Cubiertas Olivar Ifapa

FORMACIÓN
AGRICULTURA
GUÍA DE CUBIERTAS VEGETALES

GANADERÍA EN OLIVAR
PESCA Y ACUICULTURA
Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera

JUNTA DE ANDALUCIA Unión Europea
Fondo Europeo Agrícola JUNTA DE ANDALUCIA CONSEJERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y DESARROLLO RURAL
de Desarrollo Rural
GUÍA DE CUBIERTAS
VEGETALES EN OLIVAR
Sevilla 2015
GUÍA DE CUBIERTAS
VEGETALES EN OLIVAR
Sevilla 2015
Guía de Cubiertas Vegetales en Olivar Guía de Cubiertas Vegetales en Olivar
El olivar es el agrosistema más representativo de Andalucía, resultando ser un elemento

imprescindible de cohesión social y territorial de sus comarcas. Además posee un alto
valor medioambiental que ha encontrado su máxima expresión en su conformación
como bosque ordenado (Plan Director, Junta de Andalucía, 2015). El olivar andaluz, con
una superficie superior a 1,53 millones de hectáreas (SIGPAC, 2010) representa la tercera
parte del olivar europeo, produce aproximadamente el 40% del aceite y el 40% de la
aceituna de mesa en el mundo, es lugar de asiento de más de 800 almazaras y más de
200 entamadoras, constituye la principal actividad de más de 300 pueblos andaluces en
los que viven más de 250.000 familias de olivareros y proporciona más de 20 millones
de jornales al año (Plan Director, Junta de Andalucía, 2015).
No obstante, la coyuntura actual del mercado del aceite de oliva y de la aceituna de

mesa, con un comportamiento a la baja de los precios en los últimos años y con elevados
costes de producción, unido a factores estructurales que vienen condicionando la
actividad, están situando en riesgo de abandono a los olivares menos productivos.
Este hecho pone de manifiesto la relevancia de las funciones no comerciales de este

sector, tales como la provisión de bienes públicos y de productos saludables y de calidad
Autores:
y el mantenimiento de la población y de los sistemas locales de producción, la vigilancia
Milagros Saavedra Saavedra 1 de los territorios, a lo que habría que añadir la contribución de este cultivo a la lucha
Javier Hidalgo Moya 1 contra la erosión, a la fijación de notables cantidades de dióxido de carbono (CO2) que
Daniel Pérez Mohedano 1 ayuden a mitigar el cambio climático, a la preservación de paisajes agrarios tradicionales
Juan Carlos Hidalgo Moya 1
y al mantenimiento de la diversidad biológica. Así pues, el olivar tradicional contribuye a
la configuración de zonas de alto valor medioambiental y paisajístico en Andalucía, a la
vez que se presenta como un elemento importante en la generación de empleo y rentas
en las zonas rurales donde se localiza.
Edita y Publica: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural
Existe una demanda social para que la agricultura en general y el olivar en particular,
generen bienes y servicios públicos, de utilidad no solo para los agricultores, sino
Serie: Agricultura. Formación también para el conjunto de la sociedad rural y para los habitantes del medio urbano.
Diseño y Maquetación: Mª del Carmen Yruela Morillo2
Este documento está bajo Licencia Creative Commons

Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada
1 IFAPA, Centro Alameda del Obispo. Junta de Andalucía

2 Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía. Junta de Andalucía
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El olivar es el agrosistema más representativo de Andalucía, resultando ser un elemento

imprescindible de cohesión social y territorial de sus comarcas. Además posee un alto
valor medioambiental que ha encontrado su máxima expresión en su conformación
como bosque ordenado (Plan Director, Junta de Andalucía, 2015). El olivar andaluz, con
una superficie superior a 1,53 millones de hectáreas (SIGPAC, 2010) representa la tercera
parte del olivar europeo, produce aproximadamente el 40% del aceite y el 40% de la
aceituna de mesa en el mundo, es lugar de asiento de más de 800 almazaras y más de
200 entamadoras, constituye la principal actividad de más de 300 pueblos andaluces en
los que viven más de 250.000 familias de olivareros y proporciona más de 20 millones
de jornales al año (Plan Director, Junta de Andalucía, 2015).
No obstante, la coyuntura actual del mercado del aceite de oliva y de la aceituna de

mesa, con un comportamiento a la baja de los precios en los últimos años y con elevados
costes de producción, unido a factores estructurales que vienen condicionando la
actividad, están situando en riesgo de abandono a los olivares menos productivos.
Este hecho pone de manifiesto la relevancia de las funciones no comerciales de este

sector, tales como la provisión de bienes públicos y de productos saludables y de calidad
Autores:
y el mantenimiento de la población y de los sistemas locales de producción, la vigilancia
Milagros Saavedra Saavedra 1 de los territorios, a lo que habría que añadir la contribución de este cultivo a la lucha
Javier Hidalgo Moya 1 contra la erosión, a la fijación de notables cantidades de dióxido de carbono (CO2) que
Daniel Pérez Mohedano 1 ayuden a mitigar el cambio climático, a la preservación de paisajes agrarios tradicionales
Juan Carlos Hidalgo Moya 1
y al mantenimiento de la diversidad biológica. Así pues, el olivar tradicional contribuye a
la configuración de zonas de alto valor medioambiental y paisajístico en Andalucía, a la
vez que se presenta como un elemento importante en la generación de empleo y rentas
en las zonas rurales donde se localiza.
Edita y Publica: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural
Existe una demanda social para que la agricultura en general y el olivar en particular,
generen bienes y servicios públicos, de utilidad no solo para los agricultores, sino
Serie: Agricultura. Formación también para el conjunto de la sociedad rural y para los habitantes del medio urbano.
Diseño y Maquetación: Mª del Carmen Yruela Morillo2
Este documento está bajo Licencia Creative Commons

Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada
1 IFAPA, Centro Alameda del Obispo. Junta de Andalucía

2 Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía. Junta de Andalucía
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1. SISTEMAS DE MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR 2. EROSIÓN Y DEGRADACIÓN DEL SUELO
Las prácticas de cultivo en el olivar han de ir encaminadas a obtener una elevada Las principales funciones del suelo con relación a los cultivos, en nuestro caso el olivar,
rentabilidad y producciones de calidad, tanto organoléptica como sanitaria, a la vez que son las siguientes:
deben ser sostenibles desde un punto de vista medioambiental. El manejo del suelo
cobra una gran importancia para evitar las pérdidas de suelo, ya que la erosión es uno de ¾¾ Almacén de agua y nutrientes, siendo el agua el factor que más influye en la
los principales problemas a los que se enfrenta el olivar. producción del olivo.
¾¾ Espacio donde se desarrollan las raíces y que actúan de soporte del olivo, a la vez
No es posible recomendar una única forma de manejar el suelo. Existen muchos que son la vía de entrada natural del agua y los nutrientes en la planta.
factores que afectan a la productividad y al medio ambiente. En función de las ¾¾ Lugar donde se producen la mayor parte de los procesos de adsorción-desorción y
condiciones medioambientales de cada olivar habrá que decidir cuáles son las técnicas degradación de fitosanitarios.
más adecuadas para aplicar en cada momento.
¾¾ Soporte fundamental del agrosistema, de la flora y de la fauna.
Evitar la competencia de las malas hierbas, aprovechar el agua de lluvia, aportar
materia orgánica y no dañar al árbol en sus raíces son los fundamentos del manejo del El proceso de formación de los suelos es muy lento y variable, según la naturaleza de
suelo en el olivar. la roca madre y de los factores ambientales. Las tasas de formación de suelos agrícolas
pueden variar entre 3 y 15 toneladas por hectárea y año. En muchos olivares se producen
Los avances en tecnología durante el siglo XX como son la aparición de la tracción pérdidas reales de suelo (entre 5 y 80 toneladas de suelo por hectárea y año) muy por
mecánica y los herbicidas han facilitado el control de las malas hierbas. Estas encima de las tasas de formación, sobre todo en parcelas con fuertes pendientes y en
herramientas han sido de gran utilidad, aunque con frecuencia se ha abusado de ellas. las que no se llevan a cabo medidas de conservación de suelos. En los olivares de la
Por un lado han permitido, en determinadas situaciones, incrementar las producciones, cuenca mediterránea, por sus condiciones climáticas, dichas pérdidas se producen
pero en muchos casos ha sido a costa de una serie de graves problemas erosivos y fundamentalmente debido a la acción erosiva del agua (erosión hídrica), aunque en
medioambientales. algunos lugares también puede producirse erosión por el viento (eólica).
Factores intrínsecos que agravan el problema de la erosión en el olivar:
Cultivos en suelos en pendiente.

Climatología de tipo mediterráneo, alternándose periodos de sequía con lluvias de
gran intensidad en cortos periodos de tiempo.
Suelos arcillosos con baja velocidad de infiltración.
Escasa cobertura del suelo por el cultivo.
Consecuencias de los procesos erosivos:
Reducción de la capacidad de almacenamiento de agua.

Figura 1. Pendiente erosionada Figura 2. Degradación del suelo
Reducción de la cantidad de nutrientes disponibles.
En la actualidad los principales objetivos del manejo del suelo en olivar son, por un lado, Pérdida de sistema radical del árbol.
reducir la erosión y evitar la degradación y/o contaminación de los suelos, y por otro Riesgos de contaminación por pesticidas a través de la escorrentía y el arrastre de
lado, conseguir un buen balance de agua y nutrientes, que garantice un adecuado nivel partículas.
de productividad.
Colmatación de cauces y sedimentaciones en arroyos, ríos y embalses
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1. SISTEMAS DE MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR 2. EROSIÓN Y DEGRADACIÓN DEL SUELO
Las prácticas de cultivo en el olivar han de ir encaminadas a obtener una elevada Las principales funciones del suelo con relación a los cultivos, en nuestro caso el olivar,
rentabilidad y producciones de calidad, tanto organoléptica como sanitaria, a la vez que son las siguientes:
deben ser sostenibles desde un punto de vista medioambiental. El manejo del suelo
cobra una gran importancia para evitar las pérdidas de suelo, ya que la erosión es uno de ¾¾ Almacén de agua y nutrientes, siendo el agua el factor que más influye en la
los principales problemas a los que se enfrenta el olivar. producción del olivo.
¾¾ Espacio donde se desarrollan las raíces y que actúan de soporte del olivo, a la vez
No es posible recomendar una única forma de manejar el suelo. Existen muchos que son la vía de entrada natural del agua y los nutrientes en la planta.
factores que afectan a la productividad y al medio ambiente. En función de las ¾¾ Lugar donde se producen la mayor parte de los procesos de adsorción-desorción y
condiciones medioambientales de cada olivar habrá que decidir cuáles son las técnicas degradación de fitosanitarios.
más adecuadas para aplicar en cada momento.
¾¾ Soporte fundamental del agrosistema, de la flora y de la fauna.
Evitar la competencia de las malas hierbas, aprovechar el agua de lluvia, aportar
materia orgánica y no dañar al árbol en sus raíces son los fundamentos del manejo del El proceso de formación de los suelos es muy lento y variable, según la naturaleza de
suelo en el olivar. la roca madre y de los factores ambientales. Las tasas de formación de suelos agrícolas
pueden variar entre 3 y 15 toneladas por hectárea y año. En muchos olivares se producen
Los avances en tecnología durante el siglo XX como son la aparición de la tracción pérdidas reales de suelo (entre 5 y 80 toneladas de suelo por hectárea y año) muy por
mecánica y los herbicidas han facilitado el control de las malas hierbas. Estas encima de las tasas de formación, sobre todo en parcelas con fuertes pendientes y en
herramientas han sido de gran utilidad, aunque con frecuencia se ha abusado de ellas. las que no se llevan a cabo medidas de conservación de suelos. En los olivares de la
Por un lado han permitido, en determinadas situaciones, incrementar las producciones, cuenca mediterránea, por sus condiciones climáticas, dichas pérdidas se producen
pero en muchos casos ha sido a costa de una serie de graves problemas erosivos y fundamentalmente debido a la acción erosiva del agua (erosión hídrica), aunque en
medioambientales. algunos lugares también puede producirse erosión por el viento (eólica).
Factores intrínsecos que agravan el problema de la erosión en el olivar:
Cultivos en suelos en pendiente.

Climatología de tipo mediterráneo, alternándose periodos de sequía con lluvias de
gran intensidad en cortos periodos de tiempo.
Suelos arcillosos con baja velocidad de infiltración.
Escasa cobertura del suelo por el cultivo.
Consecuencias de los procesos erosivos:
Reducción de la capacidad de almacenamiento de agua.

