DIAGRAMA DE BLOQUES

CREMA DE CALABAZA

calabaza
azucar Cebolla ajo sal leche aceite agua
almidon de
maiz
Recepcion

Recepción Recepcion Recepcion Recepcion recepcion recepcion recepcion recepcion

materia prima en
seleccion mal estado

T25°
Reenvasado Reenvasado Reenvasado Reenvasado filtracion particulas reenvasado reenvasado clorado 5%
lavado impurezas
T25° T25° T25° T25° T25°
T25°
T 63°
pasteurizacion t 30 min filtrado impurezas
semillas de hidratado
desemillado calabza

T25°
centrifugacion crema
T=100°C
escaldado t=10 min

molienda humeda estandarizacion

T 30°C
t 2 min
molienda

T 70°C
t 10 min
T 25° C
mezclado 1

T 70°C
coccion 1 t 5 min

Texto
T 70°C
mezclado 2 t 10 min

T 70°C
coccion 2 t 5 min

envasado 70°C