NOMBRE DEL DOCENTE:

Angela Liliana Castillo Flores

NOMBRE ALUMNOS:
PLANEACIÓN Rivera Gutiérrez Carlos David 37201039
Muñoz Vega María Gabriela 59201090
ESTRATÉGICA: Quiroz Méndez Mónica Yazmin 59205024
Torres Medina Sandra Gisela 59201477
MATERIA: Planeación Estratégica.
Restaurant. FECHA: 29 de marzo del 2020.

LA CATRINA

22:40
Análisis del entorno
FODA:
FORTALEZAS:
1. Contamos con un personal intachable, expertos en el área que cada uno de ellos
ejerce y capacitados para sus tareas encomendadas.
2. Trabajo en equipo que nos ayuda a mejorar el servicio hacia nuestros clientes.
3. Nuestro plus atraerá a nuestro mercado meta
4. Diseño y decoración única del restaurante diferente a la competencia, dando a
conocer a nuestros clientes nacionales y extranjeros la importancia de nuestra
cultura y la convivencia familiar.
5. La buena impresión al ingresar al restaurant, dándole un ambiente bohemio, apto
para parejas y familias.
6. Variación de precios en los menús que se encuentren al alcance de nuestros
clientes.
7. El Restaurant está ubicado en un punto estratégico donde se observa gran
movimiento de posibles clientes extranjeros y nacionales.
8. El restaurant cuenta con distintos Ambientes adecuados para gustos y edades.
9. Contamos con área para fumadores.
10. Personal adecuado para cada tipo de cliente

Restaurant LA CATRINA está ubicado en un punto de gran afluencia de público,

instituciones y negocios que existen alrededor, nuestro mercado meta es
principalmente para un público de 25 a 55 años, pero también a cualquier persona que
desee pasar un rato agradable en compañía de familia o amigos
El Restaurant LA CATRINA también vende un menú económico y ejecutivo, pero
tendrá una diferenciación con respecto a los demás restaurantes de la zona,
inicialmente empleará una publicidad austera pero efectiva, debido a que siendo un
lugar de gran confluencia de público el mismo lugar ya resulta ser bastante atractivo
para atraer clientes y lo más valioso es aquella que se da de boca en boca cuando un
cliente satisfecho recomienda tu restaurante.

OPORTUNIDADES:
1. Contactar a nuevos proveedores para que nos ofrezcan nuevos precios y así tener
la opción de elegir a quienes podríamos comprarles mercancía
2. Llegar a ser reconocidos dentro del país por nuestra calidad.
3. Crear nuevos platillos que se encuentren al alcance económico de nuestros
clientes.
4. Contar con ofertas atractivas para nuestros clientes.
5. Seguir ampliando el Restaurant para que haya más espacio para nuestros clientes.
6. Contar con el apoyo de nuestros proveedores a la hora de hacer publicidad
beneficiándose ambos.
7. Lograr corregir nuestras debilidades.
8. Alto ingreso de turismo a la zona donde se ubica el Restaurant a causa del
aumento en el comercio.
9. Lograr que nuestros proveedores se conviertan en clientes.
 10. Atraer al mercado
11. Lugar adaptado para todo tipo de clientes.
DEBILIDADES:
1. Poca fidelidad de nuestros clientes.
2. Falta de capacitaciones de los idiomas para los empleados, mejorando la
comunicación hacia los clientes.
3. Bajo número de proveedores.
4. Altos gastos en operaciones de Mantenimiento y capacitaciones.
AMENAZAS:
1. Ingreso de nuevos Restaurantes en el mercado del comercio.
2. Baja en el turismo extranjero debido a la Inseguridad que se vive en el país.
3. Cambios climáticos como la lluvia que obstruye la visita de clientes al Restaurant.
4. El Restaurant no compite con precios.
5. Gran incremento en los precios de la canasta básica
6. Que nuestros proveedores ofrezcan mejores precios a la competencia que
nosotros.
7. Copia de nuestras estrategias por parte de la competencia.
8. La competencia ofrece platillos parecidos a los nuestros pero no de la misma
calidad a un precio muy bajo.

Desarrollo de la política básica.

