Lic.

Jesús Eduardo Dillanes Altamirano

Mercadólogo Publicitario
 FIDELIDAD DE MARCA

–Fidelidad a la marca: Aquí clasificarás el nivel de fidelidad que

tiene con la marca, este se verá cuando ya tengas tiempo en el
mercado (Alta, media baja).
 LAS 4 GRANDES TENDENCIAS DE GASTROMARKETING
POR LAS QUE DEBEN APOSTAR LOS RESTAURANTES

1.- Gastronomía saludable

La tendencia healthy está a la orden día por eso todas
las empresas relacionadas con la gastronomía deben
de enfocar sus mensajes a conseguir un estilo de vida
más saludable sin perder el placer por comer.
 LAS 4 GRANDES TENDENCIAS DE GASTROMARKETING
POR LAS QUE DEBEN APOSTAR LOS RESTAURANTES

Los alimentos saludables están especialmente

vinculados con los productos de origen vegetal:
frutas, verduras, cereales enteros, tubérculos, frutos
secos y legumbres, aunque bien es cierto que los
alimentos de origen animal pueden formar parte de
esta tendencia que crece con fuerza.
 LAS 4 GRANDES TENDENCIAS DE GASTROMARKETING
POR LAS QUE DEBEN APOSTAR LOS RESTAURANTES

A partir del gastromarketing, se puede crear un clima

donde las empresas se sientan identificadas con la
naturaleza solidaria y puedan practicar un estilo de
vida empresarial sereno y sostenible. El objetivo es
reducir el impacto medioambiental y apoyar a las
sociedades implicadas en prácticas sostenibles.
 LAS 4 GRANDES TENDENCIAS DE GASTROMARKETING
POR LAS QUE DEBEN APOSTAR LOS RESTAURANTES

3.- Gastronomía sostenible

El abastecimiento de los alimentos mediante

prácticas éticas, la generación de productos
desechables, 100% biodegradables y el seguimiento
centrado en una gastronomía sostenible son las
piezas centrales de los gestores de empresas
concienciadas con esta tendencia.
 LAS 4 GRANDES TENDENCIAS DE GASTROMARKETING
POR LAS QUE DEBEN APOSTAR LOS RESTAURANTES

4.- Gastronomía satisfactoria

La cuarta de las premisas es difundir los aspectos

más positivos de la gastronomía satisfactoria, es
por ello por lo que el trabajo estará enfocado en
atender las necesidades de comunicación, imagen y
ventas de los clientes del sector horeca, con el
objetivo de que la gastronomía provoque en el
consumidor un sentimiento muy satisfactorio.
 EL GASTROMARKETING: UNA NECESIDAD

El universo del marketing vive una renovación

constante, especialmente en estos tiempos de
cambios. Evolucionan los medios de comunicación,
cambian las costumbres de la gente y, por tanto, deben
cambiar también los medios para llegar a ella.
 ¿QUÉ UTILIDAD APORTA EL
GASTROMARKETING AL RESTAURANTE?

Se trata de un concepto que involucra mucho más que

la difusión de un negocio o servicio de
gastronomía. Tiene como objetivo fundamental
contribuir a que los restaurantes se gestionen con
mayor eficiencia, con herramientas y aplicaciones de
última generación.
El gastromarketing involucra el universo del
restaurante. Cada aspecto, cada actividad, cada
detalle que ocurra en el local, puede ser aprovechado a
la hora de emprender una mejora.
 EL CLIENTE ESPERADO: BASE DEL
GASTROMARKETING

En primer término, es necesario pensar en el

cliente ideal, el Buyer persona. Es casi
imposible adecuarse a las necesidades e
intereses de todas las personas que
pueden comer en restaurantes. Por eso, se
hace necesario definir el perfil del cliente
esperado.
EL CLIENTE ESPERADO: BASE DEL
GASTROMARKETING

¿Se espera a los más jóvenes?, ¿son Baby

Boomers o Milennials?, ¿se prefiere un público
con gustos clásicos, tradicionales?, ¿el servicio
está destinado especialmente a comida rápida
en medio de una jornada de trabajo?, ¿se
aspira a clientes de fin de semana? Estas y
otras posibilidades deben ser analizadas
EL CLIENTE ESPERADO

El análisis de las motivaciones, preferencias y

posibilidades económicas de los destinatarios,
permitirá ponerle figura y cara a ese cliente
ideal. A partir de estos datos, se adaptarán los
servicios del restaurante a esas necesidades, a
esos clientes
ACTIVIDAD
5 BUYER PERSONA
 ¿UN TIPO DE CLIENTES O VARIOS?

Tu restaurante puede ofrecer opciones para varios tipos de

clientes. Lo importante es que todos se sientan satisfechos; por
tanto, la sugerencia es dar pasos firmes y seguros.

Aunque no se puede abarcar todo tipo de servicios, productos y

platos, hay unos mínimos que pueden incluirse en cualquier
restaurante: incluir platos especiales para niños, menús de grandes
hamburguesas para los jóvenes y  comida saludable, como ensaladas,
es siempre un acierto. Esto no suele variar, independientemente
del estilo preferencial del restaurante; en cualquier menú
encaja bien una oferta básica como esa.
 ¿QUÉ VIENE DESPUÉS?

Una vez que se conocen las características de los clientes ideales, se preparará el  restaurante a
efectos de atender a esos rasgos. ¿Qué hay que tener en cuenta?

•Adecuación de la oferta de platos, para que se ajuste a sus preferencias.

•Establecer los precios para que resulten accesibles a ese público.

•Conocer a la competencia y detectar su presencia en la zona. Investigar cómo funciona, qué

funciona bien y qué no, permitirá planificar acciones que posicionen bien a tu restaurante y lo
hagan competitivo.