Ao de la promocin de la industria responsable y del compromiso climtico

Trabajo Acadmico

Cultivo
De
Zanahoria
Materia:
Olericultura
Docente: Jenny Lopez Crdova

Escuela Profesional Agronoma
8 Ciclo 2014-I
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Cultivo
De
Zanahoria




Integrantes
Jos Antonio Martnez Herrera
Dennise Isabel Codarlupo Vega
Deybi Paul Saavedra Ruiz
Jean Carlos Viera Flores

Escuela de Ingeniera Agrnoma
8 Ciclo 2014 - I
Olericultura
Universidad San Pedro
Filial-Sullana




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CONTENIDO PG

Introduccin...4
1.Origen..4
2.Taxonomia y morfologia....4
3.Variedades..6
4.Propiedades nutritivas......8
5.Zonas de produccin....8
6. Importancia del cultivo de zanahoria en el Per.....9
7.Requerimientos de clima y suelo..9
7.1.Clima.......10
7.2.Humedad relativa.....10
7.3.Luz...10
7.4.Suelo...........10
7.5.pH....10
8.Epoca de siembra............10
9.Fertilizacin.......11
10.Aspectos Agronomicos.. ......11
10.1.Preparacin de terreno.........11
10.2.Dencidad de siembra..11
10.3.Profundidad de siembra.....11
10.4.Sistema de siembra....12
10.5.Raleo........12
11.Riego....12
12.Manejo de malezas....12
13.Principales plagas y enfermedades....13
13.1.Plagas...13
13.2.Enfermedades.....16
14.Cosecha y post cosecha......19
15.Recomendaciones..22




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INTRODUCCIN
La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelferas, tambin denominadas
Apiceas. Es la hortaliza ms importante y de mayor consumo de las
pertenecientes a dicha familia, que cuenta con cerca de 250 gneros y ms de
2.500 especies, la mayora plantas propias de las estaciones fras. Se
reconocen por su abundante contenido en sustancias aromticas y, por lo
general, son las semillas las que contienen los aceites esenciales responsables
de su aroma y sabor. Algunas especies de esta familia contienen
furanocumarinas, compuestos que pueden causar dermatitis. Sin embargo, no
todos los individuos son sensibles. La respuesta de la dermatitis se intensifica
con la exposicin a la luz ultravioleta y puede dar lugar a la decoloracin de la
piel.
1. ORIGEN
La zanahoria es originaria de Asia (Irn, India, Afganistn y Usbekistn) que fue
trada al nuevo mundo por los colonizadores tanto espaoles como ingleses,
hacindose rpidamente popular en Amrica. Es una raz comestible de color
naranja, aunque dependiendo de las variedades, se puede encontrar en otros
colores como el morado, con forma esfrica o cilndrica, cuyo tamao oscila
entre los 10 y 25 cm, pesando de 100 a 250 gr. Alimento muy rico en Vitamina
A y tambin C, B1 y B2. Tiene un alto contenido de minerales como calcio,
fsforo, potasio, cobre, sodio y hierro, por lo que se recomienda como alimento
indispensable para los nios en crecimiento. Al igual que otras verduras y
hortalizas, est formada en su mayor parte por agua. Estas sustancias actan
sobre el organismo previniendo enfermedades degenerativas o
cardiovasculares, gracias a su accin antioxidante, as como beneficiando los
sistemas digestivo o inmunolgico, la vista y regulando el desarrollo de la piel o
los huesos. Se recomienda consumirla cruda, en purs o en forma de jugos. En
la gastronoma podemos encontrarla como ingrediente de numerosas
ensaladas en fresco o templadas, revueltos de verduras cocidas, completando
ciertos guisos tan significativos como las lentejas o a modo de guarnicin en
platos con carnes y pescados.
Sin embargo esta planta originaria era bastante venenosa, gracias a trabajos
de investigaciones de los franceses y alemanes eliminaron su peligro, por
medio de una paciente seleccin y cruces neutralizaron su veneno y produjeron
las races que, hoy en da, son un compendio de vitaminas.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
La Taxonoma de la Zanahoria es la siguiente:
-Reino: Plantae
-Divisin: Magnoliophyta
-Clase: Magnoliopsida
-Orden: Apiales
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-Familia: Apiaceae
-Gnero: Daucus
-Especie: Daucus carota

