UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLA

CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA

CULTIVO DE ARANDANO

MATERIA: FRUTICULTURA SIGLA: AGR421 GRUPO “A”

DOCENTE: ING. GUALBERTO PRADA
AUXILIAR: JUAN JOSE FLORES QUIMPE
PERIODO ACADEMICO: 1-2021
UNIVERSITARIO: NÚMERO DE REGISTRO

 YISSEL MALDONADO JORDAN 217027911

 RONALD CEREZO ORTIZ 218011271

SANTA CRUZ –BOLIVIA 2020

CULTIVO DE ARANDANO
1.- Nombre científico
Vaccinium sp.

2.- Nombre común

Arandano, blueberry

3.- Origen
El arándano es una planta muy antigua de origen desconocido, que crece
espontáneamente en el norte de Europa, Asia y América. Hay quien la considera
originaria de Europa, norte de África, Cáucaso y Asia septentrional. En España
está muy difundido en los bosques claros de las zonas montañosas.

El principal continente productor es Norteamérica, con un 96% de la producción

mundial. Europa produce aproximadamente un 4%, mientras que el resto de los
continentes no dan producciones destacables.

En las bases de datos estadísticos de la FAO sólo aparecen 6 países productores

de arándanos. El principal es Estados Unidos, seguido de Canadá y Letonia:

Actualmente, en Bolivia el único productor industrial de arándanos es el

departamento de Tarija que incursionó con la producción de este fruto el año 2013
y hasta el 2017 ya tenía 120 hectáreas cultivadas. En este momento la provincia
O'Connor es la principal productora con más de 20 hectáreas.

4.- Importancia económica

Los frutos silvestres siempre han sido apreciados por el hombre, pero actualmente
ha crecido su interés por un lado debido a su origen natural y por estar de moda
su demanda.
El arándano se ha obtenido de plantas silvestres, pero en los últimos años es
cuando se ha empezado a cultivar.
EE.UU. es el principal productor, consumidor, exportador e importador de
arándanos del mundo y junto a Canadá abarcan el 90% del área productiva total,
seguida de Chile (que fue el pionero del cultivo del arándano en el hemisferio sur),
Argentina, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica.
Canadá es el principal proveedor de arándanos congelados del mundo, pero a
diferencia de EE.UU., la producción canadiense es mayoritariamente de tipo
silvestre.
Chile y Argentina ofertan en estado fresco a los principales mercados ubicados en
el hemisferio norte (EE.UU., Canadá y algunos países europeos), cuando éstos se
encuentran en su estación invernal y no pueden abastecerse con su producción
local.

5.- Distribución en el departamento de santa cruz

La empresa Marcal, señala que cuentan con diferentes presentaciones de
distribución del producto de Arándano, que van desde los 100 gramos hasta el
kilo, con los que llegan al mercado nacional. Este producto es producido en los
Valles y se distribuyen hasta la ciudad de Santa Cruz y puede ser adquirido en la
cadena de supermercados Hipermaxi y también en los mercados y ferias de la
ciudad.
6.- Sistemática

