Relaciones Hídricas

en Plantas
Prof. Alfredo Rodríguez Delfín

Universidad Nacional Agraria La Molina

Centro de Investigación de Hidroponía
Lima, PERÚ
 escasez del agua en el mundo
(BBC Mundo, 01/2018)

• 97%-98% del agua en la Tierra es salada.

• Dos tercios del agua dulce está retenida en glaciares
y capas de hielo polar.
• De lo que queda, la mayor parte está atrapada en el
suelo o en acuíferos subterráneos
• Agua disponible para los seres vivos una fracción
mínima.
• Escasez de agua potable es una amenaza para todo
el mundo.

• Algunas tecnologías ayudarían a lidiar con la crisis del

agua. Ejemplos:
• usando botellas especiales para limpiar el agua sucia y
tornarla en potable. Botellas contienen filtros de
tamaño nanométrico que pueden remover bacterias y
virus pero no contaminantes como el plomo
 • "destilación por compresión de vapor“: se calienta el
agua sucia para que se convierta en vapor y
condensarla como agua potable. Purificar el agua
sucia es posible, pero costoso e ineficiente.

• solución más simple: mejorar la manera en la que se

administra el agua que tenemos.

• En países en desarrollo, se pierden 45 millones de m3

de agua dulce al día por fugas subterráneas.
riego por gravedad
riego por gravedad
riego localizado sólo humedece un
volumen de suelo o sustrato cercano a las
plantas, obteniendo agua y nutrientes
minerales que necesitan para crecer y
desarrollar.
riego por goteo
Conector con 4 salidas
 cultivo sin
suelo
(casa malla)

200-250 t/ha
 Propiedades del Agua
• Líquida por su PM = 18
• Enlaces H+ proporcionan fuerza extremadamente alta
entre moléculas de agua, impidiendo su separación en
forma de vapor.

• Calor Específico (CE): Calor necesario para aumentar la

temperatura de 1 g de una sustancia por 1 ºC.
• CE agua = 1 cal g-1 : 1 cal para elevar en 1º C la To de
1 g de agua.
• El agua resiste los cambios de temperatura debido
al alto CE.
• Agua requiere ingreso de energía para elevar su To:
permite reducir fluctuaciones de To potencialmente
dañinas en las plantas. Puede absorber cantidades
significativas de energía sin un gran aumento de la To.
• Calor Latente de Vaporización (CLV): Energía
necesaria para separar moléculas de la fase líquida a
fase gaseosa a To constante.

• 856 cal (2,441 J g-1) para convertir 1 g de agua en

1 g de vapor de agua a 20º C (1 cal = 4.2 J g-1)

• Alto CLV: Las plantas se enfrían desde las

superficies de las hojas por evaporación del agua

• Calor Latente de Fusión (CLF): 80 cal (335 J g-1) para

fundir 1 g de hielo a 0o C.
• Agua se expande cuando se congela. Hielo flota
porque tiene menor densidad que el agua. La
expansión provoca daños en tejidos durante las
heladas.
• Viscosidad: Resistencia a fluir. El agua fluye sin
esfuerzo en las plantas. La viscosidad del agua
decrece al aumentar la temperatura

• Adhesión: Atracción entre moléculas distintas.

Atracción entre átomos de H+ del agua y los
átomos de O2- de las paredes

• Cohesión: Atracción entre moléculas

semejantes debido al enlace de H+. Cohesión
confiere al agua resistencia tensil.

• Resistencia Tensil: Capacidad de resistir al

estiramiento (tensión) sin romperse
• Tensión Superficial: Moléculas en la superficie de un líquido son
atraídas hacia el interior del líquido por fuerzas cohesivas
(puentes de H+).

• Tensión superficial evita el paso de burbujas de aire por los poros

y depresiones de las paredes celulares.

• Cohesión, adhesión y tensión superficial generan CAPILARIDAD

 Movimiento del Agua
• El agua se mueve en respuesta a la dirección de la fuerza:

• Difusión: Desde regiones de alta concentración (baja

concentración de solutos) a regiones de baja
concentración de agua (alta concentración de solutos).
• Ósmosis: Se mueve a través de membranas
semipermeables desde un punto de mayor potencial de
agua a un punto de menor potencial de agua.
• El transporte de agua a través de capas celulares
responde a gradientes de potencial de agua a través
de tejidos.
• Flujo de Masas: Se mueve en respuesta a la diferencia de
presión: de mayor a menor presión.
• El transporte de largas distancias en el xilema está dirigido
por gradientes de presión.
 Osmosis

Membrana
Semipermeable

Ósmosis hace que el agua se mueva a través de una membrana semipermeable

desde áreas con concentraciones bajas de sales a áreas de alta concentración.
 Tornar el agua del mar en agua dulce, ¿la solución mágica?
• Desalinización parece ser la mejor solución para la crisis, pero no es tan simple.
• Para desalinizar, tiene que ocurrir lo opuesto a la ósmosis.
• Se requiere mucha presión para forzar al agua a pasar por la membrana en la
dirección contraria, lo que implica un gasto de energía alto que resulta costoso.
• Para que la desalinización se convierta en una alternativa viable, se necesita o
mucha energía barata o la manera de hacer que el proceso sea más eficiente.

