UNIDAD TRES ALIMENTACION ANIMAL CAPÍTULO X LOS ALIMENTOS

Objetivos

• Definir los principales conceptos utilizados en la elaboración
de los productos alimenticios para animales.

• Identificar los diversos ingredientes usados en la alimentación animal y su posible utilización en la ración • Comprender la importancia de la clasificación de los • alimentos como base fundamental para la combinación de las diferentes raciones • Conocer las características de los principales alimentos utilizados en la alimentación animal, su composición y posibilidades de uso para cada especie animal. • Entender la potencialidad que representa el uso a nivel regional de fuentes no convencionales de alimentación animal, como alternativa nutricional y económica.

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10.1. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
Básicos o energéticos Vegetales CONCENTRADOS con menos del 18% de fibra cruda Proteínicos Animales >20% de proteína

Forrajes secos NO CONCENTRADOS >18% FC Forrajes verdes

OTROS

Vitaminas Minerales Aditivos

Alimento es cualquier producto natural o artificial, que puede ser usado en la dieta y tiene valor nutritivo. Existen términos para designar algunos alimentos, como se ve a continuación : • Alimento completo o balanceado: Es el adecuado desde el punto de vista nutricional y destinado para un animal especifico en un determinado estado fisiológico o de producción. Este alimento completo puede suministrarse como dieta exclusiva, adicionando solamente agua. • Alimento a voluntad: Sistema de alimentación mediante el cual los animales tienen acceso libre y continuo a los alimentos tanto individuales como mezclados. • Alimento comercial: Formado por todos los materiales que se distribuyen con el objeto de usarlo como alimento para animales, exceptuando las semillas enteras sin procesar (maíz, trigo), henos, tamos, residuos de cosechas para ensilar. Todo sin mezclar. • Alimento tosco : Material vegetal compuesto principalmente por residuos de cosechas. Son elevados en fibra, de baja digestibilidad y baja proteína ; esto incluye las pajas, tamos, bagazo de caña, cascarilla de arroz o algodón, tusas de maíz, etc. • Alimento formulado: Constituido por dos o mas ingredientes mezclados y elaborados bajo unas especificaciones previas. • Alimento medicado: Es cualquier alimento que contenga algún medicamento que afecte las estructuras orgánicas o las funciones de los anímale, se incluyen los antibióticos que se agregan para promover el crecimiento o eficiencia de la conversión alimenticia.

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• Cerniduras : Materiales obtenido de la limpieza de los granos. • Aditivos: Constituyente o combinación de ingredientes que se agrega a un alimento para animales, alterando sus características. Puede ser concentrado, premezcla y aditivo suplemento. a. Aditivo concentrado: Producto destinado para ser diluido en la preparación de un alimento completo. Estos aditivos son nocivos cuando se usan por encima de los niveles requeridos por el animal b. Aditivo premezcla: Materiales alimenticios que han sido previamente mezclados o diluidos por un vehículo, antes de incorporarse a la ración definitiva. c. Aditivo suplementario. Contiene elevadas cantidades de proteína, elementos minerales o alguna vitamina en particular. • Alimentos básicos: Términos utilizados para designar todos los granos y sus subproductos cuya proteína está entre el 10-14%, fibra bruta no excede del 18% y extracto etéreo menos al 5%. • Alimento concentrado: Técnicamente todos los alimentos que proporcionan principios inmediatos (proteína, grasa e hidratos de carbono). Comercialmente el término “concentrado” indica una concentración de proteínas, minerales o vitaminas mucho mayor que el porcentaje normal de los alimentos básicos. Estos concentrados se presentan en forma de mezclas, las cuales suministran varios nutrientes individuales que refuerzan los alimentos básicos para obtener raciones adecuadas. Términos para designar alimentos sometidos a preparación a. Harina Se utiliza este término para designar las materias primas, raciones o mezclas de alimentos constituidas exclusivamente por ingredientes molidos. La ventaja es que no exige otra preparación y la desventaja es que es demasiado polvoriento. b. Triturados: Su preparación consiste en que los granos enteros son triturados con rodillos para emplearlos en la alimentación. Se produce menos polvo. c. Comprimidos: También llamados gránulos o pellets. Su preparación consiste en hacer pasar la materia prima molida y humedecida a través de las matrices perforadas utilizando presión.. A medida que van saliendo los cordones del producto, son cortados en pequeñas porciones. Este método de preparación tiene algunas ventajas desde el punto de vista nutritivo y de manejo. Por no ser un alimento de carácter polvoriento los animales desperdician menos cantidad y consumes mayores cantidades. Uno de los problemas es la consistencia del gránulo para evitar fracturas y desmenuzado al manejarlo. La melaza incorporada en una proporción del 510% preservan los gránulos del desmenuzamiento. d. Crumbelizados: Resultan de desmenuzar los gránulos o comprimidos, pueden someterse a la acción de un tamiz para obtener la uniformidad de las partículas, tiene la ventaja de no ser pulverulento y tener forma granular. Es utilizada principalmente en pollos recién nacidos. Ración

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Ellos se agrupan así: a) Granos de cereales: bajos en celulosa (Maíz) y altos en celulosa (cebada). harina de pescado. Alimentos básicos o energéticos. etc 10. y menos del 18% de fibra cruda. Entra como componente principal de las mezclas como alimento energético. pueden ser de origen vegetal o animal.Se define como la cantidad de comida o de la mezcla de alimentos que forma la dieta en 24 horas. ñame. siendo el promedio del 7% NTD. bien sea de una sola vez o en varias porciones durante el día.1. avena. trigo. Alimentos energéticos o básicos Los alimentos básicos son concentrados pobres en proteína. raíces y tubérculos (yuca. cascarillas. incluyendo consumido por los animales.1. En esta categoría se encuentran : a. pero con excelente fuente de energía principalmente almidones.2. Ejemplo : Torta de soya. Con 16% o menos de proteína y menos del 18% de fibra. grasas y proteínas y a su escaso contenido de fibra. 4 . sorgo. ya que contienen menos del 20% de proteína de la que es digestible del 75-80% (digestibillidad aparente) Todos los alimentos de este grupo en la valoración química. 10. como consecuencia de las variedades existentes y de las el agua. zanahoria. harina de sangre.1. harinas. Ejemplo: Maíz. Por lo general tienen mas del 60% de nutrientes digestibles totales (NTD). pulidoras. etc. En sus propiedades nutricionales este grano está sujeto a muchas variaciones en su composición. En condiciones favorables una hectárea de maíz puede rendir el doble de energía que otros cereales expresados en NDT o energía metabólica.1. gérmenes. 10. papa. c) frutas y pulpa de frutas. Dentro de esta categoría se incluyen alimentos con gran cantidad de energía utilizable por unidad de peso.1. Estos forrajes tienen bajo contenido de fibra. Concentrados Son alimentos que proporcionan principios inmediatos. cebada y otros. b) subproductos de molinera de cereales bajos y altos en celulosa: salvados. b. tienen la lisina como primer aminoácido limitante. MS y proteína. etc). harina de carne. Esto es importante en la elección del suplemento proteico que se ha de escoger para elaborar una ración equilibrada. o sea comparando con las proteínas del huevo. nueces. Dieta Es un ingrediente alimenticio o mezcla de ellos. Granos de cereales Maíz (Sea maíz) El maíz es el alimento clave en la formulación de raciones para animales en muchos países.1. Suplementos proteicos: Con 20% mínimo de proteína. lo cual se atribuye a su contenido de almidón.

En la alimentación del ganado vacuno.condiciones de cultivo y cosecha. Lo anterior se debe tener en cuenta. esto es una ventaja. se presenta ella problema en cuanto a la energía necesaria para el crecimiento y producción. debido a su contenido de carbohidratos y grasa. debido al efecto de la grasa sobre la naturaleza del grano molido. lo mismo existen tipos de maíz que alcanzan hasta 12-15% de proteína. En estos casos. Es de baja calidad en los monogástricos debido a que presenta deficiencias en lisina y triptófano. lo mismo sucede con el maíz en grano que contiene más del 15% de humedad. esto no es tan importante en los animales rumiantes ya que las bacterias del rumen pueden sintetizar estos aminoácidos. baja humedad hace que el maíz sea menos gustoso. sufriendo enmohecimiento y calentamiento. El contenido de humedad del maíz es importante. excepto del hato reproductor. Existe un híbrido producido en Palmira (Valle). lo cual coincide con la época tardía de la cosecha . el opaco 2. El maíz es deficiente en niacina. Existen algunos híbridos de maíz que tienen una mayor cantidad de lisina y triptófano. manganeso y niacina. ya que no es pulvurento ni se hace pastoso a los animales. calcio. que aumenta el contenido de triptófano hasta en un 50% y el de la lisina hasta en un 100%. la edad del maíz y la humedad incluyen en la dureza y en la masticación lo mismo que en el rendimiento animal. debido a que tienen una mayor producción por hectárea. Las variedades de maíz con endospermas amarillos tienen gran valor de Birmania A. El maíz en mazorca que contenga mas del 25% de humedad se altera con facilidad si se almacena. dos aminoácidos esenciales. es de clima calido y es utilizado principalmente en la alimentación humana. tiene baja producción por hectárea. Por lo tanto las muestras de diferentes zonas o de diferentes países pueden varias en su composición química. es apetecible. El contenido de grasa del maíz es mayor que el de la media de los alimentos básicos . es decir. debido al caroteno presente. sobre todo cuando se utiliza maíz importado en las diferentes raciones. pero su producción por hectárea es muy baja y además la calidad de la proteína no es buena. por lo tanto se debe suplementar para cubrir estos requerimientos. pero con almacenamientos muy prolongados pierde gran parte de esta vitamina. pero puede ser también un inconveniente. y en los alimentos no concentrados es un factor limitante. Según su composición. Gran parte de la aceptación del maíz por animales se atribuye a sus componentes grasos. El maíz es deficiente en calida y cantidad de proteína lo cual se atribuye a su riqueza de almidón. se puede proporcionar las 5 . las raciones para cerdos basadas exclusivamente en maíz pueden ser deficientes en proteína. El maíz como alimento para ganado de ceba. con aportes relativamente pequeños de maíz. es difícilmente superado por otros granos. El inconveniente que presenta es que debido a la grasa el maíz se enrancia fácilmente y se pueden presentar pérdidas del alimento ya que los animales no lo consumen.

En los herbívoros puede aportar fósforo suplementario. Fibra Calcio Fósforo Lisina 10.6 0. pero se pueden presentar problemas de sobrealimentación. necesario para cubrir las deficiencias de este elemento en los forrajes. es de aspecto grueso y se usa principalmente para dar volumen a la ración .D. para evitar que al mezclarse con la saliva se forme una pasta viscosa que dificulte la deglución dando lugar a que el animal rechace el alimento.34 0. El trigo es pobre en calcio y deficiente en vitamina A y D. El salvado de trigo es un subproducto formado por los tegumentos externos del grano de trigo .22 Triptófano E. Bovino E.8 2.07 3580 Kcal/k 3748 Kcal/k 81. en la alimentación animal sólo se justifica cuando su valor es igual o menor al del maíz. equinos y cerdos.E. éstos deben molerse para bovinos. El trigo es un grano muy apetecido por el ganado. este molido se hace hasta un grado mediano de finura. se recomienda para hatos de cría por su contenido de fósforo.0 Trigo (Triticum sativum) El trigo es utilizado casi exclusivamente en la alimentación humana. La cantidad de proteína depende del tipo de trigo. mientras el germen contiene proteína. Como los granos son duros y pequeños.2. No proporcional cantidades suficientes de tiamina A y D. la proteína del trigo es de similar calidad a la del maíz. lo cual es benéfico cuando los otros elementos de la ración tienden a producir estreñimiento. 4.1 85.06 0. lo que se corrige suministrando mezclas con avenas. de manera que no quede harinoso sino mas bien grueso . además sus componentes hidrocarbonados. ya que el grano es una fuente de energía. esto contrasta con un deficiente contenido de calcio. aportan buena fuente de energía 6 . Tabla 25 composición del maíz y suministro de energía para bovinos y cerdos (% materia seca) Proteína E. aunque es buena fuente de tiamina. cebada y salvado. por el almidón. aunque en los salvados y gérmenes de trigo se encuentra mejor proteína que en el grano. Cerdos NDT Bovinos NDT Cerdos 0. La calidad de la proteína del salvado de trigo es un poco superior a la de los granos de maíz y trigo.cantidades de energía para poder equilibrar la dieta. El contenido de fósforo del salvado e mayor del 1%. d. celulosa y hemicelulosa. clima y fertilidad del suelo . es buena fuente de tiamina y contiene mas niacina que el maíz pero es deficiente en riboflavina. pero inferior a la de las tortas o productos de origen animal. Tiene un ligero efecto laxante.

Fibra Calcio Fósforo 18. o sorghum sp) Existen varios de tipos de sorgo. El sorgo presenta las mismas deficiencias de los otros granos en calcio.27 1.9 2.para estos animales.25 y 0. son mas resistentes a la sequía que el maíz y el trigo.E. para su almacenamiento. está el sorgo dulce o sorgo forrajero o de caña y está también el sorgo de grano con muchas variedades tales como el milo.600Kcal/K 1122 Kcal/K Sorgo (Sorghum vulgare. al tiempo que evita el engrasamiento excesivo y baja un poco los costos sin necesidad de restringir la alimentación. Mediante selección y cruzamiento se han obtenido variedades de sorgo de grano que se adaptan a diversas condiciones de clima y suelo. Tabla 26 Composición del salvado de trigo (%MS) Proteína E. el salvado de trigo es de utilidad para preparar raciones no cebadoras en cerdos de tipo comercial.1 63. pero más tardías en alcanzar la madurez. vitamina D y proteínas de baja calidad.30 en aves Tabla 27 Suministro de energía del salvado de trigo (% MS) Energía metabolizable Bovinos Cerdos Aves NDT% Bovinos Equinos Cerdos 70. ya que en mezcla con harinas de cereales reduce el consumo. De esas variedades han salido algunos híbridos. Por su naturaleza voluminosa.7 71.8 0. con rendimientos hasta del 50% mayores que las variedades nativas.560 Kcal/K 2.1 5. ya que si contiene demasiada humedad da lugar a calentamiento y enmohecimiento del grano.2 11. debido al volumen. Tabla 28 Composición del sorgo y energía que suministro (% MS) 7 . el sorgo cultivado para la producción de grano debe dejarse madurar completamente. fósforo. Algunos sorgos contienen mayor proteína que el maíz.

E. ya que conserva después de trillada las glumas o cascarillas. Para ovinos se recomienda la avena en animales de cría y crecimiento y al comenzar la ceba.2 0. según las variedades existentes las condiciones del clima y suelo y las condiciones de siembra.7 84.8 3. disminuyéndose la proporción a medida que avanza el período de engorde. La avena es ideal para el ganado caballar. debido a la cubierta del grano.5 parece que se aumenta con la presencia de un alcaloide llamado avenina. por presencia de un porcentaje mayor de proteína y minerales que el maíz.3 4.Proteína E. debido a que la parte alimenticia está constituida por la almendra y ésta es la que da el peso al grano . en la mayoría de las mezclas se incluye avena molida.48 Energía metabolizable Bovinos Cerdos NDT% Bovinos Cerdos 2810 Kcal/k 3502 Kcal/K 77. forme una ración equilibrada para caballos adultos sin necesidad de agregar otra fuente de proteína. se recomienda incluirla al principio de la ceba . Fibra Calcio Fósforo 10. pero es muy elevado en fibra. Este grano contiene por término medio 30% de cubiertas discriminadas así : variedades de avenas liviana hasta 50% de cubiertas y las variedades de avenas pesadas alrededor del 24%. contiene la suficiente proteína para que. 8 . La elevada digestibilidad del extracto etéreo (grasa) cuyo contenido es alrededor de 4. recomendándose principalmente para animales jóvenes y reproductores. cosecha. En el ganado porcino puede emplearse con buenos resultados como parte de la alimentación. El valor nutritivo de la avena es tan variado. como la composición química de su grano.12 0. las cubiertas que están constituidas por celulosa son de un valor nutritivo inferior. Etc. junto con el pasto de corte o heno. La elevada cantidad de glúcidos que contiene. muy voluminoso como para constituir el principal elemento concentrado de una mezcla. En el ganado de leche. la avena tiene menor valor por tonelada que el maíz . la avena constituye un buen alimento energético para animales de trabajo. El peso del grano da muchas veces indicaciones sobre su valor nutricional.7 Avena (Avena sativa) La avena se conoce como grano basto debido a un mayor contenido de fibra. por lo tanto. En el ganado de carne. la avena contiene por término medio un valor igual al del maíz para bovinos de ceba siempre y cuando no entre en mas del 30% de la mezcla total.

En los reproductores se debe disminuir este porcentaje con el fin de evitar un engorde excesivo. debido a que las de primero y segundo se utilizan para el consumo humano y cerveceríaPresenta las mismas deficiencias que los otros granos. se reduce considerablemente el valor nutricional para los cerdos.23 0.En las aves se recomienda. especialmente cuando se le suministra como forraje. la cebada representa un alimento de importancia.30 Energía metabolizable aves 1420Kcal/K Energía digestible cerdos 3077 Kcal/K NTD Bovinos 68.3 14. En los equinos la cebada puede suministrarse entera o partida.2 0. En las aves la cebada puede sustituir con buenos resultados el maíz o el trigo. ésta es equivalente al maíz. 9 . ya que la avena posee algunos principios desconocidos que hacen que se evite el canibalismo. Fibra Calcio Fósforo 11. En los cerdos. Es rica en niacina de la que contiene cinco veces más que el maíz. debido a que puede causar trastornos digestivos. La cebada debe molerse o triturar.2 5.E. desde el nacimiento hasta la ceba. aunque es menos apetecible. siendo necesario molerlo dos veces.. Debe equilibrarse la ración cuanto a calcio y proteína. la cebada se puede utilizar en mezclas del 40-60% de la ración total . Cuando se muele la cebada con la cascarilla.6 Cebada (Hordeum vulgare) La cebada es un poco más rica en proteínas que la avena y suministra muchos mas principios nutritivos digestibles totales que la avenía y un poco menos que el maíz. En el ganado de carne el período de ceba es muy largo y el animal puede cansarse del alimento. No se debe incluir en más del 10-15% de la ración.} En ocasiones el ganado vacuno se meteoriza cuando se le da cebada como único o principal grano. se aconseja que en la mezcla total de granos se incluya la cebada en un 50% . Las cebadas utilizadas en la alimentación animal son de tercera y cuarta clase. salvo cuando se destine a la alimentación de las ovejas o se suministro como grano entero a las aves. Tabla 29 Composición de la avena y energía utilizable Proteína E. heno de alfalfa . En el ganado de leche. este trastorno se puede evitar moliendo la cebada y mezclándola con maíz o avena molidos.

pero que no se consideran básicos.1 78. está constituida por partículas de granos quebrados. de buena calidad contiene un promedio de 12.E. Entre estos están. Bovinos E. El Salvado de arroz es otro subproducto.0 2. se recomienda para cerdos únicamente en una proporción no mayor del 30% en la ración Un factor que se debe tener en cuenta en el uso de los subproductos del arroz. Fibra Calcio Fósforo 12. está formado por los tegumentos externos del grano. Estos subproductos presentan las mismas deficiencias de los anteriores cereales.M. llamad también polvillo de arroz o semolina de arroz. (que es lo que se obtiene cuando se pulen los granos de arroz después de descascarillado y quitarle los tegumentos). es que tiene hasta un 13% de EE. Ovinos E. ñame.39 E.0 Arroz (Oryza sativa) Es uno de los cereales de mayor importancia para la alimentación humana. Son excelente fuente de energía especialmente almidones. OTROS ALIMENTOS ENERGÉTICOS Existen otros alimentos que pueden proveer energía y son utilizados en la alimentación animal. Raíces y tubérculos 10 .0 6. Cerdos NDT Bovinos NDT Cerdos 2350 Kcal/K 2910 Kcal/K 3216 Kcal/K 70.5% de proteína 13. La harina de arroz. es un producto que se obtiene en el proceso de la industrialización del arroz.M. El salvado de arroz. por lo que es necesario utilizar antioxidantes. nueces.5% de grasa y 12% de fibra. para las etapas de crecimiento y acabado. pero son ricos en tiamina y niacina. pobres en proteína y vitaminas A y D.09 0. etc). frutas y pulpa de frutas. raíces y tubérculos (yuca.3 0.Tabla 30 Composición de la cebada y energía utilizable Proteína E. subproductos de molineria. representa aproximadamente el 8% del arroz con cáscara. el plátano. la utilización de sus subproductos en la alimentación animal si es importante. ya que se pueden enranciar fácilmente y perder su valor energético.M. Sólo se da a los animales cuando es de calidad muy inferior o cuando su precio es demasiado bajo . pero en su mayor parte está constituida por puliduras de arroz. zanahoria. la yuca. papa. algo de cascarilla (o pica de arroz) y algo de germen de arroz. Esta harina de arroz se recomienda para cerdos en una proporción del 40% máximo de la ración.

La raíz de yuca contiene principalmente carbohidratos (Almidones y azúcares) con un conferido de 83% de NDT y 1. rayado o triturado. es conveniente racionarlos para suministrar sólo pequeñas cantidades para suministrar los requerimientos de carbohidratos (Energía) de acuerdo a la materia seca total de la ración para rumiantes ". volteando el primer DIA cada 2 horas y el segundo DIA dos veces al DIA para que la humedad no sobrepase deI 12%. La papa y la yuca enteras se pueden ensilar mezcladas con maíz o sorgo. papa.46% de proteína cruda y 3.2 % igual al de la alfalfa que contienen 17. fresco o deshidratado en rebanadas o en la harina. cepas de arracacha. la yuca picada en rebanadas de 2 mm de grueso. Las raíces y tubérculos más aprovechables son la yuca. pobres en proteína. Para vacas se recomienda 10 a 15 Kg de raíces o tubérculos. para corderos o cabras de engorde 2 a 3 Kg Y para ovejas y cabras 1 a 1.5 Kg Yuca La yuca adquiere cada DIA más importancia en alimentación de toda clase de animales. machacado.La composición y valor nutritivo de las raíces y tubérculos es variada por ser productos muy acuosos de bajo contenido de MS (9 a 11%) y fibra. El secado de la yuca y del follaje se hace al solo al aire caliente colocando en un piso de cemento pintado de negro. 1 00 Kg de papas tienen el mismo valor promedio de 22 a 25 Kg de un concentrado. Las hojas y el follaje tienen un alto contenido de proteína cruda. Aunque los animales consumen grandes cantidades de raíces y tubérculos. utilizando desde el forraje hasta los tubérculos o raíces que proporcionan una cantidad apreciable de nutrientes. pues la planta produce hasta 20 toneladas de MS del follaje y 35-40 toneladas de tubérculos por hectárea. nabo forrajero y todos los residuos de hortalizas tuberosas. 10 a 15 Kg de yuca o 15 Kg de follaje por metro cuadrado. Este material se suministra entero. ñame. por ejemplo después de cosechar la raíz se producen 2 toneladas y si se cosecha cada tres meses se producen 7 toneladas anuales de follaje.48 Mcal de ED en base a MS. Con secamiento al aire caliente la temperatura no debe pasar de 70 grados centígrados para evitar la 11 .45 además muestra un contenido de fibra mucho más bajo que la mayoría de los forrajes (23. altamente digestibles por contener grandes cantidades de almidón y otros carbohidratos muy fermentables y por consiguiente son ricos en energía. El rendimiento de forraje y raíces varía según la densidad de siembra y la frecuencia de cosecha del follaje. bajos en calcio. hasta 25 % las hojas y todo el follaje 17. para cerdos y aves es mejor cocinar la papa. Ciertas variedades de yuca contienen un glucósido Cianogénico tóxico para los animales el cual se puede disminuir suministrando las raíces de yuca o cáscara mezcladas con hojas o follaje fresco de yuca que contiene una enzima que contribuye a la desintoxicación. la mayoría se usan crudas o cocidas. zanahoria.5%). fósforo y otros minerales.

Debido a la alta disponibilidad de almidones fermentables en el rumen se usa para estimular la síntesis de proteína bacterial a partir de NNP. En cerdos la harina de yuca fresca o ensilada sustituye el 50% del sorgo.6 K) se deben suplementar alimentos proteicos que contengan 30-40% de proteína (Torta de soya o algodón) o con ensilaje de yuca (6 K). heno. El único problema es el contenido elevado de Tanino y el sabor. lo cual contribuye a aumentar la producción de leche y la ganancia de peso diario en novillos cuando se suplementan forrajes pobres en proteína.4 vs 11. en aves el 30% y en cerdos hasta el 40%. cerdos y aves. la cual puede reemplazar hasta 30 . ensilaje o cogollo de caña. cabritos y corderos. Pulpa de café La pulpa de café tiene una composición nutritiva similar al pasto elefante: 10. La pulpa fresca se da a los rumiantes en proporción no mayor del 20% de la MS pues mayores cantidades deprimen el consumo.9 Kg PC). pastos de corte. es buen complemento para mezclar con sorgo y maíz para alimentar cerdos y aves y sustituir la harina de alfalfa. Para cebar cerdos con yuca fresca picada (3.8 K de proteína cruda (5 x 18% PC = 0. es rica en aminoácidos.81 = 33. La harina se puede mezclar con la leche descremada para criar becerros (85 gramos de harina de yuca por cada litro de leche).4 Kg por cada kilogramo de leche producida.9-1. 75 % de gramínea más 5-10 de melaza adicionada de urea. Una ración de 45 K de pasto elefante. se puede consumir fresca o seca y ensilar con otros forrajes en proporción de 25 % de pulpa. Las hojas frescas o secas de yuca y el follaje se puede suministrar en cantidades entre 5 a 10 K de MS por animal que equivale a 0. En todos los animales no se debe usar en mayor cantidad de 2030% de la MS de la ración total. 6 Kg de hojas secas de yuca. sorgo o avena (alimentos energéticos) en las raciones para terneros. más eficiente que el maíz o la melaza porque los almidones reducen la solubilidad de la urea. La suplementación de una mezcla de yuca-urea-melaza a raciones basadas en henos de gramíneas. El follaje de yuca contiene lisina.48 vs 1.65 Mcal EN lact.0% de proteína cruda y 1. La raíz de yuca es una excelente fuente de energía para los rumiantes. por ejemplo una ración compuesta de 12 Kg de urea y 88 Kg de yuca equivale a un alimento con 33.degradación de la proteína y los carbohidratos (dextrinación) . En los concentrados. la yuca fresca o la harina puede sustituir altos porcentajes del maíz.7% de proteína cruda (12 x 2.35% de la proteína verdadera. Para rumiantes es un excelente complemento para la alimentación con NNP (Urea). forrajes secos (socas) por aumentar la actividad celulolítica de las bacterias del rumen contribuyen a formar raciones para ganado lechero. de engorde y para ovinos y caprinos. 3 K de raíces de yuca y 1 Kg de melaza suministran teóricamente proteína y energía neta para producir 20 K de leche. si reciben pasto de corte. Para vacas lecheras se recomienda dar 4-8 Kg de yuca fresca por DIA o 0.7%). el cual se puede enmascarar con 12 .