Arándano/mora azul

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Ericales

Familia: Ericaceae

Subfamilia: Vaccinioideae

Tribu: Vaccinieae

Género: Vaccinium

Especie: V. corymbosum
L.
7.- Botánica
Se trata de un arbusto pequeño de 0.2-0.4 metros de altura, cuyo nombre
científico es Vaccinium sp., perteneciente a la familia Ericaceae.
Raíz: El sistema radical es superficial, situándose el
80% de éste en los primeros 40 cm, tiene raíces finas y
fibrosas que se caracterizan por la ausencia de pelos
absorbentes. Entre las raíces y la parte aérea se
encuentra la corona, que tiene la capacidad de emitir
brotes. En la mayoría de los casos se asocia de forma
natural con una micorriza formando una simbiosis,
traduciéndose ésta en un mayor desarrollo vegetativo. Es sensible al
encharcamiento en suelos pesados.
Hojas: Simples, alternas, cortamente pediceladas, forma elíptico-
lanceoladas de unos 5 cm de longitud, caducas, de un color
verde pálido a muy intenso según cultivares, ligeramente
dentadas y finamente nerviadas por el envés. Es típica la
coloración rojiza que adquieren en el otoño.
Flores: Axilares o terminales, en racimos de 6 a 10
en cada yema, sépalos persistentes, corola
acampanada blanca con tonos rosas en algunos
cultivares, formada por 4-5 pétalos fusionados, 8 a
10 estambres con anteras aristadas o no,
prolongadas en tubos terminales con una abertura
en el ápice, un pistilo simple, ovario ínfero, de 4 a
10 lóculos. El número de yemas de flor que puede
desarrollarse en una rama de un arbusto del grupo
“highbush” parece estar relacionado con el grosor de la rama, con el cultivar, así
como por la influencia de varios reguladores de crecimiento.
Fruto: Es una falsa baya esférica de 1 a 3 cm
de diámetro, con un peso de 0,5 a 4,0 g y
varias semillas en su interior, 20 a 100, cuyo
número está relacionado de forma positiva
con el tamaño del fruto. Los frutos, a medida
que maduran, pasan por distintos grados de
color, adquiriendo el tono azul característico al
finalizar la maduración. A su vez, la epidermis
del fruto está cubierta por secreciones cerosas, que le dan una terminación muy
atractiva.
Los frutos más cercanos a las ramas son más grandes que los distales, y su
tamaño se ha relacionado también con el vigor de la rama, es decir, ramas más
vigorosas generalmente producen frutos mayores. Además, los primeros frutos
maduros de un cultivar a menudo son mayores que los que se recogen más tarde.
Dos características comercialmente relevantes del fruto son: la cicatriz que queda
al desprenderse el pedúnculo, que debe ser pequeña y seca a fin de dificultar la
acción de los patógenos, y la firmeza, que está muy relacionada con el grosor de
la epidermis.
Es una planta importante desde el punto de vista ecológico, no sólo por sus frutos
sino porque además protege el suelo de los bosques de la erosión y contribuye a
la formación de humus.

8.- Suelos y clima

El factor limitante para el desarrollo de su cultivo es el viento, que ocasiona la

caída de frutos y produce arañazos en éstos, por tanto habrá que emplear una
cortina forestal perimetral.
La época de floración debe estar libre del periodo de heladas.
Requiere suelos ligeramente ácidos estando su p H  entre 4-5, que se mantiene
acidificando el agua de riego.
Suelo: el sistema radicular del arándano se
encuentra en su mayoría dentro de los
primeros centímetros del perfil de suelo
(Figura 3), sus raíces son fibrosas y con poca
capacidad de absorción, por lo que prefieren
los suelos arenosos. En cuanto a
propiedades se desarrollan bien con un
porcentaje de materia orgánica mayor al 3 % y
suelos con pH entre 4.5 y 5.5. Es una planta
altamente sensible a la asfixia radicular, por
lo tanto, necesita suelos o sustratos con alta porosidad para prosperar.
Clima:
El arándano se adapta a una diversidad de
climas, ya que se han desarrollado
variedades para cada zona, pero
generalmente lugares con una acumulación
de 400 a 1200 horas frío son los idóneos.
Los veranos soleados favorecen la calidad
de fruta y evitan el desarrollo de hongos
fitopatógenos, pero el exceso de calor puede afectar la calidad del fruto o
concentrar la cosecha en una temporada y restringir la producción escalonada. Se
deben evitar lugares con vientos y lluvias fuertes donde se establece al aire libre,
pues provoca caída de frutos, flores y evitan la polinización.

9.- Propagación
Se consigue por semillas, hijuelos, estaquillado y micropropagación.
La propagación por semilla es el método empleado en la investigación de nuevas
variedades. Por estaquillado su éxito es limitado debido al bajo rendimiento en el
enraizamiento.
La micropropagación es la técnica de
mayor éxito y la más empleada, de
manera distinta según la especie y la
variedad. Su principal ventaja es que el
material vegetal está libre de
enfermedades auque su inconveniente es
su elevado coste.
Una vez enraizado su material vegetal se
transplanta a bolsas de plástico,
cultivándose de la misma forma que las
estaquillas durante un periodo de 1-2
años.
Los laboratorios especializados se dedican a la micropropagación de plantas
madre con certificación varietal y sanitaria.