MISIÓN.
El Restaurant la Catrina es una empresa que está enfocada en servir a sus clientes
alimentos hechos con ingredientes naturales de calidad del día servidos en un entorno
sano, relajado; un ambiente familiar para poder convivir de múltiples maneras, desde una
reunión casual o nocturno en compañía de sus amistades o pareja.
VISIÓN.
El Restaurant La Catrina. Sera pionera y líder de la buena comida mexicana combinada
con la atención, reconocida por servir a sus clientes de la manera más cordial, pero sobre
todo por ser un lugar para poder realizar una amplia gama de actividades sociales,
laborales o personales con la mayor confianza y el mejor trato con personal capacitado,
haciendo del Restaurant uno de los lugares de encuentro social preferidos para
prácticamente cualquier persona de cualquier edad en la zona.
VALORES:
● Respeto hacia nuestros clientes y empleados.
● Aseo para tener un lugar agradable en el cual poder atender a nuestros clientes.
● Limpieza en el personal, para evitar algún inconveniente se busca tener limpio el
área de trabajo así como las manos.
● Responsabilidad en los horarios de atención
● Honestidad respetando los precios de nuestros productos.
● Dedicación para mayor prosperidad de nuestro negocio.
OBJETIVOS.
● Extender nuestro local por todo el territorio nacional.
● Ser un establecimiento generador de empleo.
● Ofrecer una alternativa diferente
● Hacer que nuestros locales sean innovadores y llamativos.
● Brindar un ambiente cálido a nuestros clientes.

POLITICAS

● Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local,
muebles, equipo de trabajo y alimentos.
● Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso,
los modales y comportamiento para con el cliente.
● Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos,
acatando los procedimientos establecidos.
● Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.
● Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter poli funcional; ningún
trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para la que esté debidamente
capacitado impulsando el desarrollo.

ANTECEDENTES.
Restaurant La Catrina está ubicado en el norte de la ciudad, debido a la gran afluencia de
público, instituciones y negocios que existen alrededor, nuestro mercado meta es
principalmente para un público de 25 a 55 años, pero también a cualquier persona que
desee pasar un rato agradable en compañía de familia o amigos
El Restaurant La Catrina también vende un menú económico y ejecutivo, pero tendrá una
diferenciación con respecto a los demás restaurants de la zona, inicialmente empleará
una publicidad austera pero efectiva, debido a que siendo un lugar de gran confluencia de
público el mismo lugar ya resulta ser bastante atractivo para atraer clientes y lo más
valioso es aquella que se da de boca en boca cuando un cliente satisfecho recomienda tu
restaurant.
Implementación de la estrategia

Redes sociales: son una estrategia importante y efectiva para toda empresa.

Las principales redes sociales que se utilizan son:

● Linkedln: esta red social la utilizan para reflejar un aspecto profesional pero
también para contactar a colaboradores, socios estratégicos o partners.

● Youtube: a través de videos en el canal de la empresa se puede dar a conocer a

los clientes cambios que se estén realizando, también es muy efectivo en una
etapa de awareness donde las personas aún no saben lo que quieren.

● Facebook y Twitter: estas son las más utilizadas pero también las más comunes en
una industria donde la comida es la materia prima. Aquí hay desde comunicación
de promociones hasta presentación de platillos atractivos.

● Pinterest: esta red es muy efectiva para presentar el menú e invitar a los usuarios a
eventos especiales.
 ● Instagram: debido a que esta plataforma es muy visual, el impacto que causa la
comida y los videos cortos es alta. Generando de esa forma fidelización o atracción
de clientes.

Promocionar el menú

Lo más importante es mostrar al clientes nuestro servicio, postear fotografías de los

platillos que se encuentran en el menú. Promocionar el menú del día.

Comunicar nuevos cambios.

Como empresa culinarian tenemos que estar en constante cambio, presentando nuevos
platillos, esto como forma creativa lo podemos mostrar a través de redes sociales como lo
es Youtube, Instagram o Pinterest.

Ofrecer descuentos

Se puede ofrecer descuentos significativos, es una oportunidad para agradecer a los

clientes, así mismo seguir conservandolos.

Promociones

Un día de la semana tener una promoción, o dar un pequeño detalle cuando sea el
cumpleaños de alguno de nuestros clientes.

Desarrollo de encuestas

Podemos implementar encuestas en los clientes para poder obtener una retroalimentación
con respecto a varios factores como lo es el servicio al cliente, la comida, higiene, precios,
etc. Es la oportunidad que tenemos de conocer que es lo que quiere o necesita el cliente y
poder mejorar esos puntos.

Establecimiento de objetivos estratégicos.