98 y de la caña con cogollo 2. mejores ganancias de peso y mayor consumo de materia seca del cogollo: 2. Caña de azúcar La caña de azúcar es muy utilizada para alimentación de toda clase de animales especialmente en pequeñas fincas donde la utilizan entera o también usan el cogollo.6%. edad a la cual presenta mayor porcentaje de MS. La suplementación de proteína a las raciones con sólo cogollo aumenta el consumo en cambio la melaza tiene efecto opuesto.78.3 y el plátano seco 2. El consumo de las diferentes partes de la caña es variable.6%) que el pasto elefante (11. el valor nutritivo de la caña aumenta con la madurez. El mejor tamaño de corte o 13 .4%. igualmente los subproductos industriales como la melaza. de cogollos 2. El plátano y el banano son alimentos tradicionales en la alimentación de cerdos dándolos crudos o cocinados. Ya secos en forma de harina se suministran enteros o molidos para sustituir parte de los cereales en toda clase de raciones o en algunos casos se puede sustituir hasta el1 00% del maíz. pero las hojas contienen 65. Plátano y banano Del plátano y banano se usa toda la planta desde el vástago. mejor eficiencia de conversión alimenticia. ovinos y caprinos. el melote. Se suministra de 4 a 8 Kg. se sustituye hasta el 30% de la proteína y no más del 37% de la Energía metabolizable de la ración. pero es mejor el banano.0%). la cachaza.6 Kg MS/100 K peso vivo frente a 2. cantidades más grandes sustituyen gran parte del forraje reduciendo el consumo total de nutrientes y des balanceando la ración total. las hojas (MS) contienen más proteína (16. se puede incorporar la harina de plátano hasta en un 30% en los remplazadotes para terneros.6% de NDT. la panela y el azúcar Al contrario de lo que sucede con los pastos. El banano y plátano se pueden secar cortándolos en pequeños trozos o rodajas y exponiéndolos al solo al aire caliente tal como se seca la yuca y otros tubérculos. las hojas y la fruta. Como el plátano y banano contienen carbohidratos altamente fermentable (Almidón y azúcares) son ideales para suministrar NNP a bovinos. el vástago sólo 0.3 del cogollo viche. de la caña descortezada 1.3 K. lo cual muestra que el plátano y banano son una excelente fuente de carbohidratos (almidones y azúcares) muy adecuadas para alimentación de toda clase de animales. con un suplemento con 30 a 40% de proteína.melaza para mejorar la palatabilidad. el de la caña entera picada es de 2. El plátano y el banano fresco se puede dar a cualquier clase de animales limitando su consumo a 30% de la MS para aprovechar el efecto aditivo o sea el consumo de buena cantidad de forraje más la adición de nutrientes del banano y plátano. el pasto elefante 57% y el plátano seco 72. disminuye el consumo y tiene efecto sustitutivo. adicionando melaza en raciones para vacas lecheras y para ganado bovino de engorde.5.

etc. 1 K de melaza y urea 170 g. melaza 0. La caña picada con cogollo produce un ensilaje de buena calidad especialmente si se adiciona urea y melaza para favorecer la fermentación 14 . sorgo o simplemente con el pastoreo de gramíneas solas.5 y urea 169 gm.7 K de harina de carne. ovinos y caprinos. también con leguminosas y suplementación de tubérculos de yuca. alfalfa. salvado o pulidoras de arroz y NNP (Urea o gallinaza). matarratón. hojas de yuca secas 4. utilizando la caña entera o el cogollo sólo con suplemento de otro forraje o ensilaje de pasto elefante. entre más alto el contenido de azúcares hay mayor apetencia y a mayor valor de grados Brix hay más MS y azúcares y menos fibra. o una ración con cogollo de caña 30 K.7 K de cogollo. Como la caña es rica en azúcares pero pobre en almidón. sin embargo no hay mucha diferencia en ganancia de peso.65 K MS/K de ganancia.8 Kg lo cual no justifica la labor de descortezar.5 a 1. 215 g de urea y 29 g de mezcla mineral. mejora la conversión alimenticia y la producción de carne o leche. La forma de picar la caña a macheta o con picadora no tiene efecto sobre el consumo pero si se descorteza y se pica disminuye el consumo de MS de 2.picado es de 1 a 2 centímetros por presentar mayor consumo que cuando se corta más fina o desmenuzada. se mejoran los resultados adicionan_ do a la ración. para cerdos se suministra guarapo de caña con la diferencia que el mismo cerdo extrae el guarapo y devuelve el bagazo. maíz. Como la caña contiene grandes cantidades de azúcares (40-63%) y celulosa (15-20%) se aconseja suministrar proteína vegetal como torta de oleaginosas.2 a 1. harina o raíces de yuca.9 Kg de melaza. obtener un kilogramo de ganancia de peso y una conversión de 8. salvado de maíz o arroz. caballos. Los cogollos se pueden picar de 4 a 6 centímetros de largo para que haya mayor consumo. follaje de yuca o forraje de leguminosas nativas y arbóreas más las mezclas de urea + gallinaza + mezclas como suplemento proteico. pasto elefante 10. 20. maíz. puliduras de arroz. El factor más importante que determina el consumo es el contenido de azúcares (Grados 8rix). La utilización de la caña entera con cogollo es buena para vacas de producción media (10-12 K de leche) pero para vacas de más alto potencial se deben suplementar forrajes y concentrados. estos suplementos aumentan el consumo de caña. ramio o cualquier leguminosa arbórea como leucaena. porque el picado muy fino disminuye el consumo pero no hay efecto sobre la digestibilidad. en ganado de ceba y en el levante de novillos y novillas. La suplementación de proteína se puede hacer a base de tortas oleaginosas o de follajes de yuca. 0. producción de leche y conversión alimenticia. También es posible con una ración de 3. 6 K de hojas de yuca. más pequeñas cantidades de pulidura de arroz (0. La caña de azúcar picada también se utiliza en alimentación de cerdos. La alimentación con caña mantiene buena producción de leche en ganado de mediano potencial de producción y buenas ganancias de peso. Es posible producir hasta 17 K de leche con una ración compuesta de 32 K de caña entera.0 K).

gusta mucho al ganado.85-1. Para aumentar la digestibilidad del bagazo o del bagacillo se puede tratar durante 24 horas con solución de hidróxido de sodio al 15 %. para mejorar la palatabilidad. es laxante. cabras y caballos y en limitadas cantidades para cerdos y aves. novillas o vacas en su última etapa de lactancia. minerales (0. después del tratamiento se adiciona una mezcla de melaza + urea. Subproductos de la caña de azúcar: la melaza La melaza es un subproducto de la elaboración del azúcar. La melaza tiende a disminuir la digestibilidad de otros nutrientes por eso se recomienda en pequeñas cantidades. es muy adecuada para novillos de engorde o vacas de leche. corderos y cabritos con buenos resultados. Con el objeto también de estimular el consumo de forraje de pobre calidad.láctica e impedir la transformación de los azúcares en alcoholes y ácidos orgánicos. contiene de 12 a 16% de proteína y 64% de NDT. torta de soya (16-22%). medio kilo suplementa 100 gramos de urea). (carbohidratos) como saborizante. contiene 55 o/ó' de azúcares muy solubles y sólo 3% de proteína de bajo valor biológico. (De una mezcla de melaza + urea al 20%. Una ración compuesta de bagazo (59-58%). para vacas lecheras. lo cual mejora más la calidad del ensilaje. Se mezclan 900 K de un forraje cualquiera.7%). vacas secas. Uso del bagazo y bagacillo de caña El bagazo y bagacillo de caña tienen alto contenido de fibra (celulosa) la cual limita su aprovechamiento en ganado de altos requerimientos. 15 . harina de pescado (3%). aunque los animales la consumen voluntariamente en poca cantidad. como acondicionador de las raciones (peletización) y corregir la polvosidad de las harinas. 90 K de melaza y 10 de urea. la melaza se usa mucho para ganado de engorde. para adicionar energía a las raciones. papa. Melaza (20-15%). yuca. sorgo. La melaza y cachaza son de amplísimo uso en todos los animales como aditivo de la mayoría de los forrajes y de los concentrados. aproximadamente 6 gm de hidróxido por cada 100 gramos de bagazo. pero en casos de extrema necesidad y para animales de bajos requerimientos se usan estos recursos adicionados de melaza y urea a los niveles y proporciones sugeridos para la caña entera. se puede usar desde muy temprana edad suplementada con melaza + urea o gallinaza a partir de las 15 semanas de edad cuando ya esté bien desarrollado el rumen. a partir de esta edad una ternera puede consumir 100 gramos de urea o el equivalente de gallinaza. También es muy provechosa la adición de carbohidratos como el maíz.17%). urea (0. ovejas. es una ración aceptable para vacas de cría (carne). La caña con cogollo picado se usa también en la cría y levante de terneros.

Bloques nutricionales La melaza se utiliza con la urea para preparar bloques nutricionales que se ponen a disposición de los rumiantes en los corrales o en la pradera. el consumo de 2 K disminuye el de forraje. la ganancia de peso y la producción de leche. la conversión alimenticia.000 + 200) = 0. pero cuando se dan más de 2 K el consumo de forraje aumenta hasta cuando se llega a un consumo de 4 a 5 K de melaza con disminución de la digestibilidad del forraje.28 x 50 = 14 g. 220 CC. más de 30% en laxante pero da buenos resultados. Estos bloques están compuestos así: melaza o cachaza 12. sa175 g y flor de azufre 5 g.C. mejorando el consumo de materia seca del forraje. Para rumiantes una ración se prepara así: mezclar 200 gramos de urea en 200 a. Se usa como preservativo de los forrajes ensilados solos o mezclados con urea.142 x 50 = 7. así cada gramo de mezcla contendrá 0.2. de agua y 500 g de melaza. gallinaza seca 2. sólo si se usan grandes cantidades de torta de algodón. Como ya se ha mencionado.La melaza se puede suministrar sola o mezclada con urea para consumo a voluntad ofreciéndola en aparatos especiales o enmelazadores.5. cal viva 2.142 g de urea (200 +1. mayores cantidades de melaza tienden a disminuir el consumo de forraje por efecto sustitutivo.1) Si un novillo consume 30 K de caña al DIA y se le adicionan 50 g de mezcla por cada K de forraje. contribuye a aumentar la ganancia de peso hasta 1 K diario. de agua y agregar esta solución a 1 K de melaza. También se usa mucho en aves y cerdos. Para vacas de leche puede reemplazar 1/4 del concentrado y para el ganado de engorde la mitad.1 = 213).142) o sea que 50 g contienen 7. cascarilla de algodón o forrajes de poco valor. el novillo consume diariamente 213 g de urea (30 x 7. por ello la dosis máxima es de 1 K de MS de la melaza (75% MS) por cada 100 K de peso vivo. urea 2.5 Kg.1 g de urea (0. cada 50 gramos de la mezcla contiene 14 g de urea (280/(280 + 220 + 500) = 0.5. 16 . Para aves se pueden usar niveles hasta de 30% con buenos resultados siempre y cuando se adicionen suplementos vitamínicos. Los rumiantes no aprovechan bien grandes cantidades de melaza.5. bagacillo o canavalias 4. La melaza se incorpora a las raciones para cerdos de toda clase a niveles de 20 a 30% sin afectar las ganancias de peso. lo cual. esta mezcla se compacta en moldes. la melaza se utiliza como vehículo de la urea para incorporada a raciones de concentrados o para suminístrala en lamederos. No hay efecto beneficioso al agregar melaza a raciones palatables bien balanceadas. Es un excelente alimento para caballos como aperitivo y acondicionador. Una mezcla más concentrada podría estar compuesta de 280 g de urea. si se aumenta la concentración de urea en la melaza y la mezcla se ofrece en lamederos se pude controlar y ajustar el consumo de urea a las dosis diarias adecuadas.

es decir que si la ración está compuesta de 20 partes de azúcar panela debe haber 80 partes de carbohidratos preferiblemente almidón de yuca o maíz.1. Otros productos derivados de la caña de azúcar que también se usar en alimentación animal son el azúcar. la levadura Torula que se obtiene de la pulpa de bagazo en la elaboración de papel.Las cabras y ovejas pueden consumir 150 g/DIA y los bovinos de 500 a 600 g. 17 . en rumiantes si se suplementa urea debe mezclarse con el azúcar en la proporción de 1 parte de urea por 12 de azúcar o panela. aves. la proporción de azúcar-panela con otros carbohidratos no debe exceder de 20 50%. probablemente son las de la torta de soya. de estos bloques nutricionales. Debido a esta deficiencia en lisina que presenta la mayor parte de los suplementos proteicos vegetales.2..0. Este último está constituido básicamente por residuos de semillas de oleaginosas sometidas a procesos de extracción de aceite. Suplementos proteicos Suplementos de origen vegetal Se pueden dividir en dos grupos: los que poseen entre el 20-30% de proteína y los mayores al 30%. la levadura Torula. la panela o azúcar moreno. Sus carbohidratos son relativamente escasos debido al mayor contenido graso. Los NDT suelen ser un tanto mayor en este grupo de alimentos que en los del grupo del 20-30%. Para pollos de cría y Broiler se usar niveles del 20% de azúcar. esta puede reemplazar satisfactoriamente a la torta de soya en las raciones para vacas de leche. el guarapo.7 a 1. cuidando que la proporción de azúcar o panela con la fibra esté en la proporción de 1. puede reemplazar con la urea 30 a 40% de la proteína cruda. el suministro de azúcares no debe exceder de 4/ K de peso vivo del animal. En cerdos el azúcar se usa en cantidades de 8-10% Y en aves de 10 40% pero se requiere suplementación fortificada de vitaminas adición de pigmentadores cuando se usa en la ración de aves di postura como reemplazo del maíz. El aminoácido limitante en el grupo mayor al 30% es la lisina. Las proteínas mas completas de todas las de origen vegetal. equino: y aun en rumiantes. Productos de fermentación Los productos de fermentación más conocidos son la Levadura de cerveza. aves de postura y cerdos. se limita su utilización en las raciones en que deba tenerse en cuenta la calidad de la proteína.2. Uso de azúcar blanca y morena (Panela) Estos alimentos se utilizan en alimentación de cerdos. 1. Ia cachaza.

resulta de transformar la cebada en malta. melaza. no obstante el suministro de las tortas debe restringirse en la última etapa de engorde del animal. debe tenerse en cuenta al emplearlos en ciertas clases de animales. se debe mezclar con proteínas de mejor calidad. tiene un olor parecido al coco y es de color café oscuro. dentro de los suplementos proteicos vegetales. Este producto tiene sabor amargo por lo cual es poco apetecido por el ganado cuando se suministra solo. sin embargo. No debe incluirse en cantidades superiores de 10=15% de la ración. Germen de malta Es un subproducto de cervecería. Torta de palma africana Procede generalmente de la torta africana. Germen de maíz Es un subproducto del maíz. cerdos.Los alimentos que componen el grupo más pobre en proteína. Por esta razón. caballos de trabajo se les puede suministrar hasta 1 K diario/animal. En las tortas que este contenido de grasa es menor. La mayor parte de los aceites vegetales tienden a producir grasa blanda en las canales de los animales de aptitud cárnica que han recibido dichos aceites en cantidades apreciables durante un mes o más. por lo cual se utiliza en forma gradual en lo posible mezclado con melaza. antes del sacrificio. especialmente pollos. se recomienda principalmente para ganado de leche: para grandes animales bovinos. por esto se debe mezclar con edulcorantes. 18 . posteriormente se elimina el agua y se deja germinar la semilla. por ejemplo harina de pescado o de carne. El contenido graso de los subproductos de las semillas oleaginosas. Es poco gustosa para el ganado y causa excesiva salivación durante la masticación. El germen de malte tiene una proteína total de 23%. Este producto se utiliza principalmente en la preparación de mezclas para cerdos y aves. fibra 16% y extracto etéreo 2%. remojándola en agua caliente dura te 2-3 días. una vez que ha brotado se le separan las pequeñas raicillas y eso constituye el germen de malta. tienen un contenido de fibra bruta mayor que los del grupo que provienen de semillas de oleaginosas. Esto es particularmente nocivo en el caso de los cerdos. según el método empleado para extraer el aceite. por ejemplo. se considera como un alimento concentrado proteínico de origen vegetal y con un contenido menor del 20%. La torta de palma africana tiene un efecto favorable sobre la mantequilla en la leche. Este alimento proporciona proteínas de buena calidad lo mismo que una cantidad aceptable de energía. no se aconseja la administración de las semillas de oleaginosas tal como se cultivan en la granja. a la cual le da consistencia firme.

Algunas frutas o semillas poseen una corteza o cáscara dura: la separación de la cáscara de la almendra se lleva a cabo rompiendo las cortezas en descascaradoras. El método que se utilice para extraer el aceite. • Desgermen.5 –2% de EE. Existen tres métodos de extracción del aceite: a). • Eliminación de la pelusa. tiene 38% de proteína y 18% de 19 . Se separan los gérmenes de las semillas de frutas de cereales. Se somete la materia a un tratamiento de calor y humedad. que se encuentra cubierta de pelos fibrosos. tallos.5%. entre lo más usados se tienen: el benceno. que en caso contrario inhibiría la proteólisis. molido o quebrado de las materias que contienen aceite. Método combinado de extracción por solvente y prensado.8%. Es el triturado. arena. • Descortezación. El grano de soya se llama también fríjol soya. Una vez extraído el aceite el residuo se somete a calentamiento con el fin de eliminar primero los residuos del solvente y segundo. • Cocido. para mejorar la digestibilidad de algunos nutrientes o para mejorar la calidad del producto. Torta de soya Es el producto residual de la extracción del aceite de soya. Las operaciones de preextracción son similares alas usadas en el prensado. posteriormente se remoja este material en los solventes orgánicos. El valor alimenticio de la torta de soya se mejora. La torta que se obtiene posee un porcentaje de grasa de 0. con base en materia seca. c). b). Las operaciones que se llevan a cabo antes del prensado dependen de la naturaleza del material que contiene el aceite (soya.2% y EE 10. Método de extracción mecánica: La grasa o aceite se separa del material por presiones altas. va a influir sobre el contenido de grasa y de proteína de la torta. En este método se someten las semillas a la acción de una prensa y al calor. etc.4%. para los herbívoros calentándose hasta destruir una sustancia (la antitripsina) que contiene la soya. ejercidas por prensas hidráulicas o prensar de tornillo continuo. El extractor tipo canasta en el cual se remojan las semillas en el solvente es uno de los mas comunes.La torta de palma africana contiene un porcentaje de proteína de 21. etc. Tales como lodo. Se utilizan solventes orgánicos de las grasas. éter de etilo.) por lo general. • Reducción. acetona y el nhexano. hojas. Método de extracción por solvente. Por ejemplo en la semilla de algodón. incluye el siguiente procedimiento: • Eliminación de la materia extraña. ajonjolí. algodón. La torta que se obtiene por este método tiene una proporción de 1. fibra 24.

La torta de soya es deficiente en vitamina B2. el contenido de niacina es bueno. como consecuencia del proceso de extracción. Este producto se llama “torta de soya mineralizada”. bien cocida. cuando está bien cocida. Cuando se suministra en grandes cantidades. La torta de soya es deficiente en vitamina B2. Debido a que la mayoría de las tortas son procedentes del método disolvente y prensado. En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodón. se reducen el valor nutricional de la misma. la torta procedente de los métodos de extracción mecánica. Cuando se suministra en grandes cantidades. tiene olor y sabor a nuez y es de color amarillo oscuro. la tiamina es similar al contenido de los granos de cereales. La torta es deficiente en calcio y fósforo. el producto posee poca cantidad de grasa. Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla. tiende a producir mantequilla blanda. La torta de soya. La torta es deficiente en calcio y fósforo. En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodón. la torta procedente de los métodos de extracción mecánica. tiende a producir mantequilla blanda. indica que la cocción no fue suficiente. indica que la cocción no fue suficiente. cuando está bien cocida. sin embargo. por lo que en algunos países agregan estos minerales a la torta. con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. Este producto se llama “torta de soya mineralizada”. la tiamina es similar al contenido de los granos de cereales. cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. En el ganado bovino se consideran grandes cantidades más de 3 K/día/animal de torta de soya. La torta de soya de extracción por solventes es de color amarillo claro y es insabora e inodora. En el ganado bovino se consideran grandes cantidades más de 3 K/día/animal de 20 . La torta procedente de la extracción mecánica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre ninguna alteración. La torta procedente de la extracción mecánica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre ninguna alteración. tiene olor y sabor a nuez y es de color amarillo oscuro. Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla. por lo que en algunos países agregan estos minerales a la torta. con el fin de subir el porcentaje de estos elementos.grasa. La torta de soya de extracción por solventes es de color amarillo claro y es insabora e inodora. cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. el contenido de niacina es bueno. aunque la cocción mejora la calidad de la proteína de la torta de soya. a una temperatura demasiado elevada o a una cocción muy prolongada. la utilización de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando se suministra por largos períodos. proporciona proteína casi igual en aminoácidos a los obtenidos en la leche o harina de pescado.

En las aves. sin embargo en ceros y aves debe usarse con precaución debido a la naturaleza tóxica del gosipol. 21 . Es un suplemento proteico de origen vegetal. pero contiene cantidades aceptables de vitaminas del complejo B. Cuando la cantidad de torta de soya es muy elevada.61 Extraída solvente 48. se utilizan los mismos métodos para la extracción del aceite que en la soya. además vitaminas. el producto posee poca cantidad de grasa. fósforo y vitamina B2.7 1. por lo cual debe mezclarse con harina de carne o de pescado o subproductos lácteos. Contiene mínimo 36% de proteína de calidad satisfactoria. una sustancia que se encuentra en las tortas que contienen cantidades apreciables de cascarilla de estas semillas.5 0. para ganado bovino. es deficiente en carotenos y vitamina D.7 4.1 5. puede causar trastornos digestivos en los pollitos.27 0. En cerdos y aves no proporciona proteína de buena calidad.65 por En los equinos la torta de soya no debe formar más de una tercera parte de la mezcla proveedora de proteína porque causa trastornos digestivos.35 0. la torta de soya adicionada de las cantidades adecuadas de calcio y fósforo. sobrepasa el 1%. cuando se emplea como única fuente de proteína. da resultados favorables en la producción de huevos y en el crecimiento de pollos de engorde. para un desarrollo rápido y un engorde apropiado de los pollos. La torta de algodón es uno de los mejores suplementos proteínicos en bovinos y equinos.torta de soya. sin embargo.9 0. ovino y equino. lo cual contrasta con la deficiencia de calcio. se debe mezclar la torta de soya con harina de carne o de pescado. En cerdos la torta de soya se combina con maíz y los suplementos de calcio. Es uno de los alimentos con mayor porcentaje de fósforo. Debido a que la mayoría de las tortas son procedentes del método disolvente y prensado. da una mezcla que requiere muy poca suplementacion o proteína de origen animal. Torta de algodón Es el residuo de la extracción del aceite de la semilla de algodón. la utilización de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando se suministra por largos períodos Tabla 31 Composición de la torta de soya Extraída por presión Proteína EE Fibra Calcio Fósforo 47.0 4.

igualmente el contenido de proteína es elevado.Sin embargo. se obtiene la destrucción del gosipol. como máximo. como máximo de 3 a4 meses de edad. La calidad de la torta de algodón depende muchas veces del sitio donde es procesada la semilla. La torta de ajonjolí es rica en elementos minerales. debido a que puede disminuir la lactogénesis. la mayor parte del gosipol se transforma en degosipol que es menos tóxico. esto se debe tener en cuenta al incluirla en raciones para pollos y cerdos.46 En el ganado de carne se debe suspender el suministro de la torta de ajonjolí en el último período de ceba. En ganado de leche no debe suministrarse más de 2K/día/animal. por lo cual es recomendado su uso en animales en crecimiento. mientras que la extraída por solvente tiene 49. se debe suministrar la torta de algodón.17% de grasa. bajo presión de vapor. principalmente para complementar el valor nutritivo de la leche descremada después del destete. La torta de ajonjolí no produce acción desfavorable en ninguna especie animal. SUPLEMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN ANIMAL Estos productos se emplean corrientemente para mejorar la proteína total de los alimentos básicos y a la vez aportar proporciones de algunos aminoácidos 22 .4 7. En los terneros de 3 y 4 meses de edad.6 2. alrededor de 1. y 7.68 1. durante el proceso de extracción del aceite y debido a la temperatura empleada en este proceso.0% de proteína y 1. Extracción mecánica Proteína EE Fibra Calcio Fósforo 46.88%. en un 20% de la ración total. blancas y rojas y le comunican ese color a la torta. ya que los diversos métodos de extracción del aceite influyen en la calidad. La torta de algodón es deficiente en lisina. La torta de algodón contiene una proporción alta de fósforo. El contenido en fibra es aproximadamente del 8%. Torta de ajonjolí Las semillas de ajonjolí pueden ser negras. se debe suministrar la torta de algodón. Tabla 32 Composición de la torta de ajonjolí (% Materia seca. que dan una torta de color grisáceo.46% de grasa. Calentando la torta de algodón mediante un método especial.7 5. Se ha demostrado que el ganado vacuno se hace más susceptible a envenenamientos con gosipol cuando hay deficiencia en carotenos y calcio. extraída por presión tiene una proteína promedia de 42. ya que puede producir grasa blanda. Siendo más apetecidas las semillas de color blanco. lo cual se representa en el contenido de calcio y fósforo. Es la torta recomendable para animales jóvenes por todas sus cualidades.6%. La torta de algodón.

mientras que los productos de origen vegetal contienen menos del 1% de cada uno de estos elementos. menor es el de calcio y fósforo. los diferentes alimentos de este grupo presentan una marcada similitud en cuanto a composición de aminoácidos. El método de digestor. las proteínas de origen animal o marino tienen dos veces y media mas lisina que la de aquellos. Otra de las características de este grupo es el alto contenido de calcio y fósforo. Harina de carne Es un subproducto de la carne. el contenido de calcio de las harinas de carne y pescado oscila desde el 5-11% y el de fósforo del 3-5%. A veces se denomina harina de carne por rendimiento o harina de carne. las de la carne y pescado son relativamente ricas en este aminoácido. Este método también se llama método húmedo. La grasa de estos productos es nutritivamente perjudicial. comparándolas con las medias de las proteínas de los cereales. Se utilizan dos métodos para prepararla: a). luego de la evaporación el siguiente paso consiste en extraer la grasa mediante prensas y el producto o residuo se seca y se muele. huevos y carne producidos. Con respecto a la proteína. posteriormente se separa la grasa mediante prensas y en esta etapa sala la mayor parte de agua. En general se puede decir que cuanto mayor es el nivel de proteínas en las harinas de carne y pescado. por ejemplo. En general los alimentos de este grupo son deficientes en los aminoácidos sulfurados cistina y metionina: esto se puede corregir mediante la fortificación de la dieta con metionia pura (sintética). especialmente las vitaminas A y E Así mismo. sino que puede originar residuos que catalizan la destrucción de los nutrientes oxidables de la ración. Por su inestabilidad constituye un problema para el almacenamiento de estos alimentos. al suministrar harinas de pescados grasos puede perjudicarse la calidad de la leche. Tanto las harinas de carne como las harinas de pescado pueden ser ampliamente diferentes en sus porcentajes de grasa. basta eliminar por evaporación la humedad. de alta calidad proteica. las proteínas de las tortas suelen ser muy deficientes en lisina. no obstante.marcadamente diferentes de las que son características en las proteínas de origen vegetal. este tipo de harina de carne se llama tankage. Consiste en que los residuos de desecho de la carne se cuecen en un recipiente abierto de doble pared. La parte líquida que queda se evapora hasta que queda de una consistencia semiviscosa llamada gelatina. Consiste en que los residuos y desperdicios de la carne se cocinan bajo presión de vapor en depósitos o recipientes cerrados. El grado de enranciamiento no solamente puede afectar adversamente el sabor. b). Método de rendimiento. Todos contienen tanta o más lisina que la proteína del huevo. La harina de 23 .

no solamente en lo referente a cantidad sino que corrige la deficiencia en calidad de las proteínas de los granos. Esto se atribuye a que en este proceso se utilizan temperaturas menos elevadas.12 7. Las hembras adultas y hembras de cría pueden consumir hasta 500 g/ día sin llegar al sobrepeso. pero posee un valor nutritivo casi equivalente a la del método del digestor. La harina de carne es recomendable para los cerdos. Este subproducto se emplea generalmente para proporcionar proteínas a cerdos y aves. En las aves la harina de carne constituye una fuente de proteína de alta calidad para ponedoras y pollos en crecimiento.20 7. que se diferencian por su carácter físico-químico y su valor alimenticio en general. los otros animales deben sufrir un proceso de acostumbramiento y se les debe enmascarar el olor y sabor con otros alimentos más gustosos. aunque se puede anticipar el comienzo de la postura. Las harinas de carne deben estar perfectamente conservadas y proceder de carnes sanas y esterilizadas. La harina de carne además de poseer aminoácidos esenciales. proceden de residuos de la fabricación de conservas de carne y de la elaboración de piezas destinadas a la congelación. se obtienen buenos resultados con 300 g/animal/día. Únicamente los cerdos aceptan desde el primer momento que se les suministre harina de carne. La harina de carne es de color oscuro y posee un olor característico. Se puede iniciar el suministro de esta harina al destete. debido a transformación o modificación de las moléculas proteínicas. en la época de postura puede formar parte del 50% de la proteína necesaria. En relación con su origen existen varias harinas de carne. Tabla 33 Composición de la harina de carne con 9% de humedad Proteína Grasa Fibra 61.carne obtenida por este método es de mejor calidad y puede tener un porcentaje de proteína del 60%. con cantidades entre 50-60 g/día. principalmente por putrefacción de las mismas. Es deficiente en vitamina A. ocasionado por la presencia de ácidos grasos libres. La harina de carne. Metabolizable en cerdos 2636 Kcal/K 24 . aumentando hasta llegar a 250 g. D y B2.81 E. producida por el método de rendimiento tiene un porcentaje máximo de proteína del 50-55%. Los equinos apetecen poco este tipo de alimento. fósforo y niacina. las procedentes de una materia prima alterada dan lugar a trastornos tóxicos. en su proteína es buena fuente de calcio.

por lo tanto se debe suspender al menor síntoma.03 Harina de sangre y sangre fresca Dos productos utilizados como suplemento proteínico en la alimentación animal. pueden dar harinas relativamente pobres en grasa. La harina de sangre o sangre desecada. Los de carne blanca como el bacalao. se debe suspender quince días antes del sacrificio.26 61 Harina de pescado Estas harinas difieren mucho en su contenido proteico y graso. se obtiene después de someter la sangre fresca a una extracción de agua y luego someterla a la pulverización dando un producto rico en proteína con un mínimo del 70%. Los demás animales rechazan este producto. ya que pueden aparecer trastornos digestivos.33 0. así como en su digestibilidad. el róbalo y otros.. dependiendo de su origen y del método utilizado para su elaboración. El contenido de grasa de tales productos depende en gran parte de la clase de pescado que procede.Ceniza 13. aunque deben vigilarse los animales que la consumen. aves y cerdos aunque siempre mezclada con otros alimentos. El método más empleado para su obtención es la desecación al vacío. Esta harina es de baja digestibilidad. Por el sabor que comunica a la carne. su manejo es difícil y no son muy apetecidos por los animales. la proteína es más digestible que las harinas obtenidas por el método de la desecación en llamaAlgunas harinas del pescado son subproductos de la obtención de filetes de pescado y constan de las vísceras.. Por este método el producto se conserva mas rico en vitaminas. el esqueleto y algunos residuos de carne. Tabla Composición de la harina de sangre (% con base en MS) Proteína total Proteína digestible EE Fibra Calcio Fósforo TDN 82 65 1.0 1. La sangre aunque en estado fresco únicamente la consumen los perros. 25 . En cerdos tanto en cría como en ceba es recomendable.7 0.

