Trabajo Individual: Refinería de Azúcar y Linarán

Unidad de Competencia: Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II)

/ Análisis de los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS

Nombre y Apellidos del Participante:

REPARACIÓN Y RESOLUCIÓN DE UN TRABAJO INDIVIDUAL

La resolución de un Trabajo Individual permite la adquisición de una serie de habilidades concretas

relacionadas con la Unidad de Competencia en cuestión.

Cada participante, deberá analizar e interrelacionar la información facilitada en el Trabajo Individual -TI
con el Material de la Unidad de Competencia relacionada, buscando y ampliando información a través de
otras fuentes externas como pueden ser Internet, con el fin de tomar decisiones y proponer soluciones
adecuadas en relación con la situación planteada.

Una vez resuelto, el participante deberá enviar la solución al Tutor. Se valorarán los conocimientos y la
consistencia argumentativa y no la extensión de las respuestas.

Los pasos a llevar a cabo para la preparación y resolución del Trabajo Individual se encuentran
disponibles en el “Campus Virtual”, a través de Recursos > Documentación/ Documentación
General.

FORMATO DE ENTREGA

Los documentos de respuesta a los Trabajos Individuales, deberán cumplir los siguientes requisitos
formales:

1. Devolver el documento en este mismo archivo Word.

2. El nombre del fichero deberá tener la siguiente estructura:

TI_Refineria_linaran_Apellido1_Apellido2.doc

Así por ejemplo el Alumno Julio Díaz García, nombraría el fichero como:
TI_Refineria_linaran_Díaz_García.doc

3. Utilizar fuente Arial de 11 puntos. Las páginas del documento tienen que estar numeradas.

4. En la parte superior del documento se deberá cumplimentar el campo Nombre y Apellidos del
Participante.

El Trabajo Individual que se presenta a continuación, es un ejemplo didáctico desarrollado con el único
objetivo pedagógico de ayudar al aprendizaje de los alumnos.

De la información que se presenta de cada empresa, sólo es real aquella que aparece en su Web. Los
datos añadidos sólo pretenden plantear una situación que sirva como ejemplo para el alumno, sin
prejuzgar la actuación de la empresa.
 REFINERÍA DE AZÚCAR Y LINARAN

PARTE A: ALÉRGENOS

Para una correcta gestión de alérgenos en los productos, el estándar IFS exige que la compañía
disponga de una lista actualizada permanentemente de todas las materias primas que contengan
alérgenos que se utilicen en las instalaciones.

PREGUNTAS DEL TUTOR

Con los datos facilitados en el Trabajo Individual y los que necesites extraer de la Unidad de
Competencia asociada así como otras posibles fuentes, se te solicita que:

■ Enumeres la lista de alérgenos reconocidos por la UE y la legislación que los recoge.

PARTE B: REFINERÍA DE AZÚCAR

Durante una auditoría IFS llevada a cabo en una refinería de azúcar, el auditor observa que el proceso de
secado de los productos semielaborados se realiza utilizando soportes de madera, manteniendo de esta
forma, parte del proceso tradicional de producción.

El auditor comprueba durante la evaluación in situ, en el área de envasado, que algunos de los soportes
de madera están en mal estado, con zonas desconchadas.

PREGUNTAS DEL TUTOR

Con los datos facilitados en el ejercicio y los que necesites extraer de la Unidad de Competencia
asociada, se te solicita que, considerando que eres el auditor:

■ ¿Qué evidencias adicionales a las que figuran en el enunciado de este supuesto,

buscarías en esta auditoría, para obtener más información?

■ Describe los requisitos IFS que podrían encontrarse involucrados.

Refinería de Azúcar y Linarán

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PARTE C: LINARAN

Durante una auditoría de certificación conforme al estándar IFS a una compañía de productos vegetales,
el auditor identifica que debido a una reclamación de un proveedor ha habido una retirada de producto,
originado por un incorrecto etiquetado del producto.

Revisando los registros de las acciones tomadas, se identifica que no todos los organismos relacionados
han sido informados, ni la entidad de certificación, ni las autoridades sanitarias, ni el resto de clientes de
la compañía.

El responsable de calidad indica que como no era un asunto de seguridad alimentaria no lo creyeron
pertinente, pues se trataba del color de la etiqueta únicamente. Además comenta que debido a que la
partida era muy grande hubo un poco de confusión pues era necesario sacar el producto con la mayor
celeridad posible.

PREGUNTAS DEL TUTOR

Con los datos facilitados en el Trabajo Individual y los que necesites extraer de la Unidad de
Competencia, se te solicita que, considerando que eres el auditor:

■ ¿Qué evidencias adicionales a las que figuran en el enunciado de este supuesto,

buscarías en esta auditoría, para obtener más información?

■ Describe las no conformidades que encuentras en este supuesto y los requisitos IFS
que podrían encontrarse involucrados.

Las “Preguntas del Tutor” deberán resolverse en un máximo de cuatro páginas.

Envía la respuesta al Tutor en este mismo archivo.

Refinería de Azúcar y Linarán

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NOTAS

Refinería de Azúcar y Linarán

4
 902 350 077
formacion@bvbs.es

www.bureauveritasformacion.com

Refinería de Azúcar y Linarán

 Bureau Veritas Formación, S.A. Unipersonal

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