Planta:
Bianual. La zanahoria es una verdura de crecimiento lento, se necesitan 2 aos
para completar su ciclo de crecimiento (raz, hojas, flores y frutos). El primer
ao se desarrolla la raz y durante el segundo las flores y los frutos. Como el
alimento es la raz, se recolecta durante el primer ao. La zanahoria se adapta
muy bien a muchos tipos de terrenos y a los climas fros.
Sistema radicular:
Raz napiforme, de forma y color variables. Tiene funcin almacenadora, y
tambin presenta numerosas races secundarias que sirven como rganos de
absorcin. Alcanza una longitud de 10 a 30 cm, segn las variedades. Su
forma puede ser cnica o cilndrica, con su extremo superior redondeado y el
inferior romo o puntiagudo, dependiendo de la variedad. Al realizar un corte
transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida
principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y
la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que presentan gran
proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leoso y sin
sabor.
Flores:
De color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias
en umbela compuesta, con predominio de polinizacin cruzada poseen flores
hermafroditas y flores masculinas, la fecundacin es alogama y entomfila. .
Semillas:
Semillas pequeas de color verde oscuro y con dos caras asimtricas, una
plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El
peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germinativa media de
tres aos.
Fruto:
diaquenio soldado por su cara plana.
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3. VARIEDADES:
Las variedades que se producen son: Royal Chantenay y la Red Cored,
comercializadas por diferentes proveedores de semillas con sus respectivas
marcas (Hortus, Clause, Esmeralda y Niagara, entre otras)Las variedades ms
usadas en nuestro medio son la chantenay royal y la chantenay redcored,
distribuidas por las empresas Hortus, Esmeralda, Bonanza, Alabama y Niagara,
sin embargo existen otras variedades que se utilizan a nivel mundial acorde a
las condiciones de cada lugar, entre ellas tenemos: Nantes, Danvers, Flakee e
imperator, las cules se clasifican de acuerdo al tamao, especialmente para
su comercio. Existen adems hbridos para la obtencin de zanahoria baby,
cultivada ya en los pases productores por su corto perodo vegetativo y su
consumo en fresco, adems de su alto contenido de carotenos, los cules se
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estn introduciendo en Sudamrica por su adaptabilidad a las condiciones de
este subcontinente y en nuestro pas, los hbridos Adelaide, ladyfinger y Mokum
F1, se adaptan perfectamente, sin embargo todava sudemanda es limitada.
Variedades en Per zanahoria hbrida AMERICANA F1, CUMBRE F1.



Tipos de zanahoria
Zanahorias grandes:
Destinadas fundamentalmente a la transformacin, pero tambin al producto
crudo preparado y al producto fresco.
Zanahorias finas:
lavadas y en manojos, para uso industrial, emplendose para ello variedades
de tamao alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozos que
mantienen la forma original, seguidamente se procede al envasado
directamente en bolsas pequeas que son consumidas a modo de aperitivo.
Este producto de cuarta gama funciona muy bien comercialmente.
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Zanahorias en manojo:
como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del
ao debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado a de ser ms
resistente.
4. VALOR NUTRICIONAL.
Las cualidades nutritivas de las zanahorias son importantes, especialmente por
su elevado contenido en beta-caroteno (precursor de la vitamina A), pues cada
molcula de caroteno que se consume es convertida en dos molculas de
vitamina A. En general se caracteriza por un elevado contenido en agua y bajo
contenido en lpidos y protenas.

