UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ESTE

FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA

Título
Cultivo de Pepino (Cucumis Sativus)

PRESENTADO POR
Carlos Oscar Fillwoch Mentges
.

TUTOR:

Nelida Galeano Lopes

Ytakyry- Paraguay

2023
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AGRADECIMIENTO
 iii

DEDICATORIA

INDICE
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PORTADA……………………………………………………………………………………..i
AGRADECIMIENTO..............................................................................................................ii
DEDICATORIA......................................................................................................................iii
INDICE.....................................................................................................................................iv
INTRODUCCIÓN....................................................................................................................1
DESARROLLO.........................................................................................................................2
CAPÍTULO I.............................................................................................................................2
Título......................................................................................................................................2
Subtítulo.............................................................................................................................2
CAPÍTULO II...........................................................................................................................3
Título......................................................................................................................................3
Subtítulo.............................................................................................................................3
CAPÍTULO III..........................................................................................................................4
Título......................................................................................................................................4
Subtítulo.............................................................................................................................4
CONCLUSIÓN.........................................................................................................................5
BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................................6
ANEXOS....................................................................................................................................7
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INTRODUCCIÓN
El pepino es el fruto en baya procedente de una planta herbácea que recibe su mismo nombre.
Pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Bajo este nombre se engloban unas 850 especies
de plantas, casi todas herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos muy grandes y
protegidos por una corteza firme. Frutas como la sandía y el melón pertenecen ,junto con
hortalizas tan comunes como el calabacín o la calabaza, a esta misma familia por esta razón
tiene el objetivo general investigar sobre el cultivo de pepino hablando sobre la origen de la
planta de su morfología y fisiología, sobre el suelo que la planta necesita para producir en el
local cultivado, sobre las variedades especies del pepino y densidad de siembra, las
enfermedades hongos y bacterias que pueden danificar la producción, y plagas

DESARROLLO

CAPÍTULO I

1.1Origen

1.2 Morfología y fisiología

1.2.1Morfología:
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- Planta: Herbácea anual trepadora.

1.2.1.1- Raíces: Sistema radicular muy potente. Consta de raíz principal, que se

ramifica rápidamente para dar raíces secundarias superficiales muy finas,
alargadas y de color blanco. El pepino posee la facultad de emitir raíces
adventicias por encima del cuello.

1.2.1.2- Tallo: Los tallos son angulosos y espinosos, de porte rastrero y trepador,

llegando a alcanzar hasta 3,5 metros de longitud. De cada nudo parte una hoja y
un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o varias flores.

1.2.1.3- Hoja: Simple de largo pecíolo y gran limbo acorazonado, con tres lóbulos
más o menos pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en
punta), de color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino. Las hojas son
alternas y opuestas a los zarcillos.

1.2.1.4- Flor: Flores de corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en
las axilas de las hojas y pueden ser hermafroditas o unisexuales.

Los primeros cultivares conocidos eran monoicos y presentaban flores masculinas

y femeninas. Al inicio de la floración, muestran solamente flores masculinas.

Posteriormente, hacia la parte media de la planta, están en igual proporción las

flores masculinas y las femeninas y por último, en la parte superior, predominan
las flores femeninas. El porcentaje de flores masculinas y femeninas varía según
las condiciones climáticas.

1.2.1.5. Inducción de flores femeninas: Días cortos, temperaturas bajas y

suficiente agua.
1.2.1.6. Inducción de flores masculinas: Días largos, temperaturas altas e
insuficiente agua.
En la actualidad, todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas
ginoicas, es decir, sólo poseen flores femeninas que se distinguen claramente de
las masculinas porque son portadoras de un ovario ínfero.

1.2.1.7- Fruto: Pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde

un color verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color
amarillento cuando está totalmente maduro, aunque su recolección se realiza
antes de su madurez fisiológica.
La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su interior repartidas a
lo largo del fruto. Dichas semillas se presentan en cantidad variable y son ovales,
algo aplastadas y de color blanco-amarillento.
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Fuente: https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_pepino__parte_i_.asp

1.2.2 Fisiología:

1.2.2.1 Aspectos Fisiológicos del Pepino(Cucumis Sativus)

La duración de cada estado fenológico del cultivo del pepino es muy variable
dependiendo del tipo (Caipira, Aodai, Japonés o de Conserva); del método de
cultivo y conducción (campo abierto o invernadero, cultivo tutorado o rastrero).
En este cultivo, al contrario de lo que sucede con la mayoría de los cultivos
anuales, las fases fenológicas se confunden. El desarrollo vegetal, la floración y
crecimiento, y la madurez de los frutos ocurren simultáneamente después del
inicio del florecimiento. La senescencia ocurre mientras el cultivo aún se
encuentra en fase de producción y el final del ciclo es definido por la reducción y
no por la paralización de la producción.