Las harinas de arenque o sardinas son subproductos de la obtención de los aceites de pescado; estas harinas contienen una cantidad considerable de aceite, siendo el mínimo 9%, a no ser que la extracción de aceite se realice por disolventes orgánicos. Las harinas de pescado que tienen más del 9% de grasa, no solamente son menos estimados como alimento por su grasa, sino que este alto contenido indica que se trata de un producto obtenido a partir de pescado pasado o cuyo proceso de obtención no es bueno. Puesto que en las raciones de los animales y especialmente en las aves, existe un límite máximo para el contenido en sal (NaCl), la utilización del pescado a veces se halla limitada. En cerdos la harina de pescado en mezcla con suplementos proteicos de origen vegetal, da buenos resultados en animales de engorde en confinamiento. En aves las harinas de pescado se utilizan en proporciones no superiores al 10% de la ración, es un excelente suplemento proteico.
Tabla Composición de la harina de pescado (% en base a MS) Proteína EE Fibra Calcio Fósforo NDT 65.0 10.0 0.9 3.78 2.95 77.0

10.3. ALIMENTOS NO CONCENTRADOS Son alimentos de escasa energía utilizable por unidad de peso, debido a su gran contenido de fibra bruta y un promedio de 50% de NDT. En este grupo se incluyen también, aunque no son forrajes, las cascarillas de avena, algunos granos de cervecería, salvado de arroz y otros. La composición química de los alimentos no concentrados, como la de todos los alimentos, defina parcialmente su valor nutritivo. Los herbívoros no requieren aporte de aminoácidos en la ración pero necesitan un aporte mínimo de equivalente proteico. Si la ración contiene una fuente de nitrógeno y carbono, los microorganismos del tracto digestivo sintetizan todos los aminoácidos requeridos por el huésped. Los forrajes pueden presentar ciertas deficiencias que se pueden contrarrestar, especialmente en vitaminas y minerales, mediante bloques de minerales o incluyendo nutrientes en las mezclas. Es necesario conocer la existencia de la deficiencia. 10.3.1. Forrajes secos

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A este grupo pertenecen el heno de leguminosas y no leguminosas, las pajas y otros productos con más del 18% de fibra bruta. El objetivo principal de la henificación es desecar el forraje verde hasta el grado necesario para que pueda almacenarse sin riesgo de que se caliente o se enmohezca. Para que la calidad del heno sea excelente, debe prepararse con plantas segadas en una fase relativamente temprana de madurez. Demás, el heno bueno tiene que curarse y manejarse de tal modo que conserve las horas y el color verde, los tallos deben ser blandos y no quebradizos. Tienen que estar desprovistos de hongos, tener un aroma agradable, además de la gustosidad. Los henos de leguminosas, como el de alfalfa o el de trébol, son mucho más ricos en proteínas, calcio y vitaminas que los henos de gramíneas. Durante el proceso de henificación se pierden algunos principios nutritivos, esto se debe a caída de hojas y otras partes finas de la planta por desprendimiento, pérdidas por fermentación y blanqueamiento y pérdidas de principios nutritivos solubles arrastrados por lluvias. En la henificación se produce fermentación y debido a esto algunos principios orgánicos se pierden, además las fermentaciones destruyen el caroteno ; si se han empleado métodos apropiados para la henificación, las pérdidas por fermentación son pequeñas. Si el heno se blanquea excesivamente por una larga exposición al sol, se pierde casi todo el caroteno. En general, la cantidad de esa provitamina es proporcional a la intensidad del color verde del heno. Las pajas pertenecen también a los forrajes secos, Las pajas de cereales, especialmente de la avena, es consumida ávidamente por todos los animales y en algunas partes constituye una porción de la ración de vacuno. Las pajas suministran poca energía neta, su máximo valor se manifestará suministrándola juntamente con heno leguminoso de alta calidad. El Heno no debe ser la única ración para los animales, se debe usar como complemento de un buen pastoreo y combinado con ensilajes y suplementación de concentrado. El heno deshidratado de gramíneas y leguminosas cortados en estado suculento aunque contenga menos de 10.7% de fibra y sea muy rico en proteínas, no se puede considerar como un concentrado, porque es muy bajo en NDT y en energía y por ser muy voluminosos los animales no consumen lo suficiente para suplir sus necesidades 10.3.1.1. Residuos de cosechas agrícolas y agroindustriales Los residuos de cosecha muy abundantes en algunas regiones, tienen alto
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contenido de fibra y bajo porcentaje de proteína y energía pero son un recurso nutricional durante las épocas de sequía para muchos animales de bajos requerimientos nutricionales. Entre los más abundantes, están los residuos de cereales y leguminosas como la paja de arroz (4.6% de PC), de fríjol (5.9%), de maíz (3.6), de soya (5.0), sorgo (3.8), maní (22.0%), alto contenido de fibra, digestibilidad baja entre 40 a 45%, pero con el tratamiento de hidróxido de sodio puede aumentar en 10-12% Y pueden absorber hasta 60% de melaza. También son aprovechables el cogollo, bagazo y bagacillo de la caña de azúcar, las cascarillas de algunos granos como la de algodón, soya, maní, cacao y hasta la de arroz, las semillas de frutas como la del tomate, guayaba, naranja y las pastas provenientes de la extracción de jugos como de la piña, la naranja, etc. Utilización de los residuos Los residuos se utilizan para animales de bajos requerimientos nutricionales o para animales que están en etapas de bajo requerimiento como el receso reproductivo y de producción láctea. Cualquier residuo entero, molido o picado se aprovecha mezclando 55 Kg con 40 Kg de melaza y 2 Kg de urea para rumiantes, o sin urea para otros herbívoros, mezcla de la cual se suministra hasta 10 K diarios (200 g de urea) al ganado bovino Estos residuos se pueden tratar con hidróxido de sodio par aumentar la digestibilidad y el consumo como ya se explicó anteriormente. 10.3.1.2. Rastrojos de leguminosas: Los rastrojos del fríjol, soya y otras leguminosas están compuestos por 55% de tallos-hojas y 45% de vainas con 4.1 % de proteína; su consumo si se agrega 0.6% de melaza + urea puede llegar a niveles aceptables hasta de 2.5 K MS /100 K peso vivo y con 1.8 % de melaza urea el consumo aumenta a 2.96 Kg, pero generalmente los animales consumen más las vainas. Se pueden obtener buenas ganancias de peso diario, hasta de 800 gramo si se suplementa proteína (400 gm) pero la conversión es relativamente baja. Estos forrajes también se pueden amonificar con urea o con sulfato de amonio disolviendo 3 Kg de urea o sulfato de amonio en 50 litros de agua que se rocían por cada 1000 K de forraje, rastrojos o leguminosas y se dejen durante 15 días embolsados en plástico, al cabo de los cuales se les agrega melaza antes de darlos a los animales. 10.3.2. Uso de productos NNP Los compuestos NNP se utilizan principalmente en rumiantes que están capacitados para que las bacterias del rumen sinteticen proteína bacterial reutilizable por el animal huésped. Entre los productos NNP, los más usados son el sulfato de amonio, la urea, el biuret y la gallinaza.

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en el concentrado se agrega no más de 2 % disuelta en melaza para que cada kilogramo de grano contenga 20 gm. de cereales. para enmascarar el sabor. debido a que son plantas pobres en carbohidratos se debe adicionar melaza en proporción de 40 a 80 K por tonelada de forraje. de papa. Forrajes verdes Ensilajes de maíz. De agua 1000 CC. Los bovinos adultos no deben recibir más de 189 gramos diarios. Los pastos como el elefante. Las plantas mas adecuadas para ensilar son el maíz. Generalmente se debe usar una mezcla de gramíneas y leguminosas. El consumo de un litro de melaza por animal permite el consumo de 170 g de urea. cantidad que debe mezclarse con los concentrados. También esta cantidad puede incorporarse a la melaza para suministrarla en lamederos. por ejemplo si una vaca requiere 1. agregando 160-180 g de urea previamente disuelta en 200 CC. El ensilaje es un método de conservar forrajes que se han cosechado en época de abundancia y se destinan a la alimentación del ganado en épocas de escasez.25 = 287%) o sea que un Kilogramo de urea equivale a 2. Todo rumiante debe tener un período de adaptación gradual de dos o tres semanas hasta llegar a la dosis máxima. el sorgo que producen gran cantidad de materia verde y se conservan fácilmente.Se recomienda usar la urea y el biuret en rumiantes en la siguiente forma: La urea con 46% Nitrógeno tiene un valor equivalente a proteína de 287% (46% x 6. de melaza. A los terneros se les puede dar a partir de las 15 semanas de edad.8 Kg de proteína se podría reemplazar por urea 540 gm de proteína (1. pasto. La urea se mezcla con un ingrediente como la melaza de caña. sino también del método como se realice el ensilado y de los cuidados que se tengan al hacer el silo. la cantidad de urea sería de 188 gramos (540/2. plátanos y en su defecto melaza de caña. si se suplementan 8 kilogramos de concentrado repartidos en 3-4 comidas la vaca recibirá 160 gramos de urea. las cabras 20g y las ovejas 20-25g para evitar intoxicaciones. Es un medio importante para reducir el costo de alimentación. Un buen pasto suele proporcionar el alimento mas barato para el ganado vacuno. las ovejas y los caballos y aún a los cerdos. El nitrógeno de la urea o del Biuret no debe reemplazar más del 30% de la proteína cruda de la ración total del rumiante.3. raíces y tubérculos.3. 10. pará. el ensilaje o con la melaza de caña.87 = 188 g). La calidad de un alimento ensilado no solo depende de la calidad del alimento en sí.87 K de proteína. 29 .800 x 30% = 540 g). hierbas. guinea e imperial y las leguminosas también se pueden ensilar. comenzando con 10-30 g diarios y se deben incluir en la ración carbohidratos de fácil fermentación como almidón de yuca.

Consiste en dejar en el potrero durante un tiempo indefinido. Las leguminosas son plantas ricas en proteínas y además fijan en nitrógeno en sus raíces el cual posteriormente es convertido en formas asimilables para las plantas. De esta manera se aprovechan mejor los pastos. En el sobrepastoreo los animales pueden causar daños que no permiten el desarrollo y recuperación posterior de las plantas y el potrero se invade de malezas. Por tal razón. Ensilajes El uso de ensilajes tiene varias ventajas: 30 . imperial y aún con sorgo y maíz para ensilaje. en donde se tiene en cuenta no sólo el pasto sino las necesidades de pastorear. Cuando el porcentaje de leguminosa de un potrero es solo de 30% o más y éstas se encuentran bien distribuidas.3. se recomiendan los tréboles blanco y rojo. no es necesario fertilizar con nitrógeno. mientras que la otra parte descansa. podría sembrarse kudsú o soya perenne para proporcionar un forraje de más alta calidad. El pastoreo alterno Consiste en que los animales pastorean durante algún tiempo. el ganado. la mezcla de gramíneas y leguminosas proporciona un forraje apetecible y balanceado. cuando hay escasez no se permite una buena recuperación del pasto. una determinada parte del potrero. de esta maneta las leguminosas elevan la calidad del forraje y mejoran la fertilidad del suelo. por lo general son plantas con un contenido bajo en nitrógeno proteico y un contenido aceptable de carbohidratos.El valor alimenticio del pasto aumenta con la presencia de leguminosas en el potrero. se desperdicia forraje y los pastos envejecen y disminuyen calidad. Este sistema no es correcto debido a que se desperdicia pasto. Se recomienda la siembra de leguminosas con pastos de corte. El pastoreo racional está basado en la rotación de postreros. En subpastoreo. En climas fríos la mezcla de alfalfa con pastos de corte como el raigras anual suministra un excelente forraje. 10.3. Las gramíneas. ya que los animales no lo consumen en el momento mas apropiado. o por el contrario. El pastoreo continuo es el sistema generalmente usado por el ganadero. Otro sistema es la rotación de potreros Consiste en dividir la superficie del terrero en determinado número de potreros e ir rotando con los animales por cada uno de ellos. Con pastos de pastoreo. Un manejo adecuado de una pradera incluye un período de ocupación determinado e igualmente un período de descanso (60-70 días en verano y 3545 días en invierno). volviéndose tosco o leñoso. en cuanto a nitrógeno se refiere. Con los pastos elefante.

cuando se ensila alfalfa o pasto.3. la avena. aunque en la práctica podría traer beneficios al permitirse un mayor paso de sustancias proteicas y nitrogenadas al intestino. Forrajes para ensilar El forraje para ensilar por tener gran influencia sobre el valor nutricional del ensilaje debe tener las siguientes características: • No estar muy seco ni muy acuoso • Contener abundantes azúcares y otros carbohidratos de fácil Fermentación para formación de ácido láctico • Las plantas no deben tener tallos huecos. avena y maíz no se requiere de tanta tecnología diferente a 31 . vicia y el maíz. si el forraje tiene menos MS habría mucha pérdida por jugos exprimidos y se obtendría ensilaje de mala calidad a menos que se adicionen preservativos o absorbentes de humedad como forrajes secos (Pajas y granos). provee más materia seca al ganado si se combina el suministro con heno y pastoreo. El ensilaje se usa más intensamente para alimentar vacas lecheras.3. la avena. la MS debe estar entre 30 a 35%. ganado de carne. También se puede ensilar pastos de praderas o de corte. El ensilaje por ser muy palatable y laxante. sin mayores pérdidas. • Los forrajes más apropiados son el sorgo. c) Se puede ensilar cualquier forraje en diferentes estados vegetativos y aun enmelazados en toda época del año o cuando los forrajes sufren daños por heladas o sequías. Métodos especiales para ensilar Para ensilar sorgo. ovinos y caprinos y en pequeñas cantidades para caballos. Los forrajes más usados para ensilar son el sorgo. En el ensilaje. b) El ensilaje conserva y suministra alimento suculento de alta calidad.a) El forraje ocupa poco espacio al almacenarlo y se pueden alimentar más animales con menor área de cultivos. El forraje no debe tener menos de 28 % de MS. las proteínas son desnaturalizadas o degradadas en forma similar como en el aparato digestivo. el kinggrass y la caña de azúcar. El ensilaje de buena calidad es de alto valor nutricional si provienen de forrajes verdes cortados en estado óptimo de mayor contenido de nutrientes y humedad adecuada (35%) para facilitar su compactación y por tener más cantidad de azúcares para la correcta fermentación ácida (Acido Láctico) y buena conservación. pero si se ensilan leguminosas. sin usar preservativos. leguminosas y toda clase de gramíneas y cereales. la degradación de las proteínas y disminución del valor nutricional por efecto del calor es considerable. el maíz. 10. pero muy poco para cerdos y aves.2.

10.5 de ácido acético y 1 de nitrógeno amoniacal.3. olor agradable.3. Características de un buen ensilaje: Debe tener un pH de 3. y del complejo B. tamos.5 a 4.5 de ácido láctico. caña de azúcar. como para preparar henolaje (Haylaje) dejando el forraje tendido en el campo por unas horas.3. acacias. de vitaminas A y D. follaje de yuca. excretas de animales.0. como heno o como ensilaje. tuzas de maíz molidas. pastoreadas como banco de proteína y se suministran a toda clase de animales. 32 . heno. raíces de yuca.4. picado o molido. 1. • Agregar melaza de caña como preservativo para aumentar el contenido de azúcares en ensilajes de pastos o mezclados con leguminosas: 40 a 50 Kg por tonelada para leguminosas y 20 Kg para gramíneas. bagazo o bagacillo o alimentos secos como salvados.3. 10. etc.3. los tréboles y otras leguminosas se suministran como forraje verde. forrajes pobres en azúcares o con poca materia seca (menos de 25%) se aplica una metodología especial para ensilar: • Deshidratar el forraje hasta un 30 a 35% de M5. • Agregar y mezclar forrajes secos como. 40 a 30 Kg para pastos y cereales. se usa entre 75 a 80 Kg por tonelada para ensilaje de leguminosas. Leguminosas como forrajes Las leguminosas ocupan lugar de mucha importancia en alimentación animal por ofrecer las siguientes cualidades: a) Producen abundante forrajes palatable y nutrientes por área cultivada b) Son muy ricos en proteínas de buena calidad biológica c) La proteína de las leguminosas corrigen las deficiencias proteicas de las gramíneas. • Adicionar otros productos como tubérculos. humedad de 68%. en forma de harina o peletizado o en waflers o cubos. de corte. pero cuando se ensilan otros forrajes como leguminosas. 100 Kg para soya. d) Las leguminosas contienen altos niveles de calcio. papa entera. adicionar urea en cantidad de 5 a 10% de la materia seca ensilada mezclada con melaza. de color verde amarillento. cascarilla de café. • Para aumentar el contenido de Nitrógeno no proteico. sin presencia de hongos. el heno se puede dar entero. sabor agradable y en base a MS tener un porcentaje de 8. La Alfalfa.los procedimientos tradicionales. Otros forrajes de leguminosas: Otras clases de leguminosas arbustivas como las leucaenas.

Las sacas residuales postcosecha de cultivos de leguminosas tienen aceptable contenido de proteína como las de soya. enteras o picadas y hasta se pueden ensilar mezcladas con gramíneas. Fríjol terciopelo. arveja. para cosechar como forraje verde picado. sorgo y avena se usan como forraje verde o para ensilar. con otras gramíneas de corte o se les puede adicionar otros alimentos. Io cual facilita el corte y 33 . se usan como forraje cosechando las hojas para darlas verdes o deshidratadas o para hacer pastoreo de ramoneo manteniendo los arbustos bajos de altura. melaza. etc. con caña de azúcar entera. arroz y avena) bien sea pastoreando o cosechándolos Las residuos de cosechas agrícolas se pueden someter a tratamiento con álcali para aumentar la digestibilidad de la fibra y se aprovechar para alimentar bovinos. papa. urea. El sorgo y el maíz muy tiernos pueden contener niveles tóxicos de nitratos y el sorgo contiene ácido hidrocyanico que intoxica al ganado. El maíz se aprovecha después de cosechar la mazorca o también cuando ya está seco (Soca de maíz) o el averiado por heladas. haba. lenteja. Estos tres forrajes se pueden ensilar en mezcla con leguminosas. ovinos y caprinos de bajas necesidades nutricionales. matarratón. para henificar o para ensilar y también se usan las socas después de cosechar el grano (trigo. Existe una gran variedad de gramíneas para pastoreo que ocasionalmente se pueden henificar y ensilar. para heno o para ensilar. se pueden suministrar verdes. Kudú. guandul. averiados por heladas o sequía se pueden ensilar o henificar o darlos picados como forraje verde. heno o forraje deshidratado.samanes. brasilero. como yuca. cebada. fríjol. como forraje verde. algarrobo. canavalia. por ese se aconseja dejarlo unas horas en el campo después de cortarlo. formando colchones o matojos y los cereales (gramíneas temporales) se usar para pastoreo. desmodio. chiminango. garbanzo. y poco para pastoreo. Maíz. Para ensilar se cosecha cuando la mazorca está en estado lechoso. lo mismo que el sorgo y la avena. etc. ovino. mezcladas con gramíneas. siempre y cuando macollen. Sorgo y Avena como forrajes El maíz. Muchas variedades de leguminosas se aprovechan como forraje de pastoreo. deshidratadas. formando bancos de proteína. aromas. etc. Otros forrajes como el trigo y cebada. excretas de animales. guatemala. Cow Pea. como el King grass. el maíz con o sin la mazorca. al igual como se utiliza el bagazo y bagacillo de caña. estilozante (Capica). habichuela. Vicia. como la Lezpedaza. y caprinos. Las gramíneas de desarrollo alto se usan únicamente como forraje verde picado o para ensilar. El Sorgo se puede ensilar o henificar y se usa la soca como forraje verde. etc. etc. Crotalaria. el pasto elefante imperial. Gramíneas y cereales para pasturas y como forrajes Los pastos de gramíneas que crecen permanentemente.

con el subpastoreo se consume menor Cantidad del forraje disponible y con el sobrepastoreo se consume toda la planta sin dejar residuos. difieren en la palatabilidad muy relacionada con su valor nutricional. Una alta producción por animal y por área en los sistemas de pastoreo intensivo como el rotacional y pastos de corte. el matarratón (Gliricidia sepium). en corte. Pastoreo La producción de leche y la ganancia de peso en animales especializados por unidad de área (Ha) está influenciada por los métodos de uso de los forrajes: pastoreo continuo o rotacional. aromos. el pasto de corte puede producir mayores rendimientos que el pastoreo en fajas. Por los métodos de subpastoreo y sobre pastoreo se obtienen resultados opuestos.3. el Cachimbo (Erithrina poeppigiana).5. pero menos o más productos por área explotada en pasturas. se atribuyen a los efectos dañinos que los animales hacen sobre el suelo y la planta. tienen alto contenido.recolección. 10. 10. plantas que suelen contener inhibidores potenciales de los microorganismos del rumen (aunque las bacterias pueden metabolizar al inhibidor). como heno o ensilaje. Los métodos de uso de los forrajes muestran efectos muy aparentes sobre la rata de ganancia de peso y producción de leche. Estas prácticas pueden usarse cuando se desean altos rendimientos en leche o en ganancia de peso del animal o se prefieren bajas producciones individuales con el sobrepastoreo. de ahí que. incluyendo el guandul (Cajanus cajan). se atribuye a una mejor producción de las plantas bajo sistemas alternos de descanso y cosecha y a una menor cantidad de residuos sin pastorear. debido a un menor número de animales en pastoreo y a la selección del forraje. La composición general de las gramíneas y su valor nutritivo es semejante. (Leucaena leucosephala). algarrobo. sin embargo esto se debe analizar con sumo cuidado.3. no baja la producción individual como en el sobrepastoreo. La producción animal en pastoreo continuo a menudo es más alta que con el pastoreo rotacional.4. Plantas de ramoneo Las plantas de ramoneo son en la mayoría plantas leguminosas arbóreas como la leucaena. El método de lograr utilización eficiente del forraje y alta producción del animal en subpastoreo. La alta producción bajo el sistema de corte comparado con el sistema de pastoreo. el pizamo (Erithrina glauca). lo cual se observan en sus estados iniciales y cuando llegan a la madurez como se mencionó anteriormente. porque la causa de las diferencias puede radicar en la cantidad de animales en pastoreo (Carga animal) .Un número mínimo de animales permite el pastoreo selectivo que influye sobre mayor producción del animal. produciéndose resultados variables. obteniendo más o menos producto por animal respectivamente. además de muchas variedades de acacias. de taninos que también limitan la actividad celulolítica bacterial y otras sustancias como la mimosina que limitan el consumo de materia seca y a veces pueden afectar la reproducción de los 34 . chiminango.

lo mismo que la metodología para preparar heno y ensilaje. bajo contenido de fibra a pesar de los altos contenidos de tanino que afecta la digestibilidad y el consumo de materia seca. el capica.animales. la caña entera. La mayoría de las plantas de ramoneo tienen alto valor nutritivo y contenido proteico. Algunas plantas tienen proteína sobrepasante en abundante cantidad (Leucaena). El principal limitante de estos forrajes es el costo de la cosecha y del procesamiento del secado.6. mientras que con el pasto de corte. pero los forrajes que macolla n facilitan más el corte manual o mecánico. tanto para ganado lechero o de carne y para ovinos y caprinos de cualquier edad. salvado y pulidora de arroz. se obliga al animal a consumir íntegramente toda la planta picada incluyendo las partes de menor valor nutricional (tallos) y por consiguiente hay una gran diferencia del valor nutricional de los dos sistemas. Estos forrajes dan muy buenos resultados suministrados como complemento de mezclas de gramíneas-Leguminosas con melaza más urea y gallinaza y una buena cantidad de carbohidratos almidón osos como la yuca. etc. que por el pastoreo directo de los animales. el king-grass. En rumiantes no se aconseja suministrar estas plantas en base a MS por encima del 20 ó 25%. usándolos verdes. Tabla 36 Algunas gramíneas y leguminosas recomendables para clima calido Nombre comun Nombre científico Uso 35 . deshidratados o secos. Forrajes verdes cortados El pasto de corte es la cosecha manual o mecánica de cualquier forraje el cual es suministrado de inmediato al ganado. Tradicionalmente hay varios forrajes de corte muy conocidos como los sorgos. La leucaena se aconseja darla entre 10 a 15% como máximo para evitar toxicidad en Bovinos. Es necesario dejar crecer la planta hasta un estado de cosecha sin madurar para obtener mayor producción por área de materia seca y nutrientes. por lo cual es mejor dejar que los animales se encarguen de cosecharlos por ramoneo directo para lo cual estos arbustos deben cultivarse y manejarse manteniéndolos bajos de altura. El pasto de corte frente al pastoreo: Los animales en pastoreo tienen la oportunidad de hacer pastoreo selectivo y consume las partes más nutritivas. como complemento al estudio del valor nutricional de las plantas.3. los monogástricos son incapaces de desdoblar la mimosina por eso se debe restringir el uso al 15%. Cualquier gramínea o leguminosa es apropiada para cosecharla como forraje verde. Se sugiere al estudiante revisar sus cursos de Pastos y Forrajes y sistemas de manejo. el pasto elefante. aún para la crianza 10. el brasilero . la alfalfa. el ramio. el Imperial.

Pará Pangola Angleton Guinea Puntero Brachiaria Elefante Caña forrajera Sorgo forrajero Sudam Maíz Soya perenne Kudsú Amor seco o pega pega Guandul Alfalfa Centrocema Acacia forrajera Brachiaria mutica Digitaria decumbens Dicanthium aristatum Panicum maximun Hyparrhenia rufa Brachiaria decumbes Pennisetum purpureum Saccharum officinarum Sorghum vulgare Sorghum suadanense Zea maiz Glycine javanica Pueraria phaseoloides Desmodium spp Cajanus cajan Medicago sativa Centrocema plumieri Leucaena glauca Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Ensilaje .corte Ensilaje Pastoreo Pastoreo .corte Pastoreo Corte Corte Corte Ramoneo 36 .corte Ensilaje .corte Ensilaje .corte Ensilaje .

7.corte Ensilaje . Nombre científico Axonopus micay Digitaria decumbens Brachiaria decumbens Panicum maximun Melinis minutiflora Hyparrhenia rufa Axonopus scopaius Pennisetum purpureum Saccharum officinarum Sorghum vulgare Pueraria phaseloides Desmodium intortum Bohemaria nivea Cajanus cajam Centrocema pubescens Uso Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo .ensilaje Pastoreo Pastoreo 10.Tabla 37 Algunas gramíneas y leguminosas recomendables para clima medio Nombre común Micay Pangola Brachiaria Guinea Gordura Puntero Imperial Elefante Caña forrajera Sorgo forrajero Kudzu Amor seco Ramio* Guandul Centro *Familia orticacea. fármacos.corte Ensilaje corte Ensilaje .corte Pastoreo Corte Corte Corte Tabla 38 Algunas gramíneas y leguminosas recomendables para clima frio Nombre común Raigrás anual Rescate Festuca alta Festuca media Kikuyo Azul orchoro Avena Forrajera Maiz Alfalfa Trébol blanco Trébol rojo Nombre científico Lolium multiflorum Bromus catharticus Festuca arundinacea Festuca elatior Pennisetum clandestinum Dactylis glomerata Avena sativa Zea maiz Medicago sativa Trifolium repens Trifolium platense Uso Corte Corte . suplementos y otros.corte Ensilaje .corte Pastoreo . 37 .3. hormonas.pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Pastoreo Corte Ensilaje Corte . minerales. Otros alimentos Esta categoría incluye : portadores de vitaminas.

para lo cual se usan quimioterapéuticos como los antibióticos.05% I 70% Fe 37% Fe 80-100% Fe 10. 32% Ca. 2. los aditivos se usan principalmente para aumentar el grado de crecimiento. Algunos de estos serán tratados muy superficialmente por estar más 38 . Los compuestos Aditivos propiamente no son alimentos ni son sustancias esenciales. huevos y trabajo. 14% P 20% P Observaciones Tiene 20% Proteína y 11% de fósforo Tiene 7% proteina y 14% de fósforo Tiene 11% de fósforo 20% fósforo 18% Fófosro Fósforo Tiene 75-80% fosfato tricálcico. grado de crecimiento y nivel de producción. Aditivos Con el objetivo de producir más alimentos de origen animal y aumentar la eficiencia de los nutrientes en relación a la cantidad de productos.3. leche. 22% Ca. 23% Ca. antimicóticos. entre los cuales los de más amplio uso y más conocidos son los antibióticos. 38-40% Ca.Suplementos minerales Nutriente Portador Calcio Harina de huesos Harina de huesos al vapor Harina de huesos calcinada Fosfato dicálcico Carbonato de calcio Conchas de ostras Fosfato de roca Fosfato de roca defluorinado Fosfato monosódico Yoduro potásico contenido 23% Ca. Es muy importante conocer la naturaleza química o biológica de estos productos. 1. No contiene flúor No debe tener más de 1 parte de flúor por cada 100 partes de fósforo üede utilizarse indistintamente la sal sódica o potásica Yodo 22% P 76% Yoduro sódico Yodato potásico Sal yodada Hierro öxido férrico Sulfato ferroso Hierro reducido 84% I 59% I 0-02% y 0. se usan sustancias de naturaleza química para adicionar a las raciones nutricionales de los animales denominados corrientemente como Aditivos. 96% de carbonato de Ca. Estimular el crecimiento: como los antibióticos.8. antiprotozoarios. los anabólicos y los compuestos hormonales. 26% Ca. para aumentar la utilización más eficiente de los alimentos. Los productos más usados tienen por finalidad: . Prevenir enfermedades. su modo de acción y sus efectos sobre la producción. las hormonas. los anabólicos y algunos quimiostáticos. antihelrnínticos y plaguicidas. En general. para mejorar y mantener una buena salud y sobre todo para aumentar la producción de carne.

