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TECNICA DE PREPARACIÓN DE

BEBIDAS A BASE DE CAFÉ.

-MARIANGELA COT OLAYA.


1. COLD DRIP O COLD
BREW:
Año de creación: 1964
País de origen: tokio, japon.
Nombre del creador: todd
simpson.
Historia:
El ingeniero químico estaba
buscando una alternativa para
preparar café diferente. Esto se
debía a que su madre era amante
de la bebida pero su estómago
era sensible al grano. Tras varios
intentos, finalmente Simpson
logró un método en el que lo
graba su objetivo. El resultado
fue el cold brew, una bebida más
suave pero con sabor a café.
Esta bebida es perfecta para
aquellos que sufren de
problemas gástricos.
2. AEROPRESS:
Año de creación: 2005
País de origen: EE.UU
Nombre del creador: ALAN ADLER
Historia:
Es un método para preparar café
credo por el fundador de Aerobie,
marca que fabrica juguetes
deportivos.
Su estructura está formada por dos
cilindros que juntos funcionan
como una jeringa que introduce
presión sobre la mezcla de agua y
café molido para filtrar el café a
través de un filtro de papel o de
metal, además que se invierte
menor tiempo en la preparación.
3. DELTER COFFEE
PRESS:

Año de creación: 2018


País de origen: Australia
Nombre del creador: Mark
Folker
Historia:
Al ser nuevo en el mercado
no tiene como tal historia,
pero se puede resaltar la gran
comparación que hacen los
usuarios de este producto
con referente al Aeropress en
su exterior. Su función es
totalmente distinta ya que el
suministro de agua y la
agitación son más
controlados.
4. CAFFLANO KOMPRESSO

Año de creación: 2012


País de origen: Corea
Nombre del creador:
Hansang Yoon
historia.
Debido a que la mayoría de
cafeteras espresso son
manuales, el inventor de los
Cafflano Clasico y Compact
desarrollo una máquina de
café espresso portátil con
estructura simple y
compacta pero que puede
amplificar su fuerza y
obtener un
café exprés.
5. Ibrik o Cezve:

Año de creación: 1555


País de origen: Estambul,
Turquía.
Nombre del creador:
historia.
Como su nombre lo indica, Ibrik
es una jarra hecha de cobre con
un mango largo de madera. La
base siempre es algo más amplia
que la parte superior. El
recipiente se pone al fuego de
ahí que el mango sea más largo,
para evitar posibles quemaduras
con las llamas, aunque en un
inicio el Ibrik fue creado y
diseñado para preparar café en
el desierto, directamente sobre la
arena
caliente.
6. Chemex:

Año de creación: 1941


País de origen: Alemania
Nombre del creador: Peter J. Schlumbohm
Historia.
El Quimico Schlumbohm inspirado en un
embudo y un Erlenmeyer de vidrio diseñó
una cafetera de goteo.
Básicamente, agregó un conducto de aire
en el embudo, para que escape fácilmente
el aire desplazado por el líquido que gotea
en el recipiente. Colocó un “botón en el
vientre” del Erlenmeyer y luego lo combinó
con el embudo de vidrio modificado, agregó
el hermoso mango de madera dando como
resultado una pieza resistente al calor.
7. Ball press o tea
dripper largo:

Año de creación:
País de origen: Japón
Nombre del creador: Compañía
Japonesa Hario.
Historia:
Es una forma ingeniosa de extraer una
taza de té de alta calidad del té de hojas
sueltas en solo 2-5 minutos.
El gotero de té de estilo elegante está
hecho de vidrio resistente al calor y se
utiliza junto con el soporte de té Hario
Largo para preparar la taza de té
perfecta.
Se agregan 800 ml de agua caliente a
sus hojas de té favoritas y cuando el té
sea del color y la fuerza de su gusto,
simplemente presione la palanca
pequeña y el té se dirige directamente
a su decantador debajo.
8. Pelador o tetradrip:

Año de creación:
País de origen:
Nombre del creador: Compañía
Japonesa Munieq
Historia:
Esta compañía realiza y crea métodos
para preparación de café de manera
minimalista con el objetivo de brindar a
los aficionados del café métodos para
tomar una buena taza que se puedan
llevar a cualquier lado sin ocupar tanto
espacio; este es un método innovador
por su forma y porque es completamente
desarmable, compuesto por tres láminas
de acero inoxidable que se unen y que
no superan el milímetro de grosor, fácil
de portar hasta en el bolsillo del pantalón.
9. Cafetera percoladora:

Año de creación: 1819


País de origen: EE.UU o Francia
Nombre del creador: Benjamin Tomson o
Laurens.
Historia:
La palabra Percoladora viene de “Percolare”
que significa filtrar o colar.
No se sabe si se hizo en Estado Unidos o
Francia. Tiene un diseño simple, metálico
con forma cilíndrica y este dentro, cuenta
con otra pieza que consta de un tubo
vertical unido a un recipiente perforado
donde se aplica el café, este recipiente o
filtro del café también cuenta
con una tapa metálica y perforada.
10. Sifón japonés:

Año de creación: 1830


País de origen: Alemania
Nombre del creador: Loeff of
Berlin.
Historia:
La historia del Sifón comienza
con un grupo de personas que
estaban cansadas del café
malo. Una infinidad de
patentes surgieron para hacer
mejoras del dispositivo
original, pero la más
destacada fue el diseño de
Madame Vassieux’s en 1841,
un “globo francés” decorativo
muy similar a la forma de los
que usamos actualmente.
11. Balancín belga o
balancin sifón coffee

Año de creación: 1850


País de origen: Francia
Nombre del creador: Louis Gabet.
Historia:
El viaje de creación de esta cafetera
comenzó a mediados de la década de
1850, el emperador Franz Joseph y su
esposa, debían organizar un espectacular
banquete real como para no olvidar, en
este momento, el café estaba cogiendo
mucha importancia como declaración de
refinamiento y estilo, así que el emperador
encargó a un parisino, lo que sería una de
las cafeteras más exquisitas y elegantes,
esto se ha mantenido así hasta la
actualidad. Éste funciona con los mismos
principios del
globo francés, pero apaga su propia llama.
12. Chorreador o filtro
de tela.

Año de creación:
País de origen: s. XVIII
Nombre del creador:
historia.
En Francia, se le conoce como “jus de
chaussette” o “jugo de media”, dado que
durante las guerras los militares utilizaban sus
medias como filtros. En los países del norte de
Europa, incluyendo los más aislados como
Islandia, fue el método de preferencia hasta
bien entrado el siglo XX. En Alemania, estuvo
en uso hasta la llegada del filtro de papel
inventado por la alemana Melita Bentz en 1908.
En el caso de la República Dominicana, fue
usado principalmente en las zonas rurales y en
los sectores urbanos de finales del siglo XIX y
principios del XX.
13. Clever.

Año de creación: 2008


País de origen: Taiwan
Nombre del creador: Compañía Abid.
Historia:
Es un método de preparación de inmersión
completa y goteo, todo el café está cubierto
con agua durante su proceso de preparación,
algo parecido con la prensa francesa pero
este utiliza filtro de papel, una diferencia
notable en taza entre estos dos métodos es
que al hacer café con Clever, los filtros de
papel evitan los cunchos en el fondo de la
taza haciendo una bebida más limpia
comparada con la taza hecha con Prensa
Francesa
14. Moka o cafetera
italiana.

Año de creación: 1933


País de origen: Italia
Nombre del creador: Alfonso
Bialetti
Historia:
La cafetera italiana o cafetera
moka, también conocida
popularmente como greca o
macchinetta (en español
«maquinita»), es una cafetera
que, de manera similar a la
cafetera expreso, elabora el café
haciendo pasar agua hervida
presurizada por vapor, a través
de café molido.
15. Origami dripper:

Año de creación:
País de origen: Nagoya, Japón
Nombre del creador: Yasuo Suzuki.
Historia:
Es un hermoso método inspirado en la
artesanía y arte del origami, se logró con
este método de goteo, un tiempo de
extracción ideal para intensificar las
características del café en taza con un
mejor control sobre la velocidad del goteo.
Los 20 pliegues de este dripper crean
canales de aire y mantienen la preparación
suave y sin obstrucciones, está hecho de
porcelana Mino, una de las cerámicas más
prestigiosas de Japón con más de 400
años de
historia.

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