5. ZONAS DE PRODUCCIN
El cultivo de la zanahoria principalmente es desarrollo en climas fros y
templados, permitiendo mayores rendimientos en su produccin final. En el
mundo existen muchos pases que destinan cierto porcentaje de su superficie a
este cultivo, y los pases ms importantes son: China, Rusia, Estados Unidos,
Inglaterra, Polonia, Francia, Turqua, Espaa y Japn. En Amrica del sur los
pases que mayor superficie destinada este cultivo son Argentina, Colombia,
Venezuela y Per. En el Per, en el ao 2008 se ha registrando 8,334.00 has,
con una produccin anual de161,823.00, con un promedio de 19.42 TM por
Has. Sus zonas ms importantes de produccin en el Per son: Piura
(Huancabamba), Lambayeque (Monsef, Reque y Eten) y Lima (Huaral,
Barranca).En la regin Lambayeque en el ao 2009 se han sembrado 949 has,
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de los cuales el 90%pertenece a los distritos de: Eten, La Victoria, Monsef,
Pimentel y Reque y el 10%restantes son de distintas partes de la regin
(Ferreafe, Incahuasi, Kanaris y otros.)
6. IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE ZANAHORIA EN EL PER
En el ao 2012 se importaron un total de 34,500 kilos de semilla de zanahoria
los cuales fueron distribuidas en 5,300 hectreas para zanahoria hbrida y
2,700 hectreas para semilla estndar. Generando un mercado total de
10'410,766 soles, siendo identificado como un segmento apetecible para las
empresas importadoras del pas que suman ms de 10.
Durante el ao 2013, hasta la fecha (30 de Abril), se import 6,800 kilos de
semilla de zanahoria de los cuales 4475 kilos de semilla fueron zanahoria
estandar con un costo CIF promedio de US$ 19.00 por kg. Tambin se
import 2,523 kilos de semilla hbrida y de estas, 2284 kilos fueron de
zanahoria Takii, con costos CIF promedios de US$ 80.00 por kilo.
El tipo de zanahoria que se siembra en el Per es Royal chantenay, sin
embargo a nivel mundial, la investigacin sobre mejoramiento gentico y
produccin de semillas est orientada a zanahoria tipo Nantes, (vase
catlogos europeos o americanos).
Esta produccin ahora pasa a ser lavado por una mquina con eje tipo espiral
que inundado en agua realiza el lavado obteniendo una zanahoria limpia y
minimizando la prdida por rotura de productos.
7. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO
7.1. CLIMA
En cuanto al clima, este cultivo se desarrolla bien bajo temperaturas bastantes
amplias, siendo el ptimo cuando el promedio de stas flucta entre 13 a 24
C. Con temperaturas promedio inferiores a 10 C o superiores a 28 C, se
reciente en forma muy marcada el color, producindose races muy
descoloridas y con corazn leoso de color amarillento, dndoles una muy
pobre presentacin, adems de alteraciones en su forma con relacin a la
temperatura de germinacin, la ptima va entre 8 C a 18 C, siempre que la
humedad del suelo sea la adecuada para que se logre uniformidad en la
germinacin y emergencia.
Altitud:600-3000 m (Benacchio, 1982).
Las temperaturas muy bajas (heladas) por otra parte, pueden causarle daos
especialmente al follaje de stas, siendo sus races ms tolerantes a dao por
heladas.

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7.2. HUMEDAD RELATIVA
En el cultivo de zanahoria, la humedad relativa (HR) del aire debe ser entre el
70 y 80 %.
7.3.LUZ
La luz ejerce un efecto benfico sobre el crecimiento del cultivo y es importante
considerar tanto su intensidad, como su duracin. La alta intensidad luminosa
favorece la tasa fotosinttica y por tanto la produccin de carbohidratos que
sern luego acumulados a nivel de la raz. Barrera y Sganga,1996.
El aumento de materia seca es proporcional al producto de la intensidad por la
duracin de la iluminacin; a igualdad de intensidad luminosa, aumenta
rpidamente la materia seca con un aumento en la duracin de la iluminacin.
(Imparatta, 1988)
La iluminacin adems de favorecer la tasa fotosinttica, conjuntamente con
los das largos favorece la sntesis de carotenos y su acumulacin en la raz
(Invuflec. 1978).
La luz no ejerce efecto directo en la ocurrencia anticipada de la etapa
reproductiva, la zanahoria es indiferente al foto perodo.
7.4. SUELOS
El cultivo de la zanahoria es bastante exigente en tipos de suelos. Los prefiere
sueltos, franco a franco arenosos, libres de piedras, con buena nivelacin, ya
que en suelos con topografa muy accidentadas el cultivo se resiste, bajando su
calidad comercial moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad. el
consecuente gasto de agua de riego. Este factor es especialmente importante
cuando el ao es seco o el recurso agua es escaso y caro (pozos profundos).
En suelos arenosos existe una mayor probabilidad de ataques de nemtodos
Los suelos arcillosos, por otra parte, tienen la particularidad que cuando son
afectados por falta de agua se agrietan, apretando a la raz o dejando espacio
de aire en el suelo, que ayudan a que las races se resquebrajen. La zanahoria
es un cultivo que soporta o tolera muy bien los pH cidos. La zanahoria exige
suelos con muy buen drenaje ya que el exceso de humedad propende a
ataques de sclerotinia y otros hongos que pueden provocar pudricin de races.
7.5. PH
El pH ptimo para el cultivo de zanahoria es de 6.0-6.9