Otros aditivos se utilizan para modificar las características físicas y químicas de los alimentos. hay otros que si tienen carácter nutricional como los microelementos minerales. vitaminas y aminoácidos naturales y sintéticos y otros aditivos no nutricionales como los antibióticos. más la necesidad de aumentar la producción de los animales mediante el uso de alimentos cada vez más competitivos con. Ionóforos y nitrofuranos. más suplementos de calcio y fósforo y ciertos aditivos nutricionales para balancear económicamente los requerimientos de minerales y vitaminas.3. algunas vitaminas y aminoácidos sintéticos que se usan para reforzar y suplementar las raciones con productos comerciales más económicos y efectivos. la palatabilidad o para facilitar la preparación de las mezclas.relacionados con la sanidad que con la nutrición. de reemplazar o reforzar alimentos deficientes. complementando el aporte nutricional de otros alimentos. arsenicales. Además de estos aditivos. Los aditivos se pueden clasificar en cuatro categorías: • • • • Suplementarios o Coadyuvantes Auxiliares Promotores del crecimiento Quimioterapéuticos o Profilácticos 10. ha contribuido al uso más amplio de aditivos que contribuyen a simplificar las fórmulas dietéticas además de facilitar su preparación El desarrollo y uso de aditivos tuvo inicialmente más aplicación en cerdos y aves.la alimentación humana y a precios de la materia prima demasiado costosa. En la nutrición moderna de los animales tienen gran significado el uso de ingredientes energéticos y proteicos. mejorar los rendimientos. luego se ha extendido a casi todos los animales de granja con él objetivo. modificar las características físico-químicas de las raciones y reducir los costos de producción. Aditivos suplementarios: Los aditivos suplementarios o coadyuvantes "suplen" un requerimiento nutricional fisiológico del animal. con el objeto de aumentar la digestibilidad. para lo cual se consideran las trazas de minerales.1. La metodología moderna de sistemas de producción y alimentación animal.8. Entre estos están: • • • • Los Aminoácidos esenciales (naturales o sintéticos) Los Oligoelementos minerales Las vitaminas Las sustancias nitrogenadas no proteicas Los principales aditivos suplementarios nutricionalmente son: los aminoácidos 39 . repetimos.

Viene en unidades Internacionales / g UI Vitamina D: En la estructura de la Vitamina O interviene un complejo de casi 10 compuestos Esteroides. es sensible a la oxidación. La vitamina D2 Ergocalciferol. como aditivo en mezclas de alimentos que son sensibles a la oxidación y destruyen la vitamina A. Vitaminas liposolubles La vitamina A sintética se usa en monogástricos. Para rumiantes. Vitamina E: En su conformación interviene al menos seis compuestos de tocoferoles. Fuentes: para aves y cerdos se usa el DL Alfa Tocoferol Acetato UI. Las vitaminas son parte del sistema enzimático que catalizan las reacciones bioquímicas específicas a nivel celular. El Alfa Tocoferol biológicamente es el más activo. el Delta Tocoferol es el más antioxidante. en forma de productos comerciales como la DL Metionina (95% de DL-2-Amino-4-metilácido Mercapto Butírico) y la Sal de Calcio (90% de DL-2-amino-4-metil mercapto butírico de Calcio). Los Aminoácidos Se usan principalmente para aves y cerdos a la metionina y la lisina. la Vitamina D3 se sintetiza propiamente en la piel y la vitamina D2 se encuentra abundante en los pastos y forrajes. Para aves la vitamina D3 es 10 a 50 veces más activa que la vitamina D2. 40 . crecimiento. Para cerdos y rumiantes. Vitaminas Las vitaminas son compuestos orgánicos requeridos en pequeñas cantidades para el mantenimiento. acetato o Palmitato. se forma en las plantas a base del colesterol por acción de la luz ultravioleta.naturales o sintéticos. Para Monogástricos se usa la Vitamina D3 sintética (Aves). (7-0ehidro-colesterol) del animal o por acción de los rayos ultravioleta. La Vitamina E de los pastos y forrajes es relativamente estable como éster (Acetato. las trazas de minerales (Oligoelementos) y las Vitaminas. La Vitamina 03 (Colcalciferol) se forma en la piel a partir del colesterol. Succinato). reproducción (postura y lactancia) . Para aves se recomienda fortificar las dietas con Vitamina E sintética (Formas D y L). La principal fuente de vitamina A sintética se ofrece en excipiente de Alcohol.

Fuentes: para aves. la Menadiona bisulfato de Sodio y la Menadiona difosfato. suplementar A. es sintetizada en el rumen. Colina: (Cloruro de Colina) Es una vitamina que requiere alta dosificación. la K3 Menadiona (Sintética). Para rumiantes se sintetiza en el rumen. Vitamina B12: Fuentes: para aves y cerdos. Fuentes: para aves y cerdos la Riboflavina comercial producida por fermentación. se encuentra abundante en los pastos y es sintetizada en el rumen. Los rumiantes la sintetizan en el rumen. Forma las Coenzimas I y II : • Coenzima I (TPN) Trifosfato Piridín Nucleótido (NADP) Nicotina Adenina Di Fosfato • Coenzima II (NPD) Difosfato Piridín Nucleotido (NAD) Nicotinamida Adenina Dinucleótido Fuentes: para aves. 41 . la K2 menaquinona (Producida por las bacterias intestinales). Comercialmente se consigue como D1 Pantotenato de Calcio o Pantotenato de Calcio (Tiene actividad biológica) Fuentes: para aves y cerdos. Las siguientes vitaminas se usan como aditivos en las mezclas de raciones: Riboflavina. Nicotínico Comercial. Puede ser bloqueada por la presencia de Dicumarol. Pantotenato de Calcio. Para rumiantes: En los forrajes y también la sintetizan las bacterias. Acido Nicotínico. el Acido Fólico (Folina). La Biotina (Sintética). En rumiantes se presenta la síntesis ruminal. Acido Nicotínico o Niacina: (Niacinamida) Relativamente estable. Vitamina B12 y Colina. Tiamina: Sensible a oxidación y reducción. Fuentes: Para aves.Vitamina K: Existen varias Vitaminas K: la K1 o Filoquinona. Forma parte de la Lecitina. La harina de pescado. soya y algodón la contienen en abundancia. Piridoxina: Compuesto estable. Es conveniente suministrar cobalto en balas por vía del rumen. Para rumiantes. Para rumiantes. Biotina: Avidina es la antivitamina de la Biotina Riboflavina: (G o B2) Forma la Coenzima FAD (Flavina-adenina-dinucleótido) y la FMN (Flavina-mono-nucleótido) . la vitamina sintética Menadiona Bisulfato de Sodio. el Cloruro de Colina. La Piridoxina. son solubles en agua. Vitaminas hidrosolubles Las Vitaminas de cuidado en la fórmulación de raciones en los animales son las siguientes: La Tiamina (Sintética). Acido Pantoténico: Descompuesto por hidrólisis según el pH. suplementar D. la harina de pescado.

Como ingrediente se usa el Oxido de Manganeso y el Sulfato de Manganeso. pero 'as crías nacen con reservas suficientes.C . o sales de Fe para inyección intramuscular en terneros y lechones. por eso se debe suplementar Oxido o Sulfato de Zinc a las aves y cerdos y también a rumiantes. Los rumiantes reciben suficiente cantidad en los forrajes. Estos dos compuestos son extremadamente solubles y se convierten rápidamente en amoníaco en el rumen causando intoxicaciones mortales por lo cual la 42 .Acido Fólico: Fuentes: vitaminas sintéticas producidas por fermentación o síntesis química.. Manganeso: Presenta problemas por absorción muy pobre. Yodo: e recomienda adicionar yodo en la sal (sal yodada) que contenga 0. Cobre. Sustancias Nítrogenadas No Proteicas (NNP) Las sustancias NNP son muy solubles y fácilmente convertibles en amoníaco por acción de la ureasa bacterial que degrada rápidamente la urea en CO2 y amoníaco O Ureasa NH2 . Yodo y Cobalto. Para aves: requiere mucha diligencia en su suplementación.NH2 + H20 ..2NH3 + CO2 Como los NNP no contienen carbohidratos las bacterias sintetizan los aminoácidos combinando el NH3 con carbones provenientes de otros componentes de la ración.. Hierro y Cobre: El hierro es esencial para la formación de la hemoglobina y el cobre para el metabolismo del hierro. Para aves se recomienda el yoduro de potasio. En rumiantes hay síntesis ruminal. Entre los NNP. Cobalto: Es esencial para los organismos del rumen. El contenido de Fe y Cu en la leche de cerdos y rumiantes es bajo. la urea y el Biuret son las más empleadas por ser muy efectivas en la alimentación de rumiantes. Zinc: El zinc se encuentra en buena disponibilidad en los alimentos pero su viabilidad es baja. Estos elementos son catalizadores y cofactores del metabolismo y forman parte de enzimas o de vitaminas funcionando como activadores del sistema enzimático y hormonal. para untar en la ubre de las cerdas. Trazas de minerales Los principales oligoelementos minerales en la formulación de raciones son el Manganeso.-. Hierro.Izo lechones se les debe suplementar Sales de Cu y Fe en solución.. Las aves se les suplementa en la ración con Sulfato u Oxido de Hierro y Sulfato u Oxido de Cobre o Yoduro Cuproso. Se recomienda suplementario en las raciones para cerdos y aves. para la digestión de la celulosa y para síntesis de la Vitamina B12.007% (10g e yoduro de potasio en 100 g de sal). Se recomienda suplementar Carbonato o Sulfato de Cobalto.. el yoduro cuproso o el yoduro cúprico o el yodato de calcio. Zinc.

El NNP sólo es práctico en rumiantes aunque es factible usarla en Cerdos y caballos y en aves siempre que se suministren raciones bien balanceadas en aminoácidos esenciales. como el almidón (1 K de almidón para cada 100g de Urea).2. Naturales Origen Antioxidantes Sintéticos Antioxidantes Acción Sinergéticos 43 . que mejoran la consistencia y facilitan la compactación de los alimentos muy polvorosos y uniforman el consumo. Aditivos auxiliares Los aditivos auxiliares no son imprescindibles como nutrientes elementos fisiológicos. Para las vacas lecheras de mediana producción de leche no es práctico usar NNP (Urea) si la ración total contiene más de 13% de proteína cruda y es recomendable para obtener la máxima eficiencia no dar más del 1% de urea en la ración total diaria en base a MS. mejorando el color.3. Los de más uso son los siguientes: • Antioxidantes. que mejoran el color de los alimentos o de los productos.administración debe ser gradual para que los microorganismos del rumen se adapten a su utilización siempre y cuando se adicionen a la ración fuentes de fácil disponibilidad de Energía.8. que corrigen el sabor y olor haciendo los alimentos más palatables y gustosos. (Enranciamiento) favoreciendo la conservación de las vitaminas liposolubles o hidrosolubles y también estimulando la pigmentación (como los Carotenos y Xantofilas). aumentando su consumo. pero se usan para mejorar la calidad y reducir los costos de los alimentos. etc. distribuyéndola en varias comidas durante el DIA lo cual reduce las posibilidades de intoxicación. • Aromatizantes. • Peletizantes. 10. que mejoran la capacidad de almacenamiento y protección contra daños producidos por organismos microbiológicos. La Urea debe suministrarse en cantidades que no exceden la capacidad de los microorganismos para asimilarla. Bacterias u hongos Antioxidantes Son productos químicos para retardar los procesos de auto-oxidación de las grasas. para estabilizar las grasas y demás compuestos sensibles a la oxidación y ranciedad. • Pigmentantes. consistencia y conservación. sabor. • Preservativos.

Capxantina). Pigmentos y pigmentadores Los pigmentos amarillos y rojos se usan en avicultura para pigmentación de la yema del huevo. para prevenir el enranciamiento. en las harinas de pétalos de varias plantas como la Tagetes 44 . hexilo) se usan con o sin adición de sinergéticos (Acido Cítrico. se da buena cantidad de alimentos energéticos para acumular grasa y tres semanas antes del sacrificio se administra Xantofila (20mg/K de alimento). Su acción se efectúa por inactivación de los metales impidiendo su efecto catalítico en las reacciones oxidativas. estabiliza las grasas y aceites y previene el enranciamiento. di propilo. Los pigmentos se pueden oxidar pero la Vitamina E y antioxidantes los protegen. Fosfórico o Láctico). a las harinas de origen animal (harina de pescado y carne) y a la harina de alfalfa y a los alimentos compuestos para estabilizar las vitaminas y los carotenos e inhibir la destrucción de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Entre los antioxidantes sintéticos los más conocidos son: Etoxiquin o Xantoquinona o Santoquin. Los pigmentadores como la Xantofilas y los Hidroxicarotenoides (Luteina) no se convierten en Vitamina A y son absorbidos en los tejidos grasos y en la yema. El BHT (Hidroxi Tolueno) es de mayor uso en alimentación. en el Achiote (Bioxina. Vitamina E es un antioxidante natural pues al mismo tiempo puede ser oxidada y da origen a deficiencias de ella misma. Estos aditivos se agregan a las grasa y cebos. La pigmentación se estimula por acción de los antibióticos. estabiliza los alimentos con cebo y protege las vitaminas liposolubles de origen natural y las que se encuentran en la alfalfa. en la Paprica (Pigmentos xantofila: capxantina). El BHA (Hidroxianisol Butilato) y El Galato (Galato de etilo. Previene la Encefalomalacia de los pollos. Pigmentadores naturales Los que se encuentran en al maiz amarillo (Criptoxantina y Zeoxantina) y en la alfalfa (Luteina y Xantofila). Entre los antioxidantes naturales están: los ácidos cítrico. Las lecitinas se usan como sinérgicos. Para la pigmentación de la piel de los pollos Broiler. Xantofilas. También se encuentran pigmentadores naturales en las algas. arsenicales y antioxidantes. Previene la destrucción de la Vitamina E y la sustituye en las raciones para aves. fosfórico y láctico y Las lecitinas.La mezcla de los antioxidantes aumenta su efecto sinergético. Para dar la coloración amarilla de la yema se administra 70% de Xantofila o lutcina.

para disminuir su roce en la maquinaria. con el objeto de mejorar su textura y firmeza. etc. huevos. de Hierro o Magnesio. Marygold). naturales o sintéticos. carne. las micas. siendo la respuesta mayor en los animales jóvenes y en sus etapas iniciales del crecimiento. la Zeaxantina. Los primeros actúan en el tracto gastro-intestinal favoreciendo los organismos benéficos y controlando otros competidores por nutrientes. Aditivos promotores del crecimiento (Rendimiento) Estos aditivos son de carácter antibiótico u hormonal. Estas sustancias deben tener propiedades adherentes o lubricantes.3. Los principales representantes de estos aditivos son los Antibióticos que se usan esencialmente incorporados a las raciones en cantidades subterapéuticas.3. el silicato arcilloso coloidal de aluminio. (Maravilla. La melaza es uno de los ingredientes de más uso como peletizante para mejorar la consistencia y facilita la compactación de los alimentos polvorosos y harinas en combinación con el uso del vapor. la Luteina. el carbonato de calcio o de Magnesio.) no deben ser peligrosos para el consumo y 45 . la Citrammasxantina. el yeso. Hay varios productos adecuados para estos propósitos: La Bentonita de sodio. Su efecto es más intenso cuanto mayor sea el nivel de enfermedad o intensidad del problema. 10. el cuarzo. Sustancias ligantes o peletizantes Las sustancias ligantes se usan para la elaboración de alimentos compuestos.erecta L.8. no deben tener efectos nocivos sobre el valor alimenticio y por consiguiente ser económico su uso. los residuos en los productos (leche. Los antibióticos deben reunir las siguientes cualidades: • Ser efectivos para mejorar el crecimiento y la conversión alimenticia • Reducir las pérdidas durante la cría • No producir resistencia ni reacciones a enfermedades • Los residuos deben eliminarse rápidamente por las vías naturales. la Capzanthina. el Caolín (Lignosulfonato). La adición de Etoxiquima además mejora la asimilación de los carotenoides la cual puede ser entorpecida por la presencia de Calcio. Pigmentadores sintéticos Hay varios pigmentadores usados en avicultura para pigmentar la yema del huevo y la piel de los pollos para engorde. que aceleran el crecimiento y engorde y mejoran la conversión alimenticia. como la Cantaxantina. el feldespato.

no obstante hay dudas sobre la conveniencia de continuar usándolos ante la eventual contingencia de producir problemas de resistencias en los 46 . los resultados son más notorios cuando hay fallas en los nutrientes en cuanto a proteínas. Desde hace varios años se descubrió que los antibióticos mejoran el crecimiento de los pollos. la Oxitetraciclina (Terramicina). El comportamiento de los animales a estos antibióticos es variado. Los principales son: a) Antibióticos b) Arsenicales. Los animales están más sanos. los incrementos de la ganancia de peso diario son más notables al inicio del período de crecimiento rápido pero luego tiende a disminuir. corderos y cabritos muy jóvenes a la dosis de 10 a 50g por tonelada de alimento. c) Nitrofuranos d) Anabólicos y hormonales. lo que sí sucederá con la utilización de niveles muy altos. Los antibióticos en este sentido no deben ser sustitutos de las buenas prácticas sanitarias. la Bacitracina y algunos otros antibióticos son los más responsables de este estímulo al crecimiento y desde entonces han sido los más usados en cerdos y pollos.salud humana. vitaminas y minerales en pollos y cerdos y en alimentación láctea en becerros. disminuyen las diarreas en becerros y cerdos y las enteritis en conejos. el resultado es el consumo de menor cantidad de alimento por unidad de peso ganado. El uso de antibióticos ha contribuido a aumentar la producción de carne y huevos. a) Los antibióticos Los antibióticos son producidos biológicamente por microorganismos (hongos) y tienen propiedades bacteriostáticas contra bacterias Gram negativas o positivas. Los animales que reciben antibióticos consumen más alimento pero como también aumenta la eficiencia alimentaria. Los niveles bajos de antibióticos en rumiantes no modifican ni alteran la función ruminal ni la actividad de los microorganismos ni la fermentación ruminal. de una buena alimentación bien balanceada ni de un correcto manejo. becerros. Se usan contra enfermedades infecciosas como curativos a la dosis de 150 a 500g por tonelada de alimento o como dietéticos en animales monogástricos y terneros. deben poseer buena estabilidad y compatibilidad con otros alimentos • Deben ser altamente biodegradables para no afectar el medio ambiente y que no sean antigénicos (Causantes de problemas genéticos). La Clortetraciclina (Aureomicina). corderos y lechones alimentados con raciones a base de ingredientes proteicos de origen vegetal. Los aditivos no nutricionales son estimulantes del crecimiento de los animales y mejoran la eficiencia alimentaria.

de la edad. (el Sulfato de Calcio interfiere menos que el Carbonato). el Cloranfenicol y menos la Penicilina. Oleandomicina. reduciendo los microorganismos competidores por el sustrato.procesos inmunológicos de los animales y humanos. aminoácidos (proteínas y Carbohidratos). en pollos para carne. b) Control profiláctico de las enfermedades infecciosas. mejoran la capacidad de absorción en el intestino por adelgazamiento de las paredes del intestino y por aumento de la disponibilidad de los nutrientes. aumenta la ganancia de peso y conversión alimentaria en 10%. carbonato de calcio. aumenta el nivel de antibióticos en la sangre por disminuir su excreción en la orina. c) Por acción directa en los procesos metabólicos. pero los residuos de estos en los alimentos de uso humano (Carne. • Sustituir la fuente de Calcio. lo cual puede afectar la producción y el crecimiento. se obtiene mejor respuesta cuando las condiciones sanitarias son deficientes. Leche. aumenta la efectividad de las Tetraciclinas. Toxicidad de los antibióticos En general el consumo de raciones con antibióticos no es peligrosa. Incremento de la potencia de los antibióticos Algunos antibióticos pueden ser inhibidos por el Calcio y Magnesio. • La adición de Sulfato de sodio (3%). el sulfato forma sulfato de calcio con menor efecto inhibidor. formando sustancias complejas insolubles (Quelatos) que impiden su absorción. aumenta el crecimiento y ganancia en 10 a 15% y en terneros aumenta el crecimiento de 10 a 30%. Los más afectados son la Clortetraciclina. se recomienda para potenciar la medicación de alimentos durante 3 a 4 días. Se puede obtener mayor potencia de los antibióticos con los siguientes procedimientos: • Control del nivel de Calcio en la ración. El grado de respuesta al uso de antibióticos depende de la especie animal. Oxitetraciclina. Usar sulfato de calcio en vez de : El uso de acido tereftálico (2-4 Kg/Ton). en cerdos hasta los 50 Kg.56% de calcio. Modo de acción de los antibióticos Los antibióticos actúan de tres maneras: a) Los requerimientos nutricionales disminuyen porque estimula el crecimiento de determinadas familias de microorganismos que sintetizan vitaminas. Huevos) si 47 . en gallinas con dietas desbalanceadas se mantiene la producción de huevos.50-0. Usar alimentos que contengan menos de 0.

se usa para medicación de alimentos en aves y cerdos. Disuelta en agua se usa contra la Enfermedad Respiratoria crónica (ERC). Se usa en cerdos y aves.También se pueden producir mutaciones genéticas en las bacterias mutantes o en las que son sensibles. se usa para rumiantes jóvenes. • Tilosina (Fosfato de Tilosina o Tilan). aves.puede causar problemas de diversa índole. • Bacitracina de Zinc o de Manganeso. se usa para aves. usada en aves y rumiantes. produciendo variedades de bacterias inmunes a los antibióticos. Las dosis de 20 mg/K de alimento usadas como estimulantes del crecimiento no dejan residuos pero las dosis mayores de 100 a 200 mg/K de alimento dejan residuos en la leche. • Eritromicina (Tiocinato). • Oxitetraciclina (Clorhidrato). Los residuos de antibióticos en los alimentos de uso humano producen sensibilización a los antibióticos. aves y cerdos y es más estable que las dos anteriores. se usa en alimentos para aves y cerdos. caprinos y bovinos jóvenes. creación de resistencia bacteriana que puede ser natural o adquirida. vacunos y ovinos. Antibióticos usados en alimentación animal En el listado siguiente el estudiante encontrará los antibióticos más usados en alimentación animal. usado en aves. • Penicilina-procaína o Penicilina G Procaína. fue el primer antibiótico usado como estimulante del crecimiento. • Estreptomicina o Sulfato de Estreptomicina. En rumiantes se usa para prevenir el Meteorismo. se usa en cerdos. carne y huevos por lo cual se recomienda suspender el suministro antes del sacrificio o mercadeo. • Novobiocina (Sales de calcio y sodio). aves y • Oleandomicina. cerdos. (las dosis de 20 mg/K alimento raras veces produce resistencia). usado en aves y cerdos. Es específica para la enfermedad respiratoria crónica. • Clortetraciclina (Clorhidrato). rumiantes. Algunos antibióticos se venden comercialmente con nombres registrados cuyas recomendaciones señalan las dosis y modo de empleo. • Tetraciclina (clorhidrato). Usado en cerdos. • Neomicina o Sulfato de Neomicina. se usa en cerdos y aves sola o combinada con la Penicilina. la primera se usa en bovinos y también para cerdos y aves. 48 . • Cloranfenicol o Cloromicetina. ovinos. tiene como antagonista el Lipositol de la soya y numerosos cationes minerales.

se acumulan en el organismo y demoran 15 a 40 días para eliminarse. La Lasalocida y Salonomicina. pavos y cerdos (Micosis del buche). parece que provoca ahorro de proteína. El compuesto de sodio es más soluble en agua de bebida. • Acido 3-nitro-4-Hidroxifenil Arsénico. Su efecto es más notorio en medios muy contaminados. contribuyen a prevenir enfermedades. pero se recomienda suspender el suministro cinco días antes del sacrificio. suprime las bacterias infecciosas del intestino pero menos intensamente que los antibióticos. La toxicidad de los arsenicales orgánicos es menor que la de los inorgánicos. Se usa como complemento en nutrición de bovinos de carne para mejorar la eficiencia alimenticia modificando el tipo de fermentación ruminal (aumenta la producción de ácido propiónico y disminuya la del ácido acético). Ascaris. aves. la producción y mejoran conversión alimenticia. contiene 28% de arsénico y su efecto 49 . • Monensina. • Higromicina. Los arsenicales inorgánicos son más tóxicos.• Micostatin. mejoran la pigmentación y el emplume y tienen efectos coccidiostáticos. b) Aditivos arsenicales Los arsenicales estimulan el crecimiento. Se encuentra en forma de sales de sodio y Hierro. Los síntomas de intoxicación son debilidad en las piernas y opistotonos. siendo usado en cerdos y aves. también tienen efectos semejantes por ser del mismo tipo de los lonóforos que aumentan el metabolismo energético y del nitrógeno y controlan los desórdenes por acidosis y timpanismo de los rumiantes. Se usa asociado o solo con antibióticos en cerdos y aves. • Framicetina o Sulfato de Framicetina o Soframicina. es un antibiótico usado como coccidiostático en las aves y corderos. siendo su efecto más pronunciado sobre los protozoarios y espiroquetas. Heterakis y Capilarias en aves y contra Trichuris y Oesophagostomum de los cerdos. tiene acción coccidiostática. El modo de acción de los arsenicales (Acido Arsanílico) no está bien establecido. contribuye a potenciar los antibióticos y coccidiostáticos. es inocuo y no tiene ninguna contraindicación. es antifúngico. se usa para controlar las alteraciones micóxicas del tracto digestivo de ponedoras. se usa en cerdos. se usa contra gérmenes Gram negativos y positivos contra parásitos. bovinos y ovinos. los orgánicos poco se acumulan y se eliminan en 48 horas después del consumo. gas metano. reduciendo la excreción de nitrógeno y el catabolismo de las proteínas. reduce la producción de. Arsenicales de mayor uso • Acido Arsanílico o Acido-para-amino-fenil-arsénico.

hay grandes pérdidas de peso debido al aumento de la tasa metabólica (Catabolismo). aumenta la frecuencia cardiaca y respiratoria y la temperatura corporal y se afecta la reproducción normal. aumentando el consumo de alimentos y mejorando la eficiencia alimentaria con una mayor ganancia de peso por alimento consumido. mejorando también la producción y la calidad de la canal. la lana de las ovejas y la producción de leche. Existen productos sintéticos de estrógenos como el Estilbestrol o Dietilestilbestrol (Dienestrol) que promueve una mayor síntesis y depósitos de grasa. contra la enteritis del cerdo y la coccidiosis de las aves y en rumiantes se usa la Nitro furazona. tienen acción antibacterial (Germenes Gran negativos y positivos) y acción antifungal. son más conocidos como Tiroproteínas. 50 . alterando el metabolismo. Contra la enteritis de los becerros se usan los nitrofuranos y contra la paratifoidea se usa la Furazolidona. los lechones y becerros aumentan la tasa de crecimiento y las vacas lecheras aumentan la producción de leche y grasa pero trae otros efectos: el aumento de leche no persiste por mucho tiempo y al final de la lactancia la producción disminuye por debajo de lo usual. por provocación de un estado de hipertiroidismo moderado. • Los Andrógenos (Testosterona y Metil-testosterona) muy usada en pollos y terneros.es más marcado sobre el crecimiento. c) Aditivos nitrofuranos Son derivados del furano. Actúan contra protozooarios Enterohepáticos en los pavos. Por este efecto. Se usan en pavos. además. desde hace tiempo se ha especulado con el uso de compuestos de tiroproteína para estimular el crecimiento de los tejidos corporales. Los productos hormonales. andrógenos y estrógenos tienen efecto anabólico. aparentemente hay bloqueo del funcionamiento de la tiroides demorando volver a la normalidad secretaria de tiroxina durante algún tiempo. hay aumento de consumo de alimentos. • Los compuestos Tiroactivos: Tiroglobulina yodada (5-6% de yodo) y la Caseina yodada (6-7% de yodo). es uno de los arsenicales menos tóxico. d) Aditivos hormonales Estos productos no son propiamente aditivos porque su vía de aplicación es parenteral (Inyección) y no se adicionan a los alimentos. Como la tiroxina ejerce control sobre el crecimiento y metabolismo. aumentando la retención de Nitrógeno y de minerales y por consiguiente aumentando las masas musculares del esqueleto y la grasa. son poco tóxicos y estimulan el crecimiento y mejoran la conversión de los alimentos. • Arsenobenceno (Acido-4-Hidroxi-3-Nitrofenil Arsénico) se utiliza como coccidiostático. aves y cerdos.

la edad. reduciendo el metabolismo. El Ralgro ya mecionado. Debido a esta diferencia por naturaleza toros y terneros crecen más rápidamente que las hembras. 10.después de suspender la administración de tiroproteína. las dosis y la frecuencia de aplicación depende de factores como el sexo. el estado hormonal individual de cada animal y de su estado fisiológico y nutricional. Entre los productos comerciales el estudiante podrá informarse de los más conocidos como el Ralgro. • Antitiroides. Existen varias especies de coccidios (Eimeria Tenella y necatrix) que produce lesiones en el duodeno y ciego.8. Como ya se mencionó antes. el Compudose (Ingrediente activo: el 17 B Estradiol). las hormonas femeninas (Estrógenos) tienen efecto similar pero menos marcado. El Zeranol. las hormonas masculinas (Andrógenos) estimulan la retención de nitrógeno y agua y favorece en el desarrollo óseo (retención de Ca y P). estos compuestos tienen un efecto antagónico con la tiroxina. Los de más amplio uso. La respuesta a los anabólicos. Las Hormonas masculinas y femeninas (Andrógenos y estrógenos) se consideran como anabólicas. Los productos anabólicos comerciales contribuyen a aumentar la síntesis de proteína mediante mayor retención de nitrógeno y mayor desarrollo muscular y del esqueleto. el mejor índice de crecimiento se debe al efecto hormonal que ejercen los andrógenos durante la vida fetal y durante el crecimiento. los coccidios disminuyen el crecimiento y la conversión alimentaria.3. • los anabólicos: Los anabólicos se usan con el propósito de acelerar el engorde. el Tiuracilo y el Metiltiuracil son los productos que tienen este efecto. los antihelmínticos y antimicóticos. Los anabólicos son ésteres con propiedades fisiológicas similares a las hormonas sexuales naturales (Testosterona y Estradiol) que al ser administradas a los animales refuerzan el efecto de las hormonas propias del animal. acortando el tiempo del levante y de la ceba. Cocciodiostáticos Los aditivos coccidiostáticos actúan contra los protozoarios Coccidios impidiendo su desarrollo. son los coccidiostáticos. El Equipoise (Baldenona Undecilinato). El Uracilo. La mayoría de los 51 . etc. se usan para prevenir enfermedades infecciosas o parasitarias.4. Aditivos quimioterapéuticos o profilácticos Los aditivos terapéuticos tienen acción quimio-bacteriostática y profiláctica. Se considera que los anabólicos no son sustituidos de una buena alimentación y que la respuesta a los anabólicos con dietas deficientes en nitrógeno o proteína. es pobre o casi nula.

que no tengan propiedades electrostáticas. se adicionan primeramente a cierta cantidad de uno de los ingredientes de la ración (100K por ejemplo usados como excipiente). Estas premezclas deben estar compuestas por excipientes que reúnan las siguientes cualidades: que no permitan la precipitación o el "fondeo" de los otros ingredientes. Las premezclas generalmente se adicionan a las mezclas de alimentos en la proporción de 3 a 10 K por tonelada.Premezclas Las premezclas como su nombre lo indica son mezclas de trazas de minerales. preventivo para aves no ponedoras. que se adicionan a la mezcla bruta de los ingredientes alimenticios de una ración.500mg 2500 mg 5000 mg 5 mg 2000 mg 130 mg 500 mg 500 mg 7599 ng Ingrediente usado Suplemento vitamina A D-activado esterol animal Alfa Tocofenil Acetato Suplemento de riboflavina D pantotenato de Calcio Suplemento de niacina Suplemento de vitamina B12 Menadiona bisulfito de sodio Acido fólico Piridoxina hidrocloride Piridoxina hidrocloridre Acido ascórbico Además: Cloruro de Calcio.8. 10. Para incorporar fácilmente las premezclas a la mezcla bruta del alimento en preparación. son: • Sulfaquinoxalina. que no sean higroscópicos. es un preventivo. de vitaminas o de otros aditivos (Aminoácidos o Fármacos) solos o separados. Enzimas 52 . • Buquinolato. que protejan contra insectos y hongos. se usa como curativo y preventivo. Citrato de amonio férrico.3. Cloruro de potasio y Dextrosa. se usan como preventivos en aves no ponedoras. que no enrancien.5 . para nombrar sólo unos pocos. que no sean polvorientos.6. • Nihidrazona. con el propósito de balancear o completar los nutrientes requeridos en la fórmula que se está preparando.3.8. • Amprolium más Etopabato. Tabla 39 Ejemplo de una premezcla: Ingrediente Cantidad / K Vitamina A Vitamina D2 Vitamina E Riboflavina Alfa ácido pantoténico Niacina Vitamina B12 Vitamina K menadiona Acido fólico Mononitrato de tiamina Piridoxina Acido ascórbico 110000000 UI 4000000 UI 2000UI 1. Estas mezclas las puede preparar el nutricionista para facilitar su labor o se consiguen en el mercado diferentes premezclas elaboradas por laboratorios especializados. Sulfato de Magnesio.Cocciostáticos son derivados de las sulfonamidas que inhiben el desarrollo de las coccidias (Coccidiostáticos) y se usan más como preventivos por crear resistencia y permitir mínimas infestaciones. 10. • Nucarbazina. Los principales Cocciodiostáticos. se usa como preventivo en pollos.

