UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO “UNEMI”

FACULTAD CIENCIAS SOCIALES EDUCACIÓN COMERCIAL Y DERECHO

TEMA: “ANÁLISIS DE COSTOS DE LA EMPRESA CERVECERÍA NACIONAL.”

CARRERA/ NIVEL:

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS / 2TO NIVEL

ASIGNATURA:

CONTABILIDAD DE COSTOS

DOCENTE:

ECON. YECENIA MARIUXI ESCOBAR DE LA CUADRA

ESTUDIANTES:

JOHN HENRY AREVALO ORTIZ

LISBETH MICHELLE BARZOLA MARTÍNEZ

MARÍA MERCEDES COMBOZA MORALES

EDGAR FRANCISCO MEDINA CRIOLLO
DELARY DENNISE QUIÑONEZ CHELE
ECUADOR-GUAYAS

2023-2024

FECHA DE ENTREGA: DOMINGO, 04 DE JUNIO DEL 2023, 23:59

INDICE
Introducción............................................................................................................................. 3
Desarrollo ................................................................................................................................ 4
Análisis de Costos de la Cervecería Nacional. ........................................................................................... 4
Tipo de Industria. ...................................................................................................................................... 5
Costeo y control de los costos indirectos de fabricación .......................................................................... 6
Métodos de Costeo y presentación del Estado de Resultados. ................................................................ 7
El Estado de Costos de Producción y Ventas .............................................................................. 8
Costeo y control de la materia prima........................................................................................................ 9
Conclusión ............................................................................................................................. 11
Recomendación ..................................................................................................................... 11
Bibliografía ............................................................................................................................ 12
Introducción.
La importancia del presente trabajo de investigación se basa en describir una serie
de actividades presentes en la gestión de producción en la cervecería nacional
mostrando las técnicas y métodos que se deben emplear para optimizar los costos y
poder aumentar la productividad de una empresa, permitiéndole contar con un nivel alto
de productividad y manteniéndose estable en el mercado, considerando a la producción
como una actividad común en la economía de una organización, por otro parte el
principio fundamental que describe la estructura organizacional de una industria es
gestión administrativa, aquella que abarca los procesos productivos en cuestión de
costos.

El objetivo general del trabajo es comprender la gestión económica de la producción,

productividad y costos , donde es de suma importancia conocer cada uno de los
conceptos presentes en el ensayo, analizando de qué forma intervienen en una
organización y cuál es el papel que desempeñan dentro de ella, comprendiendo así la
fundamentación teórica del tema, destacando las técnicas, metodologías y análisis
empleados para la optimización de las actividades y procesos relacionados al objetivo
de la empresa buscando conocer el aporte adecuado de la producción para poder
alcanzar un nivel alto de productividad.

La estructura del trabajo de investigación se la realizó en base a la gestión económica

presente en la empresa cervecería nacional, enfocándose en las funciones que cumplen
la producción, la productividad y los costos en una organización, resaltando los procesos,
actividades e impacto que provocan dichas funciones.

¿Cuál es la misión de una empresa de tipo industrial grande en la sociedad?

Desarrollo.

Análisis de Costos de la Cervecería Nacional.