8. EPOCAS DE SIEMBRA
Costa: Abril Octubre
Sierra: ltimos meses del ao
Cosecha: 120 das
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9. FERTILIZACIN
Es un cultivo exigente en Fsforo y en Potasio. Para suelos francos a francos,
arenosos, se recomienda aplicar entre 110-130 kgs/h de N., entre 80-90 kg/h
deP2O5 y unos 130-160 kg/h de K2O (potasio), adems, en general responde
muy bien a los elementos menores, en especial al B (Boro), ya que una
deficiencia de este ltimo elemento puede provocar una serie de trastornos
fisiolgicos como deformacin de hojas nuevas, estas toman una coloracin
amarillenta blanquizca en sus pices o punto de crecimiento.
Oportunidad de fertilizacin: El nitrgeno se deber fraccionar en tres
momentos: a la siembra, a los 30 das y a los 60 das. A la siembra se deber
aplicar todo el P y K
. Por ejemplo: si su deficiencia de Boro es inferior a 0,25 ppm disponible debe
usar 20 kg/ha de SOLUBOR. Si su anlisis acusa menos de 0,5 ppm de Boro
disponible, debe usar 15 kg/ha, si es inferior a 1 ppm. de Boro disponible, usar
10kg/ha.
. Nota: Es fundamental al momento de enfrentar el tema de fertilizacin, contar
con un anlisis de suelo, de pH y conductividad elctrica.
10. ASPECTOS AGRONMICOS
10.1. Preparacin del terreno
Requiere de suelos bien preparados (sueltos), de profundidad media (20 40
cm.) y mezclada con buena cantidad de abonos (compost, humus de lombriz,
etc.) Se tiene que arar muy bien el terreno y romper los terrones de tierra. Para
preparar la siembra se tienen que hacer surcos.
La preparacin del terreno debe realizarse tal como se hace en un campo
comercial como es la incorporacin de materia orgnica (10-15 t/ha), dndose
las siguientes labores en el campo:
Arado, gradeo, mullido, nivelado del terreno y surcado a un distanciamiento
adecuado.

10.2. Densidad de siembra
Distanciamiento es de 0.5 - 0.6 (Entre surcos) por 0.10 m (Entre plantas), con
una cantidad de semilla en la siembra de 4-5 kl/ha. 3 4 semillas por golpe.

10.3. Profundidad de siembra
Para siembras de otoo, invierno y primavera se debe manejar profundidades
entre 0,5 y 1 cm.
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Para las siembras de verano, se deberan manejar siembras ms profundas (2-
2,5 cm), para que la semilla tome contacto con ms humedad dentro del suelo
y aumentar su probabilidad de germinacin.
10.4. Sistemas de siembra
Las siembras pueden ser al voleo o en lnea.
Pueden realizarse en forma manual o mecnica. La siembra
manual exige una mayor cantidad de semilla, y mayor habilidad del
sembrador.

10.5. Raleo
El momento del raleo es cuando la planta ya tiene 3 o 4 hojas verdaderas. No
conviene que las plantas superen los 10 cm, ya que se sentira la competencia
entre plantas y el consiguiente retraso en las que quedan.
11. RIEGO
Requiere de abundante cantidad agua durante todo su cultivo, en especial
durante el desarrollo de la raz fibrosa, debido a que carencia de este elemento
puede ocasionar rajaduras y un sabor amargo; sin embargo en las ltimas
semanas de cultivo se debe reducir la frecuencia de riegos porque la raz es
susceptible a pudriciones por exceso de agua.
El suelo debe satisfacer una lmina de agua total por campaa entre 7,000 y
9,000 m3/ha. 10 -15 das antes de la cosecha. Ligeros y semanales las 3
primeras semanas.
Existen tres momentos crticos en las necesidades de agua del
cultivo:
Emergencia: riegos cortos y seguidos. En verano, con siembra
tapada, riegos da por medio desde la siembra hasta la emergencia (4
riegos de 45 a una hora). A partir de la emergencia riegos cada 3 4
das hasta las 2 hojas verdaderas.
Elongacin: tender a usar pocos riegos y cada vez ms espaciados.
Restringir el agua de manera de que la planta busque humedad en profundidad
y se desarrolle. De acuerdo a la humedad del suelo aplicar riegos en intervalos
de 7 a 10 das hasta llegar a la 7 semana.
Engrosamiento: aportar agua en forma creciente para mejorar el
engrosamiento de la raz a partir de la 7 semana (la tierra empieza a
abrirse). Se sugieren 2 a 3 riegos abundantes de acuerdo a la humedad del
suelo y a la poca del ao.