Figura 1. Pendiente erosionada Figura 2. Degradación del suelo
Reducción de la cantidad de nutrientes disponibles.
En la actualidad los principales objetivos del manejo del suelo en olivar son, por un lado, Pérdida de sistema radical del árbol.
reducir la erosión y evitar la degradación y/o contaminación de los suelos, y por otro Riesgos de contaminación por pesticidas a través de la escorrentía y el arrastre de
lado, conseguir un buen balance de agua y nutrientes, que garantice un adecuado nivel partículas.
de productividad.
Colmatación de cauces y sedimentaciones en arroyos, ríos y embalses
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La pendiente del terreno, como principal factor, la longitud de la pendiente y la La aparición de cárcavas en las explotaciones es un grave problema, ya que además de
concentración de partículas, favorecen la erosión del suelo por el agua. Además, la reducir la superficie efectiva disponible, supone un verdadero obstáculo para el tránsito
longitud de la pendiente del terreno, aumenta la intensidad de la erosión del suelo por y el desarrollo de las labores propias del cultivo.
el agua. La gran intensidad de muchos de los eventos de lluvia que ocurren en nuestro
clima provoca un importante arrastre de material. Esto se ve favorecido por el tipo de La lucha de forma preventiva contra la formación de las cárcavas es fundamental,
suelo en el que está implantado una buena parte del olivar, donde la baja velocidad de principalmente a través del uso de cubiertas vegetales que sirvan de barrera, reduzcan la
infiltración que tienen los suelos arcillosos contribuye a que la escorrentía sea mayor. velocidad del agua de escorrentía e incrementen la capacidad de infiltración del suelo.
Si las barreras vegetales que forman las cubiertas no son suficientes y se aprecia que
Por último, la escasa cobertura de suelo por el cultivo, especialmente en el olivar comienzan a producirse surcos, se hará necesario establecer barreras más consistentes
tradicional donde la densidad de plantación es baja, contribuye a que la pérdida de con el fin de evitar que el problema se agrave. También se pueden proteger los cauces y
suelo sea mayor. zonas de concentración de aguas de escorrentía o acumular agua en determinadas zonas
mediante la realización de pozas encadenadas, que permitan una mayor infiltración del
La erosión hídrica se manifiesta de cuatro formas:
agua, aumentando la cantidad de agua almacenada en el suelo y reduciendo los daños
LAMINAR EN SURCO por erosión.
Cuando hay acumulación de escorrentía y se Otras formas de evitar que las cárcavas se formen es la modificación de la pendiente del
disimula bien con las labores
terreno mediante la realización de terrazas o bancales.
Medidas para corregir las cárcavas:

Pérdida de partículas superficiales. Es muy
importante, pero suele pasar inadvertida a ¾¾ En la zona más próxima a la cabecera: se recomienda mantener una cubierta
simple vista
vegetal, ya que la profundidad de la cárcava que se puede producir no es elevada.
¾¾ En cárcavas largas: construir varias estructuras de retención de manera consecutiva,
distanciándolas de acuerdo con el criterio de que la altura máxima del agua en una
llegue al pie de la situada inmediatamente aguas arriba.
Figura 3. Erosión en surco
¾¾ En las zonas en las que la cárcava tiene una mayor entidad: disponer gaviones de
EN CÁRCAVAS Y BARRANCOS MOVIMIENTO EN MASAS piedra. Los gaviones tienen la capacidad de frenar la velocidad del agua y de atrapar las
Es muy espectacular y no se disimula con las Responde a un problema de estabilidad del
partículas del suelo.
prácticas de laboreo habituales suelo y normalmente escapa al control de ¾¾ En los márgenes del reguero o cárcava: es recomendable plantar especies leñosas o
agricultor herbáceas de gran porte.
Prácticas recomendadas para luchar contra la erosión:
Mantener la cubierta vegetal, natural o de especies cultivadas, en las calles.

Aportar materia orgánica, por ejemplo, los restos de poda triturados, hojas, con el fin de
mejorar la estructura y la capacidad de infiltración.
Dejar las hojas caídas bajo copa, salvo en casos de problemas fitosanitarios.
Dejar los restos vegetales y de poda triturados sobre la superficie del suelo, excepto si
Figura 4. Cárcava Figura 5. Corrimiento del terreno hay riesgos de Verticilosis u otras enfermedades o plagas que aconsejen retirarlos.
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La pendiente del terreno, como principal factor, la longitud de la pendiente y la La aparición de cárcavas en las explotaciones es un grave problema, ya que además de
concentración de partículas, favorecen la erosión del suelo por el agua. Además, la reducir la superficie efectiva disponible, supone un verdadero obstáculo para el tránsito
longitud de la pendiente del terreno, aumenta la intensidad de la erosión del suelo por y el desarrollo de las labores propias del cultivo.
el agua. La gran intensidad de muchos de los eventos de lluvia que ocurren en nuestro
clima provoca un importante arrastre de material. Esto se ve favorecido por el tipo de La lucha de forma preventiva contra la formación de las cárcavas es fundamental,
suelo en el que está implantado una buena parte del olivar, donde la baja velocidad de principalmente a través del uso de cubiertas vegetales que sirvan de barrera, reduzcan la
infiltración que tienen los suelos arcillosos contribuye a que la escorrentía sea mayor. velocidad del agua de escorrentía e incrementen la capacidad de infiltración del suelo.
Si las barreras vegetales que forman las cubiertas no son suficientes y se aprecia que
Por último, la escasa cobertura de suelo por el cultivo, especialmente en el olivar comienzan a producirse surcos, se hará necesario establecer barreras más consistentes
tradicional donde la densidad de plantación es baja, contribuye a que la pérdida de con el fin de evitar que el problema se agrave. También se pueden proteger los cauces y
suelo sea mayor. zonas de concentración de aguas de escorrentía o acumular agua en determinadas zonas
mediante la realización de pozas encadenadas, que permitan una mayor infiltración del
La erosión hídrica se manifiesta de cuatro formas:
agua, aumentando la cantidad de agua almacenada en el suelo y reduciendo los daños
LAMINAR EN SURCO por erosión.
Cuando hay acumulación de escorrentía y se Otras formas de evitar que las cárcavas se formen es la modificación de la pendiente del
disimula bien con las labores
terreno mediante la realización de terrazas o bancales.
Medidas para corregir las cárcavas:

Pérdida de partículas superficiales. Es muy
importante, pero suele pasar inadvertida a ¾¾ En la zona más próxima a la cabecera: se recomienda mantener una cubierta
simple vista
vegetal, ya que la profundidad de la cárcava que se puede producir no es elevada.
¾¾ En cárcavas largas: construir varias estructuras de retención de manera consecutiva,
distanciándolas de acuerdo con el criterio de que la altura máxima del agua en una
llegue al pie de la situada inmediatamente aguas arriba.
Figura 3. Erosión en surco
¾¾ En las zonas en las que la cárcava tiene una mayor entidad: disponer gaviones de
EN CÁRCAVAS Y BARRANCOS MOVIMIENTO EN MASAS piedra. Los gaviones tienen la capacidad de frenar la velocidad del agua y de atrapar las
Es muy espectacular y no se disimula con las Responde a un problema de estabilidad del
partículas del suelo.
prácticas de laboreo habituales suelo y normalmente escapa al control de ¾¾ En los márgenes del reguero o cárcava: es recomendable plantar especies leñosas o
agricultor herbáceas de gran porte.
Prácticas recomendadas para luchar contra la erosión:
Mantener la cubierta vegetal, natural o de especies cultivadas, en las calles.