3. equinos. Las enzimas están formadas por un compuesto proteico (Apoenzima) y un grupo Prostético (Cofactor o Coenzima) compuesto por un derivado de una vitamina o un ion metálico (Zn).Enzima-Sustrato Complejo ---Enzima + Producto De esta manera grandes cantidades de sustrato son transformados por una pequeña cantidad de enzima. Muchas proteínas de las células funcionan como enzimas y otras como hormonas de las glándulas endocrinas. conejos. Cualquier sustancia que tenga esta actividad se conoce como Catalítico. Todas las células contienen gran cantidad de diferentes enzimas y cada célula depende de la actividad catalítica de estas enzimas para desempeñar su función celular. Alimentos comerciales La fabricación comercial de alimentos concentrados se ha extendido mundialmente y hoy es una industria muy importante especialmente para aves y cerdos y en menor escala para ganado de leche. 10.9. Cualquier molécula o sustancia que es transformada por una enzima se llama sustrato para esa enzima. El producto puede ser igual al mismo sustrato. ovinos y caprinos. Cada enzima es específica para un determinado sustrato y funciona bajo un pH y temperatura ideal. porque las reacciones funcionan en forma reversible.. Realización de la Reacción Enzima + sustrato ---------. Muchas moléculas de enzimas grandes para desempeñar su actividad catalítica requieren la presencia de moléculas pequeñas llamadas Coenzimas o Cofactores enzimáticos: varias vitaminas y minerales desempeñan esta función de cofactores o coenzimas por eso se las considera esenciales en la dieta. Segunda: la enzima es liberada del producto nuevo formado por esta reacción y queda libre para combinarse con otra molécula del sustrato. En el proceso de catálisis la acción es así: una enzima actúa sobre un sustrato convirtiéndolo en uno o varios productos. esto se realiza en dos etapas: Primera: La enzima se combina con el sustrato = realización de la reacción.Las enzimas son compuestos orgánicos elaborados por las células animales que aceleran marcadamente las reacciones químicas sin ser usadas en la reacción. por lo tanto deben ser remplazadas o resintetizadas a partir de la dieta alimentaria. Biológicamente las enzimas o catalizadores son destruidas o metabolizadas y excretadas. Los concentrados preparados se basan en estudios de investigación de nutricionistas que satisfacen ampliamente los requerimientos de muchos 53 .

lo cual no puede hacer un granjero quien debe elaborar sus fórmulas en base a composición genérica de los ingredientes disponibles 10. Las plantas productoras de concentrados tienen la ventaja de tener sus propios laboratorios para analizar rápidamente cualquier ingrediente de cada fórmula y sustituirlo por otros de menor o mayor valor o costo.planteles animales bien organizados. dadas estas circunstancias se puede adicionar a un alimento comercial otros ingredientes con el propósito de modificar nutricional o económicamente una ración. Además. Sin embargo no existen fórmulas genéricas de alimentos para determinada especie animal.3. Lavazas Estos subproductos de restaurantes son muy utilizados para cerdos en crecimiento con más de 40 Kg de peso y para cerdos en gestación. porque los resultados nutricionales dependen mucho de la clase de animal. del alojamiento.10. por conveniencia económica los granjeros pueden variar las fórmulas según convenga su uso. del clima. Son recomendables como complemento del pastoreo o parte de la alimentación concentrada de animales en confinamiento. del manejo y del costo. 54 .

6 13.4 15.5 7.73 2.24 2.7 1.12 3.00 3.Tabla 40 Composición de algunos alimentos agrupados categorías según la clasificación internacional.1 10.9 3.5 16.75 3.9 4.70 3.3 47.2 33.4 3.2 12.09 2.17 2.1 2.43 2.69 3.8 1.0 91 91 91 85 92 87 91 88 88 89 91 12.6 9.17 2.81 1.17 2.97 1.8 26.65 3.5 5.8 39.8 5.3 92 91 91 93 90 93 89 3.5 29.9 27.93 42 64 40 50 45 46 41 54 42 41 48 84 80 81 4.9 3.9 3.6 2.7 30.1 42.35 1.8 2.4 10.85 2.5 5.62 2.8 40.6 17.7 5.5 23. SOCAS TAMOS Casc.9 32.2 2.04 2.9 1.81 2.91 3.07 3.7 1.5 35.21 3. 37 23 1.1 9.98 2.57 1.1 3.09 EM Mcal 2.45 1.9 11.6 9.2 2.3 1.7 32. mecánica Coco Girasol Ajonjolí Algodón Soya Mani Fríjoles CASCARILLAS.97 3.8 2.0 25.9 44.8 0.1 33.4 FC (%) 25.00 1.8 6.4 0.63 1.4 8.4 47.4 7.87 2.1 12.3 6.5 2.7 35.76 2.82 1.7 14.70 2.53 2.2 1.3 2.35 1.1 8.2 2.13 2.56 2. Soya Cebada Maíz Avena Fríjol Arroz Sorgo Soya Trigo Bagazo de caña RAICES Y TUBERC.2 3.5 12.60 2.6 12.8 10.99 NDT (%) 60 51 70 62 65 82 55 PC (%) 17.04 2.3 3.3 5.53 3.6 4.48 1.53 3.40 3.7 4.38 1.43 EM Mcal 2.7 52.4 2.1 4.2 9.3 14.44 3.39 3.4 9.1 37.87 2.9 8.1 16.1 1.99 2.82 3.2 5.0 2.7 2.78 2.4 2.10 2.66 3.6 2.89 2.66 1.03 1.95 1.0 2. Cervecería Maíz Salvado de maíz Tuza de maíz Avena Salvado de arroz Sorgo Trigo Salvado de trigo OLEAGINOSAS Y TORTAS Extrac.1 12.4 1.84 2. Zanahoria Yuca Papa MS (%) 23 19 81 20 23 21 25 89 28 15 88 92 88 90 90 89 91 87 89 89 ED Mcal 2.43 2.4 12.65 2.99 2.97 2.43 2.0 5.62 2.25 3.5 1.5 0.52 2.25 3. Alimento Forrajes Alfalfa Trébol blanco Maíz Kikuyo Avena Pangola Rye grass Sorgo Lespedez Caña CEREALES Cebada G.3 41.53 NDT (%) 60 68 65 55 65 55 60 58 59 61 84 66 90 83 50 77 70 84 88 70 PC (%) 19.6 7.6 48.2 13.4 Alimento ENSILAJES Alfalfa Cebada Maíz (mazorca) Maiz (Sin mazorca) Avena Papa Soya MS (%) 35 31 33 29 33 25 27 ED Mcal 2.70 2.3 69 67 6.0 29.85 1.35 2.0 27.4 1.09 3.5 3.3 6.04 82 60 82 78 85 83 84 22. 14.1 30.52 1.4 22.17 1.46 2.65 2.21 3.3 14.17 2.4 55 .4 22.31 1.0 17.74 3.3 EE (%) FC (%) 3.81 2.65 3.48 1.0 4.4 40.3 29.70 3.0 25.1 25.1 7.5 2.04 3.87 3.81 2.5 1.0 23.9 0.00 2.0 0.88 3.6 1.2 4.7 12.62 3.7 36.1 EE (%) 3.4 0. Algodón Casc.0 34.97 2.4 28.21 1.5 44.7 2.0 103 8.

Trigo Elefante Sorgo LEVADURAS Cervecería Torula EXCRETAS ANIMALES Ganaro (forraje) Ganado (Concentrado) Gand.7 0.88 2.44 2.1 3. El grado de molido y triturado debe tener un valor medio. FACTORES QUE AFECTAN EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Los nutricionistas tienen interés en saber hasta que nivel económico se aumenta el valor nutricional de los alimentos. Pescado H. Sangre H. excepto para preparar reemplazadores de leche. Los granos no deben ser molidos muy finamente hasta convertirlos en harina muy polvos a. del programa de alimentación y de los objetivos cuando se pretende hacer los alimentos más palatables para aumentar su consumo.0 28.3 30 52 66 17.56 1.1 93 3. triturar o picar determinados alimentos depende del carácter de cada uno.7 5.8 52.7 91.93 81 14.90 1.2 24.5 1.5 12. Métodos de preparar los alimentos Estos métodos se usan para asegurar la buena masticación de granos como el maíz que escapa a la masticación de algunos animales (bovinos) y pasan al tracto gastrointestinal sin aparente digestión con pérdida considerable de nutrientes. pero no para cerdos o caballos que si mastican bien los granos.7 1.7 3. con algunas excepciones se cree que facilita la digestión de los nutrientes si quedan molidos y picados finamente.7 0.0 31.62 3.40 70 82 72 17.2 3.3 2.3 6.0 17.2 16.1.8 2.53 2.9 93 93 3.60 6.97 2.09 3. La validez de moler. Generalmente se acepta que para todos los animales es ventajosa la molida o picada de los granos y forrajes.39 25 4.0 30.17 7.10 1.51 2.4 92 92 92 90 89 1.90 1.2 93 91 75 99 3.7 0.40 3.60 2.29 2. La finura del molido reduce la palatibilidad y el valor nutritivo y complica la mezcla de los ingredientes.4.4 13.1 1. 10. Carne H.5 2.7 25.13 59 8.5 10.32 2. al someterlos a diferentes métodos de preparación y procesamiento.82 77 78 51.1 99.4. plumas OTROS ALIMENTOS Pulpa citrus Mealza Cebo Lavazas 25 2.4 3. de la clase de animal y de su sistema digestivo. 56 .91 0.8 3.80 2. (Forraje + concentrado) Pollo seca Pollo + cama PRODUCTOS ANIMALES Suero leche H.78 2.09 1. Estos procedimientos se aconsejan para raciones de animales jóvenes durante la cría.2 0.

Las ventajas del peletizado es que se evita el desperdicio. Los forrajes se compactan en cubos o Wafflers de diferente tamaño o forma. de forrajes verdes o secos (sacas) es aconsejable si son de inferior calidad y para evitar pérdidas por desperdicio cuando se suministra en pasturas para vacas lecheras es conveniente a veces no picar el heno o el pasto verde que tiene material tosco (Tallos) para darles la opción da escoger las partes más nutritivas y así reciban altos niveles de nutrientes que requieren para alta producción de leche y los rechazos se pueden usar para otros animales. Peletización en cilindros. Se prepara utilizando maquinaria peletizadora con adición y ayuda de vapor y melaza u otros acondicionadores que faciliten el proceso de compactación. Prensado o triturado Este procedimiento consiste en pasar los alimentos secos o húmedos por rodillos a presión para triturarlos o prensarlos. Para rumiantes y caballos es preferible el heno picado que el molido y es mucho mejor el heno picado en trozos grandes que en trozos muy finos. sacas de cosecha o pajas y tamos. Se usa también para forrajes como la harina de alfalfa o de leguminosas. En rumiantes los efectos son más notorios cuando se peletizan los forrajes de baja calidad para aumentar el consumo y mejorar la utilización. waflers o cubos: Este sistema se usa para mezcla de concentrados y es de mucho uso para toda clase de animales. El picado o molido del heno. pero con concentrados peletizados o en forma de harina no hay mucha diferencia.10. los cerdos en crecimiento engordan y crecen más rápidamente y son más eficientes o requieren menos alimento. Sin embargo cuando se peletizan los concentrados usando vapor y se usan en grandes proporciones se puede bajar el porcentaje de grasa en la leche.1. Picado o molido de forrajes Las diferencias de este procedimiento son apreciables si se trata de pasto verde. especialmente aves. los pollos ganan más peso y son más eficientes. seco. porque se vuelve poco palatable.1. Los alimentos peletizados pueden triturarse de nuevo para formar "Crumbles" o conglomerados especialmente para pollitos u otros animales de cría. Igualmente para que los corderos consuman más alimento y ganen en eficiencia y en peso.4. para concentrados que incorporan estos forrajes en las mezclas (concentrados para aves y conejos). haciéndolos menos voluminosos como se hace con la cebada y la avena y así se reducen los problemas digestivos en equinos (cólicos). 57 . muy polvoso y disminuye su digestibilidad. cerdos y conejos. La principal ventaja del picado o el molido es el aumento del consumo de material tosco y fibroso mezclado con las partes más nutritivas como las hojas.

Los carbohidratos. al contrario. no se deben picar muy finos. Para cerdos y aves se usan con el objeto de suministrar las vitaminas que suplen los forrajes. tréboles. aumentan el volumen de la ración y su única ventaja es aumentar el consumo de forraje cuando es de bajo valor nutricional. menos solubles son parcialmente hidrolizados o digeridos aumentando ligeramente su digestibilidad. Fermentación por predigestión y malteado Estos procedimientos no mejoran el valor nutricional ni aumentan la producción. leucaena. Los forrajes verdes o secos. ni tampoco aumenta la digestibilidad. El método de tratar las pajas o tamos con soda caústica se usa para aprovechar los residuos de cosechas agrícolas. al contrario a veces disminuye. Para bovinos ha dado buenos resultados al 30% y para caprinos y ovinos al 10%. se aconseja mezclar un 5 % de heno de leguminosas picadas con los concentrados (hojas de alfalfa. su valor alimenticio y energético. hoja de yuca.En igual forma los forrajes como la caña de azúcar con los cogollos. avena o trigo. dejan subproductos que tienen un valor nutricional peculiar y característico. con la excepción de unos pocos alimentos como la soya. pero los procedimientos industriales como el de las cervecerías y malterías.4. Se cree que el cocinado por calor o vapor aumenta el valor nutricional. En caballos se evitan los cólicos cuando se da el grano de cebada. los granos demasiado pequeños si no se muelen es preferible cocinarlos para ablandar la cutícula envolvente. etc. pues los forrajes no se consideran concentrados. picados o molidos se pueden mezclar con los concentrados al momento de usarlos pero los secos sólo al momento de prepararlos en forma de concentrados (Forrajes secos). mezclándolos con un poco de forraje seco molido. No hay ventaja en dar alimentos harinosos en forma de aguamaza en lugar de darlos secos.). como se hace con los alimentos para cerdos.3. 10. recolectar y almacenarlos. pero esto no es cierto. de manera que los rumiantes aprovechan mucho más este forraje aprovechable en aquellas áreas. la germinación de las semillas por el contrario produce pérdidas de materia seca sin traer ningún beneficio. Remojado y cocción de los alimentos Es frecuente que los alimentos sean mojados y ablandados y/o cocinados o se preparen como aguamazas para alimentar animales. matar ratón. Estas mezclas no aumentan la digestibilidad o el valor nutricional del forraje.1. Los cultivos hidropónicos a base de semillas de cereales se utilizan en todos los animales herbívoros como suplemento de la melaza y concentrados y en la proporción de 20 a 50% adicional a otros forrajes. 58 . plátanos y papas usadas para cerdos y aves. donde abundan esta clase de alimentos para racionar animales de bajos requerimientos y cuando hay facilidades para cosechar.

la clase de suelo. los tratamientos. Los forrajes varían mucho más que los granos y derivados. es que las bacterias atacan más eficientemente las fuentes de carbohidratos de fácil digestión.Un mismo alimento no tiene exactamente la composición señalada en las Tablas. o en el caso de las vacas lecheras que usan sus alimentos para mantenimiento y producción de leche. la humedad. el manejo. asimismo también varía el valor nutricional en los subproductos industriales. La adición de pequeñas cantidades de melaza a raciones bien balanceadas en rumiantes puede disminuir ligeramente la digestibilidad 59 . según los equipos y los procedimientos usados en las molinerias y en las plantas extractoras de aceites. Si la composición de los granos varía según la variedad genética. aumentando el porcentaje de proteína y la producción de materia seca. La depresión de la digestibilidad ocurre en rumiantes debido a la falta de proteína en la ración. En ciertas circunstancias es aconsejable tener en cuenta razones económicas para alimentar los animales con menos grano o con alimentos fuera de lo común. Los animales digieren y aprovechan mejor un alimento cuando se suministra en cantidades restringidas que cuando se suministra en forma amplia. La cantidad de alimento suministrado tiene sus efectos nutricionales. su composición varía de un sitio a otro. en lugar de la celulosa. etc. El valor nutricional de las tortas oleaginosas varía si el aceite ha sido extraído por compresión. lo cual baja la digestibilidad de la fibra pero también de la proteína y de los ELN. el contenido de agua. pues forrajes inmaduros son mucho más ricos en proteína que cuando maduran. Ya se mencionó que la aplicación de fertilizantes afecta la composición y valor nutritivo de los forrajes. de ahí porqué las raciones bajas en proteína son muy ineficientes y una de las razones como en el caso de los rumiantes. beneficiarlos y almacenarlos. la época de cosecha. por vapor o por solventes. más que el hecho de que se aumente la digestibilidad y eficiencia de utilización del alimento menos abundante. según la variedad del vegetal. desde el punto de vista práctico es muy importante tenerla en cuenta. El contenido de proteína de los forrajes se afecta mucho más por el estado de madurez que por el suministro de nitrógeno al suelo. en especial si se trata de concentrados dados en grandes cantidades con relación a la cantidad de forraje. como subproductos o desechos de la fincas que permiten producir a niveles más bajos pero con costos considerablemente reducidos. una deficiencia de proteína en la dieta en relación a los carbohidratos reduce la digestibilidad total de la ración. El suministro de pequeñas cantidades de concentrado resulta a veces en producción más eficiente. pero si se reduce la ración. pero gasta la misma cantidad de alimento para mantenimiento y tendrá para producción de leche menor cantidad de nutrientes. la vaca digiere mucho mejor esta ración. los cuales probablemente obtendrá de sus reservas corporales. como los azúcares y almidones. Esta circunstancia. Los alimentos con deficiencias de nutrientes pueden reducir la digestibilidad de las raciones. como en el caso de las aves de postura cuando se usa alimentación restringida. su contenido de nutrientes se afecta bastante según el estado de madurez. la fertilidad del suelo y según el sistema de cosecharlos.

de ahí porqué es tan importante considerar las características de cada alimento y su modo de digestión en el aparato digestivo. Uso de aditivos La monensina para ganado de carne a niveles de 5-30 g por tonelada de alimento (90% de la MS) o a dosis diarias de 50y 360 mg por DIA.especialmente de la proteína. en lugar de la fibra u otros carbohidratos más resistentes que el resto de la ración. con calor húmedo (vapor). torta de algodón. Según la composición de los alimentos la mezcla de éstos aumenta el valor biológico de las proteínas. Los alimentos mal almacenados (húmedos) propician la presencia de aflatoxinas. La Monensina (10% de ingrediente activo. las pastas y los ensilajes de gramíneas. la cebada y avena. Se puede usar en ganado en pastoreo a un nivel de 200 gm por DIA para mejorar la rata de ganancia diaria. sorgo. favoreciendo la digestibilidad de unos o disminuyendo la de otros componentes. para mejorar la eficiencia alimenticia y a dosis de 25 a 30 gm por tonelada para aumentar la tasa de ganancia de peso. venenos producidos por mohos presentes en algunos alimentos como harinas. regado 6 horas antes del consumo del forraje (22 gm MS/Kg de peso vivo) reducen el NH3 ruminal.2. La Salocida se usa en ganado de carne a niveles de 10 a 30 gm por tonelada de alimento completo con 90% de MS. como sigue: • Con menos de 20%. los granos de maíz y de cerveceria. puede variar el tipo de fermentación al de digestión en uno u otro sentido. el ácido benzoico y sórbico inhiben la acción de las aflatoxinas. maní y girasol. 10. en ganado en confinamiento mejora la eficiencia alimenticia pero deprime el consumo de alimento sin efecto sobre la ganancia de peso. debido a que las bacterias tienden a atacar más los azúcares. producidos por el metabolismo del hongo Aspergillus flavus o por penicillium fusarium y alternaria. la soya entera. Proteína sobrepasante Los alimentos pueden ser clasificados en cuatro categorías según la cantidad de proteína sobrepasante. arroz. • Entre 40 a 60% de proteína sobrepasante: La torta de algodón y soya alfalfa deshidratada. la caseína. Según la composición en carbohidratos y proteínas y su degradabilidad o solubilidad y el acceso a los jugos digestivos o enzimas y a la acción de la flora microbial.4. • Con 20 a 40% de proteína sobrepasante: las tortas de soya. Los alimentos contaminados pueden ser tratados con amoníaco. 60 . el formal estimula la síntesis de proteína bacterial y la monensina aumenta el propionato pero ninguno afecta la degradabilidad de la proteína significativamente. 250 mg/día) o el formal (HCHO) 30 g por Kilogramo de PC. el ensilaje de maíz y alfalfa.

El aumento de la proteína sobrepasante no asegura el aumento de la producción animal porque esta proteína puede ser mal digerida en el intestino. 61 . pues el tiempo de retención en el rumen y la actividad microbial alteran la proteína sobrepasante. su balance de aminoácidos es pobre o el suministro de energía es insuficiente. Varios productos disminuyen la solubilidad de la proteína en el rumen aumentando la proteína sobrepasante. Cuando se suministran altos niveles de proteína sobrepasante. Esta clasificación varía según los procesos industriales a que se someten los alimentos o los procesos digestivos en los animales. pero sus efectos no son consistentes. aldehidos taninos. aumentan los requerimientos puesto que se degrada menos proteína dietética para formar amonia en el rumen. según la dieta ración y los efectos microbiales que alteran el paso de las proteínas de lenta o de rápida degradabilidad. entre ellos el formaldehido. ácidos carboxílicos polimerizados insaturados.• Con más de 60%: la harina de carne y pescado de gluten de maíz y de sangre.

1. • Que el estudiante aprenda a manejar las tablas de las normas de alimentación de los animales con el propósito de formular raciones d alimentación. • Que el estudiante adquiera conocimientos generales sobre la normas de alimentación de cada especie animal en consideración a sus requerimientos específicos para producción. reproducción y producción. trabajo y producción. 11. • Que el estudiante aprenda cuáles son los requerimientos nutricionales de cada especie animal para mantenimiento. engorde. Los requerimientos nutricionales de proteína y energía se especifican: para mantenimiento. estableció las necesidades cuantitativas de los nutrientes reconocidos para los animales. crecimiento. reproducción. reproducción. • Que el estudiante adquiera conocimientos específicos sobre las diferentes formas de alimentación y cuidado de cada especie animal en consideración a sus requerimientos y su producción en base a Ios materiales alimenticios disponibles y más adecuados para cada propósito nutricional o productivo en cada fase de sus ciclos biológicos Las normas de alimentación y las tablas de requerimientos nutricionales señalan las cantidades de nutrientes y alimento que se suministran a los animales para los propósitos de crecimiento. lactancia. lactancia. postura y trabajo. 1. Las tablas son guías en la alimentación animal y van acompañadas de otras que señalan la composición de los alimentos.1. 11.CAPITULO XI ALIMENTACION EN DISTINTAS ESPECIES Objetivos • Conocer los requerimientos nutricionales de las principales Especies de animales domésticos. crecimiento. • Entender el manejo de las tablas de composición de alimentos con el propósito de formular raciones alimenticias. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Desde 1942 el National Research Council (NRC) de Estados Unidos. Requerimientos para mantenimiento Los requerimientos para mantenimiento son las cantidades de nutrientes para 62 .

2.1.9 300 4.2 3. Tabla 41 Requerimientos diarios para mantenimiento de hembras de carne y leche seg. se dan los requerimientos di proteína por separado.6 400 5.9 3.1 1.7 4.9 12.0 9.459 Kcal para mantenimiento¡ (asea 8.9 14.9 16.74 (500°.5 9.3 4.6 6.5 9.75) Y requiere 8. Requerimientos de proteína para mantenimiento Los requerimientos de proteína (Aminoácidos) también involucra lo compuestos NNP.1 5.1 9. Este valor par¡ mantenimiento 63 . Requerimientos energéticos para mantenimiento Los requerimientos para mantenimiento se expresan en energía Neta o Energía Metabolizable.46 Mcal) Requerimientos prácticos para mantenimiento En las tablas se dan las cifras de los requerimientos energéticos de mantenimiento del ganado lechero.8 5.5 7. caballos.1 16. para vacas lecheras.2 8. Si no proveen las cantidades adecuadas de nutrientes se presenta el catabolismo tisular.1 18.0 7.1 20. trabajando o produciendo.3 11. El valor biológico de la proteína La provisión de aminoácidos enlas cantidades necesarias para forma tejidos integra la llamada proteína con valor biológico.8 14.0 11.3 13. de carne. manifestado por pérdida de peso (Autodigestión) 10.1 16.4 700 800 Ganado de leche Alim. NRC Ganado de Carne Peso Alim.7 2. Ejemplo: Una vaca lechera de 500 Kg.5 11. su peso metabólico es = 105.2 7. NTD (K) (K) Diario (K) 100 2.75 ) para calcular los requerimientos energéticos de mantenimiento.4 4.1.2 200 3.4 18.2 3.5 1.3 4. lana.1. Un ejemplo se puede apreciar en la tabla siguiente.5 6. usa el Peso como exponente elevado a la potencia 0.3 ED Mcal EM Mcal EN Mcal 5.1 23. pues en el trabajo (Producto) no ha' catabolismo proteico.5 8. Es la cantidad necesaria para mantener intactos los tejidos del animal que está creciendo.9 600 8.5 3. etc. La proteína requerida para mantenimiento incluye la necesidad para L renovación de pelo.1. Las necesidades proteicas para los caballo son sólo para mantenimiento.1.mantener el estado normal del cuerpo cuando no presenta ni ganancia ni pérdida de nutrientes o de peso. plumas (reemplazo de plumaje de las gallina: ponedoras durante la muda) y otros tejidos epidérmicos.8 21.75 (Peso Kg 0. El Comité del NRC.1 Enm Mcal 2.3 500 7.9 8.7 10. NDT (K) Diario (K) EM Mcal 4.

50 9.00 50.28 7.16 0.30 0.00 11.90 0. es la combinación de peso y talla. acelerado durante la juventud o adolescencia y luego disminuida y desacelerada durante el estado adulto y vejez. La mejor forma de medir el grado de crecimiento en relación al tiempo.2. El crecimiento según la especie.00 500.20 8. realizado a intervalos definidos de tiempo y en forma característica de cada especie.50 0. en general se representa gráficamente como una curva en forma de ese (S).20 2. el grado de crecimiento no es constante. Requerimientos energéticos para crecimiento Las normas de alimentación para el crecimiento se basan en la edad y el peso 64 .80 0. huesos y órganos.00 500.50 0.31 0.1.2. Hlperplasía es el aumento del número de células. pues hay períodos de aceleración y de retardo. por lo tanto.30 0. pero el aumento de peso es el resultado del depósito de grasa en los tejidos de reserva.no tiene tanta importancia como lo tiene para lo: propósitos de producción. Es el tiempo que dura el crecimiento en relación a la duración de la vida. tiene como resultado un organismo adulto capaz de representar genéticamente un comportamiento óptimo durante toda la vida" El crecimiento óptimo implica mucho más que aumento de peso y tamaño.10 12.00 8. Requerimientos para crecimiento El crecimiento es el “incremento acumulativo de la masa del cuerpo en forma completa y coordinada de todas sus partes.23 Carne 50.00 1.1.00 7. Tabla 42 Requerimientos nutricionales para mantenimiento (Contenido en la MS de los alimentos) Nutrientes Caballos Ganado Ovino s Ganado Conejos Caprinos leche Peso Corporal (Kg) Alimento/DIA (Kg) EM (Mcal/Kg Alim) Proteína (%) Ca % P% 500.1.18 0. expresado en ganancia de peso (Kg/día) 11.18 4. caracterizada por poco crecimiento durante la infancia.00 8. por hiperplasia o hipertrofia.00 2.20 6. se estudia como un fenómeno postnatal. los valores biológicos para producción y mantenimiento se consideran en conjunto desde el punto< de vista práctico. el crecimiento verdadero comprende un aumento de los tejidos estructurales como los músculos. Requerimientos prácticos de proteína Los requerimientos de proteína dados por el NRC para mantenimiento en la tabla 42 representan los niveles mínimo requerido y seguro.50 0. En la práctica estos requerimientos se pueden elevar para cubrir las necesidades proteicas con raciones de diverso valor Biológico también para proveer una relación Proteína/Energía que no sea muy amplia como para disminuir la eficiencia de la ración.45 2. hipertrofia es el aumento del tamaño de las células.50 2.