10.- Variedades

De acuerdo a esta clasificación, encontramos las siguientes variedades:

 Muy Temprana Maduración:

o HightBush del norte: Earlyblue y Bluetta.  

 Temprana Maduración:

o HightBush del norte: Duke, Spartan, Patriot, Blueribon, Nui y Blugold.

o Rabbiteye: Bonita.

o HightBush del sur:`O` neal, Star, Mitsy, Ventura, San Juaquin

y Jupiter Blue.
 De media estación:

o HightBush del norte: Blueray, Draper, Top shelf, Osorno, Bluecorp

y Legacy.

o Rabbiteye: Rahi, Brightwell.

 Tardías:  

o HightBush del
norte: Ozarkblue, Liberty,
Cargo y Calypso.

o Rabbiteye: Powderblue,
Tifblue, Sky blue y Centra blue.

 Muy Tardías:

o HightBush del norte Elliot,

Aurora y Last call.

11.- Trabajos culturales de acuerdo al cultivo frutal

Prácticas culturales.
Preparación del suelo.
Se corrige la macroporosidad, debido a que el sistema radicular del arándano es
muy susceptible al exceso de humedad.
- Disqueado del lote para dejarlo sin malezas en superficie.
- Nivelación del lote, preparar los drenajes que sean necesarios, no se debe
acumular agua en ningún sitio.
- Pasar subsolador. Dos pasadas derecho y cruzado.
- Cincelar profundo. Dos pasadas derecho y cruzado.
- Disco y rastra.
Hacer camellones. Se agregará en el último paso si es necesario azufre.
- Instalación del equipo de riego por goteo (Forbes et al., 2009).
Selección de variedades
Para definir la variedad se deben considerar los siguientes aspectos:
- Destino de la producción: fresco, congelado, o ambas.
- Adaptación climática a la localidad: requerimientos de frío.
- Períodos de floración y cosecha.
- Rendimiento (Rebolledo et al., 2013)
Siembra.
Realizada la preparación y
acondicionamiento de suelos se
adaptan camas en las medidas
establecidas. La cantidad de
plantas varía según la dimensión
del cultivo, estas generalmente son
de origen chileno o americano, es
decir que han sido importadas y
atraviesan por un proceso de
adaptación o han sido adaptadas a
las condiciones ambientales del país.
Antes de sembrar las plántulas se hacen unas validaciones generales de cada
planta para asegurar así mismo su producción, primero que todo se verifica el
estado de las raíces, detectando algún tipo de daño o enfermedad, se debe abrir
la raíz pivotante hasta su capacidad buscando el mayor provecho de los nutrientes
y crecimiento de la raíz en suelos con buena filtración y profundidad.
Embolsada.
Este sistema de producción se maneja
principalmente cuando se va a
establecer un cultivo programado, es
decir se destinara una producción para
cosechar en una fecha determinada ya
que es más factible y se le puede dar un
mejor manejo de la misma para este
sistema se utilizan bolsas de calibre 6 de
una capacidad de 60 Litros, los cuales se
componen de materia orgánica 35
mezclado con otro sustrato como lo puede ser cascarilla de arroz o viruta de pino
dependiendo el manejo que le desee dar el agricultor.
Fertilización y riego.
La fertilización y el riego son un factor
indispensables en cuanto al desarrollo
del cultivo especialmente si se utiliza
un medio de propagación inerte como
la turba; estos deben iniciarse una vez
comprobada la formación de raíces, lo
ideal es aplicar una solución nutritiva
completa, pero si no se dispone de
ella debe adicionarse a lo menos
nitrógeno, este debe aplicarse
mediante fertilizantes amoniacales
(sulfato de amonio o fosfato de amonio) y en cantidades de N total que no
excedan 2,5 g/m2 ; el fertilizante se aplica preferiblemente disuelto en agua y debe
lavarse el follaje posteriormente, para evitar quemaduras en las hojas. Esta dosis
puede repetirse hasta por 2 veces durante la temporada, dependiendo de la
densidad de plantas y de las condiciones de crecimiento (Muñoz, 1988). Los
fertilizantes se aplican a través del riego (fertirrigación) ya que mejora la eficiencia
de aplicación. Además: Minimiza pérdidas por percolación, se optimiza el balance
nutricional y reduce el riesgo de estrés salino (Paita, 2017). Según el enfoque y
destino del cultivo será el consumo de agua, también dependiendo de los
sustratos con los cuales se implemente el cultivo, por lo que se dará la pérdida de
agua mediante la Evapotranspiración