Aportar materia orgánica, por ejemplo, los restos de poda triturados, hojas, con el fin de
mejorar la estructura y la capacidad de infiltración.
Dejar las hojas caídas bajo copa, salvo en casos de problemas fitosanitarios.
Dejar los restos vegetales y de poda triturados sobre la superficie del suelo, excepto si
Figura 4. Cárcava Figura 5. Corrimiento del terreno hay riesgos de Verticilosis u otras enfermedades o plagas que aconsejen retirarlos.
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Respetar la vegetación natural de lindes, setos, árboles aislados, bordes de montes, Las aportaciones de nutrientes, que se deben realizar para mantener la cubierta viva sin
etc. y favorecer la vegetación natural de las riberas de arroyos, cursos de agua o zonas de que se vea afectado el cultivo, van a depender de las técnicas de manejo del suelo y del
desagüe, procurando que su desarrollo no sea excesivo para evitar los incendios en tipo de cubierta vegetal empleado. En general, las labores producen mineralización de la
verano. materia orgánica liberando nutrientes asimilables por el olivo. En cambio, las cubiertas
Evitar las labores frecuentes en los suelos con la finalidad de eliminar la hierba. pueden competir temporalmente por los nutrientes con el olivo, especialmente a
finales de invierno o principios de primavera. En estos casos, se recomienda fertilizar
Evitar a utilización de aperos (gradas de discos, vertedera) que destruyan la estructura
las cubiertas vegetales independientemente de la fertilización del olivo, y corregir la
del suelo y propicien la formación de suela de labor.
fertilización del olivo, si fuera necesario, mediante aplicaciones foliares.
No labrar a favor de la pendiente en el caso de hacerlo.
En caso de ser necesaria la descompactación del suelo, se hará preferentemente con
labores verticales y siempre que sea posible perpendicular a la pendiente. 4. MEDIDAS DE CONTROL DE CUBIERTAS
Realizar obras de defensa que eviten los daños de las aguas de escorrentía, y de Las labores, la aplicación de herbicidas (siega química), las utilización de desbrozadoras
captación, que a su vez sean aprovechadas por el olivo. (siega mecánica) o el pastoreo son algunas alternativas para eliminar la cubierta vegetal.
No hacer subsolados o labores verticales profundas de forma continua que constituyan
una red de drenaje. Su efecto sobre la evaporación puede variar en un amplio intervalo, según las
condiciones de humedad y del tipo de suelo:
LABORES -- Si el suelo está húmedo y es volteado hasta la superficie puede perder mucha agua
3. BALANCE HÍDRICO Y DE NUTRIENTES por evaporación.
-- Si el suelo está seco, la labor puede contribuir para tapar grietas profundas en
El agua es el principal factor limitante en la producción del olivar, por lo que todas verano, reduciendo parcialmente la evaporación.
aquellas prácticas destinadas a la conservación del agua en el suelo incidirán Puede realizarse con herbicidas de contacto o de traslocación:
positivamente en la producción del cultivo. El balance hídrico es la diferencia entre el SIEGA -- Herbicidas de contacto: eliminan las partes verdes, pero las plantas pueden rebrotar.
QUÍMICA -- Herbicidas de traslocación: el rebrote es escaso o nulo, controlan la transpiración
agua de lluvia que se infiltra en el suelo quedando almacenada en la zona explorada por
de la cubierta de forma inmediata con una menor pérdida de humedad.
las raíces junto con la que aporta el riego en el caso de que se disponga de él, y la que se
pierde por varios procesos: evaporación desde la superficie del suelo, consumo por las Menor control de la transpiración que los herbicidas de contacto sobre especies que
plantas conocido como transpiración, drenaje o percolación profunda (se trata del agua SIEGA rebrotan, las de porte rastrero o las poco desarrolladas.
MECÁNICA -- Algunas especies crucíferas pueden ser muy interesantes, ya que, una vez segadas,
que se infiltra llegando a una zona no explotada por las raíces) y escorrentía.
presentan escasa o nula capacidad de rebrote.
A mayor grado de cobertura del suelo las pérdidas por evaporación directa son menores. Controlar la cubierta vegetal con ganado puede ser una estrategia interesante para
Para incrementar la cobertura del suelo una opción es la de emplear materiales no vivos algunos olivares. Se utiliza en la agricultura ecológica. El efecto es muy similar al de la
como piedras, paja o restos vegetales con garantías sanitarias. siega mecánica, aunque hay que tener en cuenta una serie de consideraciones:
-- Los animales pueden seleccionar y consumir las especies más palatables,
rechazando aquellas que les desagradan o presentan espinas.
Las cubiertas vegetales vivas (espontáneas o cultivadas) cubren también el suelo -- Mantener una carga ganadera adecuada según la finca, del tipo de ganado y del
reduciendo la evaporación, pero consumen agua por transpiración. No obstante, en año. Como orientación, entre 2 y 5 ovejas o 0,5 équidos por hectárea y año.
la mayor parte de los olivares de la cuenca mediterránea, el exceso de precipitación PASTOREO -- Las ovejas y los équidos (caballos, burros, mulos) son los animales más
de otoño-invierno, puede ser aprovechado para mantener cubiertas vivas, para que recomendables para pastorear en los olivares. Las cabras y vacas requieren de un
contribuyan a reducir la erosión durante el periodo de lluvias y mejoren las características cuidado mayor, pues ingieren frecuentemente ramas y hojas de olivo.
-- Los caballos, burros y mulos pueden pastorear durante todo el año. Las ovejas y
del suelo. Sin embargo, a partir del momento en que la cubierta empieza a competir con cerdos deben hacerlo en primavera y otoño hasta el comienzo de la recolección.
el olivo por el agua del suelo hay que eliminarla o limitar esa competencia, para evitar -- Evitar el sobrepastoreo, determinado por la presencia de senderos muy marcados,
pérdidas de cosecha, especialmente en olivar en secano. Este momento dependerá de el ramoneo excesivo de los olivos, la compactación del suelo y la formación de
las características climáticas de la zona y de la pluviometría anual. regueros o cárcavas.
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Respetar la vegetación natural de lindes, setos, árboles aislados, bordes de montes, Las aportaciones de nutrientes, que se deben realizar para mantener la cubierta viva sin
etc. y favorecer la vegetación natural de las riberas de arroyos, cursos de agua o zonas de que se vea afectado el cultivo, van a depender de las técnicas de manejo del suelo y del
desagüe, procurando que su desarrollo no sea excesivo para evitar los incendios en tipo de cubierta vegetal empleado. En general, las labores producen mineralización de la
verano. materia orgánica liberando nutrientes asimilables por el olivo. En cambio, las cubiertas
Evitar las labores frecuentes en los suelos con la finalidad de eliminar la hierba. pueden competir temporalmente por los nutrientes con el olivo, especialmente a
finales de invierno o principios de primavera. En estos casos, se recomienda fertilizar
Evitar a utilización de aperos (gradas de discos, vertedera) que destruyan la estructura
las cubiertas vegetales independientemente de la fertilización del olivo, y corregir la
del suelo y propicien la formación de suela de labor.
fertilización del olivo, si fuera necesario, mediante aplicaciones foliares.
No labrar a favor de la pendiente en el caso de hacerlo.
En caso de ser necesaria la descompactación del suelo, se hará preferentemente con
labores verticales y siempre que sea posible perpendicular a la pendiente. 4. MEDIDAS DE CONTROL DE CUBIERTAS
Realizar obras de defensa que eviten los daños de las aguas de escorrentía, y de Las labores, la aplicación de herbicidas (siega química), las utilización de desbrozadoras
captación, que a su vez sean aprovechadas por el olivo. (siega mecánica) o el pastoreo son algunas alternativas para eliminar la cubierta vegetal.
No hacer subsolados o labores verticales profundas de forma continua que constituyan
una red de drenaje. Su efecto sobre la evaporación puede variar en un amplio intervalo, según las
condiciones de humedad y del tipo de suelo:
LABORES -- Si el suelo está húmedo y es volteado hasta la superficie puede perder mucha agua
3. BALANCE HÍDRICO Y DE NUTRIENTES por evaporación.
-- Si el suelo está seco, la labor puede contribuir para tapar grietas profundas en
El agua es el principal factor limitante en la producción del olivar, por lo que todas verano, reduciendo parcialmente la evaporación.
aquellas prácticas destinadas a la conservación del agua en el suelo incidirán Puede realizarse con herbicidas de contacto o de traslocación:
positivamente en la producción del cultivo. El balance hídrico es la diferencia entre el SIEGA -- Herbicidas de contacto: eliminan las partes verdes, pero las plantas pueden rebrotar.
QUÍMICA -- Herbicidas de traslocación: el rebrote es escaso o nulo, controlan la transpiración
agua de lluvia que se infiltra en el suelo quedando almacenada en la zona explorada por
de la cubierta de forma inmediata con una menor pérdida de humedad.
las raíces junto con la que aporta el riego en el caso de que se disponga de él, y la que se
pierde por varios procesos: evaporación desde la superficie del suelo, consumo por las Menor control de la transpiración que los herbicidas de contacto sobre especies que
plantas conocido como transpiración, drenaje o percolación profunda (se trata del agua SIEGA rebrotan, las de porte rastrero o las poco desarrolladas.
MECÁNICA -- Algunas especies crucíferas pueden ser muy interesantes, ya que, una vez segadas,
que se infiltra llegando a una zona no explotada por las raíces) y escorrentía.
presentan escasa o nula capacidad de rebrote.
A mayor grado de cobertura del suelo las pérdidas por evaporación directa son menores. Controlar la cubierta vegetal con ganado puede ser una estrategia interesante para
Para incrementar la cobertura del suelo una opción es la de emplear materiales no vivos algunos olivares. Se utiliza en la agricultura ecológica. El efecto es muy similar al de la
como piedras, paja o restos vegetales con garantías sanitarias. siega mecánica, aunque hay que tener en cuenta una serie de consideraciones:
-- Los animales pueden seleccionar y consumir las especies más palatables,
rechazando aquellas que les desagradan o presentan espinas.
Las cubiertas vegetales vivas (espontáneas o cultivadas) cubren también el suelo -- Mantener una carga ganadera adecuada según la finca, del tipo de ganado y del
reduciendo la evaporación, pero consumen agua por transpiración. No obstante, en año. Como orientación, entre 2 y 5 ovejas o 0,5 équidos por hectárea y año.
la mayor parte de los olivares de la cuenca mediterránea, el exceso de precipitación PASTOREO -- Las ovejas y los équidos (caballos, burros, mulos) son los animales más
de otoño-invierno, puede ser aprovechado para mantener cubiertas vivas, para que recomendables para pastorear en los olivares. Las cabras y vacas requieren de un
contribuyan a reducir la erosión durante el periodo de lluvias y mejoren las características cuidado mayor, pues ingieren frecuentemente ramas y hojas de olivo.
-- Los caballos, burros y mulos pueden pastorear durante todo el año. Las ovejas y
del suelo. Sin embargo, a partir del momento en que la cubierta empieza a competir con cerdos deben hacerlo en primavera y otoño hasta el comienzo de la recolección.
el olivo por el agua del suelo hay que eliminarla o limitar esa competencia, para evitar -- Evitar el sobrepastoreo, determinado por la presencia de senderos muy marcados,
pérdidas de cosecha, especialmente en olivar en secano. Este momento dependerá de el ramoneo excesivo de los olivos, la compactación del suelo y la formación de
las características climáticas de la zona y de la pluviometría anual. regueros o cárcavas.
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5. SISTEMAS DE CULTIVO Las laderas con pendiente inferior al 15% permiten su mecanización, y por tanto las
labores con tractores de ruedas. En pendientes superiores se tiende a utilizar el tractor
El conjunto de prácticas y técnicas que pueden aplicarse para manejar el suelo y las de cadenas. En laderas con excesiva inclinación, labrar no es una opción y está excluida
malas hierbas se denomina sistema de cultivo. En el siguiente cuadro se presenta un por las condiciones mínimas de seguridad en el trabajo.
esquema de las diferentes alternativas posibles según la cobertura del suelo y la forma
de manejo: Inclinaciones superiores al 45% hacen prácticamente imposible todo tipo de labor
mecanizada, por el riesgo de vuelco del vehículo. Por debajo de ellas los tractoristas
COBERTURA DEL tienden a labrar en la dirección de la máxima pendiente para prevenir vuelcos.
SUELO SISTEMA Y FORMA DE MANEJO
Laboreo convencional, más o menos frecuente y profundo. En la siguiente tabla se presentan, a modo de resumen, los efectos del laboreo sobre
SUELO DESNUDO
No laboreo con aplicación de herbicidas. la erosión, la contaminación por herbicidas, el control de las malas hierbas, así como la
Cubierta inerte: piedras y otros materiales. mineralización de la materia orgánica y la fijación de C02.
Cubierta de restos vegetales: hojas y restos de poda triturados, paja, etc.
EFECTOS DEL LABOREO SOBRE:
Siega química.
LA CONTAMINACIÓN EL CONTROL DE LA MATERIA ORGÁNICA
Siega mecánica. LA EROSIÓN
POR HERBICIDAS HIERBAS Y LA FIJACIÓN DE CO2
Malas hierbas (flora
espontánea). Pastoreo. Sobre suelo Reduce o elimina el Controlan hierbas Favorece la
Picadas e incorporadas compactado favorece riesgo que conlleva anuales y bienales, mineralización de
SUELO CUBIERTO mediante una labor. la infiltración de agua y la utilización de pero no siempre materia orgánica y
aumenta la rugosidad, herbicidas. son efectivas contra pone a disposición
Cubierta vegetal viva. Plantas cultivadas con Siega química.
disminuyendo la perennes. del olivo nutrientes
crecimiento controlado. Siega mecánica. escorrentía y la erosión. fácilmente asimilables.
Cereales o gramíneas, Muy útiles para
leguminosas, crucíferas, Pastoreo. El laboreo favorece controlar flora Si se hace
otras. Picadas e incorporadas la formación de suela adaptada a la no frecuentemente
mediante una labor. de labor, alterando el labranza y de difícil provoca la pérdida
desarrollo de raíces control con otros paulatina de materia
Musgos. Sin manejo.
y disminuyendo medios, como por orgánica y contribuye a
drásticamente la ejemplo Conyza spp. incrementar el aporte
infiltración. Puede de CO2 a la atmósfera.
5.1 Suelo desnudo evitarse mediante
labores profundas y,
Laboreo sobre todo, labrando
con suelo en tempero.
El laboreo, que ha sido el sistema de cultivo
Labores muy
más empleado por el olivarero, es el que
superficiales (2 a 5 cm)
genera mayores pérdidas de suelo. Los aperos en verano sobre suelos
de labranza alteran los agregados del suelo compactados exponen
haciéndolos más vulnerables al impacto de la la capa de suelo
gotas de lluvia, lo que favorece la erosión. Por removida a los efectos
otra parte, labores realizadas en momentos erosivos de las primeras
lluvias de otoño, pero
inadecuados pueden ocasionar unas importantes
son útiles cuando existe
pérdidas de humedad del suelo por evaporación, costra superficial, ya
limitando la disponibilidad de agua para el olivo. que al romperla con
la labor se favorece la
Figura 6. Laboreo cruzado infiltración.
10 11
5. SISTEMAS DE CULTIVO Las laderas con pendiente inferior al 15% permiten su mecanización, y por tanto las
labores con tractores de ruedas. En pendientes superiores se tiende a utilizar el tractor
El conjunto de prácticas y técnicas que pueden aplicarse para manejar el suelo y las de cadenas. En laderas con excesiva inclinación, labrar no es una opción y está excluida
malas hierbas se denomina sistema de cultivo. En el siguiente cuadro se presenta un por las condiciones mínimas de seguridad en el trabajo.
esquema de las diferentes alternativas posibles según la cobertura del suelo y la forma
de manejo: Inclinaciones superiores al 45% hacen prácticamente imposible todo tipo de labor
mecanizada, por el riesgo de vuelco del vehículo. Por debajo de ellas los tractoristas
COBERTURA DEL tienden a labrar en la dirección de la máxima pendiente para prevenir vuelcos.
SUELO SISTEMA Y FORMA DE MANEJO
Laboreo convencional, más o menos frecuente y profundo. En la siguiente tabla se presentan, a modo de resumen, los efectos del laboreo sobre
SUELO DESNUDO
No laboreo con aplicación de herbicidas. la erosión, la contaminación por herbicidas, el control de las malas hierbas, así como la
Cubierta inerte: piedras y otros materiales. mineralización de la materia orgánica y la fijación de C02.
Cubierta de restos vegetales: hojas y restos de poda triturados, paja, etc.
EFECTOS DEL LABOREO SOBRE:
Siega química.
LA CONTAMINACIÓN EL CONTROL DE LA MATERIA ORGÁNICA
Siega mecánica. LA EROSIÓN
Malas hierbas (flora
espontánea). Pastoreo. Sobre suelo Reduce o elimina el Controlan hierbas Favorece la
Picadas e incorporadas compactado favorece riesgo que conlleva anuales y bienales, mineralización de
SUELO CUBIERTO mediante una labor. la infiltración de agua y la utilización de pero no siempre materia orgánica y
aumenta la rugosidad, herbicidas. son efectivas contra pone a disposición
Cubierta vegetal viva. Plantas cultivadas con Siega química.
disminuyendo la perennes. del olivo nutrientes
crecimiento controlado. Siega mecánica. escorrentía y la erosión. fácilmente asimilables.
Cereales o gramíneas, Muy útiles para
leguminosas, crucíferas, Pastoreo. El laboreo favorece controlar flora Si se hace
otras. Picadas e incorporadas la formación de suela adaptada a la no frecuentemente
mediante una labor. de labor, alterando el labranza y de difícil provoca la pérdida
desarrollo de raíces control con otros paulatina de materia
Musgos. Sin manejo.
y disminuyendo medios, como por orgánica y contribuye a
drásticamente la ejemplo Conyza spp. incrementar el aporte
infiltración. Puede de CO2 a la atmósfera.
5.1 Suelo desnudo evitarse mediante
labores profundas y,
Laboreo sobre todo, labrando
con suelo en tempero.
El laboreo, que ha sido el sistema de cultivo
Labores muy
más empleado por el olivarero, es el que
superficiales (2 a 5 cm)
genera mayores pérdidas de suelo. Los aperos en verano sobre suelos
de labranza alteran los agregados del suelo compactados exponen
haciéndolos más vulnerables al impacto de la la capa de suelo
gotas de lluvia, lo que favorece la erosión. Por removida a los efectos
otra parte, labores realizadas en momentos erosivos de las primeras
lluvias de otoño, pero
inadecuados pueden ocasionar unas importantes
son útiles cuando existe
pérdidas de humedad del suelo por evaporación, costra superficial, ya
limitando la disponibilidad de agua para el olivo. que al romperla con
la labor se favorece la
Figura 6. Laboreo cruzado infiltración.
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No laboreo 5.2 Suelo cubierto

