B"H

EDICIÓN ESPECIAL DE PESAJ

GUÍA DE REVISIÓN

PARA FRUTAS Y

VERDURAS

Comúnmente utilizadas en Pesaj

PUBLICADO POR
INTRODUCCIÓN
Según las leyes de kashrut, todas las
frutas y verduras son naturalmente
kosher. Sin embargo, sabemos que
todos los insectos, sin duda alguna,
están prohibidos.
De acuerdo con la Ley Judía, la
presencia de un insecto hace que una
fruta o verdura no sea apta para el
consumo. Es por ello que las frutas y
verduras deben ser limpiadas para
garantizar la eliminación completa de
los insectos. Muchas personas creen
erróneamente que una fruta o verdura
está 100% limpia debido a las normas
de control y calidad de las empresas.
Sin embargo, eso no es posible ya
que la limpieza de una fruta o verdura
está basada en diversos factores
como la estación, el clima y el nivel
de infestación en el cultivo.
Algunos insectos son muy difíciles de
eliminar, ya que se aferran a las
superficies de las frutas y verduras.
También, El sistema de regado de
varias instalaciones no es tan eficaz.
Además, las verduras orgánicas son
más propensas a la infestación de
insectos debido al hecho de que
existe un límite al uso de pesticidas.
Es por ello que hemos publicado esta
“Guía de Revisión para Frutas y
Verduras” con el fin de ayudar al
consumidor a facilitar y asegurar la
limpieza y calidad de sus productos.
MÉTODOS DE LIMPIEZA 

EXISTEN DIFERENTES MÉTODOS

DE LIMPIEZA PARA FRUTAS Y
VERDURAS, A CONTINUACIÓN
EXPLICAREMOS DOS DE ELLOS:

1. Un nuevo método de limpieza

contra la infestación de frutas y
verduras se ha popularizado en el
mundo del kashrut, usando
una "Tela de malla”. Este sistema
ha demostrado ser bastante fácil y
eficaz.

El sistema consiste en sumergir

las verduras en un recipiente con
agua y jabón líquido durante 5-15
minutos, frotando con tus dedos
cada hoja.

CONTINUA EN LA SIGUIENTE PAGINA. 

 MÉTODOS DE LIMPIEZA 

Posteriormente, escurre el agua del recipiente y vuelve a remojar las

verduras con agua sin jabón durante 3-10 minutos. Igualmente, frota con
tus dedos todas las superficies de las verduras.

Después, vierte el agua en una tela de malla blanca que este

suficientemente unida, para que los insectos permanezcan en la superficie,
y al mismo tiempo deje fluir el agua.

Por último revisa que la tela esté libre de insectos bajo una luz clara y
fuerte. Se recomienda utilizar una caja de luz para este procedimiento.

Si encuentras insectos, repite todo el

proceso hasta que la tela esté libre de
insectos.

Si después de la tercera vez todavía hay

insectos, el producto no debe ser utilizado.

CONTINUA EN LA SIGUIENTE PAGINA. 

 MÉTODOS DE LIMPIEZA 
2. Existe otro método de limpieza
comúnmente utilizado para verduras con
hojas, el cual requiere la inspección visual de
uno, por eso es recomendable comprar
productos de alta calidad y pre-lavados.
Usualmente, los productos utilizados en el
hogar se preparan en cantidades más
pequeñas y por lo tanto, este método puede
ser más fácil de utilizar y comprobar que la
verdura esté libre de insectos.
Primero, se deben checar las hojas de la
verdura y desechar cualquier hoja que esté
dañada. Separa cada hoja y déjalas remojar
en un recipiente con agua y jabón líquido
durante 5 minutos. Agitando y frotando cada
hoja con las manos.
Después, enjuaga cada hoja bajo una
corriente de agua fuerte para eliminar
cualquier resto de insectos, suciedad y jabón.
Vuelve a remojar cada hoja en un
recipiente con agua y jabón líquido nuevo
durante 5 minutos. Agitando y frotando
cada hoja con tus manos. Enjuaga cada
hoja bajo una corriente de agua fuerte para
eliminar cualquier resto de insectos,
suciedad y jabón como la primera vez.
Revisa que tres hojas estén libres de
insectos bajo una luz clara y fuerte (Se
recomienda utilizar un caja de luz). Si las
tres hojas se encuentran limpias, uno
puede utilizar la lechuga lavada sin ninguna
revisión adicional.
Si se encuentran insectos, repita todo el
proceso.
Si, después de haber repetido el proceso
por tercera vez, todavía hay insectos, el
producto no debe ser utilizado.
¿QUÉ ASPECTO TIENEN
LOS INSECTOS? 
 FRIJOLES:

1. Deja reposar los frijoles

en agua durante 10-15
minutos.

2.Agita el agua con las NOTA: Para evitar

manos y separa todos los
residuos flotantes de los
frijoles. De igual manera,
remueve cualquier frijol
agusanado que flote en la
superficie del agua
infestación en el frijol
es recomendable
almacenarlo en un
lugar fresco.