12-Control fitosanitario
Plagas
Las plagas que afectan al cultivo de
arándano son principalmente algunas
especies del orden coleóptera (Aergonius
sp., Asynonychus sp., Brachysternus sp.,
Graphognatus sp., Sericoides spp.),
lepidóptera (Agrotis ípsilon, Argyrotaenia
sp., Peridroma saucia, Proeulia sp.), trips
(Frankiniella occidentalis, Thrips tabaci),
mosca blanca (Trialeurodes packardi),
araña de dos puntos (Tetranychus
urticae), pulgones (Ericarpis fimbriata,
Myzus persicae, Aphis gossypii,
Brevicoryne brassicae), piojo harinoso (Hypogeococcus festeranus), mosca del
 vinagre (Drosophila suzukii) y chinches (Lygus lineolaris, Chelinidea tabulata).
Para todas estas el manejo es diferente debido a sus hábitos de crecimiento, por
lo que para cada plaga se debe establecer un plan de manejo integrado para cada
zona.

Enfermedades
El arándano en su ciclo productivo es afectado por distintas enfermedades que
merman el rendimiento final o la calidad del fruto. Las condiciones de cultivo, la
falta de información y el manejo intensivo son factores que favorecen la incidencia
de enfermedades. Las enfermedades más comunes que atacan a la planta
durante el ciclo de cultivo son: pudrición radical (Phytophthora cinnamomi),
amilariosis (Amillaria mellea), verticilosis (Verticillium dahliae), agallas de la corona
(Agrobacterium tumefaciens), cancrosis del cuello (Botryophaeria corticis), tizón de
la madera (Botrytis cinerea), tizón bacteriano (Pseudomonas syringae), roya de
arándano (Pucciniastrum vaccini), leaf scorch (Xylella fastidiosa), cáncer
bacteriano (Pseudomonas syringae). Además, existen muchas enfermedades
postcosecha provocadas por descuidos o fallas en la inocuidad de la producción
que generan pérdidas por mala calidad de fruto, entre las principales
enfermedades están: el moho gris (Bortytis cinerea), roya (Pucciniastrum vaccinii)
y diversas pudriciones por hongos (Alternaria spp., Colletotrichum spp., Aspergillus
spp., Penicillum spp., Rhizopus stolonifer).

Pudrición radicular: Phytophthora cinnamomi sp.

Síntomas parte aérea:

 Se observa un amarillamiento de nervaduras
en las hojas maduras.
 Este amarillamiento continúa hasta cubrir toda
la hoja.
 Posteriormente se observa defoliación.
Síntomas en raíz:
 Presencia de goma a la altura del cuello de la planta, con formación de cancros,
muerte de la corteza. La lesión puede abarcar todo el cuello de la planta.
 En raíces se observa muerte de raicillas y raíces las cuales toman una tonalidad
negruzca.
 Botrytis cinérea

Se caracteriza por una pudrición húmeda, de

color pardo-marrón que posteriormente, en
condiciones de alta humedad, se cubre con
masas de esporas grises de aspecto algodonoso.
Condiciones favorables:
 la alta humedad ambiental.
 Las zonas con neblina permanente y rocíos abundantes son ideales para la
infección del hongo.
 La infección se favorece con temperaturas entre los 15 a 24 °C y presencia de
agua libre sobre la superficie del tejido.