Consiste en mantener el suelo limpio de malas hierbas mediante la aplicación de
El cultivo con cubierta es el sistema de manejo de suelo más adecuado para el control
herbicidas, sin emplear ninguna labor. Ha sido una técnica muy empleada al final del
de la erosión. Cualquier estrategia que favorezca una cobertura del suelo, sin que se
siglo pasado en el olivar mediante la utilización de herbicidas de preemergencia. En un
establezca ningún tipo de competencia con el olivo es siempre recomendable.
trabajo de larga duración donde se compararon los sistemas de laboreo y no laboreo
en 88 campos a lo largo de todos los suelos olivareros de Andalucía, se comprobó que
el no laboreo era una técnica que presentaba una reducción de las pérdidas de suelo La función principal de las cubiertas es proteger el suelo de la erosión a
por erosión a la vez que mejoraba la producción (Pastor, 1998). La mayoría de los que se ve sometido por el agua de lluvia y el viento en el caso de estar
herbicidas de preemergencia, los más utilizados en aquellas fechas, no están autorizados desnudo, es decir desprovisto de vegetación.
actualmente en el olivar.
La técnica de no laboreo en toda la superficie no es la más adecuada para evitar la Las cubiertas actúan como alternativa al laboreo del suelo y como un medio eficaz de
erosión, ya que al no existir cobertura del suelo, la capa más superficial se suele sellar controlar las malas hierbas. También puede añadirse el efecto sobre la mejora del estado
por los impactos de las gotas de lluvia, reduciendo considerablemente la infiltración y de fertilidad del suelo al aumentar el contenido de materia orgánica en el caso de las
favoreciendo las pérdidas de suelo por escorrentía. Es la denominada costra superficial. cubiertas vivas vegetales, que se observa medio-largo plazo.
No obstante, esta técnica es muy utilizada bajo copa (“hacer los ruedos”), principalmente
en aquellas variedades de aceituna con tendencia al desprendimiento, para favorecer la Tipos de cubierta y su manejo
recolección.
Los sistemas para conseguir cobertura del suelo son diversos, cada uno con sus
El tratamiento con herbicida de preemergencia en bandas bajo copa es una práctica características y que pueden cumplir alguna de las funciones para las que originariamente
muy extendida y compatible con el uso de cubiertas vivas. Esta opción es prácticamente se han diseñado. Como se vio anteriormente, en general, las cubiertas vegetales vivas
obligada cuando se tiene una instalación de riego dispuesta en superficie junto a los pueden ocasionar problemas de competencia por el agua con el olivo si no se manejan
troncos, ya que impide realizar labores en la dirección perpendicular a los ramales adecuadamente.
portagoteros.
Siempre que las cubiertas se encuentren bien implantadas presentan buenas
EFECTOS DEL NO LABOREO SOBRE: condiciones para la protección del suelo frente a la erosión.
LA MATERIA
LA CONTAMINACIÓN POR EL CONTROL DE
LA EROSIÓN
HERBICIDAS HIERBAS
ORGÁNICA Y LA 5.2.1 Cubiertas inertes
FIJACIÓN DE CO2
A medio y El riesgo depende de la Los herbicidas Con este sistema no Consiste en mantener el suelo sin labrar y cubierto de materiales inertes, entendiendo
largo plazo la materia activa, el momento actuales autorizados se aporta materia por inertes aquellos que no aportan materia orgánica y que tampoco consumen agua del
compactación de aplicación y la dosis. en España permiten orgánica (a excepción suelo, como por ejemplo piedras o materiales sintéticos.
del suelo puede controlar de forma de la caída natural
resultar limitante Este riesgo disminuye efectiva la mayor de hoja de olivo) por
para el cultivo considerablemente parte de la flora del lo que no se fija CO2, Piedras
al reducir la evitando implantar olivar, aunque exige pero tampoco se
infiltración e el sistema en toda la un conocimiento provoca la pérdida de El suelo con elevada pedregosidad, con piedras de pequeño y mediano tamaño, presenta
incrementar la superficie del olivar de tanto de los la ya existente. una protección natural contra la erosión. Las piedras reciben el impacto directo de las
escorrentía y los mediante: herbicidas como
gotas de lluvia y permiten la infiltración. También disminuye la evapotranspiración,
procesos erosivos. -- Banda anchas de cobertura de las especies
vegetal. a tratar, de sus consiguiendo que el contenido de agua en el suelo se reduzca a menor velocidad. Basta
Bajo la copa -- Aporte de materia orgánica ciclos y cuál es el con retirar las piedras de la zona que está bajo los árboles, para facilitar la recolección de
favorece la (residuos almazara…). momento óptimo de los frutos caídos, y tener en las calles una excelente cobertura inerte. Existe maquinaria
recolección. -- Alternancia de tratamiento. que realiza esta operación.
tratamientos herbicidas.
12 13
No laboreo 5.2 Suelo cubierto

Consiste en mantener el suelo limpio de malas hierbas mediante la aplicación de
El cultivo con cubierta es el sistema de manejo de suelo más adecuado para el control
herbicidas, sin emplear ninguna labor. Ha sido una técnica muy empleada al final del
de la erosión. Cualquier estrategia que favorezca una cobertura del suelo, sin que se
siglo pasado en el olivar mediante la utilización de herbicidas de preemergencia. En un
establezca ningún tipo de competencia con el olivo es siempre recomendable.
trabajo de larga duración donde se compararon los sistemas de laboreo y no laboreo
en 88 campos a lo largo de todos los suelos olivareros de Andalucía, se comprobó que
el no laboreo era una técnica que presentaba una reducción de las pérdidas de suelo La función principal de las cubiertas es proteger el suelo de la erosión a
por erosión a la vez que mejoraba la producción (Pastor, 1998). La mayoría de los que se ve sometido por el agua de lluvia y el viento en el caso de estar
herbicidas de preemergencia, los más utilizados en aquellas fechas, no están autorizados desnudo, es decir desprovisto de vegetación.
actualmente en el olivar.
La técnica de no laboreo en toda la superficie no es la más adecuada para evitar la Las cubiertas actúan como alternativa al laboreo del suelo y como un medio eficaz de
erosión, ya que al no existir cobertura del suelo, la capa más superficial se suele sellar controlar las malas hierbas. También puede añadirse el efecto sobre la mejora del estado
por los impactos de las gotas de lluvia, reduciendo considerablemente la infiltración y de fertilidad del suelo al aumentar el contenido de materia orgánica en el caso de las
favoreciendo las pérdidas de suelo por escorrentía. Es la denominada costra superficial. cubiertas vivas vegetales, que se observa medio-largo plazo.
No obstante, esta técnica es muy utilizada bajo copa (“hacer los ruedos”), principalmente
en aquellas variedades de aceituna con tendencia al desprendimiento, para favorecer la Tipos de cubierta y su manejo
recolección.
Los sistemas para conseguir cobertura del suelo son diversos, cada uno con sus
El tratamiento con herbicida de preemergencia en bandas bajo copa es una práctica características y que pueden cumplir alguna de las funciones para las que originariamente
muy extendida y compatible con el uso de cubiertas vivas. Esta opción es prácticamente se han diseñado. Como se vio anteriormente, en general, las cubiertas vegetales vivas
obligada cuando se tiene una instalación de riego dispuesta en superficie junto a los pueden ocasionar problemas de competencia por el agua con el olivo si no se manejan
troncos, ya que impide realizar labores en la dirección perpendicular a los ramales adecuadamente.
portagoteros.
Siempre que las cubiertas se encuentren bien implantadas presentan buenas
EFECTOS DEL NO LABOREO SOBRE: condiciones para la protección del suelo frente a la erosión.
LA MATERIA
LA CONTAMINACIÓN POR EL CONTROL DE
LA EROSIÓN
HERBICIDAS HIERBAS
ORGÁNICA Y LA 5.2.1 Cubiertas inertes
FIJACIÓN DE CO2
A medio y El riesgo depende de la Los herbicidas Con este sistema no Consiste en mantener el suelo sin labrar y cubierto de materiales inertes, entendiendo
largo plazo la materia activa, el momento actuales autorizados se aporta materia por inertes aquellos que no aportan materia orgánica y que tampoco consumen agua del
compactación de aplicación y la dosis. en España permiten orgánica (a excepción suelo, como por ejemplo piedras o materiales sintéticos.
del suelo puede controlar de forma de la caída natural
resultar limitante Este riesgo disminuye efectiva la mayor de hoja de olivo) por
para el cultivo considerablemente parte de la flora del lo que no se fija CO2, Piedras
al reducir la evitando implantar olivar, aunque exige pero tampoco se
infiltración e el sistema en toda la un conocimiento provoca la pérdida de El suelo con elevada pedregosidad, con piedras de pequeño y mediano tamaño, presenta
incrementar la superficie del olivar de tanto de los la ya existente. una protección natural contra la erosión. Las piedras reciben el impacto directo de las
escorrentía y los mediante: herbicidas como
gotas de lluvia y permiten la infiltración. También disminuye la evapotranspiración,
procesos erosivos. -- Banda anchas de cobertura de las especies
vegetal. a tratar, de sus consiguiendo que el contenido de agua en el suelo se reduzca a menor velocidad. Basta
Bajo la copa -- Aporte de materia orgánica ciclos y cuál es el con retirar las piedras de la zona que está bajo los árboles, para facilitar la recolección de
favorece la (residuos almazara…). momento óptimo de los frutos caídos, y tener en las calles una excelente cobertura inerte. Existe maquinaria
recolección. -- Alternancia de tratamiento. que realiza esta operación.
tratamientos herbicidas.
12 13
La colocación de piedras de pequeño tamaño en medido de las calles de los olivos

EFECTOS DE LAS CUBIERTAS DE RESTOS VEGETALES SOBRE:
produciría el mismo efecto. Su limitación viene dada por el elevado coste que supondría
la compra y distribución de las piedras y solo es una cubierta recomendable en aquellas LA CONTAMINACIÓN EL CONTROL DE LA MATERIA ORGÁNICA
LA EROSIÓN
parcelas en donde haya piedras de forma natural. POR HERBICIDAS HIERBAS Y LA FIJACIÓN DE CO2
Son muy eficaces Permiten reducir el Limitan su Aportan importantes
Con este tipo de cubierta las malas hierbas deben controlarse con herbicidas o pastoreo, contra la erosión, uso de herbicidas. desarrollo al ser cantidades de materia
no siendo recomendable el uso de desbrozadoras. reduciendo las una barrera física al orgánica.
pérdidas de agua y Favorecen la adsorción crecimiento de estas
suelo por escorrentía. y la degradación de y porque generan Es imprescindible
EFECTOS DE LA CUBIERTA INERTE DE PIEDRAS SOBRE: los herbicidas. unas sustancias tener garantías
Mejoran la infiltración alelopáticas sanitarias. Peligrosos
LA CONTAMINACIÓN EL CONTROL DE LA MATERIA ORGÁNICA del agua en el suelo. Disminuyen el que se producen al patógenos, como
LA EROSIÓN
POR HERBICIDAS HIERBAS Y LA FIJACIÓN DE CO2 transporte de descomponerse la Verticillium
En general presentan Requieren menos Suponen una barrera Estas cubiertas no sedimentos y agua cubierta que controlan dahliae, pueden ser
un buen control tratamientos muy importante afectan directamente con herbicidas. las malas hierbas. dispersados a través
de la erosión y la herbicidas que el no a la emergencia y a los niveles de de hojas y restos
escorrentía. laboreo con suelo desarrollo de las materia orgánica ni a de poda de árboles
desnudo. malas hierbas, pero la fijación de CO2. enfermos.
En el caso de no llegan a eliminarlas
las piedras, Los herbicidas por completo.
dependiendo del depositados sobre las Restos de poda triturados
tamaño y disposición piedras son fácilmente Su eficacia depende
pueden fomentar la lavados por agua del grosor de las
escorrentía y procesos de escorrentía, piedras y del grado de
La utilización de los restos de poda triturados, supone uno de los manejos más atractivos
erosivos. aumentando el riesgo cobertura. en la actualidad. Existen diversos tipos de trituradoras y picadoras en el mercado
de contaminación. con las que puede obtenerse una cobertura del suelo muy persistente, que reduzca
Las piedras considerablemente la erosión e incremente los contenidos en materia orgánica.
dispuestas en círculo
alrededor de los
olivos favorecen la
recolección de la
aceituna y frenan la
erosión.
5.2.2 Cubiertas de restos vegetales
Con este sistema se trata de cubrir el suelo con restos de poda y hojas de olivo, así
como otros restos vegetales de diferentes orígenes, sobre suelo que no se labra. Las
cubiertas inertes con restos de poda triturados y hojas pueden presentar graves riesgos Figura 7. Trituradora para ramas de poda de olivo
fitosanitarios en el caso que el material vegetal proceda de árboles con problemas
fitosanitarios. Es el caso de la Verticilosis, donde el uso como cubierta de material
infectado por este hongo puede provocar una clara expansión de la enfermedad. Es por Este tipo de cobertura consiste en esparcir los restos de poda triturados, teniendo
ello que no se recomienda el uso de los restos de la limpieza producido en las almazaras en cuenta que no es necesario incorporarlos al suelo con labores, sino que se dejan
si no existe certeza que están libres de enfermedad. en la superficie, para que al descomponerse lentamente, protejan el suelo de forma
prolongada.
14 15
La colocación de piedras de pequeño tamaño en medido de las calles de los olivos