Los datos sobre requerimientos de aminoácidos se usan en conjunto con los de la composición nutricional de los alimentos para formular las raciones especialmente para cerdos y aves.70 0.70 0.2 " 11.70 0.7 18.2 17.8 12. en procura de raciones muy eficientes nutricional y económicamente. Los requerimientos por un determinado nutriente durante el crecimiento incluyen las necesidades para el mantenimiento y la formación de nuevos tejidos.70 0.1 19. Requerimientos de proteína para el crecimiento El requerimiento mínimo de proteína es la cantidad que almacena el cuerpo animal en forma de tejidos. Lisina.3 14. pero para rumiantes es mejor considerar los requerimientos como Proteína Cruda. El balance de los aminoácidos se puede romper con un exceso o una deficiencia relativa de un aminoácido. Requerimientos de aminoácidos Para el crecimiento y formación de proteína. como el caso de la Arginina. se requieren aminoácidos en las proporciones adecuadas (Balance de la dieta para aminoácidos).70 0. buscando que unos alimentos se complementen con otros en cuanto a proteína y aminoácidos.75 0.75 0.80 7.correspondiente a cada período de crecimiento. Con Ingredientes comunes es necesario poner cuidado sólo a los aminoácidos que se encuentran en los alimentos en cantidades más bajas a los requeridos corporalmente.4 16.5 10.70 0. De todos los nutrientes requeridos el más importante es la Energía y en base a ésta se organiza la ración total diaria de cada especie animal. debido a las pérdidas de proteína en la digestión.1.5 0.0 17. las cuales se evaden si se considera el requerimiento como proteína digestible.4 13. lo cual es válido para monogástricos.75 0.8 15. pero la demanda adicional para el crecimiento varía con la tasa y la composición del tejido nuevo formado. Tabla 43 Requerimientos energéticos para crecimiento Bovinos de carne Bovinos de Ieche Peso Corporal (Kg) Ganancia(Kg) EM Mcal Ganancia EM Mcal 100 150 200 250 300 350 400 450 0.2 9. Durante el crecimiento la proporción de los requerimientos de Energía total que corresponden al mantenimiento.70 7.75 0.75 0.2.7 21. la cual está por debajo de los requerimientos reales.2. aumenta con el aumento del tamaño corporal.70 0. la cual va disminuyendo con la edad. no siendo necesario balancear cada aminoácido individualmente sino los más críticos.75 0. 65 .75 0.8 19.7 24.

Triptófano y los aminoácidos azufrados para el balanceo de raciones para aves.5 15. Al final del crecimiento los requerimientos son casi iguales a los del mantenimiento.0 Reproducción Lactancia 9. Por ejemplo. en comparación con los valores para mantenimiento. disminuye por cada unidad de peso y en relación a las necesidades energéticas. reproducción y lactancia en base a porcentaje de MS. 11. En la tabla 44 se presentan los requerimientos proteicos para el crecimiento de animales jóvenes. un cerdo de 10 Kg. según el NRC Clase animal Inicial BOVINOS Carne Leche Equinos Porcinos Ovinos Caprinos Pollos Conejo 15 16 19 22 10 20 15 Crecimiento final 9 10 11 14 9 Mantenimient o 6.0 14.0 15. en los cerdos los aminoácidos limitantes son la Lisinia y la Treonina. Requerimientos para la reproducción La nutrición es importantísima en el desarrollo y funcionamiento de lo órganos de la reproducción. reproducción y lactancia.9 16.0 8.0 Requerimientos para producción de lana Como la lana es proteína pura. en el cual el estudiame verá claramente las necesidades en cada etapa del crecimiento.0 9.0 15.1.0 12. El nivel para el crecimiento inicial es mayor que para mantenimiento.0 14.3 15. Factores que rigen las necesidades de proteína Los requerimientos totales diarios de proteína aumentan con la edad y el tamaño. durante las etapas de crecimiento.0 12. para entender mejor el papE de la nutrición en 66 .0 11. para producirla los requerimientos di proteína son considerables.0 10.0 9.0 9.5 17. el estudiante debe revisar sus conocimientos sobre la fisiología de la reproducción.3. producción y lactancia. La lana tiene una distribución de aminoácidos diferente a la de otros tejidos y contiene mayor cantidad de Cistina que los músculos.0 8. requiere alimento con 22% de proteína mientras que otro de 60 Kg requiere uno de sólo 13%.0 13. mantenimiento. Tabla 44 Requerimiento de proteína para crecimiento.

período durante el cual los requerimientos de proteína son mucho mayores que los de energía. 11. alta producción de leche y eficiente fertilidad en el siguiente ciclo reproductivo. reabsorción fetal y nacimientos prematuros. garantizando el nacimiento de un animal vigoroso.3. supresión de los estros. pierden peso y su fertilidad se reduce en el siguiente ciclo. problemas de esterilidad. placenta. disminuyen la fertilidad.3. Todos los animales gestantes deben recibir suficiente energía que les permita ganar peso durante el último cuarto de la gestación para que al momento del parto estén en buenas condiciones de carne. útero y mamas y para el proceso reproductivo en si. sobre todo en pastoreo. Los requerimientos prácticos deben ser adecuados tanto en calidad como en cantidad. La energía suministrada debe cubrir los requerimientos para la formación de nuevos tejidos: feto. nacimiento de animales débiles. Las deficiencias nutricionales producen lesiones y fallas graves el cualquiera de las etapas de los procesos reproductivos: demoran la pubertad en machos y hembras. Las hembras gestantes si reciben alimentación pobre. esterilidad. por falta de secreción de hormonas sexuales. En el macho disminuye la cantidad y vigor de los espermatozoides y puede presentarse supresión de la espermatogénesis. producen la muerte del embrión o del feto. embrión. especialmente a partir de la primera mitad de la gestación.1. Los requerimientos nutricionales son mayores en las hembras que en los machos. 11.esta actividad tan importante. Bajo estado de desnutrición la hembra sacrifica sus propios tejidos y huesos para garantizar el desarrollo fetal: como el desarrollo fetal es más intenso al final del período de gestación. el nivel de alimentación debe ir acorde con este crecimiento ascendente hasta el parto. prematuros o muy pequeños. La sobrealimentación de hembras bovinas durante el crecimiento puede resultar desventajosa: demora en la presentación del primer estro. pero no demasiado gordas. Al igual que para la energía. los requerimientos deben aumentarse para suplir estas necesidades de crecimiento. la asignación de proteína durante la 67 . Además en las hembras jóvenes como todavía no se ha completado su desarrollo corporal.1. producen cambios regresivos en los órganos de la reproducción. muerte embrionaria. la nutrición de la hembra debe cubrir los requerimientos del feto y proteger sus propios tejidos. Requerimientos de energía La deficiencia de energía es el factor más decisivo en las fallas de fertilidad. acumulación excesiva de grasa alrededor de los ovarios que obstaculizan la ovulación y anidación del embrión en el útero. Requerimientos de proteína La falta de proteína en la ración de las hembras ocasiona fallas en la reproducción.2.1.

gestación debe ser mayor que la asignada a mantenimiento y para la formación de productos de la reproducción y también para el crecimiento cuando las hembras todavía no han completado su desarrollo de estado adulto. Además la hembra debe almacenar proteína y energía para permitir buena producción de leche al inicio del período postparto. Para ilustrar al estudiante sobre los requerimientos en los diferentes estados productivos de los animales, en la tabla 45 se presentan los requerimientos de proteína y energía para las diferentes especies animales.

Tabla 45. Requerimientos de proteína y energía para diferentes propósitos en diferentes especies. Concepto Bovinos Carne

Leche Equinos Porcinos Ovinos Pollo Conejo

PROTEÍNA (% de la MS

Mantenimiento Crecimiento
Reproducción

8.5 15-10 9.0 9-11

8.5 16.0 9.0 12.0

8.5 16.0 11.0 14.0

14 22 14 15

8.9 10.0 9.3 11.5

20.0 15.0 -

12.0 16.0 15.0 17.0

Lactancia ENERGÍA (Mcal/Kq MS)
Mantenimiento Crecimiento Reproducción Lactancia

1.90
2.50 1.9 2.0

1.4
2.6 1.3 2.6

2.3
3.1 2.5 2.8 3.36 3.17 3.17

2.0
2.2 2.1 2.4

2.85
2.90 2.85 -

2.1
2.5 2.5 2.5

Producción de huevos Las gallinas producen huevos para consumo o para reproducción proceso equivalente a la lactancia de los mamíferos. Este proceso es continuo e implica un intenso metabolismo y grandes requerimientos nutritivos. Las gallinas reproductoras requieren nutrimentos adicionales, si el huevo se utiliza para reproducción con el fin de obtener alta incubabilidad 11.1.4. Requerimientos para la lactancia El metabolismo de las hembras lactantes es muy intenso y en particular esta
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relacionado con el funcionamiento de la glándula mamaria cuya producción varía en las diferentes especies, esto tiene gran trascendencia para la nutrición de las crías y la producción comercial de leche (Vaca, cabra y yegua). 11.1.4.1 Requerimientos de energía Al inicio de la lactancia se incrementa la demanda de nutrientes y en la tasa metabólica se efectúa una redistribución de los flujos sanguíneos con tanta rapidez que el animal puede sufrir varios trastornos metabólicos como la Tetania, la Cetosis y la Fiebre de leche. Además de los requerimientos para mantenimiento y crecimiento durante las dos o tres primeras lactancias, las hembras lactantes deben recibir nutrientes para producir leche y para cubrir las pérdidas durante este proceso. En los requerimientos de Energía y Proteína para producción de leche se debe considerar también el porcentaje de grasa y de proteína. El valor energético de la leche considerando el porcentaje de grasa se puede calcular estandarizando la leche al 4% de grasa, usando la fórmula de Gaines, ya muy conocida: Leche corregida al 4% de Grasa = (0.4 x K de leche + K de Grasa x 15) Ejemplo: Una producción de leche 25 K con 3.5% de Grasa equivale a 23.1 K de leche con 4% de Grasa. Sugerimos al estudiante desarrollar la fórmula anterior. Los requerimientos de energía para producir leche se expresan por cada kilogramo de leche con determinado porcentaje de grasa y se expresan en Energía Neta o Metabolizable, la cual se suministra y adiciona a los requerimientos de mantenimiento y gestación. Para especies de las que no se obtiene leche con carácter comercial, se han elaborado normas de alimentación que cubren los requerimientos completos para mantenimiento y lactancia (cerdas, yeguas, ovejas, cabras y vacas de doble propósito), asumiendo que las raciones balanceadas y suministradas les permiten mantenerse en buenas condiciones de peso durante la lactancia y suministran suficiente leche para la cría de las camadas. 11.1.4.2. Requerimientos de proteínas Los requerimientos de proteínas para la producción de leche es equivalente a la cantidad de proteína presente en la leche, más la proteína catabolizada o usada durante el proceso secretorio o de síntesis de leche. Requerimientos de minerales Además de los elementos minerales proporcionados en la sal común, los minerales que siempre requieren alguna consideración para producir leche es el calcio y el fósforo, algunos minerales como el Cu y el Co pueden limitar la producción en las áreas deficientes. Las necesidades por estos minerales y

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otros presentes en la leche pueden ser cubiertas en forma adecuada por los alimentos comunes.

Requerimientos nutricionales para animales de trabajo En el campo y en la ciudad se utilizan diversas clases de animales para el trabajo, el deporte y otras actividades. Particularmente para el interés de este módulo nos referiremos principalmente a los equinos y bovinos usados frecuentemente para actividades agrícolas de tiro, tracción, arado y carga, aunque el caballo se utiliza en otras actividades principalmente deportivas, de carreras, de espectáculo y demostración y en el ejército. El conocimiento del gasto energético y de los requerimientos nutricionales en proteína y energía tienen mucha utilidad para la formulación de las raciones para una gran variedad de actividades y sobre todo para evaluar las prácticas del manejo nutricional, requerimientos que aparecen en las tablas respectivas.

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trabajo y la cantidad de nutrientes contenidos en la MS consumida provenientes de los ingredientes usados para 71 . estado fisiológico y productivo. además de su valor económico. peso. teniendo en cuenta los requerimientos y el comportamiento alimentario en cada una de las fase de la producción • Que el estudiante reconozca en su entorno las materias primas utilizables en la alimentación animal. El cómputo de las raciones se basa en el balance de acuerdo a la cantidad de MS asumida como consumo real y la cantidad de nutrientes que requiere un animal para cada propósito: mantenimiento. para cada especie animal. teniendo en cuenta el contenido de fibra o de FDN y FDA en el caso de forrajes y de la MS que consume el animal. que reúnan sus requerimientos según la edad. Las raciones balanceadas son satisfactorias si de acuerdo con la MS asumida como consumo real.CAPITULO XII FORMULACION DE DIETAS Objetivos • Conocer los diferentes métodos para balancer una dieta • Aprender a balancear raciones para animales. EN o EM.1. crecimiento. el nutricionista balancea las raciones en Base a NTD. Las tablas y las normas de alimentación animal tienen el propósito de guiar al nutricionista en la preparación de raciones balanceadas. En las tablas se establece para algunos animales la cantidad de MS que consumen según su peso. Según la disponibilidad de los ingredientes y la información sobre la composición nutricional de los alimentos. trabajo. Existen varios procedimientos para calcular las fórmulas de las raciones que vamos a describir más adelante. 12. leche. METODOS PARA BALANCEAR RACIONES Formular una ración implica aplicar los conocimientos que permitan alimentar los animales según sus necesidades nutricionales y la composición de los ingredientes disponibles. edad. PD o PC. producción. sus características y comportamiento alimentario a nivel de cada especie animal. etc. reúne dentro de ciertos límites las cantidades correctas de los nutrientes básicos para suplir los requerimientos del animal. lana. huevos. estado fisiológico y productivo y que cumpla los propósitos de la empresa: carne.

Normas de alimentación Para el cómputo satisfactorio de una ración. ensilaje y sus combinaciones. de manera que como están sujetas a variaciones no sólo en la composición de los alimentos sino también en los requerimientos de los animales es de esperarse diferentes respuestas de cada animal a un mismo régimen alimenticio. de minerales. • La calidad de la proteína es básica. para cualquier animal los alimentos pueden tener un valor promedio de proteína.1.componerla. • La palatabilidad de los alimentos es indispensable para asegurar adecuado 72 . • La formulación de raciones se debe basar en consideraciones económicas. de aminoácidos. • Cálculo de una ración suplementaria a un sistema alimentario básico compuesto principalmente de forrajes en diferentes formas: Pastoreo. Este sistema se usa para aves y cerdos para mezcla de granos.1. • Para preparar raciones se debe considerar la disponibilidad permanente de los ingredientes para evitar las posibles variaciones y cambios de emergencia en la formulación de las raciones que pueden afectar seriamente a los animales. Para lo cual se calculan los dos programas como una sola ración. corte o heno. Existen diferentes sistemas de cómo hacer los cálculos. las normas de alimentación sólo son guías de orientación de como componer las dietas que deben ajustarse según la experiencia y resultados obtenidos con los animales. 12. • Cálculo de raciones básicas para facilitar la preparación de mezclas de concentrado con diferentes niveles de nutrientes que pueden ser adicionados de premezclas de proteína. de vitaminas para reforzarlas y/o modificarlas para distintas clases de animales. de productos NNP. Se considera que: • Cada alimento tiene diferente composición y valor nutricional y cada animal tiene diferente habilidad para digerir y utilizar los alimentos. El cómputo de las raciones se hace según las siguientes posibilidades: • Cálculo de una ración total para suministrar una cantidad definida diaria según la especie animal. • Las normas de nutrición en cuanto a requerimientos están basadas en promedios de resultados experimentales y en estimaciones matemáticas. hasta los sistemas más modernos que emplean programas para computación. desde el punto de vista nutricional y económico. desde los más rudimentarios usando cálculos aritméticos pasando por los más avanzados que usan fórmulas algebráicas o la programación lineal. con niveles de acuerdo a la producción individual. • Cálculos de una ración total combinada compuesta de un programa forrajero y de concentrados. la edad y estado fisiológico. pero para aves y cerdos es de suma importancia la calidad y la cantidad de proteína. según el precio de los alimentos energéticos o proteicos (Maíz y Soya).

42 Torta de Soya = 250 x 100 = 300. por ejemplo: Salvado de Arroz con 69% de NDT a $120/ K y maíz amarillo con 82% de NDT a $220/K. que son los ingredientes básicos componentes de la ración.82/Kg de NDT 82% Es preferible. Aunque hay países donde los precios de alimentos no presentan grandes variaciones cíclicas si existen grandes diferencias en precios entre alimentos energéticos o proteicos. Ejemplo: Para calcular cual ingrediente es más barato en energía (NDT) o Proteína.48 K de NDT 82% . Este valor indica cual alimento suministra NDT o PC al menor costo. Como la torta de soya contiene 47. Economía aplicada a la alimentación Si el nutricionista espera altos ingresos de la producción animal. La comparación es así: Salvado de Arroz = 120 x 100 = $170. hay numerosos resultados experimentales y prácticos en cuanto al aprovechamiento de recursos alimentarios económicos como residuos industriales o de cosechas agrícolas que contribuyen significativa mente a abaratar los costos de las raciones sin afectar en mayor grado la productividad del animal de pocos requerimientos. podría seleccionarse si es necesario suplementar proteína a la ración. los alimentos de mal sabor se mezclarán con otros ingredientes o se adicionarán correctivos o saborisantes. En muchos países como el nuestro. considerando la alta incidencia del valor de los alimentos en el coste total. La comparación económica de varios alimentos se hace en base a la PC. Sin embargo. pasto de corte. Este método puede ser correcto si los alimentos ricos en proteína no cuestan más que otros ricos en NDT. se averigua el % de NDT y PC y el precio de los alimentos disponibles. o EN y en cuanto a la utilidad que de cada alimento haga cada especie animal.39/K de NDT 69% Maíz amarillo = 220 x 100 = 260. Un método común de comparación consiste en computar el costo por K de NDT o PC en cada alimento. caso contrario. NDT. no se puede olvidar que las características nutricionales de un alimento y la eficiencia con que una especie animal lo aprovecha puede ser más importante que el valor relativo de la PC o del NDT. este factor es fundamental analizarlo y adecuarlo a las características de la empresa.5 de PC. • El nutricionista debe considerar el costo de los forrajes (Heno. por esto se usa en nutrición como referencia el índice de Eficiencia nutritiva expresado como la cantidad de alimento requerido para producir un 73 . el salvado porque hay una economía de $ 90. pastoreo o ensilaje) y definir el sistema o combinación más económico y decidir el nivel de suplementación concentrada.consumo.

1. que se comportan distintamente en cada especie animal. La distorsión de esta proporción por un exceso de proteína. consecuentemente la demanda de proteína está relacionada con la demanda de energía necesaria. estos se basan en resultados de ensayos de alimentación y se consideran válidos en condiciones de alimentación similar y práctica porque los alimentos contienen nutrientes en distintas proporciones y con características diferentes. etc) índice que también se puede representar en pesos ($). Las normas estándares de alimentación fijan los requerimientos nutricionales diarios para cada especie animal. Sin embargo quizá todos los animales pueden recibir la misma mezcla de concentrados pero a cada 74 . 2. Los estándares de alimentación señalan los requerimientos para cada especie animal según cada etapa de crecimiento y estado productivo y para cada propósito bien sea mantenimiento. postura (huevos comerciales o para incubar) producción de leche. crecimiento. según su especie y estado productivo. gestación. Tablas de requerimientos nutricionales y estándares de alimentación Un estándar de alimentación es una tabla en la cual se registran los requerimientos diarios de una especie animal considerando uno o más nutrientes. Por eso al balancear una ración se seleccionan uno o dos nutrientes que sean críticos y sean las guías ideales para balancear una ración y se establezcan grupos de alimentos como veremos más adelante al referimos a los alimentos energéticos y a los proteicos. Para máxima eficiencia de una ración. porque reduce la eficiencia de la dieta. Debe pues haber una proporción óptima entre E: P para cada condición específica. levante. docena de huevos. Que para cada especie animal existe una estrecha relación entre el gasto de proteína (N) y el gasto de Energía (E) en el catabolismo. Para alimentación práctica esta información se aplica en términos de ración diaria para un animal. por ejemplo para cerdos se preparan raciones para cría. cada nutriente debe estar presente en óptima concentración en relación con los otros nutrientes. Periódicamente estas tablas son actualizadas de manera que el estudiante debe mantenerse al día en las modificaciones que se ofrezcan. o en términos de un suplemento o mezcla de concentrado y al mismo tiempo se fijan las normas del manejo o racionamiento. cerdas en gestación. no es benéfico. El estudiante podrá consultar estas tablas de requerimientos. trabajo especializado. Los estándares de alimentación son sólo hipotéticos. estas normas se basan en varios hechos demostrados experimentalmente: 1. aunque las proporciones difieren de acuerdo con la extensión y naturaleza de la producción y del crecimiento.kilogramo de ganancia de peso producto (leche. engorde. 12.1. Esto significa que para cada especie animal se deben formular diferentes clases de raciones según las categorías de los animales. cerdas paridas con camadas y cerdas reproductoras.

La mayor parte de los nutrientes los reciben de forrajes en cantidades variables según el plan alimentaría establecido por el nutricíonista. usando la misma mezcla concentrada. Las bases fundamentales para establecer en la práctica las categorías de los alimentos son los requerimientos de energía y de proteína.categoría se le varía la cantidad suministrada para suplir sus requerimientos lo cual facilita la preparación y distribución de las raciones.1. hembras en gestación o en postura. ovinos. Además del nivel de proteína para aves y cerdos se debe balancear la ración de acuerdo a la calidad biológica de la proteína considerando los requerimientos de aminoácidos esenciales y el contenido de éstos en la ración y en la proteína cruda. o también con el mismo propósito se puede preparar una mezcla enriquecedora con algún nutriente para formular la ración básica o para suplementarla. todos los animales que requieren 14 o 15% de proteína pueden recibir la misma ración programada para las hembras. de modo que no se calcula específica mente 75 .2. bovinos. hembras y machos de reproducción o machos en engorde (cerdos y broiler). Mezcla de concentrados para herbívoros y rumiantes Los herbívoros y rumiantes (caballos. requieren una ración con 18 a 19% de proteína cruda y que ese nivel se reduce a 13-15% cuando los lechones tienen 37. Los animales de una misma especie (por ejemplo cerdos) se pueden alimentar satisfactoriamente con raciones con el mismo nivel de proteína. caprinos) se alimentan básicamente con forrajes suministrados en libre pastoreo. Por ejemplo. Las normas de alimentación de la National Research Council (NRC) especifican para cada categoría de animal los niveles o cantidades de cada nutriente a suministrar diariamente a cada animal. si se hacen ajustes para los requerimientos de energía.1.3. Mezclas de concentrados para aves y cerdos La alimentación de aves y cerdos se hace en animales en confinamiento. Si se preparan raciones para cerdas primíparas con 15% ó 14% de proteína sin hacer distinción de preñez o lactancia.5 k el nivel de proteína podría ser de 11 a 13%. de modo que no hay razón para preparar y formular más de 3 raciones. en semíconfinamiento o en confinamiento total. 12.5 kilos. Las normas establecen dos categorías para cerdos adultos la primera compuesta por el grupo de reproducción. en porquerizas para cerdos y galpones de piso o en jaula para aves. Por esta razón los alimentos están compuestos 100% por mezcla de alimentos o concentrados preparados para diferentes categorías: animales de cría o de levante.1. constituido por cerdas preñadas y primíparas preñadas y la segunda por el grupo de hembras lactantes. 12.1. conejos. las normas establecen que para lechones recién destetados con peso de 12. hembras en lactancia.5 k y para cerdos de más de 62.

Definir si es una ración complementaria o suplementaria para un régimen alimentaría a base de forrajes como en el caso de herbívoros y rumiantes. del estado de gestación y del grado de crecimiento. Establecer la proporción de los 2-3 categorías de alimentos para obtener el nivel de PC y EN deseado. son sencillos y no requieren 76 . Es posible preparar una mezcla base para varias categorías de animales. porque la mezcla de concentrado es un suplemento o parte de la ración diaria completa y los requerimientos de estos animales dependen del tamaño. Establecer la proporción de los forrajes y concentrados. nivel de lactancia o nivel de ganancia de peso o intensidad del trabajo. indicando las limitaciones y los márgenes de sustitución y agruparlos de acuerdo con el principal nutriente o nutrientes que sirven de guía para formular y balancear la ración. Especificar los alimentos que se van a usar para cada categoría. las guías que presentamos son suficientes para adquirir práctica y experiencia en la formulación de raciones. Establecer los aditivos y correctivos que se requieran. La mezcla ya calculada debe ser verificada y comparada con los estándares de alimentación para chequear si los demás nutrientes están a los niveles adecuados a los requerimientos mínimos y si es el caso introducir las correcciones necesarias. Establecer el nivel de proteína cruda y energía de la mezcla con ayuda de los estándares de alimentación. Para cada categoría de ración se seleccionan ingredientes que no alteren cualitativamente el valor alimenticio de la combinación.una muestra o ración total para alimentación animal en base a estándares de alimentación. a la cual se le hacen los ajustes y adiciones del caso. para cada categoría específica. Definir cuál o cuáles nutrientes son básicos para balancear la ración y cuáles son los alimentos básicos o guías. Si no hay otras especificaciones para la formulación de una ración. PREPARACIÓN DE MEZCLAS DE CONCENTRADOS Formulación y balance nutricional La formulación de raciones para las diferentes especies animales se hacen en varias etapas como las establecidas a continuación: Definición de la especie animal en categoría para la cual se fórmula la ración completa: aves o cerdos. Los cálculos aritméticos para formular raciones.

