 100 / 50 = 30). De los otros ingredientes al menos 10% de la proteína debe procede de fuente animal o marina.8 89 229 400 9 (1 %) Fósforo Sal 10.09 10.1.7 0 O 129 -------129 sal ----------------240 g (0. Formulación de raciones "Base" o guías En páginas anteriores vimos la importancia de clasificar los alimentos por grupos básicos según su contenido de energía o proteína. Con estos datos se determina la cantidad de los otros ingredientes par preparar 1000 K de mezcla.12. ración harina (como puede (1) En base a 5. Total Harina de Carne Piedra Caliza Sal Otros Alimentos por diferencia Alimento 1. lo cual es muy útil para balancear las raciones formando grupos de alimentos con composición muy similar para facilitar el balance de la energía y la proteína. proteína. La tabla 49 es un modelo guía en la que se presenta una fórmula general "Base" para balancear mezclas de alimentos para varias especies de animales. Para cerdos en crecimiento se necesita una dieta con 15 % de proteína En base a fórmulas modelos propuestas por diferentes medios.5 K de proteína de harina de carne) para 101 K. piedra caliza (1 % en la ración como fuente de Ca y P) y sal constante.000 K 30 Kg 10 5 955 Proteína 150 K 15 Kg O O 135 Porcentaje de proteína de los otros alimentos: Si en 955 hay 135. de carne. Ejemplo: Mezcla tipo PATRON para cerdos en crecimiento que sirve de modelo para el procedimiento.5% en la ración).4. en 100 cuánto? 83 . Así en 1000 k de mezcla con 15% d.89 20.6 kg de alimento por día.69 7.

Grupo principal Subgrupo Alimento Cantidades recomendadas 868K Alimentos básicos Yuca 84 . Las sustituciones se deben considerar con mucho cuidado estudiando la cantidad a reemplazar y los efectos que pueda causar o s conveniencia por sus propiedades alimenticias. o los aminoácidos esenciales faltantes. si se sabe que el ajonjolí tiene 35 % de proteína cruda y la mezcla de cereales 12% de proteína y que la mezcla debe quedar con 14% de proteína: Granos cereales 12% 14% Ajonjolí 35% 2 Partes 2/23x100 = 9% 23 Partes 21 Partes 21/23x100 =91 % Se requiere de ajonjolí: 955 x 9% = 87 Kg Se requiere de cereales: -955 x 91 %. Esto márgenes de máxima y mínima pueden variar si cambian las circunstancias que las fijaron. = 868 K (ó 955-87 = 868) La mezcla final con 15% de proteína estará compuesta de: Cereales Ajonjolí Harina de carne Piedra caliza Sal Total 866 K 87 30 10 5 100 K A esta fórmula se agregan los minerales trazas y vitaminas o algún otro aditivo como antibióticos. se le puede agregar como guía. Al modelo anterior. dos columnas. Esta fórmula guía patrón se presta para hacer innumerables combinaciones de alimentos.135 x 100 =14% 955 Las proporciones y cantidades de harina de ajonjolí y de los otros cereales se pueden calcular usando el cuadrado de Pearson. lo cual descarta la posibilidad de combinaciones inadmisibles y asegura un mínimo de las buena cualidades de un alimento para asegurar la calidad de la mezcla. Cualquiera de estos ingredientes puede ser reemplazado por otros de categoría similar. el precio o posible consecuencias indeseables o restricciones. Tabla 50 Fórmula guía para una ración con 15% de proteína cruda para cerdoso aves. conservando el mismo porcentaje de proteína (15%). una donde se indique el límite máximo de un alimento (por ejemplo urea ) y otra para indicar el uso mínimo del mismo alimento.

La diferencia entre las dos radica en la proporción de los alimentos basa/es y los suplementos proteicos lo cual permite contar con dos raciones: una para ganado de carne o de doble propósito o de ganado lechero de baja producción y de bajos requerimientos y otra de mejor calidad para ganado lechero de alta producción. Otra para los tipos de ganado lechero que pueden recibir raciones con 16 a 18% de PC. se podría entonces disponer de tres fórmulas para ganado de leche: una para ganado joven en crecimiento con 20% de PC (iniciador para terneros).000 Vitamina D (UI) 90. Como la cantidad de proteína en la porción básica puede ser de 8. se usan granos como el maíz o sorgo (12% de PC) y otros alimentos vastos.000 Vitamina B12 (UI) 5 Aminoácidos Antibióticos (g) 5 Para la formulación de raciones para aves después de balancear la ración según los requerimientos de proteína cruda o digestible se procede a calcular el contenido de aminoácidos esenciales (para cerdos o aves) en la proteína y en la ración total.868 K (Promedio 12% PC) Suplementos proteicos 117K Cebada Maíz Trigo Sorgo Proteína origen vegetal Torta ajonjolí 30-40% PC Soya (87K) Maní Coco Palma Girasol Proteína origen animal (35-70% PC) total 117 K para proveer 15 K de proteína Harina de sangre Harina de carne Harina de pescado Leche en polvo Tankaje 87 K 30 K Suplemento Minerl (15 K) Vitaminas Aditivos Antibióticos Harina de huesos Fosfato dicálcico Roca fosfórica molida 10 K Ssl 5K Vitamina A (UI) 800. cascarillas. más voluminosa. salvados de cereales. como la cebada. en caso de detectarse un desbalance se procede a adicionar algún alimento rico en el aminoácido desbalanceado o a sustituir parte de un alimento para reemplazarlo por otro alimento que refuerce o enriquezca el suministro del aminoácido deficitario. lasque promedian30-45% PC y las 85 . La proteína podría provenir de dos fuentes. en tal forma que se dispondría de dos fórmulas: Una con alta concentración de nutrientes y otra muy vasta. y una tercera fórmula adicional con 14% de proteína para algunas clases de ganado lechero de bajos requerimientos y también para ganado de carne o de doble propósito. Mezcla de concentrados para vacas lecheras Para preparar una ración concentrada para vacas lecheras se puede seguir un procedimiento por el cual no es necesario considerar la calidad de la proteína pero se relaciona el nivel de proteína en la porción básica de la ración.5 a 9%.

