Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Ciencias Naturales y Matemtica

Escuela de Biologa Titulo: Curso: Huevo en Vinagre Biologa

Profesora: Sifuentes Ao: Alumnas: Primero- Grupo A

-2011-

I. Introduccin._
El mtodo cientfico es el conjunto de procedimientos lgicos que sigue la investigacin para descubrir las relaciones internas y externas de los procesos de la realidad natural y social. Tambin llamado serie ordenada de procedimientos de que se hace uso en la investigacin cientfica para obtener la extensin de nuestros conocimientos. Considerando que viene a ser un conjunto de procesos que el hombre debe emplear en la investigacin y demostracin de la verdad. En la mayora de seres vivos, muchas superficies que parecen slidas en realidad son semipermeables y permiten el paso de determinadas sustancias. La membrana semipermeable que envuelve una clula deja que sta absorba los nutrientes y que elimine los productos residuales. Este proceso es esencial para todos los organismos vivos. En el actual proyecto denominado huevo en vinagre procederemos a explicar e identificar los diversos

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fenmenos: fsicos y qumicos que transcurren en dicha experimentacin.

I.1 Objetivos Generales._

En el presente proyecto denominado huevo en vinagre procederemos a explicar e identificar los fenmenos fsicos y qumicos que suceden en dicha experiencia. Para identificar estos fenmenos utilizaremos El mtodo cientfico, que consiste en la realizacin de una serie de procesos especficos que utiliza la Ciencia para adquirir conocimientos. Estos procesos especficos son una serie de reglas o pasos, bien definidos, que permiten que al final de su realizacin se obtengan unos resultados fiables.

I.2 Objetivos Especficos.-Observar la reaccin del vinagre con la cscara de huevo. -Comprender por qu el huevo rebota luego del experimento.
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-Comprobar si existe degradacin del calcio del huevo (carbonato clcico), ante el vinagre (cido actico). -Averiguar cual es el compuesto final de la unin de carbonato clcico y acido actico.

II. Observacin y Eleccin del Problema.Al sumergir un huevo en un recipiente conteniendo vinagre observamos diversos cambios tanto fsicos como qumicos. Mediante este experimento casero detallaremos cada uno de los cambios por el cual el huevo pasa, ya sea cambios en su color, forma textura, etc. Tambin sus cambios qumicos como es la degradacin de la cascara del huevo.

III. Formulacin de la Hiptesis.Nuestra hiptesis es que el vinagre provoca alguna reaccin en las propiedades del huevo, de manera lenta y continua, descomponindolo y cambiando su
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forma fsica en todos los aspectos. Tambin afectando su estructura qumica muy obviamente.

IV. Experimentacin.Debemos colocar un huevo de gallina en un recipiente transparente un poco ms grande que ste. Luego procedemos a echarle vinagre blanco, sin cubrirlo del todo. Se debe cambiar el vinagre cuando la cscara se desintegre y flote en la superficie. Finalmente dejamos reposar el huevo por dos das y observamos lo que ocurre.

V. Anlisis de los resultados.A los 10 minutos del primer contacto de la cscara de huevo (carbonato de calcio) con el vinagre (cido actico), este empieza a burbujear.

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Poco tiempo despus, observamos que el huevo ha aumentado de tamao, es blando y se nota deleznable. Ya con el pasar de las horas se vuelve transparente y se trasluce la yema y clara.

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Al sacarlo del recipiente, pasados los dos das, est mucho ms blando y pegajoso. Incluso rebota con facilidad.

VI. Conclusin.El cido actico que contiene el vinagre en un porcentaje de 3% a 5% desintegra el carbonato de calcio que tiene la cscara de huevo al 94%, liberando CO2 al aire: CH3COOH + Ca(CO3) CO2 Adems de perder la cscara, la membrana delgada que recubre ahora a la yema y clara adquiere consistencia gomosa. Esto es lo que permite que el huevo rebote. Esta misma membrana es la
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permite el paso del lquido, por lo que el huevo aumenta de tamao. Como producto final, el carbonato de calcio ha reaccionado con el cido actico, convirtindose en acetato de calcio.

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