1.

Problema a investigar:

¿Qué ocurre cuando colocamos un huevo en un recipiente lleno de vinagre?

2. Observación

Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos ciertos

cambios en sus propiedades físicas. Mediante esta experiencia o experimento
casero nos abocaremos a detallar y explicar con mas precisión cada uno de estos
cambios físicos (color, olor, textura, etc), así como también los posibles cambios
en su estructura química (descomposición).

3. Formulación de hipótesis:

Nuestra hipótesis es que al estar el huevo en el recipiente con vinagre, esta

reacciona de manera lenta y continua afectando las propiedades del huevo,
descomponiéndolo, cambiando su forma física y afectando su estructura química
de una manera considerable.

4. Experimentación:

Un huevo de gallina consta de dos partes: la clara y la yema (parte nutritiva).

Además su cáscara está formada por carbonato de calcio en un 94%.

Materiales:

 Huevos crudos de gallina.

 Vinagre.
 Bote de cristal.

Procedimiento:
1. En nuestro bote o recipiente de cristal introducimos el vinagre, lo más
lleno posible.

2. Se toma un huevo de gallina y se sumerge en el recipiente que contiene

vinagre. Se tapa dicho frasco para evitar que el olor poco agradable, tanto
del Ácido acético que forma el vinagre como del acetato de calcio
formado, salga al exterior.

Veamos las reacciones dentro del recipiente

 Ácido acético + Carbonato calcio —-> Dióxido carbono + Agua + Acetato
calcio
El experimento de HUEVO EN VINAGRE requiere de un par de días como
mínimo para que se complete la reacción.

Poco a poco se va viendo como la cáscara se hace más fina hasta

“desaparecer” en un tiempo aproximado de dos días; siendo en algunas
ocasiones necesario renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el
Ácido acético que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de
calcio va desapareciendo; siendo necesario más reactivo (vinagre) para
que el proceso continúe.

Además de perder la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve

a la célula y está situada inmediatamente debajo de ella, adquiere
consistencia gomosa. Esto permite que se puedan llegar a realizar
pequeños botes con el huevo sin que se rompa.

5. Análisis de resultados:

Como primera conclusión vemos que la reacción del huevo con el vinagre es una
reacción lenta que dura alrededor de 48 horas.

También observamos que la superficie del huevo se pone muy blanda, delicado
y suave. Se puede observar al huevo con un poco de cascara y calcio, después el
huevo se torna un poco transparente.

Cuando saque el huevo de la taza estaba demasiado blando lo tocaba y se

hundían mis dedos, lo deje caer en la mesa y lo mas sorprendente es que
rebotaba. Me divertí mucho hasta que lo tiro muy alto y se estrello contra la
mesa quedando solo la membrana y la yema en la mesa.

Durante la experiencia tuve que cambiar el contenido de vinagre varias veces ya

que esta podría llenarse de impurezas y traerme otro tipo de reacción no
deseada en esta experiencia. Otro factor en el cambio del vinagre se deben a que
el ácido acítico que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va
desapareciendo; siendo necesario más reactivo (vinagre) para que el proceso
continúe.

La conclusión final que yo saco es que el vinagre consumió el calcio de la cascara

y por eso de desintegro y solo quedo la membrana con la yema adentro.
Recomiendo que prueben el experimento es muy interesante y pueden pasar
muchos minutos observando las burbujas que salen del huevo.

Un Modelo o Teoría:
Este es la representación química simplificada para este proyecto del huevo en
vinagre. Creemos que esta reacción química refleja con total confiabilidad lo que
pasa en el recipiente lleno de vinagre.

Veamos las reacciones dentro del recipiente

Vinagre + Cáscara de huevo —-> Gas

Ácido acítico + Carbonato calcio —-> Dióxido carbono + Agua + Acetato calcio