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12. MANEJO DE MALEZAS
Se definen como plantas ecolgicamente adaptadas a crecer en las
condiciones en que se siembran los cultivos y que no son objeto directo de las
actividades agrcolas, compiten con los cultivos por agua, luz y nutrientes, son
alelopticas y crecen espontneamente en los terrenos agrcolas.
La zanahoria es una de las hortalizas ms sensible a la competencia con las
malas hierbas, por tanto la proteccin durante las primeras fases es
fundamental.
Control preventivo
Preparar la tierra con tiempo suficiente para dejar germinar las semillas de
malezas. Al comenzar la emergencia, y con malezas germinando an, hacer un
laboreo superficial (con rastra de dientes) para eliminarlas en forma mecnica.

Manejo de herbicidas
En el cultivo comercial se usan herbicidas en preemergencia del cultivo y en
post-emergencia a partir del estado de 2-3 hojas.
Es esencial mantener controladas las malas hierbas durante las primeras
semanas.
Realice limpias superficiales
13. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.
13.1. PLAGAS:
Gusanos de tierra
Descripcin
Agrotis spp., Feltia spp. Larvas de hasta 40 - 50 mm, gris oscuro, cabeza
marrn, hbito nocturno.

Daos
Plntulas cortadas o mordidas a nivel de cuello, sobre todo en almcigos y
campos recin sembrados.

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Medidas de manejo
- Buena preparacin del terreno
- Buen riego de machaco
- Incorporacin o retiro de rastrojos
- Incrementar la cantidad de semilla por hectrea
- Asegurar crecimiento inicial rpido
- Campo libre de malezas
- Insecticidas: Cebos txicos a base de afrecho (100 kg) +
melaza (4 gls) + triclorfon 80PS (600 g) (o cualquier otro
insecticidad de ingestin como Bacillus thuringiensis,
clorfluazuron, hexaflumurn, carbaryl) ms un poco de
agua. Granulados: teflutrina. En aspersiones:
alfacifermetrina, betaciflutrina, clorpirifos, deltametrin,
triclorfon

Cigarrita o lorito verde
Descripcin
Empoasca kraemeri Adulto de 5 mm, verde uniforme, con el cuerpo en forma
de cua. Caminan de costado y permanecen en el envs de las hojas.
Daos
Succionan la savia del envs de las hojas. Al inicio se observa amarillamiento,
luego encrespamiento.

Medidas de manejo

- Evitar falta de agua
- Controlar malezas hospederas en especial la campanilla
- Insecticidas: acefato, buprofezin, clorpirifos, dicrotofos,
dimetoato, rotenona


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Pulgones o fidos
Descripcin
Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae, Aphis gossypii y otros Cuerpo
pequeo, piriforme verde o rosado con patas.
Generalmente en brotes y cara inferior de las hojas.


Daos

Succionan la savia, debilitan a la planta, causan encrespamiento, desecacin y
cada de hojas y flores. Pueden transmitir virus y favorecer el crecimiento de
fumagina (hongo negro)

Medidas de manejo
-Densidad de siembra adecuada
- Riego moderado
- Buen control de plantas hospederas
- Evitar exceso de nitrgeno
- Proteger el control biolgico aplicando insecticidas selectivos
- Insecticidas: dicrotofos, dimetoato, fenitrotion, metamidofos,
rotenona + aceite agrcola, pirimicarb, triazofos, acetamiprid,
fipronil
Araita roja
Descripcin
Tetranychus spp. caro de 1.5 mm, verdoso o rojo con dos manchas dorsales