BBC Mundo, 2018

• Transporte de agua es pasivo. Energía libre del
agua disminuye a medida que se mueve.
• Agua se mueve como líquido a través del suelo,
membranas, células, a lo largo de conductos
huecos y a través de paredes celulares; luego
escapa como vapor dentro de espacios aéreos
en las hojas y, difunde hacia la atmósfera
externa.
• Pérdida de agua por transpiración es dirigida
por una gradiente de concentración de vapor
de agua.
Agua en el Suelo

• Contenido de agua y su tasa de movimiento en los

suelos depende del tipo del suelo y su estructura.
• Suelos arenosos tienen bajas áreas superficiales por
g. de suelo y tienen muchos espacios aéreos entre
partículas.
• Suelos arcillosos tienen mayores áreas superficiales
y muy pocos espacios aéreos entre partículas.
Friedman, 2020
Características físicas de diferentes suelos

Suelo Diámetro Área/ g (m2)

partícula (μ)
Arena cuarzo 2,000-200 <1-10

Arena fina 200-20 <1-10

Limo 20-2 10-100

Arcilla <2 100-1,000

• En suelos arenosos: espacios entre partículas son tan
grandes que el agua drena y permanece sobre la
superficie de las partículas y, entre intersticios de las
partículas.
• En suelos arcillosos: canales son suficientemente
pequeños que el agua no drena libremente; el agua
es retenida mas estrechamente.
• Capacidad de retención de agua de los suelos:
Capacidad de Campo: contenido de agua de un
suelo después de haber sido saturado con agua; el
exceso de agua escurre.
• Suelos arcillosos y suelos con alto contenido de
materia orgánica tienen alta capacidad de campo.
Rizosfera. Agua adsorbida en
las partículas del suelo y,
absorbida por las raíces

espacios abiertos llenos de aire

aumentan (flechas pequeñas)

Chavarria y Pessoa dos Santos, 2012

Suelo Seco Suelo Regado

Taiz y Zeiger, 2006

• Agua en exceso o gravitacional drena rápidamente
del suelo después de una lluvia intensa debido a las
fuerzas gravitacionales (punto de saturación a
capacidad de campo).
• Plantas pueden usar pequeñas cantidades de esta
agua antes de que salga de la zona de las raíces.

• El agua disponible se retiene en el suelo después de

que el exceso se ha drenado (capacidad de campo
hasta el punto de marchitez).
• Esta agua es la más importante para la producción de
cultivos o forrajes.
• Las plantas pueden usar aproximadamente el 50% sin
presentar estrés, pero si hay menos del 50%
disponible, puede producirse estrés por sequía.

• El agua no disponible es la humedad del suelo que el

suelo retiene con tanta fuerza que la planta no puede
extraerla. El agua permanece en el suelo incluso por
debajo del punto de marchitez de las plantas.
Disponibilidad y niveles de agua en tres tipos de suelo diferentes

Exceso o agua gravitacional

Agua disponible. No estrés en la planta
Agua disponible. Posible estrés en la planta
Noble Research Institute, 2020
Agua no disponible
 Potencial de Agua (Ψ)

• Representa el estado de energía libre del agua

• Todos los organismos vivos requieren un ingreso
continuo de energía libre para mantener y reparar
sus estructuras altamente especializadas, para
crecer y reproducirse.
• Reacciones bioquímicas, acumulación de solutos y
transporte a largas distancias son dirigidas por un
ingreso de energía libre en la planta.
• Potencial químico del agua: expresión cuantitativa
de la energía libre asociada con el agua.
• Potencial de Agua (Ψ): energía libre para realizar
trabajo.
• Principales componentes del potencial de agua en
plantas son: concentración y presión:
• Ψ = π + p (Ψs + Ψp)
•
• Potencial Osmótico o Potencial de Soluto:
Representa el efecto de los solutos disueltos sobre el
potencial de agua. Los solutos reducen la energía
libre del agua: tiene signo negativo.
• Potencial de Presión: Presión hidrostática de la
solución. Presiones positivas elevan el potencial de
agua; presiones negativas reducen el potencial de
agua .
• p = 0 (flacidez)
• p > 0 (turgencia)
• P < 0 (plasmólisis)
-
 Unidades de Presión

• 1 atmósfera = 14.7 libras x pulga-2

• 1 atmósfera = 760 mm Hg
• 1 atmósfera = 1.013 bar
• 1 atmósfera = 0.1013 MPa
• 1 atmósfera = 1.013 x 105 Pa
• 1 MPa = 10 bars
• Presiones hidrostáticas positivas dentro de células:
Presión de Turgencia. Sólo cuando las células
están hidratadas.
• Presiones hidrostáticas negativas (Tensión)
desarrollan en el xilema y en paredes celulares
entre células. Son importantes fuera de las células
para el movimiento del agua a larga distancia a
través de la planta.