Control químico:

Fenhexamid (Teldor 500 SC 0.1% ) o Serenade 1%

Alternaria sp.

Condiciones favorables:
 Lluvias mayores a 2 mm.
 Humedad sobre la hoja mayor a 10 horas.
 Temperturas entre 18 a 28°C.

Diseminación:
 Las esporas son transportadas por el viento.
 Las esporas se producen rápidamente sobre hojas caidas en el suelo o sobre
hojas que permanecen en el árbol.
 Las prácticas de manejo están orientadas a reducir la severidad de la enfermedad.
Daños: Reducción del área foliar y
defoliación, por lo que disminuye la tasa
fotosintetica de la planta.
13-Cosecha
La calidad de los frutos puede ser afectada
por la variedad seleccionada, la temperatura y
el intervalo entre la cosecha y el almacenamiento generando fisiopatías que son
anormalidades en la planta o fruto causadas por agentes bióticos o abióticos. Al
momento de la recolección se deben considerar recomendaciones para asegurar
la inocuidad y la calidad de los frutos: Para el consumo en fresco de los frutos no
se deben lavar.
Los colectores deben lavar sus manos, usar cofia para proteger el cabello y evitar
acciones que puedan contaminar el fruto como fumar, comer, mascar goma, etc.
Las bandejas de recolección deben estar en la sombra y evitar contacto con el
suelo. Cosechar solo frutos maduros de tamaño establecido y dejar los que aún no
cumplen con las características en la planta. Evitar aplastar, acumular, soplar o
arrastrar la fruta. Establecer tiempos para el transporte hasta el lugar de
conservación.
Cosecha manual de arándano.
Los arándanos son frutos menos perecederos dentro del grupo de las berries,
pues a pesar de que se caracterizan por tener una vida muy corta después de la
cosecha, el arándano azul tiene una vida máxima de 1 a 2 semanas mientras que
el arándano rojo de 2 a 4 meses. Además, dentro del grupo de las berries el
arándano es el único que es climatérico, es decir, es capaz de seguir madurando
después de la cosecha y responde al tratamiento de etileno para maduración.

14.- Usos
En el aspecto nutricional, los arándanos azules son una buena fuente
de vitamina K (filoquinona), necesaria para una adecuada coagulación,
así como para mejorar la salud ósea, lo que reduce el riesgo de fracturas.
Tambien contienen importantes cantidades de manganeso, un mineral
esencial que ayuda en la descomposición de carbohidratos, la absorción
de calcio y la regulación del azúcar en sangre, en tanto que la vitamina
C (ácido ascórbico) promueve la inmunidad, estimula la formación de
colágeno y contribuye a la absorción de hierro de fuentes vegetales.
Además, los arándanos contienen cobre,
un mineral que juega un papel importante
en la producción de glóbulos rojos, así
como en el buen funcionamiento de los
vasos sanguíneos, los huesos, los nervios
y el sistema inmunológico.
Los arándanos azules también contienen
cantidades muy pequeñas de otros
nutrientes, como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc,
vitaminas del complejo B, colina y vitamina E.
 Potente antioxidante natural: es un fruto que posee un alto contenido
antioxidantes, de hecho, su color azul es en parte producido por
los antocianos y carotenoides, quienes naturalmente son pigmentos de ese
color. Además, también posee polifenoles y esta combinación de
antioxidantes hace posible que se fortalezca el combate contra los radicales
libres y por ende, se otorgue una prevención adicional contra un numeroso
grupo de enfermedades e incluso ante el envejecimiento.

 Prevención contra enfermedades cardiacas: también el arándano posee

presencia de un antioxidante llamado pteroestilbeno el cual, en el área de la
medicina ha mostrado cierto desempeño en la prevención de varias
enfermedades cardíacas e incluso ante el cáncer. Sin embargo, es un
compuesto que se encuentra en proporciones pequeñas en este fruto.

 Diurético natural: en el estado fresco de la fruta, los ácidos que estas

contienen pueden causar un efecto purgante en nuestro organismo, lo que
permite que pueda ser aprovechado como un diurético.