Daos
Chupan la savia en el envs de las hojas causando punteado amarillento y
deformacin. Forman telas de seda cuando hay poblaciones altas
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Medidas de manejo

Se presenta sobre todo en poca clida
- Evitar falta de agua
- Buen control de malezas
- Abonamiento adecuado
- Inspeccionar las hojas inferiores en el envs, usando lupa de 10 X
- Aplicar en desmanche o focos hasta cuando sea posible, lo
que protege el control biolgico
- Aplicar dirigiendo la boquilla hacia el envs de las hojas o
utilizar mochila nebulizadora (a motor)
- Acaricidas: abamectina, aceite agrcola, azociclotn, azufre, cihexatn,
clorfenapir, dicofol, flufenoxuron, fenopropatrn,
hexitiazox,

13.2. ENFERMEDADES COMUNES
Mancha de la hoja
Agente causal
Cercospora apii
Septoria apiicola
Alternaria dauci

Daos
Cercospora: Hojas con lesiones necrticas de color marrn y rodeadas de un
halo esfrico.
Septoria: Lesiones necrticas, esfricas, de color marrn, que aparecen
primero en las hojas ms viejas. En el centro de las lesiones se observan
puntos negros
Alternaria: Lesiones irregulares necrticas rodeadas de un halo amarillo, luego
manchas mayores comenzando en las hojas ms viejas.
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Medidas de manejo

-Evitar sembrar en condiciones de alta humedad ambiental
- Buena limpieza del campo
- Rotacin de cultivos y siembras no muy densas
- Asegurar un buen drenaje
- Utilizar semilla de buena calidad
- Tratamiento de semillas con agua caliente (50C x 15-20 minutos)
- Fungicidas: Alternaria: iprodione, mancozeb, metiram,
oxicloruro de cobre. Cercospora: benomil, clorotalonil,
isoprotiolane, metiram, tiofanate metil. Septoria: benomil,

Hielo, rancha o tizn tardo
Agente causal
Phytophthora infestans
Daos
Lesiones marrones en el follaje y frutos, dando la apariencia de quemaduras.
Moho blanco en condiciones de alta humedad.




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Medidas de manejo

- Alta humedad relativa favorece la enfermedad
- Evitar altas densidades de siembra, sobre todo en invierno
- Incorporacin al suelo de residuos de cosecha
- Aplicar altas dosis de materia orgnica a la preparacin del terreno
- Fungicidas: Preventivo: caldo bordals (4 de sulfato de cobre, 4 de cal, 100 de
agua), clorotalonil, hidrxido de cobre, mancozeb, metiram, propineb.

Podredumbre gris
Agente causal
Botryotinia fuckeliana (anamorph - Botrytis cinerea)

Daos
La podredumbre gris causa un dao considerable en la zanahoria almacenada, chiriva,
remolacha dulce, remolacha, escarola, endibia, nabo, y otros muchos. En el campo, el hongo
puede infectar la raz y la hoja de las verduras, girasoles, colza, berenjena, pimiento y muchos
otros frutos.
Los sntomas generalizados incluyen una decoloracin de marrn a gris, empapamiento de
agua, y un moho que puede ir desde un gris tirando a blanco un poco borroso hasta un color
bronceado (micelio y esporas) que crece en la superficie de las reas afectadas ).

Medidas de manejo
-Alta humedad relativa y temperaturas bajas
favorecen la enfermedad
- Evitar altas densidades de siembra
- Evitar daos mecnicos en la planta
- Evitar riegos excesivos y prolongados
- Control qumico: benomil, captan, clorotalonil,
diniconazole,








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Pudricin blanca o Rosada
Agente causal
Sclerotinia sclerotiorum

Daos
Lesiones acuosas en la base de los peciolos, corona o raz. Los peciolos
adquieren una coloracin rosada a medida que avanza la enfermedad.
Presencia de moho blanco y esclerotes negros (pequeos cuerpos negros)