3. Revisa y comprueba
cuidadosamente si el
paquete contiene insectos
sobre una superficies limpia
y con luz.
APIO:
1. Retira las hojas cortando
desde el área de donde
comienza el tallo y desecha
todas las hojas dañadas y
agujeradas.
2.Coloca el apio debajo de
una corriente de agua
durante unos minutos.
3. Frota cada tallo con los
dedos para eliminar todos
los insectos.
4. Enjuaga cada pieza con
agua y elimina cualquier
resto en el tallo usando un
cepillo o una toalla limpia.
5. Revisa si hay daños en el
tallo. Ya que puede indicar
la presencia de un minero
de hoja. Si observas un
rastro de gusano o manchas
marrones:
Abre el tallo del apio.
Remueve el gusano y el
rastro completamente.
Vuelve a lavar a fondo.
 Lechuga:
Esto incluye: Arugula, Lechuga Boston, Romana, Hoja Roja y Orejona.

Desecha las áreas

dañadas.

1. Separa las hojas,

abriendo todos los dobleces.
Remoja la lechuga en un
recipiente con agua y jabón
líquido durante 5 minutos.
Después enjuaga bajo una 3. Revisa cada hoja bajo una
corriente de agua fuerte luz fuerte, especialmente
frotando con tus dedos. utiliza una caja de luz.

2. Remoja y agita la lechuga 4. Si se encuentran insectos,

en agua limpia sin jabón
durante 3 minutos. Retira las
hojas y vierta el agua.
repite el proceso hasta que la
lechuga esté libre de insectos.
5. Si, después de revisar la
lechuga 3 veces aun tiene
insectos, no se puede utilizar.
 Champiñones:

REGULAR: PORTOBELLO:

1. Lava los 1. Separa el tallo de la

champiñones, antes de parte superior.
haberlos cortado, (en
pequeñas cantidades) 2. Remueve el área
bajo una corriente café debajo de la parte
fuerte de agua. superior con ayuda de
una cuchara.
2. Inspecciona por lo
menos 3 piezas que 3. Lava uno por uno, bajo
estén libres de una corriente de agua
insectos. fuerte frotando la
superficie.
Hierbas:
1. Toma un puño de hierbas en tu mano y golpeala contra un
paño blanco.
Luego inspecciona el paño que este libre de insectos contra
una luz fuerte.

2. Repite hasta que el paño quede completamente limpio

Cebolla:
1. Lava la cebolla. Después, revisa cada capa conforme se
valla utilizando.

Es importante no cortar la parte superior e inferior de la

cebolla. En caso de haberlo hecho, y si la cebolla
permanecerá durante la noche, vierte sal o aceite sobre la
cebolla.
Espinaca:
1. Elimina las áreas dañadas.

2. Separa las hojas, abriendo todos los pliegues y remoja las

hojas en agua con jabón líquido durante 5 minutos. Después
frota cada hoja con tus dedos.

3. Vuelve a remojar la espinaca en agua limpia sin jabón

durante unos 3 minutos. Enjuaga cada hoja bajo un corriente
de agua fuerte.

4. Checa cada hoja bajo una luz fuerte o caja de luz.

Si se encuentran insectos, repite el proceso.

Si, después de checar por tercera vez, todavía hay insectos,

el producto no debe ser utilizado.
Especies:
Las especias deben almacenarse en un lugar fresco para
evitar infestación.

En caso de infestación la especia no se puede utilizar.

Cilantro:
1. Enjuaga el cilantro bajo una corriente de agua fuerte.

2. Sumerge el cilantro en agua con jabón durante 2 minutos.

Después frota cada hoja con los dedos y remueve el cilantro
sacudiéndolo.

3. Vuelve a remojar el cilantro en agua limpia sin jabón agitándolo,

durante 3 minutos.

4. Después revisa cada tallo, bajo una luz fuerte, que este libre de
insectos. Es recomendable utilizar una caja de luz.

Si se encuentran insectos, repite el proceso.

Si, después de revisar por tercera vez, todavía hay insectos, el

producto no debe ser utilizado.
 Fresas:

1. Cuidadosamente
remueve la hoja verde
que se encuentra en la
parte superior sin hacer
un hoyo. (Si un hoyo fue
hecho debe cortar la fresa por la mitad para que el
interior y el exterior sean lavados de la misma manera)

2. Cuidadosamente inspecciona cada fresa. Esto debe ser hecho

con buena luz. Elimina las fresa que tienen infestación.

3. Coloca cada fresa en un recipiente con agua y jabón liquido

durante 3 minutos

4. Enjuaga y frota toda la superficie de cada fresa individualmente

bajo una fuerte corriente de agua.
Otros
Vegetales:

Pimientos, calabaza, pepinos, berenjena y jitomates necesitan

ser enjuagados antes de usarlos.

Igualmente, retira las partes dañadas y comprueba que este

libre de gusanos.
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Col: Polanco, Del: Miguel Hidalgo,
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