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  • Diagrama de Flujo Manejo de Equipos

    Cargado por

    Oviris Macea
    7 vistas2 páginas
    Este diagrama de flujo describe el proceso de producción de mermelada de fresa. Comienza con la recepción y selección de las fresas, luego son lavadas, peladas y desemilladas. Las fresas son escaldadas y luego se les extrae el jugo. Este jugo se mezcla con azúcar, ácido cítrico, pectina y otros ingredientes para estandarizarlo. La mezcla se cuece y luego se envasa en envases calientes. Los envases son sellados, enfriados y etiquetados antes de almacenarlos y comercial

    Descripción original:

    Título original

    DIAGRAMA DE FLUJO MANEJO DE EQUIPOS

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    Este diagrama de flujo describe el proceso de producción de mermelada de fresa. Comienza con la recepción y selección de las fresas, luego son lavadas, peladas y desemilladas. Las fresas son escaldadas y luego se les extrae el jugo. Este jugo se mezcla con azúcar, ácido cítrico, pectina y otros ingredientes para estandarizarlo. La mezcla se cuece y luego se envasa en envases calientes. Los envases son sellados, enfriados y etiquetados antes de almacenarlos y comercial

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE LA

    PRODUCCION DE
    MERMELADA DE FRESA

    Estudiantes: OVIRIS FERNANDA MACEA OVALLE


    ELIECER IVAN OVALLE CAMELO
    ORIANIS DAYAANA OROZCO ZABALETA

    Docente: LUIS CARLOS CUELLO

    INSTITUTO NACIONAL EN FORMACION TECNICO PROFESIONAL


    INFOTEP

    27/04/2023
    DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCION DE MERMELADA DE
    FRESA

    RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

    SELECCION PC

    LAVADO PC

    PELADO Y DESEMILLADO PC

    PCC ESCALDADO T°:85-90°C


    T: 3-5 min

    CONDICIONAMIENTO DE LA PULPA Cortado: 40%


    Licuado: 30%
    Azúcar: 50%-75% Rayado: 30%
    Ac. Cítrico: 0.1 %
    Pectina: 1- 2 % ESTANDARIZADO
    Sorb. De potasio: 00.02% PC

    COCCION °Brix: 65pH: 4-5


    PCC

    PC ENVASADO Envases
    T°: 85°c

    PC SELLADO

    ENFRIADO T° Ambiente

    PC ETIQUETADO

    ALMACENAMIENTO

    COMERCIALIZACION

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