Medidas de manejo
- Rotacin con gramneas y araduras profundas
- Inundacin prolongada antes del cultivo
- Erradicacin de focos de infeccin
- Riegos ligeros y frecuentes, evitando excesos
- Eliminar residuos de cosecha
- Control qumico: benomil, iprodione, vinclozolin,
tiofanate-metil
14. COSECHA Y POSTCOSECHA
Empieza aproximadamente a los 100 das desde la siembra, dependiendo del
cultivar sembrado; para observar si la planta est lista se debe escarbar
alrededor de la raz y observar si esta ha incrementado su dimetro hasta 2 3
cm. El momento de cosecha depende del criterio del cosechador, pues algunos
prefieren consumir las zanahorias como hortalizas bebe.
Cobra particular importancia la labor de cosecha, pues a partir de ella se
genera la relacin directa entre el productor y el mercado; pues uno de los
factores que influye en la cosecha es la disponibilidad de las malladoras
(lavadoras) y su oportuno acceso al mercado. En la cosecha participan las
malladoras (la contratante y su familia),quienes se hacen cargo de la
extraccin, separacin de las hojas de la raz, seleccin y transporte hasta el
lugar del mallado (puede haber modificaciones si el productor dispone de
movilidad).Cada mallador o malladora se hace cargo de un nmero de sacos
segn su capacidad. En el contrato (verbal) se acuerda si la malladora dispone
tambin o no de la zanahoria de segunda o descarte, ello depende de la
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necesidad que tiene el productor de forraje (si tienen ganado vacuno). La
seleccin se hace antes de separar la hoja de la raz, ya que la zanahoria de
segunda y sobre todo el descarte cuando se utiliza como forraje se dispone de
toda la planta. Cuando hay demanda, tambin se lleva al mercado la zanahoria
de segunda, por lo tanto se transa sobre mrgenes de tamao de mayor rango.

De la actividad del mallado
Esta actividad consiste en el lavado del producto, dndole una mejor
presentacin e incluye su comercializacin en el Mercado Mayorista de
Chiclayo. Podemos afirmar que en el tiempo que se viene desarrollando esta
actividad existe ya un grupo de personas que se dedican a prestar estos
servicios a los productores de la zona; existiendo relaciones de confianza entre
ofertantes (malladoras) y demandantes (productores). Sin embargo, los
servicios se dan an de forma aislada; no existiendo antecedentes de actividad
colectiva. En el marco de las actividades del subproyecto, se han analizado de
manera participativa esta actividad a efectos de hacerla ms competitiva, pues
los ndices de rendimiento son bajos (1 saco de 160 Kg / da/persona)
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El mallado es una actividad de post cosecha que se realiza con la finalidad de
darle una presentacin adecuada al producto, el cual tiene un mayor valor
agregado para el mercado. Desde el da anterior a la cosecha, las malladoras
recolectan el agua necesaria a utilizar en la actividad; siempre se realiza al
interior de sus casas, o en zonas con cubierta ya que el sol no es conveniente
porque puede deteriorar el producto. El mallado se comienza al medio da,
despus de la cosecha y se est terminando casi a las siete de la noche,
dependiendo del apoyo de la familia. Los das en que realizan esta actividad
son generalmente los das mircoles y domingos.

Primer lavado:
toda la zanahoria (chantenay).es depositada en la tina con agua, y la malladora
va haciendo a cada zanahoria una frotacin con la malla para sacar todo rastro
de tierra, hasta sacar la epidermis que permite que el color anaranjado se
uniformice.
Segundo lavado:
Cada zanahoria es pasada nuevamente por agua limpia.
Destilar:
luego del segundo lavado, se va colocando la zanahoria mallada en canastas o
cajas, con el fin que el agua vaya escurriendo y no se produzca la pudricin del
producto.
Secado:
Luego se extiende sacos sobre el piso (mantas) y se va colocando el producto
para que se vaya terminando de secar.
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Embalaje:
Cuando el producto est seco se embala en sacos y se cierra con paja rafia.
Calidad
Los requisitos mnimos de calidad que debe reunir el producto son: estar
entero, sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), limpio (sin materiales
extraos), de consistencia firme, con un color tpico de la especie y
variedad, no bifurcadas, desprovistas de races secundarias, tiernas (sin
textura leosa), de aspecto fresco, exentas de humedad exterior anormal,
exentas de olores y sabores extraos .