este consumo depende de la MS del forraje. En segundo lugar se determinan los requerimientos nutricionales del grupo de animales. Los requerimientos totales de EN para lactancia (Mcal) son la suma de los requerimientos para mantenimiento. 6/25x100 25 partes 100 kg 24. se calcula para todo el hato o para un grupo de vacas con peso similar.2 kg de MS por cada 100 kg de peso vivo. 19/25x100 = 74.0 kg + 20 kg proteicos 6 partes. 1 ) . tal como se hace en la actualidad. para producción de leche (% de grasa).0 En la misma forma se procede si se desea balancear las fórmulas COI Base a Energía (EN ó EM) según la especie animal. 2 = 1 2. gestación y producción de leche. crecimiento.que promedian 20-30% PC. para hacer la mezcla se usa el cuadrado de Pearson así: Mezcla de Alimentos básicos + 10% de minerales 20 kg de minerales 16%PC Mezcla suplementos 35 % kg Proteínas 3 a 1 ó2a1 partes. Cálculo de raciones completas para vacas lecheras Para balancear raciones completas se calcula primero la cantidad dI forraje consumido. Se calcula entonces el porcentaje y cantidad de proteína y Energía suministrada por la ración y la que debe tener el concentrado suplementario. si contiene 18% de MS y el consumo es de 2. para crecimiento (si son novillas primerizas) y para gestación (si están en preñez).1 kg de MS (550 I 1 00 x 2. se debe suministrar alimento adicional (concentrado). Es fácil en un hato determinar el consumo promedio de MS. Si los alimentos básicos van a ajustar la proteína y tienen un promedio de 10% de PC. En el grupo de los suplementos proteicos podrí usarse 2 a 3 partes (70%) de las tortas con 40% de PC y una parte (30%) de los alimentos que permitan rebajar la mezcla a un 35% PC. 86 . para mantenimiento. una vaca de 550 kg consume 12. Después de deducir la EN suministrada por el forraje para mantenimiento se asume que el resto de EN es para producir leche y si la vaca tiene alto potencial de producción. Las proporciones de cada grupo se distribuyen según el contenido d proteína o Energía.

29 0. EN1 1.685 1.96) = 4.6 Mcal de EN 1 .81 kg (1.69% de PC 2/ Se debe dar 3.99 PC (K) 0.00 14.239 4/ 0.6 Mcal/kg Cantidad de grano: 1/ 3.64 Mcal 4/ 4.2 . EN1 1.81 / 1.606 kg EN en el concentrado: 1.6 Mcal/kg de EN para.Ejemplo para calcular una ración completa Para un grupo de vacas de 600 kg con disponibilidad de los siguientes forrajes: Ensilaje de maíz (MS 32.27 Mea!.5 4.35 6.704 87 g 1. Heno de Pangola (MS 88%.63 con 16.03 Mcal = 4. PC (K) Para mantenimiento Suministro por el forraje: Sobrante para producción de leche: Requerimientos para producir 1 kgde leche con 4. Pará 1/ 14.3%). PC 5.10 M<:.704) = .0 MS(K) 4.73 3/ 4.7 Mcal 14.63 x 100 = 16.5%) y Concentrado con 1.al.63 k con 16.3 88.0 4.51 K MS x 1.(4.5%.3%. PC 14.489 1.51 8/ 600 K/100 x 2.51+3.63 k de concentrados con 1.69) 87 .51 x 5.193 EN y PC en el concentrado: (11.1-5.99 0. Lactancia y se debe calcular la cantidad de proteína que debe tener el concentrado.03 Mcal.20 EN Lac Mcal 4.31-.740 11.3% PC = 0.3/1000 0 4.8%) Pastoreo de Para (MS 23. Los cálculos aparecen en el siguiente cuadro: Cantidad (K) 14.29) = 5.51 1/ 3.63 K de concentrado 2/Cantidad de grano a suministrar: 3.73 dada MS(%) 32.96 473 /2 13.69% de PC (.6 = 3.239 Balance de la ración para mantenimiento y producción de leche: Requerimientos EN lact.269 0.64 3/ 4.31 9.193 1) Ensilaje maíz 2) Heno pangola 3) Pastoreo P.606/3. PC 6.0 de grasa: Requerimientos para 15 kg de leche: 5.0 K x 32.10 . EN1 1. 1/ 5.

utilizando el sistema que hemos explicado en la parte sobre uso del cuadrado de Pearson.25 48.387 - 58.16 30. Poner 1. Elefante P.44 0.20 141.5 Mcal de EN.0 100.521 100.972 0. 88 .6 1.04 100.0 1000.60 1.00 11.0 - 60. Para el pasto elefante: 585 g de MS x 11 % PC / 100 = 60.1.4 Mca!.08 0.14 470.4 18.963 0.5% de grasa y disponemos de pasto elefante (MS 18.6%). minerales y sal Como se muestra en la tabla 50 Tabla 50 Ejemplo de una ración para una vaca lechera (450 Kg) con menos de 15 Kg de leche con 3.8 23. Para Tubérculo yuca Melaza Urea Minerales Sal Totales 585.5. para una vaca de 450 kg produciendo 15 kg de leche con 3.5 Mcal de EN.40 1. Ingrediente Alimento MS enMS la ración(%) (g) 1/ 2/ PC (g) (1 Kg de ración) (1 Kg de ración) En base a MS En Base A M Verde EN Ingre Partes en % Ingre Mcal diente la ración diente (%) en la ración 3/ 4/ 5/ 6/ 7/ P.0 gMs 1.50 311.0 532.03 3. En la misma forma se procede para los otros ingredientes. Pasto Para (MS 23.25 g de PC. PC 14.68 Mcal. 2. y b) Calcular los nutrientes contenidos en la ración verde y balancear los requerimientos diarios con el suministro de concentrados.0 16.10 33.12.23 0. EN Mcal 1.20 5.66 0.10 0.14 1.00 Los cálculos se han hecho así: 1.20 66.0 54.0%).5%.26. PC 3. PC 4.0%).5 %).65.50 2. Cálculo de la primera forma: Vamos a calcular o balancear la ración en base a una ración total diaria de MS con 14% de Proteína cruda y 1. Otras formas de balancear y calcular las raciones La formulación de una ración para el hato de ordeño en forma sencilla se podría hacer en dos formas: a) Calcular los nutrientes contenidos en 1 K de MS de la ración total diaria. PC 11. EN 1.10 1.000 gm de MS (1 k) de ingredientes hasta completar 140 gramos de proteína cruda y 1.421 0.69 30.94 0.02 0.06 0.1 %. EN McaI 1.14 14. Tubérculos de yuca (MS 37.1 75.0 0. EN 2.8%.5 37.5 % de grasa. Melaza (MS 75%.93 0.10 0.91 141. a los cuales le adicionamos urea.

