Autoevaluación:

Análisis de tu Negocio vs el Mercado

 1. Describa uno de los puntos de venta de comida y bebida en su hotel, o si es una
unidad de restaurante independiente, describa ese restaurante. Descríbalo en
términos de su nombre, tema, ambiente, menú, estilo y nivel de servicio, cheque
promedio, número de asientos y número de coberturas servidas por período de
comida

Nombre: Arúgula
Tema: ensaladas y cortes
Ambiente: lugar casual para cualquier tipo generacional
Menú: Ensaladas, cortes, entradas, Snacks y desayunos
Estilo: lugar cálido y confortable, con ambientación rustica y muros verdes
Nivel de servicio: bueno, pero podría mejorar
Cheque promedio: $250 pesos por persona (comidas) $180 pesos (desayunos)
Número de asientos: aforo de 80 personas en su máxima capacidad
Número de coberturas: entre las 100 y 120 personas

2. Para cada período de comida, este establecimiento o restaurante está abierto,

enumere los segmentos de mercado que frecuentan el punto de venta e identifique
la ocasión de comer (propósito) en la que parecen estar.

Desayunos: reunión más social entre mujeres (entre semana, edad adulta y madres), parejas, familias( fines de
semana)
Comidas y cenas: parejas, familias completas (fines de semana), reuniones, festejos y trabajadores locales

3. Elija el éxito actual del outlet (o del restaurante) en el mercado.

Ser el mejor exponente de la zona en la elaboración y preparación de ensaladas

4. Para cada uno de los principales segmentos de mercado / períodos de comida

identificados, indique cómo se está comunicando actualmente con sus clientes.
¿Anuncio? ¿Qué métodos de promoción estás usando?

Se tienen las redes sociales actualizadas, además de que se cuenta con un grupo de WhatsApp, donde a los
clientes las frecuentes o de años, se les envían promociones y los menús del día.

5. Si actualmente no existe comunicación con su segmento de mercado principal,

¿Cuál sería la forma más efectiva de llegar a ellos? ¿Cuál sería la mejor manera de
aumentar la cuota de mercado dentro de este segmento de mercado?

Antes de la pandemia, se contaba ya con un renombre y reconocimiento de los clientes, aún así, no se
perdía el énfasis en seguir publicitando sus productos en medios digitales

6. ¿Hay otros segmentos de mercado a los que este servicio debe atender que
actualmente no están siendo atendidos en números significativos?

Dentro de los desayunos actualmente con la pandemia es más complicado lograr ventas, ya que uno de
nuestros fuertes, era la experiencia que se vivía dentro del restaurante al degustar los platillos
La siguiente es una lista para evaluar tu negocio vs tu mercado: (Escribir en los
espacios en gris)