UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE MEDICINA, ENFERMERIA, NUTRICION Y TECNOLOGÍA

MÉDICA
CARRERA DE ENFERMERÍA
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA

NOMBRE: Ivonne Choquehuanca Perez PARALELO:” B ” FECHA: 30-10-2022

ANEMIA FERROPÉNICA
ALIMENTOS CON HIERRO HEM
La anemia es una afección en la cual el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos
sanos. Los glóbulos rojos les proporcionan el oxígeno a los tejidos corporales.
Existen muchos tipos de anemia.
La anemia ferropénica ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente cantidad
hierro. El hierro ayuda a producir glóbulos rojos. La anemia por deficiencia de
hierro es la forma más común de anemia.
Se puede presentar cuando las reservas corporales bajan. Esto puede ocurrir
debido a que:
 Se pierde más glóbulos sanguíneos y hierro de lo que su cuerpo puede reponer
 El cuerpo no hace un buen trabajo absorbiendo hierro
 El cuerpo puede absorber el hierro, pero usted no está consumiendo suficientes
alimentos que contengan este elemento
 El cuerpo necesita más hierro de lo normal (por ejemplo, si está embarazada o
amamantando)
 El sangrado puede causar pérdida de hierro.
El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. El
cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos
rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo,
además de la mioglobina, una proteína que suministra oxígeno a los músculos. El
cuerpo también necesita hierro para fabricar las hormonas y el tejido conectivo.
Hierro hem: Es el Hierro de origen animal y se denomina hem o hemínico en
referencia a la sangre. Se encuentra en todas las carnes, especialmente, en las
carnes rojas, se encuentra en grandes cantidades almacenado en el hígado y en
las vísceras. Dado su origen animal, el Hierro hem es absorbido y asimilado casi
inmediatamente por nuestro cuerpo.
La Biodisponibilidad se refiere a la porción o porcentaje de Hierro que será
absorbido por nuestro cuerpo en relación al total de Hierro que contiene un
alimento y en los alimentos del grupo hemo la biodisponibilidad es alta en las
carnes. A mayor biodisponibilidad, mayor cantidad de Hierro es absorbido por el
cuerpo
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MÉDICA
CARRERA DE ENFERMERÍA
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA

El hierro hemo está en la ternera, el cerdo, el cordero y sus derivados (jamón,

patés, morcilla), las aves (pollo, pavo), huevos, pescados y mariscos (bacalao,
sardinas, gambas, anchoas, etc.).