52 Los 60 kg de ración calculada para un día son suficientes para mantenimiento de una vaca de 450 kg para producir 15-16 K de leche. En la ración verde.40 / .22 Mcal 3/ 1. 18 K de pasto Pará. 24 g de sal y 12 g de minerales 2.8 K de tubérculos de yuca. 264 g de melaza.8 MS x 100 = 311.81 = 4. 198 g de melaza.392 / 82 = 16. 138 g de urea. 567 g de yuca. Elefante en la ración total). (66.40 690 16. Cálculo en la segunda forma 89 .2.22 Mcal 2/ -7.16 x 60 + 100 = 39.52 4/ Cálculos : 1/ 12. por ejemplo en 100 K hay 66.65 X 1.97 3/ En Lact.7 x 18.8 K}.65 kg de MS Están compuestos de 7.69 K).392 82 16. Elefante /470.2 x 100 = 66. En base a un consumo de 60 K de la ración anterior la proyección para producción de leche es: Nutriente PC Consumo de la ración 60 K Requerimientos de la vaca Disponible para leche : Requer. 30.46).16% de pasto Elefante.1 partes de P. Luego calcular el porcentaje de cada ingrediente en la ración verde así: 311.8 / 100 = 7.82 11. 39 K de pasto elefante verde.000 = 58. Cálculo de las partes de ingredientes en la ración total. 4.16%. Los 12.52 = 19.93 = 1.585 x 1.25 del P.5% de P.795 g 1/ . Pará.81 de PC/k de urea (11 g Urea x 2. 5. En términos prácticos para que una vaca consuma "voluntariamente" 60 k de una ración completa como la que acabamos de balancear se le debe suministrar por día.403 1. 138 g de urea.963 Mcal El porcentaje de ingrediente en la MS total se calcula por proporción (0. calculado así: 58. Después de sumar la anterior columna da un total de 470. La urea tiene un equivalente de 2. 6. Para el pasto elefante: 0.46 K de MS del pasto elefante.3.65 Mcal EN = .8 k (12. 1.65 x 141. 24 g de sal y 12 g de mezcla mineral.690 = 15. Para 1 K de leche Leche proyectada 1.91 g).795 g 2/ 12.97 K 4/ 11. Mcal 19.1 (Partes de pasto. 7.655 K de MS / (450/ 100) = 2.1 (39.585 x 100/ 1.5%). El consumo de MS/100 de K de peso es de 2. Elefante /18.

1K legre con 3.222 .1 1. MS x 11.40 0.37 Mcal 82 4/ .9% MS x 100 = 6.01 8. Elefante x 14.10 9.7 2/6.47 12.690 7.70 10. 8.8 25. Ejemplo de balance de ración para una vaca de 500 K produciendo leche con 3.030 1.42 Esta ración suministra energía suficiente para 12.0 3.20.985 .30 1. es necesario suplementar proteína agregando a la 90 .01 11.03 8.0 75.01.1 Requerimientos mantenimiento: Nutrientes para producción de leche Requerimientos para 1 K de leche (3. Esta ración suministra EN y PC suficiente para producir 11. PC sólo para 7.5% de grasa: Ingrediente Verde o Seco P.723 . se basa en el cálculo de los nutrientes suministrados por una ración completa o de sólo forrajes y luego suplementar el concentrado que proveen los nutrientes para una determinada producción (EN y PC).7 K MS x 1.09 8. Mcal Pasto elefante Pasto imperial Melaza Totales Requerimientos para mantenimiento : Sobrante para producir leche Nutrientes para produce.690 12.70 17.92.5 17.7 1/ 28.Una forma también sencilla para calcular la ración para vaca produciendo leche.57 .446 .25 Mcal EN = 8.737 K PC 3/ 6.737 2/ .37 3/ 2.96. Ejemplo: Para un grupo de vacas de 550 kg de pe: produciendo leche con 3.7 K.045 .0 % PC /100 = .461 .6 K leche.85 4.985 / 82 = 12.5% grasa Produce.370 .48 1.21.5 75.7 17.00.6 K leche.01 Mcal EN / .087 .4 28.58 3.613 82 8.690 = 11.C.2 3.7 12.8 1.5% de grasa. Si la vaca es capaz de producir más leche se puede calcular la cantidad de grano adicional con determinada cantidad de EN y proteína para cada Kg de leche adicional.4 kg de leche pero. Alimento MS del alimento Nutrientes K % PC EN a.46 . Leche proyectada 35 20 1 56 15. (GM) (Mcal) suministrados por la ración total .6 14.68 .432 10. Elefante Follaje yuca Tubérculo yuca 3 Cogollo caña Melaza Totales Ingrediente MS (%) (Kg) Kg Nutrientes 45 5 10 1 64 PC EN Laca.292 .5% GA) Producción de leche proyectada: 4/ Cálculos: 1/45 k P.47.

