MANUELA

HOUSEKEEPING
1. DEFINICIÓN:

Son los principios básicos de orden y limpieza que se aplican para mantener un
ambiente, ya sea laboral o doméstico, en las mejores condiciones posibles a través
de una mejora continua en los hábitos de las personas.

2. ORIGEN:

El Housekeeping traducido al español significa “ limpieza interna “, en realidad esta

terminología es una adaptación de la filosofía japonesa más conocida como “ 5 s “.

3. IMPORTANCIA:
3.1. 5 S
3.1.1. SEIRI - SORT

“ Separar lo que sirve de lo que no sirve “ , este primer punto nos indica que
debemos seleccionar de entre todas nuestras cosas, aquellas que realmente
vamos a utilizar y aquellas que no.

3.2. SEITON - STRAIGHTEN

“ Organizar de manera funcional “ , es decir, tener a la mano y perfectamente

identificado lo que usamos con mayor frecuencia, a esto le añadimos que todos
los involucrados en el uso de dichos artículos estén enterados de la manera en
que están organizados.

3.3. SEISO – SRUB

“ Limpieza constante “ cada persona necesita adquirir el hábito de mantener su

lugar de trabajo en las mejores condiciones sin tener que esperar, a que el
personal de limpieza lo realice.

3.4. SEIKETSU – SYSTEMATIZE

“ Gestión visual y seguridad “, consiste en realizar revisiones periódicas en todas
las áreas del lugar de trabajo, con el objetivo de hacer mejoras continuas dentro
del mismo.
3.5. SHITSUKE – STANDARIZE
 “ Ser disciplinados todo el tiempo “, este último punto se refiere al hecho de
lograr que los buenos hábitos estén presentes todo el tiempo, pues parte del
crecimiento personal y profesional consiste en ser auto disciplinados.
4. BENEFICIOS:
 Ayuda a los empleados a adquirir autodisciplina.
 Señala anormalidades, tales como productos defectuosos y excedentes de
inventario.
 Reduce el movimiento innecesario
 Permite una identificación visual más rápida.
 Mejora la eficiencia en el trabajo y reduce los costos de operación.
 Reduce los accidentes en el lugar de trabajo.
5. HERRAMIENTAS PARA APLICAR LA METODOLOGIA:
5.1. Sistemas de Gestión
O también llamado circulo de mejora, es un sistema que comprende la
planeación, asignación, medición (indicadores), evaluación, comunicación y
retroalimentación dentro de una empresa con el fin de mejorar el desempeño de
ésta.

5.2. KANBAN
El Kanban está basado en el método Just in Time que consistía en dividir el
proceso en fases delimitadas que debían cumplir los objetivos perfectamente
para pasar a la siguiente fase, dando lugar así a la calidad. Permite reducir
costes, pues sólo encargan los suministros en el momento y en las cantidades
necesarias.
5.3. POKAYOKE
El método Poka-Yoke se traduce, literalmente, como “a prueba de errores”. Se
trata de una técnica de mejora continua dedicada a evitar equivocaciones en
cualquier proceso de producción y logístico.
 KENYI
DEPARTAMENTO HOUSEKEEPING
AMA DE LLAVES – LIMPIEZA Y ARREGLO DEL HOGAS (ALMACEN)

 Son responsables de limpieza, arreglo y mantención de áreas.

 Garantiza: satisfacción, calidad, seguridad y confort al cliente.
 Trabaja en base a estándares y protocolos entregados por la compañía
 Este de DEPARTAMENTO va de la mano de recepción y reservas; ya
que ello se mueve al FORECASTING (estimación y previsión de la
demanda Futura de ciertos productos y estimar el nivel de ocupación.

Finalidad del HOUSEKEEPING

 Coordinar, asignar y supervisar los trabajos de limpieza, asignar tareas al

personal o aseadores. Según corresponda.
 Utilizar mecanismo adecuados para llevar un buen control de calidad.
 Es responsable de que se usen las técnicas y productos adecuados para
la limpieza.
 Entregar objetivos extraídos al Área correspondiente.

Un buen HOUSEKEEPING en cinco pasos:

1. SEIRI: Diferenciar entre elementos necesarios e innecesarios en el

GEMBA (termino japonés - lugar de trabajo) y descargar estos últimos.
2. SEITON: Disponer en forma ordenada todos los elementos que quedan
después del SEIRI
3. SEISO: Mantener limpias las máquinas y los ambientes de trabajo.
4. SEIKETSU: Extender hacia uno mismo el concepto de limpieza y practicar
continuamente los tres pasos anteriores.
5. SHITSUKE: Construir autodisciplina y formar el hábito de comprometerse
de las 5S mediante el establecimiento de estándares.

Lo bueno y malo del HOUSEKEEPING

BUENO: Si se tiene buena coordinación, se podrá desarrollar un buen

compañerismo
MALO: Es un trabajo complicado para aquel que no discierne EL VERDADERO
ORDEN. La falta de liderazgo para poder dar Una Orden al personal, puede repartir
contrariedades.