8 megacalorías de energía neta por kilogramo de MS. Luego de 18 restamos 10 y da 8. Suplemento A 45% 18% Suplemento B 10% 27 Partes (45-18 = 27) 35 Partes 8 Partes (18-10=8) Luego se restan estos porcentajes en sentido diagonal: se resta 18 de 45. 12.15% o partes en 100 partes Esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se mezclan 22. En el centro del cuadrado se anota el porcentaje (18%) deseado en la mezcla.85% o partes en 100 partes. Para preparar 100 K de un concentrado con 18% de proteína cruda. este valor se anota en la esquina superior derecha. cuánto pondremos del ingrediente A para preparar 100 partes : . Veamos varios ejemplos de como hacerlo: Ejemplo 1.2. pero de todos modos los métodos aritméticos son la base para que el estudiante esté informado sobre la metodología para formulación de raciones cuando quiera elaborar un programa computarizado. por ejemplo. Para usar el método Pearson se dibuja un cuadrado. Para cálculos posteriores y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor expresar las partes en términos de porcentaje: Si en 35 partes de mezcla ponemos 8 partes del ingrediente A.15% del ingrediente B. con el ingrediente A (torta oleaginosa) que contiene 45% de PC y el ingrediente B (maíz) con 10% de PC. o sea partes del ingrediente A que se pone en la mezcla.1.demasiado tiempo en elaborarlos pero cuando se preparan múltiples fórmulas y se combinan con frecuencia según las circunstancias de recursos de materia prima y de orden económico. 100 x 8/35 = 22. Cuadrado de Pearson Simple El cuadrado de Pearson se usa para balancear los nutrientes (proteína o energía) en una mezcla de ingredientes. en los ángulos de la izquierda se anotan los porcentajes de PC de los ingredientes (uno arriba y otro abajo). es conveniente usar sistemas más expeditos como la programación lineal o la programación computarizada. para preparar un concentrado con 16% de proteína y 1. 100 x 27 / 35 = 77. el cociente es igual a 27 y se anota en la esquina derecha inferior.85% del ingrediente A y 77. este valor indica la cantidad o partes del ingrediente B que se pone en la mezcla. 77 .

a partes iguales.7 k. la mezcla estará compuesta así: Ingrediente A 39.0 27 27/34 x 100 = 79. Como los ingredientes A y B Y los ingredientes C y D se mezclaron a partes iguales.850 kilogramos de concentrado con 18% de PC. Ejemplo 3.ingrediente A y B debe usar para preparar 1. B 39. ingrediente C (torta de soya) con 48% e ingrediente D (torta de algodón) con 42% de PC. La mezcla. ingrediente B con 14% (sorgo). ingredientes C y D (tortas o alimentos proteicos): ingrediente C 48% + ingrediente D 42% = 90/2 = 45% de PC. Lo mismo se hace con los dos. Ingredientes A y B 11 % 18% Ingredientes C y D 45% 7 7/34 x 100 = 20.3 k para un total de 100. sal 2.4 Se mezclan entonces en 34 partes. Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes: ingrediente A (maíz) con 8% de PC.4 partes (%) de los ingredientes A y B Y 20.6 34 100. En este caso agrupamos los ingredientes con similar cantidad de proteína (alimentos básicos): proteína de los granos (ingredientes A y B) sumamos sus porcentajes y promediamos: ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22/2 = 11 % de PC.6 partes (%) de los ingredientes C y D. 27 partes de los ingredientes A y B Y 7 partes de los ingredientes C y D. harina de huesos 1. La mezcla se ha diseñado así: melaza 9 k.El estudiante debe hacer el siguiente ejercicio: Cuántos kilogramos del . torta de soya (ingrediente B = 50% de PC). de los ingredientes A y B aportarán 11 % de proteína.7.0 k minerales 1 k y X cantidad de ingrediente A y B. 78 . Se desea preparar una mezcla con 20% de proteína usando varios ingredientes. La mezcla a partes iguales de los ingredientes C y D aporta 45% de proteína. en 100 partes ponemos 79.3 y D 15.2kg.0 k con 18% de proteína. Ahora se calcula la proporción de las dos mezclas tal como se explicó en el ejemplo uno. C 15. Ejemplo 2. de los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en que proporción agregamos los demás ingredientes: maíz (ingrediente A = 10% PC). Convirtiendo las partes a porcentajes.

harina de huesos 1.2) pero faltan 86.8 x 20 / 100 = 17.6 7.13.8) que corresponden a la mezcla de los ingredientes A y B.79 La mezcla quedará compuesta por los ingredientes ya descritos más 70. Ingrediente A 10% 17.36 Kg de PC Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17. Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3: 86.8 K? 86.64 partes / 40 x 100 = 81.8 x 81. de los cuales ya se han puesto algunos que aportan parte de la proteína y deseamos saber en que proporción agregamos los demás.2 + 2 + 1 = 13.0 Pero se ha calculado la proporción para preparar 100 partes y sólo necesitamos preparar 86. En los ejemplos 3 y 4 no se considera la poca proteína aportada por la melaza.0 Y sal común 2.2 = 86. Primeramente calculamos cuanta proteína aporta la yuca (17% de PC) y la torta de algodón (43% de PC).0 para un total de 27. colocando el valor 17.97 partes ingrediente 8 86.36 partes /40 x 100 = 18.8 x 18. La mezcla a preparar contiene los siguientes ingredientes: X kg de ingredientes A y 8.8 K (100 .0.4 / 100 = 15.0.36% de PC.2 k (9 + 1. follaje de yuca 5.4 40. Para hacerlo calculamos la cantidad de proteína que debe haber en 86.0 k en 100 k.36 Ingrediente B 50% 32. Para preparar una mezcla con 18% de proteína utilizando varios ingredientes. torta de algodón 9. hacemos el cálculo haciendo el cuadrado de Pearson.6 / 100 = 70.82 partes ingrediente A 86.36 en el centro del cuadrado. Para esto se dejan dos ingredientes para equilibrar la proporción de proteína: ingrediente A con 10% de PC (maíz) e ingrediente 8 con 50% de PC (torta de soya). melaza 10 K. en donde debe aparecer el 20% de PC.8 K. 79 .97 K de torta de soya (8).82 k de maíz (ingrediente A) y 15.8 kg: si en 100 K de mezcla debe haber 20 de PC cuánta habrá en 86.En 100 k ya se han dispuesto 13.00 partes 100. Ejemplo 4.

199 37.2 4.9 3.40 0.05 k de maíz (A) y 14.599 281. Urea (2.25 1.0 5.00 K Ingrediente 8 50% 31.95 k de torta de soya (8).0 80 . Melaza 7.47% 40. Tubérculo de yuca 28.Follaje de yuca 5 K x 1 7 / 100 = 0.52% x 73 k / 100 = 58.0 75. Cogollo de Caña 25. En la primera parte de la tabla aparece la composición de esos ingredientes.72 K PC. Ensilaje de Maíz 23.55 1. 4.5 12. En la mezcla de 27 k hay 4. Ingredientes 2 MS(%) EN lact Mcal/Kg MS 1.80 2.0 15.4 megacalorías de energía neta por K de materia seca y 14% de proteína cruda.87 k PC.9 Elefante 2.4.18 5.28 x 100/73 =18.47% x 73 k / 100 = 14.5 6.72 en los restantes 73 K se pone 13.28 de proteína (18% . pero necesitamos preparar 73 k.1 5.49 0.00 Se calcularon los porcentajes o partes para preparar 100 k.22 9.19% 8. se procede como los ejemplos anteriores: Ingrediente A 10% 18.0 1.43 3.72 k de proteína. Follaje de yuca 28.2 100. Se hará posteriormente el siguiente cálculo: si en 73 K debe haber 13.0 2.2 5.81) 6.19 partes/40x100 = 20.62 0.19. Ejemplo 5: Para preparar una ración con 1.0 50.0 3.75 4.42 1.35 0.72 = 13.85 K PC Torta de algodón 9 k x 43 / 100 = 3.28%). Hacemos los siguientes cálculos: 79.27 = 73).35 3 4 PC(%) MS(Kg) 5 EN Mcal 11.05 K (A) 20.1 40.52% La ración Quedará compuesta de los ingredientes ya señalados más 58.0 8. Como la mezcla final debe quedar con 18 % de proteína y los 27 k ya han aportado 4.28% de proteína.00 21 .3 6. cuánta deberá haber en 100 k? 13. falta por preparar 73 K (100 .605 6 PC(Kg) 1. Pasto 14.0 10.81 partes/40x100 = 79.76 26.6 4.376 1.95 K (8) 73. contamos con los ingredientes Que aparecen en la siguiente tabla.

3% PC = 0.000 = 17.15% de PC) o sea: 1.15 13.22 k de Ensilaje de maíz y se procede a calcular la EN y PC aportada por cada uno.1 %.1%) Cálculos así: 81.25 Mcal ENI/k de MS y 0.25 11.75 Mcal (140 81.0 x 25.78 26. Melaza 2.678 7. por ejemplo no más de 200 gramos de urea y 4 k de melaza por día.75 /35 .678 Mcal de EN.130 Suma de los ingredientes excepto el 6 y 7 Suma total de los 8 ingredientes 99.15/65=0.95% 0. 6.76 k de melaza y 26.0% Estos porcentajes son para preparar 100 k.43 Mcal 0. Melaza: 35.43 Mcal = 37. Cada kilogramo de los ingredientes faltantes debe tener 1.99 K A la ración que aparece en el cuadro anterior se le adicionará 8.25 Mcal de EN para lactancia y 11.1 % PC = 1.05 / 100 = 8.0 81.678 Mcal de EN (58.7).42 Mcal = 21.05% 0.25 Mcal EN / K de MS 11. Se hace el cálculo para distribuir porcentualmente el ingrediente 6 (melaza) y el 7 (ensilaje) para que la mezcla aporte 1.199 Y 8. en la siguiente forma: 8.8.25 Mcal/k de MS.246 partes / 99 x 100 = 25.678). (Si en 1.22 K 34.98 139.76 x 4. falta por preparar 35 K(100 -65=35) en los cuales se aporta la energía faltante: 58.42 Mcal 7.000 g. La ración estaría compuesta como se muestra en la columna 4 del cuadro anterior.376 2 8. Se dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la energía y la proteína" Los 65 k de ración aportan 81.939 Balanceamos una ración de 100 k en base a MS de los forrajes y cantidades máximas para un bovino.25/65 = 1.990 partes = 100.76 x 2. pero sólo le preparan 35 k.0 65.812 Mcal de EN/K MS y 11. Minerales 100.49 8.95 / 100 = 26.0 - 3.171 K PC/kMS Se prepararon 65 k que contienen 81.171 k de PC/k de MS = 17. hay 171 en 100 Cuánto?: 171 x 100/1.76 K Ensilaje: 350 x 74.22 x 1. Esta energía es aportada por los 35 K de la mezcla Melaza y ensilaje.155 g de proteína (0.77 6.742 partes / 99 x 100 = 74.599 Al sumar las dos últimas columnas (5 y 6) cada kilogramo de materia seca 81 .1.3 = 58. 1.22 x 6. Ensilaje 1.

15 de MS aportan las siguientes cantidades de EN y PC. 12.399 Mcal de EN y 13.3096 g de urea x 281 % = 0.13 % de PC.15 K x 1.13 = 0. de manera que si un animal de 450 k en condiciones normales de manejo consumiera 2.6 g de urea aportan 869. Ejemplo : Se tienen los siguientes ingredientes : Sorgo (10% de proteína) .13.9 (= 870) 1.3 faltan 8.6 x 281 / 100 = 869. 309. Cuadrado de Pearson Compuesto Este cuadrado permite trabajar con cuatro ingredientes.87 x 100 / 45 = 1. Pero las tablas del NRC dicen que la ración debe contener 1.0% planeado (14.01 Mcal 1. los resultados parciales: Sorgo 10 Avenia 15 20 Glúten 25 Soya 45 25 X 100 /45 = 55.15 k de MS (450/100 x 2. se suman.6% 10 X 100 /45 = 22.000 g se mezcla. o b) aumentar la cantidad de urea: si en 1. 309.598 K.81 = 309.2% 45 82 .6 g de urea).1. de acuerdo a esto la ración estaría muy bien balanceada.93 k de torta de soya x 45% PC = 0.7 k MS = 12.9 g de PC.7 g de proteína.42 Mcal de EN1 y 13% de PC.8699 g de PC. el consumo de esta ración diaria sería de 12.15 K x 13.contendrá 1.3. Para aportar 870 g de PC se necesitan 309 g de urea: (870/2.87 gm de PC por cada 1. Se debería incluir en la relación 1. En base a la composición de la ración preparada los 12. EN: 12.93 k) Habría dos alternativas: a) sustituir parte del ensilaje del maíz o del pasto elefante por la torta de soya y habría que recalcular el balance. para formular una dieta con 20% de proteína Primero se listan los ingredientes en orden ascendente o descendente de contenidos proteicos y se coloca frente a ellos el valor buscado. avena (15%) .93 k de torta de soya 45% de proteína para completar 0.6% 5 X 100/45 = 11. para 100 k se agregan 870 g (8.15 k).1% 5 X 100/45 = 25.87). La ración que hemos propuesto es a base de MS.87 de proteína para completar 14.40 Mcal PC: 12.7 k de MS por cada 100 k de peso vivo.000 g de concentrado debía haber 140 g de PC 131. La energía de la ración está balanceada pero faltan 0.13% =17.7 gm x 100 = 870).0 . gluten (25)torta de soya (45%).87% de PC (0. Se debe adicionar 0.8699 g de PC 0. a continuación se efectúan las restas en la misma forma indicada para el cuadrado Pearson simple.

5%) cruda. Formulación de raciones "Base" o guías En páginas anteriores vimos la importancia de clasificar los alimentos por grupos básicos según su contenido de energía o proteína.09 10. debe usarse 15 k de proteína de origen animal (1 5 <} proteína por 0.5 K de proteína de harina de carne) para 101 K.8 89 229 400 9 (1 %) Fósforo Sal 10. proteína.5% en la ración). Ejemplo: Mezcla tipo PATRON para cerdos en crecimiento que sirve de modelo para el procedimiento. piedra caliza (1 % en la ración como fuente de Ca y P) y sal constante. esta básica podría estar compuesta por granos de cereales. en 100 cuánto? 83 . La tabla 49 es un modelo guía en la que se presenta una fórmula general "Base" para balancear mezclas de alimentos para varias especies de animales. de carne. Con estos datos se determina la cantidad de los otros ingredientes par preparar 1000 K de mezcla.7 0 O 129 -------129 sal ----------------240 g (0. lo cual es muy útil para balancear las raciones formando grupos de alimentos con composición muy similar para facilitar el balance de la energía y la proteína. ración harina (como puede (1) En base a 5. De los otros ingredientes al menos 10% de la proteína debe procede de fuente animal o marina. El suplemento mineral se calcular como sigue: Tabla 49 Fórmula base para cerdos en crecimiento Nutriente Requerimiento Mineral en Requerido Equivalente Necesario 100K cerdo 50 el alimento o faltante en el de mezcla de Kg/día ingrediente alimento portador (1) Calcio 15.12.1. Así en 1000 k de mezcla con 15% d. torta de ajonjolí.000 K 30 Kg 10 5 955 Proteína 150 K 15 Kg O O 135 Porcentaje de proteína de los otros alimentos: Si en 955 hay 135.6 kg de alimento por día. en 1000 kg debe haber 15 K de proteína de harina de carne o se 30 K de harina de carne con 50% de PC (15 x 100 / 50 = 30).10 = 1. Total Harina de Carne Piedra Caliza Sal Otros Alimentos por diferencia Alimento 1. un nivel de 0. Para cerdos en crecimiento se necesita una dieta con 15 % de proteína En base a fórmulas modelos propuestas por diferentes medios.4.89 20.69 7.

Cualquiera de estos ingredientes puede ser reemplazado por otros de categoría similar. el precio o posible consecuencias indeseables o restricciones.135 x 100 =14% 955 Las proporciones y cantidades de harina de ajonjolí y de los otros cereales se pueden calcular usando el cuadrado de Pearson. Tabla 50 Fórmula guía para una ración con 15% de proteína cruda para cerdoso aves. Las sustituciones se deben considerar con mucho cuidado estudiando la cantidad a reemplazar y los efectos que pueda causar o s conveniencia por sus propiedades alimenticias. = 868 K (ó 955-87 = 868) La mezcla final con 15% de proteína estará compuesta de: Cereales Ajonjolí Harina de carne Piedra caliza Sal Total 866 K 87 30 10 5 100 K A esta fórmula se agregan los minerales trazas y vitaminas o algún otro aditivo como antibióticos. dos columnas. una donde se indique el límite máximo de un alimento (por ejemplo urea ) y otra para indicar el uso mínimo del mismo alimento. Al modelo anterior. lo cual descarta la posibilidad de combinaciones inadmisibles y asegura un mínimo de las buena cualidades de un alimento para asegurar la calidad de la mezcla. Esta fórmula guía patrón se presta para hacer innumerables combinaciones de alimentos. Grupo principal Subgrupo Alimento Cantidades recomendadas 868K Alimentos básicos Yuca 84 . conservando el mismo porcentaje de proteína (15%). se le puede agregar como guía. Esto márgenes de máxima y mínima pueden variar si cambian las circunstancias que las fijaron. o los aminoácidos esenciales faltantes. si se sabe que el ajonjolí tiene 35 % de proteína cruda y la mezcla de cereales 12% de proteína y que la mezcla debe quedar con 14% de proteína: Granos cereales 12% 14% Ajonjolí 35% 2 Partes 2/23x100 = 9% 23 Partes 21 Partes 21/23x100 =91 % Se requiere de ajonjolí: 955 x 9% = 87 Kg Se requiere de cereales: -955 x 91 %.

lasque promedian30-45% PC y las 85 . más voluminosa. salvados de cereales.000 Vitamina D (UI) 90. en caso de detectarse un desbalance se procede a adicionar algún alimento rico en el aminoácido desbalanceado o a sustituir parte de un alimento para reemplazarlo por otro alimento que refuerce o enriquezca el suministro del aminoácido deficitario.5 a 9%. y una tercera fórmula adicional con 14% de proteína para algunas clases de ganado lechero de bajos requerimientos y también para ganado de carne o de doble propósito. se podría entonces disponer de tres fórmulas para ganado de leche: una para ganado joven en crecimiento con 20% de PC (iniciador para terneros). La diferencia entre las dos radica en la proporción de los alimentos basa/es y los suplementos proteicos lo cual permite contar con dos raciones: una para ganado de carne o de doble propósito o de ganado lechero de baja producción y de bajos requerimientos y otra de mejor calidad para ganado lechero de alta producción. Mezcla de concentrados para vacas lecheras Para preparar una ración concentrada para vacas lecheras se puede seguir un procedimiento por el cual no es necesario considerar la calidad de la proteína pero se relaciona el nivel de proteína en la porción básica de la ración. cascarillas.000 Vitamina B12 (UI) 5 Aminoácidos Antibióticos (g) 5 Para la formulación de raciones para aves después de balancear la ración según los requerimientos de proteína cruda o digestible se procede a calcular el contenido de aminoácidos esenciales (para cerdos o aves) en la proteína y en la ración total. Otra para los tipos de ganado lechero que pueden recibir raciones con 16 a 18% de PC.868 K (Promedio 12% PC) Suplementos proteicos 117K Cebada Maíz Trigo Sorgo Proteína origen vegetal Torta ajonjolí 30-40% PC Soya (87K) Maní Coco Palma Girasol Proteína origen animal (35-70% PC) total 117 K para proveer 15 K de proteína Harina de sangre Harina de carne Harina de pescado Leche en polvo Tankaje 87 K 30 K Suplemento Minerl (15 K) Vitaminas Aditivos Antibióticos Harina de huesos Fosfato dicálcico Roca fosfórica molida 10 K Ssl 5K Vitamina A (UI) 800. se usan granos como el maíz o sorgo (12% de PC) y otros alimentos vastos. como la cebada. Como la cantidad de proteína en la porción básica puede ser de 8. La proteína podría provenir de dos fuentes. en tal forma que se dispondría de dos fórmulas: Una con alta concentración de nutrientes y otra muy vasta.

Cálculo de raciones completas para vacas lecheras Para balancear raciones completas se calcula primero la cantidad dI forraje consumido. Se calcula entonces el porcentaje y cantidad de proteína y Energía suministrada por la ración y la que debe tener el concentrado suplementario. En segundo lugar se determinan los requerimientos nutricionales del grupo de animales. gestación y producción de leche. Los requerimientos totales de EN para lactancia (Mcal) son la suma de los requerimientos para mantenimiento. 19/25x100 = 74. se debe suministrar alimento adicional (concentrado). En el grupo de los suplementos proteicos podrí usarse 2 a 3 partes (70%) de las tortas con 40% de PC y una parte (30%) de los alimentos que permitan rebajar la mezcla a un 35% PC. crecimiento. Las proporciones de cada grupo se distribuyen según el contenido d proteína o Energía. tal como se hace en la actualidad. 2 = 1 2.que promedian 20-30% PC. para producción de leche (% de grasa). este consumo depende de la MS del forraje. para mantenimiento. una vaca de 550 kg consume 12. Después de deducir la EN suministrada por el forraje para mantenimiento se asume que el resto de EN es para producir leche y si la vaca tiene alto potencial de producción. 1 ) .2 kg de MS por cada 100 kg de peso vivo. para hacer la mezcla se usa el cuadrado de Pearson así: Mezcla de Alimentos básicos + 10% de minerales 20 kg de minerales 16%PC Mezcla suplementos 35 % kg Proteínas 3 a 1 ó2a1 partes. para crecimiento (si son novillas primerizas) y para gestación (si están en preñez). 6/25x100 25 partes 100 kg 24. si contiene 18% de MS y el consumo es de 2.0 kg + 20 kg proteicos 6 partes. Si los alimentos básicos van a ajustar la proteína y tienen un promedio de 10% de PC.0 En la misma forma se procede si se desea balancear las fórmulas COI Base a Energía (EN ó EM) según la especie animal. se calcula para todo el hato o para un grupo de vacas con peso similar. Es fácil en un hato determinar el consumo promedio de MS. 86 .1 kg de MS (550 I 1 00 x 2.

0 4.6 = 3.00 14.269 0. 1/ 5.51 1/ 3.63 k con 16.99 PC (K) 0.(4.5%.704 87 g 1. Heno de Pangola (MS 88%. Los cálculos aparecen en el siguiente cuadro: Cantidad (K) 14.489 1.81 kg (1.20 EN Lac Mcal 4.27 Mea!.29 0. PC 6.606/3.31 9.63 K de concentrado 2/Cantidad de grano a suministrar: 3.3% PC = 0.6 Mcal de EN 1 .96) = 4.685 1.1-5.8%) Pastoreo de Para (MS 23.0 de grasa: Requerimientos para 15 kg de leche: 5.31-.6 Mcal/kg Cantidad de grano: 1/ 3.3/1000 0 4.0 MS(K) 4.63 k de concentrados con 1.5 4. PC (K) Para mantenimiento Suministro por el forraje: Sobrante para producción de leche: Requerimientos para producir 1 kgde leche con 4.193 EN y PC en el concentrado: (11.10 M<:.63 con 16.69% de PC (.73 dada MS(%) 32.51 K MS x 1. Lactancia y se debe calcular la cantidad de proteína que debe tener el concentrado.64 Mcal 4/ 4.3%.51 8/ 600 K/100 x 2.51 x 5.239 4/ 0. PC 14.73 3/ 4. PC 5.606 kg EN en el concentrado: 1.0 K x 32.193 1) Ensilaje maíz 2) Heno pangola 3) Pastoreo P. Pará 1/ 14.69) 87 . EN1 1.35 6.51+3.69% de PC 2/ Se debe dar 3.29) = 5.239 Balance de la ración para mantenimiento y producción de leche: Requerimientos EN lact.03 Mcal. EN1 1.81 / 1.Ejemplo para calcular una ración completa Para un grupo de vacas de 600 kg con disponibilidad de los siguientes forrajes: Ensilaje de maíz (MS 32.3 88.5%) y Concentrado con 1.03 Mcal = 4. EN1 1.99 0.704) = .63 x 100 = 16.64 3/ 4.10 .6 Mcal/kg de EN para.2 .3%).al.96 473 /2 13.740 11.7 Mcal 14.

06 0.14 1.5%.8%.91 141.972 0.4 18.5 Mcal de EN.60 1.02 0. Pasto Para (MS 23. Tubérculos de yuca (MS 37.6%).0%).25 g de PC.1 75.20 141.963 0.387 - 58.69 30.68 Mcal.5.5 Mcal de EN.5 % de grasa.65. PC 4.0 gMs 1. utilizando el sistema que hemos explicado en la parte sobre uso del cuadrado de Pearson.5 %). para una vaca de 450 kg produciendo 15 kg de leche con 3.8 23.0 54. Elefante P.10 0.20 66.5% de grasa y disponemos de pasto elefante (MS 18. a los cuales le adicionamos urea. PC 3.0 100.44 0.08 0. PC 14. PC 11.6 1. Melaza (MS 75%.00 Los cálculos se han hecho así: 1.14 14.0 0.14 470.10 1. 88 .16 30. Ingrediente Alimento MS enMS la ración(%) (g) 1/ 2/ PC (g) (1 Kg de ración) (1 Kg de ración) En base a MS En Base A M Verde EN Ingre Partes en % Ingre Mcal diente la ración diente (%) en la ración 3/ 4/ 5/ 6/ 7/ P. minerales y sal Como se muestra en la tabla 50 Tabla 50 Ejemplo de una ración para una vaca lechera (450 Kg) con menos de 15 Kg de leche con 3.421 0.0%). EN 2. 2. Para el pasto elefante: 585 g de MS x 11 % PC / 100 = 60.1.10 33.50 311.000 gm de MS (1 k) de ingredientes hasta completar 140 gramos de proteína cruda y 1. Para Tubérculo yuca Melaza Urea Minerales Sal Totales 585.93 0. Otras formas de balancear y calcular las raciones La formulación de una ración para el hato de ordeño en forma sencilla se podría hacer en dos formas: a) Calcular los nutrientes contenidos en 1 K de MS de la ración total diaria.0 - 60.23 0.4 Mca!.40 1.25 48.94 0.12.50 2.5 37. EN Mcal 1. Cálculo de la primera forma: Vamos a calcular o balancear la ración en base a una ración total diaria de MS con 14% de Proteína cruda y 1.0 1000. En la misma forma se procede para los otros ingredientes.00 11.03 3.0 532.1 %.10 0.20 5.521 100. EN McaI 1. EN 1. Poner 1.04 100. y b) Calcular los nutrientes contenidos en la ración verde y balancear los requerimientos diarios con el suministro de concentrados.66 0.0 16.26.

403 1. El consumo de MS/100 de K de peso es de 2.1 (39.690 = 15. Luego calcular el porcentaje de cada ingrediente en la ración verde así: 311. En términos prácticos para que una vaca consuma "voluntariamente" 60 k de una ración completa como la que acabamos de balancear se le debe suministrar por día. Mcal 19. En la ración verde. 4.1 partes de P. Pará.8 k (12.1 (Partes de pasto.46 K de MS del pasto elefante. 198 g de melaza.69 K).795 g 2/ 12.81 = 4.16%.5% de P.97 3/ En Lact.3.81 de PC/k de urea (11 g Urea x 2. 24 g de sal y 12 g de minerales 2.52 Los 60 kg de ración calculada para un día son suficientes para mantenimiento de una vaca de 450 kg para producir 15-16 K de leche. Los 12.8 MS x 100 = 311.7 x 18.585 x 100/ 1. Elefante /18.8 / 100 = 7. Elefante /470.82 11. 138 g de urea.22 Mcal 3/ 1.963 Mcal El porcentaje de ingrediente en la MS total se calcula por proporción (0. La urea tiene un equivalente de 2. (66. 39 K de pasto elefante verde. 264 g de melaza.392 / 82 = 16. 30. 138 g de urea.52 4/ Cálculos : 1/ 12.2. por ejemplo en 100 K hay 66.655 K de MS / (450/ 100) = 2. calculado así: 58.65 kg de MS Están compuestos de 7.65 X 1. 18 K de pasto Pará. Para 1 K de leche Leche proyectada 1.91 g).25 del P.8 K}.52 = 19.93 = 1.65 Mcal EN = . 7. En base a un consumo de 60 K de la ración anterior la proyección para producción de leche es: Nutriente PC Consumo de la ración 60 K Requerimientos de la vaca Disponible para leche : Requer.97 K 4/ 11.8 K de tubérculos de yuca. 24 g de sal y 12 g de mezcla mineral. 5.65 x 141. Después de sumar la anterior columna da un total de 470. 567 g de yuca.2 x 100 = 66. Para el pasto elefante: 0.585 x 1.392 82 16.5%).16 x 60 + 100 = 39.000 = 58. Cálculo en la segunda forma 89 . Cálculo de las partes de ingredientes en la ración total.40 / . 1.40 690 16.22 Mcal 2/ -7.795 g 1/ . Elefante en la ración total).16% de pasto Elefante.46). 6.

47 12.Una forma también sencilla para calcular la ración para vaca produciendo leche.68 .7 K MS x 1.7 K. Esta ración suministra EN y PC suficiente para producir 11.030 1. es necesario suplementar proteína agregando a la 90 .292 .10 9. se basa en el cálculo de los nutrientes suministrados por una ración completa o de sólo forrajes y luego suplementar el concentrado que proveen los nutrientes para una determinada producción (EN y PC). Ejemplo de balance de ración para una vaca de 500 K produciendo leche con 3.4 kg de leche pero.42 Esta ración suministra energía suficiente para 12.0 3.7 12.690 7.57 . 1K legre con 3. Elefante Follaje yuca Tubérculo yuca 3 Cogollo caña Melaza Totales Ingrediente MS (%) (Kg) Kg Nutrientes 45 5 10 1 64 PC EN Laca.737 2/ .40 0.1 Requerimientos mantenimiento: Nutrientes para producción de leche Requerimientos para 1 K de leche (3.46 .1 1.737 K PC 3/ 6.222 .00.0 75.370 .58 3.70 17.21.9% MS x 100 = 6.01 8.985 / 82 = 12.01 11.4 28.96.01 Mcal EN / .985 .461 .5% grasa Produce.045 . (GM) (Mcal) suministrados por la ración total .47. PC sólo para 7.2 3.8 1. Ejemplo: Para un grupo de vacas de 550 kg de pe: produciendo leche con 3.5% de grasa: Ingrediente Verde o Seco P.70 10. Elefante x 14.613 82 8.723 .85 4.6 14.6 K leche.7 1/ 28.20. Leche proyectada 35 20 1 56 15.30 1.7 2/6. 8.03 8.690 = 11.92.7 17.5 75.09 8.0 % PC /100 = .48 1. MS x 11.5% de grasa.087 .37 Mcal 82 4/ .C.01. Mcal Pasto elefante Pasto imperial Melaza Totales Requerimientos para mantenimiento : Sobrante para producir leche Nutrientes para produce. Si la vaca es capaz de producir más leche se puede calcular la cantidad de grano adicional con determinada cantidad de EN y proteína para cada Kg de leche adicional.8 25. Alimento MS del alimento Nutrientes K % PC EN a.5 17.37 3/ 2.6 K leche.25 Mcal EN = 8.432 10.690 12.446 .5% GA) Producción de leche proyectada: 4/ Cálculos: 1/45 k P.

91 .313 c.c.8% PC = 0.8 c. 12.4 g de proteína adicional 2) Cálculo de la urea para suplementar 403. 3) Cálculo de la torta oleaginosa (torta de algodón) para suplementar proteína.5 g de urea. La cantidad de torta adicional (1 K) incrementa la EN (1 x 1.c. esta solución se agrega a 1.87 = 1. de mezcla melaza + urea se distribuyen entre los 55 K de forraje (1. Por cada kilogramo de pasto se adicionan 24 c.5 g de urea a 170 cc.92 x 82 g PC/litro = 403.1.c.4 / 2. con un peso de 350 K.). 403. de mezcla melaza + urea.9004 kg de torta. Sugerencia para adicionar o incorporar a la ración: Agregar 143. se calcula la cantidad de proteína cruda y energía para mantenimiento y ganancia de peso contenida en un kilogramo de materia seca de una ración compuesta por varios ingredientes de forrajes u otras materias primas.313 / 55 = 23. En la misma forma que para el ganado lechero. NNP (urea) o gallinaza. 403.Ración una torta oleaginosa.000 c.42 k de leche .92 litros 4. según el nivel de ganancia que se proyecte obtener.c.313 c.5 = 4.). como se suministran 55 K de forraje verde.87) Mca!. como aparece en las tablas. con la única diferencia que el balance para ganado de carne además de considerar los requerimientos para mantenimiento. Cálculo de la proteína adicional: 1) 12.6.4 g de proteína.81 = 143. Ejemplo de una ración completa para un novillo de carne en engorde.7. Balance de raciones completas para ganado de carne El balance de raciones para ganado de carne se efectúa en la misma forma como se ha procedido para calcular las raciones para ganado de leche.4 x 100/44. de melaza (Vol = 1. De agua para disolver la urea. los 1. en vez de la energía y proteína para producción de leche se calculan los requerimientos de estos nutrientes para ganancia de peso diario.c.