• Crecimiento celular, fotosíntesis y, productividad

de un cultivo: fuertemente influenciados por el
potencial de agua.
• Potencial de agua, buen indicador del estado
hídrico de la planta.
• Agua entra o sale de la célula en respuesta a una
gradiente de potencial de agua
 Potencial de Agua

Agua Pura Solución de Sacarosa 0.1 M

1 MPa = 10 bars
 Potencial Osmótico (π = ψs )

π = ψs = - i c R T

i = constante de ionización; i = 1 (no electrolitos)

C = concentración (moles x litro)
R = constante universal de los gases (0.0083 MPa L mol -1 oK-1)
T = temperatura absoluta (273 + oC)
 Potencial de Agua

Agua Pura Solución de Sacarosa 0.1 M

π=-icRT

π = - (1) (0.1) (0.0083) (293)

π = - 0.244 MPa
Célula flácida en Solución de sacarosa Solución de Sacarosa 0.3 M
Célula flácida Célula turgente

Célula después Célula después

del equilibrio del equilibrio

ψs = - i c R T
Célula flácida en Solución de sacarosa Solución de Sacarosa 0.3 M
Célula flácida Célula turgente

Célula después Célula después

del equilibrio del equilibrio

π = - (1) (0.3) (0.0083) (293)

π = - 0.732 MPa
Movimiento del Agua en el Suelo

• Agua se mueve a través del suelo por Flujo de

Masas, dirigido por gradiente de presión.
• A medida que las plantas absorben agua del
suelo, agotan el agua cerca de la superficie
radicular, reduciendo Ψp cerca de la superficie
de las raíces.
• Se establece una gradiente de presión con
respecto a las regiones vecinas del suelo que
tienen valores más altos de Ψp.
• En suelos húmedos, Ψp cercano 0; A medida
que el suelo se seca, disminuye el Ψp y llega a
ser bastante negativo
• En suelos muy secos, Ψ se hace más negativo:
Punto de Marchitez Permanente (PMP)
• PMP Ψ = -1.50 MPa.
• CC (capacidad de Campo) Ψ = -0.03 MPa
• Para mayoría de plantas herbáceas, el PMP
corresponde al contenido de agua retenida por el
suelo cuando el Ψ = -1.50 Mpa.
• En PMP las plantas no pueden recuperar su Presión
de Turgencia, aún si cesa la pérdida de agua por
transpiración.
• Ψsuelo es menor o igual que el π de la planta.
• PMP también depende de las especies de plantas.
• Disponibilidad de agua para las plantas es la
cantidad de agua sostenida entre la Capacidad
de Campo y el Punto de Marchitez Permanente.
• Limitaciones al concepto de disponibilidad de
agua:
• Raíces no están distribuidas a través del perfil
del suelo.
• Contenido de agua no es uniforme a través del
perfil.
• No todas las plantas tienen el mismo PMP.
Variación del potencial hídrico del suelo en relación al volumen de
agua de suelo (cm3.cm-3)

capacidad de campo (-0.03 Mpa)

punto de marchitez
permanente (- 1.5 Mpa)

(MPa, valores negativos)

Chavarria y Pessoa dos Santos, 2012

Curvas típicas del agua del suelo para diferentes texturas de suelos

Tuller, 2003
Gradientes de Potencial Hídrico (ψ) entre el xilema de la hoja (mayor ψ) y las
células periféricas (menor ψw) para mantener la elongación celular

Akhiyarova et al., 2006

El ψ depende de la humedad relativa
Ψ MPa Potencial de Agua en la Atmósfera

Potencial Hídrico Atmósfera (MPa)

Ψ= -1.06 xT x log (100/HR)

T = 20ºC

Ψ= 0 MPa HR 100%
Ψ= - 6.8 MPa HR 95%
Ψ= - 14.2 MPa HR 90%
Ψ= - 30.2 MPa HR 80%
Ψ= - 46.6 MPa HR 70%
Ψ= - 93.5 MPa HR 50%

Humedad Relativa % (HR)

 Gradientes del ψ en árboles
˂ψ

˃ψ Damm et al., 2018