Las enzimas son esenciales para la digestión

de los alimentos, la estimulación del

Las enzimas
cerebro, el suministro de energía a las
células, y la reparación de los tejidos,
órganos y células. Aunque hubiera
suficientes vitaminas, minerales, agua y
demás nutrientes, la vida – como la
conocemos – no podría existir sin las
enzimas.

El papel primordial de las enzimas es servir de

catalizadores, es decir, acelerar o retardar los
cientos de miles de reacciones químicas que se
efectúan en el organismo y que controlan los
procesos vitales. Si no fuera por la acción
catalítica de las enzimas, la mayor parte de esas
reacciones serian demasiado lentas para
sostener la vida. Las enzimas no se gastan en las
reacciones que ellas mismas facilitan.

Cada enzima tiene una función específica en el organismo que ninguna otra enzima puede
cumplir.
Su estructura química solo le permite a cada enzima iniciar una reacción en determinada
sustancia, o en un grupo de sustancias químicas estrechamente relacionadas, pero no en otras.
La sustancia sobre la cual actúa la enzima se llama sustrato.
Debido a que cada sustrato requiere una enzima distinta, el organismo tiene que producir
muchas enzimas diferentes. Las enzimas intervienen prácticamente en todas las funciones del
organismo.
Las enzimas digestivas descomponen las partículas de alimentos para que puedan
almacenarse en el hígado o en los músculos estas ayudan a la absorción de nutrientes y a la
descomposición de las partículas de los alimentos que consumimos. Las enzimas se encargan de
descomponer las moléculas más complejas obtenidas de los alimentos en partículas mucho más
sencillas que puedan ser absorbidas.
La reacción que catalizan es de hidrólisis (hidro = agua, lisis = ruptura), es decir, rompen
las moléculas en medio acuoso. Es por ello que estas enzimas digestivas estarían clasificadas
dentro del grupo de las “hidrolasas”.
 Otras enzimas convierten después esa energía almacenada en sustancias que el organismo
utiliza de acuerdo con sus necesidades.

El hierro se concentra en la sangre gracias a la acción de las enzimas; algunas enzimas de la

sangre hacen que esta coagule a fin de detener el sangrado.

Las enzimas ureoliticas catalizan la conversión del ácido úrico en urea.

Las enzimas respiratorias facilitan la eliminación del dióxido de carbono de los pulmones.

Además, las enzimas les ayudan a los riñones, al hígado, pulmones, al colon y a la piel a
eliminar del organismo desechos y toxinas.

Así mismo, utilizan los nutrientes que han ingresado al organismo para construir nuevo tejido
muscular, células nerviosas, hueso, piel y tejido glandular.

Las enzimas promueven la oxidación de la glucosa a fin de crear energía para las células.
 Características de Las enzimas
A. Aumentan la velocidad de las reacciones “algunas reacciones pueden ocurrir millones de
veces más rápido gracias a las enzimas”. Si no existieran las enzimas moriríamos antes
de que ocurran las reacciones en nuestras células.
B. No se ven afectada durante las reacciones, es decir; pueden catalizar muchas veces la
misma reacción. Básicamente permanecen intactas.

Sustrato: Sustancia que es

transformada por una enzima.
 C. Son muy específicas cuando seleccionan su sustrato. Cada reacción tiene su propia
enzima.

Esto se debe a la estructura terciaria de las proteínas, todas las proteínas debido a
su composición tienen una estructura tridimensional única, es decir, no existen 2 proteínas
con la misma forma. Las enzimas la podemos imaginar como a una cerradura, cada cerradura
tiene una forma diferente para abrirse cada una requiere de una llave distinta.

A diferencia de los candados las enzimas pueden sufrir modificaciones estructurales al

interaccionar con los sustratos.

Para que ocurra la reacción el sustrato debe encontrarse con su enzima correspondiente.

 Iniciación: El sustrato se une al sitio activo.

Lugar de la enzima donde se une y reacciona el sustrato

El sitio activo de la enzima

cambia de forma, y la
enzima toma al sustrato con
mayor fuerza. Solo en este
punto cuando el sustrato se
encuentra bien acoplado
ocurre la reacción.
 Reacción: Donde el sustrato sufre una o varias reacciones químicas, que los produce la
interacción de los grupos R de los mismos Aminoacidos que forman el sitio activo.

La máquina se acopla a él ocurriendo un

Encaje Inducido

 Terminación: El producto es liberado de la enzima mientras la enzima retoma su forma

original lista para recibir otro sustrato.
 Factores que afectan la velocidad de reacción de las enzimas

Cualquier factor que afecte la estructura de la enzima afectara su funcionamiento, estos

son: la temperatura, el potencial de hidrogeno, cofactores y los inhibidores.

D. Pueden ser reguladas usando otras sustancias.

Tener cofactores o inhibidores otorga a las enzimas esta última característica. Esto
se refiere que, usando Coenzimas e inhibidores en un momento adecuado, las células
pueden controlar todos los procesos que tienen que llevar a cabo usando las enzimas
como apagadores. Por ejemplo:

 Si agregamos un cofactor se enciende una enzima y aceleramos un proceso.

 Si deseamos detener un proceso bien se puede quitar el cofactor o agregar un
inhibidor, así funcionan todos los seres vivos.

Los cofactores se
pueden unir al sitio
activo o a alguno
distinto, conocido como
sitio alostérico, para
activar la enzima.
 Es el principio para muchos fármacos y también para algunos venenos.

El Cianuro es un potente veneno en realidad es un inhibidor.

En la mayoría de nuestras células hay una enzima llamada Citocromo Oxidasa es muy
importante en el proceso de la respiración celular.

Esta enzima usa iones de Fe como cofactor, entonces cuando el cianuro entra en las células
estas se pueden unir a los iones Fe, e inhibir el funcionamiento de la enzima. Prácticamente la
intoxicación por cianuro es como ahogarse a nivel célular. Las células ya no pueden usar el Oxígeno,
no producen energía, la célula muere.
 Ejemplo de reacción enzimática

Los intolerantes a la Lactosa no poseen en su organismo la enzima Lactasa en su aparato

digestivo, es por esto que la lactosa no puede digerirse provocando malestares gastrointestinales.