Clasificacin: se clasifica en dos categoras.
Categora I o Selecta: son las de calidad superior, adems de tener
forma regular, no presentar magulladuras, heridas o grietas y debe
tener un color anaranjado propio de la especie. No debe tener ms
de 4.5 cm de dimetro, puede tener hasta 18 cm de largo y no
puede medir menos de 7.5 cm o no debe pesar ms de 200 g. Se
toleran algunos defectos leves en la forma, en la coloracin y leves
heridas cicatrizadas.
Categora II o Corriente: se incluyen las zanahorias que no pueden
clasificarse en la categora superior, permiten defectos en su forma,
coloracin, heridas cicatrizadas que no alcancen el corazn.

15. RECOMENDACIONES
La zanahoria crece rpidamente por ello si se desea abonar el cultivo se
debe realizar a la siembra y con humus de lombriz el cual es el abono de
ms fcil absorcin por las races.
Esta planta es muy sensible al exceso de sombra, ello provoca que un
retrazo en el crecimiento de la planta y el casi nulo engrosamiento de la
raz comestible; por ello se debe realizar el deshierbo y desahje lo ms
pronto posible.
La raz de esta hortaliza es muy delicada por ello no puede soportar el
trasplante.
La falta de riego estimula el desarrollo de un sabor amargo en la planta y
al reponer el riego se producir un rajado de la raz comestible conocida
como golpe de agua.
Si la cosecha no se realiza a tiempo la planta empieza a desarrollar su
inflorescencia por lo que todos los nutrientes se movilizarn hacia las
flores, reduciendo su concentracin en la raz reservante.

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CARACTERSTICAS GENERALES de la ZANAHORIA
ORIGEN: Asia (Irn, India, Afganistn)
NOM.CIENTFICO: Daucus carota L. Ord:Apiales .Fam: Apiaceae
CICLO DE VIDA: Bianual ciclo productivo 4 -5 meses segn ala variedad
TAMAO DE LA PLANTA: Altura: 0.20 m a 0.40 m fruto: 10-30 cm.peso: 100-250 gr
VARIEDADES IMPORTANTES EN PER: Chantenay royal, Sper Chantenay, Emperador, Chantenay Red
Cored, Wronter
ZONAS DE PRODUCCIN: Piura (Huancabamba), Lambayeque (Monsef, Reque y Eten) y
Lima (Huaral, Barranca)
Zonas de produccin Mundial: China, Rusia, Estados Unidos, Inglaterra, Polonia, Francia,
Turqua, Espaa y Japn.
RENDIMIENTO: 19.42 TM /ha dependiendo de la variedad y de la caractersticas
Edafoclimticas.


SUELO: Franco arenoso , moderadamente tolerante ala acidez y salinidad
ALTITUD: 600 - 3000 msnm
TEMPERATURA PTIMA: 13 -24 c
HUMEDAD RELATIVA PTIMAS 70 -80 %
PH 6.0 a 6.9

POCAS DE SIEMBRA : Costa(Abril-Octubre) Sierra(ltimos meses del ao)
TIPO DE SIEMBRA: Siembra directa(voleo o en lnea o surco).
CANTIDAD DE SEMILLA: 4-5 kg para una ha
DENSIDAD DE SIEMBRA: Entre surco: 0.50-0.60 m ,entre plantas 0.10-0.12 m
NMERO DE SEMILLAS POR 100gr: 1428
PERODO VEGETATIVO: 4-5 meses segn variedad. Royal (100 120 dias)
RIEGO : 7,000 a 9000 m
3
10-15 dias antes de la cosecha. Ligeros y
semanales (3 primeras semanas)
FERTILIZACIN: N(110-130 kg/ha.,P (80-90),K(130-160), B (10)
a la siembra, a los 30 das y a los 60 das. A la siembra se deber
aplicar todo el P y K
CONTROL DE MALEZAS, durante las primeras semanas.
PLAGAS
ENFERMEDADES:
1. Mancha de la hoja: Cercospora apii, Septoria apiicola
Alternaria dauci
2. Hielo, rancha o tizn tardo Phytophthora infestans
3.Podredumbre gris Botryotinia fuckeliana (anamorph -
Botrytis cinerea)
4. Pudricin blanca o Rosada Sclerotinia sclerotiorum
Gusanos de tierra: Agrotis spp., Feltia spp.
Cigarrita o lorito verde :Empoasca kraemeri
Pulgones o fidos: Myzus persicae, Macrosiphum
euphorbiae, Aphis gossypii
Araita roja Tetranychus spp
Cosecha: 100 das (segn la variedad)