La empresa Cervecería Nacional inició sus operaciones el 9 de octubre de 1887, esta
industria cumplió 130 años en 2007 y se ha convertido en fuente de prosperidad y
progreso para miles de ecuatorianos. Los impactos positivos en el desarrollo económico
y social de Ecuador se pueden ver en toda la cadena de valor. La fusión internacional se
completó el 10 de octubre de 2016, convirtiéndose ABlnBEV en el accionista mayoritario
de Cervecería Nacional CN S.A y otras subsidiarias del Grupo SABMiller. Los nuevos
accionistas de Cervecería Nacional pretenden aprovechar el legado de la empresa y los
negocios existentes como plataforma para nuevas inversiones y crecimiento. Como parte
del Grupo ABlnBEV, que tiene más de 600 años de historia, podemos ofrecer a los
consumidores ecuatorianos una amplia gama de cervezas, desde marcas icónicas
mundiales hasta marcas tradicionales favoritas de los ecuatorianos. Las marcas del
portafolio de ABlnBEV como Corona Extra, Budweiser y Stella Artois se sumarán al
prestigioso portafolio de marcas locales tradicionales como Pilsener y Club Premium
distribuidas por Cervecería Ten en Ecuador a partir de 2017. Cervecería Nacional
contribuye al desarrollo económico y social del Ecuador, en línea con el objetivo de
ABlnBEV de ayudar a comunidades, trabajadores, agricultores, empresarios,
consumidores, usuarios y proveedores a construir un mundo mejor. (Álava, 2016)
Tipo de Industria.
Cervecería Nacional es una gran industria que tiene una gran dimensión ya que cuenta
con más de dos mil trabajadores a nivel nacional, por ello, es considerada una empresa
grande debido a que sobrepasa los 2000 trabajadores dentro de sus instalaciones, por
otra parte, se la define como una industria manufacturera por esta razón la cerveza
está elaborada por medio de procesos de clase mundial y elevados estándares
ambientales, con la finalidad de brindar a los consumidores un producto de excelente
calidad (Gonzalez, 1990).

La cervecería nacional es aquella industria que se encarga de generar bienes no

duraderos a diferencia de otras empresas, debido a que su producto final es una bebida
a base de cebada y otros insumos que se encuentran definidos como bienes
desechables. El proceso que emplea esta industria es continuo, se lo define así porque
su proceso se centra en el envasado de la bebida en diferentes botellas de manera
ordenada y cíclica.

Elaborado: Por Autores

 Costeo y control de los costos indirectos de fabricación.
Toda empresa debe tener un control de costos ya que este valor será la inversión
necesaria para elaborar un bien o servicio. Dentro de estos costos debemos considerar
los costos fijos y variables de la industria, especialmente por ser un área de producción.
Estos valores pueden verse incrementados por factores externos, principalmente
relacionados con salarios y materias primas.

Si bien es cierto que las materias primas se producen y almacenan en varios lugares
de América del Sur, incluido Ecuador, los costos de importación o los impuestos sobre la
importación de materias primas para la fabricación de nuestros productos tienen un
impacto relativamente significativo en los precios de venta. Los costos indirectos de
fabricación van a constituirse con diferentes suministros que influyen a la hora de
elaborar estos productos, por ejemplo: el pago de la energía eléctrica, combustibles,
sueldos del gerente de planta, sueldos de supervisores, etc. (Montoya, 2010)

A continuación, se mostrará un cuadro que detallará los costos indirectos de la empresa

Cervecería Nacional CN S.A.:

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN CERVECERÍA NACIONAL CN S. A

DETALLE 2017 2018 2019 2020 2021 TOTAL

ENERGÍA ELECTRICA $ 420.000,00 $ 424.200,00 $ 428.442,00 $ 432.726,00 $ 437.054,00 $ 2.142.422,00
GUARDIANÍA $ 240.000,00 $ 242.400,00 $ 244.824,00 $ 247.272,00 $ 249.745,00 $ 1.224.241,00
TELEFONÍA $ 144.000,00 $ 145.440,00 $ 146.894,00 $ 148.363,00 $ 149.847,00 $ 734.544,00
AGUA POTABLE $ 540.000,00 $ 545.400,00 $ 550.854,00 $ 556.363,00 $ 561.926,00 $ 2.754.543,00
COMBUSTIBLES $ 480.000,00 $ 412.080,00 $ 416.201,00 $ 420.363,00 $ 424.566,00 $ 2.153.210,00
SUELDOS ADMINISTRATIVOS $ 240.000,00 $ 242.400,00 $ 244.824,00 $ 247.272,00 $ 249.745,00 $ 1.224.241,00

TOTAL CIF $ $ $ $ $ $
2.064.000,00 2.011.920,00 2.032.039,00 2.052.359,00 2.072.883,00 10.233.201,00

Elaborado: Por Autores

Métodos de Costeo y presentación del Estado de Resultados.