EFECTOS DE LAS CUBIERTAS DE RESTOS VEGETALES SOBRE:
produciría el mismo efecto. Su limitación viene dada por el elevado coste que supondría
la compra y distribución de las piedras y solo es una cubierta recomendable en aquellas LA CONTAMINACIÓN EL CONTROL DE LA MATERIA ORGÁNICA
LA EROSIÓN
parcelas en donde haya piedras de forma natural. POR HERBICIDAS HIERBAS Y LA FIJACIÓN DE CO2
Son muy eficaces Permiten reducir el Limitan su Aportan importantes
Con este tipo de cubierta las malas hierbas deben controlarse con herbicidas o pastoreo, contra la erosión, uso de herbicidas. desarrollo al ser cantidades de materia
no siendo recomendable el uso de desbrozadoras. reduciendo las una barrera física al orgánica.
pérdidas de agua y Favorecen la adsorción crecimiento de estas
suelo por escorrentía. y la degradación de y porque generan Es imprescindible
EFECTOS DE LA CUBIERTA INERTE DE PIEDRAS SOBRE: los herbicidas. unas sustancias tener garantías
Mejoran la infiltración alelopáticas sanitarias. Peligrosos
LA CONTAMINACIÓN EL CONTROL DE LA MATERIA ORGÁNICA del agua en el suelo. Disminuyen el que se producen al patógenos, como
LA EROSIÓN
POR HERBICIDAS HIERBAS Y LA FIJACIÓN DE CO2 transporte de descomponerse la Verticillium
En general presentan Requieren menos Suponen una barrera Estas cubiertas no sedimentos y agua cubierta que controlan dahliae, pueden ser
un buen control tratamientos muy importante afectan directamente con herbicidas. las malas hierbas. dispersados a través
de la erosión y la herbicidas que el no a la emergencia y a los niveles de de hojas y restos
escorrentía. laboreo con suelo desarrollo de las materia orgánica ni a de poda de árboles
desnudo. malas hierbas, pero la fijación de CO2. enfermos.
En el caso de no llegan a eliminarlas
las piedras, Los herbicidas por completo.
dependiendo del depositados sobre las Restos de poda triturados
tamaño y disposición piedras son fácilmente Su eficacia depende
pueden fomentar la lavados por agua del grosor de las
escorrentía y procesos de escorrentía, piedras y del grado de
La utilización de los restos de poda triturados, supone uno de los manejos más atractivos
erosivos. aumentando el riesgo cobertura. en la actualidad. Existen diversos tipos de trituradoras y picadoras en el mercado
de contaminación. con las que puede obtenerse una cobertura del suelo muy persistente, que reduzca
Las piedras considerablemente la erosión e incremente los contenidos en materia orgánica.
dispuestas en círculo
alrededor de los
olivos favorecen la
recolección de la
aceituna y frenan la
erosión.
5.2.2 Cubiertas de restos vegetales
Con este sistema se trata de cubrir el suelo con restos de poda y hojas de olivo, así
como otros restos vegetales de diferentes orígenes, sobre suelo que no se labra. Las
cubiertas inertes con restos de poda triturados y hojas pueden presentar graves riesgos Figura 7. Trituradora para ramas de poda de olivo
fitosanitarios en el caso que el material vegetal proceda de árboles con problemas
fitosanitarios. Es el caso de la Verticilosis, donde el uso como cubierta de material
infectado por este hongo puede provocar una clara expansión de la enfermedad. Es por Este tipo de cobertura consiste en esparcir los restos de poda triturados, teniendo
ello que no se recomienda el uso de los restos de la limpieza producido en las almazaras en cuenta que no es necesario incorporarlos al suelo con labores, sino que se dejan
si no existe certeza que están libres de enfermedad. en la superficie, para que al descomponerse lentamente, protejan el suelo de forma
prolongada.
14 15
La trituración debe ser fina para obtener mejores resultados y no entorpecer otras Hojas procedentes de las limpiadoras de las almazaras
operaciones de cultivo como el caso de la recolección. Una vez que los restos de poda
son troceados mecánicamente, el riesgo de plagas como el barrenillo desaparece. También se emplea como material de cobertura restos vegetales, principalmente hojas,
provenientes de la limpieza de la aceituna en la almazara. Este tipo de cubierta es muy
Se trata de una alternativa a la “quema” de poda, operación que tiene ciertas desventajas similar al de restos de poda triturados. Su limitación viene dada por el coste económico
como: de la maquinaria de distribución y transporte del material.
¾¾ Riesgo de combustión de los olivos próximos. Como en el caso de la aplicación sobre la superficie de los restos de poda triturados, se
¾¾ Desaprovechamiento de material vegetal que se podría transforma en materia ha de tener en cuenta que la existencia de problemas fitosanitarios pueden desaconsejar
orgánica. esta práctica.
¾¾ Emisiones de CO2 a la atmósfera. 5.2.3 Cubiertas vegetales vivas
El control de las malas hierbas debe hacerse con herbicidas, al ser complicado el control Consiste en dejar crecer las hierbas o sembrar un cultivo y mantenerlos vivos durante
con el manejo del ganado o por medios mecánicos. un periodo concreto, bien en toda la superficie o en franjas. Después se eliminan en
un momento dado para evitar la competencia por agua y nutrientes con el olivo. Es un
Los efectos positivos que se pueden observar tras la aplicación continuada de los restos sistema muy aconsejable en el centro de las calles de la plantación. Bajo la copa pueden
de poda triturados son: resultar excesivamente competitivas y su manejo es más complicado.
¾¾ Aumento de la materia orgánica en las capas superficiales del suelo. Protección de la superfcie: evita el impacto de la lluvia
¾¾ Aumento del nitrógeno orgánico en el suelo.
PAPEL DE LA Entramado de raíces: aglomera las partículas y
¾¾ Mayores contenidos de agua en el suelo.
proporciona canales de infiltación
¾¾ Mejor estructura del suelo en las capas superficiales.
VEGETACIÓN
Aporte de materia orgánica: estructura el suelo a largo
plazo y mejora la fertilidad
Cuando se utilicen cubiertas inertes con restos de poda triturados, se deben tener en
cuenta las siguientes recomendaciones:
EFECTOS DE LA CUBIERTA VEGETAL VIVA SOBRE:
¾¾ Los restos de poda triturados deben permanecer en la superficie para proteger el LA CONTAMINACIÓN EL CONTROL DE LA MATERIA ORGÁNICA
suelo. LA EROSIÓN
¾¾ El control de las malas hierbas debe de llevarse a cabo mediante herbicidas o con Muy positivo. Cubren Permiten reducir el uso Las cubiertas Permiten aumentar el
desbrozadora mecánica. el suelo, mejoran de herbicidas y, por vivas sembradas contenido de materia
la estructura y la tanto, los riesgos de o seleccionadas orgánica en el suelo y
¾¾ Los restos de poda triturados pueden complicar o dificultar el desarrollo de la cubierta infiltración de agua en contaminación. compiten con la fijar CO2.
vegetal viva (debido a la descomposición de su materia orgánica y a la formación de el suelo. flora espontánea y
compuestos “alelopáticos”). Favorecen la adsorción facilitan el control
Reducen la velocidad del y la degradación de los de las malas hierbas.
¾¾ Es muy importante tener en cuenta el control sanitario del material que se aporta, para agua de escorrentía. herbicidas.
evitar riesgos, como la posibilidad de incremento en la incidencia de la Verticilosis si el
material está infectado. El sistema radical Disminuyen el
descompacta el suelo, transporte de
lo que permite reducir o sedimentos y agua con
eliminar las labores. herbicidas.
16 17
La trituración debe ser fina para obtener mejores resultados y no entorpecer otras Hojas procedentes de las limpiadoras de las almazaras
operaciones de cultivo como el caso de la recolección. Una vez que los restos de poda
son troceados mecánicamente, el riesgo de plagas como el barrenillo desaparece. También se emplea como material de cobertura restos vegetales, principalmente hojas,
provenientes de la limpieza de la aceituna en la almazara. Este tipo de cubierta es muy
Se trata de una alternativa a la “quema” de poda, operación que tiene ciertas desventajas similar al de restos de poda triturados. Su limitación viene dada por el coste económico
como: de la maquinaria de distribución y transporte del material.
¾¾ Riesgo de combustión de los olivos próximos. Como en el caso de la aplicación sobre la superficie de los restos de poda triturados, se
¾¾ Desaprovechamiento de material vegetal que se podría transforma en materia ha de tener en cuenta que la existencia de problemas fitosanitarios pueden desaconsejar
orgánica. esta práctica.
¾¾ Emisiones de CO2 a la atmósfera. 5.2.3 Cubiertas vegetales vivas
El control de las malas hierbas debe hacerse con herbicidas, al ser complicado el control Consiste en dejar crecer las hierbas o sembrar un cultivo y mantenerlos vivos durante
con el manejo del ganado o por medios mecánicos. un periodo concreto, bien en toda la superficie o en franjas. Después se eliminan en
un momento dado para evitar la competencia por agua y nutrientes con el olivo. Es un
Los efectos positivos que se pueden observar tras la aplicación continuada de los restos sistema muy aconsejable en el centro de las calles de la plantación. Bajo la copa pueden
de poda triturados son: resultar excesivamente competitivas y su manejo es más complicado.
¾¾ Aumento de la materia orgánica en las capas superficiales del suelo. Protección de la superfcie: evita el impacto de la lluvia
¾¾ Aumento del nitrógeno orgánico en el suelo.
PAPEL DE LA Entramado de raíces: aglomera las partículas y
¾¾ Mayores contenidos de agua en el suelo.
proporciona canales de infiltación
¾¾ Mejor estructura del suelo en las capas superficiales.
VEGETACIÓN
Aporte de materia orgánica: estructura el suelo a largo
plazo y mejora la fertilidad
Cuando se utilicen cubiertas inertes con restos de poda triturados, se deben tener en
cuenta las siguientes recomendaciones:
EFECTOS DE LA CUBIERTA VEGETAL VIVA SOBRE:
¾¾ Los restos de poda triturados deben permanecer en la superficie para proteger el LA CONTAMINACIÓN EL CONTROL DE LA MATERIA ORGÁNICA
suelo. LA EROSIÓN
¾¾ El control de las malas hierbas debe de llevarse a cabo mediante herbicidas o con Muy positivo. Cubren Permiten reducir el uso Las cubiertas Permiten aumentar el
desbrozadora mecánica. el suelo, mejoran de herbicidas y, por vivas sembradas contenido de materia
la estructura y la tanto, los riesgos de o seleccionadas orgánica en el suelo y
¾¾ Los restos de poda triturados pueden complicar o dificultar el desarrollo de la cubierta infiltración de agua en contaminación. compiten con la fijar CO2.
vegetal viva (debido a la descomposición de su materia orgánica y a la formación de el suelo. flora espontánea y
compuestos “alelopáticos”). Favorecen la adsorción facilitan el control
Reducen la velocidad del y la degradación de los de las malas hierbas.
¾¾ Es muy importante tener en cuenta el control sanitario del material que se aporta, para agua de escorrentía. herbicidas.
evitar riesgos, como la posibilidad de incremento en la incidencia de la Verticilosis si el
material está infectado. El sistema radical Disminuyen el
descompacta el suelo, transporte de
lo que permite reducir o sedimentos y agua con
eliminar las labores. herbicidas.
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El mantenimiento de una cubierta viva en las calles de un olivar correctamente manejada La disposición de la cubierta en franjas perpendiculares a la pendiente favorece el
presenta las siguientes ventajas: aterrazamiento natural del terreno, lo que supone una clara reducción de la longitud de
la pendiente y facilita el tránsito de la maquinaria. Proporciona también un aumento de
Protege el suelo del impacto directo de la lluvia y de la erosión. la infiltración que tiene como consecuencia una reducción en la escorrentía, uno de los
Mejora las propiedades físicas, químicas y biológicas de los suelos. principales agentes causantes de la erosión.
Aumenta la velocidad de infiltración del agua.
Para un manejo más fácil de la cubierta vegetal es ideal que predominen una única
Reduce las pérdidas de agua por evaporación, si su cantidad y desarrollo no es especie o especies de una misma familia. Una vez lograda el tipo de cubierta deseada,
excesivo. debemos asegurarnos de que el banco de semillas presente en el suelo permita la
Aumenta el contenido de materia orgánica. generación de esa cubierta al año siguiente para lo cual se recomienda dejar pequeñas
Favorece la biodiversidad. zonas sin segar (franjas estrechas en el centro de las calles o en los extremos de las
parcelas), que luego facilitarán la regeneración natural de la cubierta.
Reduce los problemas de lixiviación y lavado de nutrientes.
Puede mejorar el balance hídrico en los olivares al evitar la escorrentía. En el caso de que no se consiga una cubierta natural adecuada, será necesaria la siembra
de una especie vegetal cuyo manejo sea más sencillo. Las gramíneas generan una mejor
Como resultado de todo ello, si los olivares con cubierta son manejados cobertura de suelo que las leguminosas, pero requieren un abonado complementario
correctamente, obtendremos buenas producciones y a largo plazo para un buen desarrollo.
aseguraremos la producción y sostenibilidad del sistema
Por otra parte, las leguminosas presentan la ventaja de la fijación del nitrógeno
atmosférico, pero los restos que dejan una vez eliminadas se degradan más rápidamente,
Para un manejo correcto de la cubierta hay que tener muy presente que la hierba es una de manera que pierden una parte importante del efector protector contra la evaporación.
competencia importante con el cultivo por el agua y los nutrientes almacenados en el Las crucíferas además de asegurarnos un buen control de la erosión por presentar un
suelo. Para ello, es fundamental un control de la cubierta en primavera, eliminándola a abundante crecimiento y producción de biomasa, pueden tener un potencial control
fin de evitar que exista un consumo importante de agua por la hierba y que pueda afectar de la Verticilosis, al incorporarlas al suelo debido a su efecto biofumigante. La elección
a la producción de los olivos. Los métodos de control pueden ser físicos, químicos o de la cubierta adecuada debe quedar en las manos de un técnico cualificado, que la
pastoreo. seleccione en función de cada medio de cultivo y cada tipo de olivar.
El sistema de cubiertas vegetales vivas se propone como la alternativa más acertada Características de la “Cubierta ideal teórica en olivar” (Jordan & Jordan, 1985, modificado):
para el cultivo del olivar, pero hay que distinguir entre la zona bajo copa y la calle:
Altura media, no excesiva.
¾¾ Bajo copa: es conveniente mantener esta zona libre de hierbas, o hierbas con Rápido crecimiento.
escaso desarrollo, para facilitar tanto las operaciones de recolección, poda, etc. como Desarrollo radicular superficial o profundo con capacidad de descompactar, según
el propio manejo de la hierba. el fin que se pretenda.
¾¾ En la calle: conviene implantar una cubierta vegetal que será controlada para evitar Escasamente competitiva con el cultivo, pero competitiva con las malas hierbas no
la competencia con el cultivo y favorecer las propiedades físico-químicas y biológicas deseadas.
del suelo.
Adaptada a la estación de lluvia y los suelos.
No debe ser hospedadora de insectos-plagas.
Las cubiertas producen mayores beneficios cuanto mayor sea su desarrollo, siempre que
este no interfiera o dificulte otras prácticas. Una cubierta viva, de hasta 50-80 cm de De baja combustibilidad.
altura, que ocupe aproximadamente el 50% de la superficie en el centro de las calles, Capacidad de captar o movilizar nutrientes.
resulta óptima. Capaz de “autosembrarse”.
18 19
El mantenimiento de una cubierta viva en las calles de un olivar correctamente manejada La disposición de la cubierta en franjas perpendiculares a la pendiente favorece el
presenta las siguientes ventajas: aterrazamiento natural del terreno, lo que supone una clara reducción de la longitud de
la pendiente y facilita el tránsito de la maquinaria. Proporciona también un aumento de
Protege el suelo del impacto directo de la lluvia y de la erosión. la infiltración que tiene como consecuencia una reducción en la escorrentía, uno de los
Mejora las propiedades físicas, químicas y biológicas de los suelos. principales agentes causantes de la erosión.
Aumenta la velocidad de infiltración del agua.
Para un manejo más fácil de la cubierta vegetal es ideal que predominen una única
Reduce las pérdidas de agua por evaporación, si su cantidad y desarrollo no es especie o especies de una misma familia. Una vez lograda el tipo de cubierta deseada,
excesivo. debemos asegurarnos de que el banco de semillas presente en el suelo permita la
Aumenta el contenido de materia orgánica. generación de esa cubierta al año siguiente para lo cual se recomienda dejar pequeñas
Favorece la biodiversidad. zonas sin segar (franjas estrechas en el centro de las calles o en los extremos de las
parcelas), que luego facilitarán la regeneración natural de la cubierta.
Reduce los problemas de lixiviación y lavado de nutrientes.
Puede mejorar el balance hídrico en los olivares al evitar la escorrentía. En el caso de que no se consiga una cubierta natural adecuada, será necesaria la siembra
de una especie vegetal cuyo manejo sea más sencillo. Las gramíneas generan una mejor
Como resultado de todo ello, si los olivares con cubierta son manejados cobertura de suelo que las leguminosas, pero requieren un abonado complementario
correctamente, obtendremos buenas producciones y a largo plazo para un buen desarrollo.
aseguraremos la producción y sostenibilidad del sistema
Por otra parte, las leguminosas presentan la ventaja de la fijación del nitrógeno
atmosférico, pero los restos que dejan una vez eliminadas se degradan más rápidamente,
Para un manejo correcto de la cubierta hay que tener muy presente que la hierba es una de manera que pierden una parte importante del efector protector contra la evaporación.
competencia importante con el cultivo por el agua y los nutrientes almacenados en el Las crucíferas además de asegurarnos un buen control de la erosión por presentar un
suelo. Para ello, es fundamental un control de la cubierta en primavera, eliminándola a abundante crecimiento y producción de biomasa, pueden tener un potencial control
fin de evitar que exista un consumo importante de agua por la hierba y que pueda afectar de la Verticilosis, al incorporarlas al suelo debido a su efecto biofumigante. La elección
a la producción de los olivos. Los métodos de control pueden ser físicos, químicos o de la cubierta adecuada debe quedar en las manos de un técnico cualificado, que la
pastoreo. seleccione en función de cada medio de cultivo y cada tipo de olivar.
El sistema de cubiertas vegetales vivas se propone como la alternativa más acertada Características de la “Cubierta ideal teórica en olivar” (Jordan & Jordan, 1985, modificado):
para el cultivo del olivar, pero hay que distinguir entre la zona bajo copa y la calle:
Altura media, no excesiva.
¾¾ Bajo copa: es conveniente mantener esta zona libre de hierbas, o hierbas con Rápido crecimiento.
escaso desarrollo, para facilitar tanto las operaciones de recolección, poda, etc. como Desarrollo radicular superficial o profundo con capacidad de descompactar, según
el propio manejo de la hierba. el fin que se pretenda.
¾¾ En la calle: conviene implantar una cubierta vegetal que será controlada para evitar Escasamente competitiva con el cultivo, pero competitiva con las malas hierbas no
la competencia con el cultivo y favorecer las propiedades físico-químicas y biológicas deseadas.
del suelo.
Adaptada a la estación de lluvia y los suelos.
No debe ser hospedadora de insectos-plagas.
Las cubiertas producen mayores beneficios cuanto mayor sea su desarrollo, siempre que
este no interfiera o dificulte otras prácticas. Una cubierta viva, de hasta 50-80 cm de De baja combustibilidad.
altura, que ocupe aproximadamente el 50% de la superficie en el centro de las calles, Capacidad de captar o movilizar nutrientes.
resulta óptima. Capaz de “autosembrarse”.
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Cubierta espontánea Principales inconvenientes en el control de la cubierta espontánea total:
Consiste simplemente en dejar crecer la ¾¾ Siega química: dosis más altas de herbicidas que las usadas en cubiertas de una
vegetación espontánea (malas hierbas) entre única especie, con el consiguiente mayor coste económico.
las hileras de árboles. La ventaja de esta ¾¾ Siega mecánica: la vegetación puede evolucionar hacia especies perennes, de fácil
cubierta es el ahorro en determinados costes rebrote y rastreras, todas ellas de difícil control con desbrozadora.
como la semilla de siembra, operación de ¾¾ Siega con pastoreo: dejar pastar en el momento adecuado. No entrar al campo con
siembra y el tratamiento selectivo. Una de suelo húmedo que conllevará compactaciones. Vigilar especies no consumidas por
las desventajas radica en que las especies el ganado. La elección del ganado también es importante, ya que algunas especies
vegetales que la componen con frecuencia tienden a comer las hojas del olivo (ramonear).
son muy diversas, lo que hace más complicado
su manejo. Además estas especies se
Cubierta de gramíneas seleccionadas (no sembradas)
descomponen rápidamente ofreciendo escasa
protección del suelo. Figura 8. Cubierta natural de jaramagos
Intentando facilitar el manejo de la cubierta vegetal, y con la experiencia que ya se
dispone, se recomienda el establecimiento de coberturas en las que predomine una
Este tipo de cubierta puede resultar atractivo y de hecho se trata de una alternativa para
única especie, o una mezcla de especies de una única familia. Esto se consigue haciendo
zonas de agricultura ecológica, en las que no se usan herbicidas. No obstante, su manejo
evolucionar la vegetación natural hacía una cubierta de gramíneas (ballico, bromo,
puede ser complicado y presentar algunos problemas importantes de manejo, por lo que
cebadillas…), especies muy comunes en los olivares y muy eficaces en la lucha contra la
no siempre se aconseja su uso.
erosión.
Hay que controlar muy bien el consumo de agua de la misma, evitando la competencia
Aplicando en invierno un herbicida contra la hoja ancha (por ejemplo fluroxipir o
con el cultivo. También es aconsejable aplicar fertilizantes específicos para la cubierta
tribenuron-metil), que controlan únicamenteestas especies, se eliminarán los problemas
con el fin de evitar que el cultivo se vea afectado por la pérdida de nutrientes.
de competencia con las gramíneas y favorecerá el rápido desarrollo de la cubierta.
Recomendaciones en el uso de la cubierta espontánea total:
Una vez establecida la cubierta, los tratamientos con herbicidas selectivos de gramíneas
¾¾ En suelos donde la orografía del terreno hace complicada la siembra de especies y se tendrán que repetir siempre que aparezcan malas hierbas de difícil control, o cuando
en zonas labradas, donde habrá una cantidad de especies que nos permitirá tener una el porcentaje de rodales con malas hierbas diferentes a la seleccionada sea elevado.
densa cubierta protectora.
Es fundamental el correcto manejo de la cubierta para garantizar su continuidad, por
¾¾ Es importante segar la cubierta, ya que su crecimiento espontáneo libre puede dar
lo que se debe asegurar que el banco de semillas presente en el suelo permita el
lugar a menores producciones de aceituna.
autoestablecimiento al año siguiente. Para ello se deja sin segar determinadas zonas
¾¾ En zonas de montaña, en el caso de existir ganado, se recomienda el pastoreo, con el objetivo de producir semillas, de modo que el grado de competencia con el
siempre dejando entrar a los animales cuando el suelo no tenga exceso de humedad, olivo no comprometa su producción. Bandas estrechas (desde 0,5 m) en el centro de
ya que de lo contrario se compactará el terreno. las calles es una solución adecuada, si posteriormente, durante el verano se esparcen
¾¾ En olivar con menor pendiente media y con mayores rendimientos, la cubierta se mecánicamente las semillas empleando una rastra o una desbrozadora.
podrá tratar con herbicidas o desbrozadoras.
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Cubierta espontánea Principales inconvenientes en el control de la cubierta espontánea total:
Consiste simplemente en dejar crecer la ¾¾ Siega química: dosis más altas de herbicidas que las usadas en cubiertas de una
vegetación espontánea (malas hierbas) entre única especie, con el consiguiente mayor coste económico.
las hileras de árboles. La ventaja de esta ¾¾ Siega mecánica: la vegetación puede evolucionar hacia especies perennes, de fácil
cubierta es el ahorro en determinados costes rebrote y rastreras, todas ellas de difícil control con desbrozadora.
como la semilla de siembra, operación de ¾¾ Siega con pastoreo: dejar pastar en el momento adecuado. No entrar al campo con
siembra y el tratamiento selectivo. Una de suelo húmedo que conllevará compactaciones. Vigilar especies no consumidas por
las desventajas radica en que las especies el ganado. La elección del ganado también es importante, ya que algunas especies
vegetales que la componen con frecuencia tienden a comer las hojas del olivo (ramonear).
son muy diversas, lo que hace más complicado
su manejo. Además estas especies se
Cubierta de gramíneas seleccionadas (no sembradas)
descomponen rápidamente ofreciendo escasa
protección del suelo. Figura 8. Cubierta natural de jaramagos
Intentando facilitar el manejo de la cubierta vegetal, y con la experiencia que ya se
dispone, se recomienda el establecimiento de coberturas en las que predomine una
Este tipo de cubierta puede resultar atractivo y de hecho se trata de una alternativa para
única especie, o una mezcla de especies de una única familia. Esto se consigue haciendo
zonas de agricultura ecológica, en las que no se usan herbicidas. No obstante, su manejo
evolucionar la vegetación natural hacía una cubierta de gramíneas (ballico, bromo,
puede ser complicado y presentar algunos problemas importantes de manejo, por lo que
cebadillas…), especies muy comunes en los olivares y muy eficaces en la lucha contra la
no siempre se aconseja su uso.
erosión.
Hay que controlar muy bien el consumo de agua de la misma, evitando la competencia
Aplicando en invierno un herbicida contra la hoja ancha (por ejemplo fluroxipir o
con el cultivo. También es aconsejable aplicar fertilizantes específicos para la cubierta
tribenuron-metil), que controlan únicamenteestas especies, se eliminarán los problemas
con el fin de evitar que el cultivo se vea afectado por la pérdida de nutrientes.
de competencia con las gramíneas y favorecerá el rápido desarrollo de la cubierta.
Recomendaciones en el uso de la cubierta espontánea total:
Una vez establecida la cubierta, los tratamientos con herbicidas selectivos de gramíneas
¾¾ En suelos donde la orografía del terreno hace complicada la siembra de especies y se tendrán que repetir siempre que aparezcan malas hierbas de difícil control, o cuando
en zonas labradas, donde habrá una cantidad de especies que nos permitirá tener una el porcentaje de rodales con malas hierbas diferentes a la seleccionada sea elevado.
densa cubierta protectora.
Es fundamental el correcto manejo de la cubierta para garantizar su continuidad, por
¾¾ Es importante segar la cubierta, ya que su crecimiento espontáneo libre puede dar
lo que se debe asegurar que el banco de semillas presente en el suelo permita el
lugar a menores producciones de aceituna.
autoestablecimiento al año siguiente. Para ello se deja sin segar determinadas zonas
¾¾ En zonas de montaña, en el caso de existir ganado, se recomienda el pastoreo, con el objetivo de producir semillas, de modo que el grado de competencia con el
siempre dejando entrar a los animales cuando el suelo no tenga exceso de humedad, olivo no comprometa su producción. Bandas estrechas (desde 0,5 m) en el centro de
ya que de lo contrario se compactará el terreno. las calles es una solución adecuada, si posteriormente, durante el verano se esparcen
¾¾ En olivar con menor pendiente media y con mayores rendimientos, la cubierta se mecánicamente las semillas empleando una rastra o una desbrozadora.
podrá tratar con herbicidas o desbrozadoras.
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Cubierta vegetal sembrada de gramíneas ¾¾ Control de la cubierta vegetal de leguminosas sembrada:

-- Siega química: más difícil y costoso de llevar a cabo que en las gramíneas con
Se trata de una cubierta alternativa a las de los herbicidas actuales.
vegetación natural o espontánea. Consiste en -- Siega mecánica: muy eficiente, sobre todo con especies con poca capacidad
sembrar una o varias especies de gramíneas. de rebrote como la veza, y siempre que las siegas sean muy tardías (después de
La operación de siembra se realiza a mano marzo y con la planta en floración).
o con sembradoras diversas. El precio de la
semilla es muy variable, pero en muchos casos Las cubiertas de leguminosas son muy interesantes como alternativa en los olivares
la adquisición de este tipo de semillas puede ecológicos en los que necesariamente son manejados con desbrozadoras. En ningún
resultar económica. caso se deben incorporar los restos vegetales al suelo con una labor.
Esta cubierta se recomieda en olivares cuyos Cubierta vegetal de crucíferas sembradas (mostaza blanca, oruga, otras)
suelos hayan sido previamente manejados en
no-laboreo o en suelos muy erosionados. En Se presentan como una alternativa muy interesante, por un lado por la necesidad
ambos casos, el banco de semillas es pobre en de encontrar especies capaces de entrar en rotación con las cubiertas de gramíneas,
especies y en densidad de semillas. Figura 9. Cubierta de gramíneas sembrada ya que tras varios años de utilización de la misma especie como cubierta se produce
un deterioro de la misma y de la capacidad de protección del suelo, compactación e
Se pueden clasificar en los siguientes grupos: inversiones de flora hacia especies de difícil control. Y por otro lado, por las múltiples
ventajas que ofrecen como:
¾¾ Semillas no certificadas con precios económicos:
-- Siembra con sembradoras, abonadoras tipo centrífugo o a mano. ¾¾ Especies conocidas por los agricultores (el típico jaramago).
-- Enterrado de la semilla con pase superficial de rastra o reja. No es posible en ¾¾ Crecimiento rápido y abundante producción de biomasa.
parcelas con pendientes pronunciadas (15-20%).
-- 100-110 kg hectárea de cubierta vegetal (50-55 kg por ha de terreno) ¾¾ Sistema radicular potente que favorece la infiltración de agua.
¾¾ Su enorme potencial como especies que controlan Verticillium dahliae, así como
¾¾ Gramíneas espontáneas (ballico, cebadillas, bromo, braquipodium, etc): otras enfermedades del suelo.
-- No necesitan enterrado las semillas. Se pueden emplear en parcelas con
pendiente. Musgos
-- En años posteriores puede “autosembrarse” (formación de la banda de
semillado mediante siega química). Como se ha visto hasta ahora, el objetivo principal del uso de cubiertas vegetales
-- Dosis ballico: 15 kg hectárea de cubierta (7,5 kg por ha de terreno). en olivar es el control de la erosión. El sistema más eficaz empleado en la actualidad
consiste en favorecer el crecimiento de la flora espontánea o sembrar con especies
Cubiertas vegetales de leguminosas sembradas (vezas, tréboles, altramuces, otras) concretas en el centro de la calle y dejar limpio el suelo bajo la copa mediante el empleo
de herbicidas; sin embargo, hay dos situaciones que no son idóneas para mantener
Se trata de una alternativa interesante debido a su capacidad de fijación de nitrógeno cubierta vegetal de fanerógamas y que son candidatas a estar cubiertas por musgos:
atmosférico, y ahorro consiguiente de abono nitrogenado. Sin embargo, en términos bajo la copa de los árboles y en terrenos con pendiente elevada.
de protección se consideran menos interesantes, fundamentalmente por su rápida
descomposición (CASO PARTICULAR. Altramuz, es una especie adaptada a suelos ácidos
y cuyos restos vegetales son más persistentes que los de otras leguminosas).
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Cubierta vegetal sembrada de gramíneas ¾¾ Control de la cubierta vegetal de leguminosas sembrada:

-- Siega química: más difícil y costoso de llevar a cabo que en las gramíneas con
Se trata de una cubierta alternativa a las de los herbicidas actuales.
vegetación natural o espontánea. Consiste en -- Siega mecánica: muy eficiente, sobre todo con especies con poca capacidad
sembrar una o varias especies de gramíneas. de rebrote como la veza, y siempre que las siegas sean muy tardías (después de
La operación de siembra se realiza a mano marzo y con la planta en floración).
o con sembradoras diversas. El precio de la
semilla es muy variable, pero en muchos casos Las cubiertas de leguminosas son muy interesantes como alternativa en los olivares
la adquisición de este tipo de semillas puede ecológicos en los que necesariamente son manejados con desbrozadoras. En ningún
resultar económica. caso se deben incorporar los restos vegetales al suelo con una labor.
Esta cubierta se recomieda en olivares cuyos Cubierta vegetal de crucíferas sembradas (mostaza blanca, oruga, otras)
suelos hayan sido previamente manejados en
no-laboreo o en suelos muy erosionados. En Se presentan como una alternativa muy interesante, por un lado por la necesidad
ambos casos, el banco de semillas es pobre en de encontrar especies capaces de entrar en rotación con las cubiertas de gramíneas,
especies y en densidad de semillas. Figura 9. Cubierta de gramíneas sembrada ya que tras varios años de utilización de la misma especie como cubierta se produce
un deterioro de la misma y de la capacidad de protección del suelo, compactación e
Se pueden clasificar en los siguientes grupos: inversiones de flora hacia especies de difícil control. Y por otro lado, por las múltiples
ventajas que ofrecen como:
¾¾ Semillas no certificadas con precios económicos:
-- Siembra con sembradoras, abonadoras tipo centrífugo o a mano. ¾¾ Especies conocidas por los agricultores (el típico jaramago).
-- Enterrado de la semilla con pase superficial de rastra o reja. No es posible en ¾¾ Crecimiento rápido y abundante producción de biomasa.
parcelas con pendientes pronunciadas (15-20%).
-- 100-110 kg hectárea de cubierta vegetal (50-55 kg por ha de terreno) ¾¾ Sistema radicular potente que favorece la infiltración de agua.
¾¾ Su enorme potencial como especies que controlan Verticillium dahliae, así como
¾¾ Gramíneas espontáneas (ballico, cebadillas, bromo, braquipodium, etc): otras enfermedades del suelo.
-- No necesitan enterrado las semillas. Se pueden emplear en parcelas con
pendiente. Musgos
-- En años posteriores puede “autosembrarse” (formación de la banda de
semillado mediante siega química). Como se ha visto hasta ahora, el objetivo principal del uso de cubiertas vegetales
-- Dosis ballico: 15 kg hectárea de cubierta (7,5 kg por ha de terreno). en olivar es el control de la erosión. El sistema más eficaz empleado en la actualidad
consiste en favorecer el crecimiento de la flora espontánea o sembrar con especies
Cubiertas vegetales de leguminosas sembradas (vezas, tréboles, altramuces, otras) concretas en el centro de la calle y dejar limpio el suelo bajo la copa mediante el empleo
de herbicidas; sin embargo, hay dos situaciones que no son idóneas para mantener
Se trata de una alternativa interesante debido a su capacidad de fijación de nitrógeno cubierta vegetal de fanerógamas y que son candidatas a estar cubiertas por musgos:
atmosférico, y ahorro consiguiente de abono nitrogenado. Sin embargo, en términos bajo la copa de los árboles y en terrenos con pendiente elevada.
de protección se consideran menos interesantes, fundamentalmente por su rápida
descomposición (CASO PARTICULAR. Altramuz, es una especie adaptada a suelos ácidos
y cuyos restos vegetales son más persistentes que los de otras leguminosas).
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Bajo la copa de los árboles, porque la 6.1 ¿Qué tipos de herbicidas existen?
presencia de plantas de porte alto dificulta
y encarece la recolección, sobre todo Los herbicidas se pueden clasificar atendiendo a diferentes factores. En el momento de
cuando hay riesgo de caída al suelo de la la aplicación de un herbicida es fundamental conocer a qué grupo pertenece y si sus
aceituna, que puede perderse totalmente. características se adaptan al objetivo que perseguimos.
En los terrenos con pendiente elevada,
porque presentan dificultades para En la siguiente tabla se muestra una clasificación de los herbicidas según su modo de
el manejo de la cubierta vegetal o incluso acción, la vegetación afectada y el momento de aplicación:
no es posible el desarrollo adecuado de
la misma por tratarse de suelos de escasa
profundidad y baja fertilidad. POR SU MODO DE ACCIÓN
Figura 10. Cubierta de musgos Deben permanecer en el suelo y sin descomponerse, al menos, el tiempo que
RESIDUALES transcurra desde el momento de su aplicación hasta el de la nascencia de
El uso de los musgos en agricultura es escaso, siendo actualmente solo conocida y las malas hierbas que se pretenden controlar, dado que es en este momento
empleada la turba. Sin embargo, en olivar, los musgos y algunas hepáticas constituyen cuando realizan su función.
una parte muy importante de la flora y de la cobertura del suelo, pero hasta ahora no
DE CONTACTO Afectan a las plantas y partes de plantas que son mojadas por ellos, de ahí la
se han tenido en cuenta. Por este motivo, en los últimos años el IFAPA ha iniciado el importancia que adquiere en este tipo de herbicidas el factor mojabilidad.
estudio de estas plantas, ya que existe un gran desconocimiento sobre ellas, mediante
el establecimiento de ensayos que intentan dar respuesta a las múltiples preguntas que Penetran en el interior de las plantas y bloquean alguno de los procesos
metabólicos de esta. A diferencia de los herbicidas de contacto, debido a que
surgen en relación a su manejo como cubierta en olivar. Los resultados de estas primeras
el herbicida penetra y se mezcla con la savia, estos herbicidas no tienen un
experiencias se encuentran publicados en la Plataforma del Conocimiento del IFAPA efecto visual inmediato en las partes sobre las que han caído. Estos herbicidas,
(SERVIFAPA). SISTÉMICO O DE debido a su movilidad por el interior de la planta, no solo afecta a las partes
TRASLOCACIÓN mojadas, sino a la totalidad de la misma. Este tipo de herbicidas estará
Dentro de un modelo de olivicultura respetuosa con el medio ambiente y que sea especialmente indicado contra especies con un sistema radicular potentes
que tengan tendencia a rebrotar, dado que con un herbicida de contacto,
económicamente viable, el manejo de los musgos, como parte de la cubierta vegetal,
afectaremos a la parte aérea, mientras que las raíces no se verán afectadas y
podría cumplir los requisitos hacia un manejo más sostenible en el olivar y evitar algunos se produciría rebrote.
de los inconvenientes de las cubiertas vegetales como es la competencia directa por
agua y nutrientes. POR LA VEGETACIÓN AFECTADA
TOTALES Aquellos que afectan a toda la vegetación sobre la que se aplican.

6. MANEJO DE HERBICIDAS
Afectan a un determinado tipo de vegetación. Dentro de ellos están los
SELECTIVOS conocidos como “Herbicidas de hoja ancha” (contra especies dicotiledóneas) o
En los sistemas de manejo de suelo desarrollados anteriormente se hace referencia de
de “hoja estrecha” (contra especies gramíneas).
forma frecuente a la posibilidad de realizar siegas químicas. Es obvio que la utilización
de herbicidas adquiere un papel fundamental en algunos sistemas de manejo de suelo POR EL MOMENTO DE LA APLICACIÓN
y que el conocimiento de las características de los mismos facilitará su empleo de forma
Los que se aplican una vez que el cultivo ha sido sembrado, pero con
eficaz.
PRE-EMERGENCIA anterioridad a la nascencia del mismo. También se incluyen los que se aplican
en cultivos permanentes antes de la emergencia de las hierbas que se
pretenden controlar.
POST-EMERGENCIA Se aplican tras el nacimiento tanto de las malas hierbas como de las plantas
cultivadas.
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Bajo la copa de los árboles, porque la 6.1 ¿Qué tipos de herbicidas existen?
presencia de plantas de porte alto dificulta
y encarece la recolección, sobre todo Los herbicidas se pueden clasificar atendiendo a diferentes factores. En el momento de
cuando hay riesgo de caída al suelo de la la aplicación de un herbicida es fundamental conocer a qué grupo pertenece y si sus
aceituna, que puede perderse totalmente. características se adaptan al objetivo que perseguimos.
En los terrenos con pendiente elevada,
porque presentan dificultades para En la siguiente tabla se muestra una clasificación de los herbicidas según su modo de
el manejo de la cubierta vegetal o incluso acción, la vegetación afectada y el momento de aplicación:
no es posible el desarrollo adecuado de
la misma por tratarse de suelos de escasa
profundidad y baja fertilidad. POR SU MODO DE ACCIÓN
Figura 10. Cubierta de musgos Deben permanecer en el suelo y sin descomponerse, al menos, el tiempo que
RESIDUALES transcurra desde el momento de su aplicación hasta el de la nascencia de
El uso de los musgos en agricultura es escaso, siendo actualmente solo conocida y las malas hierbas que se pretenden controlar, dado que es en este momento
empleada la turba. Sin embargo, en olivar, los musgos y algunas hepáticas constituyen cuando realizan su función.
una parte muy importante de la flora y de la cobertura del suelo, pero hasta ahora no
DE CONTACTO Afectan a las plantas y partes de plantas que son mojadas por ellos, de ahí la
se han tenido en cuenta. Por este motivo, en los últimos años el IFAPA ha iniciado el importancia que adquiere en este tipo de herbicidas el factor mojabilidad.
estudio de estas plantas, ya que existe un gran desconocimiento sobre ellas, mediante
el establecimiento de ensayos que intentan dar respuesta a las múltiples preguntas que Penetran en el interior de las plantas y bloquean alguno de los procesos
metabólicos de esta. A diferencia de los herbicidas de contacto, debido a que
surgen en relación a su manejo como cubierta en olivar. Los resultados de estas primeras
el herbicida penetra y se mezcla con la savia, estos herbicidas no tienen un
experiencias se encuentran publicados en la Plataforma del Conocimiento del IFAPA efecto visual inmediato en las partes sobre las que han caído. Estos herbicidas,
(SERVIFAPA). SISTÉMICO O DE debido a su movilidad por el interior de la planta, no solo afecta a las partes
TRASLOCACIÓN mojadas, sino a la totalidad de la misma. Este tipo de herbicidas estará
Dentro de un modelo de olivicultura respetuosa con el medio ambiente y que sea especialmente indicado contra especies con un sistema radicular potentes
que tengan tendencia a rebrotar, dado que con un herbicida de contacto,
económicamente viable, el manejo de los musgos, como parte de la cubierta vegetal,
afectaremos a la parte aérea, mientras que las raíces no se verán afectadas y
podría cumplir los requisitos hacia un manejo más sostenible en el olivar y evitar algunos se produciría rebrote.
de los inconvenientes de las cubiertas vegetales como es la competencia directa por
agua y nutrientes. POR LA VEGETACIÓN AFECTADA
TOTALES Aquellos que afectan a toda la vegetación sobre la que se aplican.