● Comunicacion efectiva en todos los niveles jerarquicos

● Buscar siempre hacer una negociación gana-gana, con precios, productos,

bebidas, ofertas, descuentos y valores agregados de beneficios para el cliente,
para mejorar las ventas entre semana.
● Lograr una mayor gestión de la publicidad y la promoción de nuestros productos,
con ofertas y descuentos para gestionar el crecimiento de la organización en un
15% en el año 2020.
● Negociar un establecimiento cercano a nuestra organización para que nuestros
clientes puedan guardar sus vehículos confiablemente ya un precio más bajo.
● Lograr en los próximos 3 años posicionarse como uno de los mejores restaurantes
del área, por la atención personalizada, ambiente cómodo y calidad en sus
productos.
 ● En un periodo de 5 años crecer como organización y tener 2 sucursales más del
restaurante en un espacio estable y de fácil ubicación.
● En un lapso de 1 año elevar el reconocimiento del restaurante y sus productos con
los clientes, esto basado a la atención personalizada.
● Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el crecimiento de
la organización y la estabilidad de los empleados.
● Lograr que los clientes se sientan satisfechos con el servicio brindado por cada uno
de los miembros de la organización, fidelizarlos, estimularlos y asesorarlos de la
mejor forma.
● Planear, organizar, ejecutar y velar por el crecimiento, satisfacción, servicio y
estabilidad de todos, para así poder dar más oportunidades a personas de laborar
en la organización.

-Asignacion de recursos

● Contratar el mejor personal capacitado para cada funcion.

● Capacitacion constante.

● Mejorar la productividad

● Optimizar los procesos

● Mejorar la calidad de los productos y servicios.

● Comprar la mejor tecnologia de punta.

● Mejorar la forma de obtener informacion

● Actualizar los provedores mas calificados para proveer los insumos.

Establecimiento de metas corto mediano y largo plazo

Corto plazo.

Nuestro objetivo es la plena satisfacion de todos nuestros clientes, con el fin de posicionar
al restaurante como uno de los mejores en la ciudad. Brindar una propuesta diferente e
innovadora para los clientes.

Mediano plazo.

Lograr una expansion a las principales ciudades del pais mejorando la calidad del servicio
y la calidad de los alimentos que se ofrecen, siempre conservando el asp`pectpo
innovador del restaurante, asi como poseee gran reconocimiento y posicionamiento en su
ramo.

Largo plazo.

Ser reconocidos nacional e internacionalmente por la calidad de los alimentos que se

ofrecen y por la cultura del servicio.

Mecanismos y estrategias a utilizar para lograr las metas previstas.

Los mecanismos a implementar para lograr las metas previstas son los siguientes:

• Empoderar a cada uno de los colaboradores de la empresa, permitiéndoles la libre

participación y opinión en la toma de decisiones, de esta forma se logra un mayor
compromiso que garantice el mejoramiento y sostenibilidad en el tiempo del
negocio.

• Realizar un estudio de mercado el cual nos brinde una idea sobre preferencias de
los consumidores, tendencias del mercado y tamaño del mismo. De igual forma no
ayudara a entender a la competencia y sus fortalezas. De esta forma
mantendremos informados sobre nuevas tendencias, necesidades o exigencias de
nuestro segmento meta.

• Desarrollar una cultura organizacional de participación y colaboración, entre el

personal y las directivas, de tal forma que se logre involucrar a cada uno en los
procesos productivos y de servicio al cliente.

• Realizar al inicio de cada jornada laboral una lluvia de ideas con los líderes de los
quipos de trabajo, en la cual se pueda tener en cuenta el aporte de cada uno de los
miembros del a organización para mejorar la calidad del servicio prestado.
Estrategia de precio.

• El precio de los platos ofrecidos en el restaurante, estarán acordes a los precios del
mercado establecidos por el promedio de los precios de la competencia, ofreciéndole al
cliente un producto de mejor calidad, saludable y al mismo precio.

• Se implementará un sistema de descuentos especiales para los clientes que deseen

celebrar fechas especiales en nuestro restaurante (celebración de cumpleaños, grados,
reuniones empresariales, etc)

Estrategias de producto / servicio

• Ofrecerle al cliente un producto terminado de excelente calidad hecho con materia

prima fresca, para lo cual se tendrán en cuenta las políticas de calidad, anteriormente
mencionadas.

• Se prestará un servicio personalizado y ágil a cada una de las mesas atendidas, de

tal forma que se coordinara los procesos de producción para que los platos no tarden más
de ocho (10) minutos en ser servidos.

Estrategia promocional.

• Se implementaran cupones las cuales ofrecerán al cliente diferentes promociones

de acuerdo al día de la semana. Con este sistema de cupones se garantizará la
rotación de clientes y fidelización de los mismos.