1.2.2. Caracteres fisiológicos del Pepino

Normalmente es una planta monoica, aunque debido a la selección genética se han
obtenidos cultivares en que la mayoría de flores son femeninas.

En general, las flores de los primeros nudos son masculinas y a continuación

aparecen las femeninas que luego son las predominantes. En principio las yemas
son potencialmente bisexuales, y con el tiempo la planta las diferencia en función
de las condiciones, genotipo, y del equilibrio hormonal entre auxinas y
giberelinas. Además, se puede influir sobre el sexo de las flores mediante la
aplicación de sustancias como etefón.

El etefón también se puede utilizar para aumentar la precocidad y el rendimiento

del pepino.

La fructificación de las flores mediante polen de las flores masculinas en algunas

ocasiones origina frutos deformados de la base que tienen una comercialización
difícil. Por esta razón han evolucionado las técnicas de obtención de frutos
pantenocárpicos

Estas técnicas de fructificación por pantenocarpia, además de incidir sobre la

investigación y mejora de variedades, ha ido estudiando diversas sustancias que
provocan este fenómeno.

Además, la temperatura y la humedad también juegan un papel importante a la

hora de que se produzca la pantenocarpia.

Se desarrollan mejor en suelos de tipo medio y ligeramente arcillosos. Además, es

una planta tolerante a la acidez.
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´´La polinización se realiza frecuentemente por insectos.´(AgroEs.es . 2019 . prr 2)

´´Las flores son unisexuales, se localizan en las axilas de las hojas y son de color
amarillo. Las flores masculinas se forman antes que las femeninas. Las plantas monoicas
son las mas normales.´´ (AgroEs.es . 2019 . prr 6)

CAPÍTULO II
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2.1 Suelo

2.1.1 Macro y Micro Nutrientes

Los pepinos deben cultivarse en suelos con buenas tasas de infiltración de agua y

capacidad de retención de humedad. El suelo no debe ser compactado y el pH debe ser

de 5.8-6.6. Los pepinos son muy sensibles al frío, y las plantas, así como la fruta se

pueden dañar incluso con una ligera helada

Entre ellos se incluye nitrógeno, potasio, azufre, calcio, magnesio y fósforo; mientras que

los micronutrientes son aquellos elementos que las plantas necesitan en pequeñas

cantidades (en ocasiones cantidades traza), como hierro, boro, manganeso, zinc, cobre,

cloro y molibdeno.

Nutriente LNMP(1) Papadopoulas (1994) Vetanovetz (1996)

Macronutriente   (dag kg-1)  
N 4,5-6-0 3,0-6,0 2,5-4,5
P 0,3-1,2 0,3-1,3 0,4-0,8
K 3,5-50 3,5-5.0 6,0-10,0
Ca 1,5-3,5 0,5-5,0 6,0-10,0
Mg 0,3-1,0 0,35-0,70 0,5-1,5
S 0,4-0,7 – –
Boro 90 gr/ha 0,08  
Micronutriente – (mg kg-1)  
B 25-60 30-120 40-120
Cu 7-20 8-20 7-10
Fe 50-300 100-300 100-420
Mn 50-300 50-250 100-300
Zn 25-100 40-100 90-150
Tabla. Niveles óptimos de concentración de nutrientes en materia seca de
hojas de pepino.
En forma general la extracción de nutrientes por parte de plantas
cucurbitáceas responde al siguiente modelo:

Agua Fresca kg/t

Agua 960
Nitrógeno 1.43
Fósforo 0.38
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Agua Fresca kg/t

Potasio 1.7
Azufre 0.16
Calcio 0.25
Magnesio 0.15

‘Los pepinos deben cultivarse en suelos con buenas tasas de infiltración de agua y capacidad

de retención de humedad.’ (Soluciones para el desarrollo humano ¨SQM¨,2018 parr 2)

‘El suelo no debe ser compactado y el pH debe ser de 5.8-6.6. Los pepinos son muy

sensibles al frío, y las plantas, así como la fruta se pueden dañar incluso con una

ligera helada’ .(SQM.2018 prr 2)

Los macronutrientes del pepino son principalmente: nitrógeno, potasio, azufre, calcio,

magnesio y fosforo. ( PAPADOPOULOS, 1994 )

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CAPÍTULO III

3.1 Variedades

3.1.1 Densidad de siembra y Época de siembra

Tipos de pepino

Pepinos ingleses

Los pepinos ingleses, también conocidos como pepinos sin semillas, de

invernadero, digestivos o europeos, son largos y delgados con una carne dulce
y firme envuelta en una piel lisa y fina de color verde oscuro. 