6. MANEJO DE HERBICIDAS
Afectan a un determinado tipo de vegetación. Dentro de ellos están los
SELECTIVOS conocidos como “Herbicidas de hoja ancha” (contra especies dicotiledóneas) o
En los sistemas de manejo de suelo desarrollados anteriormente se hace referencia de
de “hoja estrecha” (contra especies gramíneas).
forma frecuente a la posibilidad de realizar siegas químicas. Es obvio que la utilización
de herbicidas adquiere un papel fundamental en algunos sistemas de manejo de suelo POR EL MOMENTO DE LA APLICACIÓN
y que el conocimiento de las características de los mismos facilitará su empleo de forma
Los que se aplican una vez que el cultivo ha sido sembrado, pero con
eficaz.
PRE-EMERGENCIA anterioridad a la nascencia del mismo. También se incluyen los que se aplican
en cultivos permanentes antes de la emergencia de las hierbas que se
pretenden controlar.
POST-EMERGENCIA Se aplican tras el nacimiento tanto de las malas hierbas como de las plantas
cultivadas.
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7. LEGISLACIÓN INCLUIDA EN EL PROGRAMA DE DESARROLLO RURAL DE ANDALUCÍA 3. Participación en un sistema de compromiso técnico y verificación de los
2014-2020 compromisos a través de una entidad de certificación en Producción Integrada.
4. Implantación y mantenimiento de una cubierta vegetal espontánea o sembrada,
Dentro del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía, se contempla la Medida 10: que se mantendrá como mínimo desde el 15 de octubre hasta el 15 de marzo de año
Agroambiente y Clima, donde se contemplan una serie de subvenciones. En el BOJA nº siguiente. La anchura mínima media será de 1,8 m en el caso de cubiertas estrechas, o
102, de 29 de mayo de 2015 se recoge la Orden de 26 de mayo de 2015, por la que se de 3,6 m en el caso de cubiertas anchas. Su siega, que se realizará a finales de invierno o
aprueban las bases reguladoras para la concesión de dichas subvenciones dentro de la en primavera con el fin de limitar la competencia por agua y nutrientes, podrá realizarse
mencionada Medida. con al menos un pase anual de segadora mecánica en cubiertas estrechas o dos en el
caso de cubiertas anchas. En caso necesario, solo se podrán utilizar dos aplicaciones
En los sistemas de manejo de suelo desarrollados anteriormente se hace referencia de de herbicidas en los cinco que dura el periodo de compromiso, no pudiendo ser en
forma frecuente a la posibilidad de realizar siegas químicas. Es obvio que la utilización el mismo año, con el fin de evitar especies indeseables. Dichas aplicaciones, cuando
de herbicidas adquiere un papel fundamental en algunos sistemas de manejo de suelo proceda se realizarán tras la siega mecánica de la cubierta. Se procurará establecer
y que el conocimiento de las características de los mismos facilitará su empleo de forma buenas prácticas de manejo en las cubiertas, por lo que es importante para el caso de
eficaz. las cubiertas espontáneas, mantener un banco de semillas propio.
En el caso de cubiertas sembradas, la implantación se llevará a cabo, al menos tres
7.1 Condiciones y compromisos a cumplir para acceder a las ayudas incluidas en la
veces durante el periodo de compromiso (cinco años), siendo obligatorio que una
Medida 10 de Agroambiente y Clima, dentro de “Sistemas Sostenibles de Olivar”
de ellas se realice el primer año del periodo de compromiso. Se aplicará fertilización
(10.1.7) para ayudar a la óptima implantación de la cubierta (solo en los años en los que se
produzca la siembra).
7.1.1 Condiciones de admisibilidad
7.1.3 Compromiso voluntario
1. Disponer de una explotación agraria con cultivo de olivar con una superficie
mínima de 1 ha. Además de los compromisos obligatorios recogidos en el punto anterior, se puede
2. La persona solicitante deberá formar parte de una Agrupación de Producción comprometer voluntariamente al triturado y distribución de los restos de poda, teniendo
Integrada de Olivar debidamente inscrita en el Registro de Producción Integrada de en cuenta que se realizarán al menos dos podas durante el periodo de compromiso.
Andalucía regulado conforme el Decreto 245/2003, de 2 de septiembre, por Este compromiso no se realizará cuando se identifiquen problemas fitosanitarios
el que se regula la Producción Integrada y su indicación en productos agrarios y debidamente justificados mediante informes técnicos o resultados analíticos.
transformados.
3. El recinto debe tener una pendiente media superior al 8%, además de estar situada
en cuencas vertientes en embalses para consumo humano o en Red Natura 2000.
7.1.2 Compromisos
1. Las parcelas declaradas deberán obtener la correspondiente certificación

en Producción Integrada por parte de la entidad de certificación autorizada
correspondiente conforme el artículo 7 del Decreto 245/2003, de 2 de septiembre.
2. El agricultor deberá formarse, asistiendo a un mínimo de 2 jornadas formativas
relacionadas con compromisos agroambientales durante los cuatro primeros años
de los cinco que dura el periodo de compromiso.
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7. LEGISLACIÓN INCLUIDA EN EL PROGRAMA DE DESARROLLO RURAL DE ANDALUCÍA 3. Participación en un sistema de compromiso técnico y verificación de los
2014-2020 compromisos a través de una entidad de certificación en Producción Integrada.
4. Implantación y mantenimiento de una cubierta vegetal espontánea o sembrada,
Dentro del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía, se contempla la Medida 10: que se mantendrá como mínimo desde el 15 de octubre hasta el 15 de marzo de año
Agroambiente y Clima, donde se contemplan una serie de subvenciones. En el BOJA nº siguiente. La anchura mínima media será de 1,8 m en el caso de cubiertas estrechas, o
102, de 29 de mayo de 2015 se recoge la Orden de 26 de mayo de 2015, por la que se de 3,6 m en el caso de cubiertas anchas. Su siega, que se realizará a finales de invierno o
aprueban las bases reguladoras para la concesión de dichas subvenciones dentro de la en primavera con el fin de limitar la competencia por agua y nutrientes, podrá realizarse
mencionada Medida. con al menos un pase anual de segadora mecánica en cubiertas estrechas o dos en el
caso de cubiertas anchas. En caso necesario, solo se podrán utilizar dos aplicaciones
En los sistemas de manejo de suelo desarrollados anteriormente se hace referencia de de herbicidas en los cinco que dura el periodo de compromiso, no pudiendo ser en
forma frecuente a la posibilidad de realizar siegas químicas. Es obvio que la utilización el mismo año, con el fin de evitar especies indeseables. Dichas aplicaciones, cuando
de herbicidas adquiere un papel fundamental en algunos sistemas de manejo de suelo proceda se realizarán tras la siega mecánica de la cubierta. Se procurará establecer
y que el conocimiento de las características de los mismos facilitará su empleo de forma buenas prácticas de manejo en las cubiertas, por lo que es importante para el caso de
eficaz. las cubiertas espontáneas, mantener un banco de semillas propio.
En el caso de cubiertas sembradas, la implantación se llevará a cabo, al menos tres
7.1 Condiciones y compromisos a cumplir para acceder a las ayudas incluidas en la
veces durante el periodo de compromiso (cinco años), siendo obligatorio que una
Medida 10 de Agroambiente y Clima, dentro de “Sistemas Sostenibles de Olivar”
de ellas se realice el primer año del periodo de compromiso. Se aplicará fertilización
(10.1.7) para ayudar a la óptima implantación de la cubierta (solo en los años en los que se
produzca la siembra).
7.1.3 Compromiso voluntario
1. Disponer de una explotación agraria con cultivo de olivar con una superficie
mínima de 1 ha. Además de los compromisos obligatorios recogidos en el punto anterior, se puede
2. La persona solicitante deberá formar parte de una Agrupación de Producción comprometer voluntariamente al triturado y distribución de los restos de poda, teniendo
Integrada de Olivar debidamente inscrita en el Registro de Producción Integrada de en cuenta que se realizarán al menos dos podas durante el periodo de compromiso.
Andalucía regulado conforme el Decreto 245/2003, de 2 de septiembre, por Este compromiso no se realizará cuando se identifiquen problemas fitosanitarios
el que se regula la Producción Integrada y su indicación en productos agrarios y debidamente justificados mediante informes técnicos o resultados analíticos.
transformados.
3. El recinto debe tener una pendiente media superior al 8%, además de estar situada
en cuencas vertientes en embalses para consumo humano o en Red Natura 2000.
7.1.2 Compromisos
1. Las parcelas declaradas deberán obtener la correspondiente certificación

en Producción Integrada por parte de la entidad de certificación autorizada
correspondiente conforme el artículo 7 del Decreto 245/2003, de 2 de septiembre.
2. El agricultor deberá formarse, asistiendo a un mínimo de 2 jornadas formativas
relacionadas con compromisos agroambientales durante los cuatro primeros años
de los cinco que dura el periodo de compromiso.
26 27
7.2 Condiciones y compromisos a cumplir para acceder a las ayudas incluidas en

la Medida 10 de Agroambiente y Clima, dentro de “Agricultura de montaña con
orientación ecológica en olivar” (10.1.12)
1. Ser persona física o jurídica inscrita en el SIPEA (Sistema de Información de la

Agricultura Ecológica Andaluza) como operador ecológico a través de un organismo
de control autorizado para la producción ecológica en Andalucía.
2. La explotación agraria, con cultivo de olivar, debe tener una pendiente media
superior al 20% y tener una superficie mínima de 1 ha.
3. Las explotaciones deben estar inscritas en SIPEA a través de un organismo de
control autorizado y cuyo sistema de producción cumpla las normas establecidas en
el Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo.
4. No serán subvencionables aquellos recintos SIGPAC que se encuentren en situación
de retirada de la certificación por su organismo de control.
5. El recinto.
7.2.2 Compromisos
1. Las parcelas declaradas deberán estar certificadas bajo el método de producción

ecológica.
2. Mantenimiento de una cubierta vegetal espontánea desde el 15 de octubre
hasta el 15 de marzo, con una anchura mínima media de 3,6 m. Su siega para limitar
la competencia por agua y nutrientes podrá ser con siega a diente o con segadora
mecánica. Se procurará establecer buenas prácticas de manejo en las cubiertas que
permitan el autoabastecimiento de un banco de semillas propio.
28 31
7.2 Condiciones y compromisos a cumplir para acceder a las ayudas incluidas en

la Medida 10 de Agroambiente y Clima, dentro de “Agricultura de montaña con
orientación ecológica en olivar” (10.1.12)
1. Ser persona física o jurídica inscrita en el SIPEA (Sistema de Información de la

Agricultura Ecológica Andaluza) como operador ecológico a través de un organismo
de control autorizado para la producción ecológica en Andalucía.
2. La explotación agraria, con cultivo de olivar, debe tener una pendiente media
superior al 20% y tener una superficie mínima de 1 ha.
3. Las explotaciones deben estar inscritas en SIPEA a través de un organismo de
control autorizado y cuyo sistema de producción cumpla las normas establecidas en
el Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo.
4. No serán subvencionables aquellos recintos SIGPAC que se encuentren en situación
de retirada de la certificación por su organismo de control.
5. El recinto.
7.2.2 Compromisos
1. Las parcelas declaradas deberán estar certificadas bajo el método de producción

ecológica.
2. Mantenimiento de una cubierta vegetal espontánea desde el 15 de octubre
hasta el 15 de marzo, con una anchura mínima media de 3,6 m. Su siega para limitar
la competencia por agua y nutrientes podrá ser con siega a diente o con segadora
mecánica. Se procurará establecer buenas prácticas de manejo en las cubiertas que
permitan el autoabastecimiento de un banco de semillas propio.
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FORMACIÓN
AGRICULTURA
GUÍA DE CUBIERTAS VEGETALES

EN OLIVAR
GANADERÍA
PESCA Y ACUICULTURA

JUNTA DE ANDALUCIA Unión Europea
Fondo Europeo Agrícola JUNTA DE ANDALUCIA CONSEJERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y DESARROLLO RURAL
de Desarrollo Rural

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FORMACIÓN

GUÍA DE CUBIERTAS VEGETALES

Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera

El olivar es el agrosistema más representativo de Andalucía, resultando ser un elemento

No obstante, la coyuntura actual del mercado del aceite de oliva y de la aceituna de

Este hecho pone de manifiesto la relevancia de las funciones no comerciales de este

Este documento está bajo Licencia Creative Commons

1 IFAPA, Centro Alameda del Obispo. Junta de Andalucía

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1. SISTEMAS DE MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR 2. EROSIÓN Y DEGRADACIÓN DEL SUELO

Factores intrínsecos que agravan el problema de la erosión en el olivar:

 Cultivos en suelos en pendiente.

Consecuencias de los procesos erosivos:

 Reducción de la capacidad de almacenamiento de agua.

1. SISTEMAS DE MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR 2. EROSIÓN Y DEGRADACIÓN DEL SUELO

Factores intrínsecos que agravan el problema de la erosión en el olivar:

 Cultivos en suelos en pendiente.

Consecuencias de los procesos erosivos:

 Reducción de la capacidad de almacenamiento de agua.

Medidas para corregir las cárcavas:

Prácticas recomendadas para luchar contra la erosión:

 Mantener la cubierta vegetal, natural o de especies cultivadas, en las calles.

Medidas para corregir las cárcavas:

Prácticas recomendadas para luchar contra la erosión:

 Mantener la cubierta vegetal, natural o de especies cultivadas, en las calles.

No laboreo 5.2 Suelo cubierto

No laboreo 5.2 Suelo cubierto

La colocación de piedras de pequeño tamaño en medido de las calles de los olivos

5.2.2 Cubiertas de restos vegetales

La colocación de piedras de pequeño tamaño en medido de las calles de los olivos

5.2.2 Cubiertas de restos vegetales

¾¾ Emisiones de CO2 a la atmósfera. 5.2.3 Cubiertas vegetales vivas

¾¾ Emisiones de CO2 a la atmósfera. 5.2.3 Cubiertas vegetales vivas

Cubierta espontánea Principales inconvenientes en el control de la cubierta espontánea total:

Cubierta espontánea Principales inconvenientes en el control de la cubierta espontánea total:

Cubierta vegetal sembrada de gramíneas ¾¾ Control de la cubierta vegetal de leguminosas sembrada:

Cubierta vegetal sembrada de gramíneas ¾¾ Control de la cubierta vegetal de leguminosas sembrada:

TOTALES Aquellos que afectan a toda la vegetación sobre la que se aplican.

TOTALES Aquellos que afectan a toda la vegetación sobre la que se aplican.

1. Las parcelas declaradas deberán obtener la correspondiente certificación

1. Las parcelas declaradas deberán obtener la correspondiente certificación

7.2 Condiciones y compromisos a cumplir para acceder a las ayudas incluidas en

7.2.1 Condiciones de admisibilidad

1. Ser persona física o jurídica inscrita en el SIPEA (Sistema de Información de la

1. Las parcelas declaradas deberán estar certificadas bajo el método de producción

7.2 Condiciones y compromisos a cumplir para acceder a las ayudas incluidas en

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GUÍA DE CUBIERTAS VEGETALES

Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera

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