3432 -.4 204.63 0.13 4/ 2.9125 Mcal 3/748.80 83.0 1.9X100 = 502.0 1/ 82.0%PC/100 = 82.27 K 2/ 1.0227 1278 Proteína 1/748.01 K / (350 / 100) = 2. estará compuesta así: Materia seca Elefante Cogollo caña Melaza Total 35.2 0.4.03 100.2 100.9125 .0/596X100 = 84.21 o 1.21 1.3 15.3 0.51 0.88 EN sobrante para ganancia peso (kg) 3/ 2.2784 = 4.13 posible ganancia de peso (G m/Día) 5/ 300.9 25.0 x 11.1 K (7.9/100 = 5.9 75 100.22 EN mant.0 92.3 X 42 K/100 = 35.Ingrediente K DE RACIÓN Clase K en la ración EN BASE A MATERIA SECA Verde (1 K de ración) MS (%) PC (g) EN BASE A MATERIA VERDE Verde Ingred.06 7.28 1/240. la ración completa como la preparada.0 EN Mant.0 Partes en la ración 4/ 502.7 1.08 . (requerimiento) 1/ 6.5%PC/100 = 10.2 596.0 % Ingred.41 X 14.0 0. 2/748. 1 3 x .0 K) Balance energético para mantenimiento y ganancia de peso para el mismo novillo de: 350 Kg.630 = 1.0 x 1.41 2/ 35.27 El consumo de Materia Seca por cada 100 K de peso Vivo es de 2.00 1/ De la tabla 13:5 2/ 6.3 Si el novillo consume diariamente 42 K de la ración: Elefante + Cogollo + Melaza.0 0148 630 Elefante Cogollo Caña Melaza Minerales Totales 748 240 2 2 1000 14.5 = 300 g Se extrapolan los valores (0.34 5/ De la tabla 13.41 K /1/ 6.28 EN Mant.65) / 2 = 1.28 10. En la ración 5/ 84.8 24.24 MS para mantenimiento (kg) 2/ 4. Mca Mcal 2/ 411.34 Mcal de EN para ganancia induce una ganancia de pese de 300 g diarios.t.0 5/502. = . Balance y suplementación de proteína: 92 .8/14. EN Gan.01 .77 + 1.01 EN Mant.0 x 3.0 X 100/1000 = 7408 4/74.88 = 2.08 42 K Materia verde 5.5 0. Consumo de materia seca (k) 7.24 / 1. (%) 3/ 74.01 K 1/ 84.88 3/ 7.

203 = .75 5.05 9.5 0.75 0.0 93 .5 0000 3.555 Mcal EN ganancia 500 gm Torta de algodón x 92. Cálculos de proteína para los concentrados La tabla siguiente muestra la forma sencilla de claular la ración para cerdos o para vacas lecheras en base a un estimativo del consumo de alimento diario (MS) en la proteína y los NDT o energía.5 / 100 = 59 La ganancia de peso de 300 g diarios es muy baja.27 x 11 1 100 = 579 2/1. Se debería: pensar en suplementar otros ingredientes para aumentar la ganancia por ejemplo 0.Requerimientos de Proteína (g) 1/ Proteína suministrada por: Pasto Elefante (g) 2/ Cogollo de Caña (g) 2/ Total 585 579 59 638 El novillo está recibiendo sobrada proteína para sus requerimientos.375 gm x 1. (545 + 625 1 2 = 585) 2/ 5. K) NDT día/K Proteína cruda Alimento suministrado : Forraje (2) Grano (1) PC (K) (3) Total proteína anima.27 Meal EN Mant = .841 g de Proteína 12.375 gm MS de Melaza.463 gm x 44.34+.68 x 3.75 2.5 K de torta de algodón.) Ganancia de peso = 300 g.782 Mcal EN mantenimiento .463 MS de torta de algodón .8 13.0 % PC = 203 g PC de la torta de algodón EN suminstrada: 1. (%) En el concentrado adicional (4) 100K 40% 3.6 MS = .69 Meal EN Mant = .48 Meal EN Gan = .41 Mcal EN PC suministrada: .1. Los cálculos para estos dos ingredientes nos darían: 500 gm Melaza x 75 % MS = .6 (Peso 350 K.513+.555 = 2.5 K de melaza y 0. Tabla 51Cálculos de proteína para (%) de un concentrado Para cerdos Peso animal (K) Peso adulto Consumo de alimento (MS.75 0.851 Mcal EN mantenimiento .7.5 Para vacas lecheras 420K 60% 9.11 Meal EN Gan = .513 Mcal EN ganancia . 1/ Tabla -13.00 8.56 9.463 gm x 1.463 gm x 1.47 12. 375 gm x 2.638+.

8. La concentración ruminal de amonio puede ser un criterio útil para predecir la eficiencia de utilización de NNP. La cantidad de proteína dietética que puede ser suministrada por los compuestos NNP puede ser calculada por fórmulas desarrolladas por Satter y Raffler. a partir de este punto la concentración de NH3 en el rumen.3% de proteína cruda y 77. Método para calcular la utilización de los compuestos NNP La urea es el compuesto nitrogenado no proteico (NNP) más usado en alimentación en rumiantes.56 .09 = 0.(8.0 K concentrado 0.5 % de NDT. Hay condiciones alimentarias que producen excesiva concentración de a manía 94 . 12. al aumentar la PC de la dieta.56 80% .80 (4) Porcentaje proteína = K PC .1. para digerir la materia orgánica o para sintetizar proteína.(K forraie x 6%) = 0. se calcula en base a la proteína que es degradada en armonía en el rumen y a la síntesis de proteína bacterial la cual es proporcional a la cantidad de energía disponible.5 x 6%) = 9. esta evaluación está basada en la determinación del punto al cual el amonio ruminal excede los requerimientos (5 mg amonio NN/100 mi de fluido ruminal). El NNP se utiliza adecuadamente si la concentración de amonio en el rumen es adecuada. se exceden las posibilidades de las bacterias para usar el N. desafortunadamente es difícil determinar la degradación de la proteína en el rumen. para la óptima actividad bacterial. La cantidad de urea que se aprovecha en el rumen para síntesis bacterial que se provee con una dieta. la cantidad de alimento consumido y el procesamiento dado a los alimentos influyen sobre la degradación de la proteína que también depende del suministro de energía para una adecuada eficiencia del crecimiento bacteria!.75 Los datos del numeral cuatro indican el porcentaje aproximado de proteína cruda que debe haber en la mezcla concentrada adicional para completar la ración de un cerdo o de una vaca lechera. además de que el nivel de forraje dado.(1) Grano con 75% NDT y proteína con 80% de digestiblidad (2) Forraje con 50% NDT y 6% de PC (3) Kilos de proteína cruda = NDT x (% PC en el NDT) = 5.05 x0. Este nivel se alcanza cuando la ración contiene 13.

Las mezclas minerales se suministran en sal suelta. por !o cual se recomiendan límites máximos de suplementación de NNP. Las características de una mezcla mineral para rumiantes deben ser: • Contener entre 6 a 9 % de fósforo o más.1. la suplementación mineral no es problema. En regiones donde existan marcadas deficiencias minerales en los forrajes se debe poner en la mezcla entre 50 a 100% de los requerimientos de los animales sin considerar los minerales presentes en el forraje consumido.10. • La relación de Calcio a Fósforo debe ser de 2: 1 ó 1: 1. la práctica de suplementar NNP que no exceda de 12 a 13% de la PC es suficiente en raciones para ganado de leche y de carne. que de por sí. además de los otros minerales que deben adicionarse en regiones donde existen deficiencias. 12. La mezcla puede estar compuesta de sal (NaCl).20% de fósforo se deben preparar mezclas con 8 a 10% de fósforo y si las vacas son de alta producción se preparan mezclas hasta con 14 a 16 % de fósforo. agregándolas a los alimentos en los comederos o se incorporan a las fórmulas de las raciones. altos consumos de alimento con mayor rata de pesaje y reducción de la fermentación de los carbohidratos y la proporción de reemplazo de la PC por el NNP. las partículas de los ingredientes deben ser muy finas para hacer una mezcla muy completa y la mezcla debe ser gustosa y palatable para asegurar suficiente consumo.1. Existen varios sistemas de suplementación mineral a los animales. 12.en el rumen como la cantidad de PC y NDT de la ración. por aumentar el consumo de MS aumenta también el consumo de minerales. • Para preparar las mezclas utilizar ingredientes que contengan la mayor cantidad del elemento mineral y que estén en alta disponibilidad.9. no así en el ganado de carne o ciertas categorías de ganado de leche o de doble propósito cuya alimentación básica es el pastoreo de forrajes comunes que pueden tener 95 . los cuales se calculan y suplen con los concentrados y se complementan con las mezclas minerales. por una fuente de calcio y fósforo libre de fluor. en bloques colocados en saladeros. Si los forrajes contienen menos de 0. Preparación de mezclas suplementarias de minerales En la alimentación de aves. entre ellos la fertilización de los suelos. cerdos y conejos a base de concentrados o mezclas de alimentos. sistema que aumenta el contenido mineral. la palatabilidad y digestibilidad de los forrajes. Suplementación mineral La suplementación mineral es una práctica delicada en la nutrición animal y en especial de los rumiantes porque la cantidad de minerales suplidos por los forrajes no se pueden determinar exactamente debido a la variabilidad del consumo de forrajes y la composición de éstos. No sucede así con los animales monogástricos cuya alimentación depende casi exclusivamente de mezcla de granos suministrada como único alimento y con cantidades exactas de los minerales requeridos.

Las hembras gestantes deberían recibir el doble de esta cantidad.86% / 100 = 3. El principal mineral guía es el fósforo. Si se requiere suministrar 3 gm de fósforo al día y se usa harina de huesos con 14% de fósforo. se requerirían aproximadamente 22 g de harina de hueso (100 x 3/ 14 = 21. Fuente del alimento Fósforo (%) ingrediente en el Fórmulas 1 y 2 ingredientes con bajo% P con alto % P 50 (1) Calcio (3) Fosfato monocálcico 24 96 . La sal regula la cantidad de mezcla contenida. de acuerdo con el consumo de forraje es fácil calcular la cantidad de fósforo recibida y la cantidad faltante en la ración..1 % de fósforo. aunque muchos de estos elementos trazas pueden ser omitidos cuando exista la certeza que están en suficiente cantidad en Los forrajes consumidos. En esta mezcla se puede incluir otros elementos menores. Se asume que los forrajes comunes contienen un mínimo de 0. cuyas proporciones son de mucha importancia cuando la mezcla se ofrece a voluntad. pues la adición puede resultar innecesaria y antieconómica. pero hay algunas normas básicas en relación a la clase y cantidad de forraje consumido y a la suplementación de concentrados. la cual podrá ser del orden de 3 g de fósforo por día. la sal quedaría en la proporción de 33% y la mezcla total tendría 66. Tabla 52. se corre el riesgo de que el consumo de calcio y fósforo y de otros elementos sea escaso.11. El suplemento mineral es una simple mezcla de ingredientes que contienen los minerales requeridos por los animales más o menos en cantidades constantes. si la mezcla contiene mucha sal.algunas deficiencias minerales.4).3 x 14 % / 100 = 8. La proporción de otros elementos a incluir. ovinos y caprinos.01 g de fósforo. Si se mezclan con la sal en la proporción de una parte de sal por dos de harina de huesos.86% de Fósforo y un animal tendría que consumir 34 g diarios de sal para recibir los 3 gm de fósforo: 34 x 8. que regulan la suplementación de Ca y P. portador de calcio y fósforo. Fórmula de mezcla mineral para ganado. alrededor de 15 a 20 g por día. a expensas del fósforo o se incluye la mezcla de elementos menores en proporción de la salo formando parte de la sal para que sea constante.1. se puede hacer en la mezclé mineral. En el case de usar otros ingredientes y mayor cantidad de fósforo (20 a 24% de P) habría que reducir la proporción de sal: fósforo a 1: 1. 12. Mezclas suplementarias para rumiantes Los requerimientos de fósforo para los rumiantes se obtienen de las tablas suministradas por el NRC. porque el consumo de mezcla salina es muy variable. La sal es el ingrediente principal de la mezcla mineral.

1. de modo que se puede 97 .60 gramos de Ca y 1.5% de grasa.1 % de Calcio.88 gm de calcio por día (42 21. Si el ingrediente contiene 14% de P (harina de huesos) esta vaca. de la cantidad de leche y de I ganancia de peso diario. La mezclé puede estar compuesta por dos partes de harina de huesos y una parte de sal. ovinos y caprinos En el caso de el ganado lechero y/o de carne que reciben suplementación de concentrados adicional al forraje si se desea regular el consume se incorporan los minerales a la ración concentrada o se ofrecen pe aparte en los saladeros. 2.1 % / 100 = 8. por ejemplo. Con esta información a manera de ejemplo se calcula la necesidad de fósforo y sal para esa vaca produciendo 15 k de leche y un promedio de 10 k de MS consumida más 4 k de concentrado con 16% de proteína. asumiendo un consumo voluntario de 15 a 40 gramos de sal. Mezcla mineral para vacas de leche.5 % de Calcio (4) Esta mezcla contiene 21. Los cálculos depende den de la cantidad y clase de forraje. requiere una adición en su concentrado de 115 g de harina de hueso y 45 g de sal. la fórmula No. Con consumo de 42 g diarios de mezcla el animal recibirá 8.Fosfato dicálcico 20 Harina de huesos 14 67(1) Roca fosfórica 9-13 Sal 33 (2) Elementos Minerales (adicionado a expensas del ingrediente con fósforo) Trazas Sulfato de cobre (g) 150 Yoduro de potasio 2 Yoduro de magnesio 140 Cantidades asumidas de la mezcla/día : Ganado de carne 42 g Ganado de leche 85 (4) 50 (2) 225 2.75 g de fósforo por cada litro de leche cor 3. si le: mezcla se combina con algún suplemento concentrado se debe incorporar en proporción a la cantidad de grano dado.8 210 28 g (1 ) Menos total de elementos menores (2) Menos total de elementos menores (3) La harina de huesos contiene 31. Aquí el manejo se complica un poco. Se deben hacer cálculo incluyendo la contribución mineral de los concentrados y por el forraje y calcular las cantidades adicionales requeridas. para mantenimiento 18 gramos de calcio y 15 gramos de fósforo y 2. l ó de (1: 1) d. como la fórmula 1 de la tabla 53 Como la demanda de minerales para lactancia son mayores.88 g de Calcio/Día) 12. Para el ganado de carne y quizá para el ganado de doble propósito. para vacas de 500 kg dE peso. las normas de alimentación recomiendan. la harina de huesos y la sal se encuentran más o menos en la misma proporción (2: 1) de la fórmula No. para asegurar un consumo de 25 gramos de la mezcla mineral por día.12.

agregar a las vacas un 3% de la fórmula No. que supliría lo requerimientos en condiciones de alimentación práctica.2. 1 o un 2% de la fórmula No. 98 .

Para convertir porcentaje (%) a ppm se mueve el punto decimal cuatro espacios a la derecha y viceversa: 0.. ppm y mg / g son equivalentes. partes por millones (p.1 el ingrediente usando Ingrediente con alto Ca 40 38 36 30 23 23-30 25 15 85 (1) 75 (1) Fórmula No.12% 99 . m ó ppm) g/ K o ml / k.0 ppm Para la preparación de las mezclas minerales se utilizan las siguientes fórmulas y procedimientos: Cálculo del % del elemento mineral en la mezcla mineral total (Fórmula A).Tabla 53 Fuente mineral Fórmula flexible para suplementación mineral para cerdos % del elemento en Fórmula No.2 Usando ingrediente bajo Ca Carbonato de Calcio Conchas de ostra Roca Fosfórica Harina de huesos Fosfato Dicálcico Roca Fosfórica Sal Minerales traza ( A expensas del Calcio) Sulfato ferroso Sulfato de cobre Yoduro de postasio Cloruro de Zinc 37 de Fe 25 Cu 76 I 48 Zn 10K 16.5 K 130 g 6 8 80 g 4 4 Composición de las mezclas minerales Para formular mezclas minerales se consideran la concentración de los elementos minerales en los compuestos o ingredientes minerales y en la fórmula. los cuales se miden en diferentes unidades: porcentajes (%). Porcentaje del % del elemento elemento en la Consumo diario de en la mezcla = Mezcla mineral x Mezcla mineral x 100 Consumo de Materia Seca Total/día (K) Por ejemplo: Porcentaje de Cu en una mezcla = 0.p.0006 % = 6.

6.500 g Otra forma: Se desea preparar una mezcla que contenga 6% de fósforo a partir de un ingrediente que contiene 18.68% de Ca 2.6721 g de sal 18.000 gm) Entonces: (0.3 / 18.3 6.3 = 0. Se utiliza entonces el cuadrado de Pearson: % P en el Ingrediente 18.3278 g de P 6.20 %.000 g Para calcular el % de elemento en la mezcla mineral final (Fórmula B): % elemento en la Cantidad de la % Elemento en la Mezcla preparada = Mezcla mineral x Mezcla Mineral x 100 Cantidad Total Por ejemplo: Si se recomienda suministrar o mezclar 500 gramos de la mezcla mineral en 2.3 % de P y 67 g de sal queda con 6% de-Fósforo.Consumo de mezcla/día = 50 gramos Consumo/día de Materia Seca = 10. Para formular el suplemento mineral sabiendo el % del mineral deseado en el ingrediente disponible (Fórmula C): % del Ingrediente que contiene el elemento requerido = % del Elemento deseado en la mezcla x 100 % del elemento en el ingrediente disponible Por ejemplo: % de Cobre requerido = 0.3 La mezcla de 32 g de ingrediente con 18.20 / 100) x 100 = 3.0 / 18.0% Entonces: (0.3% de P. se desea saber con que porcentaje quedan el Ca en la mezcla: 500 9 x (18.0% % de P en la Sal común 12.38 en la mezcla.000 gramos de sal común y el % de Ca es de 18.0 Kg (10. % de Cobre en Carbonato de Cobre = 53.3/ 100) x 100 = 3.0006% = (6 ppm) 10.77% de Carbonato de Cobre (53/100) 100 .12 / 100) x 50 x 100 = 0.3 12.3 = 0.

Se aplica la fórmula del caso A en forma inversa. Entonces 0. Escoger los ingredientes para la mezcla mineral Calcular el consumo de materia seca I día I animal.0 46.0-60.0 24.000. según la composición mineral de los forrajes.0 16.000 Ejemplo: 0.2 80.2 23.7 25.0 Disponibilidad biológica Alta Alta Alta Alta Cobalto Cobre Alta Alta Baja Yodo Hierro Alta Baja 101 . para ellos se aplica la siguiente fórmula: Cantidad del Elemento en mg/Kg o ppm x 100 1.9 .0006% / 100 x 10.0 20. Tabla 54 Porcentaje y disponibilidad biológica de los elementos minerales compuestos de uso frecuente para preparar mezclas minerales.0 36. 3.0 (23-37)| 40. excepto el hierro y se necesita suplementar los elementos faltantes.0 46.000 / 50 x 100 = 0.5 mg/K x 100 = 0.00005% de mineral en la fórmula 1.0 37.12% Los elementos minerales cuyas cantidades están dadas en ppm o mg/ Kg se debe convertir a términos de porcentaje para facilitar los cálculos posteriores.0 21. Elemento Calcio Ingrediente compuesto Harina de huesos Carbonato de calcio Fosfato monocálcico Fosfato dicálcico Carbonato de colbalto Sulfato de cobalto Cloruro de cobalto Sulfato de cobre Cloruro de cobre Oxido de cobre Yoduro de potasio Oxido de hierro Sulfato ferroso Carbonato ferroso o % del elemento en el ingrediente 29. 2. En el ejemplo se considera poner 50% de los requerimientos porque el forraje no suple todos los requerimientos minerales.0-30.000. Hacer el balance entre los requerimientos 6.3 46. Estimar los requerimientos de los animales. Si el consumo es de 10 k de MS. 4. Calcular el consumo diario de una mezcla mineral por animal.60. Por ejemplo: Un animal requiere 6 ppm (= 0. 5.0006%) de cobre y se desea expresar esa cantidad en porcentaje en la mezcla mineral.0-55.000 Ejemplo del cálculo de una mezcla mineral Para calcular una mezcla mineral se procede de la siguiente manera: 1.Conociendo la cantidad de elemento requerido se desea saber el porcentaje (%) del elemento en la mezcla mineral completa. se calcula la cantidad de cada mineral contenido en la materia seca.0-42. En la mezcla se adiciona la cantidad de mineral faltante o en caso de ser poco lo faltante o de no haberlo se adiciona de un 20 a un 50% de los requerimientos del animal para dar un amplio margen de suministro mineral.

0-73. Las materias primas se deben inspeccionar y analizar para estar seguros de que estén dentro de los parámetros de calidad requeridos y estén libres de cuerpos o materiales extraños.0 96. secadoras o molinerias que garanticen buena calidad. 12. también se pueden someter a prensado.0 46.0 27. libre de adulteraciones.3. Una vez recibida la materia prima y verificada la humedad se almacena en lugares adecuados procediendo previamente al secado si tiene humedad más alta de lo normal (88%). Preparación de la materia prima Según el uso que se le vaya a dar a la materia prima en la preparación de raciones para diferentes categorías y especies animales. olor. sabor. triturado o aplastamiento.6 50.0 52.0-36.0 18. PREPARACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS Y BALANCEADOS La preparación de alimentos concentrados balanceados se realizan mediante una serie de operaciones en plantas industriales especializadas o a nivel de fincas con pequeñas plantas.0-60.62.0 Alta Alta Alta Alta Alta >Intermedia Alta Alta Alta Alta Alta Alta Baja Alta Alta Alta Fuente: Universidad de la Florida.Magnesio Manganeso Fósforo Potasio Selenio Azufre Zinc Carbonato de magnesio Oxido de magnesio Sulfato de magnesio Sulfato de manganeso Oxido de manganeso Fosfato cálcico Fosfato dicálcico Acido fosfórico Harina de huesos Cloruro de potasio Sulfato de potasio Selenato de sodio Sulfato de magnesio Flor de azufre Carbonato de Zinc Zulfato de zinc Oxido de zinc 54.6-21.0 40.0 41.0 . 12.0 18. mediante procesos manuales o utilizando maquinaria industrial o semindustrial.R. picado o molido si son forrajes secos. McDowell.0 9. usando cribas de diferentes diámetros según el grado de finura necesario. COMPRA. L. Las materias primas visualmente se caracterizan típicamente para cada alimento por su color. se somete a los varios procesos seleccionados como molido en molino de martillo o de cualquier otro tipo.0 22.2. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA La materia prima preferiblemente se debe adquirir en forma directa de los mismos agricultores o de plantas procesadoras. Vamos a describir muy brevemente las operaciones a realizar.0 22.8-17. Pesaje de los ingredientes 102 . humedad y características organolépticas que se determinan a simple vista o con un estereoscopio y mediante la toma de muestras representativas para efectuar el análisis químico.0-25.0 12.5 23.0 52.

que está provisto de cintas o paletas montadas en un eje central y longitudinal. a mayor humedad de los ingredientes por la humedad ambiental la melaza es menos absorbida. La cantidad adicionada de melaza de caña por sus características adhesivas depende de su viscosidad y capacidad de absorción de los ingredientes. según el tipo de alimento en preparación.Una vez a la mano la formulación de las raciones se procede al pesaje de las cantidades de cada ingrediente usando balanzas para los elementos menores como los minerales. 3/16. Mezcla de los ingredientes La mezcla de los ingredientes es la operación más importante que garantiza una mezcla completa y uniforme de todos los ingredientes. La humedad óptima para la pelletización es de 13 a 17% y de 77 a 88°C de temperatura. terneros. el cual toma el calor y la humedad de los . drogas) en polvo o en forma líquida se incorporan a la mezcla inyectándolos o pulverizándolos a todo lo largo de la mezcladora durante el tiempo inicial del proceso una vez que se hayan mezclado los ingredientes secos. grasa o cebos. Una vez acondicionado el alimento se pasa por las prensas pelletizadoras de forma circular de diámetros diferentes. vitaminas y aminoácidos y básculas para pesar los ingredientes mayores. lo cual permite la dispersión de los microingredientes en los otros ingredientes secos y su incorporación uniforme. Según la capacidad de la mezcladora allí se introducen los ingredientes uno a uno y se dejan en mezcla un número de minutos o por un tiempo precisado para cada concentrado según el tipo de ingredientes. principalmente a base de mezcladoras verticales con una barra helicoidal simple o doble en su interior o el mezclador horizontal. Para los animales que requieren alimento más menudo como los pollos. corderos o cabritos los pellets grandes se pueden granular 103 . Inyección de líquidos o aditivos La adición al alimento ya mezclado o el mezclado de otros ingredientes catalogados como aditivos como la melaza. Los elementos menores se mezclan en una micromezcladora y se premezclan con un material inerte para darle más volumen que facilite la mezcla más uniforme para luego adicionarlos al volumen grande del concentrado. Hay dos métodos de mezclado. Una vez los pellets salen de la prensa se procede al enfriado pasándolos por secadores con aire a temperatura ambiente. Elaboración de comprimidos o Pellets Para la elaboración de comprimidos o pellets los alimentos se deben acondicionar mediante la aplicación de vapor para aumentar el calor y la humedad que facilitan la compactación del alimento ayudado por la gelatinización de los almidones. 1/8. pellets. Los alimentos ya mezclados se depositan y almacenan en tolvas respectivamente identificadas. 5/32. y otros aditivos (antibióticos.

El producto ya elaborado debe inspeccionarse durante el empacado para asegurarse de la buena calidad y presentación. etc. específica mente para las diferentes especies de animales y dentro de cada especie para las diferentes categorías de animales según su estado productivo o de crecimiento. PREPARACIÓN DE PREMEZCLAS DE MINERALES. Pero también se pueden producir mezclas de concentrados llamadas genéricas. Tipos de concentrado En las plantas de concentrados bien sea a nivel de finca o de plantas industriales se pueden preparar diferentes tipos de raciones de concentrados. las proporciones de cada nutriente y la clase de ingredientes utilizados para componer el concentrado. según los requerimientos nutricionales para cada categoría. Examen de calidad Los alimentos una vez preparados se deben muestrear y analizar para determinar la calidad que esté de acuerdo con las fórmulas usadas en el balance de las raciones. para producción de leche. quedando un granulado de menor tamaño adecuado para alimentar pollos. se pueden modificar adicionándoles los nutrientes o premezclas que considere adecuados según el caso. La formulación de una premezcla se basa en una cantidad o dosis de nutrientes que se quieren adicionar a la ración total o alimento terminado y que se incluirán en pequeñas cantidades mezclada con una sustancia vehículo que facilita la mezcla. 104 . No está por demás mencionar que los alimentos comerciales.comprimiéndolos. para engorde o finalización. para reproductores.4. por ejemplo iniciadores. 12. VITAMINAS Y AMINOÁCIDOS. pero es conveniente agregar una sobredosis para permitir una disponibilidad aceptable por 2-3 meses. por ejemplo en UI a unidades de peso del producto. El primer paso para el cálculo de la premezcla es la conversión del contenido declarado. de cada vitamina. Las bolsas de alimento para mejor conveniencia deben ser tiqueteadas indicando la fecha de elaboración. reemplazadores para desarrollo y crecimiento. Se pueden utilizar para toda clase de animales pero que a nivel de finca se pueden modificar adicionándoles otros alimentos o premezclas o suplementos energéticos o proteicos para acondicionarlos para la categoría de animal al cual se le van a suministrar. Los forrajes secos y picados pueden ser sometidos al comprimido para formar cubos o wafflers. si el nutricionista lo considera conveniente. que. Este granulado puede someterse al tamizado para extraer las porciones muy pulverizadas que se someten nuevamente al pelletizado.

En cuanto a estabilidad se considera que varias vitaminas son fáciles de destruir por oxidación por lo cual deben estar protegidas como la vitamina A y B3. presencia de microelementos.1. ó Etoxiquin. 105 .Las premezclas de vitaminas se pueden almacenar por 6-9 meses teniendo en cuenta la composición de la premezcla. agua. La estabilidad depende de factores ambientales como temperatura. luz. Elaboración de la premezcla Se debe usar un vehículo para estandarizar un nivel fijo que facilite buena separación y estabilidad física de los ingredientes activos como los subproductos de molinería suficientemente finos pero adicionando 1-2% de aceite para corregir vehículos muy polvorientos. Los microelementos Cu y Fe actúan sobre las vitaminas A. Para la suplementación de vitaminas que se adicionan a los alimentos se debe considerar la estabilidad química y compatibilidad. Las vitaminas usadas a niveles muy bajos se deben usar en forma líquida para facilitar su manipulación. las vitaminas B2. medir y mezclar bien sea en mezcladores horizontales de tipo cónico con un tornillo rotatorio . concentración de la misma. Las grasas y aceites en proceso de oxidación tienen efecto desfavorable sobre las vitaminas A. si no están cubiertas de una matriz gelatinosa y almidón. distribución e incorporación por el sistema de aspersión y secado en el resto de la mezcla. E. B6 y Niacina son estables y pueden ser usadas en sus formas puras. B3. Con poca velocidad de rotación. oxígeno. 12.4. B3 Y E por lo cual es necesario la adición de BHT. pH. Se requieren equipos apropiados para pesar. distribución homogénea y disponibilidad biológica completa. tiempo de almacenaje del alimento y la premezcla y de las condiciones ambientales.

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