Muy crujientes y con unas semillas pequeñas y casi imperceptibles, son uno de
los pepinos más versátiles de la cocina. Además, no hace falta pelarlos, ya que
su piel no suele ser amarga.

Son perfectos para preparar sándwiches de pepino elegantes y atemporales y

ensaladas frescas y aromáticas de pepino y eneldo o cortado en rodajas en un
cóctel veraniego de Pimm's o flor de saúco.

Pepinos blancos

Los pepinos blancos tienen interés estético por su piel blanca como el marfil.
Hay varias variedades entre las que elegir, como el fresco y crujiente White
Wonder, una variedad de pepino Heirloom introducida en Nueva York en 1893.

Los pepinos blancos se disfrutan mejor crudos, como los pepinos ingleses.
Prueba a preparar un gazpacho de pepino blanco o una sencilla e
impresionante ensalada de pepino blanco.

Pepinos persas

Estos pequeños pepinos no dan gases y son conocidos porque se digieren

fácilmente, pero también son apreciados por su piel fina y comestible y por
tener pocas semillas, como el pepino inglés.

Al ser más crujiente, sabroso y fácil de comer que otras variedades de pepino,
el pepino persa pequeño es el complemento perfecto para las ensaladas y sopas
frescas de verano.

Prueba a preparar la ensalada shirazi (una ensalada persa de pepino, tomate y

cebolla): una popular receta iraní, cortesía de NYT Cooking.
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Pepinos de jardín

Estos pepinos de piel lisa y color verde oscuro son habituales en Norteamérica.
A diferencia de los pepinos ingleses, con estos es mejor pelar la piel amarga y
retirar las semillas grandes antes de cocinar con ellos.

Pepinos limón

Estos pepinos redondos y amarillos, del tamaño de una pelota de tenis

pequeña, pueden parecerse a los populares cítricos ácidos mediterráneos por
su nombre y color, pero en realidad son suaves y dulces con una textura fresca
y crujiente. Son ideales para ensaladas y encurtidos.

Además, los pepinos limón son fáciles de cultivar, lo que los convierte en una
popular hortaliza de verano para alegrar el huerto y las ensaladas estivales.

Pepinos Kirby

Estos pequeños pepinos, súper-crujientes y tiernos, suelen medir 15

centímetros o menos, su piel abultada y su carne firme.

Son la variedad más común de pepinos para encurtir y suelen recomendarse

en las recetas de encurtidos, pero son igual de buenos en ensaladas y cortados
en dados en el gazpacho.

Pepinillos

Los pepinillos o cornichons son pepinos pequeños encurtidos que se dejan

fermentar.

Casi siempre se encuentran encurtidos en salmuera o vinagre y son el

acompañamiento perfecto para embutidos y quesos. Incluso combinan bien
con ostras.

A continuación, te mostramos la sencilla receta de pepinillos al eneldo de Great

British Chefs.

Pepinos armenios

Por último, y quizás los más desconocidos, los pepinos armenios. También
conocido como pepino largo, pepino serpiente o melón serpiente, tiene el mismo
aspecto y sabor que los pepinos, pero en realidad son melones.

Se puede degustar crudo en ensaladas, sándwiches y sushi, o a la parrilla con

pescado o simplemente en escabeche.
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Prueba la jajik, una sopa tradicional armenia, hecha con pepinos armenios,
yogur y ajo o menta.
DENSIDAD DE SIEMBRA
El pepino se siembra en lomillos o montículos o directamente en el suelo. La distancia entre
surcos varía entre 1,2 y 1,5 m y la distancia entre plantas es de 20 cm.

´´Pepinos ingleses, Pepinos Blancos, persas, de jardín, limón , Kirby, Pepinillos, armenios.
´´(H O L L Y C O L E 2 1 J u n i o, 2 0 2 2 p r r 5 )

CAPITULO IV

4.1 Enfermedades
4.1.1 Virus, Hongos y Bacterias

Mancha foliar por Alternaria (Alternaria Leaf Spot)

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La enfermedad es muy importante en pepinos, causando graves pérdidas en la mayoría de las

áreas que cultivan pepino. El patógeno es un invasor común de los tejidos dañados.

SÍNTOMAS

En las hojas se observan manchas pequeñas traslucidas (0.5-1 mm), de color marrón claro
rodeadas de un halo clorótico, a veces el tejido de la lesión se agrieta y cae.

A medida que avanza la enfermedad, las lesiones crecen en anillos concéntricos, que al
juntarse abarcan grandes áreas de tejido foliar.

Las lesiones portan los conidios de color pardo negro del patógeno.

Las hojas gravemente infectadas se vuelven amarillas y senescentes y mueren.