91 .5 g de urea a 170 cc. Ejemplo de una ración completa para un novillo de carne en engorde. NNP (urea) o gallinaza. de mezcla melaza + urea se distribuyen entre los 55 K de forraje (1.c.7. con la única diferencia que el balance para ganado de carne además de considerar los requerimientos para mantenimiento.4 g de proteína adicional 2) Cálculo de la urea para suplementar 403.81 = 143.c.313 c. 12.). De agua para disolver la urea.313 c.c.Ración una torta oleaginosa. de mezcla melaza + urea. en vez de la energía y proteína para producción de leche se calculan los requerimientos de estos nutrientes para ganancia de peso diario.8 c.92 litros 4. Cálculo de la proteína adicional: 1) 12.5 = 4.4 g de proteína. como se suministran 55 K de forraje verde.c.87) Mca!.87 = 1. 3) Cálculo de la torta oleaginosa (torta de algodón) para suplementar proteína.000 c.313 / 55 = 23. La cantidad de torta adicional (1 K) incrementa la EN (1 x 1.). 403.4 / 2. Sugerencia para adicionar o incorporar a la ración: Agregar 143. con un peso de 350 K. como aparece en las tablas.5 g de urea.42 k de leche .92 x 82 g PC/litro = 403. Balance de raciones completas para ganado de carne El balance de raciones para ganado de carne se efectúa en la misma forma como se ha procedido para calcular las raciones para ganado de leche. según el nivel de ganancia que se proyecte obtener. de melaza (Vol = 1. Por cada kilogramo de pasto se adicionan 24 c.6. los 1. 403. En la misma forma que para el ganado lechero.8% PC = 0.1. esta solución se agrega a 1. se calcula la cantidad de proteína cruda y energía para mantenimiento y ganancia de peso contenida en un kilogramo de materia seca de una ración compuesta por varios ingredientes de forrajes u otras materias primas.c.9004 kg de torta.4 x 100/44.

0 x 11.88 3/ 7.3 Si el novillo consume diariamente 42 K de la ración: Elefante + Cogollo + Melaza.27 K 2/ 1.27 El consumo de Materia Seca por cada 100 K de peso Vivo es de 2. Mca Mcal 2/ 411.08 42 K Materia verde 5.4 204.t. Balance y suplementación de proteína: 92 .65) / 2 = 1.22 EN mant.21 o 1. En la ración 5/ 84.0/596X100 = 84.41 K /1/ 6.0 % Ingred.0 0.0 Partes en la ración 4/ 502.Ingrediente K DE RACIÓN Clase K en la ración EN BASE A MATERIA SECA Verde (1 K de ración) MS (%) PC (g) EN BASE A MATERIA VERDE Verde Ingred.34 5/ De la tabla 13.0 1. 1 3 x .1 K (7.51 0.21 1.88 = 2.2 596.3 15.4.28 1/240.13 posible ganancia de peso (G m/Día) 5/ 300.9X100 = 502.0 x 3.13 4/ 2.01 K 1/ 84. la ración completa como la preparada.0 EN Mant.7 1. 2/748.0 K) Balance energético para mantenimiento y ganancia de peso para el mismo novillo de: 350 Kg.3 0.630 = 1.01 EN Mant. (%) 3/ 74. estará compuesta así: Materia seca Elefante Cogollo caña Melaza Total 35.24 / 1.28 10.01 K / (350 / 100) = 2.2 100.24 MS para mantenimiento (kg) 2/ 4.03 100.01 .2784 = 4.8 24. (requerimiento) 1/ 6.0 92.0227 1278 Proteína 1/748.08 .77 + 1.0 5/502.00 1/ De la tabla 13:5 2/ 6.34 Mcal de EN para ganancia induce una ganancia de pese de 300 g diarios.63 0.06 7. Consumo de materia seca (k) 7.2 0.0 x 1.9/100 = 5.5 = 300 g Se extrapolan los valores (0.28 EN Mant.3 X 42 K/100 = 35.41 X 14.41 2/ 35.9 25.9125 .0%PC/100 = 82.9 75 100.5%PC/100 = 10.0 X 100/1000 = 7408 4/74.3432 -.9125 Mcal 3/748.0 1/ 82.0 0148 630 Elefante Cogollo Caña Melaza Minerales Totales 748 240 2 2 1000 14.8/14.5 0.80 83. = . EN Gan.88 EN sobrante para ganancia peso (kg) 3/ 2.

463 gm x 44.463 gm x 1.5 Para vacas lecheras 420K 60% 9.00 8.27 Meal EN Mant = .47 12.75 5.34+.555 = 2.0 93 .5 0000 3. Se debería: pensar en suplementar otros ingredientes para aumentar la ganancia por ejemplo 0. Tabla 51Cálculos de proteína para (%) de un concentrado Para cerdos Peso animal (K) Peso adulto Consumo de alimento (MS.0 % PC = 203 g PC de la torta de algodón EN suminstrada: 1. (%) En el concentrado adicional (4) 100K 40% 3. 375 gm x 2.463 MS de torta de algodón .638+. 1/ Tabla -13.6 (Peso 350 K.69 Meal EN Mant = .11 Meal EN Gan = .782 Mcal EN mantenimiento .27 x 11 1 100 = 579 2/1.48 Meal EN Gan = .5 K de melaza y 0.8 13.5 / 100 = 59 La ganancia de peso de 300 g diarios es muy baja. (545 + 625 1 2 = 585) 2/ 5.Requerimientos de Proteína (g) 1/ Proteína suministrada por: Pasto Elefante (g) 2/ Cogollo de Caña (g) 2/ Total 585 579 59 638 El novillo está recibiendo sobrada proteína para sus requerimientos.1.75 0.513+.68 x 3.555 Mcal EN ganancia 500 gm Torta de algodón x 92.851 Mcal EN mantenimiento .375 gm x 1.5 0. Cálculos de proteína para los concentrados La tabla siguiente muestra la forma sencilla de claular la ración para cerdos o para vacas lecheras en base a un estimativo del consumo de alimento diario (MS) en la proteína y los NDT o energía.7.41 Mcal EN PC suministrada: .05 9.513 Mcal EN ganancia . Los cálculos para estos dos ingredientes nos darían: 500 gm Melaza x 75 % MS = . K) NDT día/K Proteína cruda Alimento suministrado : Forraje (2) Grano (1) PC (K) (3) Total proteína anima.5 K de torta de algodón.56 9.6 MS = .203 = .) Ganancia de peso = 300 g.463 gm x 1.75 2.841 g de Proteína 12.375 gm MS de Melaza.75 0.