DIGNA

HOUSEKEEPING
1. ¿ que es?
El housekeeping es una metodología empresarial que tiene por objetivo
trasladar las buenas prácticas de orden, limpieza y organización del hogar,
ademas con sus actividades cumple funciones de producción y a la vez de
soporte a otros departamentos.
2. Principios básicos del housekeeping
El housepkeeping es una adaptación occidental de la práctica japonesa. De
forma que responde a las 5’s de Seiri, Seiton, Seiso, Seiketu y Shitsuke. Los
principios del housekeeping son:
 Separar lo que sirve de lo que no (Seiri-Sort). Ten a mano todas
aquellas carpetas y documentos que te sean útiles en el día a día,
pero guarda en otro lugar lo que realmente no es necesario. E incluso
destruye todos aquellos documentos que no sirvan, ¡sin miedo!
 Organizar (Seiton-Straighten). No llenes tu espacio de trabajo de
material innecesario. Ten solo lo necesario para desarrollar tus
funciones y el resto de cosas guárdalas en un cajón.
 Limpieza constante (Seiso-Srub). ¡No acumules trastos en el
escritorio! Acostúmbrate a ordenarlo antes de irte, así al día siguiente
no te agobiará ver tu espacio de trabajo sucio. Pero no solo tu
escritorio. Cuida también las zonas comunes y aquello que ensucies
límpialo.
 Gestión visual y seguridad (Seiketsu-Systematize). Crea un comité
que se encargue de realizar visitas periódicamente y proponer
mejoras, con el objetivo de conseguir una empresa libre de obstáculos,
limpia y organizada.
  Disciplina (Shitsuke-Standarize). ¡Hay que ser constantes! Es decir,
tendremos que trabajar todos los días para conseguir el objetivo. No
vale tener todo limpio y ordenado 2 días, y el resto no.
3. Ejemplo: AMA DE LLAVES: COMO ORGANIZAR UN HOTEL
DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING
¿Qué es Housekeeping?

 El ejemplo más objetivo es que pasa cuando un huésped mueve un mueble de su

habitación dado que le resulta más cómodo durante su estadía.

Es el Área encarga de la completa dirección y organización de todo el departamento

y sus empleados, coordinando trabajos de acarreo del equipaje de los pasajeros,
distribución y servicio de habitaciones.

Es el departamento más operacional dentro de un Hotel por lo que cuenta con el

Mayor número de personal necesario para el buen desempeño de sus funciones.

1. OBJETIVO: Es mantener en perfecto estado todas las habitaciones del

hotel, para ello deberá llevar un riguroso control de todo lo relativo a la
limpieza y mantenimiento de las habitaciones, áreas publicas, ropa de
habitaciones, lavandería en general, etc.
2. MISION: Es mantener disponibles para su alquiler o utilización inmediata
todas las habitaciones y áreas públicas en general de un hotel.
3. PERSONAL:
a) Ama de Llaves: Es la persona encargada para ser la responsable y estar
al frente del departamento, siendo su principal responsabilidad la limpieza y
preparación de las habitaciones, salones de eventos y del hotel en general.
Se encarga de gestionar el personal y material requeridos para el buen
desempeño de sus tareas.
Es el responsable de la conservación y mantenimiento del mobiliario,
lencería, maquinaria y utensilios de los que llevara control mediante un
inventario que realizara periódicamente, en el que deberán constar los
deterioros, bajas, pérdidas y reposiciones.
b) Supervisoras: se encarga de la coordinación bajo las órdenes de la
gobernanta del control, supervisión y revisión de la limpieza de las
habitaciones como de todas las áreas públicas y administrativas de un hotel,
así como de coordinar el stock de las existencias.
Su principal función es ayudar a la gobernadora o ama de llaves en el
desempeño de sus funciones y sustituirla durante su ausencia.

c) Camareras o Cuartelero: Tiene a su cargo la limpieza promedio de 12 a

15 habitaciones. Cuando la camarera cuenta con un ayudante o asistente
practicante, ésta suele dedicarse a la limpieza de los cuartos de baño y los
pisos; siempre será la camarera quien organice su trabajo.
Tiene a su cargo la limpieza de todo el mobiliario de las habitaciones, y de
comunicar a su jefe inmediato superior de los desperfectos y averías que
pudieran encontrar durante su jornada laboral.

4. Funciones del Housekeeping

 Mantener en perfectas condiciones las habitaciones del Hotel.
Mantener en perfecto estado la limpieza y orden los pasillos y áreas
públicas del hotel.
 Elaborar los informes diarios del estado real de habitaciones (Informe
de Ama de Llaves).

 Realizar y mantener un inventario de toda la lencería, uniformes del

personal, mobiliario, equipos y materiales requeridos por el
departamento y el hotel.

 Solo es el personal de ama de llaves es quien comprende que ese

mueble no puede ser puesto nuevamente en su lugar, hasta que se
retire el pasajero.

 En muchas oportunidades, tienen la habilidad de anticiparse a las

necesidades del huésped.

5. Recomendación
Al realizar el chequeo del trabajo de limpieza, pasar un papel o toalla sobre la parte interna
que no se ve del Inodoro, aquí puedas encontrar o el responsable obtendrá un gran
porcentaje de cómo estamos realizando el trabajo de limpieza de habitaciones.