Cerveceria Nacional S.A

Cerveza Cerveza
Industrial Artesanal

PRODUCCIÓN

La Brewers Association señala que No hay límite. Es masiva.

no se pueden exceder los 6 millones
de barriles.

VARIEDAD

Se elaboran distintos estilos con Mayormente solo son lagers rubias y

diferentes recetas. claras.

FILTRADO

Se hace un filtrado manual. Se Se hace un filtrado químico que le

prioriza el sabor y aroma. resta gusto y aroma.

Elaborado: Por Autores

 El Estado de Costos de Producción y Ventas.
La importancia del costo de producción y estado de ventas es lo que nos dice desde
el inventario inicial y muestra el costo de producción y cumplimiento de productos
terminados a lo largo del tiempo para visualizar lo que se está vendiendo en la industria.
(Roldán, 2011)

A continuación, se muestra a detalle el costo de la producción terminada y el costo de

los artículos que se van a vender en la Industria Cervecería Nacional S.A durante un
periodo de costos:

PRESUPUESTO DE VENTAS CERVECERÍA NACIONAL S.A

PRODUCTOS 2017 2018 2019 2020 2021
CANTIDADES
PILSENER 2500000 2570000 2858870 2850209 3256830
CLUB 1550000 1758300 1897055 1822083 2055959
PILSENER LIGHT 3500000 3330000 3545800 3786143 3842500
TOTAL 7550000 7658300 8301725 8458435 9155289

PRECIO
UNITARIO
PILSENER
$ 9,75 $ 10,31 $ 10,82 $ 11,79 $ 12,61
CLUB
$ 9,80 $ 10,68 $ 11,42 $ 12,22 $ 12,87
PILSENER LIGHT
$ 9,21 $ 9,84 $ 10,51 $ 11,24 $ 11,82
TOTAL
$ 28,76 $ 30,83 $ 32,75 $ 35,25 $ 37,30

INGRESOS
PILSENER 24375000 26496700 30932973,4 33603964,11 41068626,3
CLUB 15190000 18778644 21664368,1 22265854,26 26460192,33
PILSENER LIGHT 32235000 32767200 37266358 42556247,32 45418350
TOTAL $71.800.000,00 $78.042.544,00 $89.863.699,50 $98.426.065,69 $112.947.168,63

Elaborado: Por Autores

Costeo y control de la materia prima.
La materia prima es necesaria para completar con éxito el proceso de embotellado
que generalmente cubre a la cerveza embotellada, envases primarios, corchos, varias
etiquetas secundarias y tarimas de madera, Incluyendo otros procesos con productos
naturales o propósitos similares. Excepto el modo de la limpieza de botellas y el de los
equipos de limpieza

A continuación, hablaremos de la materia prima utilizada para la elaboración de la

cerveza la cual requiere 4 materias primas: cebada (que es el grano más utilizado en la
cerveza), lúpulo, cebada, malta y arroz. La calidad de estas materias primas tiene un
efecto decisivo en la calidad del producto terminado. La comprensión de las propiedades
de las materias primas tiene un efecto en el proceso de la elaboración del producto final
dado que la base para la manipulación y poder procesarlo a un modo en que el producto
pueda ser controlado y regularizado. (Suárez Díaz, 2013)

Presentaremos un cuadro en dónde detallaremos el valor de la materia prima utilizada

para la elaboración de la cerveza pilsener y club de los años del 2017 al 2021.
 COSTEO Y CONTROL DE LA MATERIA PRIMA DE LA CERVECERÍA NACIONAL CN S.A.