(K forraie x 6%) = 0.09 = 0. la cantidad de alimento consumido y el procesamiento dado a los alimentos influyen sobre la degradación de la proteína que también depende del suministro de energía para una adecuada eficiencia del crecimiento bacteria!. Hay condiciones alimentarias que producen excesiva concentración de a manía 94 .8. para la óptima actividad bacterial. La concentración ruminal de amonio puede ser un criterio útil para predecir la eficiencia de utilización de NNP.5 x 6%) = 9. se calcula en base a la proteína que es degradada en armonía en el rumen y a la síntesis de proteína bacterial la cual es proporcional a la cantidad de energía disponible. esta evaluación está basada en la determinación del punto al cual el amonio ruminal excede los requerimientos (5 mg amonio NN/100 mi de fluido ruminal). desafortunadamente es difícil determinar la degradación de la proteína en el rumen. La cantidad de urea que se aprovecha en el rumen para síntesis bacterial que se provee con una dieta. además de que el nivel de forraje dado. 12.(8.56 80% .1. El NNP se utiliza adecuadamente si la concentración de amonio en el rumen es adecuada.(1) Grano con 75% NDT y proteína con 80% de digestiblidad (2) Forraje con 50% NDT y 6% de PC (3) Kilos de proteína cruda = NDT x (% PC en el NDT) = 5.75 Los datos del numeral cuatro indican el porcentaje aproximado de proteína cruda que debe haber en la mezcla concentrada adicional para completar la ración de un cerdo o de una vaca lechera.56 . al aumentar la PC de la dieta.5 % de NDT. Método para calcular la utilización de los compuestos NNP La urea es el compuesto nitrogenado no proteico (NNP) más usado en alimentación en rumiantes. se exceden las posibilidades de las bacterias para usar el N.80 (4) Porcentaje proteína = K PC .3% de proteína cruda y 77. para digerir la materia orgánica o para sintetizar proteína.0 K concentrado 0. a partir de este punto la concentración de NH3 en el rumen.05 x0. La cantidad de proteína dietética que puede ser suministrada por los compuestos NNP puede ser calculada por fórmulas desarrolladas por Satter y Raffler. Este nivel se alcanza cuando la ración contiene 13.

la palatabilidad y digestibilidad de los forrajes.10. • Para preparar las mezclas utilizar ingredientes que contengan la mayor cantidad del elemento mineral y que estén en alta disponibilidad. cerdos y conejos a base de concentrados o mezclas de alimentos.1. altos consumos de alimento con mayor rata de pesaje y reducción de la fermentación de los carbohidratos y la proporción de reemplazo de la PC por el NNP. 12. La mezcla puede estar compuesta de sal (NaCl). las partículas de los ingredientes deben ser muy finas para hacer una mezcla muy completa y la mezcla debe ser gustosa y palatable para asegurar suficiente consumo. Las características de una mezcla mineral para rumiantes deben ser: • Contener entre 6 a 9 % de fósforo o más. sistema que aumenta el contenido mineral.en el rumen como la cantidad de PC y NDT de la ración. por aumentar el consumo de MS aumenta también el consumo de minerales.9. por !o cual se recomiendan límites máximos de suplementación de NNP. en bloques colocados en saladeros. la práctica de suplementar NNP que no exceda de 12 a 13% de la PC es suficiente en raciones para ganado de leche y de carne. la suplementación mineral no es problema. además de los otros minerales que deben adicionarse en regiones donde existen deficiencias. • La relación de Calcio a Fósforo debe ser de 2: 1 ó 1: 1. No sucede así con los animales monogástricos cuya alimentación depende casi exclusivamente de mezcla de granos suministrada como único alimento y con cantidades exactas de los minerales requeridos. entre ellos la fertilización de los suelos. que de por sí.1. agregándolas a los alimentos en los comederos o se incorporan a las fórmulas de las raciones. Las mezclas minerales se suministran en sal suelta. Suplementación mineral La suplementación mineral es una práctica delicada en la nutrición animal y en especial de los rumiantes porque la cantidad de minerales suplidos por los forrajes no se pueden determinar exactamente debido a la variabilidad del consumo de forrajes y la composición de éstos. Existen varios sistemas de suplementación mineral a los animales. los cuales se calculan y suplen con los concentrados y se complementan con las mezclas minerales. 12. Preparación de mezclas suplementarias de minerales En la alimentación de aves. En regiones donde existan marcadas deficiencias minerales en los forrajes se debe poner en la mezcla entre 50 a 100% de los requerimientos de los animales sin considerar los minerales presentes en el forraje consumido.20% de fósforo se deben preparar mezclas con 8 a 10% de fósforo y si las vacas son de alta producción se preparan mezclas hasta con 14 a 16 % de fósforo. Si los forrajes contienen menos de 0. por una fuente de calcio y fósforo libre de fluor. no así en el ganado de carne o ciertas categorías de ganado de leche o de doble propósito cuya alimentación básica es el pastoreo de forrajes comunes que pueden tener 95 .

En el case de usar otros ingredientes y mayor cantidad de fósforo (20 a 24% de P) habría que reducir la proporción de sal: fósforo a 1: 1.3 x 14 % / 100 = 8. 12.1 % de fósforo. Fuente del alimento Fósforo (%) ingrediente en el Fórmulas 1 y 2 ingredientes con bajo% P con alto % P 50 (1) Calcio (3) Fosfato monocálcico 24 96 .11. que regulan la suplementación de Ca y P. La proporción de otros elementos a incluir. La sal regula la cantidad de mezcla contenida. El principal mineral guía es el fósforo. portador de calcio y fósforo. Mezclas suplementarias para rumiantes Los requerimientos de fósforo para los rumiantes se obtienen de las tablas suministradas por el NRC. Si se requiere suministrar 3 gm de fósforo al día y se usa harina de huesos con 14% de fósforo. cuyas proporciones son de mucha importancia cuando la mezcla se ofrece a voluntad. alrededor de 15 a 20 g por día.01 g de fósforo.4).1. la cual podrá ser del orden de 3 g de fósforo por día. se requerirían aproximadamente 22 g de harina de hueso (100 x 3/ 14 = 21. la sal quedaría en la proporción de 33% y la mezcla total tendría 66. ovinos y caprinos. aunque muchos de estos elementos trazas pueden ser omitidos cuando exista la certeza que están en suficiente cantidad en Los forrajes consumidos.86% / 100 = 3.algunas deficiencias minerales. Tabla 52.86% de Fósforo y un animal tendría que consumir 34 g diarios de sal para recibir los 3 gm de fósforo: 34 x 8. se puede hacer en la mezclé mineral. La sal es el ingrediente principal de la mezcla mineral. si la mezcla contiene mucha sal.. Fórmula de mezcla mineral para ganado. de acuerdo con el consumo de forraje es fácil calcular la cantidad de fósforo recibida y la cantidad faltante en la ración. El suplemento mineral es una simple mezcla de ingredientes que contienen los minerales requeridos por los animales más o menos en cantidades constantes. Se asume que los forrajes comunes contienen un mínimo de 0. pero hay algunas normas básicas en relación a la clase y cantidad de forraje consumido y a la suplementación de concentrados. pues la adición puede resultar innecesaria y antieconómica. a expensas del fósforo o se incluye la mezcla de elementos menores en proporción de la salo formando parte de la sal para que sea constante. Las hembras gestantes deberían recibir el doble de esta cantidad. En esta mezcla se puede incluir otros elementos menores. porque el consumo de mezcla salina es muy variable. Si se mezclan con la sal en la proporción de una parte de sal por dos de harina de huesos. se corre el riesgo de que el consumo de calcio y fósforo y de otros elementos sea escaso.