Mildiu Pseudoperonospora cubensis
El mildiu es una de las enfermedades foliares más importantes de las cucurbitáceas. La
enfermedad aparece en áreas templadas y tropicales, con precipitaciones fuertes o
débiles, siempre que estén provista de suficientes periodos de humedad foliar,
normalmente por el roció.

SÍNTOMAS
Los síntomas de mildiu son evidentes primero como pequeñas áreas ligeramente
cloróticas a amarillas brillantes en el haz de la hoja.

Lesiones aparecen primero en hojas viejas de la corona.

Los márgenes de las lesiones son angulares y limitados por los nervios de las hojas.

Cuando las lesiones se expanden, con frecuencia se unen, dando lugar a la necrosis de
áreas foliares.

La muerte de hojas expone al fruto a escaldaduras solares, lo que se traduce a una

reducción de calidad.

Mancha foliar objetivo Corynespora cassiicola

SÍNTOMAS
En las hojas se observan manchas angulares bien definidas, amarillas al principio,
luego se vuelven color marrón claro hasta llegar al color gris cuando envejecen.
Generalmente el centro de la mancha se rompe y el tejido se desprende.
Estas lesiones pueden unirse y comprometer a gran parte de la hoja.
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Antracnosis Colletotrichum sp.
La antracnosis de las cucurbitáceas es una enfermedad relativamente común del follaje
y fruto del pepino, sandía y melón.

Síntomas

En las hojas de las cucurbitáceas las lesiones aparecen normalmente primero cerca de
los nervios, son aproximadamente circulares, varían de color pardo claro a rojizo y
pueden alcanzar mas de 1 cm de diámetro.

Hojas deformes, centros de las lesiones pueden agrietarse o desprenderse.

Bajo condiciones de alta humedad, sobre las lesiones, se forman masas de esporas de
color salmón.

Mosaico de la calabaza (Squash Mosaic)

El agente causal de esta enfermedad es el virus del mosaico de la calabaza (SqMV). La
propagación de este virus en el campo depende de la presencia de escarabajos del
pepino.

SÍNTOMAS

Los síntomas causados por SqMV son variables y dependen de la especie huésped,
algunos síntomas son: bandeado nervial verde, mosaico, moteado, ampollas, manchas
anulares y protuberancias de los nervios en los márgenes de las hojas.

´´ Mancha foliar por Alternaria (Alternaria Leaf Spot), Mildiu Pseudoperonospora

cubensis, Mancha foliar objetivo Corynespora cassiicola,
Antracnosis Colletotrichum sp, Mosaico de la calabaza (Squash Mosaic).
(PROAIN TECNOLOGÍA AGRÍCOLA, 21/septiembre/2020 prr5)
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CAPITULO V

5.1 PLAGAS

- Araña roja.
- Orugas de lepidópteros.
- Trips.
- Mosca blanca.
- Minadores de hoja.

´´Araña roja, Orugas de lepidópteros, Trips., Mosca blanca, Minadores de hoja´´

(certiseurope- 26 oct 2022 prr 1)

CONCLUSIÓN
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BIBLIOGRAFÍA
Alemañy M., C. (2009). Un nuevo rol docente en la era de las nuevas tecnologías. Vol 1. N°
1. Revista académica Cuadernos de Educación y Desarrollo. Málaga. España. Recuperado
de http://www.eumed.net/rev/ced/01/cam.htm

Algara, M. (2010). Los Profesores de Postgrado y el Uso de las Tecnologías de la

Información y la Comunicación en la Docencia. Vol. XI, Nº 2, SADPRO - UCV
Universidad Central de Venezuela. Recuperado de
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/sadpro/Documentos/docencia_vol11_n2_2010/6
_Art._Mirlay.pdf
(AgroEs.es . 2019 . prr 2)
(AgroEs.es . 2019 . prr 6)

Fuentes: http://www.sqm-vitas.com/es-pe/nutrici%C3%B3nvegetaldeespecialidad/
informaci%C3%B3nporcultivos/pepino.aspx

Fuente: https://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-horticultura/
pepino/364-pepinos-descripcion-morfologia-y-ciclo

Fuente: https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_pepino__parte_i_.asp

Fuente: https://www.sqm.com/estudio/pepino/
Fuente: https://www.finedininglovers.com/es/noticia/tipos-de-pepino
(H O L L Y C O L E 2 1 J u n i o , 2 0 2 2 p r r 5)
Fuente: https://proain.com/blogs/notas-tecnicas/enfermedades-del-cultivo-de-pepino
(PROAIN TECNOLOGÍA AGRÍCOLA, 21/septiembre/2020 prr5)
Fuente: https://www.certiseurope.es/noticias/detalle/news/el-pulgon-una-de-las-
plagas-del-pepino-mas-daninas
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(certiseurope- 26 oct 2022 prr 1)