PRODUCTOS 2017 2018 2019 2020 2021 TOTAL

PILSENER
MATERIALES
(unidades)
CEBADA 156000 179400 206316 237264 272856 1051836
MALTA 288000 331200 380880 438012 503724 1941816
ARROZ 60000 69000 79356 91260 104952 404568
LUPULO 132000 151800 174576 200772 230892 890040
TOTAL 636000 731400 841128 967308 1112424 4288260

COSTO
UNITARIO
($$)
CEBADA $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00
MALTA $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00
ARROZ $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00
LUPULO $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00
TOTAL $ 107,00 $ 107,00 $ 107,00 $ 107,00 $ 107,00 $ 107,00

TOTAL $ $ $ $ $ $
PILSENER 68.052.000,00 78.259.800,00 90.000.696,00 103.501.956,00 119.029.368,00 458.843.820,00

CLUB
MATERIALES
(unidades)
CEBADA 96000 110400 126960 146004 167916 647280
MALTA 120000 138000 158700 182508 209892 809100
ARROZ 72000 82800 95220 109512 125940 485472
LUPULO 144000 165600 190440 219012 251868 970920
TOTAL 432000 496800 571320 657036 755616 2912772

COSTO
UNITARIO
($$)
CEBADA $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00
MALTA $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00
ARROZ $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00 $ 25,00
LUPULO $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00
TOTAL $ 107,00 $ 107,00 $ 107,00 $ 107,00 $ 107,00 $ 107,00

TOTAL CLUB $ $ $ $ $ $
46.224.000,00 53.157.600,00 61.131.240,00 70.302.852,00 80.850.912,00 311.666.604,00

Elaborado: Por Autores

Conclusión.
La misión de la empresa Cervecería nacional S.A, es que están comprometidos con
producir la mejor cerveza utilizando los mejores y más naturales ingredientes. El deseo
de crear grandes marcas que perduren y creen una alianza más estrecha entre las
personas. Luchando por el crecimiento de los ingresos, construyendo una empresa
duradera.

Un factor a considerar con las marcas nacionales como la Cervecería Nacional S.A,
es cómo se posicionan en la mente de los consumidores, tal como lo indica el estudio.
El mercado cervecero nacional se caracteriza por dos participantes del mercado,
Cervecería Nacional y Ambev, para lo cual se analizaron las marcas Pilsener, Club y
Pilsener Light.

Los parámetros que determinan la preferencia de marca nacional son la calidad

percibida, el valor percibido, la lealtad, el valor de marca y la intención de compra, ya que
representan un mayor valor para la marca Pilsener que con otras marcas. Al ver las
ventas vemos que la empresa va de subida, cada año vende mas productos y al mismo
tiempo gastas mas en la elaboración y pagos de los costos indirectos de fabricación.

Recomendación.
La recomendación es que Cervecería Nacional adopte al Plan de expansión de Miller
dentro del mercado tradicional como manera directa de impacto al mercado, sustentado
bajo los diagnósticos utilizados y análisis levantados. La información resultante en base
a parámetros propios de la empresa como; control de la materia prima, estado de
producción y venta y costos indirectos de fabricación lo cual va a permitir realizar ajustes
en la industria si se considera necesario.

Es importante que los recursos técnicos y de proceso tengan un plan de actualización

acorde a los cambios del mercado masivo. Estas estrategias deben ser recursivas e
influir en los consumidores ecuatorianos que cada vez demandan más la adopción
de marca. También es importante refinar localmente la presencia global de Miller y
fortalecer la estrategia de Miller a través de canales digitales para impulsar la demanda
de su consumo en los niveles de promoción, adopción y posicionamiento.
Bibliografía
Álava, L. M. (2016). Cervecería Nacional: Un compromiso con el desarrollo sostenible en
Ecuador/Cervecería Nacional: A commitment to sustainable development in Ecuador. Ciencia
Unemi, 9(17), 11-20.

Gonzalez, A. &. (1990). Industria Cervecera y Proceso de Alcoholización: el Caso de la Cervecería

Quilmes. Cuad. méd. soc.(Ros.), 27-43.

Montoya, L. A. (2010). La distribución de costos indirectos de fabricación, factor clave al costear

productos. Scientia et technica, 16(45), 79-84.

Roldán, M. I. (2011). El estado del costo de producción y venta y el estado de resultados en las Normas
Internacionales de Información Financiera–NIIF/IFRS. Contaduría Universidad de Antioquia.

Suárez Díaz, M. (2013). Cerveza, componentes y propiedades.