la harina de huesos y la sal se encuentran más o menos en la misma proporción (2: 1) de la fórmula No. para asegurar un consumo de 25 gramos de la mezcla mineral por día.Fosfato dicálcico 20 Harina de huesos 14 67(1) Roca fosfórica 9-13 Sal 33 (2) Elementos Minerales (adicionado a expensas del ingrediente con fósforo) Trazas Sulfato de cobre (g) 150 Yoduro de potasio 2 Yoduro de magnesio 140 Cantidades asumidas de la mezcla/día : Ganado de carne 42 g Ganado de leche 85 (4) 50 (2) 225 2. asumiendo un consumo voluntario de 15 a 40 gramos de sal. como la fórmula 1 de la tabla 53 Como la demanda de minerales para lactancia son mayores. Se deben hacer cálculo incluyendo la contribución mineral de los concentrados y por el forraje y calcular las cantidades adicionales requeridas. Si el ingrediente contiene 14% de P (harina de huesos) esta vaca. por ejemplo. Con consumo de 42 g diarios de mezcla el animal recibirá 8. para mantenimiento 18 gramos de calcio y 15 gramos de fósforo y 2. para vacas de 500 kg dE peso.12. requiere una adición en su concentrado de 115 g de harina de hueso y 45 g de sal.1 % / 100 = 8. l ó de (1: 1) d.75 g de fósforo por cada litro de leche cor 3.5% de grasa. Los cálculos depende den de la cantidad y clase de forraje. la fórmula No. si le: mezcla se combina con algún suplemento concentrado se debe incorporar en proporción a la cantidad de grano dado.88 g de Calcio/Día) 12. las normas de alimentación recomiendan.88 gm de calcio por día (42 21. La mezclé puede estar compuesta por dos partes de harina de huesos y una parte de sal. Con esta información a manera de ejemplo se calcula la necesidad de fósforo y sal para esa vaca produciendo 15 k de leche y un promedio de 10 k de MS consumida más 4 k de concentrado con 16% de proteína.60 gramos de Ca y 1. Para el ganado de carne y quizá para el ganado de doble propósito.5 % de Calcio (4) Esta mezcla contiene 21.8 210 28 g (1 ) Menos total de elementos menores (2) Menos total de elementos menores (3) La harina de huesos contiene 31. Aquí el manejo se complica un poco. de la cantidad de leche y de I ganancia de peso diario. Mezcla mineral para vacas de leche. ovinos y caprinos En el caso de el ganado lechero y/o de carne que reciben suplementación de concentrados adicional al forraje si se desea regular el consume se incorporan los minerales a la ración concentrada o se ofrecen pe aparte en los saladeros.1. de modo que se puede 97 . 2.1 % de Calcio.

que supliría lo requerimientos en condiciones de alimentación práctica.agregar a las vacas un 3% de la fórmula No.2. 98 . 1 o un 2% de la fórmula No.

los cuales se miden en diferentes unidades: porcentajes (%).2 Usando ingrediente bajo Ca Carbonato de Calcio Conchas de ostra Roca Fosfórica Harina de huesos Fosfato Dicálcico Roca Fosfórica Sal Minerales traza ( A expensas del Calcio) Sulfato ferroso Sulfato de cobre Yoduro de postasio Cloruro de Zinc 37 de Fe 25 Cu 76 I 48 Zn 10K 16.1 el ingrediente usando Ingrediente con alto Ca 40 38 36 30 23 23-30 25 15 85 (1) 75 (1) Fórmula No.Tabla 53 Fuente mineral Fórmula flexible para suplementación mineral para cerdos % del elemento en Fórmula No. ppm y mg / g son equivalentes.0006 % = 6. partes por millones (p. Porcentaje del % del elemento elemento en la Consumo diario de en la mezcla = Mezcla mineral x Mezcla mineral x 100 Consumo de Materia Seca Total/día (K) Por ejemplo: Porcentaje de Cu en una mezcla = 0.5 K 130 g 6 8 80 g 4 4 Composición de las mezclas minerales Para formular mezclas minerales se consideran la concentración de los elementos minerales en los compuestos o ingredientes minerales y en la fórmula.12% 99 . m ó ppm) g/ K o ml / k..0 ppm Para la preparación de las mezclas minerales se utilizan las siguientes fórmulas y procedimientos: Cálculo del % del elemento mineral en la mezcla mineral total (Fórmula A). Para convertir porcentaje (%) a ppm se mueve el punto decimal cuatro espacios a la derecha y viceversa: 0.p.

000 g Para calcular el % de elemento en la mezcla mineral final (Fórmula B): % elemento en la Cantidad de la % Elemento en la Mezcla preparada = Mezcla mineral x Mezcla Mineral x 100 Cantidad Total Por ejemplo: Si se recomienda suministrar o mezclar 500 gramos de la mezcla mineral en 2.3 % de P y 67 g de sal queda con 6% de-Fósforo.500 g Otra forma: Se desea preparar una mezcla que contenga 6% de fósforo a partir de un ingrediente que contiene 18. Se utiliza entonces el cuadrado de Pearson: % P en el Ingrediente 18.0006% = (6 ppm) 10.12 / 100) x 50 x 100 = 0.Consumo de mezcla/día = 50 gramos Consumo/día de Materia Seca = 10.3278 g de P 6.20 / 100) x 100 = 3.3/ 100) x 100 = 3.0 Kg (10.3 = 0.3 / 18.20 %.68% de Ca 2. 6.3% de P.6721 g de sal 18.3 = 0.000 gramos de sal común y el % de Ca es de 18. se desea saber con que porcentaje quedan el Ca en la mezcla: 500 9 x (18. Para formular el suplemento mineral sabiendo el % del mineral deseado en el ingrediente disponible (Fórmula C): % del Ingrediente que contiene el elemento requerido = % del Elemento deseado en la mezcla x 100 % del elemento en el ingrediente disponible Por ejemplo: % de Cobre requerido = 0.3 12. % de Cobre en Carbonato de Cobre = 53.000 gm) Entonces: (0.0% Entonces: (0.38 en la mezcla.0 / 18.77% de Carbonato de Cobre (53/100) 100 .0% % de P en la Sal común 12.3 6.3 La mezcla de 32 g de ingrediente con 18.

