ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA PESQUERA No.

20
VIDA SALUDABLE
HORARIO: 10:50 a 11:40 GRUPO: 3 B
HORARIO: 13:50 a 14:40 GRUPO: 3 A
APRENDIZAJE ESPERADO: Los alumnos van a identificar las enfermedades que
se pueden contraer por la falta de higiene en los alimentos y su preparación.

LEER EL TEXTO: ENFERMEDADES POR FALTA DE

HIGIENE EN LOS ALIMENTOS.
La fiebre tifoidea es causada por la infección por Salmonella Typhi y la fiebre
paratifoidea es causada por la infección de salmonela paratifoidea. Ambas se
transmiten por vía oral. Los seres humanos son el único receptor de la
enfermedad; por lo tanto, la infección sólo se puede adquirir ingiriendo agua o
alimentos conta- minados con estas bacterias a través de las heces del portador
de la infección (transmisión heces-oral). Las bebidas y los alimentos con mayor
probabilidad de estar contaminados son la leche, el queso, el helado y otros
derivados lácteos, los mariscos que crecen cerca de las estaciones de tratamiento
de aguas residuales, las verduras lavadas con agua contaminada con heces,
huevos, algunas carnes y agua. Puede ocurrir una infección directa entre la
persona infectada y las personas que la rodean, pero no ocurre con frecuencia.
Las moscas también pueden actuar como transmisoras de la enfermedad.
Los síntomas de la fiebre tifoidea pueden variar de leves a muy graves e incluso
pue- den provocar la muerte. El periodo de incubación es de 1 a 6 semanas, pero
el tiempo varía según la persona y la cantidad de bacterias presente en el alimento
contaminado. La característica principal de esta enfermedad es una fiebre alta
persistente (39 ºC a 40 ºC) acompañada de temblores o escalofríos muy
frecuentes. Además, las personas afectadas por esta patología pueden
experimentar debilidad, dolor abdominal, dolores de cabeza y pérdida de apetito.
La hepatoesplenomegalia (agrandamiento del hígado y el bazo) también es
común, en algunos casos, aparece una erupción cutánea y manchas planas de
color rosa.
Medidas individuales para evitar la fiebre tifoidea:
• Realizar prácticas de higiene, como lavarse las manos antes de comer.
• No comas alimentos preparados en los puestos callejeros.
• No bebas bebidas que contengan cubitos de hielo sospechosos.
• A menos que te encuentres seguro de que tus bebidas fueron
adecuadamente pro- cesadas o preparadas con agua purificada, no tomes
infusiones, aguas frescas o té.

Prof. Victor Luis Cruz Tiburcio

• No consumas productos lácteos a menos que estés absolutamente seguro
de que han sido pasteurizados.
• Las verduras y hortalizas deben consumirse calientes después de
cocinarlas. Si quieres comerlas crudas, primero debes desinfectarlas
adecuadamente.

En el siguiente espacio describe las medidas de higiene que puedes

implementar en tu casa, para evitar contraer una enfermedad causada por
consumir alimentos con poca higiene

En este espacio relata las verduras que te comes y como las

lavas y evitas las infecciones por alimentos contaminados

Prof. Victor Luis Cruz Tiburcio