DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DE LECHE CHOCOLATADA

Producto: Leche Chocolatada Método: Tradicional

Línea: Lacteos Empresa:
Autor: Hidalgo Huisa, Claudia Fecha:

ENTRADA PROCESO SALIDA

T° ≤ 7°C
Leche fresca 1 RECEPCIÓN Prueba de Plataforma

2 FILTRADO Impurezas

3 ESTANDARIZADO

4 HOMOGENIZADO

Azúcar: 10 - 19%
Leche en polvo: 0.5 % 5 ADICION DE INSUMOS
C.M.C.: 0.025 - 0.05 %
Cacao en polvo: 1 - 1.2 %
6 PASTEURIZADO T°: 60 - 85 °C
t: 12 - 15 min

7 ENFRIADO T°: 2 - 4 °C
Choque Termico

8 ENVASADO

9 ALMACENADO T°: 3 ± 1 °C

LECHE CHOCOLATADA

LEYENDA
Dirección del proceso Orden del Proceso 1,2,…,9

Entradas/ Salidas Parametros