3 46.0 20.000.0 36.7 25. 2. 4. según la composición mineral de los forrajes. se calcula la cantidad de cada mineral contenido en la materia seca. En la mezcla se adiciona la cantidad de mineral faltante o en caso de ser poco lo faltante o de no haberlo se adiciona de un 20 a un 50% de los requerimientos del animal para dar un amplio margen de suministro mineral.Conociendo la cantidad de elemento requerido se desea saber el porcentaje (%) del elemento en la mezcla mineral completa. Hacer el balance entre los requerimientos 6.0 37.0-60. Por ejemplo: Un animal requiere 6 ppm (= 0. Estimar los requerimientos de los animales. Se aplica la fórmula del caso A en forma inversa.0 16. 3. Elemento Calcio Ingrediente compuesto Harina de huesos Carbonato de calcio Fosfato monocálcico Fosfato dicálcico Carbonato de colbalto Sulfato de cobalto Cloruro de cobalto Sulfato de cobre Cloruro de cobre Oxido de cobre Yoduro de potasio Oxido de hierro Sulfato ferroso Carbonato ferroso o % del elemento en el ingrediente 29.0 46.000.12% Los elementos minerales cuyas cantidades están dadas en ppm o mg/ Kg se debe convertir a términos de porcentaje para facilitar los cálculos posteriores.5 mg/K x 100 = 0. Entonces 0. para ellos se aplica la siguiente fórmula: Cantidad del Elemento en mg/Kg o ppm x 100 1.0-30. Calcular el consumo diario de una mezcla mineral por animal.2 23.60.0-42.0 21.0 Disponibilidad biológica Alta Alta Alta Alta Cobalto Cobre Alta Alta Baja Yodo Hierro Alta Baja 101 . En el ejemplo se considera poner 50% de los requerimientos porque el forraje no suple todos los requerimientos minerales.2 80.9 .000 Ejemplo del cálculo de una mezcla mineral Para calcular una mezcla mineral se procede de la siguiente manera: 1.0 (23-37)| 40.0006%) de cobre y se desea expresar esa cantidad en porcentaje en la mezcla mineral.00005% de mineral en la fórmula 1.000 / 50 x 100 = 0. Tabla 54 Porcentaje y disponibilidad biológica de los elementos minerales compuestos de uso frecuente para preparar mezclas minerales.0-55. excepto el hierro y se necesita suplementar los elementos faltantes.0006% / 100 x 10.0 24.0 46. Escoger los ingredientes para la mezcla mineral Calcular el consumo de materia seca I día I animal. Si el consumo es de 10 k de MS.000 Ejemplo: 0. 5.

0 40.Magnesio Manganeso Fósforo Potasio Selenio Azufre Zinc Carbonato de magnesio Oxido de magnesio Sulfato de magnesio Sulfato de manganeso Oxido de manganeso Fosfato cálcico Fosfato dicálcico Acido fosfórico Harina de huesos Cloruro de potasio Sulfato de potasio Selenato de sodio Sulfato de magnesio Flor de azufre Carbonato de Zinc Zulfato de zinc Oxido de zinc 54. McDowell.0 22. secadoras o molinerias que garanticen buena calidad.0-60. 12.0-25.62. Preparación de la materia prima Según el uso que se le vaya a dar a la materia prima en la preparación de raciones para diferentes categorías y especies animales.0 9. PREPARACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS Y BALANCEADOS La preparación de alimentos concentrados balanceados se realizan mediante una serie de operaciones en plantas industriales especializadas o a nivel de fincas con pequeñas plantas.0-36. 12. Las materias primas visualmente se caracterizan típicamente para cada alimento por su color.8-17.0 46. libre de adulteraciones. triturado o aplastamiento. Una vez recibida la materia prima y verificada la humedad se almacena en lugares adecuados procediendo previamente al secado si tiene humedad más alta de lo normal (88%).R.0 18. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA La materia prima preferiblemente se debe adquirir en forma directa de los mismos agricultores o de plantas procesadoras.0 Alta Alta Alta Alta Alta >Intermedia Alta Alta Alta Alta Alta Alta Baja Alta Alta Alta Fuente: Universidad de la Florida.6-21.3.2.0 27. L. se somete a los varios procesos seleccionados como molido en molino de martillo o de cualquier otro tipo.0 41. también se pueden someter a prensado.6 50. Vamos a describir muy brevemente las operaciones a realizar. COMPRA.5 23.0 52. sabor.0-73. usando cribas de diferentes diámetros según el grado de finura necesario. olor. Las materias primas se deben inspeccionar y analizar para estar seguros de que estén dentro de los parámetros de calidad requeridos y estén libres de cuerpos o materiales extraños.0 96. mediante procesos manuales o utilizando maquinaria industrial o semindustrial.0 52. Pesaje de los ingredientes 102 .0 12.0 22.0 18. humedad y características organolépticas que se determinan a simple vista o con un estereoscopio y mediante la toma de muestras representativas para efectuar el análisis químico.0 . picado o molido si son forrajes secos.

