Nombre Del Alumno:

Francisco Soto
Cosio

Nombre Del
Maestr@:
David Pérez Rivera

Materia:
Fisiología I

Carrera:
Nutrición

Grupo:
1B
 EXPERIMENTO HUEVO EN VINAGRE
En el presente proyecto denominado huevo envinagre procederemos a explicar e
identificar los fenómenos físicos y químicos que suceden en dicha experiencia para
identificar estos fenómenos utilizaremos el método científico, que consiste en la
realización de una serie de procesos específicos que utiliza la ciencia para adquirir
conocimientos. estos procesos específicos son una serie de reglas o pasos, bien
definidos, que permiten que al final de su realización se obtengan unos resultados
fiables
OBSERVACION
Al sumergir un huevo en un recipiente conteniendo vinagre observamos diversos
cambios tanto físicos como químicos. Mediante este experimento casero
detallaremos cada uno de los cambios por el cual el huevo pasa, ya sea cambios
en su color, forma textura, etc. También sus cambios químicos como es la
degradación de la cascara del huevo
EXPERIMENTACION
Debemos colocar un huevo de gallina en un recipiente transparente un poco más
grande que éste. Luego procedemos a echarle vinagre blanco, cubrirlo del todo. Se
debe cambiar el vinagre cuando la cáscara se desintegre y flote en la superficie,
después pasados las 48 horas, vaciamos el vinagre, y le echamos agua con azúcar
refinada, finalmente dejamos reposar el huevo por 12 horas y observamos lo que
ocurre.
REQUERIMIENTO
Este experimento requiere de un par de días como mínimo para que se complete la
reacción, poco a poco se va viendo como la cáscara se hace más fina hasta
“desaparecer” en un tiempo aproximado de dos días; siendo en algunas ocasiones
necesario renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el Ácido acético que
forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo
necesario más reactivo (vinagre) para que el proceso
continúe. Además de perder la cáscara, la membrana semipermeable que envuelv
e a lacélula y está situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia
gomosa. Esto permite que se puedan llegar a realizar pequeños botes con el huevo
sin que se rompa
 ANALISIS DE LOS RESULTADOS
A los 10 minutos del primer contacto de la cascara de huevo (carbonato de calcio)
con el vinagre (ácido acético), este empieza a burbujear

Poco tiempo después, observamos que el huevo ha aumentado de tamaño, es

blando y se nota deleznable, ya con el pasar de las horas se vuelve transparente y
se trasluce la yema y la clara
 Al sacarlo del recipiente, pasados los dos días, esta mucho mas blando y
pegajoso, incluso rebota con facilidad

ANALISIS DE RESULTADO
Como primera conclusión vemos que la reacción del huevo con el vinagre es una
reacción lenta que dura alrededor de 48 horas. También observamos que la
superficie del huevo se pone muy blanda, delicado y suave. Se puede observar al
huevo con un poco de cascara y calcio, después el huevo se torna un poco
transparente. Cuando saque el huevo de la taza estaba demasiado blando lo tocaba
y se hundían mis dedos, lo deje caer en la mesa y lo más sorprendente es que
rebotaba. Me divertí mucho hasta que lo tiro muy alto y se estrelló contra la mesa
quedando solo la membrana y la yema en la mesa. Durante la experiencia tuve que
cambiar el contenido de vinagre varias veces ya que esta podría llenarse de
impurezas y traerme otro tipo de reacción no deseada en esta experiencia. Otro
factor en el cambio del vinagre se debe a que el ácido acético que forma el vinagre,
al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario más
reactivo (vinagre) para que el proceso continúe
El ácido acético que contiene el vinagre en un porcentaje de 3% a 5% desintegra
el carbonato de calcio que tiene la cáscara de huevo al 94%, liberando CO2
al aire:

CH3COOH + Ca (CO3) → CO2

Además de perder la cáscara, la membrana delgada que recubre ahora a la yema

y clara adquiere consistencia gomosa. Esto es lo que permite que el huevo rebote.
Esta misma membrana es la que permite el paso del líquido, por lo que el huevo
aumenta de tamaño. Como producto final, el carbonato de calcio ha reaccionado
con el ácido acético, convirtiéndose en acetato de calcio.
 CONCLUSION
La conclusión final que yo saco es que el vinagre consumió el calcio de la cascara
y por eso de desintegro y solo quedo la membrana con la yema adentro.
Recomiendo que prueben el experimento es muy interesante y pueden pasar
muchos minutos observando las burbujas que salen del huevo
Este es la representación química simplificada para este proyecto del huevo
envinagre, creo que esta reacción química refleja con total confiabilidad lo que pasa
en el recipiente lleno de vinagre, estas son las reacciones dentro del recipiente

Vinagre + Cáscara de huevo —> Gas

Ácido acético + Carbonato calcio —> Dióxido carbono + Agua + Acetato calcio