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  • Procesamiento de frutas en almíbar para envasado

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    Yakult De Durazno
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    Título original

    Diagrama de Proceso Frutas en Almíbar

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    de 1

    Fruta

    Recepción

    Agua con cloro Lavado Agua sucia

    Azúcar Seleccionado Fruta no óptima

    Mezclado T=90°C Pelado y corte Cascara y semillas


    40° Brix
    Agua caliente Cortado
    Almíbar Cocción T=85°C
    -Piña en rodajas
    t=30 minutos
    -Duraznos en mitades
    Envasado 70% Fruta -Coctel de frutas en cubos
    30% Almíbar

    Esterilizado T=95°C
    t=15 minutos

    Agua Enfriamiento T=40°C


    t=20 minutos
    Frutas en almíbar

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