Para los animales que requieren alimento más menudo como los pollos. drogas) en polvo o en forma líquida se incorporan a la mezcla inyectándolos o pulverizándolos a todo lo largo de la mezcladora durante el tiempo inicial del proceso una vez que se hayan mezclado los ingredientes secos. terneros. Elaboración de comprimidos o Pellets Para la elaboración de comprimidos o pellets los alimentos se deben acondicionar mediante la aplicación de vapor para aumentar el calor y la humedad que facilitan la compactación del alimento ayudado por la gelatinización de los almidones. lo cual permite la dispersión de los microingredientes en los otros ingredientes secos y su incorporación uniforme. a mayor humedad de los ingredientes por la humedad ambiental la melaza es menos absorbida. Según la capacidad de la mezcladora allí se introducen los ingredientes uno a uno y se dejan en mezcla un número de minutos o por un tiempo precisado para cada concentrado según el tipo de ingredientes. según el tipo de alimento en preparación. pellets. Mezcla de los ingredientes La mezcla de los ingredientes es la operación más importante que garantiza una mezcla completa y uniforme de todos los ingredientes. corderos o cabritos los pellets grandes se pueden granular 103 . Una vez acondicionado el alimento se pasa por las prensas pelletizadoras de forma circular de diámetros diferentes. Los elementos menores se mezclan en una micromezcladora y se premezclan con un material inerte para darle más volumen que facilite la mezcla más uniforme para luego adicionarlos al volumen grande del concentrado. y otros aditivos (antibióticos. 3/16. grasa o cebos. el cual toma el calor y la humedad de los . vitaminas y aminoácidos y básculas para pesar los ingredientes mayores. Una vez los pellets salen de la prensa se procede al enfriado pasándolos por secadores con aire a temperatura ambiente. La humedad óptima para la pelletización es de 13 a 17% y de 77 a 88°C de temperatura. Los alimentos ya mezclados se depositan y almacenan en tolvas respectivamente identificadas. 5/32.Una vez a la mano la formulación de las raciones se procede al pesaje de las cantidades de cada ingrediente usando balanzas para los elementos menores como los minerales. 1/8. Hay dos métodos de mezclado. que está provisto de cintas o paletas montadas en un eje central y longitudinal. La cantidad adicionada de melaza de caña por sus características adhesivas depende de su viscosidad y capacidad de absorción de los ingredientes. principalmente a base de mezcladoras verticales con una barra helicoidal simple o doble en su interior o el mezclador horizontal. Inyección de líquidos o aditivos La adición al alimento ya mezclado o el mezclado de otros ingredientes catalogados como aditivos como la melaza.

según los requerimientos nutricionales para cada categoría. El producto ya elaborado debe inspeccionarse durante el empacado para asegurarse de la buena calidad y presentación. se pueden modificar adicionándoles los nutrientes o premezclas que considere adecuados según el caso.4. VITAMINAS Y AMINOÁCIDOS. por ejemplo iniciadores. El primer paso para el cálculo de la premezcla es la conversión del contenido declarado. de cada vitamina.comprimiéndolos. Los forrajes secos y picados pueden ser sometidos al comprimido para formar cubos o wafflers. específica mente para las diferentes especies de animales y dentro de cada especie para las diferentes categorías de animales según su estado productivo o de crecimiento. 12. Examen de calidad Los alimentos una vez preparados se deben muestrear y analizar para determinar la calidad que esté de acuerdo con las fórmulas usadas en el balance de las raciones. para engorde o finalización. pero es conveniente agregar una sobredosis para permitir una disponibilidad aceptable por 2-3 meses. 104 . para reproductores. que. Las bolsas de alimento para mejor conveniencia deben ser tiqueteadas indicando la fecha de elaboración. Tipos de concentrado En las plantas de concentrados bien sea a nivel de finca o de plantas industriales se pueden preparar diferentes tipos de raciones de concentrados. etc. No está por demás mencionar que los alimentos comerciales. Se pueden utilizar para toda clase de animales pero que a nivel de finca se pueden modificar adicionándoles otros alimentos o premezclas o suplementos energéticos o proteicos para acondicionarlos para la categoría de animal al cual se le van a suministrar. Este granulado puede someterse al tamizado para extraer las porciones muy pulverizadas que se someten nuevamente al pelletizado. si el nutricionista lo considera conveniente. para producción de leche. Pero también se pueden producir mezclas de concentrados llamadas genéricas. por ejemplo en UI a unidades de peso del producto. quedando un granulado de menor tamaño adecuado para alimentar pollos. las proporciones de cada nutriente y la clase de ingredientes utilizados para componer el concentrado. La formulación de una premezcla se basa en una cantidad o dosis de nutrientes que se quieren adicionar a la ración total o alimento terminado y que se incluirán en pequeñas cantidades mezclada con una sustancia vehículo que facilita la mezcla. PREPARACIÓN DE PREMEZCLAS DE MINERALES. reemplazadores para desarrollo y crecimiento.

12. las vitaminas B2. distribución e incorporación por el sistema de aspersión y secado en el resto de la mezcla. La estabilidad depende de factores ambientales como temperatura. tiempo de almacenaje del alimento y la premezcla y de las condiciones ambientales.1. Elaboración de la premezcla Se debe usar un vehículo para estandarizar un nivel fijo que facilite buena separación y estabilidad física de los ingredientes activos como los subproductos de molinería suficientemente finos pero adicionando 1-2% de aceite para corregir vehículos muy polvorientos. agua. pH. Las grasas y aceites en proceso de oxidación tienen efecto desfavorable sobre las vitaminas A. Los microelementos Cu y Fe actúan sobre las vitaminas A. E. En cuanto a estabilidad se considera que varias vitaminas son fáciles de destruir por oxidación por lo cual deben estar protegidas como la vitamina A y B3. B3 Y E por lo cual es necesario la adición de BHT. luz. concentración de la misma.4. medir y mezclar bien sea en mezcladores horizontales de tipo cónico con un tornillo rotatorio . si no están cubiertas de una matriz gelatinosa y almidón. Con poca velocidad de rotación. oxígeno. Para la suplementación de vitaminas que se adicionan a los alimentos se debe considerar la estabilidad química y compatibilidad. 105 . Las vitaminas usadas a niveles muy bajos se deben usar en forma líquida para facilitar su manipulación. ó Etoxiquin. presencia de microelementos. B6 y Niacina son estables y pueden ser usadas en sus formas puras.Las premezclas de vitaminas se pueden almacenar por 6-9 meses teniendo en cuenta la composición de la premezcla. Se requieren equipos apropiados para pesar. B3. distribución homogénea y disponibilidad biológica completa.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->