 Agudeza visual: este es uno de los beneficios que goza con mayor respaldo
científico en el área de la oftalmología ya que estudios han demostrado
cómo el consumo frecuente de los arándanos puede mejorar en gran medida
la agudeza visual.

 Tratamiento contra enfermedades visuales: de igual forma que con el

beneficio anterior, se ha podido evidenciar la eficiencia del consumo de los
arándanos contra ciertas enfermedades visuales ya que este tiene la
capacidad de facilitar la regeneración de la púrpura retiniana. Además,
también se le atribuye un buen desempeño para tratar el cansancio o fatiga
visual.

 Ayuda a prevenir las caries: también se ha logrado comprobar las

propiedades antibacterianas que posee el zumo de los arándanos, lo cual
indirectamente ayuda a nuestros dientes contra la adherencia de bacterias.

 Contra la formación de úlceras gástricas: recientes estudios han

demostrado que la propiedad antiadherente del zumo de los arándanos es
efectiva contra la adhesión en las paredes del estómago de bacterias que
generan úlceras como lo es la Helicobacter pylori.
 Disminución de los niveles de azúcar en la sangre: esta es otra de los
beneficios que se cree pueden producir los arándanos, lo cual significa que
se convertiría en una fruta con propiedades antidiabéticas. Sin embargo, hay
que recalcar que las investigaciones hasta ahora no han definido qué tan
efectivo realmente es esta disminución o este efecto hipoglucemiante. 

 Es una planta astringente: hablamos de los beneficios del fruto fresco

como diurético, sin embargo, el extracto seco de las hojas y del fruto, puede
ayudar en procesos de diarrea.

15.- Valor nutricional

 Valor nutricional de los arándanos 

Tomando como referencia la cantidad de 100 gramos de

arándanos, tenemos:

Comenzando por los macronutrientes, os comentamos

que el contenido de colesterol es de 0%, mientras que
las proteínas y grasas poseen una cantidad menor a 1
gramo o 1%.

La fruta, como bien sabemos, es bastante jugosa y esto

se debe a que en gran parte está constituida por
agua, hablamos de alrededor de 85 gramos de agua.

En cuanto a los carbohidratos, hablamos de un aproximado de 10 gramos de

azúcares y una cantidad importante de 2.4 gramos de fibra alimentaria.

Y por parte de los micronutrientes

minerales, la lista también
es interesante pues hallamos la
presencia de: calcio, cobre, hierro,
magnesio, manganeso, fósforo,
potasio, selenio, sodio, zinc.

Estos minerales ciertamente se

encuentran distribuidos en
pequeñas cantidades, sin
embargo, su presencia también
forma parte de la riqueza
nutricional de los arándanos.
   Vitaminas de los arándanos 

En cuanto a las vitaminas de los arándanos, en ellos pueden encontrarse un

conjunto bastante importante como lo son las vitaminas C, A, K, tiamina,
riboflavina, niacina, ácido pantotíico, ácido fólico y vitamina B6.

De estas, cobran gran importancia las cantidades aportadas de vitamina

K: alrededor de 20 mg por cada 100 gramos de arándanos, lo que equivale a un
25% de lo que un adulto medio necesita a diario.

También, las cantidades de vitamina C y A son importantes, hablamos de 9,70 g y

3 mg respectivamente por cada 100 gramos de arándanos, lo cual, en
combinación con el resto de las vitaminas, hace que esta fruta realmente tenga un
valor vitamínico apreciable y de gran importancia.

 Calorías de los arándanos 

Aunque puede variar ligeramente según su variedad, hablamos de un valor no

mayor de 57 Kcal por cada 100 gramos, lo cual evidencia lo anteriormente dicho
con respecto a su bajo aporte calórico.

16.- Bibliografía
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CENTA, 2002. Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal.
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Mercado Mundial del Maracuyá. p5.
Gómez C. M Á. Schwentesius R. R y Gómez T. L. 1995.La Producción y el
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Masatepe, Región A-2. INTA-NORAD.
INEGI. 2005 instituto Nacional de Estadística y Geográfica.
INIFAP. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y pecuarias.
Cotaxtla Veracruz.